Esta verdura saludable rara vez se usa como refrigerio; las amas de casa subestiman enormemente sus capacidades. Sin embargo, la rica y caliente sopa de remolacha no es el único plato adecuado. ¿Cuál es la receta de ensalada de remolacha más sencilla pero deliciosa y con qué es mejor combinar este tubérculo?

Cómo hacer ensalada de remolacha hervida

Primero debe preparar el cultivo de raíces para el trabajo y cuanto más pequeño sea, más fácil le resultará. Para ello, puedes recurrir a varios métodos que arrojan el mismo resultado:

• Sencillo y familiar: en la estufa. Vierta agua, después de hervir, espere 45-60 minutos.
• Método expreso: microondas. Pele el tubérculo y colóquelo en un recipiente especial con tapa. Agrega aproximadamente medio vaso de agua. Cocine durante 7 minutos al 90-100% de la potencia de su microondas, luego dé la vuelta y repita el procedimiento.
• Comodidad y fiabilidad: una multicocina. Coloque el tubérculo en el fondo del recipiente, llénelo completamente con agua, cocine en el modo "Cocción" o "Sopa" durante 35-40 minutos.
• Para pulpa sin exceso de agua - horno. Envuélvalo en papel de aluminio dos o tres veces y cocine a 200 grados durante media hora.
• Inusual – para ensaladas picantes/picantes. Vierta las remolachas picadas o ralladas con la marinada de 1 cucharada. l. vinagre de sidra de manzana con cualquier especia, cocine a máxima potencia en el microondas durante 9-10 minutos.

Cuando el producto principal esté listo, podrás decidir cómo hacer una ensalada de remolacha: tibia o fría, ligera o muy sustanciosa, variada o con solo 2-3 ingredientes. Algunos consejos de los profesionales:

• No agregues sal al agua donde lo cocinas; contiene sodio, por lo que estará demasiado salada.
• Las adiciones más exitosas para esta verdura son las zanahorias, las patatas, el repollo, las manzanas, las cebollas, los huevos duros y la carne. Quedará muy sabroso si le agregas aquí frutos secos, nueces y queso.
• El pescado también es "amigable" con este tubérculo, pero es mejor no agregarle mariscos.
• El aderezo ideal es aceite vegetal, mayonesa, jugo de limón, salsa de vinagre de vino con aceite de oliva (1:3) y pimienta negra.

Recetas de ensalada de remolacha hervida

Las ideas para aperitivos fríos y/o guarniciones que se analizan a continuación están destinadas al consumo instantáneo o al almacenamiento del plato terminado durante un par de días, pero la mayoría de ellos se pueden almacenar para el invierno: sobreviven bien al enlatado. Esto es relevante principalmente para composiciones sin queso, pescado, carne, es decir, solo verduras. Se vierten con adobo de vinagre y se esterilizan, aunque algunas amas de casa se saltan el último paso.

Con ajo

Picante, nutritivo, sencillo: estos adjetivos describen mejor este plato. Es recomendable tomar queso tierno, que definitivamente se usa aquí: el suluguni caucásico es ideal, pero también puedes tomar mozzarella más dulce (espesa para pizza, no bolas). Si no le gustan estas variedades, utilice las tradicionales rusas, soviéticas, etc. El cilantro, si lo desea, puede sustituirse por cualquier verdura del mismo volumen.

Ingredientes:

• Hortalizas de raíz – 2 piezas.;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• queso suluguni – 110 g;
• mayonesa – 2 cucharaditas;
• cilantro - medio manojo.

Metodo de cocinar:

1. Retire la cáscara de las remolachas hervidas o al horno. Con un pelador de verduras, córtelas en tiras largas.
2. Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa, mezclar con el cilantro rallado y la mayonesa.
3. La forma de preparar el suluguni depende de usted: puede rallarlo o cortarlo en tiras.
4. Combine los ingredientes, sazone y sirva inmediatamente.

con manzana

Los profesionales llaman clásica a esta combinación de productos: el tándem de una manzana verde jugosa y crujiente y una pulpa de remolacha tierna y dulce, incluso sin componentes adicionales, ya crea un sabor delicioso. A los niños a los que no les gusta este tubérculo les gusta una ensalada ligera de remolacha y manzana, y si la espolvoreas con nueces trituradas y la condimentas con pequeñas pasas blancas sin semillas, obtendrás un postre saludable.

Ingredientes:

• remolacha grande;
• manzanas verdes – 2 piezas.;
• un puñado de pasas;
• nueces – 1 cucharadita;
• sal;
• yogur natural – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los tubérculos lavados con agua fría y cocine después de hervir durante 35 minutos. Pelar y rallar en trozos grandes.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en cuartos y rallar de la misma forma.
3. Freír las nueces sin aceite, cocinar las pasas al vapor.
4. Hacer una ensalada mezclando todos los productos, sazonar con yogur y sal. No dejes reposar el plato: las manzanas comenzarán a oscurecerse.

Con nueces

¿Es importante para ti que no solo sea sabroso, sino también hermoso en la foto? La receta que se analiza a continuación tiene todas las posibilidades de resultarle atractiva. Esta ensalada, dispuesta en forma de anillo y cubierta con brillantes semillas de rubí, se llama "Pulsera de granada". Tecnología de creación simple, presencia de carne dietética, alto valor nutricional: no puede evitar que le guste.

Ingredientes:

• remolachas – 2 piezas.;
• pechuga de pollo;
• nueces – medio vaso;
• patatas – 2 piezas.;
• zanahorias – 2 piezas.;
• semillas de granada;
• mayonesa;
• especias, sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pollo cortado en cubos.
2. Freír las nueces hasta que se doren.
3. Hervir las verduras y cortarlas de la misma forma que la carne.
4. Coloque un vaso en el centro de un plato plano. Empiece a colocar capas de ingredientes alrededor: remolacha con nueces, pollo, papa, zanahoria, remolacha.
5. Cubrir el aro de lechuga con mayonesa, espolvorear con semillas de granada, presionándolas con una espátula o palma. Retire el vaso.

