Encontré una receta con un nombre interesante: yoka. ¿No suena raro? Este es el nombre de un aperitivo armenio hecho de lavash con queso y huevo. Se prepara muy fácil y rápidamente, ¡pero resulta delicioso, hermoso y satisfactorio! Triángulos rojizos rellenos de queso y tortilla son geniales para llevar a la naturaleza, al trabajo o para regalar a los niños al colegio.
Busqué específicamente pasteles redondos. Pero el pan de pita en la tienda era solo rectangular, así que no tomé pan de pita, como en receta original yoki, pero tortilla! Estas también son tortas delgadas hechas de masa sin levadura, están hechas de harina de trigo y harina de maíz. ¡Así que al final resultó no solo un yoka armenio, sino al mismo tiempo un poco mexicano! Aunque, en teoría, se puede usar un pan de pita cuadrado... pero me gustó mucho esta forma tan particular de doblar.
Los pasteles de queso volaron - por alguna razón, cosas como panqueques, tortillas o pasteles fritos son especialmente populares - y siento que tenemos otro Plato favorito que quieres repetir.
¡Y lo supuse! Yoka es ahora una de nuestras opciones de refrigerios favoritas cuando necesita preparar rápidamente algo para llevar a la escuela o al campo. Ya lo he cocinado cinco veces :) ¡Así que prueba la exitosa receta!
Ingredientes:
Para 4 porciones:
El diámetro de la torta es de unos 20 cm.
- 4 tortas finas redondas (lavash o tortillas);
- 4 huevos pequeños;
- Aproximadamente 150 g de queso;
- sal, pimienta negra molida;
- Cremoso o aceite vegetal;
- Verdes de eneldo, perejil.
Se necesitan huevos pequeños, ya que un huevo grande, cuando se distribuye sobre un pastel, comienza a correr por los bordes. Sin embargo, esto se resuelve fácilmente: rompa un huevo grande no en un pastel, sino en un tazón, bátalo con un tenedor y luego distribuya medio huevo en 1 pastel. Necesitaba 4 huevos para 8 tortillas. Te aconsejo que laves la cáscara del huevo con jabón.
Para el relleno tomamos queso duro; ¡Creo que también sería delicioso con queso! Puedes añadir trozos de jamón, carne hervida.
Cómo hornear:
Rompe un huevo en el centro de la hamburguesa.
Y con un tenedor lo repartimos por toda la superficie, un poco antes de llegar a los bordes.
Vierta un puñado de queso encima, rallado en un rallador grueso y mezcle con hierbas picadas. Sal y pimienta.
Y puedes añadir lonchas de jamón.
Ahora doblamos el pastel con un sobre triangular, doblando los bordes hacia el centro y presionándolo un poco. Mientras tanto, el aceite ya se está calentando en la sartén.
En la receta original, se recomienda freír en mantequilla. Pero debido a la forma inusual del yoki, no se ocupa toda la superficie de la sartén, y donde está libre, el aceite comienza a arder. Tienes que lavar la sartén antes de cada próximo pastel. Y al freír en aceite de girasol refinado no se quema tanto, así que me gustó más la opción con aceite vegetal.
Coloque la yoka con la costura hacia abajo en la sartén de aceite caliente. Y freír durante un par de minutos en un fuego un poco más que el promedio, hasta que marrón dorado desde abajo.
Luego voltear el yoku con una espátula y freír de la misma manera por el otro lado.
Retirar a un plato, dejar enfriar un poco.
¡La yoka con huevo y queso es deliciosa servida caliente!
Y al día siguiente (¡si se deja!) puedes calentar los pasteles en el microondas o en la estufa. Sí, está bien comer frío.
Pero de un pan de pita cuadrado, verde, porque el pan de pita es de espinaca:
Entonces, con pan de pita ordinario, no redondo, ¡también puedes hacer pasteles tan deliciosos! Solo los sobres no son triangulares, sino cuadrangulares.
¡Me gustó mucho la receta del yoki! ¡Tan simple, inusual y delicioso! Ahora estoy pensando, ¿y si trato de cocinar yoku con requesón? variante salada- con hierbas, e incluso dulce - con pasas? y si con manzanas guisadas? Cuando lo pruebe te cuento!
