La sopa de pescado de la cabeza y la cola del salmón no solo es sabrosa, sino también un plato saludable, y si considera que se cocina con pescado rojo, su sabor no se puede comparar con ningún otro sabor. Además, cocinar sopa de pescado con los restos de salmón no es más caro que cocinarla con otros tipos de pescado. La única diferencia es el uso de la cabeza y la cola del pez, que algunas amas de casa simplemente tiran. ¡Pero en vano! De hecho, a partir de los restos de pescado, y aquí también puede agregar aletas y una cresta, puede cocinar un plato incomparable al gusto, llamado oreja.

Wuhu se puede llamar el plato ruso más común, aunque antes, lo más probable, se llamaba sopa común o sopa a base de pescado. Como regla general, la oreja se prepara de acuerdo con una receta especial con ingredientes secretos. El resultado es un caldo rico y aromático con trozos de pescado.

El proceso de cocción en sí no es complicado con ingredientes simples. Lo más importante aquí es seguir todas las recomendaciones y reglas que le darán sabor y aroma al plato. Al mismo tiempo, existen varias de las recetas más famosas que cualquier ama de casa puede dominar.

No es necesario poner muchas verduras en la oreja, solo agregue cebollas, papas y zanahorias, aunque muchas recetas prescinden de las zanahorias. En lugar de muchas verduras, se agregan varias especias y hierbas al plato. Por ejemplo:

• Hoja de laurel.
• Pimientos rojos y negros.
• Eneldo.
• Perejil.
• Estragón.
• Plumas de cebolla.
• Romero.

Preparación de pescado

La sopa de pescado más deliciosa se obtiene de pescado fresco recién capturado, aunque esta opción es muy rara. Como regla general, todos los pescadores, que van de pesca durante dos días, necesariamente preparan sopa de pescado en la naturaleza. Y así, básicamente, las amas de casa cocinan sopa de pescado en casa en la estufa. Naturalmente, es mejor tomar un pescado entero, pero en cuanto al salmón, puedes arreglártelas con sus sobras. Resultará no menos sabroso y rico. En cuanto a la carne de salmón, se puede utilizar para preparar otro plato.

El pescado debe estar fresco, de lo contrario se resentirá tanto el sabor de la sopa de pescado como el color del caldo. En primer lugar, la carcasa del pescado está bien lavada y cortada. El resultado debe ser un filete de salmón separado y sus restos por separado. Aquí están las sobras y se irá a cocinar sopa de pescado. Al mismo tiempo, es imperativo eliminar las branquias del salmón, ya que en ellas se acumulan sustancias nocivas.

Elección de platos

El plato más adecuado para cocinar sopa de pescado en la naturaleza es una olla, en la que se prepara una variedad de alimentos en la naturaleza. Si el ukha se prepara en la cocina, en casa, es mejor tomar una sartén de esmalte profunda. Al mismo tiempo, puede utilizar una forma interesante que acercará el plato a las condiciones naturales.

Para hacer esto, necesita abastecerse de un pequeño palito de abedul. Después de que la oreja ya esté cocida, debe prender fuego a un palo de abedul y luego apagarlo en la oreja. Como resultado, aparecerá el aroma, que es inherente a un plato cocinado en la naturaleza.

Uso de especias

Cocinar sopa de salmón implica el uso de las siguientes especias:

• Eneldo.
• Perejil.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.
• Limón.
• Raiz de perejil.
• Raíz de rábano picante.
• Pimenton.
• Tarragona.

Proceso de cocción

Normalmente, las recetas contienen ingredientes bastante simples. Para obtener un plato sabroso y aromático, debe armarse con algunas recomendaciones. Aquí están:

• El pescado se vierte con agua fría y se cuece a fuego lento, haciendo que el caldo sea rico y transparente.
• La oreja no debe hervir ni gorgotear demasiado, ya que esto estropeará el sabor del plato.
• Es necesario quitar la espuma con regularidad.
• No es necesario revolverlo con frecuencia con una espátula, lo que puede comprometer la integridad del producto. El resultado puede que no sea una oreja, sino una papilla desagradable.

Ingredientes

Los ingredientes principales de este plato son la cabeza, la cola, las aletas y el lomo. Aquí también se agregan cebollas, papas, zanahorias, así como tomates frescos y rodajas de limón. Se agregan especias, pero con moderación, lo que le permite darle al oído un sabor y aroma interesante y picante.

Como regla general, la cantidad de especias es mínima, pero variada. Hay recetas en las que se añade vodka al oído. Básicamente, esto se aplica a recetas donde los componentes principales son trozos de un pez pequeño.

Recetas de cocina

Hay muchas recetas, pero entre ellas puedes encontrar las más sencillas que no son de ninguna manera inferiores en sabor y aroma a recetas más complejas.

Receta número 1

Para implementar la primera receta, necesita abastecerse de:

• Partes de salmón y dos cebollas.
• Una zanahoria
• Cinco patatas.
• Dos tomates frescos.
• Raíz de apio.
• Hoja de laurel.
• Perejil.
• Eneldo.
• Granos de pimienta.

