Los tomates en escabeche son una delicia común en la mesa rusa, especialmente en invierno. Durante la estación fría, apetece mucho disfrutar de un trozo del verano que ya pasó. Simplemente abre una lata de tomates enlatados, que sin duda decorarán tu mesa y complementarán los platos principales. El artículo describe varias recetas simples y complejas para enrollar tomates agridulces y dulces, para todos los gustos, que agradarán incluso a los gourmets.

Principios generales para encurtir tomates para el invierno.

Las recetas de rollitos de invierno son variadas. Lo que las amas de casa no ponen en la marinada: miel, ajo, limón, pimienta, grosellas, cerezas. Pero todavía hay ciertas reglas, sin seguir las cuales puedes tener muchos problemas, tales como: frascos que revientan, espacios en blanco que “volan” y regusto amargo. Averigüemos cómo evitarlos.

• Para comenzar esterilizar los frascos. Para ello, lávelos con detergente o bicarbonato de sodio, enjuáguelos bien y hiérvalos en agua. Puedes simplemente verter agua hirviendo sobre él. Entonces los frascos deberían secarse por completo. Sólo entonces empieza a prepararte.
• Debes verter salmuera caliente en frascos tibios. para que no se rompan.
• En cuanto a los tomates, hay que seleccionarlos cuidadosamente, excluir los tomates podridos y en mal estado, arrancar los tallos. Es mejor no marinar juntas frutas maduras e inmaduras. Los tomates ligeramente verdes son los más adecuados para encurtir.
• Si desea que los tomates queden igualmente saturados con salmuera, agregue frutas del mismo tamaño y variedad en un frasco.
• Perfora el lugar donde estaba el tallo.. Esto ayudará a que la piel del tomate no reviente al entrar en contacto con el agua hirviendo. Para estar más seguro, puedes pinchar los frutos en varios lugares.
• Si la receta usa hoja de laurel, es mejor no dejarla en el frasco. Después de reposar en salmuera, comienza a tener un sabor amargo.

Conociendo estas sutilezas y secretos, puede comenzar con confianza a sellar tomates dulces para el invierno.

Recetas De Tomates Dulces En Lata

Los tomates dulces marinados se pueden preparar de muchas formas. Para darle un sabor dulce, generalmente se agrega azúcar o miel a la marinada. Aquí hay varias recetas diferentes para enlatar tomates para el invierno, entre las cuales cada uno puede elegir la más adecuada. O puedes usar un par de recetas y enrollar frascos para cada una. Entonces elegirás tu favorito.

La receta sencilla de la abuela para tomates enlatados

Esta receta no requiere muchos ingredientes y es fácil de preparar. Pero esto no significa que el sabor de los tomates en este caso se vea afectado. Además, las frutas conservadas de esta forma se conservan durante mucho tiempo.

Ingredientes en el cálculo por 1 litro de agua:

• Tomates;
• azúcar (2 cucharadas);
• pimiento morrón;
• sal (1 cucharada);
• vinagre (1 cucharada).

Cómo cocinar: ponga los tomates en frascos, agregue un pimiento morrón, córtelo en cuatro partes (no olvide quitarle las semillas a los pimientos). Vierta agua caliente sobre las verduras y déjelas por unos 20 minutos. Escurre el agua y cocina la marinada (puedes hacerlo directamente de la misma agua): agrega azúcar, sal, vinagre en las proporciones indicadas. Vierta la salmuera sobre las verduras, ciérrelas herméticamente y déjelas enfriar debajo de una manta. Después de unos días, los frascos se pueden abrir y guardar.

Receta de tomates en escabeche para el invierno con miel.

Ingredientes:

• 5 kg de tomates;
• 500 g de miel;
• ajo;
• 150 gramos de sal;
• condimentos: clavo, pimienta de Jamaica;
• hojas de grosella o cerezo;
• 150 g de vinagre;
• manojo de eneldo.

Preparación: picar finamente el eneldo, pelar los ajos y cortar en rodajas. Coloque las hierbas y las hojas en un frasco, agregue los condimentos y el ajo, luego llene el recipiente con tomates. Prepare la salmuera: hierva 7,5 litros de agua, agregue clavo, miel, vinagre, sal. Cocine por 3 minutos. Vierta la marinada sobre futuras preparaciones y déjelas reposar hasta que se enfríen. Vierta la marinada en la sartén y vuelva a hervir, viértala nuevamente sobre los tomates. Cierra los frascos y después de enfriarlos llévalos a un lugar fresco.

Tomates reales para el invierno, receta dulce.

Ingredientes:

• Tomates;
• clavel;
• sal;
• vinagre;
• pimientos picantes;
• azúcar;
• sombrillas de eneldo;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• pimiento morrón;
• ajo.

Preparación: poner eneldo, dos aros de pimiento picante, un cuarto de pimiento morrón, granos de pimienta en el fondo de cada frasco y llenar el recipiente con tomates. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos reposar durante unos 5 minutos. Escurra el líquido enfriado, agregue dientes de ajo, sal (1 cucharada), azúcar (1 taza), vinagre o ácido acético (1 cucharada) a cada frasco. Verter agua hirviendo sobre el contenido del recipiente, enrollar y retirar hasta que se enfríe.

Receta de tomate agridulce para el invierno

• tomates medianos ligeramente verdes;
• 1 cucharada. l. sal de mesa;
• 1 cucharadita vinagre de mesa;
• granos de pimienta negra de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 3 hojas de laurel;
• paraguas de eneldo.

Cómo cocinar: coloque una sombrilla de eneldo en frascos de un litro, llene el recipiente con tomates. Luego prepara la salmuera. Ponga sal, laurel, azúcar en agua y hierva. Agregue pimienta de Jamaica al gusto. Deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego retire las hojas de laurel y vierta salmuera sobre las futuras preparaciones. Deje reposar los tomates durante 6 a 8 minutos y luego vierta la salmuera nuevamente en la sartén. Después de agregar vinagre, espere hasta que hierva la salmuera y repita el procedimiento. Cierra las tapas de los frascos y colócalos debajo de la manta. ¡Ya está lista una deliciosa preparación para el invierno!

Receta de tomates dulces de invierno con hojas de roble

Ingredientes por 1 litro de agua:

• tomates medianos;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de roble y grosella;
• granos de pimienta;
• ácido cítrico (pizca);
• azúcar (7 a 8 cucharadas);
• sal de mesa (1 cucharada);
• dientes de ajo (aproximadamente 1-2 dientes por frasco).

