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Plátanos: cómo redactar una declaración sobre los reglamentos técnicos del vehículo.
Los plátanos están sujetos a declaración obligatoria para el cumplimiento de los reglamentos técnicos de la Unión Aduanera. Puede obtener la declaración y otros documentos de respaldo comunicándose con los especialistas de nuestra empresa para obtener ayuda.
Es necesario emitir
Reglamentos técnicos de la Unión Aduanera
La Declaración de Conformidad para bananos confirma el cumplimiento de los reglamentos técnicos:
- TR CU 021/2011 "Sobre seguridad alimentaria"
Condiciones de registro
Un día hábil (con la pronta aprobación del diseño por su parte)
Duración de la declaración de la unión aduanera
Por lo general, la declaración se hace por uno, tres o cinco años.
Documentos necesarios para el registro de la Declaración TR CU
PSRN, INN, detalles para la celebración del contrato
Publicar una declaración en el registro
La declaración de la Unión Aduanera se publica en el registro del Servicio Federal de Acreditación dentro de 1-2 días después del registro. La presencia de la declaración en el registro es una confirmación de su autenticidad.
Además, puede emitir
Además, para las bananas, puede, con nuestra ayuda, emitir un certificado GOST R voluntario y desarrollar especificaciones.
Hoy, muchos aficionados plátanos Ante el problema de su transporte, si se avecina un viaje largo, es muy posible que los plátanos simplemente se echen a perder. Este problema ahora se resuelve fácilmente, porque hay plátanos secos, que también se pueden encontrar bajo el nombre de "higos de plátano". Los plátanos son una verdadera fuente de energía y vitalidad, y los plátanos secos satisfacen perfectamente incluso el hambre más severa, siendo un alimento absolutamente saludable. Los plátanos se secan sin el uso de procesos químicos.
LISTA DE PRECIOS por trabajos de declaración de conformidad de productos y obtención de la declaración de conformidad EAC (TR CU de la Unión Aduanera).
Documentos para la declaración de conformidad TR CU para plátanos secos
Para productos nacionales de producción masiva
- Certificado de registro estatal de OGRN (copia), certificado de registro con la autoridad fiscal TIN (copia);
- TU (copia) si los productos no se fabrican de acuerdo con GOST;
- Solicitud de declaración;
Obtener una declaración TR CU para productos alimenticios importados suministrados bajo un contrato
- Una copia del contrato;
- Charter (primeras tres hojas y la última);
- Certificado OGRN, certificado TIN;
- Descripción de productos (composición, apariencia, alcance);
- Solicitud de DS TR TS.
Las hortalizas y frutas producidas y suministradas a los países miembros de la Unión Aduanera están sujetas a certificación obligatoria, a saber, la declaración de conformidad de acuerdo con el Reglamento Técnico de la Unión Aduanera "Sobre seguridad alimentaria" (TR CU 021/2011). En otras palabras, un empresario que desee vender verduras o frutas está obligado por ley a pasar por un procedimiento como certificación de hortalizas y frutas y obtener un documento que autorice la venta (o importación) de estos productos en el territorio de la Federación de Rusia.
Tal requisito se justifica por la presencia de sustancias nocivas que se agregan al producto durante su cultivo, procesamiento, almacenamiento y transporte. Por un lado, el certificado protegerá al consumidor de la compra de bienes con aditivos nocivos. Por otro lado, el proveedor o vendedor aumentará la competitividad del producto aportando un certificado o declaración de conformidad para hortalizas (frutas).
¿Qué contiene la declaración de conformidad para hortalizas y frutas?
Primero, conviene aclarar que solo las verduras y frutas cultivadas para la venta, y no para el consumo personal, están sujetas a certificación. No se requiere certificación de la cosecha de su propia casa de verano. De hecho, el fabricante no emite un certificado, sino una declaración de conformidad de las verduras y frutas con los reglamentos técnicos. El documento en sí se denomina declaración de conformidad de hortalizas (frutas), y el proceso de su ejecución es la declaración de hortalizas (frutas).
La Declaración de conformidad para verduras y frutas contiene los siguientes datos:
- Nombre, datos de registro y dirección del fabricante o vendedor;
- El nombre, tipo y marca registrada (marca comercial) del producto, definiendo su pertenencia a un determinado clasificador de producto;
- Lista de normas, que especifican los requisitos para este producto y cuyo cumplimiento se confirma;
- Una lista de protocolos de prueba de laboratorio, opiniones de expertos y documentos sobre el registro estatal de este producto, sobre cuya base se adoptó la declaración;
- Fecha de registro de la declaración de conformidad y su período de vigencia.
Al pasar por el trámite de despacho de aduana, la empresa importadora debe aportar un documento que acredite la pertenencia de las verduras y frutas importadas a productos de origen vegetal.
La importación de productos también requerirá un certificado fitosanitario internacional, que el importador debe proporcionar a las autoridades de control aduanero como parte de los documentos que acompañan al producto. En tal caso, la parte rusa redacta un permiso de cuarentena para la importación. Este permiso es válido en las zonas de cuarentena de la Federación de Rusia, en cuyo territorio el empresario trae productos para la venta posterior. Para excluir los casos de importación de productos de territorios epidemiológicamente poco fiables, los funcionarios de aduanas pueden solicitar un certificado de origen de las mercancías (ST-1).
