Panna cotta de frambuesa. Panna cotta de vainilla con salsa de frambuesa Cómo cocinar una deliciosa panna cotta con frambuesas

La panna cotta de frambuesa es sólo un poco más difícil de preparar que la panna cotta normal. Bueno, la panna cotta con frambuesas se hace aún más simple: agregue frambuesas a la de vainilla y eso es todo. Pero la panna cotta de frambuesa con puré de bayas añadido a la crema, por supuesto, tiene un sabor más interesante que las bayas individuales. Y cuidado, porque las bayas tienen la estúpida costumbre de teñir de rosa la crema que las rodea. Si la panna cotta con frambuesas permanece más de un tiempo determinado, adquiere una apariencia descuidada y con manchas. La panna cotta de frambuesa no tiene este problema; es toda uniformemente rosada. Bueno, ¿estás listo para hacer un par de operaciones adicionales para esto? ¡Estoy lista y las haré! Porque entonces quedará bonito y sabroso.

A la hora de preparar panna cotta de frambuesa, es muy recomendable utilizar, junto con la gelatina normal, una o dos hojas de color rojo. De esta forma el color del plato terminado resulta más bonito, de lo contrario quedará pálido. Dado que la gelatina puede ser diferente, diré de inmediato que para esta receta se requiere una cantidad un poco mayor que 500 ml de líquido. Pero, por ejemplo, menos de 600. La panna cotta no debe ser demasiado densa.

Corta la vaina de vainilla y raspa las semillas.

Agrega las semillas y las mitades de vainilla a la nata y pon la nata a fuego lento para que esté caliente, pero no hirviendo.

Remoja la gelatina según las instrucciones del paquete. Para mí, en agua fría durante 5 minutos.

Colar las frambuesas a través de un colador metálico.

Disuelva el azúcar en el puré de frambuesa a fuego medio o bajo y luego exprima la gelatina después de remojarla. La mezcla no debe hervir.

Extraemos de la nata mitades de una vaina de vainilla, ha hecho su trabajo. Mezclar la nata con el puré de frambuesa.

Vierta el líquido resultante en boles, póngalo en el frigorífico y espere hasta que endurezca.

Puedes servir panna cotta de frambuesa con frambuesas y hojas de menta.

“Crema hervida” o “crema hervida” es la traducción del nombre del famoso postre del norte de Italia “Panna Cotta” elaborado con nata, azúcar y vainilla. ¿No sé si existe un postre más rico que este? Sorprendentemente tierno, de textura aterciopelada, con aroma a vainilla, con frutos rojos frescos... ¡¿Qué más necesitas de postre?!

En Italia, este manjar se considera un clásico y se prepara de diferentes formas. La principal, por supuesto, es la versión clásica: panna cotta de vainilla sin aditivos. Hoy lo prepararemos exactamente según esta receta. Lo único es que introduciremos alguna variedad sabrosa en forma de frambuesas frescas, que ya están maduras y nos deleitan con su sabor fresco. También puedes cocinarlo con otras bayas. Resulta no menos sabroso con fresas, arándanos y grosellas.

Sin embargo, no es menos popular la panna cotta de café, que resulta especialmente sabrosa con el café de la mañana. También queda muy bien con un licor dulce y viscoso. Hay recetas con la adición de requesón. No pretendo decir que en Italia se cocina así, no lo sé. Pero aquí definitivamente estamos cocinando. Como el amado por muchos.

Pero la panna cotta no sólo puede ser dulce, sino que también se elabora con queso crema. Y luego se adorna con aceitunas, tomates, pepinos u otras verduras. O agregado a ensaladas.

Hoy tenemos postre y lo preparamos, como ya hemos dicho, con frambuesas. Preparar panna cotta (llamémoslo así por simplicidad, sobre todo porque solemos llamarlo así) es muy fácil y además rápido. Todo el proceso durará unos 20 minutos, de acuerdo, es bastante bueno para un postre delicioso. Es cierto que llevará tiempo enfriarlo. Pero en este momento puedes hacer cosas completamente diferentes. Normalmente lo dejo enfriar durante la noche. Y por la mañana, después del desayuno, lo sirvo como una maravillosa sorpresa para mi casa. Para empezar bien el día, ¡justo lo que necesitas!