Cómo cocinar: coloque hojas, ajo, eneldo y pimienta en el fondo del frasco. Llena los frascos con tomates, puedes poner más hojas encima. Vierta agua hirviendo en los frascos y déjelo por 5-8 minutos. Mientras tanto, puedes cocinar la marinada. El volumen de marinada se calcula de la siguiente manera: el volumen del recipiente utilizado se divide por la mitad. Hervir la cantidad necesaria de agua, agregar azúcar y sal. Escurrir el agua de los tomates y rellenar con salmuera.

Tomates dulces enlatados con canela

Los tomates enlatados según esta receta serán ligeramente picante. Y la canela agregará notas inusuales al sabor.

Ingredientes por 1 litro de agua:

• pequeños frutos de tomate;
• sal (2 cucharadas);
• azúcar granulada (6 cucharadas);
• nueve por ciento de vinagre (1 cucharada);
• perejil;
• canela (1 cm);
• ají (1 ud.).

Preparación: poner en frascos ramitas de perejil, canela y chiles. Llena los frascos con verduras y agrega agua caliente. Déjalos por 5 minutos. Eche el azúcar y la sal al agua hirviendo. La marinada se debe hervir durante 2 minutos. Escurre los tomates, luego vierte una cucharada de vinagre en cada frasco y llénalos con marinada caliente. Cerrar inmediatamente el recipiente, darle la vuelta y dejar enfriar.

Receta de tomates dulces marinados con miel y cebolla

Ingredientes para 1 litro de agua:

• tomates ciruela;
• cebollas (1 pieza);
• miel (50 g);
• sal (30 g);
• vinagre de manzana (30 g).

Preparación: una receta muy sencilla con un mínimo de ingredientes. Cortar la cebolla blanca en aros. Llene los frascos con tomates, espolvoreados con cebolla, hasta arriba. Cocine la marinada: agregue sal, vinagre y azúcar granulada al agua hirviendo. Vierta la marinada caliente sobre las frutas y enrolle los frascos de tomates.

Los tomates dulces enlatados definitivamente harán las delicias de tu familia en las cenas de invierno. Ahora ya sabes cómo prepararlos y, entre las numerosas recetas propuestas, seguro que elegirás la que más se adapte a tus gustos personales.

Ha llegado el momento de la generosidad con los regalos vegetales de la Madre Naturaleza: no solo los tomates jugosos, maduros y maduros maduran en los parterres del jardín, sino que se venden literalmente en todo momento. Bueno, como es temporada, los precios son muy humanos, por lo que es hora de encargarnos de preparar esta verdura para el invierno. Y luego, en una tarde fría y húmeda, podrás preparar un delicioso plato caliente, abrir tus preparaciones caseras y disfrutar del delicioso sabor del cálido otoño. Los tomates en escabeche son una de las variedades más deliciosas de preparaciones caseras para el invierno, solo comparable a. Muy sabroso y popular, este aperitivo será bienvenido en tu mesa durante todo el invierno.

Por supuesto, el sabor de un producto casero real hecho con sus propias manos no se puede comparar con el de ningún frasco de producto terminado comprado en una tienda. Veamos las opciones y métodos para preparar tomates en escabeche.

¿Cómo encurtir deliciosamente tomates para el invierno?

Los tomates encurtidos enlatados para el invierno son un clásico en casa. Hay una gran cantidad de recetas diferentes, por lo que el ama de casa solo puede elegir la receta que le llamó la atención y empezar a cocinar.

Tomates dulces marinados con pimientos

¿Cómo encurtir tomates para que queden sabrosos? Basta con agregar un poco de azúcar a la salmuera, y luego la adición habitual a los platos principales o al aperitivo brillará con nuevos sabores y aromas.

• Tomates pequeños: cuántos caben en un frasco de un litro;
• 100 gramos. azúcar fina granulada;
• 50 gramos. sal;
• 2-3 cucharadas cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• 2 pimientos rojos dulces.

¿Cómo cubrir los tomates dulces en escabeche para el invierno?

1. Preparar un tarro de un litro con tapa para su conservación.

2. Lavar los tomates maduros y cortarlos en cuatro partes. Pelar los pimientos dulces y mezclarlos con los tomates, ponerlos en un frasco y llenarlos con agua hirviendo hasta el nivel de los hombros.

3. Después de 20 minutos, vierta con cuidado el agua en una cacerola, agregue todas las especias y deje hervir. Reduzca el fuego y hierva durante unos minutos, luego vierta la salmuera con las especias nuevamente en los tomates.

4. Cerrar con una tapa hermética y enrollar. No es necesario esterilizar los frascos, basta con darle la vuelta al recipiente.

Tomates marinados en jugo de tomate sin esterilizar.

Una receta de marinado sencilla y muy sabrosa que incluso un ama de casa novato puede afrontar. Estos tomates no solo serán una deliciosa adición a su mesa diaria o festiva en invierno, sino que también servirán como una base sabrosa para hacer salsa o aderezo para primeros platos.

• 2 kilogramos. tomates demasiado maduros para hacer jugo;
• 1,5-2 kg. tomates pequeños para encurtir;
• 50 gramos. sal;
• 2 – 3 cucharaditas de azúcar fina granulada;
• Una pizca grande de pimiento molido picante;
• 2 sombrillas de clavel.

¿Cómo sellar tomates encurtidos en jugo para el invierno?

1. Clasifique y lave los tomates para hacer jugo y extraiga el jugo en un exprimidor o muélalo en una licuadora, o puede cortar los tomates por la mitad y rallarlos en un rallador normal y luego exprimirlos con una gasa o un tamiz.

2. Vierta el jugo en una cacerola, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue especias y condimentos a la salsa, revuelva y pruebe después de 2-3 minutos para asegurarse de que haya suficiente sal, azúcar y especias.

3. Hervir la salsa durante 12-15 minutos a fuego lento. Mientras tanto, puedes hacer los tomates tú mismo.

4. Prepare un recipiente de tamaño conveniente para encurtir y, si lo desea, puede quitar la piel de los tomates sumergiendo la fruta en agua hirviendo durante un minuto, después de hacer un pinchazo o corte en la piel.

5. Coloque los tomates en frascos y vierta agua hirviendo de la tetera, déjelos hasta que la salsa hierva. Escurre el agua y vierte inmediatamente la salsa picante.

6. Selle los frascos con las tapas limpias preparadas, enróllelos si es necesario y déles la vuelta. Los tomates encurtidos deben guardarse en un lugar fresco y oscuro.

Tomates Cherry Marinados con Vinagre y Ajo

Un delicioso manjar para la mesa cotidiana o festiva no es nada difícil de preparar en casa, y necesitarás los productos más sencillos que se pueden encontrar en cada hogar o comprar en la gran tienda o supermercado más cercano.