Eka de lavash - merienda caliente popular en el Cáucaso. La mayoría de las veces se cocina con huevo y queso, pero a veces se agregan otros ingredientes al relleno. Si lo desea, puede envolver salchichas, salchichas, rodajas de tomate, verduras, etc. en pan de pita. ¡El plato será maravilloso con cualquier relleno!
Eka es fácil de preparar: se humedece pan de pita con agua, se unta sartén caliente, complementar con los componentes del relleno y envolver con un sobre o un triángulo. ¡Después de freír, el pan de pita con queso derretido resulta muy sabroso! El plato es perfecto para el desayuno o una merienda abundante.
Ingredientes: 
- pan de pita - 3 hojas grandes;
- huevos - 6 piezas;
- queso - alrededor de 150 g;
- jamón - alrededor de 150 g;
- sal al gusto;
- mantequilla (para freír) - 50-60 g.
Eka de lavash con queso y cocina de huevo
- Tres chips grandes de queso.
- Cortar el jamón en tiras.
- Lavash debe ser un poco más grande que la sartén en la que se preparará nuestro aperitivo. Si las hojas son muy grandes, córtelas por la mitad.
- Moje la pieza de trabajo por ambos lados con agua. Puedes hacerlo con un cepillo de silicona o pasar la palma de la mano mojada sobre el pan de pita. La sábana debe estar húmeda, pero no demasiado.
- Ponemos la sartén en un fuego pequeño, derretimos sobre una cuchara. manteca. Extendemos el pan de pita humedecido e inmediatamente colocamos un huevo encima. Espolvorea ligeramente con sal si lo deseas.
- A continuación, agregue el jamón, espolvoree el relleno con chips de queso.
- Comenzamos a doblar los bordes del pan de pita, ocultando el relleno por dentro.
- Obtenemos un "sobre" cerrado (el huevo no debe filtrarse). Aumente el fuego a medio y fría el aperitivo durante unos 3-4 minutos (hasta que el pan de pita se dore por debajo).
- Luego voltear el “converick”, dorar el segundo lado. Reducimos el fuego al mínimo, cubrimos la sartén con una tapa y mantenemos el aperitivo ardiendo durante otros 3-4 minutos, para que el huevo finalmente "se agarre". Del mismo modo, formamos y preparamos las copias restantes.
- Lavash eka con queso y huevo servido caliente. Puedes añadir un aperitivo. vegetales frescos, vegetación.
¡Disfrute de su comida!
¿Todavía te preguntas qué cocinar para el desayuno, excepto los banales huevos revueltos? Entonces, especialmente para ti: una receta para un plato de cocina caucásica con el nombre divertido "yoka". Se está preparando un aperitivo de pan de pita con huevo y queso. Resulta una especie de sobre crujiente, dentro del cual se fríe una tortilla de queso. Además de los tres componentes principales, puedes añadir al yoku cualquier otra golosina que encuentres en la nevera: salchicha, carne hervida o ahumada, jamón, verduras, hierbas, etc.
El yokú se puede cocinar de dos formas, de manera que el huevo de su interior se fríe completamente o se deja hervido, es decir, un poco líquido. En este último caso se obtiene una especie de salsa que hace más jugoso el plato, la yema se esparce lentamente y envuelve el relleno, escondido bajo una cáscara crujiente. En la receta con una foto, describiré en detalle cómo cocinar yoku de una forma u otra, y tú mismo eliges cómo te gusta.
Ingredientes
- lavash fino 1 hoja
- huevo de gallina 2 uds.
- queso duro, suluguni o mozzarella 50 g
- aceite vegetal 0,5 cucharadas. yo
- mantequilla 30 g
- sal 1-2 chips.
- salchicha o jamón (opcional) 50 g
- verduras opcional 10 g
Cómo cocinar Yoka abjasio
- Primero, preparo el relleno: corto la salchicha en un cubo pequeño, muelo el queso en rallador grueso, picar finamente las verduras.
Corté una hoja de pan de pita en 2 partes iguales: obtienes dos porciones.
Caliento la sartén a fuego medio, vierto aceite vegetal y agrego un trozo de mantequilla. Lavash se humedece ligeramente con una mano sumergida en agua. Debe estar ligeramente húmedo, pero no demasiado, de lo contrario se romperá cuando se le dé la vuelta. Póngalo con cuidado en la sartén e inmediatamente bata el huevo, agregue una pizca de sal. Si tiene salchichas o jamón muy salados, puede omitir la sal.