Con repollo

Este plato ligero y saludable es análogo al famoso "Cepillo", que debe prepararse con verduras frescas. Aquí se utiliza hervido, que suaviza el sabor, dándole dulzura. Si lo desea, los componentes restantes también se pueden tratar térmicamente: una ensalada con remolacha hervida y repollo no empeorará, aunque es mejor dejar el último componente fresco y crujiente.

Ingredientes:

• repollo blanco – 1/2 piezas;
• remolachas – 2 piezas.;
• zanahoria;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la col en tiras, exprimir con las manos, mezclar, asegurándose de presionar hasta que salga el jugo.
2. Ralle los tubérculos hervidos (crudos o también procesados ​​térmicamente) en trozos iguales.
3. Mezclar estos productos y sazonar con aceite de oliva. Sazone y sirva inmediatamente.

Con huevo

Un plato muy bonito en la foto y en la vida, que merece la pena probar para los amantes de los aperitivos fríos de hojaldre. Gracias a los huevos cocidos y las patatas, resulta muy satisfactorio y la disposición adecuada de los productos proporciona una apariencia atractiva. Algunas amas de casa consideran que este plato es un análogo más delicado del famoso arenque bajo un abrigo de piel.

Ingredientes:

• remolachas hervidas – 2 piezas.;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• patatas hervidas – 3 piezas.;
• huevos 1 gato. - 2 piezas.;
• zanahoria;
• mayonesa - un vaso;
• cebolla – 1/2 piezas.;
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Hervir los huevos duros y dejar enfriar. Si los productos restantes ya han sido tratados térmicamente (excluyendo las zanahorias), puede comenzar a formar la ensalada colocando las capas. Si no, hierve las verduras.
2. Ralla las patatas en trozos grandes y llena con ellas el fondo de la ensaladera. Estación.
3. Cubrir con mayonesa y cebolla.
4. Rallar las zanahorias y distribuir el ajo por una picadora de carne.
5. Untar con mayonesa y cubrir con chips de remolacha.
6. La última capa es huevo.
7. Es recomendable dejar reposar la ensalada durante varias horas, puedes removerla antes de servir, aunque la presencia de capas claras embellece la estructura.

Con carne

Si no busca una ensalada dietética, pruebe esta sabrosa opción con patatas fritas crujientes y aderezo de mayonesa. La original forma de servir hace que esta ensalada sea especialmente interesante, y la combinación de productos hace que pidamos más una y otra vez. Si tiene invitados, es mejor preparar una ración doble: quedarán arrasados ​​en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• remolacha;
• zanahorias – 2 piezas.;
• carne magra – 300 g;
• patatas – 2 piezas.;
• aceite para freír;
• una mezcla de pimientos molidos;
• mayonesa – 2 cucharadas. l.;
• cebolla verde;
• tomate grande;
• vaina de pimiento picante.

Metodo de cocinar:

1. Con un rallador coreano, convierta las patatas en tiras finas y largas. Si utiliza un cuchillo, tenga cuidado y paciencia: el resultado de todo el proceso depende de la forma y el grosor de las piezas. Enjuague y seque con toallas de papel.
2. Calentar una sartén con aceite (debe quedar visible la capa, no solo el fondo engrasado). Vierta las patatas en porciones para que las pajitas no se amontonen una encima de la otra. Freír hasta que estén doradas y retirar sobre una servilleta.
3. Cortar la carne en dados y sofreír en la misma sartén, pero con menos aceite. Pimienta y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Llevarlo a cabo.
4. Ralla los tubérculos hervidos en tiras largas, como hiciste antes con las patatas. Colocar en una pila.
5. Moler el tomate y el pimiento picante picado en una picadora de carne. Agrega esta masa al tándem remolacha-zanahoria.
6. Luego, envíeles carne, patatas y cebollas verdes. Sazone con mayonesa, revuelva y sirva inmediatamente.

Con zanahorias

Incluso sin carne, los bocadillos de verduras pueden llenar increíblemente cuando se preparan con legumbres. Los frijoles rojos son perfectos para esto. Puedes ir por el camino difícil y trabajar con granos secos, o puedes ahorrar tiempo y usar una lata de producto enlatado. Todas las ensaladas de tubérculos no tienen pretensiones ante este matiz, especialmente la que se muestra a continuación.

Ingredientes:

• remolachas – 2 piezas.;
• frijoles rojos - un vaso;
• zanahorias – 3 piezas.;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
• un manojo de cilantro, eneldo;
• aceite vegetal;
• diente de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los frijoles rojos durante la noche, enjuáguelos por la mañana y hiérvalos hasta que estén tiernos (40-45 minutos).
2. Lave el cultivo de raíces y caliéntelo de manera similar. Pelar y cortar en tiras.
3. Mezclar los frijoles cocidos, las tiras de remolacha y la pimienta.
4. Después de 10-12 minutos, agregue las zanahorias ralladas, fritas en aceite vegetal y el ajo.
5. Agrega el eneldo picado con cilantro. Sazonar. Sazone con pasta de tomate y mezcle bien. Se recomienda servir caliente.

Con cebolla

Este plato es especialmente bien recibido en invierno, cuando se quiere algo saludable, rico en vitaminas, ligero pero cálido. La ensalada picante de remolacha con cebolla y mantequilla, jugo de limón y hierbas frescas con tiras de pimiento dulce se puede servir como guarnición o como cena completa. Está igualmente bien frío o caliente. Si lo desea, el tubérculo se hornea con hierbas secas sobre una rejilla, de esta manera el vegetal adquiere un aroma particularmente brillante.

Ingredientes:

• remolachas – 3 piezas.;
• pimiento dulce grande;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• limón;
• un montón de vegetación;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cocine las frutas hasta que estén blandas durante media hora (para tubérculos grandes, un poco más). Frote toscamente.
2. Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
3. Exprime el jugo del limón, agrega una cucharadita de pulpa y tritura con las hierbas trituradas. Agregue aceite, mezcle.
4. Condimenta el tándem de remolacha y pimiento con esta salsa y añade sal. Servir en porciones sobre una hoja de lechuga.