Deliciosa panna cotta de postre con frambuesas - receta paso a paso

crema 33% -300 ml.
leche 3,5% - 300 ml.
azúcar - 3 cucharadas. cucharas (75 g)
gelatina - 1 cucharada. cuchara (10 gramos)
agua fría 60 ml.
vainilla - 1 vaina

Para la salsa:

frambuesas - 150 gr
menta - 2 - 3 ramitas
azúcar - 3 cucharadas. cucharas (75 g)
agua - 1/4 taza

Preparación:

1. La gelatina se debe remojar en agua con anticipación para que se hinche. El tiempo de hinchazón puede variar. Lo mejor es utilizar las instrucciones del paquete. Porque hay gelatina instantánea y gelatina normal, que tiene una marca de tiempo de 40 minutos. Hay uno de hoja. Para él, 15 minutos es tiempo suficiente.

Por tanto, lea atentamente el embalaje y siga las instrucciones. Mejor aún, compre una de hoja, no hay ningún problema con ella.

2. Mientras la gelatina se hincha, preparemos la “nata hervida”. Para ello, mezcle la leche y la nata. Inmediatamente me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la crema debe ser grasa, 33%. Tampoco se recomienda utilizar leche con un contenido de grasa inferior al 3,5%. ¡Esta es la regla básica para un postre italiano auténtico y delicioso!

Si la nata y la leche tienen un porcentaje menor, ¡no obtendrás panna cotta auténtica! Muchos pasteleros así lo creen.

Ahora en algunos cafés se sirve panna cotta, pero tiene un sabor y una textura completamente diferentes. Esto se debe a que ahorraron en crema. Lo hacemos por nosotros mismos y, por supuesto, no ahorraremos.

3. Cortar la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo muy afilado, o mejor aún, con una cuchilla. Al comprar vainilla, asegúrese de que la vaina esté suave y ligeramente húmeda. Si la vaina está seca, no obtendrá ningún beneficio, no desprenderá olor. Raspe suavemente las semillas con el dorso de un cuchillo.

4. Agregue la vaina y las semillas a la mezcla cremosa de leche. Agrega azúcar allí también. Coloca todo a fuego medio y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente.

5. Tan pronto como la mezcla hierva, se debe retirar inmediatamente del fuego. No se recomienda hervir la nata.

6. Retire la vaina de vainilla y deséchela. Si desea quitar las semillas, prepare de antemano una gasa y un colador o un colador fino. Cuela la mezcla. Todo debe hacerse con la suficiente rapidez. Necesitamos agregar gelatina y se disuelve a una temperatura de 85 grados. Por tanto, no debes dudar, ya que ya no es recomendable recalentarlo una segunda vez.

7. Agrega la gelatina y revuelve hasta que se disuelva por completo.

8. Deje que la masa cremosa se enfríe un poco y luego vierta en moldes. Se pueden utilizar diferentes formas de panokota. Inmediatamente debes pensar en cómo servirás el postre. Y hay dos formas de enviarlo. O se coloca el postre terminado y congelado en un plato. O servir directamente en la forma en que fueron preparados. Existen formas especiales para servir postres, o puedes hacerlo en un vaso transparente normal.

Si desea servirlo hermosamente, en un plato aparte, use cualquier molde hermoso adecuado. Los de silicona también funcionan bien. Se pueden prelubricar con aceite vegetal inodoro. Entonces será mucho más fácil conseguirlo. Pero lo admito, no practico esto.

Cuando el postre esté listo, coloca el molde en agua caliente por unos segundos, luego cúbrelo con un plato y dale la vuelta.

