La ensalada Kuban para el invierno es una preparación muy sencilla y sabrosa que goza de gran popularidad entre muchas amas de casa. Contiene una gran cantidad de verduras diferentes que se complementan a la perfección y una marinada increíblemente sabrosa. La tecnología de cocción es bastante sencilla. Todas las verduras se deben picar, mezclar con especias, hervir y enrollar en frascos.

Ensalada Kuban con repollo y pepinos para el invierno: receta fotográfica paso a paso

La ensalada Kuban es un plato versátil, bonito, muy sabroso y bajo en calorías, por lo que puede ser consumida por personas que cuiden su figura. Por cierto, la pieza de trabajo se guarda perfectamente en el apartamento.

Tu marca:

Hora de cocinar: 2 horas 0 minutos

Cantidad: 2 porciones

Ingredientes

• Repollo blanco: 500 gramos
• Pepinos: 500 g
• Tomates: 500 g
• Cebollas: 280 g
• Zanahorias: 250 g
• Aceite de girasol: 130 gramos
• Vinagre de mesa: 75 g
• Azúcar: 60 gramos
• Sal: 45 gramos

Instrucciones de cocina

Triture la col en tiras finas con una trituradora o un cuchillo bien afilado. Colóquelo en un bol o cacerola grande. Agrega 0,25 cucharadas de sal. Removemos todo y presionamos ligeramente con las manos para que la col se ablande y suelte su jugo. Dejar actuar durante 15-20 minutos.



Enjuague bien los pepinos frescos y séquelos. Retire las colas de ambos lados. Cortar en aros de 4-5 mm de ancho.



Enjuague los pimientos morrones de cualquier variedad y color, séquelos, quíteles las semillas y córtelos en tiras finas.



Corta los tomates lavados por la mitad. Corta el tallo. Cortar en trozos grandes.



Pelar las zanahorias y las cebollas. Enjuagar. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en mitades.



Combine las verduras preparadas en un tazón.



Añade el resto de la sal, el azúcar, el aceite y 25 ml de vinagre.

Además, puedes agregar laurel y pimienta de Jamaica.

Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar 1 hora. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las verduras se marinen uniformemente.



Coloque la mezcla de verduras junto con la marinada en una olla y colóquela al fuego. Mientras revuelve, deje que el contenido hierva bien. Una vez que la ensalada comience a burbujear, reduzca el fuego, cubra y cocine durante 8-10 minutos. Abrir y remover el contenido de vez en cuando.



Un par de minutos antes del final, vierte el vinagre y vuelve a mezclar bien.



Enjuague los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Esterilizar. Empaque la mezcla de ensalada en recipientes preparados. Cubrir con tapas y colocar en un recipiente para esterilización. Llene con agua caliente hasta las perchas. Hervir durante 10 minutos desde el momento de ebullición.



Cerrar bien, darle la vuelta y envolver. La ensalada Kuban está lista para el invierno.



Una vez que los frascos estén a temperatura ambiente, llévalos a tu despensa o bodega.



Receta de ensalada de verduras Kuban

Para preparar la ensalada usando el siguiente método necesitarás:

• Repollo (blanco) – 1 kg
• Pepinos – 750 g
• Zanahorias – 600 g
• Pimienta (búlgara) – 750 g
• Tomates (maduros) – 1 kg
• Ajo - 8-10 dientes
• Cebollas – 400 g
• Verdes (perejil, eneldo, cilantro) - 50 g
• Aceite vegetal (inodoro) – 350 g
• Azúcar blanca – 100 g
• Pimientos negros y de pimienta de Jamaica (guisantes), hojas de laurel - 2-3 piezas. para cada frasco
• Vinagre de mesa 9% - 1 postre. l. a 0,7 litros
• Sal de mesa (gruesa) – 30 g

Este ingrediente no se puede ignorar, porque la sal desempeña el papel de conservante, por lo que las preparaciones deben salarse adicionalmente.

Metodo de cocinar:

1. Clasifique con cuidado todas las verduras preparadas: deben estar enteras, sin signos de deterioro o podredumbre, de lo contrario esto afectará la calidad del plato terminado.
2. Enjuague con agua corriente y seque.
3. Retire las capas superiores del repollo, corte el tallo y pique finamente (puede usar una trituradora especial).
4. Vierta el repollo rallado en una cacerola grande (el volumen debe ser de al menos 6 litros para que sea conveniente revolver). Espolvorear con sal, amasar ligeramente con las manos y dejar en infusión.
5. Ralla zanahorias para ensaladas coreanas.
6. Cortar los pepinos en rodajas de 7 mm de grosor.
7. Picar la cebolla en mitades.
8. Retirar el interior del pimiento y cortarlo en tiras de 5-7 mm.
9. Pica el pimiento picante y todas las verduras preparadas en trozos más pequeños.
10. Corta los tomates en cubos. Es recomendable coger tomates de consistencia densa para que los cubos mantengan su forma.
11. Combine todos los productos picados con repollo, agregue los ingredientes a granel y el aceite vegetal. Revuelva y agregue sal si es necesario.
12. Dejar reposar la mezcla durante 40 minutos, debería dar jugo.
13. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y 2-3 dientes de ajo en frascos esterilizados preparados.
14. Extienda la mezcla aproximadamente hasta los hombros, apisonándola ligeramente para que quede la menor cantidad de aire posible en el frasco. Llene hasta arriba con el jugo liberado.
15. Cubrir con tapas metálicas y esterilizar en agua hirviendo durante 20-25 minutos desde el momento de la ebullición.
16. Después de la esterilización, agregue vinagre a los frascos y enróllelos con una llave para conservarlos.
17. Colocar boca abajo, cubrir con una manta y dejar hasta que se enfríe por completo.