Costo de la certificación de frutas y verduras:
- Registro de una declaración de conformidad durante 1 año a partir de 7.000 rublos;
- Registro de una declaración de conformidad durante 3 años a partir de 9.000 rublos;
- Registro de una declaración de conformidad durante 5 años a partir de 11.000 rublos.
Puntos importantes de certificación y declaración
Una declaración de conformidad se diferencia de un certificado en que la selección de muestras de productos, la confirmación de su calidad y el cumplimiento de los documentos reglamentarios es tarea del proveedor o vendedor de las mercancías. En términos de fuerza legal, estos dos documentos son equivalentes.
El empresario tiene la oportunidad de emitir un certificado voluntario de conformidad para frutas (verduras). La legislación de la Federación de Rusia permite la presencia de una declaración de conformidad y un certificado voluntario, que se emite sobre su base.
Además de la declaración y el certificado de conformidad, un empresario puede necesitar un documento de registro estatal con Rospotrebnadzor. Es necesario al vender (o importar) verduras y frutas que contengan OGM o estén destinadas a la nutrición infantil y deportiva.
Información de registro:
Un tipo: Declaración de conformidad de los productos con los requisitos de los reglamentos técnicos de la Unión Económica Euroasiática
Número de registro: TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Fecha efectiva: 25.08.2016
Fecha de caducidad: 24.11.2016
Esquema de declaración: 2d
Detalles del laboratorio de pruebas:
Número de registro del certificado de acreditación- ROSS RU.0001.21PN87
Nombre del laboratorio de pruebas (centro)- Laboratorio de pruebas de productos alimenticios, materias primas y materiales FBU "Test-St. Petersburgo"
Información del aplicante:
Tipo de solicitante- Entidad jurídica solicitante
Tipo declarante- El proveedor
Nombre completo / nombre completo del empresario individual- Sociedad Anónima "TANDER" (JSC "Tander")
Nombre completo de la cabeza- Barsukov A.P.
Posición- director general
En la cara- Director general Alexander Pavlovich Barsukov
Número de teléfono - +78612109810
Número de fax - +78612109810
Dirección de correo electrónico - [correo electrónico protegido]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rusia, Territorio de Krasnodar, ciudad de Krasnodar, calle Levanevskogo, 185
Detalles del fabricante:
Tipo de fabricante- Fabricante Entidad jurídica extranjera
Nombre completo de la entidad legal o nombre completo del empresario individual- BANSURLIT S.A.
Dirección de la ubicación de la entidad legal / INYUL o residencia del empresario individual
Dirección actual- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ECUADOR
Detalles de producto:
Tipo de objeto de declaración- El envío
Origen de los productos- Importado
Nombre completo del producto- Plátanos frescos. Marcado: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED TS - 0803901000
Tamaño de lote o número de serie del producto- 137.604,20 kilogramos
Detalles de la documentación de envío- factura No. 001-002-000000233 con fecha de 08/07/2016; Contrato GK / 59126/15 de 06.10.2015
Información sobre los documentos en base a los cuales se fabrican los productos. -
- Reglamentos técnicos - TR CU 021/2011 "Sobre seguridad alimentaria"
- Normativa técnica - TR CU 022/2011 "Productos alimenticios en cuanto a su etiquetado"
Información sobre el organismo de certificación:
Nombre completo- Organismo de certificación Sociedad de responsabilidad limitada "Centro de certificación"
Número certificado- RA.RU.11АИ14
Fecha de registro del certificado - 02.03.15
Nombre completo de la cabeza- Sedova Lyudmila Viktorovna
Número de fax - 88632695007
Dirección de correo electrónico - [correo electrónico protegido]; dirección del sitio web: www.tss-rostov.rf
Dirección Legal- 344025, Rostov-on-Don, calle. Viti Cherevichkina, 87 años
Dirección del sitio- 344011, Rostov-on-Don, calle. Varfolomeeva, 87 años
GOST R 51603-2000
Grupo C34
ESTÁNDAR ESTATAL DE LA FEDERACIÓN DE RUSIA
PLÁTANOS FRESCOS
Condiciones tecnicas
Plátanos frescos. Especificaciones
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Fecha de introducción 2001-07-01
Prefacio
1 DESARROLLADO por la Equator Marketing Association y la empresa de inspección independiente ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96) San Petersburgo
INTRODUCIDO por el Comité Técnico de Normalización TC 93 "Subproductos de frutas y hortalizas"
2 APROBADO Y PUESTO EN VIGOR por la Resolución de la Norma Estatal de Rusia del 11 de mayo de 2000 N 133-st
3 La norma está armonizada con el Reglamento de la Comisión de la UE del 16 de septiembre de 1994 N 2257/94 "Sobre el establecimiento de estándares de calidad para el banano" en términos de estándares de calidad, así como con ISO 3959-1977 en términos de condiciones de maduración.
4 PRESENTADO POR PRIMERA VEZ
1 área de uso
1 área de uso
Esta norma se aplica a los plátanos frescos del género Musa, grupo AAA (lista de las principales variedades pomológicas, según el Apéndice B), importados (en adelante, plátanos), destinados después de su maduración para la venta en fresco.
Los requisitos para los productos destinados a garantizar su seguridad para la vida y la salud de la población se establecen en 5.3, requisitos obligatorios en términos de etiquetado - 5.5.
