Cocinar rollos de repollo en el horno no es muy difícil, su receta no requiere ninguna habilidad especial o un estilo culinario delicado. Sin embargo, el proceso de cocción en sí toma de 2,5 a 3 horas, por lo que es mejor cocinarlos un fin de semana y preparar una gran cantidad de una vez. Los rollitos de repollo con carne picada y arroz no pierden su sabor en absoluto si se guardan en el frigorífico durante 3-4 días y este es un plato muy conveniente para aquellos que les gusta cocinar para el futuro durante toda la semana. Y, por supuesto, como todos los demás platos rellenos, son ideales para una mesa festiva.
Rollitos de col al horno en salsa de tomate
La carne picada se puede tomar de cerdo, ternera e incluso pollo, pero me encanta y recomiendo hacer repollo relleno ya sea de cerdo o de una mezcla de cerdo y carne molida, porque los rollitos de repollo deben permanecer jugosos después de hornear, y sin una cierta cantidad de grasa esto es imposible.
Además, puede reemplazar el relleno de tomate y cocinar rollos de col en salsa de crema agria... O mezcle salsa de tomate y crema agria, resultará igualmente delicioso.
Consejos de cocina:
Preparando repollo
Desmontar repollo crudo es duro para las hojas, especialmente si son ásperas, así que lo hago de manera diferente. Quito las hojas superiores, descoloridas y dañadas de la col, corto el corazón en forma de cono hasta la mitad de la col y clavo un cuchillo en el interior. De esta forma, sumerjo la cabeza de repollo en agua hirviendo y después de 2-3 minutos una o un par de las hojas superiores se ablandan y comienzan a desprenderse. Luego saco el repollo del agua con el cuchillo (convenientemente y no caliente) y quito estas hojas del plato. Vuelvo a bajar la cabeza de repollo al agua, "desnudándolo" todo. Si las hojas no se han ablandado lo suficiente, también puede verter agua hirviendo sobre ellas durante 2-3 minutos.
lo fácil que es formar hermosos rollos de repollo
Hay muchas formas de envolver la carne picada en repollo, pero nuevamente, recomiendo la más conveniente para mí. Si el repollo tiene venas gruesas, corto un poco los engrosamientos, con cuidado de no cortar la hoja. Extiendo una pila de carne picada en el borde más grueso de la hoja y la doblo en un tubo. Luego, simplemente envuelvo los extremos del tubo hacia adentro, presionándolos en la carne picada. Resultan rollos de repollo limpios, uniformes y fuertes.
Ingredientes:
- hojas de repollo - 20 piezas,
- arroz seco - 1 cucharada. ,
- carne picada - 250 g,
- cebolla grande - 1 pieza,
- zanahorias medianas - 1 pieza,
- grasa de cerdo - 1 cucharada. l. con un tobogán,
- salsa de tomate - 1 cucharada. l. con un tobogán,
- sal,
- pimienta molida y granos de pimienta,
- hoja de laurel.
Proceso de cocción:
Para preparar el relleno, sofreír aceite de girasol o en grasa de cerdo, zanahoria rallada y cebolla picada. Freír a fuego lento para que se ablanden y se doren bastante.
Hervir el arroz casi hasta que esté cocido y salarlo durante la cocción. Si no ha calculado con agua y el arroz está listo, pero no se ha absorbido toda el agua, entonces se debe drenar el exceso.
Una vez que el arroz se haya enfriado, mézclelo con carne picada, cebollas y zanahorias fritas, sal y pimienta. No olvide que el arroz ya está lo suficientemente salado, por lo que solo se necesita sal adicional para la carne picada y el repollo. Vierta agua hirviendo sobre hojas de col o hierva durante 2-3 minutos. Envolvemos el relleno en ellos, ponemos los productos semiacabados en una fuente para hornear o, por ejemplo, en una fundición (necesita platos con paredes gruesas), ponemos salsa de tomate, grasa de cerdo, laurel y guisantes encima. Llena hasta la mitad de la capa de col rellena con agua, tapa el molde y mete al horno entre 150-200 C.
Cocine a fuego lento hasta que el líquido quede solo en el fondo en una pequeña cantidad. En este momento, los rollos de repollo superiores están ligeramente dorados, por lo que el plato adquiere un aroma particularmente sabroso.