• 650 gramos. Tomates cherry;
• 1-2 pimientos dulces;
• Un pequeño manojo de verduras: eneldo y perejil;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 1-2 paraguas de clavo;
• 50 gramos. sal de roca;
• 2 cucharaditas de azúcar fina;
• 30ml. Vinagre de manzana o vino al 9%.

¿Cómo sellar tomates en escabeche con ajo para el invierno?

1. Lavar y secar las verduras, cortarlas en trozos grandes. Pela los ajos frescos y córtalos por la mitad para que suelte mejor su aroma.

2. Coloque las hierbas, el ajo, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra en un frasco.

3. Es necesario pinchar cada tomate, colocar los tomates en un frasco, y se recomienda colocar frutas grandes en el fondo y las más pequeñas en la parte superior.

4. Cocine la marinada hirviendo agua con la adición de sal y azúcar, vinagre y las especias restantes. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates, déjelos durante 12-15 minutos, luego escurra con cuidado, vuelva a hervir y vierta nuevamente en los frascos.

5. Enrosque las tapas, enróllelas e inviértalas, luego guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

Tomates amargos en escabeche

Casi ninguna familia puede prescindir de conservar una pequeña reserva de tomates encurtidos para el invierno según una receta familiar anotada en un cuaderno viejo y gastado. Y lo más delicioso, como sabéis, es bastante fácil y rápido de preparar, y esta receta no fue la excepción.

• 3 litros de agua limpia;
• 250 gramos. 6% de vinagre de manzana (o vino);
• 50 gramos. sal;
• 2-3 cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
• 50ml. aceite vegetal;
• 2 kilogramos. tomates medianos;
• 1-2 cebollas dulces;
• 6-7 dientes de ajo;
• 2-3 hojas de laurel;
• Hierbas picantes frescas (o secas) - opcional.

¿Cómo sellar tomates agrios en escabeche para el invierno?

1. ¿Cómo preparar adecuadamente los tomates en escabeche, una receta que toda ama de casa debería conocer? Para evitar que los tomates revienten, es necesario lavarlos, secarlos y pincharlos con un palillo normal cerca del tallo.

2. Coloque en el fondo del frasco los ajos pelados y cortados, las hierbas picadas en trozos grandes, la cebolla cortada en mitades y un poco de aceite vegetal.

3. Coloque los tomates en los frascos con bastante fuerza, tratando de colocar las frutas más grandes hacia abajo.

4. Mezcle todas las especias y condimentos, sal y azúcar, agregue al agua y hierva la marinada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin agregar vinagre.

5. Antes de retirar la sartén del fuego, vierta el vinagre, revuelva, vierta los tomates en los frascos, enrosque la tapa, enrolle y dé la vuelta.

Tomates marinados para el invierno con mostaza.

Los fanáticos de los platos picantes disfrutarán de jugosos tomates en escabeche con la adición de mostaza y un sabor y aroma picantes.

• 2 kilogramos. tomates medianos;
• 6 hojas de laurel;
• 4-5 hojas de cerezo;
• 2-3 sombrillas de eneldo;
• 4-5 hojas de grosella;
• 30 gramos. mostaza seca (en polvo);
• 55 gramos. sal;
• 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
• 2 litros de agua limpia.

¿Cómo sellar tomates con mostaza para el invierno?

1. Seleccione para encurtir tomates de aproximadamente el mismo tamaño que estén un poco poco maduros. Cada tomate debe estar entero, sin daños ni deterioro, y no arrugado.

2. Enjuague bien los tomates con agua corriente, séquelos con papel de cocina y colóquelos en frascos de vidrio limpios y preparados previamente.

3. Cada capa de tomates debe cubrirse con hojas picantes, hierbas frescas, sombrillas de eneldo y granos de pimienta.

4. Hervir agua, agregarle sal y azúcar, esperar a que los granos se disuelvan y agregar mostaza en polvo. Llevar nuevamente a ebullición, dejar cocer a fuego lento un minuto, apagar el fuego y enfriar.

5. Vierta los tomates preparados con salmuera fría para que se marinen más rápido, las frutas se pueden pinchar con un palillo y, cubriéndolas con una tapa suave (de nailon) normal, coloque los tomates en el refrigerador durante 4-5 días.

6. Se pueden servir tomates marinados, quedan tan sabrosos que pronto tendrás que preparar una nueva tanda.

• Los tomates verdes quedan muy ricos si los marinas con un poco de canela. Para evitar que el frasco explote durante el almacenamiento, agregue 1 tableta de aspirina común a cada uno;
• Tomates marinados para las recetas de invierno presentadas anteriormente, se recomienda utilizar varias variedades de tomates según diferentes recetas. Así, durante el largo invierno siempre habrá variedad de sabores en la mesa festiva o cotidiana;
• Para que el producto se conserve el mayor tiempo posible, no se deben aumentar las proporciones de vinagre: los tomates son una verdura delicada y, si no se sigue la receta, pueden volverse amargos. Por supuesto, se pueden utilizar para preparar primeros y segundos platos, pero en su forma pura no quedarán sabrosos;
• Es muy importante darle la vuelta al frasco después de sellar el recipiente para que la marinada sature uniformemente todas las verduras. Al fin y al cabo, la mayor parte del tiempo de almacenamiento será al revés, por lo que es necesario que cada tomate tenga tiempo suficiente para absorber los sabores y aromas de la marinada;
• Vale la pena prestar atención a recetas de tomates en escabeche con tapas de zanahorias (remolachas) frescas, en un adobo agridulce, con chile, agregando hojas de grosella y cerezas. Estos tomates tendrán un sabor brillante e interesante, pero no debes olvidarte de las recetas clásicas: normalmente constituyen la mayoría de las preparaciones.

Toda verdadera ama de casa debe conocer los secretos de cómo cocinar un tomate para el invierno, porque para dicha preparación es necesario elegir tomates especiales, además de especias y otras verduras. El proceso de cocción puede durar desde varios minutos hasta 1-2 horas, dependiendo de los ingredientes y la consistencia, así como del resultado que se desee obtener. Consideremos las reglas para elegir tomates para jugo, recomendaciones para prepararlos y las mejores recetas de salsas probadas para el invierno.

Cómo elegir tomates para cocinar.

Hay pocas reglas de selección. Son simples, pero el resultado depende del cumplimiento. Vamos a empezar:

• Dependiendo de la consistencia del jugo que se desee, vale la pena seleccionar las variedades de tomates. Si tomas la variedad "Corazón de Toro", la bebida para el invierno resultará muy espesa y rica. Y la variedad de tomate Tsar Bell dará mucha agua, por lo que el jugo quedará líquido, como el jugo de manzana.
• Incluso las verduras más maduras son aptas para cocinar tomates. Los ligeramente blandos, triturados y demasiado maduros también serán ideales para salsas.
• Los frutos de tomate verde no se deben utilizar para hacer jugo, ya que estropearán el color del producto y su sabor. Las verduras verdes no aportan mucha agua, por lo que no es aconsejable su uso.
• No importa el formato de los tomates para hacer jugo. Pueden ser cerezas pequeñas, crema mediana o frutas grandes. Todavía se cortarán en pedazos durante la cocción.
• Los tomates cultivados al sol en parterres se consideran ideales para hacer jugo de tomate. Las frutas que maduran en invernaderos no necesitan una gran cantidad de agua para dicha preparación y tienen una acidez notable.