2 Referencias normativas
A lo largo de esta norma, se hacen referencias a las siguientes normas:
Calibradores GOST 166-89 (ISO 3599-76). Condiciones tecnicas
GOST 427-75 Reglas de medición de metal. Condiciones tecnicas
GOST 7502-98 Cintas métricas metálicas. Condiciones tecnicas
GOST 26927-86 Materias primas y productos alimenticios. Método para la determinación de mercurio
GOST 26930-86 Materias primas y productos alimenticios. Método de determinación de arsénico
GOST 26931-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para la determinación de cobre.
GOST 26932-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para la determinación de plomo.
GOST 26933-86 Materias primas y productos alimenticios. Métodos para la determinación de cadmio.
GOST 26934-86 Materias primas y productos alimenticios. Método de determinación de zinc
GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Frutas y verduras. Terminología morfológica y estructural. Parte 2
GOST 27735-94 Balanzas domésticas. Requisitos técnicos generales
GOST 29329-92 Básculas para pesaje estático. Requisitos técnicos generales
GOST 30178-96 Materias primas y productos alimenticios. Método de absorción atómica para la determinación de elementos tóxicos.
GOST 30349-96 Frutas, hortalizas y productos de su procesamiento. Métodos para la determinación de cantidades residuales de plaguicidas organoclorados
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Frutas y verduras. Condiciones físicas de almacenamiento en almacenes refrigerados. Definiciones de conceptos y medidas
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Frutas y verduras. Reconstitución después del almacenamiento refrigerado
GOST R 51074-97 Productos alimenticios. Información para el consumidor. Requerimientos generales
3 Definiciones
3.1 Terminología morfológica y estructural según GOST 27520.
En esta norma, los siguientes términos se aplican adicionalmente con las definiciones correspondientes:
racimo: Fruto de banano, que consiste en un tallo de flor central, alrededor del cual se forman los frutos en hileras en dos filas;
cepillo: Parte de un racimo o una colección de 3 o más frutos conectados entre sí con el resto del tallo de una flor, formando un solo grupo de dos filas;
corona (corona): El resto del tallo de una flor, cuidadosamente recortado en todos los lados, no más de 1,5 cm de altura, que contiene 3 o más frutos;
pedúnculo: La parte sólida inseparable del fruto que lo une a la corona;
cuello: La parte estrechada del fruto sin pulpa, a través de la cual se conecta al pedúnculo;
látex: jugo lechoso que segregan los plátanos con una piel verde cuando se corta o se rompe, que se vuelve marrón oscuro o negro al entrar en contacto con el aire;
extensibilidad del jugo lechoso (látex) de un plátano con un color verde de la cáscara: la capacidad del jugo lechoso que fluye de una sección transversal de un plátano para alargarse sin romperse bajo la influencia de fuerzas de tracción distribuidas uniformemente después de un prensado apretado , y luego separación de los puntos de corte;
edad del fruto: tiempo de maduración de los frutos del banano desde la floración hasta la madurez removible (11 a 12 semanas);
grado de madurez removible: el grado de madurez en el que los frutos de los plátanos tienen un color verde de la cáscara, están completamente desarrollados y formados: han alcanzado el tamaño, la forma y la masa característicos de esta variedad, la acumulación de nutrientes y sustancias aromatizantes en ellos se completa principalmente y son capaces de madurar y alcanzar el grado de madurez del consumidor;
grado de madurez del consumidor: el grado de madurez en el que los frutos alcanzan la máxima calidad en apariencia, sabor y aroma de la pulpa;
Plátanos demasiado maduros: frutos maduros, cuando aparecen pequeñas manchas marrones en la cáscara amarilla de los plátanos y luego se fusionan. La pulpa se ablanda, se vuelve más suelta y luego, por así decirlo, transparente, acuosa;
plátanos al vapor: Frutos después de la exposición a altas temperaturas positivas durante la etapa de madurez extraíble y de consumo. La consistencia de la pulpa se deteriora, se vuelve suave y luego se licua por completo. El color de la piel puede permanecer verde o amarillo. El olor se cambia, específico;
Plátano refrigerado: el estado de la fruta cuando tiene un verde opaco y ahumado y, después de la maduración, una cáscara de color amarillo grisáceo. En la capa superficial de células de la cáscara de un plátano verde, se produce la destrucción de los vasos sanguíneos y la coagulación del látex. Las células mueren y se vuelven de color marrón oxidado, claramente visibles si se quita la capa superior de la cáscara. Por la cantidad de células muertas en la capa superficial de la cáscara, se pueden distinguir 4 grados de frialdad de los plátanos con cáscara verde:
1 - rastros: caracterizados por la muerte de células individuales, que se notan como inclusiones únicas de un color marrón oxidado;
2 - leve: caracterizado por la muerte celular, que conduce a la aparición de raras rayas, manchas, puntos de color marrón anaranjado;
3 - medio: caracterizado por muerte celular, especialmente notoria en la parte superior del feto a nivel del pedúnculo. Debajo de la capa superior pelada de la piel, las rayas y los puntos de color marrón rojizo se fusionan;
4 - fuerte: cuando se quita la capa superior de la cáscara, toda la superficie interior es de color marrón anaranjado;
Código de plantación: Número de identificación de la plantación, que contiene varias letras y números, que se encuentra en la tapa de la caja de banano en un sello o etiqueta.
