La cuajada de limón es un tipo lactoso en jugo de frutas. Este es un tipo de clásico, les gusta usarlo con tostadas, en tartas, pasteles, le irá bien a la pasta. La crema resulta ser bastante densa y, después de reposar en el refrigerador, adquiere una buena estructura. Además, mira qué gran color brillante.

Cocinando

Ralla finamente la ralladura de un limón. No vale la pena moler demasiado, porque en el futuro filtraremos la crema.
Exprimir el jugo de los limones (115 gr.). Por cierto, ¿recuerdas el truco? Para obtener más jugo de las frutas cítricas, póngalas en el microondas durante 15 segundos.
Separar las yemas de las proteínas, necesitamos 4 yemas.
Recoger el azúcar (75 gr.) en un bol o inmediatamente en un cazo, manteca(60 gramos), jugo de limon, ralladura y yemas.
Caliente la mezcla a fuego medio en una cacerola, revolviendo constantemente con un batidor.
Gradualmente, se volverá espesa, aparecerán burbujas grandes (que estallarán inmediatamente). Si desea obtener una crema más espesa, agregue 3 cucharadas. maicena al principio. Retire la mezcla del fuego y cuele a través de un tamiz mediano. Aquí es importante deshacerse de la cáscara y los grumos de los huevos.
Vierta el kurdo terminado en frascos, cubra con una película (para que toque la superficie de la crema) y deje enfriar, luego póngalo en el refrigerador. De la noche a la mañana, adquirirá su textura correcta.

Como dije, puedes comerlo con tostadas o pasteles y tartas de grasa (todavía hay kurdo líquido vertido en ellos). Y lo más cómodo es depositar la cuajada desde una manga pastelera con boquilla redonda.

Hola. hoy les comparto la receta ingredientes deliciosos. Es ideal para capas. tortas de galletas, y para rellenar magdalenas y pasteles como Pavlova, por ejemplo.

El blog ya tiene una receta de lemon curd, también queda genial como relleno de tartas, pero a diferencia de la naranja, va mejor con las de vainilla. La naranja es su contraparte es ideal con el chocolate. Bueno, y tal vez una diferencia más: no hay mantequilla en la receta de cuajada de naranja, lo que la convierte en una versión más ligera de la cobertura.

Entonces, cómo hacer una cuajada de naranjas en casa, una receta con una foto paso a paso.

Ingredientes:

4 yemas
4 naranjas pequeñas
150 gramos Sáhara
2 cucharadas colmadas de maicena

Cocinando:

Para empezar, debemos lavar bien nuestros cítricos. Es mejor echarles agua hirviendo, así se desprenderá la cera con la que están recubiertas (y por tanto el amargor).

Para obtener más jugo, haga rodar las naranjas sobre la mesa, presionándolas con la palma de la mano. También puedes calentarlo en el microondas por solo 10 segundos.

Retire la ralladura de una naranja. La regla principal es que necesitamos una capa delgada de naranja, ¡la película blanca es amarga! Tenga cuidado, de lo contrario, habrá que deshacerse de todo el kurdo.

Obtengo la ralladura en un rallador, grande. Como filtraremos el kurdo al final, no debes triturarlo.

Mezclar la ralladura con el azúcar y dejar esta mezcla durante 20-30 minutos. Sí, el azúcar se absorbe. aceites esenciales y el kurdo se saturará más de sabores.

Obtenemos jugo de naranjas, luego usamos el método que sea más conveniente para usted. Tengo un exprimidor, pero normalmente me da pereza sacarlo y recogerlo, ¡y luego también tengo que lavarlo! En general, exprimo el jugo con las manos.

Mezclar las yemas con zumo de naranja, azúcar y almidón. Siempre uso maicena, se disuelve maravillosamente en la mezcla sin dejar grumos. Puede cocinar kurdo con papa, pero primero disuélvalo en una pequeña cantidad de jugo y solo luego agréguelo al resto de los ingredientes.

Ponemos nuestra mezcla a fuego medio y, removiendo, esperamos hasta que espese.

Me toma de 3 a 5 minutos hacer esto.

Retire de la estufa, cuele a través de un colador.

Vierta en un frasco y refrigere durante la noche.

¡El relleno perfecto está listo!

Así de apetitoso se ve en un pastel (pastel de zanahoria, aún no hay receta en el blog, pero pronto agregaré un enlace). Por cierto, en este bizcocho es sencillamente necesario, porque es la naranja la que realza tan bien las ricas tortitas de zanahoria. Además, generalmente agrego un kurdo así, la combinación perfecta en mi opinión.

Bueno, esta es una cuajada de naranja en bagatelas: postres en un vaso. Tomé pasteles de acuerdo con esta receta -. Como una crema -. Es tan delicioso, pruébalo.

Si necesita una receta detallada para bagatelas, escriba en los comentarios, definitivamente la agregaré.

Buen provecho.

23,093

Si escribe "receta kurda" en Internet, encontrará un millón recetas diferentes, PERO, todos ellos serán increíblemente complejos y confusos. Pesar algo cien veces, informar quinientas veces, calentarlo en un baño de agua, interponerse en el camino durante mil años y luego lavar un millón de platos ... Pero esta no es nuestra opción, ¿verdad?
Primero una receta muy sencilla, luego unos momentos.