Con arenque

Este aperitivo es tan famoso que aparece al menos una vez en todas las cenas y mesas festivas. Una hermosa y sabrosa ensalada con arenque bajo una “capa” de verduras es fácil de preparar, se come rápidamente y siempre es bien recibida por los invitados. El ama de casa varía la proporción de los elementos principales a su gusto, pero al colocar las capas, deben resultar aproximadamente iguales y no repetirse.

Ingredientes:

• remolachas pequeñas – 2 piezas;
• patatas – 2 piezas.;
• arenque salado;
• bulbo morado;
• mayonesa - medio vaso;
• zanahorias – 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se pueden hervir, hornear, envolver en papel de aluminio una por una o cocinar a baño maría; este punto no es importante. Es importante obtener productos blandos que luego se puedan rallar en trozos grandes.
2. Retire la cabeza, la cola, las espinas y la piel del arenque. Cortar en piezas.
3. Empiece a llenar una ensaladera estrecha: capa de pescado, capa de cebolla, capa de zanahoria, capa de mayonesa, capa de patatas, capa de remolacha. Se coloca encima la mayonesa en forma de espiral y se frota sobre la superficie solo después de 4-5 horas, lo ideal es dejar reposar el plato durante la noche.

Con pepino encurtido

Este excelente plato magro tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, aunque conviene utilizarlo con precaución si se tienen problemas de acidez de estómago. Una ensalada sencilla y rápida con pepinos encurtidos consta de solo 5 elementos, pero si lo deseas, puedes agregar un poco de carne ahumada (no durante la Cuaresma), frijoles hervidos y otras verduras para saciarte.

Ingredientes:

• remolachas grandes – 2 piezas;
• encurtidos medianos - 3-4 piezas;
• cebolla;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
• manojo de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las frutas, pelarlas, rallarlas o cortarlas en tiras. Muele los pepinos de la misma forma.
2. Picar la cebolla en mitades, si está muy amarga verter agua hirviendo o espolvorear con vinagre de manzana, pero luego enjuagar bien.
3. Mezcle estos productos en una ensaladera, sazone con aceite y espolvoree con eneldo fresco triturado.

Con vinagre y aceite

Para la mayoría de las mujeres preocupadas por la belleza de su figura, esta ensalada dietética, ligera y sabrosa, es más una guarnición rápida que un refrigerio. Complementa bien las carnes pesadas e incluso el pescado, y se puede servir como componente vegetal con cereales hervidos. La receta es tan sencilla que tendrás tiempo de cocinarla aunque claramente tengas poco tiempo.

Ingredientes:

• remolachas grandes;
• un manojo de plumas de cebolla verde;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• vinagre de sidra de manzana – 1 cucharadita;
• sal, hierbas secas;
• semillas de cilantro.

Metodo de cocinar:

1. Enfriar las remolachas hervidas (o al horno), pelarlas y cortarlas en rodajas finas o en tiras largas.
2. Triturar las semillas de cilantro con un mortero y añadir aceite. Agregue las hierbas secas y mezcle.
3. Sazone las tiras de remolacha con vinagre, espolvoree con cebolla picada y sal. Agregue el aceite con las hierbas y el cilantro, revuelva.

Con papas

¿Quién no conoce la clásica vinagreta? Esta ensalada sana, sabrosa, muy nutritiva y ligera es casi un clásico de cualquier mesa, que ni los reyes solían desdeñar. Incluso en Rusia apareció únicamente gracias al emperador Alejandro I, como consecuencia de un pequeño malentendido en la cocina. La fórmula de vinagreta tradicional es una proporción igual de todos los productos, excluidas las cebollas; hay un poco más. Puedes poner menos zanahorias.

Ingredientes:

• patatas – 200 g;
• remolacha – 200 g;
• zanahorias – 170 g;
• cebolla – 240 g;
• pepinos encurtidos – 200 g;
• vinagre 6% – 1 cucharadita;
• chucrut – 230 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pimienta negro.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las verduras lavadas o cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas.
2. Picar finamente la cebolla y verter agua hirviendo por encima para evitar que amargue.
3. Corta las verduras hervidas en cubos, exprime el repollo con las manos. Mezcla.
4. La variación clásica de esta ensalada de remolacha se sazonaba con un 3% de vinagre, por lo que es necesario mezclar el 6% con agua a la mitad.
5. Agregue aceite, pimienta molida y revuelva. No es necesario infusionar la vinagreta.

Con ciruelas pasas

¿Una receta muy sencilla, 4 pasos, sólo 6 componentes y un resultado muy sabroso? Este no es el sueño utópico de toda ama de casa, sino una ensalada de remolacha hervida con ciruelas pasas y piñones fritos y salados. Bueno para la salud, increíblemente sabroso, bonito y fácil de hacer. Para el aderezo, los profesionales recomiendan el yogur natural, pero puedes utilizar mayonesa casera o crema agria baja en grasas.

Ingredientes:

• remolachas – 4 piezas;
• piñones (granos) – 4 cucharadas. l.;
• yogur blanco espeso - medio vaso;
• ciruelas pasas - un puñado;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Llene el tubérculo cepillado con agua y, después de hervir, cocine durante 35 a 40 minutos. Dejar enfriar, quitar la piel. Rallar en trozos grandes.
2. Sumergir las ciruelas en agua hirviendo y dejar reposar durante una hora y media. Secar con papel toalla y cortar en tiras.
3. Calienta la sartén, espolvorea sal por encima; deberías obtener una capa fina. Los siguientes son los piñones. Freír hasta que se oscurezca, revolviendo constantemente: las nueces deben estar cubiertas de sal.
4. Exprima el ajo con una prensa, combínelo con chips de remolacha, ciruelas pasas y nueces fritas. Cubra con yogur.

Con algas

En algunas fotografías, este refrigerio inusual pero muy saludable se puede confundir con un pastel real: colorido, en capas, increíblemente hermoso. Desde el punto de vista de atender a un gran número de personas, esto no es del todo conveniente, pero sí muy eficaz. La ensalada no sólo tiene un sabor excelente: es abundante, no tiene demasiadas calorías y tiene un buen efecto sobre la digestión y los procesos metabólicos. Si la mayonesa es casera, tu figura no se resentirá en absoluto.