¿En qué tipo de recipiente cocinar los tomates?

Un ama de casa cariñosa definitivamente se preguntará: ¿es posible cocinar un tomate en una sartén de aluminio? No hay una respuesta definitiva aquí: si se usan utensilios hechos de dicho material durante 1 a 3 horas, entonces no se producirá oxidación, pero si el jugo se infunde y luego solo se hierve, entonces es mejor elegir otros tipos de utensilios. En una sartén de hierro, esmaltada o de hierro fundido no se producen procesos químicos, por lo que se recomiendan para cocinar tomates. Aquí hay una lista de utensilios que pueden ser necesarios para cocinar tomates:

• Exprimidor para extraer rápidamente la pulpa y las venas de los tomates del zumo.
• Una cacerola o un recipiente grande y hondo para cocinar el jugo.
• Colador o colador (para colar la salsa después de cocinarla, si no se usó un exprimidor antes).
• Recipientes de almacenamiento (frascos con tornillos o tapas de hojalata).
• Una pala o una taza grande para verter el jugo de tomate en frascos.
• Llave de cierre (si se utilizan tapas de tarros de hojalata clásicas).

¿Cuánto tiempo cocinar la salsa para el invierno?

Para saber cuántos minutos se necesitan para cocinar el jugo hasta que esté listo, conviene analizar todo el proceso de cocción. Si el tratamiento térmico se realiza con verduras por primera vez, puede durar hasta 1 hora, pero en las versiones clásicas, después de hervir, es necesario esperar de 5 a 15 minutos y verter el jugo en frascos. Si la cocción se realiza por segunda vez (en la primera etapa se hervían trozos de tomate, luego se frotaban a través de un colador y se volvían a poner en la estufa), entonces serán suficientes de 2 a 5 minutos para hervir el plato y colocarlo. en contenedores.

Recetas para hacer pasta de tomate en casa con fotos.

Para entender cómo cocinar tomates para el invierno, debes considerar varias opciones de recetas y elegir la más adecuada para ti. La diferencia no sólo radica en el proceso de obtención del jugo, sino también en los aditivos que se agregan a la bebida o salsa. Consideremos algunas recetas clásicas y formas inusuales de preparar tomates para el invierno. Todas las opciones consideradas están probadas, por lo que son fáciles de usar de forma independiente incluso para principiantes.

Pasta de tomate al fuego

Si no utilizas un exprimidor para preparar jugo de tomate, el proceso tardará un poco más, pero no tendrás que lavar muchos platos ni gastar electricidad. La tarea consiste en cortar las verduras en trozos grandes, hervirlas un poco y pasarlas por un colador. Este método ayuda a obtener un tomate espeso con una pequeña cantidad de granos y pulpa. Consideremos una receta simple y probada para el plato.

Ingredientes:

• Tomates rojos maduros – 2 kg.
• Pimiento rojo dulce – 2-3 piezas
• Sal, azúcar, según las variedades de tomate y las preferencias de sabor.
• Granos de pimienta negra, laurel.

Preparación:

1. Enjuague todos los tomates con agua corriente y retire el exceso de agua.
2. Haz lo mismo con la pimienta.
3. En un recipiente grande (preferiblemente de hierro fundido), corta los tomates en trozos grandes, quitando las raíces y las venas.
4. Junto con los tomates, conviene cortar los pimientos dulces de variedades carnosas en trozos pequeños.
5. Coloca el bol con las verduras picadas al fuego a fuego lento, y cuando aparezca un poco de líquido en el fondo aumenta la potencia del fuego.
6. Después de que las frutas hayan hervido por hasta 5 minutos, se deben reservar y enfriar a temperatura ambiente.
7. A través de un colador o colador colar los tomates y los pimientos cocidos, triturándolos con una cuchara o espátula de silicona. Se debe eliminar el exceso de piel y venas.
8. A la pasta resultante hay que salarla, añadirle azúcar, especias y unas hojas de laurel. Colóquelo todo en la estufa, hierva durante 3-5 minutos, luego viértalo en frascos y enrolle las tapas.
9. Esta pasta de tomate se puede almacenar de 1 a 5 años en un lugar fresco y oscuro.

Tomate casero para el invierno, como fresco.

No hay nada mejor en invierno que el zumo de tomate casero. Este plato puede consumirse como una unidad independiente o agregarse a borscht, repollo, sopas u otros tipos de alimentos. Para que el jugo de tomate casero quede fresco, debe agregarle un mínimo de especias y vegetales adicionales, pero para aumentar su vida útil, vale la pena cocinarlo bien. Veamos una receta rápida para tal preparación.

Ingredientes:

• Tomates rojos de variedades carnosas - 3 kg.
• Perejil, eneldo: algunas ramitas frescas.
• Sal, pimienta, azúcar blanca, según las preferencias de gusto.

Preparación:

1. Enjuague bien las verduras y las hierbas.
2. Sécalas en un colador o con toallas de papel.
3. Corta la raíz interior de los tomates y pasa las verduras por un exprimidor.
4. Vierta todo el jugo resultante en un recipiente esmaltado grande.
5. Coloque el líquido en la estufa y déjelo hervir.
6. Agregue azúcar, sal, pimienta molida, probando constantemente el plato futuro. No debes poner demasiadas especias, potenciará el sabor, pero perderá su naturalidad.
7. Coloque las hojas de perejil y eneldo en el líquido hirviendo.
8. Hervir el jugo hasta que el azúcar termine de derretirse. El tiempo total de cocción del tomate debe ser de unos 20 a 25 minutos.
9. Vierta el líquido en frascos esterilizados y selle bien las tapas de hojalata.

Pimiento tomate búlgaro sin esterilizar.

A menudo se añaden pimientos dulces al jugo de tomate. Esta adición le da un sabor inusual y hace que la consistencia sea más espesa. Los pimientos se pueden colocar cortados en trozos, enteros o rallados mediante un rallador o batidora. Consideremos una receta sencilla de jugo de tomate con otras verduras y frutas, que sin duda agradará a todos los miembros de la familia y a los invitados.