Receta de preparación de berenjenas

La ensalada de berenjena Kuban para el invierno se prepara con los ingredientes disponibles. Servido en la mesa como plato independiente o como guarnición. Especialmente su sabor atraerá a los amantes de los platos picantes y agridulces. Para prepararlo necesitas:

• Tomates (maduros) – 2 kg
• Zanahorias – 1 kg
• Berenjenas – 1,5 kg
• Pimiento picante (opcional) - 1 ud.
• Ajo – 3 goles.
• Verdes (perejil, eneldo) - 50 g
• Pimienta de Jamaica, guisantes negros - 2-3 piezas (para 1,0 l de capacidad)
• Aceite vegetal (refinado) – 400 g
• Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada. l. (para 1,0 l de capacidad)
• Sal – 2 cucharadas. l. (con una diapositiva)
• Azúcar al gusto

Cómo conservar:

1. Clasifique bien las verduras. Es recomendable elegir tomates jugosos, cuanto más jugo haya, más sabrosa quedará la ensalada terminada.
2. Lave todos los ingredientes y séquelos con una toalla.
3. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos de 1,5 x 1,5 cm aproximadamente.
4. Colocar en un bol aparte, añadir sal y dejar hasta que suelte el jugo. Este paso aliviará a los pequeños azules de la amargura que generosamente les otorga la naturaleza.
5. Con un rallador de ensalada coreano, pique las zanahorias peladas.
6. Pelar el ajo. Para quitar fácilmente la cáscara de los dientes, puedes remojarlos previamente en agua fría.
7. Cortar los tomates en cuartos, quitar todos los precintos. Pasar por una picadora de carne junto con el ajo y el pimiento picante.
8. Vierta la masa retorcida en una cacerola grande, agregue sal, azúcar y aceite de girasol.
9. Colocar a fuego medio durante 15-20 minutos (la cantidad de líquido debe disminuir en un tercio).
10. Agrega las zanahorias a la sartén. Cocine por otros 15 minutos.
11. Exprime bien las berenjenas del líquido, agrégalas a las zanahorias y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
12. Eche 2-3 granos de pimienta y hojas de laurel (opcional) en frascos esterilizados. Sin retirar la masa hirviendo del fuego, viértala con cuidado en recipientes con ayuda de cucharones. Vierta vinagre (1 cucharada por recipiente de litro), cubra con una tapa de metal caliente y enrolle con una llave.
13. Coloque los espacios en blanco boca abajo debajo de la manta. Deja enfriar por completo.

Variación sin esterilización.

Casi cualquier ensalada se puede enrollar para el invierno sin esterilización adicional. Para que los espacios en blanco se almacenen bien, es necesario conocer algunas reglas:

1. Coloca la cacerola con los ingredientes picados al fuego y después de hervir, hierve el contenido con agitación constante durante 5 minutos hasta que la masa esté completamente caliente.
2. Agregue vinagre directamente a los frascos antes de sellarlos.
3. Se debe agregar vinagre a la ensalada de pepino y repollo inmediatamente, para que las verduras conserven su forma y no se "ablanden".
4. Debe enrollar la mezcla caliente en frascos bien esterilizados, usando tapas aún calientes.
5. Asegúrese de darle la vuelta a los frascos enrollados y envuélvalos bien en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Para hervir la mezcla, utilice únicamente platos esmaltados. El aluminio, cuando se expone al ácido, libera sustancias nocivas para la salud humana. Además:

• Para todas las recetas de ensalada Kuban, solo se utilizan tomates técnicamente maduros. Es mejor preparar la ensalada Donskoy con tomates verdes.
• Para que la ensalada luzca brillante y hermosa, es mejor tomar pimientos morrones de color rojo, amarillo o naranja.
• No temas cambiar la receta en cuanto a la cantidad de sal y azúcar, esto no dañará el sabor del producto terminado.

Esperamos sus comentarios y calificaciones: ¡esto es muy importante para nosotros!

La ensalada Kuban es una preparación universal para el invierno. Ligera y crujiente, esta ensalada de verduras es una excelente guarnición o aperitivo en invierno.

La ensalada se prepara con las verduras más asequibles y prepararla para el invierno requerirá un mínimo de esfuerzo de tu parte. Además, la ensalada no requiere esterilización y se conserva igualmente bien tanto en el sótano como en un apartamento de la ciudad.

Para mí, preparar ensalada Kuban para el invierno no es solo una forma de conservar durante mucho tiempo la abundancia de verduras del verano, sino también una oportunidad para simplificar el proceso de preparación de almuerzos y cenas en el futuro. La ensalada enlatada está inmediatamente lista para comer, lo que significa que en invierno basta con abrir el frasco y sobre la mesa ya habrá un aperitivo sabroso y colorido, lleno de los aromas y colores del verano.