Ingredientes:

• algas secas – 220 g;
• tubérculos – 2 piezas.;
• patatas – 2 piezas.;
• mayonesa – 4 cucharadas. l.;
• cebolla;
• zanahoria;
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua hirviendo sobre las algas durante 10-12 minutos. Si está fresco, simplemente enjuágalo bien y sécalo. También puedes usar la versión en escabeche; no necesitas hacer nada con ella excepto picarla.
2. Hervir o cocinar al vapor las frutas, hacer lo mismo con las patatas.
3. Pele los tubérculos y córtelos en cubos iguales.
4. Rallar las zanahorias en trozos grandes. Si se desea también se puede hervir.
5. Picar la cebolla y verter agua hirviendo sobre ella. Después de 3-4 minutos, exprime.
6. Este plato se ensambla en capas: primero zanahorias, luego cubos de remolacha y papa, cebolla y repollo. Entre ellos debe haber mayonesa con especias.
7. Compacta esta masa y voltéala sobre un plato plano. Puedes cubrir la parte superior con una fina capa de mayonesa y hierbas.

Video

Las remolachas son la base de muchos platos y bocadillos, pero aún más a menudo el producto se conserva en escabeche para el invierno. Es este movimiento el que asegura que durante la estación fría toda la familia pueda disfrutar de un delicioso refrigerio. Los beneficios y perjuicios de la remolacha se han estudiado a fondo, por lo que no hay dudas sobre su valor.

Remolachas en escabeche con tecnología clásica.

• laurel - 2-3 piezas
• remolacha - 0,75 kg.
• azúcar granulada - 135 gr.
• cebolla - 1 pieza
• sal - 25-30 gr.
• vinagre 6% - 0,2 l.
• granos de pimienta - 11 piezas
• agua purificada - 0,45 l.

1. Seleccione remolachas de un tamaño adecuado, lávelas con una esponja dura y hiérvalas hasta que estén tiernas. Luego deja enfriar la verdura, retira la capa superior y pica la pulpa en cubos.
2. Pelar la cebolla de la cáscara. Pica la verdura en mitades y luego divide cada trozo en 2 partes más. En total, obtendrás cebollas cortadas en cuartos.
3. Esterilice previamente los recipientes y las tapas que se utilizarán para el envasado. Envía algunos granos de pimienta al fondo.
4. Prepara una cacerola. Vierta vinagre y agua, agregue laurel, sal y azúcar. Llevar el contenido a ebullición, retirar del fuego. Deje que la marinada alcance la temperatura ambiente.
5. Ahora coloque las remolachas enfriadas en frascos, agregue relleno hasta los bordes del recipiente. Sellar de forma conveniente y refrigerar por 24 horas. Luego utilícelo según lo previsto o guárdelo en el sótano.

Remolacha combinada con repollo

• dientes de ajo - 6 piezas
• laurel - 2 piezas
• sal - 45 gr.
• azúcar granulada - 175 gr.
• remolacha - 0,5 kg.
• repollo blanco - 1,4 kg.
• aceite vegetal - 0,15 l.
• zanahorias - 120 gr.
• vinagre con una concentración del 6% - 145 ml.

1. Separar las hojas de la col, lavarlas y dejar secar. Luego corte cada hoja en platos en forma de cuadrado, cuyo lado mida 3-4 cm.
2. Lavar las remolachas y las zanahorias, cepillar las verduras con un cepillo rígido (preferiblemente de hierro). Retire la capa superior, pase los tubérculos por un rallador grueso.
3. Empiece a preparar el recipiente en el que se realizará el giro. Deje secar los frascos esterilizados con tapa, tome un recipiente aparte.
4. Agregue las zanahorias y las remolachas, el aceite vegetal y el ajo picado. Mezclar todo y dejar. Preparar la marinada: verter agua y vinagre en un cazo, añadir sal y azúcar, pimienta y hojas de laurel, hervir y retirar del fuego.
5. Sazone las verduras con el relleno resultante y déjelas en frío durante un día. Luego, empaquete la golosina terminada en frascos, ciérrelos y guárdelos para un almacenamiento prolongado.

Remolacha con verduras en adobo

• remolachas medianas - 5 piezas
• pepino pequeño - 9-10 piezas
• tomate verde - 5 piezas
• calabacín joven - 1 pieza
• coliflor (cabeza) - 1 ud.
• apio - 3 tallos
• zanahorias - 4 piezas
• cebolla - 1 pieza
• sal - 0,1 kg.
• agua purificada - 2 litros.
• vinagre con una concentración del 6% - 225 ml.
• azúcar granulada - 65 gr.
• clavo - al gusto
• granos de pimienta - 12 piezas
• laurel - 6 piezas

1. Aborda tus verduras. Deben lavarse y limpiarse de partes no comestibles. Picar las zanahorias en cubos, hacer lo mismo con la remolacha, el calabacín y los pepinos.
2. Corta los tomates en rodajas y el apio en círculos. Separa la coliflor en floretes. Seleccione una cacerola de tamaño adecuado y coloque las verduras en ella.
3. Agrega aquí una cebolla entera, pelándola. Por separado, hervir agua en la cantidad indicada en la receta. Verter el contenido encima y blanquear durante 6 minutos.
4. Agregue laurel, granos de pimienta y clavo, si lo desea, al tazón. Agregue azúcar granulada y sal, agregue vinagre. Mezclar todo el contenido y continuar cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Esterilice los recipientes con tapa con anticipación. Primero empaca las verduras y luego condiméntalas con la marinada. Continuar esterilizando en el horno durante un cuarto de hora. Cerrar y refrigerar después de enfriar.

Remolachas en escabeche con cilantro

• remolacha - 1 kg.
• cabeza de ajo - 1 ud.
• aceite vegetal - 75 ml.
• cilantro molido - 16 gr.
• vinagre con una concentración del 6% - 60 ml.
• sal - 40 gr.
• Pimiento rojo triturado - 18 gr.
• azúcar granulada - 0,1 kg.