Agrego un poco de salchicha. Espolvorear generosamente con queso rallado y hierbas finamente picadas.
Levanto los bordes del pan de pita y los envuelvo adentro.
El resultado es una especie de sobre con relleno en su interior. Debes freír a fuego medio durante 2 minutos, luego voltear al otro lado y cocinar por la misma cantidad de tiempo.
Si desea que la yema permanezca líquida, ya puede detener la cocción e inmediatamente retirarla del fuego. Si prefiere que el huevo esté completamente frito, después de darle la vuelta, reduzca el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y fría durante unos 4 minutos. Cociné de la primera manera.
Eso es todo: deliciosos sobres crujientes de lavash con queso derretido, salchicha y huevo están listos. El yoku se debe servir caliente, se le puede agregar vegetales o ensalada. ¡Disfruta de un delicioso desayuno y buen provecho!
en una nota
No cocine al máximo, sino a fuego medio, de lo contrario, el pan de pita se quemará y el relleno del interior no tendrá tiempo de cocinarse.
¡Bienvenidos al sitio, queridos visitantes!
Un verano, mientras nos relajábamos en la ciudad de Sochi, mi esposo y yo fuimos a almorzar a un café en casa. Todo el ambiente era muy cálido, la cocinera, una mujer armenia amable y agradable, me aconsejó que probara la versión caucásica de huevos revueltos - "Yoku" (no usamos la letra "yo" en el blog, pero se hace una excepción aquí). Tenía algunas dudas, pero aún así, en vacaciones es más fácil experimentar y decidí ordenar. Al final, ambos quedamos gratamente impresionados y, sin exagerar, simplemente nos enamoramos de este producto culinario.
Este es un plato increíble, cuando comes una pieza, sientes el sabor. huevos fritos, queso fundido elástico y un excelente aroma a verduras. Y qué apetitoso se ve este huevo frito, simplemente salivando. En nuestra casa, eka suele “no vivir” mucho tiempo, sino que se come en cuestión de minutos. Solía conocer el talento culinario de los chefs caucásicos, pero en este ejemplo, el conocimiento se convirtió en convicción: su cocina es solo un almacén de recetas elegantes.
Otra ventaja importante es que eka, como todos los huevos revueltos, se prepara de forma extremadamente rápida y sencilla. Por lo tanto, sugiero no perder el tiempo y empezar a cocinar...
Valor nutricional del plato por 100 gr.
BJU: 18/16/9.
Kcal: 259.
IG: alto.
IA: alta.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Porciones: 1 ración (330 g) .
Ingredientes del plato.
- Lavash - 1 pieza (150 g).
- Huevo 1 C - 2 uds.
- Queso duro "ruso" - 150 g.
- Verduras (eneldo, perejil) - 30 g.
- Sal - 2-3 g (1/4 cucharadita).
- Aceite de girasol (para freír) - 10 ml (1 cucharada).
Receta de plato.
Sacamos todo de la heladera ingredientes necesarios. Lave los huevos y las hierbas con agua corriente.
Bate un huevo (1 pieza) ligeramente con un batidor para que la proteína y la yema se combinen. Agregue sal al gusto (1/8 de cucharadita).
Rallar el queso duro en un rallador grueso.
Picamos finamente las verduras.
Partimos el pan de pita por la mitad y lo ponemos en un plato para que el relleno que le ponemos no se esparza por su superficie.
Vierta el huevo preparado en el centro de la base de harina.
Cubra con la mitad del queso (75 g).
Luego agregue 1/2 de las verduras (15 g).
Dobla con cuidado el pan de pita en forma de triángulo o de sobre, lo principal es que no se escape el relleno.
Freír el producto resultante por ambos lados en una sartén caliente con aceite durante unos 5-7 minutos con una tapa cerrada a fuego medio.
En este momento, prepararemos el segundo huevo con los ingredientes restantes, habiendo hecho de nuevo todos los pasos anteriores. Luego, fríelo de la misma manera.
El eka resultó muy crocante por fuera y tierno por dentro debido al queso derretido, sus hilos se estiran por cada trozo mordido.
¡Disfrute de su comida!
Relajación