Pruébalo, ¡seguro que a ti también te gustará la ensalada Kuban!

Prepara los ingredientes según la lista.

Lavar y cortar las verduras.

Mezclar las verduras preparadas. Agregue especias y condimentos: laurel, sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal y vinagre. Puede utilizar vinagre de manzana, de vino o vinagre de mesa normal. En este punto añade una pequeña cantidad de vinagre, por ejemplo 50-60 ml, y posteriormente, cuando la ensalada esté marinada, añade más si es necesario, ajustando la acidez de la marinada a tu gusto.

Vuelve a mezclar todo bien para que las especias y el aderezo se distribuyan uniformemente. Infundir la ensalada durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las verduras soltarán jugo y se marinarán un poco.

Coloca la ensalada preparada en una cacerola. Pruebe y agregue vinagre y especias al gusto si es necesario.

De la cantidad especificada de ingredientes obtendrá una cantidad bastante grande de verduras, aproximadamente entre 3 y 3,5 litros de ensalada terminada. Divido las verduras en dos partes y las cocino en varias tandas en una cacerola de tres litros.

A fuego medio, hierva la ensalada y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Voltear y envolver hasta que se enfríe.

¡La ensalada Kuban está lista para el invierno!

Kuban es famoso por el hecho de que aquí crecen muchas frutas y verduras jugosas y de excelente calidad. Sería sorprendente que las amas de casa locales no tuvieran en stock todo tipo de ensaladas y snacks de verduras para uso futuro. Esta región es famosa por sus encurtidos. Las ensaladas aquí se conservan a partir de verduras de temporada, mezclándolas cada vez en diferentes cantidades, dependiendo de las verduras que se recogieron del huerto esta vez. La ensalada Kuban para el invierno es, de hecho, cualquier snack de varios componentes elaborado con verduras de temporada y condimentos aromáticos, que da el máximo margen a la creatividad. La mayoría de las veces agregan repollo, cebollas y tomates, a menudo agregan pepinos, zanahorias y pimientos dulces y, a veces, agregan calabacines y berenjenas a la receta. Lo principal es seguir el principio del enlatado, mantener una proporción aproximada de masa vegetal, aceite, vinagre, sal, y luego el refrigerio quedará bien, deleitándolo con un sabor y aroma fresco de verano.

Funciones de cocina

Las amas de casa experimentadas saben qué combinación de verduras dará el sabor óptimo, cuánto condimento agregar, cuál es la mejor manera de picar los ingredientes, cuánto tiempo cocinarlos y cuánto tiempo esterilizar los frascos. Los cocineros inexpertos deben guiarse por las instrucciones de la receta y algunas reglas generales para preparar verduras enlatadas para el invierno.

• El ingrediente más común de la ensalada Kuban es la col blanca, que a veces se sustituye total o parcialmente por col lombarda. Para las ensaladas, es mejor utilizar variedades tardías de repollo, ya que son más jugosas. Y para que el repollo suelte jugo, después de triturarlo se debe triturar bien con las manos.
• Los tomates en ensalada no se utilizan como aderezo, sino como uno de los ingredientes principales. Por este motivo, se da preferencia a las frutas duras, incluso se pueden tomar verduras verdes y verdes. No es necesario limpiarlos primero.
• Si la ensalada incluye pepinos, entonces no es necesario cocinarla durante mucho tiempo, o incluso debes elegir una receta que no requiera cocción. Entonces los pepinos conservarán su frescura y la ensalada tendrá un aroma fresco de verano incluso después de haber reposado durante varios meses. Si cocina una ensalada con pepinos durante 15 minutos, para no esterilizarla en frascos, quedará sabrosa y aromática, pero los pepinos y el repollo no quedarán crujientes.
• Si agrega pimientos morrones a una ensalada, es mejor dar preferencia a las verduras rojas y anaranjadas, ya que le darán al aperitivo un aspecto más brillante y apetitoso.
• Asegúrese de esterilizar completamente los frascos y las tapas que se usan para enlatar. Cualquier negligencia hará que la ensalada se eche a perder y tus esfuerzos serán en vano.
• Hay dos formas de preparar la ensalada Kuban. El primero le permite mantener la frescura y la textura crujiente de las verduras, pero requiere esterilización. El segundo método permite no esterilizar la ensalada en frascos, pero requiere cocinar las verduras. Si preparas el snack con el segundo método, no lo hiervas por más de 15 minutos, de lo contrario se pondrá feo y menos sabroso.
• Una vez cerradas las latas de comida enlatada, se les debe dar la vuelta y cubrir con cosas calientes, dejándolas enfriar en este estado. Esto proporcionará una conservación adicional para que las piezas de trabajo se mantengan mejor.

Como ya se mencionó, no existe una receta única establecida para la ensalada Kuban, la preparación de esta preparación permite la creatividad. Sin embargo, puede ofrecer varias recetas que ya han sido probadas por muchas amas de casa y que han obtenido críticas positivas.

La receta más común de ensalada Kuban.

Composición (para 4 l):

• col blanca – 1,5 kg;
• pimiento dulce – 0,8 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• tomates – 2 kg;
• pimentón molido – 20 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 50 ml;
• aceite vegetal – 150 ml;
• pimienta negra molida – 10 g;
• sal - al gusto (aproximadamente 80 g).