3.2 Definición de conceptos en términos de condiciones físicas para almacenar bananos en almacenes refrigerados, de acuerdo con GOST R 50419.
4 Clasificación
4.1 Los plátanos, según la calidad, se dividen en tres clases: extra, primero, segundo.
4.2 Los plátanos, según la finalidad, se dividen en:
- frutas cuando son aceptadas en los lugares de llegada (puerto marítimo, estación de descarga, etc.), destinadas a la maduración;
- frutas después de la maduración en lugares de venta (tiendas y otros puntos de venta al por menor), destinadas al consumo en fresco.
5 Requisitos técnicos
5.1 Los plátanos se envían cuando los frutos son de madurez removible, tienen piel verde y son aptos para la maduración.
5.2 Los plátanos, cuando sean aceptados en los lugares de entrada y luego de madurar en los lugares de venta, deberán cumplir con los requisitos y estándares especificados en la Tabla 1.
tabla 1
Nombre | Características y norma de las clases. |
||
extra | el primero | segundo |
|
Apariencia | Frutos de una variedad pomológica | Se permite una mezcla de variedades pomológicas. |
|
No se permiten frutas talladas en el cepillo. | No se permite más de una fruta cortada por racimo con el resto del tallo verde |
||
Los frutos en racimos son firmes, frescos, limpios, enteros, sanos, desarrollados, feos, sin restos florales, con bordes laterales estriados bien definidos. La corona es verde, sus cortes son uniformes, lisos, saludables, no resecados. |
|||
Despues de madurar | Los frutos en racimos son sanos, frescos, limpios, enteros, desarrollados, feos, sin restos florales, redondos o ligeramente acanalados. Crohn amarillo verdoso, amarillo |
||
Sabor y olfato: | |||
Tras la aceptación en los lugares de recepción | El sabor no está determinado ya que es muy astringente y ácido. Al cortar, los frutos tienen un ligero aroma a pepino. |
||
Despues de madurar | El olor específico de los plátanos maduros, el sabor es dulce, sin regusto ni aroma extraño. |
||
Madurez: | |||
Tras la aceptación en los lugares de recepción | Frutos de madurez desprendible. La carne es firme, blanca con una piel difícil de pelar. |
||
color verde | color verde claro |
||
Al cortar la fruta destaca bien el jugo lechoso |
|||
Despues de madurar | Frutos de un grado de madurez para el consumidor con una piel de color amarillo verdoso, pero no demasiado madura, densa, redonda y cremosa. |
||
Se permite colorear el cuero |
|||
Tamaños de fruta: | |||
Por el mas grande | |||
Longitud, cm, no menos | |||
Número de frutas en un pincel, uds. | |||
Número de cepillos en una unidad de embalaje, uds. | |||
DESVIACIONES PERMITIDAS |
|||
Diámetro por 0,5 cm,%, no más | |||
Longitud por 1,0 cm,%, no más | |||
Daños superficiales a la piel, que no afectan a la pulpa, mecánicos y causados por agricultura. | |||
Área no más de 10 cm | No limitado |
||
Más de 10 cm | |||
No permitido |
|||
El contenido del fruto está roto, con desgarro en la cáscara en el tallo, cortes profundos, fuerte presión, grietas en la cáscara, cuando la pulpa se ve afectada, afectada por antrac- | NO PERMITIDO |
||
Nota - No se ha establecido el tamaño de los frutos de los plátanos de frutos pequeños y enanos de zonas de crecimiento con clima cálido seco (Madeira, Azores, Creta, etc.). Estos plátanos pertenecen a la segunda clase. |
|||
5.4 Embalaje
5.4.1 Los plátanos se colocan en cajas de cartón de 40x50x25 cm (tipo 22XU) en bolsas de polietileno de 95x105 cm de tamaño, donde se pueden apilar 110-115 frutas en apilamiento de dos hileras de cepillos. La tapa de la caja de cartón tiene un recorte de 16x27 cm, en el que los cepillos de plátano apilados son claramente visibles a través del polietileno de la bolsa. Dependiendo del período de transporte de los plátanos, las bolsas pueden estar hechas de diferentes tipos de polietileno.
Cuando se transportan plátanos por no más de 10 días, se envasan en bolsas de polietileno hechas de polietileno delgado. Para tiempos de transporte más largos, los plátanos deben empacarse en bolsas de polietileno de baja densidad Banavac, de al menos 1,5 mm de espesor, sin costuras, para crear una atmósfera baja en oxígeno y alta en dióxido de carbono dentro de la caja.Humedad relativa alta. Cada unidad de envasado debe contener plátanos del mismo país, de la misma variedad pomológica, de la misma madurez. La parte visible del contenido de cada unidad de embalaje debe corresponder a la totalidad del contenido.
El peso bruto de una unidad de embalaje es de 14 a 20 kg.
Se permiten otros envases para garantizar la seguridad del producto.
5.4.2 Los materiales utilizados para el envasado deben ser nuevos, limpios y seguros para la vida y la salud de las personas.
Los plátanos envasados deben tener una superficie húmeda que se conserve durante el transporte.
5.5 Marcado
5.5.1 Etiquetado de bananos de acuerdo con GOST R 51074.
Además indique:
- código de plantación;
- la longitud mínima del feto, cm;
- la edad de los frutos del grado de madurez removible - en semanas después del final de la floración.