9. Antes de verter la mezcla en los moldes, colócalos en una bandeja. Esto es necesario para que al trasladarlos al frigorífico las paredes del molde queden libres de manchas. Esto es en caso de que no le des la vuelta a la panna cotta más tarde. La apariencia estética también es muy importante.

Cuando la mezcla se haya enfriado por completo, coloca los moldes en el frigorífico hasta que cuaje por completo. Esto suele tardar entre 4 y 5 horas. Lo dejo toda la noche. Dicen que puedes comer dulces por la mañana. Así que lo estoy preparando para el desayuno. Para no pensar en kilos de más cuando comes un postre tan delicioso.

10. Pero por la mañana también necesitas preparar salsa de frutos rojos. Además se cocina muy rápido.

11. Lavar las bayas. Reserva algunas bayas grandes para decorar. Coloque las bayas restantes en una cacerola, agregue el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar por 3 minutos. Luego retirar del fuego y enfriar.

12. Frote las bayas por un colador fino.

13. Obtendrás esta salsa de frambuesa.

14. Saque la panna cotta fría del frigorífico. Vierta salsa de frambuesa encima.

15. Decora la parte superior con frutos rojos enteros y hojas de menta. Puedes meterlo en el frigorífico otros 20-30 minutos.

16. ¡Sirve en la mesa en todo su esplendor y come con gran placer y placer!

Y no funcionará de otra manera. El sabor de la panna cotta es simplemente divino, la textura es delicada y aterciopelada. Cuando se combina con frambuesas frescas, ¡agrega la nota fresca más maravillosa del cálido verano! Puedes decir sobre este postre en tres palabras: "¡Bueno, muy sabroso!"

Existen diferentes recetas para hacer panna cotta. Hay recetas donde se prepara únicamente con nata sola, sin añadir leche. Yo cocino con leche para que no tenga muchas calorías. Si decides cocinarlo solo con nata, sustituye la leche por nata.
Hay recetas en las que, por ejemplo, se añaden 2 partes de nata y solo 1 parte de leche. En este caso, el contenido calórico se reduce ligeramente.
Recientemente, en Internet se pueden encontrar recetas en las que se usa yogur en lugar de crema y también se agrega crema agria. ¿Por qué no? A mí mismo me encanta experimentar.
la cantidad de azúcar también varía. No somos grandes admiradores de él, así que no agregué mucho.
Se cree que para preparar panna cotta solo se necesita vainilla natural en la vaina. Pero creo que si no lo hay, esto no debería impedir que nadie lo prepare. Si no encuentras una vaina de vainilla, agrega vainillina o azúcar de vainilla. Quizás en este caso no se llame panna cotta, pero el postre seguirá quedando delicioso. Mucha gente lo cocina y lo come con no menos placer que con cordero.
y en general, en lugar de vainilla, puedes condimentar el postre con ralladura de limón o menta.
Se recomienda tomar gelatina en láminas. Se cree que está libre de impurezas y es más puro. Esto le permite obtener un aroma de vainilla más "limpio".
No se puede "exagerar" con la gelatina, de lo contrario la panna cotta quedará "gomosa". Pero si estás cocinando y sabes de antemano que le darás la vuelta en un plato, entonces puedes aumentar bastante la cantidad. Para que sea más fácil desmoldar.
Todos ya entienden la presentación. O sácalo del molde o sírvelo en él.
Puede guardar el postre terminado en el refrigerador durante 2-3 días. Y si lo congelas (blasfemia, por supuesto), podrás conservarlo durante un mes.

Y ahora un breve vídeo sobre cómo preparar panna cotta según la receta más sencilla.

Para que puedas elegir qué preparar, veamos brevemente cómo preparar panna cotta de café. Es mejor cuando tienes una opción.

Panna cotta de café con salsa de chocolate

Cambiemos un poco la receta para ilustrar cómo se puede cambiar.