Metodo de cocinar:

• Lavar los tomates, cortarlos en rodajas pequeñas.
• Lavar la col, quitarle las hojas marchitas exteriores y el tallo. Triture el repollo con un cuchillo afilado. Colóquelo en una sartén y espolvoree con sal, usando las manos para mezclarlo.
• Coloque rodajas de tomate sobre el repollo.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas o en cuartos de aros.
• Lavar el pimiento. Después de quitarles los tallos y las semillas, corte el pimiento en cuadritos o en aros en cuartos.
• Coloque las cebollas y los pimientos con las verduras restantes. Vierta aceite en la sartén.
• Coloca la cacerola con las verduras a fuego lento y deja que hierva.
• Vierta el vinagre, agregue los condimentos y revuelva. Prueba la ensalada y ajusta la cantidad de sal. Después de esto, se puede apagar el fuego.
• Coloque la ensalada en frascos preparados del mismo tamaño y cubra con tapas hervidas.
• Forra el fondo de una cacerola grande con un paño de cocina y coloca encima los tarros de lechuga. Vierte agua tibia en la cacerola para que llegue a los frascos hasta sus perchas.
• Coloca la sartén con los frascos a fuego lento y esterilízalos durante 10 a 15 minutos. Se necesitan quince minutos para esterilizar tarros de un litro. Si tienes frascos más pequeños, 10 minutos serán suficientes.
• Con cuidado, para no quemarse, retira los frascos de la sartén y enrolla. Darles la vuelta, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar.

Puedes guardar la ensalada Kuban a temperatura ambiente, pero si le encuentras un lugar en un sótano fresco, será aún mejor.

Ensalada Kuban con pepinos sin cocinar.

Composición (para 4 l):

• repollo – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• pepinos – 1 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• zanahorias – 0,5 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• hierbas frescas – 100 g;
• pimiento picante – 1 pieza;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• pimienta negra molida – 10 g;
• azúcar – 80 g;
• sal – 40 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 80 ml;
• aceite vegetal – 0,2 l.

Metodo de cocinar:

• Pelar las hojas marchitas y desmenuzar la col.
• Lavar el pimiento. Corta los tallos de los pimientos y quita las semillas. Cortar la pulpa en tiras.
• Picar finamente los ajos con un cuchillo.
• Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
• Lavar y sacudir las verduras, picarlas.
• Retire las cáscaras y corte las cebollas pequeñas en mitades finas.
• Corta los pepinos en semicírculos.
• Quitar las semillas del pimiento y picarlo lo más fino posible.
• Combine todas las verduras colocándolas en una cacerola grande, agregando pimienta, sal y azúcar. Dejar en un lugar fresco durante 12 horas.
• Remueve la ensalada y colócala en frascos esterilizados, colocando una hoja de laurel en el fondo de cada uno. Vierta el jugo restante en la sartén.
• Vierta aceite vegetal en frascos.
• Cubrir los frascos con tapas, colocar en un recipiente grande y esterilizar durante 20 minutos si los frascos son de un litro, 15 minutos si su capacidad es menor.
• Retire los frascos. Con las tapas ligeramente abiertas, vierte el vinagre. Enrollar y voltear. Cubrir con una manta caliente. Déjalo por un día.

Después de un día, la ensalada se puede trasladar al lugar donde se guardan las provisiones para el invierno. Es mejor si la temperatura allí es al menos un poco más baja que la temperatura ambiente, pero en casos extremos, puedes guardar la ensalada a temperatura ambiente.

Ensalada Kuban sin esterilizar

Composición (para 8 l):

• repollo – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• pimiento dulce – 1,5 kg;
• pepinos – 1,5 kg;
• pimiento picante – 1 pieza;
• zanahorias – 1,5 kg;
• sal – 1,5 cucharadas. yo;
• azúcar – 100 g;
• vinagre de vino o de sidra de manzana (6 por ciento) – 100 ml;
• granos de pimienta negra – 15 piezas.;
• aceite vegetal – 150 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar las verduras y picarlas. Hay que triturar el repollo, cortar el pimiento en mitades, rallar las zanahorias, cortar los tomates en rodajas, los pepinos en círculos y el pimiento picante en aros finos.
• Mezclar las verduras, añadiendo sal y azúcar. Espera aproximadamente una hora hasta que las verduras suelten su jugo.
• Coloque la sartén con las verduras al fuego, vierta aceite y encienda el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
• Agregue vinagre y granos de pimienta y cocine por otros 2-3 minutos.
• Distribuir la ensalada en frascos esterilizados y sellar.

Deje que los frascos se enfríen boca abajo debajo de una manta tibia y luego llévelos a la despensa. Esta pieza de trabajo se mantendrá bien incluso a temperatura ambiente.

La ensalada Kuban para el invierno se puede preparar con calabacín y berenjena. En este caso se suele cortar en cubos y se selecciona una receta que no requiera esterilización. Antes de añadir calabacines y berenjenas a la ensalada, no está prohibido freírlos en aceite, así quedará aún más sabroso.

Puedes complementar la dieta de tu familia con una interesante composición vegetal, ideal para guarniciones de carnes, aves y verduras, que huele a verano, con un alto contenido en vitaminas y, lo más importante, sabor, si preparas ensaladas de verduras de temporada.