Ingredientes:

• Tomates rojos y amarillos – 3 kg en total.
• Pimiento morrón – 1,5 kg.
• Ciruela con hueso bien separable - 0,5 kg.
• Manzanas agrias – 300 g.
• Azúcar, sal, según los gustos.

Preparación:

1. Enjuague todas las verduras y frutas con agua limpia. Déjalos unos minutos para que escurran el exceso de agua.
2. Pelar el pimiento, cortarlo en cuartos, colocar en un caldero grande, donde se cocinará todo el plato.
3. Pasar los tomates por un exprimidor, verter el líquido resultante en el pimiento morrón.
4. Pelar las ciruelas y las manzanas, pasar por un exprimidor, agregar este líquido al jugo de tomate principal.
5. Inmediatamente pon un poco de sal, azúcar y especias si quieres.
6. Deje hervir el jugo de tomate, revuélvalo y pruebe.
7. Ajuste el plato a su gusto (agregue sal, azúcar, vinagre de manzana).
8. Hervir el tomate durante 5-10 minutos y verter en tarros de cristal. ¡Buen provecho en invierno!

receta de jugo de tomate

Una buena ama de casa sabe que hacer zumo de tomate lleva mucho tiempo. Pero, ¿cómo cocinar tomates para el invierno con electrodomésticos de cocina nuevos? Estos dispositivos pueden simplificar el proceso de cocción e incluso reducir el tiempo necesario para crear un plato excelente. Veamos recetas paso a paso de jugo de tomate en una olla de cocción lenta y en una olla a presión para prepararnos para el invierno.

En una olla de cocción lenta

Para preparar rápidamente un delicioso jugo de tomate en casa, conviene utilizar una multicocina. Este popular dispositivo te ayudará pidiéndote que no te quedes mucho tiempo frente a la estufa, sino que enciendas el equipo y vayas a otro lugar para atender tus problemas. Además, no hay riesgo de que el contenido de la sartén se derrame, se desborde o se queme. Aquí tienes una excelente receta de rico jugo de tomate en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Tomates cherry u otras variedades pequeñas de tomates - 2 kg.
• Pera madura – 300 g.
• Manzana agria – 300 g.
• Clavo, canela, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal, azúcar, al gusto.

Preparar jugo de tomate en una olla de cocción lenta:

1. Enjuague todas las frutas y verduras.
2. Separar de ellos las partes sobrantes: colas, venas, semillas, corazón.
3. Con un exprimidor, pique los tomates, las peras y las manzanas.
4. Vierta el jugo resultante en el recipiente multicocina y agregue las especias.
5. Encienda el modo "Cocinar" durante 30 minutos y espere a que se cocine.
6. Mientras tanto, debes esterilizar los frascos en un baño de agua y preparar las tapas.
7. Cuando la multicocina anuncie el final del programa, vierte el jugo de tomate en recipientes y ciérralos bien.

en un vapor

La principal ventaja de una caldera doble es que le permite no solo cocinar los alimentos rápidamente, sino también hacerlo conservando todas las vitaminas y minerales posibles. El jugo de tomate, adjika, salsa u otro producto preparado a baño maría tiene el mejor sabor y es más beneficioso para el organismo. Te contamos la receta perfecta de un plato de tomate.

Ingredientes:

• Tomates rojos – 2,5 kg.
• Tomates amarillos – 0,5 kg.
• Tomates “Príncipe Negro” - 0,5 kg.
• Perejil, eneldo, albahaca.
• Sal, azúcar y pimienta, según las preferencias de gusto.

Preparación:

1. Lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Pelar los extremos de los tomates, cortar cada uno de ellos en 2 partes.
3. Pasar los tomates por el exprimidor, configurando el modo adecuado para obtener jugo con la máxima cantidad de pulpa.
4. Agregue verduras al líquido.
5. Colocar todo a baño maría y llevar a ebullición.
6. Retirar del fuego, abrir un poco la tapa y agregar las especias.
7. Hervir el jugo a baño maría durante otros 5 minutos y verter en frascos.

Receta en video: cómo torcer un tomate para el invierno.

Para que los principiantes no tengan dudas sobre cómo crear el plato de tomate perfecto, deberían ver vídeos de formación. En dichos materiales, chefs famosos y populares aconsejan cómo elegir las verduras adecuadas, cómo procesarlas y qué ingredientes adicionales agregar al jugo. Aquí hay un breve video que demuestra los enfoques correctos para cultivar tomates para el invierno.

Este año mis tomates no crecieron bien.

Estaban cocidos al sol, agrietados o podridos, y sólo una variedad, tomates bonitos, densos, uno a uno, sólo pequeños, un poco más grandes que los tomates cherry.
Entonces comencé a devanarme los sesos sobre cómo usarlo.
Encontré varias recetas en internet. Pero tal vez alguien tenga una receta probada de tomates pequeños caseros. Por favor comparte.

Tomates pequeños marinados

Ingredientes:
15 tomates pequeños y densos,
1,5 litros de agua,
4 cucharadas l. Sáhara,
2,5 cucharadas. sal,
6 granos de pimienta negra,
5 hojas de grosella negra,
5 hojas de cerezo,
5 hojas de laurel,
1 manojo de inflorescencias de eneldo,
1 cucharada. l. vinagre,
3 hojas de rábano picante,
ajo

Preparación:
Enjuague bien los tomates y séquelos con una servilleta. Coloque las hojas de rábano picante, la mitad de todas las hierbas y 8 dientes de ajo en el fondo de un frasco prelavado y seco. Empaca bien los tomates, teniendo cuidado de no exprimirlos. Prepara la marinada. Hervir agua, añadir sal, azúcar, laurel y pimienta negra en grano. Vierta la marinada resultante sobre los tomates, cubra con una tapa esterilizada y déjela reposar durante 10 minutos. Luego vierta la marinada nuevamente en la sartén y vuelva a hervir. Vuelva a verter la marinada sobre los tomates y agregue vinagre. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y colóquelos en un lugar oscuro durante un día.

Receta para encurtir tomates pequeños. sin utilizar vinagre, que no sólo estropea el aroma y el sabor de los tomates, sino que también es perjudicial para nuestro estómago. Para detener el proceso de fermentación, utilice alcohol o vodka.

1. Seleccione tomates pequeños, maduros y firmes, de dos colores: rojo y amarillo. Lavar bien las frutas. Tome rábano picante y ajo, pélelos. Divida el ajo en dientes.

2. Esteriliza los frascos y sus tapas como lo haces habitualmente. Llene los recipientes con tomates, agregue rábano picante y ajo a cada frasco.

3. La salmuera se prepara según esta receta: tomar 1,5 litros de agua, 2 cucharadas de sal, 5 cucharadas de azúcar y hervir. Esta cantidad de salmuera es suficiente para encurtir unos tarros de tomates de tres litros.