Necesitaremos (para 4 porciones):

crema 33% - 370 ml.
leche 3,2% - 150 ml.
azúcar - 75 gr. (3 cucharadas)
café fuerte (espresso) - 80 ml.
gelatina - 1 cucharada. cuchara o 3 hojas (de hojas)
chocolate amargo - 100 gr.

Preparación:

Remoje la gelatina, extendiendo una hoja a la vez. O remojar gelatina normal según las instrucciones.
Prepare café fuerte y déjelo enfriar.
Colocar la nata y el azúcar en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Estamos filmando allí mismo.
derretir chocolate al baño maría
agregue unas cucharadas de crema al chocolate para que el chocolate tenga la misma consistencia que la crema
agregue la mezcla de chocolate a la crema, mezcle
exprimir la gelatina y escurrir el agua. La gelatina en polvo se deja con agua.
agrega gelatina a parte de la masa cremosa de chocolate y mezcla. Recordamos que no podemos dudar. La gelatina se disuelve bien a una temperatura de 85 grados.
cuando la gelatina se disuelva, vierta la masa resultante nuevamente y mezcle el contenido
agregar café ya enfriado
verter contenido en formularios
poner en el frigorífico durante 6-7 horas, o mejor aún durante la noche
servimos, como ya se describió anteriormente, de una de las maneras.
Decora como dicta tu imaginación.

Este postre tiene un sabor y aroma exquisito. De textura muy suave y aterciopelada. Se cocina rápido y se come aún más rápido.

Espero que ahora nadie tenga dificultades para hacer una panna cotta realmente deliciosa. Puedes comprobar por ti mismo lo sencillo y accesible que es todo. ¡No en vano dicen que todo lo ingenioso es sencillo! Esto es cierto.

Estaría muy agradecido por tus comentarios sobre cómo te resultó. Realmente quiero que todos aprendan a cocinar un postre tan delicioso. Entonces disfrutaremos todos juntos de su sabor. Y para ello no hace falta ir a Italia, al Piamonte, el lugar donde se inventó el postre más delicioso de nuestro tiempo: ¡la panna cotta!

¡Buen provecho!

Prepara los ingredientes.

Vierte la nata y la leche en un cazo pequeño y añade todo el azúcar.

Para reducir el contenido calórico de la panna cotta, en lugar de crema espesa, puede usar crema con un 20% menos de grasa.

Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.

Coloca la vaina junto con las semillas en un cazo con la nata.
Remueve la nata y lleva a una temperatura aproximada de 90°C a fuego lento (casi hasta que hierva, pero no dejes que hierva).

Retire la sartén del fuego y deje reposar la crema durante unos 15-20 minutos; durante este tiempo, la crema absorberá el aroma de vainilla.
Retirar la vaina de vainilla de la nata y, si se desea, colar por un colador (si la nata se ha enfriado demasiado, recalentar).
Remoje las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 a 10 minutos (o siga las instrucciones del paquete del fabricante).

Exprimir bien la gelatina hinchada y añadir a la nata aromatizada.

Remueve y asegúrate de que la gelatina se disuelva por completo.

Consejo 1. Si se utiliza gelatina granulada en lugar de gelatina en láminas, primero se debe remojar en 100 ml de agua fría y dejar que se hinche durante una hora. Después de hincharse, agregue gelatina a la nata caliente, revuelva y asegúrese de que la gelatina esté completamente disuelta. Colar la nata por un colador.

Consejo 2. Lo más importante en la panna cotta es añadir suficiente gelatina para que el postre no quede como una gelatina gomosa, sino como la crema más tierna. Porque La gelatina es diferente y tiene diferente fuerza gelificante, es mejor tomar la gelatina con la que ya has trabajado.
La panna cotta se puede servir de dos formas: elige la que más te convenga:
Puedes verter la panna cotta en bonitos vasos o cuencos y servir el postre directamente en ellos, vertiendo salsa de frambuesa encima al servir. En este caso no tienes que preocuparte por la gelatina e incluso reducir un poco su cantidad, porque cuanta menos gelatina, más suave será la panna cotta (pero no reduzcas demasiado la gelatina, de lo contrario la crema no se espesará))).
El segundo método: verter el postre en moldes en porciones, dejar endurecer y, antes de servir, voltearlo con cuidado en un plato.
En este caso necesitarás un poco más de gelatina para que el postre no se extienda en el plato, sino que mantenga su forma.
Por eso, si tienes una nueva marca de gelatina y no la has probado antes en tus recetas, es mejor ir a lo seguro, y si no puedes desmoldar con cuidado el postre, sírvele a tu ser querido un vaso de postre; )