Estas ensaladas son cómodas para servir instantáneamente en la mesa, tienen un aspecto apetitoso y un sabor increíble. Hacerlos es muy sencillo, puedes utilizar cualquier verdura a tu gusto, ajustar la cantidad de sal y azúcar, además de ácido y vinagre. Y, por supuesto, se les añaden tus especias y condimentos favoritos.

Esta ensalada es bastante fácil de preparar y no requiere esterilización de los frascos, lo que ahorra significativamente esfuerzo y tiempo. La pieza de trabajo se almacena durante todo el invierno en una habitación fresca (tengo una logia acristalada) sin ningún problema.

¡Las verduras están saturadas de los aromas de las demás y dan un resultado muy sabroso!

Para preparar la ensalada Kuban necesitarás:

Cociné con la mitad de lo normal, pero os daré la receta completa.

Proceso de cocción:

De la mitad de lo normal obtuve 3,5 litros de ensalada preparada.

Coge una cacerola grande (yo tengo una de 10 litros) y un recipiente esmaltado y pon allí la col.

Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o incluso picar en una picadora de carne. Pero me gusta más con pajitas.

Coloque las zanahorias y los pimientos en una cacerola con el repollo.

Cortar los tomates y los pepinos en mitades.

Coloque todas las verduras en una cacerola.

Agregue sal, azúcar, aceite de girasol, vinagre, especias.

Necesito marcar

Es mejor utilizar sal gema, no “Extra”, y sólo aceite de girasol refinado (inodoro).

Normalmente no agrego pimiento picante porque no nos gusta picante, pero la receta requiere pimienta. Córtalo en trozos pequeños, es mejor quitarle primero las semillas.

Después de esto, remueve y deja la ensalada durante 1 hora para que las verduras queden bien marinadas y suelten su jugo.

Después de que las verduras hayan reposado, revuélvalas nuevamente y déjelas hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos después de hervir.

Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia por un día. Después de eso, puede enviar los frascos de ensalada para su almacenamiento.

¡Tu ensalada Kuban está lista!

Ensalada Kuban para el invierno: repollo, pepinos, tomates y chiles.

Un tarro de este snack escondido en la despensa te ayudará a poner la mesa rápidamente y sorprender a familiares o invitados con sabores y aromas sorprendentes. Además, la ensalada será una excelente alternativa a las insípidas verduras frescas del invernadero.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pepinos frescos;
• 900 gramos. tomates firmes pero ya maduros;
• una pequeña cabeza de repollo blanco fresco;
• 1 vaina de ají picante;
• 3 cebollas grandes;
• 2 zanahorias pequeñas;
• 500 gramos. pimiento morrón;
• 450 ml de aceite vegetal refinado;
• 1 cabeza de ajo (10 dientes);
• 125 ml de vinagre de manzana;
• 85 gramos. sales (gruesas, saladas);
• 45 gramos. azúcar granulada;
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida;
• hierbas frescas - opcional.

Preparación:

Pelar las zanahorias y rallarlas, preferiblemente para hacer zanahorias coreanas, o picarlas en tiras finas. Picar la col fresca, mezclar con la zanahoria, añadir un poco de sal y presionar con las manos para que las verduras suelten su jugo. Reservar y dejar reposar.

Cortar los pepinos en aros, cortar los tomates en 6-8 trozos, cortar los pimientos dulces y picantes en tiras finas. Cebollas - en medias anillas muy finas. Agregue el repollo y las zanahorias a las verduras, pase el ajo por una prensa de cocina y mezcle bien.

Dejar las verduras por 2 horas, luego agregar las especias, el aceite y el vinagre, revolver, colocar en frascos de vidrio, esterilizar por 15 a 25 minutos dependiendo del tamaño de los frascos, enrollar y enfriar. Puedes probar la ensalada después de 2-3 meses.

Ensalada Kuban para la receta en video de invierno.

Y otra excelente ensalada al estilo cubano. Te invitamos a ver el proceso de cocción paso a paso en el vídeo de hoy.

Preparaciones deliciosas y buen provecho.

La ensalada Kuban para el invierno se prepara con las verduras más disponibles en la temporada de verano. Esta ensalada enlatada es verdaderamente versátil. Se puede utilizar como snack que te abrirá el apetito. Se puede servir como guarnición. Puedes comer un plato de verduras bastante abundante con pan tú mismo. Se puede utilizar como aderezo para borscht y sopas de verduras.

Esta ensalada apareció en Kuban, por lo que incluía exactamente aquellas verduras que son tradicionales de esta región. En esta región, las ensaladas se conservan a partir de cualquier verdura que esté madura en una determinada estación. Y todas estas ensaladas merecen el nombre de Kuban, si se observa el principio fundamental de preparación de este plato: la proporción de verduras para enlatar y especias, azúcar y sal.

La "ensalada Kuban" se prepara de 2 formas. Se puede precocinar para no esterilizar los frascos más tarde, o puede poner verduras crudas en los frascos y luego esterilizarlas: la ensalada permanecerá fresca y las verduras crujientes.

Ofrecemos una selección de recetas de "ensalada Kuban", que presenta plenamente el sabor único de esta preparación y las principales opciones.