Además, las empresas manufactureras marcan las frutas en pinceles con una o dos etiquetas de papel que indican la marca comercial o el nombre de la empresa. Para las inscripciones y el etiquetado, se utilizan tintas, pinturas o adhesivos que son seguros para la vida y la salud de las personas.
6 Reglas de aceptación
6.1 Los plátanos se aceptan en lotes. Un lote es cualquier cantidad de bananos de la misma variedad pomológica, empacados en contenedores del mismo tipo y tamaño estándar, llegados en un vehículo desde un país (las unidades de empaque pueden tener diferentes códigos de plantación), acompañados de un documento que indique:
- número de documento y fecha de emisión;
- nombre del país de envío;
- nombres de productos;
- el nombre de la variedad pomológica;
- fecha de envío;
- el número de unidades de embalaje;
- pesos bruto y neto (kg).
Cada fiesta va acompañada de:
- certificado de origen,
- certificado fitosanitario.
6.2 Para verificar la calidad del banano, empaque y etiquetado, así como el peso neto para el cumplimiento de los requisitos de esta norma, se toma una muestra de un lote de banano empacado en cajas de cartón con bolsas de polietileno de diferentes lugares del vehículo (carro o remolque, bodega o almacén), cuyo volumen se indica en la tabla 2.
Tabla 2
Tamaño del lote, | Tamaño de muestra, k |
||
500 incl. | |||
25 y adicionalmente por cada 500 unidades de embalaje completas e incompletas, una unidad de embalaje |
|||
6.3 La inspección se realiza en el 100% de los productos contenidos en cajas seleccionadas de acuerdo con la Tabla 2.
6.4 Los resultados de la verificación son válidos para todo el lote.
6.5 Después del control de calidad, las unidades de empaque seleccionadas se adjuntan al lote original de banano.
6.6 La calidad de los productos en unidades de embalaje dañadas se verifica por separado y los resultados se aplican solo a los productos en estas unidades de embalaje.
6.7 Al aceptar un lote en los puntos de llegada y luego de su maduración en los puntos de venta, se cumplen los siguientes requisitos:
- si el lote de la clase "extra" contiene más del 5% de la cantidad total o masa de plátanos que no corresponden a las desviaciones de calidad establecidas para esta clase, pero cumplen los requisitos de la primera clase, se transfiere todo el lote a la primera clase;
- si el lote de la primera clase contiene más del 10% de la cantidad total o masa de plátanos que no corresponden a las desviaciones de calidad establecidas para esta clase, pero cumplen los requisitos de la segunda clase, todo el lote se transfiere a la segunda clase;
- si el lote de la segunda clase contiene más del 10% de la cantidad total o masa de plátanos que no corresponden a las desviaciones de calidad establecidas para la segunda clase, se considera que todo el lote no cumple con los requisitos de la norma.
7 Métodos de análisis
7.1 La calidad del envasado y etiquetado de todas las unidades de envasado con bananos seleccionados de acuerdo con 6.2 para el cumplimiento de los requisitos de esta norma se verifica visualmente.
7.2 Procedimiento de control
7.2.1 Instrumentos de medida:
básculas para pesaje estático de acuerdo con GOST 29329, clase media de precisión con el límite máximo de pesaje de 25 kg, el precio de un intervalo de escala de verificación de 50 gy un límite de tolerancia de ± 0.5;
Termómetro electrónico de la marca VAPAN, con sensor de temperatura de acero inoxidable en forma de sonda, con un rango de temperatura de menos 50 a más 125 ° С y un error de 0.5 ° С con indicación automática en la placa. Las dimensiones de la sonda son 3,5x120 mm. Tiempo de medición 2-10 s;
regla de metal de 300 mm de largo con una graduación de 1 mm de acuerdo con GOST 427, con un error de ± 0.1 mm o una cinta métrica de metal hecha de acero inoxidable con una longitud nominal de 1 m, con un extremo rectangular en el extremo de escape de la cinta de acuerdo con GOST 7502, segunda clase de precisión;
calibre vernier de la 1a o 2a clase de precisión según GOST 166 con un error de medición de 0.05-0.1 mm.
Se permite utilizar otros instrumentos de medición de tipos aprobados de acuerdo con el procedimiento establecido e inscritos en el Registro Estatal de instrumentos de medición con características metrológicas no inferiores a las indicadas.
7.2.2 Todos los plátanos en las unidades de envasado seleccionadas de acuerdo con 6.2, de los que se compone la muestra combinada, estarán sujetos a control de calidad.
7.2.3 En cada unidad de empaque, luego de abrir la bolsa plástica con un termómetro, mida la temperatura de la pulpa de la fruta con la mano en las filas superior e inferior de la caja. La sonda se inserta en la pulpa de banano a una profundidad de 10 cm y se registran los resultados.
Si la temperatura de la pulpa de plátano es de 18 ° C o más, entonces dichos plátanos se pueden cocer al vapor. En este caso, se controlan todos los frutos de la muestra combinada, los plátanos cocidos al vapor se descartan y se clasifican como residuo.
Si la temperatura de la pulpa del plátano es de 12,8 ° C o menos, entonces esas frutas tienen signos de frialdad. En este caso, el grado de congestión se determina de acuerdo con 7.2.8 y, dependiendo de los resultados, se toman las decisiones adecuadas.