1. Lavar las remolachas, pelarlas y picarlas en un rallador. Haz lo mismo con las zanahorias o córtalas en tiras. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
2. Combine la remolacha rallada con azúcar, ajo, cilantro, sal, pimienta y zanahorias. Agregue vinagre y aceite vegetal y mezcle bien.
3. Dejar el producto a temperatura ambiente durante varias horas. Pasado este tiempo, pasar al frío y esperar otras 7 horas. Luego empieza a comer o enrolla.

Remolachas con cebolla

• remolacha - 0,5 kg.
• vinagre de manzana - 115 ml.
• chalotes - 4 piezas
• azúcar - 55 gr.
• sal - 35 gr.
• agua filtrada - 430 ml.
• granos de pimienta, de hecho.

1. Tome una cacerola de tamaño adecuado y vierta agua en ella. Coloque el recipiente en la estufa y déjelo hervir. Reduzca la potencia de la estufa a menos de media. Agrega azúcar, vinagre, sal y pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento los componentes durante 5-7 minutos.
2. Mientras tanto, lave y pele el tubérculo. Picar el producto en tiras finas. Vuelva a hervir el líquido y reduzca un poco el fuego. Coloca la verdura en una cacerola con la marinada. Agrega cebolla picada a la comida.
3. Después de hervir nuevamente, la sartén debe retirarse del fuego. Tapa el recipiente con una tapa y deja la comida hasta que se enfríe de forma natural. Coloca el molde en el frigorífico durante 2 días. Después de eso, compactamos la composición en un frasco y la enrollamos usando tecnología clásica.

• vinagre - 65 ml.
• remolacha - 1,4 kg.
• laurel - 3 piezas
• granos de pimienta - 4 piezas
• azúcar granulada - 35 gr.
• sal - 40 gr.
• agua de mesa - 1 litro.
• capullos de clavo - 3 piezas

1. Primero prepara las remolachas. Se debe lavar con un cepillo y luego hervir hasta que esté tierno. Después de esto, los tubérculos se pueden enfriar bajo el grifo y limpiar. Finalmente, corta la verdura en cubos del mismo tamaño.
2. Prepare un recipiente esterilizado con un volumen de unos 800-900 ml. (puede ser litro). Coloca los cubos de remolacha dentro y agrega agua hirviendo según la receta. Esterilice las tapas y colóquelas en los frascos, espere un cuarto de hora.
3. Vierta la infusión resultante en una cacerola para seguir cocinándola. Vierta las especias con sal y azúcar granulada en un recipiente ignífugo. Hervir la marinada durante 6 minutos, verter el vinagre al final.
4. Agrega el relleno al frasco con los tubérculos picados. No esperes, sella inmediatamente el recipiente y dale la vuelta. Cubrir con una sudadera, llevar a temperatura ambiente y luego transferir al frío.

Remolacha con ciruelas

• ciruelas frescas - 500 gr.
• sal - 30 gr.
• agua - 1 litro.
• azúcar - 120 gr.
• remolacha - 2 kg.
• raíces de radiola rosa - de hecho
• clavo - 4 yemas

1. Pelar y enjuagar el tubérculo. Coloca las remolachas en una cacerola del tamaño adecuado. Vierta la cantidad requerida de agua. Coloca el recipiente al fuego y hierve la verdura hasta que esté tierna.
2. Picar el tubérculo hervido en rodajas finas. Al mismo tiempo, enjuagar la ciruela y quitarle el hueso. Hervir la fruta en una cacerola aparte durante unos minutos. Ten en cuenta que la ciruela hay que echarla en agua ya hirviendo.
3. A continuación, los productos se deben colocar uno a uno en frascos esterilizados. No olvides agregar clavo y raíces. Vierte los ingredientes con una marinada precocida de agua, azúcar y sal. Enrolle los frascos y, después de enfriarlos, guárdelos para un almacenamiento prolongado.

Remolachas picantes en escabeche

• vinagre de mesa - 125 ml.
• remolacha - 2,9 kg.
• ajo - 1 cabeza
• cilantro - 30 gr.
• aceite vegetal - 240 gr.
• granos de pimienta - al gusto
• sal - 90 gr.
• agua - 3 litros.
• azúcar - 480 gr.

1. Basta con lavar bien los tubérculos y abrirlos hasta que estén listos sin pelar. Tome agua que no sea de la receta. Enfriar el tubérculo y picarlo en trozos pequeños. Coloque la verdura en un recipiente pequeño.
2. A continuación, empieza a preparar la marinada. Hervir 1 litro en una cacerola limpia. agua purificada. Después de que aparezcan las primeras burbujas, agregue vinagre y aceite vegetal al líquido. Revuelve los ingredientes.
3. A continuación, agregue al caldo cilantro finamente picado, granos de pimienta, ajo picado, sal y azúcar. Cocine a fuego lento los ingredientes durante 5-7 minutos a fuego lento. Enfríe la marinada y luego vierta el caldo sobre las remolachas.
4. Dejar el producto en un bol con la marinada a temperatura ambiente durante varias horas. Después del tiempo asignado, el tubérculo se puede enrollar en frascos esterilizados o usarse como ingrediente para ensaladas.

Remolachas al estilo georgiano

• ajo - 4 dientes
• azafrán molido - 9 gr.
• remolacha - 1,3 kg.
• hojas de laurel - 6 piezas
• cilantro verde - al gusto
• granos de pimienta - de hecho
• azúcar - 110 gr.
• pimiento picante recién molido - 6 gr.
• sal - 40 gr.
• agua - 1,6 litros.
• vinagre de manzana - 80 ml.

1. Empieza a preparar la marinada. Para hacer esto, vierta agua filtrada en una cacerola, agregue granos de pimienta y hojas de laurel. Lleva los ingredientes a ebullición. A continuación, agregue azúcar, vinagre y sal al líquido.
2. Apaga el fuego y espera hasta que se enfríe por completo. Aparte de todo lo demás, hervir las remolachas lavadas con piel. Dejar enfriar y picar en cubos pequeños. Combine el tubérculo con ajo picado, cilantro, azafrán y pimienta.
3. Vierta la marinada en las remolachas y revuelva. Colocar el producto en el frigorífico durante 3 días. Pasado el tiempo asignado, divida el producto en frascos en porciones y enrolle según la tecnología clásica. Almacene en un lugar fresco.