Cómo preparar ensalada Kuban para el invierno - 15 variedades

Ingredientes:

• Zanahorias - 0,5 kg.
• Repollo blanco - 1 kg.
• Perejil - manojo
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pepinos - 0,7 kg..
• Pimiento morrón - 0,7 kg.
• Sal - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas por frasco de 1 litro
• Azúcar - 1 cucharada
• Vinagre-9%. - 1 cucharada por 1 litro. Banco
• Hoja de laurel - 2 piezas por 1 litro. Banco
• Cebolla - 0,5 kg
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas por 1 litro. frasco

Preparación:

Triture el repollo. Agrega una cucharada de sal y amasa con las manos.

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Cortar los pepinos en mitades y las cebollas en mitades.

Retire las semillas de los pimientos. Cortar la búlgara en tiras de 7 mm. Los pimientos picantes son más pequeños.

Picar el perejil.

Quitar el tallo a los tomates, cortarlos en trozos,

Agregue pimientos, pepinos, tomates, zanahorias, pimientos picantes y perejil al repollo.

Agrega el resto del azúcar y la sal y mezcla bien, añadiendo la cebolla.

En tarros esterilizados de 1 litro. unte la hoja de laurel y la pimienta. Coloca la ensalada y vierte el jugo desprendido. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal.

Al esterilizar es necesario colocar algún tipo de paño en el fondo de la cacerola, el agua debe llegar a las perchas del frasco.

Cubre los frascos con tapas. Esterilizar en agua hirviendo durante 20 minutos. Agrega una cucharada de vinagre al frasco, cierra las tapas,

Esta receta de la “ensalada Kuban” más tradicional representa mejor su sabor clásico. Disposición para tarros de 4 litros.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Repollo - 1 kg.
• Pimiento morrón - 0,5 kg.
• Tomates firmes - 1 kg.
• Zanahorias - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza mediana
• Cebollas - 0,5 kg.
• Pimiento picante - 1 vaina
• Eneldo fresco - 100 gr.
• Pimienta negra molida - 10 gr.
• Azúcar - 80 gr.
• Aceite de girasol - 200 ml.
• Sal - 40 gr.
• Vinagre de mesa 9% -150 ml.

Preparación:

Triture el repollo. Agrega sal, amasa con las manos. Espera hasta que suelte el jugo.

Pela los pepinos y córtalos como para una ensalada. Pica los tomates de la misma forma. Cebollas, pimientos, en mitades. Rallar las zanahorias en trozos grandes.

Picar finamente el ajo y el pimiento picante.

Picar el eneldo.

Espolvorea las verduras picadas con sal y azúcar, revuelve y espera hasta que suelte el jugo (unas 2-4 horas).

Esterilizar frascos y tapas.

Vierta el jugo de verduras y repollo en una cacerola y prenda fuego. Mezcla de vegetales.

Transfiera la ensalada seca a frascos preparados y vierta sobre el jugo hirviendo.

Coloque los frascos llenos en una cacerola para esterilizarlos, hierva el agua, reduzca el fuego y esterilice durante 20 minutos. Agrega aceite vegetal hirviendo y vinagre y enrolla inmediatamente. Envolver bien, dar la vuelta y dejar hasta que se enfríe.

En esta receta de preparación de invierno, se reduce la cantidad de ingredientes, la preparación es más fácil y el sabor sigue siendo delicioso.

Ingredientes:

• Repollo blanco - 1,5 kg.
• Tomates dulces - 2 kg.
• Pimiento morrón - 0,8 kg.
• Sal - 100 gr.
• Aceite vegetal - 0,3 l.
• Vinagre de mesa - 90 ml.
• Cebolla - 2 piezas
• Pimentón - ¾ cucharadas
• Pimienta negra molida - 1 cucharada de postre.

Preparación:

Triture el repollo.

Cortar los tomates, los pimientos en cubos y las cebollas en mitades.

Revuelva en una cacerola, mezcle el repollo con ½ sal, agregue el resto de las verduras, prenda fuego, déjelo hervir, vierta vinagre, aceite, agregue las especias, revuelva, vuelva a hervir - retire del fuego y ponga inmediatamente en frascos esterilizados.

Esterilizar por 15 minutos, enrollar, calentar y cocinar después de hervir por 8 minutos.

Colocar en frascos esterilizados, tapar con tapas, enrollar, envolver, voltear y dejar enfriar.

En esta versión de la ensalada Kuban, el acento gustativo recae en las notas que aportan los pepinos y los pimientos dulces.

Ingredientes:

• Zanahorias - 0,5 kg.
• Repollo blanco - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pepinos - 1 kg.
• Pimiento morrón - 1 kg.
• Sal - 1 1/2 cucharadas
• Aceite vegetal - 0,25 l.
• Azúcar - 7 cucharadas
• Vinagre-9%. - 10 cucharadas
• Hoja de laurel - 10 piezas
• Cebolla - 0,5 kg
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 20 piezas

Preparación:

Cortar los pepinos y los tomates como para ensalada, las cebollas en mitades, las zanahorias y los pimientos en tiras.

Combinar las verduras preparadas, agregar mantequilla, azúcar, sal, laurel, mezclar 1/3 del vinagre y dejar marinar 1 hora.

Pon la ensalada al fuego, lleva a ebullición, agrega el vinagre restante y cocina por 8 minutos.

Coloque la ensalada preparada en frascos esterilizados, cierre las tapas, envuélvala bien, déle la vuelta y déjela hasta que se enfríe.