7.2.4 Se pesan una a una las unidades de embalaje seleccionadas en la muestra según 6.2, se determina el peso bruto, el peso neto y la tara en kilogramos. Se registran los resultados de pesaje de cada unidad de embalaje.
Determine el peso total de las frutas en la muestra combinada en kilogramos ().
Al mismo tiempo, el número de racimos y frutos en la unidad de envasado se determina contando en piezas. Se registran los resultados del recuento de cada paquete.
Determine el número total de frutas en la muestra combinada en trozos ().
7.2.5 Aspecto, olor, sabor, grado de madurez, color de la pulpa, presencia de frutos menores o mayores al calibre establecido, con curvatura (deformada), acreta, ensuciada con tierra o restos vegetales, con daño superficial a la piel: mecánica o causada por plagas agrícolas, con goteos de látex (Apéndice A), rota, con un desgarro en la cáscara en el tallo, cortes profundos, fuerte presión y grietas en la cáscara cuando se toca la pulpa, daño severo por plagas afectados por enfermedades (Apéndice B), determinados organolépticamente y clasificados en fracciones de acuerdo con los requisitos del Cuadro 1.
7.2.6 La longitud de un plátano se mide con una regla o cinta métrica a lo largo del fruto central del racimo en la fila exterior, midiendo desde el tallo hasta el extremo de la flor a lo largo de una línea convexa. El diámetro transversal más grande de la fruta se mide en el medio de esa fruta con un calibre. Según los resultados de las mediciones, el número de frutos menores o mayores que los calibres establecidos se calcula en porcentaje y, teniendo en cuenta las tolerancias, se les atribuye una determinada clase en términos de calidad.
7.2.7 El área de daño superficial de la piel y las manchas de látex de una fruta de acuerdo con la Tabla 1 se determina después de medir con una regla (se recomienda utilizar una regla hecha de material transparente).
Según los resultados de medir el área de daño superficial y las manchas de látex en la cáscara, las frutas se asignan a una determinada clase de calidad.
7.2.8 Determinación del grado de congestión
Para determinar el grado de frialdad de los plátanos según 3.1, al recibir en los lugares de llegada, en cada unidad de empaque, se arrancan al menos tres pinceles de 1 fruta con cáscara verde y, rompiendo el tallo, se quita fácilmente la capa superior. de la cáscara de la superficie interna de la fruta. Si se encuentran una o más frutas del tercer (medio) o cuarto (fuerte) grado de congestión, se examina una fruta de todas las manos en cada caja seleccionada en la muestra.
Además, se realiza una prueba de elasticidad del jugo lechoso. Para hacer esto, un plátano con un color verde de la cáscara se corta por la mitad de diámetro, las mitades se presionan firmemente en los lugares de los cortes, donde ya ha emergido el jugo lechoso. Si el jugo está turbio, se estira bien, entonces la congestión es débil o está ausente. Si el jugo es liviano, transparente, cuando se estira, los filamentos del jugo se rompen antes de alcanzar los 2 cm, luego las frutas se enfrían. Los plátanos verdes del grado 3-4 de frío se clasifican, su cantidad o peso se determina como un porcentaje y se refiere a desperdicio.
Después de la maduración, la frialdad de los plátanos de 1 a 2 grados está determinada por el color de la cáscara, que tiene un color amarillo opaco o amarillo con un tinte grisáceo. Tales frutas pertenecen a la segunda clase.
7.3 Sobremaduros, podridos, podridos, cocidos al vapor, refrigerados en el grado 3-4, congelados, triturados, con cortes profundos, con piel marrón oscura, negra o manchada, con daños severos por plagas agrícolas, los plátanos se clasifican, su número o peso se determina por ciento y se refiere a desperdicio.
7.4 Expresión de resultados
7.4.1 El contenido de bananos con desviaciones para cada fracción,%, se calcula a partir de la masa total o número de frutos de la muestra combinada de acuerdo con las fórmulas:
donde es la masa de frutos con desviaciones, kg;
- masa total de frutos en la muestra combinada, kg;
- el número de frutos anormales, pcs;
- el número total de frutas en la muestra combinada, uds.
7.4.2 Todos los cálculos se llevan a cabo con el segundo decimal con el posterior redondeo del resultado al primer decimal. Los resultados son válidos para todo el lote.
8 Transporte
8.1 Los plátanos frescos se transportan en buques bananeros de conformidad con las normas de transporte marítimo de carga alimentaria.
8.2 Todas las habitaciones destinadas al transporte deben estar limpias y libres de olores extraños. Antes de cargar, en 12 horas, la temperatura de las bodegas debe ser de 4-8 ° C o 10-13 ° C de acuerdo con las instrucciones de las empresas proveedoras.
Los plátanos recién recolectados, cortados no más de 24 horas antes de la carga, están permitidos para el transporte. Solo las frutas recolectadas en la etapa de madurez removible, a la edad de 11-12 semanas, son aptas para el transporte por transporte marítimo. Dichas frutas se rompen con un fuerte crujido, el jugo lechoso se libera abundantemente en el corte, su extensibilidad es de hasta 3-4 cm. La pulpa de la fruta debe tener un color blanco con una piel difícil de pelar. La temperatura de la pulpa no debe ser superior a 28 ° C.