4. Llene los frascos de verduras con salmuera caliente hasta los hombros.

5. Agregue 1 cucharada de vodka o 1 cucharada de postre de alcohol a cada frasco.

6. Enrolle los frascos con tapas metálicas o atorníllelos.

7. Voltear los frascos calientes y cubrir con una manta tibia hasta que se enfríen.

Los tomates son pequeños, dulces y piden a gritos que los lleves a la boca. Los tarros de tomates pequeños enlatados se conservan perfectamente en el interior.

Tomates dulces y picantes

No es un tarro de 3 litros:
tomates maduros pequeños, 2 cebollas, 4 dientes de ajo,

3 pimientos dulces pequeños,

1 pimiento picante
llenar:
1,5 litros de agua, pero 2 cucharadas. l. 9% de vinagre y sal,

4 cucharadas l. Sáhara,

3 hojas de laurel. 7-8 granos de pimienta negra.

Lave y seque todas las verduras.
Coloque pimientos enteros, tallos y semillas, cebollas, ajos y tomates en el fondo de cada frasco. Llene cada frasco con agua hirviendo, déjelo reposar de 5 a 7 minutos, escurra el agua, hierva, agregue todos los ingredientes excepto el vinagre y hierva durante 5 minutos.
Echar el vinagre, retirar del fuego, verter sobre los tomates y enrollar.
Deje enfriar "debajo del abrigo de piel" al revés.

Tomates en gelatina

Tomates (unos 2 kg), 3 cebollas, 9 hojas de laurel, 20 granos de pimienta negra. 3 cabezas pequeñas de ajo, 3 ramas pequeñas de eneldo con sombrillas;
para rellenar
3,5 + 1 cucharada. agua, 2 cucharadas. l. con un montón de gelatina. 2 cucharadas. con un montón de azúcar, 1,5 cucharadas. l. sin una montaña de sal.

1 cucharada. Hervir agua y enfriar a temperatura ambiente, verter la gelatina y dejar que se hinche durante una hora. En 3 frascos de 800 gramos bien lavados, coloque cantidades iguales de especias, hierbas y tomates en hileras densas. Esterilizar las tapas. Coloca la gelatina al fuego y calienta, revolviendo todo el tiempo y sin que hierva, hasta que la gelatina se disuelva. Colar la solución resultante a través de un paño o gasa doblada en varias capas.
3,5 cucharadas. Hervir agua, sal y azúcar.
Vierta la masa de gelatina en el relleno, vuelva a hervir y vierta sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas y ciérrelos inmediatamente. Dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Sutilezas y matices de preparar tomates.

Casi todas las amas de casa intentan conservar los tomates para el invierno. Esto es comprensible. ¿Qué mesa estaría sin este delicioso aperitivo?
Para que la preparación sea sabrosa, se necesitan, en primer lugar, tomates firmes de tamaño mediano y, en segundo lugar, salmuera de alta calidad. Para prepararlo se utilizan diversas especias, que dan a los tomates un aroma y un sabor inusual. La especia principal es la sal, que determina la vida útil y el sabor de la conserva.
La sal de roca común, aunque popular, tiene sus inconvenientes: contiene guijarros y tierra, que afectan negativamente la conservación de los alimentos en conserva; además, está contraindicada para pacientes hipertensos, ya que retiene líquidos en el cuerpo y también lo hace. No garantiza preparaciones sabrosas y hermosas.
Es mejor utilizar sal marina. No contiene sedimentos insolubles, lo que permite almacenar las piezas de trabajo por más tiempo. Contiene más de 40 micro y macroelementos que, en contacto con los tomates, ayudan a mantener la piel intacta y el rico sabor de los tomates.
Además, con la sal marina no hay que temer el exceso de sal: las verduras tomarán tanta sal como necesiten, los tomates adquirirán un sabor picante y los encurtidos y conservas con sal marina no retendrán líquidos en el cuerpo. ¡Deliciosas preparaciones para ti!

ESTERILIZACIÓN

Esta es una forma de conservar los productos alimenticios sin cambiar significativamente su sabor y color.
Esterilizar alimentos enlatados en recipientes de vidrio y luego sellarlos inmediatamente con tapas de hojalata es muy conveniente en casa. Proporciona la estanqueidad necesaria y el almacenamiento a largo plazo de los productos enlatados. En casa, los alimentos enlatados se esterilizan principalmente en el punto de ebullición del agua.

Los adobos de verduras se pueden esterilizar con una temperatura del agua de 85 °C. En este caso, es necesario conservarlos en el esterilizador 2 o incluso 3 veces más que si la temperatura del agua fuera de 100 °C.
La esterilización se realiza en un esterilizador especial o en una cacerola grande, en cuyo fondo se colocan primero lodos de madera y una rejilla metálica para evitar que los frascos se agrieten debido a cambios bruscos de temperatura.
Vierta suficiente agua en la cacerola para que cubra los hombros del frasco, es decir, entre 1,5 y 2 cm por debajo de la parte superior del cuello del recipiente.
La temperatura del agua antes de sumergir las latas oscila entre 30 y 70 ° C y depende de la temperatura de los alimentos enlatados: cuanto mayor sea la temperatura de los alimentos enlatados, mayor debe ser la temperatura del agua en el esterilizador.
El esterilizador con los frascos colocados en él se coloca a fuego alto, se tapa con una tapa y se lleva el agua a ebullición. La ebullición del agua durante la esterilización no debe ser violenta [el fuego debe reducirse lo suficiente para mantener sólo el hervor], el tiempo de esterilización se cuenta desde el momento en que comienza el hervor.
La primera etapa de esterilización [llevar el agua a ebullición] debe ser lo más corta posible para reducir la duración del tratamiento térmico del producto y evitar la cocción excesiva de los alimentos enlatados. Por lo tanto, el tiempo para calentar el agua hasta que hierva al esterilizar frascos de medio litro y de un litro es de 1 a 5 minutos, frascos de tres litros, 20 minutos.
La duración de la segunda etapa de esterilización depende de la acidez y la consistencia del producto: los productos líquidos se esterilizan durante 10 a 15 minutos y los espesos, durante 2 horas o más.
Se necesita menos tiempo para esterilizar productos ácidos, ya que el ambiente ácido no promueve el desarrollo de bacterias.
El tamaño del recipiente también es importante: cuanto más grande sea, más tardará la esterilización.
Al final de la esterilización, los frascos se retiran con cuidado de la sartén con unos alicates especiales, se enrollan inmediatamente y se comprueba que el sello esté apretado. Los frascos sellados se colocan boca abajo sobre una toalla seca para enfriarlos con aire.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Los generosos obsequios del otoño: los tomates maduros y maduros se preparan para el invierno en una amplia variedad de variaciones. El sabor de las preparaciones caseras no se puede comparar con las que se ofrecen a la venta en las tiendas. Este cultivo de hortalizas, rico en vitamina C, ácidos orgánicos y minerales, supera a otros dones de la naturaleza en número de métodos de conservación. Veamos las recetas más deliciosas para preparar tomates para el invierno y los secretos de su preparación.