El repollo de Saboya tiene una estructura más densa que el repollo blanco, por lo que el repollo debe guisarse por más tiempo que el repollo blanco, por lo que la hoja mantiene su forma perfectamente y el relleno se vuelve mucho más suave. El repollo relleno de col de Saboya relleno de carne picada, horneado en el horno, resultará muy satisfactorio, sabroso y festivo. El sabor es delicioso, la plasticidad de la hoja es ideal y la apariencia es agradable.
Para cocinar repollo relleno en el horno en una bandeja para hornear (en mi caso, esta es una forma de vidrio ancho, que no es muy diferente de las bandejas para hornear profundas modernas), tome los productos de la lista.
Corta el tallo de la col. Para hacer esto, pegue el cuchillo en ángulo con el centro en un círculo 5-7 veces. Hacemos esto con el repollo: lo ponemos en una bolsa de plástico, lo atamos bien, lo ponemos en un plato y lo enviamos al microondas durante 8-9 minutos. Lo sacamos y lo colocamos bajo agua fría durante unos minutos.
Cortamos inmediatamente el repollo en hojas separadas, de las cuales cortamos los espesos o batimos.
Hervir el arroz en un litro de agua durante 10 minutos. Luego lo metemos en un colador.
Pica la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
Enviamos cebollas y zanahorias para sofreír hasta que estén blandas. Reserve la mitad de las verduras doradas y agregue crema agria y pasta de tomate a la segunda mitad.
La salsa está lista.
Combine la carne picada, el arroz, reserve las verduras doradas, el perejil finamente picado, las especias, la sal, la pimienta y el ajo finamente picado. Mezclar bien.
Ponga hojas de col en el fondo del molde.
Ponga la carne picada en una hoja de col y gírela en forma de bolsa, o como de costumbre.
Poner el repollo relleno en el molde, agregar las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llenar con agua ligeramente salada para que cubra los rollos de repollo en 2/3 de la altura.
Cubrir con papel de aluminio por encima y enviar al horno durante una hora. Pasada una hora, saca el repollo relleno y rellénalo con salsa. Enviamos la bandeja para hornear con rollos de col al horno durante otros treinta minutos.
¡Los rollitos de col están listos!
¡Disfrute de su comida!
Los rollitos de col con carne picada y arroz es un plato familiar para casi todas las amas de casa. Pero se cocinan principalmente de acuerdo con la versión clásica en la estufa en una cacerola, y no todos saben que se pueden cocinar en el horno. La diferencia es que los rollos de repollo cocidos en el horno no se hierven, sino que se hornean. Esto es lo que hace que el plato tenga un sabor más delicado. Cocínelos en el horno y experimente la diferencia entre esta receta y versión clásica, todas las etapas de preparación están acompañadas de explicaciones paso a paso para su conveniencia.
TIEMPO: 1 hora 40 min.
Medio
Porciones: 6
Ingredientes
- cabeza de repollo;
- 70 g de arroz;
- zanahorias medianas;
- 2 tomates medianos;
- 400 g de carne picada;
- 1-2 dientes de ajo;
- rojo pimiento morrón;
- 2-3 st. l. Pure de tomate;
- 2 cebollas grandes;
- sal pimienta.
Preparación
Comience a cocinar rollos de repollo analizando el repollo en hojas individuales. Para este plato, lo mejor es tomar una col con un peso de aproximadamente 1,5 kg. Corte un muñón con un cuchillo afilado, es decir, haga una depresión en la cabeza del repollo, gracias a lo cual las hojas se pueden separar fácilmente. 
Coloca la cabeza de repollo en una olla con agua con el muñón cortado y cocina durante 5 minutos desde el inicio de la ebullición. Luego, voltee el tenedor y mantenga el repollo en agua hirviendo durante otros tres minutos. 
El repollo ha cambiado de color y sus hojas han comenzado a alejarse de la cabeza, lo que significa que está listo para analizar. Sácalo, hazlo con cuidado para no quemarte y empieza a separar una hoja a la vez. Por supuesto, la cabeza de repollo no lo resolverá hasta el final, una parte definitivamente permanecerá, se puede cortar finamente y guisar con verduras. 