Ingredientes:

Ralladura de una naranja, rallada gruesa
150 ml de jugo de naranja
4 yemas
80 g de mantequilla
90 g de azúcar

Cómo cocinar la cuajada de naranja:

Coloque todos los ingredientes en una cacerola, coloque a fuego medio.

Mientras revuelve, espere la uniformidad y la aparición de grandes burbujas perezosas.

Después de que aparezcan, cocine por otros 2-3 minutos.

Retire la cacerola del fuego, cuele y coloque en un recipiente durante la noche en el refrigerador.

¡Y es todo! Imagínese, todo es realmente muy fácil. A pesar de la facilidad de preparación, la cuajada resulta increíblemente sabrosa. Se puede utilizar como postre independiente, como impregnación para una tarta, como relleno en una tarta y cupcakes, o simplemente se puede untar en el pan y comerlo así.

Qué más necesitas saber sobre el kurdo:

Si se digiere el kurdo, se exfoliará.
Asegúrese de colar para deshacerse de los trozos de huevo cocido y la ralladura.
Para hacer que el kurdo sea más espeso, debe reducir la cantidad de jugo (hay suficiente kurdo líquido en la receta para impregnar la galleta. Para rellenar, por ejemplo, en magdalenas, tome 80-100 ml de jugo)
En las mismas proporciones, puedes hacer cualquier kurdo, incluso fresa.

Ahora puedes cocinar cualquier kurdo con una facilidad increíble.

¡Hola mis queridos niños y niñas!

Para la mayoría de nosotras, amas de casa desesperadas y simplemente amas de casa, el otoño es el momento de volver a la cocina, al horno, a las comidas calientes y a la repostería recién horneada. Y no importa cómo lo resistamos, en un clima tan frío es simplemente imposible resistir la tentación de complacerse con un sabroso, aireado, fragante y, lo más importante, un trozo de fresco. pastel casero. Después de todo, no debemos olvidar que los alimentos no son solo carbohidratos y proteínas, también son energía positiva de la que están cargadas las tartas caseras si están hechos con amor. Empecé a notar con agrado cómo los feeds en las redes sociales poco a poco comenzaban a llenarse de apetecibles tortas caseras y caritas felices de los dueños de esta muy horneada.

¡Pero todavía es verano en Grecia! No hay hojas amarillas (aunque aquí nunca las hay), la gente usa pantalones cortos y esquistos, todavía van al mar a nadar y tomar el sol los fines de semana, y en las islas todavía puedes encontrarte con turistas retrasados, en tabernas y cafés incluso por las tardes todavía se sientan en la calle. Y solo los limones y las naranjas que maduran en los árboles nos recuerdan que se acerca el invierno.

No esperé a que los limones del vecino maduraran en el árbol de enfrente y fui a comprarlos al mercado. Porque hace tiempo que planeé mostrarte como preparar un verdadero correcto y rico cuajada de limón sobre yemas frescas y mantequilla de alta calidad.

¿Quién es un "kurdo" y qué tienen que ver los limones con eso?

El editor de una conocida revista culinaria, muy respetada por mí, está luchando activamente por el derecho de llamar a un lemon curd crema . Ella insiste en que la palabra "kurdo" en ruso solo puede significar la definición de un grupo étnico que vive en Turquía. No puedo sino estar de acuerdo con ella, pero no se puede argumentar contra la voluntad del pueblo. Pero en la mente de la mayoría absoluta de la población de habla rusa del planeta, ya se ha formado y afianzado una frase estable, papel de calco del idioma inglés: "lemon kurdo". Entonces, esta es la frase que usaré en este contexto. Perdóname, querida Marianne.

De hecho, la cuajada de limón es la misma natilla, y para ser precisos - crema inglesa, en el que se elaboran yemas de huevo, solo se usa jugo y ralladura de limón en lugar de leche.

Muy a menudo, en las recetas, se agrega almidón a la crema de limón para darle densidad. En mi opinión, esto estropea bastante no solo el sabor, sino también la textura del kurdo. Con la preparación correcta y única, la cuajada resulta ser bastante espesa y uniforme.

Y lo que más me gusta de la crema de limón es que se prepara en 2 tiempos!

¿Dónde se puede aplicar la crema de limón?

Los amantes de los sabores ácidos pueden usar crema de limón para untar en cualquier combinación: con pan, bollo, panqueques, panqueques, pasteles de queso, etc.

Tengo una novia aquí, así que dale un frasco de kurdo, una cuchara más grande y estará feliz, y no necesita nada más. Los que tratan los limones con más cuidado pueden rellenarlos con tartas, bizcochos, panecillos, tortas o cupcakes. Suelo cocinar con él y.

Personalmente, para mí, el uso más óptimo de la cuajada de limón es simplemente una tarta de limón clásica con merengue. es con neutro masa de arena y merengue dulce y aireado, la cuajada de limón agria combina perfectamente.

Anticipando su pregunta, diré: Sí, en lugar de limones, puede usar naranjas, mandarinas, limas e incluso varias bayas (preferiblemente ácidas). Al mismo tiempo, la tecnología de cocción y las proporciones seguirán siendo las mismas. Es solo que esa crema ya no tendrá la acidez característica del limón. Te aconsejo que pruebes la cuajada de naranja sanguina. El color resulta: ¡fuego!