Tradicionalmente, a la delicia en escabeche se le añaden cebollas, repollo y otras verduras igualmente saludables. Hemos repasado las recetas más deliciosas que no te dejarán indiferente. ¡Elige la tecnología que más te guste y deleita a tus invitados!

Video: remolachas en escabeche para el invierno.

La remolacha es fuente de muchas sustancias beneficiosas y un ingrediente indispensable en deliciosos platos populares.

Borscht, sopa de remolacha, vinagreta: no todos estos son platos que incluyen remolacha.

La remolacha en escabeche para el invierno o para una cocción rápida es un hallazgo único para las amas de casa que aman el exquisito sabor de esta verdura.

Las remolachas en escabeche se pueden añadir a todo tipo de platos, se pueden utilizar para hacer ensaladas o, aliñadas con aceite vegetal, servir como guarnición original y saludable.

Las remolachas en escabeche. Remolachas en escabeche instantáneo: principios generales de cocción

Para preparar remolachas en escabeche, se utilizan tubérculos de tamaño mediano en su totalidad. En comparación con las frutas más grandes, son más brillantes y jugosas, e incluso si es necesario cocinar previamente el ingrediente, se cocinan de manera rápida y uniforme.

Además, las remolachas se marinan, se cortan en tiras, en rodajas, en cubos y se rallan en trozos grandes.

La marinada debe incluir sal, azúcar, especias (laurel, pimienta en grano, clavo, cilantro y otros). Además, al marinar, agregue vinagre y ocasionalmente aceite vegetal.

Prácticamente no hay diferencia entre las recetas de preparación para el invierno y las recetas express. La principal diferencia entre la remolacha en escabeche para el invierno y la remolacha instantánea es el método de encurtido.

Para encurtir verduras para el invierno, las remolachas se rellenan principalmente con salmuera fría, después de lo cual los frascos con el contenido se esterilizan y se cierran herméticamente.

Para encurtir rápidamente las remolachas, utilizo una marinada caliente. No es necesario enrollar los frascos. Una vez que el relleno se haya enfriado, basta con conservar las verduras en el frigorífico durante un día.

Pero también está permitido almacenar las remolachas en escabeche instantáneo, enrollando el recipiente con tapa, en un lugar fresco.

Además de la propia remolacha, la preparación puede incluir ingredientes como cebolla, ajo, repollo, zanahoria y otras verduras.

Receta 1. Remolacha en escabeche clásica instantánea

Ingredientes:

750 g de remolacha;

Cebolla grande;

200 ml de vinagre al 6%;

30 g de sal;

130 g de azúcar;

Dos hojas de laurel;

10-12 granos de pimienta negra;

450 ml de agua.

Metodo de cocinar:

1. Seleccione remolachas pequeñas, lávelas bien y hiérvalas hasta que estén tiernas.

2. Enfríe la verdura terminada, luego pélela y córtela en cubos.

3. Cortar la cebolla pelada en cuartos. Si usa dos cebollas pequeñas en lugar de una grande, puede cortar la verdura en mitades.

4. Coloque las verduras preparadas en frascos esterilizados y agregue los granos de pimienta.

5. Vierta agua y vinagre en una cacerola pequeña, agregue sal, hojas de laurel y azúcar granulada, hierva y retire la cacerola del fuego.

6. Cuando la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala sobre las verduras preparadas.

7. Cerrar el recipiente con remolacha en escabeche con tapas de plástico.

8. Guardamos la pieza de trabajo en el frigorífico durante un día, tras lo cual la utilizamos para cocinar o la guardamos en un lugar oscuro y fresco.

Receta 2. Remolacha en escabeche picante instantánea

Ingredientes:

3 kg de remolacha;

Medio vaso de vinagre;

Una cabeza de ajo;

Un manojo de cilantro;

Un vaso de aceite vegetal;

Granos de pimienta negra al gusto;

100 gramos de sal;

Medio kilo de azúcar;

Tres litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las remolachas y hervirlas sin pelar hasta que estén tiernas.

2. Enfriar la verdura terminada, cortarla en tiras gruesas o en cubos grandes.

3. Coloque las remolachas en un tazón o sartén grande.

4. Prepare la marinada: hierva el agua, mezclándola con aceite vegetal y vinagre. Agrega el cilantro finamente picado, el ajo picado, los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal. Mezcle bien el relleno y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

5. Enfriar la marinada terminada, verterla sobre las remolachas preparadas y colocarla en un bol.

6. Deje la verdura en la olla durante tres horas en una habitación cálida.

7. Pasado el tiempo asignado, las remolachas se pueden utilizar para preparar ensaladas o sopas.

Receta 3. Remolachas en escabeche coreanas instantáneas

Ingredientes:

Un kilogramo de remolacha;

Ajo (una cabeza);

3/4 taza de aceite de girasol;

60 ml de vinagre;

15 g de cilantro molido;

20 g de pimiento rojo (molido);

40 g de sal;

100 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien las remolachas, pelarlas y picarlas con un rallador de zanahorias coreano o cortarlas en tiras finas con un cuchillo afilado.

2. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos.

3. Mezclar la remolacha rallada con cilantro, ajo, sal y azúcar granulada.

4. Vierta el vinagre y el aceite de girasol y vuelva a mezclar bien.

5. Marinar las remolachas durante dos horas a temperatura ambiente y luego otras seis horas en el frigorífico.

Receta 4. Remolacha en escabeche instantánea con repollo

Ingredientes:

Medio kilo de remolacha;

Tenedores de col blanca (2 kg);

170 g de azúcar granulada;

50 g de sal;

Dos hojas de laurel;

5-6 dientes de ajo;

160 ml de aceite de girasol;

150 ml de vinagre;

guisantes de pimienta de Jamaica;

Dos zanahorias.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las hojas de col en cuadritos (con lados de 3-4 cm).