Para preparar ensaladas en las que se utilizan tomates picados, no se debe utilizar vinagre en utensilios de aluminio. El ácido destruye la capa superior del metal y sus moléculas entran en los alimentos.

Esta es quizás la receta más consistente para una ensalada de este tipo con un conjunto mínimo de ingredientes, manteniendo el sabor estándar de dicha preparación.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pepinos - 1 kg.
• Pimiento morrón - 1 kg.
• Sal - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 0,5 l.
• Azúcar - 1 cucharada
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas
• Cebolla - 1 kg.
• Especias - al gusto.

Preparación:

Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas, los pimientos, los pepinos en mitades y los tomates en cubos.

Calentar aceite en una cacerola, sofreír las zanahorias, agregar la pimienta. Continuar friendo a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los pepinos, sazona con azúcar, vinagre, especias y sal. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego póngalo en frascos, enrolle, envuelva bien, dé la vuelta y deje hasta que se enfríe.

En esta versión, en la ensalada predominarán las notas de sabor de los tomates.

Ingredientes:

• Berenjenas - 1,5 kg.
• Pimiento picante - 1 vaina mediana
• Tomates - 1 kg.
• Ajo - 3 cabezas
• Zanahorias - 1 kg.
• Sal - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 0,5 l.
• Azúcar - 0,2 kg.
• Vinagre 9% - 120 ml.

Preparación:

Corta las berenjenas en cubos. Dejar actuar media hora para que el amargor salga con el jugo.

Moler los tomates, el ajo, los pimientos, colocarlos en una cacerola, agregar la mantequilla, el azúcar y la sal. Poner en el fuego. Después de hervir, cocine por 15 minutos. La masa debería espesarse un poco. Luego añade las berenjenas y las zanahorias exprimidas y cocina a fuego lento durante media hora.

Agrega vinagre antes de terminar de cocinar.

Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados, envuélvala bien, déle la vuelta y déjela enfriar.

La ensalada según esta receta resulta aromática, jugosa y con ingredientes crujientes.

Ingredientes:

• Repollo - 2,5 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Cebolla - 0,5 kg
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Eneldo - manojo
• Sal - 70 gr.
• Aceite vegetal - cucharada por frasco
• Azúcar - 0,2 kg.
• Agua - 1 litro.
• Vinagre 9% - 450 ml.

Preparación:

Muele las zanahorias en un rallador grueso.

Triture el repollo. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras y los tomates en rodajas pequeñas.

Agregue las verduras y mezcle.

Hervir agua, verter vinagre, disolver en ella el azúcar y la sal.

Llene bien los frascos con una mezcla de verduras, vierta encima la marinada hirviendo y vierta una cucharada de aceite encima.

Sella los frascos. Envuelva hasta que se enfríe.

La ensalada definitivamente atraerá a quienes aprecian el sabor agridulce de las berenjenas enlatadas.

Ingredientes:

• Zanahorias - 0,3 kg.
• Repollo blanco - 0,5 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Berenjenas - 0,3 kg.
• Pepinos - 0,3 kg.
• Pimiento morrón - 0,3 kg.
• Sal - 1 cucharada
• Aceite vegetal - 0,1 l.
• Azúcar - 3 cucharadas
• Vinagre-9%. - 50 ml.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cebolla - 0,3 kg
• Clavos - 3 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas

Preparación:

Retire el corazón de los pimientos.

Triture el repollo. Agrega sal, amasa con las manos. Dejar que suelte jugo.

Quitar la piel a las berenjenas. Cortar las berenjenas y los pepinos en tiras. Cebolla, pimiento: en mitades, zanahorias, ralladas en un rallador de zanahorias coreano.

Cortar la mitad de los tomates en tiras, picar la mitad de los tomates

Combine las verduras preparadas, agregue azúcar, sal, especias y mezcle.

Déjelo reposar durante 2 horas, agregue vinagre, aceite, tomates picados y revuelva.

Hervir la ensalada durante 8 minutos. Emocionante.

Colocar en frascos, tapar y enrollar.

Envolver bien, dar la vuelta y dejar hasta que se enfríe.

Para una ensalada como Kuban, es mejor seleccionar tomates maduros. La ensalada quedará más sabrosa.

La ensalada según esta receta resulta muy picante.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg.
• Repollo - 1 kg.
• Pimiento morrón - 5 piezas
• Tomates firmes - 1 kg.
• Zanahorias - 4 piezas
• Ajo - 5 dientes
• Cebollas - 2 piezas
• Ají picante - 1 vaina
• Eneldo fresco - manojo
• Granos de pimienta negra - ½ cucharadita.
• Azúcar - 80 gr.
• Hoja de laurel - 4 piezas
• Aceite de girasol - 200 ml.
• Sal - 2 cucharadas
• Vinagre de mesa 9% - 4 cucharadas.

Preparación:

Triture el repollo. Cortar el pimiento dulce en mitades, el chile en aros finos y los tomates en rodajas. Rallar las zanahorias en trozos grandes.

Picar finamente el ajo.

Picar el eneldo.

Esta ensalada atraerá a quienes gustan de la comida picante.