Ahora fritura de verduras. Picar finamente una cabeza de cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes, picar el pimiento morrón en cubos medianos y cortar los tomates en rodajas pequeñas. 
Sofreír todas estas verduras en aceite refinado y luego agregar el puré de tomate. Si está demasiado espeso, diluirlo ligeramente con agua. Sal la fritura, sazona con pimienta, agrega ajo picado. Cocine a fuego lento durante otros 5-8 minutos y apague el fuego. 
Tome una hoja de repollo, es suave y elástica, y corte el borde con venas gruesas. Extienda 1-2 cucharadas de relleno a lo largo de este borde cortado.
Y envuélvalo en un sobre. Haz lo mismo con el resto de hojas.
Coloque todos los rollos de repollo enrollados en una capa gruesa en forma engrasada.
Unte las verduras para freír encima de los rollitos de col. No agregue agua. Si hay una tapa especial, cierre el formulario con ella, si no hay tapa, selle el formulario con un trozo de papel de aluminio y póngalo en el horno.
Hornee a 180 grados durante unos 40-50 minutos, luego retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 200 grados y manténgala durante unos 20-30 minutos más.
Los rollos de repollo rellenos horneados en el horno son extremadamente tiernos y jugosos. Para ellos no se requiere guarnición, ya que son completamente autosuficientes al gusto.
Una alternativa a esta receta:
Los rollos de repollo rellenos en el horno no son difíciles de cocinar, pero cualquier ama de casa lo sabe: tendrás que jugar. Se necesita algo de tiempo para preparar la hoja de repollo, preparar la carne picada y, finalmente, hacer los rollos de repollo rellenos con láminas con carne picada en su interior. Por lo tanto, rollos de repollo rellenos con carne picada y arroz en el horno, el plato no es rápido, requiere una atención cuidadosa para sí mismo. Es cierto que hay una manera de evitar el trabajo innecesario: rollos de repollo perezosos en el horno. Son más fáciles de preparar, pero se conserva el sabor y aroma del plato.
Dado que el horno seca un poco los alimentos, los rollitos de repollo se suelen cocinar en varias salsas y rellenos, lo que conserva su jugosidad. Entonces, distinguen: rollos de repollo en el horno en salsa de crema agria, rollos de repollo en el horno en salsa de tomate, rollos de repollo en el horno en salsa de crema agria de tomate. De las opciones con salsa, los rollitos de col en crema agria son los más populares. En el horno adquieren una ternura y un sabor especiales. Los rollos de repollo se pueden preparar en salsa, que generalmente se prepara con crema agria o jugo, y con la adición de verduras, especias y hierbas. Los rollitos de col rellenos con salsa al horno tienen sus admiradores entre los amantes de este platillo.
Cocine los rollos de repollo en el horno, encontrará la receta en el sitio web. Aquí también encontrará fotos de su versión elegida del plato "rollos de col en el horno". La foto simplificará su tarea en la cocina. ¿Cómo cocinar rollos de repollo rellenos en el horno? La receta de la foto te enseñará este arte. Las instrucciones paso a paso para principiantes también son muy populares en el sitio. Si decides cocinar rollitos de col en el horno, la receta te explicará paso a paso todo el proceso tecnológico. O tal vez, durante el proceso de cocción, cometió errores, comprende que hubo una falla, se equivocó de cosas, rollos de repollo rellenos en el horno, la receta paso a paso con una foto debería sacarlo de una situación difícil.
Cuando empieces a conseguir este maravilloso plato, intenta idear, por ejemplo, tu propia receta de rollitos de col rellenos con carne picada en el horno. Compártelo con nosotros. Sus rollos de repollo en el horno, una receta paso a paso con una foto que nos envió, sin duda será de interés para otros visitantes de nuestro sitio. También querrán saber cómo cocinar rollitos de col, no todo el mundo sabe recetas en el horno. Además, si les da instrucciones paso a paso. Esto hace que sea mucho más fácil aprender a cocinar rollos de repollo en el horno. Se agradecerá la instrucción paso a paso de usted.
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Se deben preparar hojas de repollo para rollos de repollo: se deben quitar las fibras gruesas y gruesas, las hojas se deben hervir en una cacerola para que estén blandas. También puedes golpear un poco las partes más duras con un martillo.