Recetas para encurtir deliciosos tomates en frascos.

¡Qué tipos de envases se utilizan para que la conservación sea diferente, sencilla, rápida y útil! Los barriles de madera han resistido la prueba del tiempo, en los que encurtir tomates es tan cómodo y sabroso como encurtir otra verdura valiosa: el pepino. Los tomates se conservan en recipientes esmaltados, cubos y los conocidos tarros de cristal. Estos últimos difieren en volumen, lo que contribuye a la variedad a la hora de preparar verduras para el invierno.

Para conseguir deliciosas conservas, utiliza estos secretos:

• Al preparar tomates para el invierno, elija frutas recolectadas en clima seco, clasifíquelas y colóquelas por separado según su grado de maduración.
• Al enlatar, no mezcle diferentes variedades ni tomates que difieran mucho en tamaño.
• Para encurtir utilizar tomates medianos o pequeños, y de los grandes hacer jugo de tomate o conservarlos en rodajas.
• Para evitar que los tomates se agrieten, perfora los tallos con un palo de madera o un palillo.
• Incluso puedes cosechar tomates verdes frescos, solo las frutas enfermas o dañadas no son aptas para enlatar.
• Antes de enlatar verduras, lave bien los tarros de cristal de un litro y esterilícelos junto con sus tapas durante al menos un cuarto de hora.
• En la etapa preparatoria de cualquier receta, lave bien las verduras.
• Dependiendo de la receta, cubra los tomates enteros o cortados en rodajas.
• Como conservantes para preparaciones caseras, utilice vinagre, aspirina, salmuera con ácido cítrico y, en casos raros, -.

Tomates cherry marinados y ajos con vinagre

Un delicioso manjar para la mesa: pequeños tomates encurtidos con un aroma y sabor incomparables. Para preparar tomates cherry dulces, lo ideal son los tarros de cristal de un litro con tapón de rosca y el vinagre como conservante. Ni siquiera necesitas una foto o un vídeo para imaginar lo apetitosos que son los tomates cherry encurtidos. Este método de preparación de tomates ayuda a conservar su apariencia y, en invierno, los tomates cherry dulces serán un refrigerio maravilloso.

Ingredientes para la preparación (por tarro de litro):

• 600 g de cereza;
• 1 PC. pimiento (pimiento morrón);
• 50 g de verduras (eneldo, perejil);
• 3 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta (pimienta de Jamaica);
• 2 hojas de laurel.

Preparamos el adobo a base de 1 litro de agua:

• 25 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 2 cucharadas. cucharadas de especias (azúcar, sal).

Proceso para preparar tomates cherry encurtidos:

1. Coloque dos dientes de ajo, pimienta de Jamaica y hierbas picadas en un recipiente de vidrio esterilizado.
2. Los tomates cherry, partidos en la zona del tallo, se deben colocar en el frasco, empezando por los frutos más grandes. Coloque las frutas en capas con hojas de laurel y pimientos hasta la parte superior.
3. Cocine la marinada agregando agua y especias. Verter en las conservas y dejar reposar un cuarto de hora. Luego viértalo nuevamente en la sartén y vuelva a hervir.
4. Hervir la marinada, verter el vinagre en el frasco con los tomates cherry y luego enrollar la tapa.
5. Dale la vuelta a la comida enlatada, colócala sobre la tapa y cúbrela con un paño tibio hasta que se enfríe por completo.
6. Las cerezas encurtidas tienen un sabor agridulce y podrás saborearlas en tan solo unas semanas.

Tomates salados en frío sin esterilizar.

Los tomates se preparan para el invierno en frío y, para conservar el máximo de nutrientes, los frutos se enrollan sin esterilizar. La salazón en frío requerirá un poco de tiempo libre, pero cuando llegue el momento de intentar encurtir, no querrás separarte de la delicia. Al encurtir tomates, tenga en cuenta un matiz importante: guarde los alimentos en conserva en un lugar fresco. La receta (basada en un tarro de un litro) requiere los siguientes ingredientes:

• 500 g de tomates;
• 15 gramos de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• verduras (eneldo paraguas, apio);
• 3 granos de pimienta cada uno (pimienta de Jamaica, negra);
• 1 tableta de aspirina;
• especias (al gusto);

Proceso paso a paso para el encurtido de tomates en frío:

1. Coloque las hierbas, los granos de pimienta, el ajo, las hojas de laurel, etc. en un frasco de vidrio preparado.
2. Llene el recipiente con frutas enteras y maduras, colocándolas muy juntas.
3. Prepare una salmuera con agua fría (filtrada, sedimentada, bien) y especias (azúcar, vinagre, sal). Mezclar bien, dejar reposar un par de minutos y verter salmuera sobre los tomates.
4. Tritura una tableta de aspirina y viértela en el frasco de arriba para evitar que la preparación casera se enmohezca.
5. Cubra los tomates con una tapa de nailon, colóquelos hasta que estén tiernos y guárdelos en un lugar fresco.

Una receta sencilla para encurtir tomates verdes.

Incluso los tomates verdes son aptos para encurtir durante el invierno. Si eliges una buena receta, esta versión de conservas caseras no tendrá un sabor menos apetitoso. La ventaja de las frutas verdes es su estructura más densa, por lo que los tomates verdes son fáciles de encurtir, ya sea enteros o en rodajas. Una versión simple de la receta consiste en enlatar tomates verdes salados vertiéndolos en frío. Incluso el agua del grifo es adecuada para ello.

Ingredientes:

• 0,5 kg de tomates verdes;
• 1 cucharada. una cucharada de sal (gruesa molida);
• 500 ml de agua;
• verduras (ramitas con hojas de cerezo, eneldo paraguas, hojas de grosella);
• 2 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas de mostaza (en polvo);
• rábano picante (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Disuelva la sal gruesa en agua, revuelva bien y espere hasta que las impurezas se depositen en el fondo del recipiente.
2. Llene un frasco de vidrio esterilizado hasta arriba con tomates verdes, agregue salmuera (sin sedimentos).
3. La mostaza se vierte en último lugar en la preparación casera, después de lo cual se cubre la salazón con una tapa, dejándola para su almacenamiento en un lugar frío.