La sección de la corona de la mano debe tratarse con tiabendazol. Durante el transporte marítimo, la concentración de CO no debe superar el 0,2%, para lo cual es necesario suministrar aire fresco a la bodega mediante ventilación forzada. Se lleva a cabo un seguimiento continuo en el camino del contenido de etileno, que es fácil de determinar por un olor dulzón específico. Al controlar el estado de los plátanos en la bodega, se presta especial atención a la aparición de frutos con cáscara amarilla. La tripulación de la embarcación tiene derecho a seleccionar tales casillas individuales y destruirlas, sobre lo que redacta un acta y notifica a los interesados. Para eliminar el dióxido de carbono y el etileno, las salas de bodega se ventilan de tal manera que se realiza un cambio de aire completo en 1 hora.
8.3 Los espacios de bodega cargados con cajas de plátanos se enfrían de acuerdo con las instrucciones del remitente.
8.4 Al transportar bananos, la temperatura del aire se mantiene entre 13,2 y 13,6 ° C, lo que ralentiza tanto la respiración de los frutos como los procesos metabólicos que conducen a la maduración. La humedad relativa en el local de la bodega debe ser del 85-90% en la entrada del aire inyectado en la bodega. Al cargar los espacios de bodega, la altura máxima de estiba es:
- 10 cajas con un peso bruto de 20 kg;
- 12 cajas con un peso bruto de 14 kg.
8.5 En los lugares de entrada, los plátanos se transportan por carretera o ferrocarril con unidades refrigeradas, respetando las normas vigentes para el modo de transporte respectivo.
9 Reposición y almacenamiento
9.1 La adición de plátanos frescos se realiza de acuerdo con GOST R 50420 con adiciones de acuerdo con el Apéndice G.
9.2 El almacenamiento de los plátanos frescos antes y después de la maduración se realiza en diferentes almacenes a una temperatura del aire de 13-14 ° C y una humedad relativa de al menos 85%.
Las cajas de plátano para almacenamiento a corto plazo se colocan solo en un malecón o tarima. El almacén está ventilado para eliminar el dióxido de carbono y el etileno.
9.3 Durante el período de almacenamiento, el control de la temperatura y la humedad de las instalaciones y el control del estado de los plátanos se llevan a cabo constantemente.
Medición de las condiciones físicas de almacenamiento en almacenes refrigerados, de acuerdo con GOST R 50419.
APÉNDICE A (referencia). Lista de tolerancias
APÉNDICE A
(referencia)
Cuadro A.1
Internacional |
||
ruso | inglés | |
A.1 Daño cutáneo superficial (mecánico y causado por plagas agrícolas) |
||
A.1.1 Cáscara marrón agrietada (marrón), curada después de raspaduras, raspaduras, plagas | Cáscara marrón craqueada | |
А.1.2 Cambio de color a marrón (marrón) como resultado de magulladuras, presiones, en lugares de contacto de frutas entre sí o con la pared del recipiente. | Decoloración marrón | |
A.1.3 Mancha irregular rugosa de tejido cutáneo corchoso | ||
A.1.4 Una mancha marrón (marrón) por abrasión, moretones recientes. | ||
A.1.5 Contusión en forma de hendidura superficial, una pequeña mancha en la piel | ||
A.1.6 Presión puntual de los extremos de la fruta, que puede formarse antes de que se recoja el plátano | Hematoma puntual | |
A.1.7 Prensas de corona en forma de punto, mancha o hendidura | Contusión de la corona | |
A.1.8 Punto negro por presión, pinchazo | ||
A.1.9 Corte (daño) a cuchillo en la piel, tallo, que no afecte la pulpa | Lesión de cuchillo (corte) | |
A.1.10 Arañazos en las hojas (cicatrices) | ||
A.1.11 Cortes, raspaduras en el cuello por contacto con el contenedor (caja) | ||
A.1.12 Arañazos | ||
A.1.13 Cicatrices, cicatrices | ||
A.1.14 Marcas de escarabajos en forma de rayas, rayas frescas o corchosas | ||
A.1.15 Sarna (tira corchosa en la piel) de una oruga | Costra de oruga | |
A.1.16 Tira corchosa (sutura) de la avispa en el borde lateral del fruto | Lesión de avispa calcida | |
A.1.17 Manchas rojas de trips nidificantes | ||
A.1.19 Pequeñas manchas negras o marrones causadas por plagas | ||
A.2 Otras desviaciones especificadas en la norma |
||
A.2.1 Cambio en el color de la corona | Decoloración de la corona | |
A.2.2 Fruta sucia | ||
A.2.3 Manchas de látex | ||
A.2.4 Frutos deformados | Dedos deformados | |
A.2.5 Manchas de maduración | Mancha de madurez | |
A.2.6 Frutos acumulados | ||
A.2.7 Frutos cortos (tamaño inferior al especificado) | Longitud de los dedos demasiado corta | |
APÉNDICE B (referencia). Lista de desviaciones inadmisibles
APÉNDICE B
(referencia)
Cuadro B.1
Nombres de defectos en idiomas: | Código Internacional |
|
ruso | inglés | |
B.1 Frutos anormalmente blandos | Anormalmente suave | |
B.2 Fruta quebrada | Dedo roto | |
B.3 Antracnosis | ||
B.4 Corona podrida | ||
B.5 Núcleo negro | Centro oscuro (moretones internos) | |
B.6 Manchas secas podridas o diamantadas | ||
B.7 Pudrición de la punta de la fruta | Pudrición de la punta de los dedos | |
B.8 Deterioro del cuello | ||
B.9 División de maduración de la piel a pulpa (demasiado madura) | Peeling dividido (dedos) | |
B.10 Corona amarilla | Corona amarilla | |
B.11 Punta amarilla de la fruta | ||
B.12 Fruta de cigarro | Puro y enfermedad | |
B.13 Fruto de pulpa blanda mal formado afectado por sigatoga | Sigatoga Negra (Verde Suave) | |
APÉNDICE B (referencia). Lista de las principales variedades pomológicas de plátanos del género Musa, grupo AAA
APÉNDICE B
(referencia)
Cavendish enano | Enano Cavendish (Petite naine) |
Cavendish gigante | Cavendish gigante (Grande naine) |
Lakatan | |
Robusta (Poyo) | Robusta (Poyo) |
Williams | |
Americanos | |
Valerie | |
Gro Michelle | |
Highgate | |
Higo rosa | |
Higo Rosa Vert | Figue rosa verte |
APÉNDICE D (referencia). Condición para la maduración de los plátanos.