2. Pelar las zanahorias y las remolachas, rallarlas con virutas grandes.

3. Coloque las verduras preparadas en un tazón grande, agregue pequeños cubos de ajo, aceite de girasol y mezcle.

4. Cocine la marinada con un litro de agua, vinagre, laurel, sal, azúcar, pimienta de Jamaica.

5. Vierta el relleno caliente preparado sobre las verduras.

6. Déjelo reposar en el frigorífico un día, póngalo en frascos esterilizados y enróllelo.

Receta 5. Remolachas en escabeche para el invierno al estilo georgiano.

Ingredientes:

1,2 kg de remolacha;

Dos dientes de ajo;

De cinco a seis hojas de laurel;

10 g de azafrán molido;

Granos de pimienta;

Hojas de cilantro;

Media cucharadita de pimiento molido picante;

Una cucharada colmada de sal;

100 g de azúcar;

Un tercio de vaso de vinagre (vinagre de manzana);

Un litro y medio de agua.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel y deje hervir el líquido.

2. Agrega el azúcar y la sal, espera hasta que se disuelvan por completo, luego agrega vinagre.

3. Enfriar la marinada terminada.

4. Hervir las remolachas con piel, enfriar y cortar en cubos medianos.

5. Mezclar la verdura preparada con el ajo finamente picado y el cilantro picado, la pimienta molida y el azafrán.

6. Vierta la marinada sobre las remolachas.

7. Guardamos la pieza de trabajo en el frigorífico durante tres días, tras lo cual la metemos en un recipiente esterilizado y la enrollamos.

8. Conservar en un lugar fresco.

Receta 6. Remolacha en escabeche con cebolla para el invierno.

Ingredientes:

Medio kilo de remolacha;

Cuatro chalotes;

120 ml de vinagre de manzana;

40 g de sal;

60 g de azúcar;

400 ml de agua;

Granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue azúcar y sal, vierta vinagre y agregue granos de pimienta al gusto. Cocine por cinco minutos, luego apague el gas por un rato.

2. Pelar las remolachas y cortarlas en tiras finas.

3. Vuelva a poner la marinada al fuego, déjela hervir y coloque en ella las remolachas preparadas.

4. Coloque las chalotas peladas y picadas, después de hervir nuevamente, retire la cacerola del fuego de gas.

5. Enfriar la pieza de trabajo, tapar la cacerola con una tapa y guardarla en el frigorífico un par de días.

6. Luego compáctelo en un frasco esterilizado de tamaño adecuado, enróllelo y guárdelo para guardarlo.

Receta 7. Remolachas en escabeche con verduras para el invierno.

Ingredientes:

Cinco remolachas pequeñas;

Diez pepinos pequeños;

Cinco tomates verdes (no grandes);

15 cabezas de cebollas pequeñas;

Un calabacín joven;

Una pequeña cabeza de coliflor;

Tres tallos de apio;

Cinco zanahorias medianas;

Dos litros de agua;

3\4 tazas de azúcar granulada;

220 ml de vinagre (6%);

Hojas de laurel, capullos de clavo y granos de pimienta - al gusto;

100 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavamos y pelamos bien todas las verduras.

2. Cortar las zanahorias, las remolachas, los calabacines y los pepinos en cubos grandes.

3. Cortar los tomates en rodajas.

4. Cortar el apio en aros gruesos.

5. Divida la coliflor en inflorescencias.

6. Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola del tamaño requerido, agregue la cebolla entera pelada.

7. Verter agua hirviendo sobre las verduras y blanquearlas durante cinco minutos.

8. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre, las hojas de laurel, el clavo y la pimienta. Mezcla.

9. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante otros cinco minutos.

10. Transfiera con cuidado las verduras a frascos esterilizados y llénelos con la marinada.

11. Esterilizar el recipiente con su contenido en el horno durante 15 minutos, luego enrollar el recipiente, enfriar y guardar.

Receta 8. Remolachas en escabeche con ciruelas para el invierno.

Ingredientes:

Dos kilogramos de remolacha;

Medio kilo de ciruelas;

Litro de agua;

110 g de azúcar;

30 g de sal;

Brotes de clavel (3-4 piezas);

Raíces de Rhodiola rosea.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el tubérculo de la suciedad con un cepillo, enjuagarlo, ponerlo con la cáscara en una cacerola, llenarlo con agua y cocinar hasta que esté tierno.

2. Limpiamos las remolachas terminadas y las cortamos en rodajas finas.

3. Lavar la ciruela y quitarle las semillas. Cocine durante cinco minutos en una cacerola pequeña, vertiendo en agua ya hirviendo.

4. Mezcle las ciruelas y las remolachas en frascos esterilizados, agregue las raíces de rodiola y los clavos.

5. Vierta la marinada sobre los ingredientes, preparándola con agua, sal y azúcar.

6. Enrollar el recipiente. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado, la guardamos en un lugar oscuro.

Las remolachas en escabeche. Remolachas en escabeche instantáneas: consejos útiles

Las remolachas en escabeche se añaden a diversas sopas, guisos de verduras y otros platos calientes. Las ensaladas elaboradas con esta verdura no son menos sabrosas. Por ejemplo, si agrega remolacha en escabeche a la vinagreta, ya no necesitará agregar chucrut. Y si pones remolachas en escabeche en el arenque debajo de un abrigo de piel, el sabor de la ensalada se volverá notablemente más brillante e interesante.

Además de los platos y ensaladas más conocidos y favoritos, puedes preparar otros aperitivos originales. Uno de estos platos:

Ensalada de remolacha en escabeche, queso y nueces

Ingredientes:

300 gramos de remolacha en escabeche (un tubérculo entero o ya cortado en cubitos es suficiente);

60 g de nueces;

135 g de queso feta;

20 ml de aceite de oliva;

10 g de hierbas provenzales;

Una pizca de mezcla de pimientos.