Las hojas debidamente preparadas serán translúcidas.
El relleno para el repollo relleno es carne picada, se hace de cerdo a la mitad con carne de res con la adición de arroz o trigo sarraceno. Se agregan verduras y hierbas a la carne picada al gusto.
Para evitar que los rollos de repollo rellenos se desplieguen durante el horneado, se pueden sujetar con un palillo de dientes, hilo o freír previamente por ambos lados en una sartén.
Sorprenderé a pocas personas: este plato es muy conocido y muy popular. ¿Y si hablamos de rollitos de col al horno en salsa de crema agria? ¿Has probado a cocinar rollos de col en el horno? Se obtienen de forma algo diferente a las tradicionales: mucho más interesantes para mi gusto subjetivo.
Los rollos de repollo rellenos horneados en el horno se preparan inicialmente de la misma manera que los que se guisan en la estufa: carne picada, hojas de repollo: no habrá nada nuevo para usted aquí. Todo el secreto está en la cocción en sí: el plato resulta muy aromático y hermoso. Dado que los rollos de repollo se cocinan en el horno en salsa de tomate con crema agria, se empapan en este relleno y se vuelven tiernos y suaves, ¡increíblemente sabrosos!
La receta para los rollos de repollo en el horno es bastante simple, es difícil estropearlos; después de todo, el horno hace todo por usted, solo necesita mantener los rollos de repollo en él durante el tiempo asignado. Como resultado, obtendrá un almuerzo maravilloso o una cena abundante para toda la familia. Bueno, ¿estamos preparando deliciosos rollitos de col en el horno?
Ingredientes:
- 1 cabeza de repollo, alrededor de 1 kg;
- 400 g de carne de cerdo picada;
- 2 cucharadas de arroz;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 100 g de crema agria grasa;
- 150 ml de agua;
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- sal, pimienta negra al gusto.
Cómo cocinar rollos de col en el horno:
Quitamos las hojas gruesas externas (si las hay) de la cabeza de repollo y cortamos el tocón, no todo, solo una parte a una profundidad de 3-4 cm. Elija una sartén de un tamaño adecuado, para que la cabeza de repollo se pueda sumergir en agua en 2/3. vierta tanta agua que cuando la cabeza de repollo se sumerja en ella, no se salga de la sartén.
Pon la sartén al fuego y deja que hierva. Agrega un poco de agua. Bajamos la cabeza de repollo en agua hirviendo, despalillamos y dejamos reposar durante unos 2-3 minutos. El tiempo depende del tipo de repollo, así que decida por su cuenta: el repollo ya debería ablandarse, pero no cocerse por completo, no desmoronarse.
Luego, voltee con cuidado la cabeza de la col y déjela reposar durante aproximadamente 1 minuto. Clavamos un tenedor en los restos del muñón y retiramos con cuidado la cabeza de repollo de la sartén. Quitamos 3-5 hojas, que se han vuelto blandas y se alejan fácilmente de la cabeza. Repetimos el procedimiento varias veces hasta que se quiten todas las hojas de la cabeza. Las hojas internas más pequeñas generalmente no se usan; es difícil llenarlas con carne picada.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, durante 7-10 minutos. enfriarse. Pelar las cebollas y las zanahorias y lavarlas bien. Frote la cebolla en un rallador fino (o muélala con una licuadora).
Frote las zanahorias rallador grueso... A carne picada agregue las cebollas, las zanahorias y el arroz.
Ponga sal, pimienta negra y mezcle bien.
Corta la parte espesa de las hojas de col. Coloque la carne picada preparada en cada hoja en el borde (la cantidad de carne picada depende del tamaño de la hoja de col). Y envuélvalo en un sobre.
Engrase el fondo de la fuente para hornear. aceite vegetal, alinee con las hojas restantes (trozos de hojas).
Y coloque bien los rollos de repollo.
Para verter, mezcle la crema agria con agua y salsa de tomate... Agrega sal al gusto y rellena los rollitos de col.
Cubra el formulario con papel de aluminio (o una tapa) y póngalo en un horno precalentado a 200 grados C. Horneamos rollos de repollo en crema agria en el horno durante 1 hora.