APÉNDICE D
(referencia)
Existen tres tipos de maduración, dependiendo del estado fisiológico inicial de la fruta y el intervalo esperado entre las fechas de realización y consumo de la fruta:
rápido - en 4 días;
normal - dentro de 5-6 días;
lento - durante 8 días.
La maduración normal es óptima. La maduración rápida en 4 días o menos se realiza manteniendo una temperatura alta de la pulpa a 18 ° C durante 48 horas, pero esto no siempre garantiza la uniformidad de maduración y puede conducir al ablandamiento de la pulpa del fruto.
Las cajas de banano se colocan en paletas en un patrón de 6x8, formando paletas, que se colocan en una cámara de maduración en dos niveles. Distancia entre palets 15-20 cm para circulación de aire.
Las bolsas de plástico se cortan por ambos lados o se abren ligeramente desde la parte superior.
La densidad de carga de las cámaras de maduración es de 150 a 200 kg de plátanos por 1 m.
Después de cargar la cámara de maduración, se calienta el aire para alcanzar la temperatura de la pulpa del fruto de 17-18 ° C, según el tipo de maduración (tabla D.1).
Tabla D.1 - Tipos y condiciones de maduración
Parámetro tecnológico | Tipo de maduración | Número de días |
|||||
Temperatura de la pulpa de la fruta, ° С | Rápido | ||||||
Normal | |||||||
Lento | |||||||
Humedad relativa en | Rápido | ||||||
cámara de maduración,% | Normal | ||||||
Lento | |||||||
La tasa de circulación de aire en | Rápido | ||||||
cámara cerrada * | Normal | ||||||
Lento | |||||||
Intercambio de aire en la cámara de maduración. | Rápido | Al final del día solo | |||||
Normal | veces 20-30 minutos | Una vez al día durante 15-30 minutos. |
|||||
Lento | |||||||
La cantidad de mezcla de gases para | Rápido | ||||||
maduración (nitrógeno 95% + etileno 5%), | Normal | Una vez al día 20 ** | |||||
Lento | |||||||
________________ |
|||||||
El calentamiento se lleva a cabo a una humedad relativa del aire de 95-100% con ventilación en una cámara cerrada durante 24 horas.La tasa de aumento de la temperatura de la pulpa de plátano no es más de 0.5 ° C por hora, y para refrigerados 1- 2 grados - no más de 0,25 ° A partir de una hora.
El etileno se usa para la maduración, especialmente cuando los plátanos tienen un grado de madurez desigual o han estado expuestos a bajas temperaturas durante el transporte, o han perdido demasiada humedad. El etileno impulsa el proceso de maduración y lo uniforma.
El etileno se alimenta una vez al final del primer día de maduración, cuando la temperatura de la pulpa de la fruta alcanza la temperatura establecida de acuerdo con el tipo de maduración seleccionado. El etileno se introduce en la cámara de maduración en forma de una mezcla de gases a prueba de explosiones que consta de un 95% de nitrógeno y un 5% de etileno.
No abra las puertas ni ventile la cámara de maduración durante las primeras 24 horas. Al final del primer día, la ventilación forzada se enciende durante 20-30 minutos (Tabla D.1). La maduración de los plátanos comienza no antes del tercer día.
Cuando la cáscara de los plátanos comienza a ponerse amarilla, la temperatura del aire en la cámara de maduración debe ser 1 ° C más baja que la temperatura de la pulpa de la fruta. Luego, la temperatura se reduce a 13,5-14,0 ° C y los plátanos se transfieren al almacén para su venta y almacenamiento.
APÉNDICE D (referencia). Bibliografía
APÉNDICE E
(referencia)
SanPiN 2.3.2.560-96 Requisitos higiénicos para la calidad e inocuidad de las materias primas alimentarias y los productos alimenticios
Registro estatal N 14069-94, certificado N 1117
Recopilación de normas para el transporte marítimo de productos alimenticios. San Petersburgo, ZAO TsNIIMF, 1996
TU 0271-001-23102861-97 Mezclas de gases para la maduración acelerada de hortalizas y frutas. Compañía Klim, LTD, San Petersburgo, 1997-2001
El texto del documento es verificado por:
edificio oficial
Moscú: Editorial de Normas IPK, 2000