Metodo de cocinar:

1. Si las remolachas están enteras córtalas en cubos, si ya están picadas simplemente retíralas de la marinada y colócalas en un plato plano.

2. Freír las nueces en una sartén seca hasta que aparezca un olor característico. Picar ligeramente las nueces en trozos no demasiado pequeños.

3. Saque el queso feta del envoltorio y córtelo en cubos.

4. Mezcle el aceite de oliva con una mezcla de pimientos y hierbas provenzales en un plato.

5. Coloque queso encima de las remolachas, vierta el aderezo aromático sobre ambos ingredientes y mezcle suavemente.

6. Espolvoree nueces encima.

Buen provecho.

La remolacha es una verdura muy saludable. Contiene vitamina A, todo el grupo de vitaminas B, fósforo, calcio y vitamina P, yodo, magnesio, cobre, potasio, sodio, boro y zinc, ácido fólico y ascórbico y betacaroteno. Te ofrecemos varias recetas rápidas y sabrosas de ensaladas con remolacha que combinan perfectamente con platos de carne o guarniciones.

Las ensaladas ocupan uno de los lugares centrales de nuestra mesa. Existen varias recetas para hacer ensaladas. Las ensaladas de verduras son especialmente útiles.

Una de las ensaladas más sencillas es la ensalada de remolacha. Es muy sabroso y se puede preparar en cuestión de minutos si se hierven las remolachas con antelación.

Sutilezas de preparar y servir bellamente ensalada de remolacha.

1. Preste atención a la apariencia de las remolachas: este es un indicador determinante de su calidad. Es mejor elegir una variedad de verdura alargada con una cola fresca de color burdeos oscuro.
2. Puedes utilizar crema agria, mantequilla o mayonesa como ensalada.
3. Todas las ensaladas de remolacha adquirirán un nuevo sabor y brillarán con nuevos colores si les agregas nueces previamente secas en una sartén.
4. Algunas recetas contienen huevos, carne y queso. Es mejor utilizar estos componentes solo en ensaladas de hojaldre para no alterar el color natural de los productos. De acuerdo, el filete rosado o el huevo no parecen estéticamente agradables.
5. La ensalada se puede utilizar como plato aparte o acompañar con carne. Una copa de vino frío, rosado o tinto semidulce, combina perfectamente con la ensalada de remolacha.
6. Cualquier ingrediente se puede utilizar como complemento de la remolacha. Especialmente exitosa se considera la combinación con ciruelas pasas y frutos secos. El ajo agregará un toque picante a la ensalada y la manzana agregará una acidez agradable.
7. Los conocedores de una alimentación saludable deberían observar más de cerca las recetas que utilizan aderezos bajos en calorías: yogur, vinagre balsámico, crema agria.

Ensalada de remolacha y ajo

Para preparar ensalada de remolacha con ajo necesitarás:

• 2 remolachas
• 2 dientes de ajo
• 70-100 gramos de queso
• mayonesa
• sal al gusto

Receta de ensalada de remolacha

1. Lavar las remolachas sin pelarlas, envolver cada una en papel de aluminio y hornear en el horno a 180° durante 60-80 minutos (el tiempo depende del tamaño de las remolachas) o hervir hasta que estén tiernas.
2. Pelar las remolachas hervidas y nitritarlas con un rallador grueso.
   Pasar el ajo por una prensa o picarlo finamente.
3. Ralla el queso. Coloque las remolachas, el queso y el ajo en una ensaladera. Sazona la ensalada con mayonesa y añade un poco de sal.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• 2 remolachas medianas
• diente de ajo
• 5-7 ciruelas pasas
• 1/3 taza de nueces
• mayonesa

Receta de ensalada de remolacha con nueces y ciruelas pasas.

1. Hervir las remolachas con piel. Cocer las ciruelas al vapor, quitarles el hueso, si las hubiera, y picarlas finamente.
2. Picar ligeramente las nueces.
3. Combine las ciruelas pasas, la remolacha, las nueces y el ajo, pasados ​​​​por una prensa.
4. Sazone con mayonesa. ¡Come por tu salud!

Ensalada de remolacha con aceite de oliva

Siguiendo con el tema de las sencillas y sabrosas ensaladas de remolacha: esta ensalada es muy ligera, apta para chicas que cuidan su figura. Además, la ensalada no tiene el olor específico de las flores.

Para preparar ensalada de remolacha con aceite de oliva necesitarás:

• 4 remolachas
• cebolla verde
• medio manojo de cilantro (cilantro)
• 3 cucharadas aceituna
• 1 cucharada. jugo de limon
• sal (gruesa, no yodada)
• pimienta negra recién molida

Receta de ensalada de remolacha con aceite de oliva

1. Hervir las remolachas en agua hirviendo (si lo desea, hornear a 180°C, después de envolverlas en papel de aluminio) durante una hora.
2. Enfriar las remolachas a temperatura ambiente. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador grueso. Picar finamente las cebollas verdes.
3. Prepara el aderezo para ensalada. Combine el aceite de oliva y 1 cucharada. jugo de limon. Agrega sal y pimienta. Mezclar bien.
4. Vierta la salsa sobre las remolachas y mezcle suavemente la ensalada. Agrega el cilantro finamente picado.
5. Revuelva nuevamente. Prueba la ensalada. Agrega sal a la ensalada y pimienta. Utilice la ensalada como guarnición y aperitivo.

Ensalada Coreana De Remolacha

La remolacha coreana es un plato que gusta a mucha gente. Esta ensalada puede ser la base de otras ensaladas.

Para preparar remolacha en coreano necesitarás:

• 500 g de remolacha
• 2-3 dientes de ajo
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/3 cucharadita. pimiento rojo
• 1/3 taza de vinagre
• sal al gusto
• aceite vegetal

Receta de remolacha coreana

1. Pelar las remolachas y rallarlas con un rallador especial. Agrega ajo, vinagre, pimienta, sal.
2. Calentar el aceite en una sartén y verter las remolachas. Refrigerar.
3. Dejar las remolachas bajo presión durante 12 horas. ¡Buen provecho!

¿Cuáles son tus ensaladas de remolacha favoritas?

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