Coloca los moldes en porciones sobre una tabla de cortar o bandeja (para que sea más fácil trasladar el postre al frigorífico).
Engrasar los moldes con aceite vegetal inodoro (cualquiera excepto el de oliva).
Vierta la panna cotta en moldes y refrigere durante 6-8 horas.

Tradicionalmente, la panna cotta es de color blanco cremoso. Pero si lo deseas, puedes darle color disolviendo gelatina en chocolate caliente o almíbar de frutas dulces. Literalmente del italiano, pannacotta se traduce como "mermelada de crema".

Panna cotta de frambuesa

Necesitará:

leche 0,25 tazas,
3 tazas de frambuesas,
200 gramos de queso crema,
6 cucharadas l. Sáhara,
0,5 cucharaditas esencia de vainilla,
2,5 cucharaditas polvo de gelatina,
0,25 tazas de nata,

Para la salsa:

2,5 tazas de mezcla de frambuesa y fresa,
0,25 tazas de vino blanco seco,
azúcar 2 cucharadas.

Cómo cocinar:

Clasifique las frambuesas, enjuáguelas ligeramente con agua corriente y séquelas bien con toallas de papel. Muele las bayas en una licuadora. Coloca el puré de frambuesa en un colador y cuela para eliminar los granos.

Batir el queso crema hasta obtener una masa esponjosa, agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Remover.

Coloque la masa de queso resultante en una licuadora, agregue el puré de frambuesa y bata hasta que quede esponjoso. Vierta en un bol.

Vierte la gelatina en la leche y deja que se hinche. Calentar la nata sin que hierva, agregarle la leche y la gelatina, mezclar bien. La gelatina debe disolverse por completo.

Vierte con cuidado la nata con gelatina en el bol con la mezcla de queso de frambuesa.

Pasar la mezcla por un colador y verter en moldes para porciones pequeñas. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas hasta que cuaje por completo.

Prepara la salsa. Mezclar el azúcar y el vino. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las bayas frescas y cocine por 1 minuto. Deja enfriar.

Saca los moldes del frigorífico, inviértelos sobre platos y cúbrelos con una toalla caliente durante unos segundos. Retirar los moldes del postre. Vierta sobre la salsa y sirva.

La panna cotta se puede conservar en el frigorífico durante 1 o 2 días.

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Receta panna cotta de frambuesa:

Descongela las frambuesas (no escurras el líquido), hazlas puré en una licuadora. Colocar al fuego y llevar a ebullición.

Luego frote la mezcla de frambuesa caliente a través de un colador para que no queden semillas innecesarias en el postre. Necesitamos conseguir un puré de frambuesa homogéneo, al que se añadirá la nata y el azúcar. Si usa fresas, puede omitir este paso y usar inmediatamente el puré de fresa para el propósito previsto.

Poner la nata al fuego, añadir la vainilla y el azúcar regular, llevar a ebullición, retirar del fuego.

Vierta agua en un cucharón pequeño, agregue el agar-agar, lleve a ebullición y, revolviendo, disuelva el agar durante 1 minuto. Te recomendamos que estudies detenidamente las recomendaciones para preparar gelatina a partir de tu agar-agar, ¡ya que pueden variar según la calidad y el país de origen! Puede ser necesario aumentar la cantidad de polvo o el tiempo para disolver el agar-agar en agua hirviendo para lograr propiedades gelificantes efectivas.