Ingredientes:

• Repollo - 1,5 kg.
• Pimiento morrón - 0,8 kg.
• Tomates firmes - 2 kg.
• Pimentón picante - cucharada
• Cebollas - 2 piezas
• Eneldo fresco - manojo
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Aceite de girasol - 300 ml.
• Sal - 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% - 90 ml.

Preparación:

Triture el repollo. Pimiento dulce, cebolla cortada en mitades, tomates en cubos.

Picar el eneldo.

Mezcle las verduras preparadas agregando azúcar, sal y especias.

Llene los frascos con la mezcla, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante 20 minutos.

Retirar los frascos, enrollarlos, envolverlos bien, darles la vuelta y dejar enfriar.

La ventaja de esta opción de cocción es el mínimo coste laboral y el sabor es excelente.

Ingredientes:

• Zanahorias - 150 gr.
• Repollo blanco - 250 gr.
• Ají - ½ vaina
• Tomates - 250 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Pepinos - 150 gr.
• Pimiento morrón - 150 gr.
• Sal - 1 cucharadita colmada
• Aceite vegetal - 50 gr.
• Azúcar - 15 gr.
• Pimentón - ½ cucharadita
• Vinagre-9%. - 15 ml.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Cebolla - 150 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas

Preparación:

Picar el repollo, rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano, cortar la cebolla en mitades, los tomates en rodajas y los pepinos en mitades.

Colóquelo en el recipiente multicocina. Vierta aceite y vinagre, agregue sal y azúcar, pimentón, laurel, granos de pimienta. Remueve y deja reposar 2 horas, revolviendo cada ½ hora.

Cocine en el modo "Guisado" durante media hora.

Colocar la ensalada preparada en frascos esterilizados, enrollarla, envolverla bien, darle la vuelta y dejar enfriar.

La receta se distingue por la ausencia de cebollas, la ensalada resulta tener un sabor más dulce que otras recetas.

Ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Tomates - 800 gr.
• Pepinos - 800 gr.
• Pimiento dulce - 800 gr.
• Zanahorias - 800 gr.
• Pimiento picante - 1 ud.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 17 piezas
• Hoja de laurel - 5 piezas
• Aceite vegetal - 200 ml.

Preparación:

Triture el repollo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Corta los pepinos en semicírculos. Cortar el pimiento en tiras y los tomates en cuartos.

Mezclar las verduras con las especias, el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre. Espere una hora para que suelte el jugo y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Transfiera inmediatamente la ensalada preparada a frascos esterilizados, enrolle, envuélvala bien, déle la vuelta y déjela hasta que se enfríe.

La ensalada según esta receta resulta crujiente y muy sabrosa.

Ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Pepinos - 1 kg.
• Pimiento morrón - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Ajo - 2 cabezas
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Cebolla - 0,3 kg.
• Sal - 2 cucharadas
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Vinagre 9% - 100 ml.

Preparación:

Triture el repollo. Cortar el pimiento dulce en tiras finas y los tomates en trozos. Ralla las zanahorias en un rallador coreano.

Picar el eneldo.

Mezcle las verduras preparadas agregando azúcar, sal y especias.

Llene los frascos con la mezcla, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante 20 minutos.

Antes de completar la esterilización, agregue vinagre.

Retirar los frascos, enrollarlos, envolverlos bien, darles la vuelta y dejar enfriar.

Como las verduras no están precalentadas, la ensalada conserva la frescura crujiente de las verduras.

Ingredientes:

• Zanahorias - 1 kg.
• Repollo blanco - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Pepinos - pepinos - 1 kg.
• Pimiento morrón - 0,5 kg.
• Sal - 65 gr.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Azúcar - 35 gr.
• Vinagre-9%. - 200ml.
• Cebolla - 0,5 kg
• Eneldo fresco - 150 gr.

Preparación:

Triture el repollo. Agrega sal, amasa con las manos. Dejar que suelte jugo.

Cortar los pepinos, los tomates como para ensalada, las cebollas en mitades, las zanahorias y los pimientos en tiras.

Combine las verduras preparadas, agregue azúcar, sal, especias, vinagre, aceite y mezcle.

Déjelo reposar durante una hora, póngalo al fuego y cocine después de hervir durante 8 minutos.

Colocar en frascos esterilizados, tapar y enrollar.

Envolver bien, dar la vuelta y dejar hasta que se enfríe.

Es interesante la preparación sustituyendo los pepinos por calabacines, pero el sabor de la ensalada sigue siendo el mismo.

Ingredientes:

• Repollo - 0,5 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Calabacín - 0,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Ajo - 4 cabezas grandes
• Zanahorias - 1 kg.
• Eneldo - manojo
• Cebolla - 0,3 kg.
• Sal - 70 gr.
• Aceite vegetal - 500 ml.
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Especias, según preferencia.

Preparación:

Triture el repollo. Cortar el pimiento dulce en tiras finas, los pepinos y el calabacín en cuartos y la cebolla en mitades. Muele los tomates en una licuadora con ajo y zanahorias.

Picar el eneldo.

Mezclar las verduras preparadas en una cacerola.

Hervir la marinada de vinagre, aceite, sal, azúcar y verterla sobre las verduras.

Vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo con frecuencia, durante cuarenta minutos.

Llenar los frascos esterilizados con ensalada, enrollarlos, envolverlos bien, darles la vuelta y dejar enfriar.

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