Tomates dulces enlatados

Los tomates dulces también pueden resultar sabrosos, apetitosos y aromáticos. Sellar tomates en tarros de un litro solo se beneficiará de esta receta, especialmente si tienes que enlatar las frutas por primera vez. Los amantes de las originales preparaciones caseras podrán reponer sus reservas con tomates de postre, para lo cual deberán seleccionar frutas de tamaño pequeño.

Para que los tomates sean dulces, prepare los siguientes ingredientes para enlatar (por frasco de 1 litro):

• 500-700 g de tomates rojos maduros;
• media cabeza de cebolla;
• 20 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
• 700 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• una pizca de sal;
• especias (granos de pimienta negra, clavo, laurel) al gusto.

Proceso de enlatado:

1. Coloque las especias en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
2. Coloque los tomates bien encima y agregue las cebollas picadas a medida que se llena el frasco.
3. En otro recipiente hervir la salmuera disolviendo en ella el azúcar y un poco de sal. Al final, antes de retirar la cacerola con salmuera del fuego, vierta vinagre.
4. Vierta la marinada resultante sobre los tomates. Esterilice la conservación cubriéndola primero con una tapa (no más de un cuarto de hora).
5. Luego enrolla los frascos, dales la vuelta y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Tomates en escabeche, como tomates de barril

Durante la Cuaresma o incluso como plato festivo, los tomates en escabeche decorarán la mesa. La receta, que con el tiempo te permitirá probar los tomates recién sacados del barril, es fácil de dominar. Al elegir un recipiente conveniente para la fermentación, es mejor almacenar estas preparaciones caseras en un frasco de vidrio. Si no sabes cuánta sal hay en un tarro de tomates de 1 litro, si necesitas añadir azúcar, esencia u otros ingredientes, utiliza la receta que aparece a continuación.

Para hacer tomates encurtidos como tomates de barril, tome:

• 1 kg de tomates (tamaño mediano);
• 3 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. cucharada de azúcar;
• 1 manojo de apio;
• eneldo (un manojo o 1 cucharada de semillas);
• 25 gramos de sal.

Preparación:

1. Corta el tallo de los tomates. Esto debe hacerse con cuidado y de forma superficial.
2. Coloque el eneldo, el apio, el ajo y los tomates (con el tallo retirado hacia arriba) en un recipiente de fermentación.
3. Prepare la salmuera hirviendo agua con especias, déjela enfriar un poco y viértala en un frasco de tomates.
4. El proceso de salazón dura unos 3 días hasta que aparecen burbujas en la superficie. Si la acidez de los tomates encurtidos te conviene, puedes cerrar el frasco con una tapa de nailon y ponerlo en un lugar frío. Al día siguiente los tomates estarán listos.

Ensalada de tomate "Para chuparse los dedos"

Las amas de casa cariñosas prefieren preparar tomates para el invierno, incluso en forma de ensaladas. El sabor inolvidable se combina con una estética especial, pues para esta preparación de tomates se utilizan junto con ellos otros dones de la naturaleza. Se preparan deliciosas conservas caseras según una receta sencilla, pero la preparación llevará algo de tiempo. Pero el resultado le agradará, y en invierno esta ensalada tendrá una gran demanda.

Ingredientes:

• 400-500 g de tomates;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• verduras (eneldo, perejil) al gusto;
• 25 ml de aceite (vegetal);
• 25 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 15 gramos de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 40 ml de vinagre;
• 2-3 granos de pimienta cada uno (negra, pimienta de Jamaica).

Preparación:

1. Picar las verduras, la cebolla y el ajo. Coloque en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal.
2. Coloque los tomates encima. Cuando el frasco esté lleno, comienza a preparar la marinada.
3. Agregue las especias, el resto de la pimienta y las hojas de laurel al agua, hasta que hierva la salmuera. Vierta el vinagre al final.
4. Enfríe un poco la marinada preparada, vierta en un recipiente de vidrio y cubra con una tapa. Dejar esterilizar durante aproximadamente un cuarto de hora y luego enrollar.
5. Después de esto, da la vuelta a las conservas caseras, déjalas enfriar y guárdalas. ¡La ensalada de tomate para el invierno está lista para chuparse los dedos!

Tomates y pepinos variados

¿Cómo diversificar el menú en invierno? Aquellas amas de casa celosas que, durante el período de cosecha, dominaron la receta para preparar una variedad de valiosos cultivos de hortalizas, no piensen en esto. Es más conveniente enrollar tomates y pepinos en frascos grandes, pero también son adecuados los de un litro. Al seguir la receta, observe algunos matices importantes: tome pepinos y tomates en proporciones iguales, puede enrollar otras verduras con ellos, pero solo como decoración.

Ingredientes:

• 300 g de pepinos y tomates (opcionalmente, pepinillos y tomates cherry);
• 2 dientes de ajo;
• eneldo (paraguas);
• rábano picante (raíz, unos 3 cm);
• 20 g de sal;
• 5 granos de pimienta (negra);
• 0,5 cucharaditas de esencia (70%);
• 25 g de azúcar;
• cebollas, pimientos morrones, zanahorias para decorar.

Receta de cocina paso a paso:

1. Corta los extremos de los pepinos y déjalos en remojo en agua fría durante un par de horas.
2. Picar el rábano picante, las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas.
3. Coloque eneldo, granos de pimienta negra, ajo en el fondo, coloque bien los pepinos, los tomates, las verduras picadas y el rábano picante encima en capas hacia arriba.
4. vierta agua hirviendo, déjelo por cinco minutos, vierta la salmuera en una cacerola y agregue las especias. Hervir la marinada y verterla nuevamente en el frasco.
5. Agrega la esencia al final, enrolla con tapa hermética, dale la vuelta y deja hasta que se enfríe por completo.
6. Los tomates y pepinos variados enlatados combinan bien con una cazuela de carne o patatas.

Cómo encurtir tomates picados

Si la cosecha de hortalizas es rica, ¿por qué no diversificar tus preparaciones caseras para el invierno con una receta de tomates picados enlatados? Incluso puedes utilizar tarros de un litro. Este método es adecuado para quienes se preguntan qué hacer con los tomates grandes. La opción de preparar tomates en su propio jugo o tomates cortados en rodajas son las recetas más adecuadas. Para los amantes de los bocadillos picantes, el segundo método es adecuado.

¿Cuánto vinagre por tarro de litro? ¿Debería utilizarse para enlatar si se desea salar los tomates cortados en rodajas en lugar de enteros? Diferentes recetas paso a paso tendrán sus propias formas de preparar tomates de esta forma para el invierno. Sin esterilización, en frío, ligeramente salado, en recipientes de vidrio, madera, esmaltados o incluso en una bolsa: todas las opciones de torsión son dignas de implementar.

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Cómo sellar tomates para el invierno en tarros de un litro.

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