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar, se corta el pescado y se le cortan la cabeza, la cola y las aletas. Estas son las partes que se necesitarán para preparar la sopa de pescado.
2. Se vierten partes del salmón con agua fría y se prenden fuego. Durante el proceso de cocción, debe eliminar constantemente la espuma.
3. Pelar y cortar en dados las patatas y las zanahorias. La cebolla se pica finamente y la raíz de apio solo se pela.
4. Cuando el caldo hierve, se reduce el fuego y se agregan a la sartén apio, hojas de laurel, granos de pimienta y verduras.
5. El plato se cuece durante unos 20 minutos y se sala. Antes de la preparación, se agregan a la oreja verduras picadas y tomates cortados en cubitos. Después de eso, el plato se cocina durante unos minutos más.

Receta número 2

Esta receta consiste en preparar un caldo de verduras por separado que puede realzar el sabor del salmón. Para preparar caldo de verduras necesitarás:

• Tres patatas.
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Dos ramitas de apio.
• Un pequeño manojo de perejil.
• Clavel.

Además, necesitará:

• Restos de salmón (cabeza y cola).
• Medio vaso de mijo.
• Cuatro patatas.
• Un manojo de perejil.
• Una zanahoria
• La parte media del apio.
• Pasta de tomate.
• Hoja de laurel.
• Especias

Tecnología de cocción:

1. En primer lugar, el caldo se cocina con verduras. Las patatas, las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en varios trozos. El apio también debe cortarse en trozos. Se ata el perejil con un hilo y se clava un clavel en la cebolla.
2. Las verduras se colocan en un recipiente grande y se llenan con agua, luego se prenden fuego y se llevan a ebullición. El caldo se cuece durante 40 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
3. Después de eso, se eliminan todas las verduras del caldo, excepto las papas. Debe triturarse hasta obtener un estado de puré.
4. Se vuelve a prender fuego a la cacerola. Aquí también se agregan papas, cortadas en cubos y mijo lavado.
5. El apio y las verduras se cortan y las zanahorias se cortan en mitades delgadas.
6. Aquí también se añaden salmón, laurel y pimienta. Después de un tiempo, se agrega la pasta de tomate.
7. El plato se sala y se le agregan verduras picadas.
8. Hasta el final, el plato se cocina no más de 20 minutos, de lo contrario, el pescado se digiere.

Los beneficios de la sopa de pescado con salmón

Como regla general, el pescado no se cocina más de 20 minutos, por lo que casi todos los componentes útiles se conservan en él. La carne de salmón es rica en componentes tan útiles como:

• Potasio.
• Fósforo.
• Cloro.
• Sodio.
• Zinc.
• Magnesio.
• Planchar.
• Níquel.
• Ácidos grasos "Omega 3".
• Vitaminas A, B1, PP, C, D, B2, B12, E.

Al comerse la oreja como alimento, puede reducir la cantidad de colesterol dañino, aumentar la confiabilidad de los vasos sanguíneos, optimizar el cerebro y también aumentar el tono de todo el cuerpo.

Por lo tanto, el uso de mariscos le permite aliviar los estados de ánimo depresivos y aumentar la resistencia del cuerpo contra diversas enfermedades, a veces graves.

Sopa de pescado con calorías

La cantidad de calorías en el oído es tan pequeña que casi todo el mundo puede consumirla. 100 gramos del plato contienen solo alrededor de 55 kcal.

Platos de salmón

El salmón es un pescado caro con un sabor único. Gracias a esta función, se han inventado una gran cantidad de recetas diferentes para cocinar salmón. El salmón se utiliza para preparar tanto primeros como segundos platos, tanto ensaladas como otros aperitivos fríos. Al mismo tiempo, el salmón se puede hervir, freír, hornear en el horno o en escabeche. En este caso, mucho depende del ama de casa, o mejor dicho, de sus habilidades.

Al mismo tiempo, conviene recordar que los beneficios del pescado dependen de la forma en que se prepare. Los más útiles son los platos que se preparan al cocinar o al horno. Por eso, la sopa de pescado a base de salmón es el plato más saludable. No en vano incluso los médicos lo atribuyen a personas que han perdido mucha fuerza en la lucha contra la enfermedad, así como en los postoperatorios.

La sopa de orejas de salmón en casa la preparo yo personalmente con mayor frecuencia en los casos en que mi hogar quiere comer pescado rojo al horno. Muchos lectores tendrán una pregunta de inmediato, ¿cuál es la conexión entre estos dos platos? De hecho, la conexión es la más directa, y las azafatas inteligentes, soy uvarena, lo rastrearon de inmediato. Como regla, siempre compro pescado rojo entero en la tienda, lo corto en casa y uso filetes para cocinarlos en el horno, pero cocino varios primeros platos de la cabeza y la cola, incluida la sopa de pescado.

Para cocinar sopa de pescado, utilizo la siguiente lista de productos: cabeza y rabo de salmón, agua, patatas, cebollas, zanahorias, sal, pimienta negra, hierbas y laurel. La lista de ingredientes es bastante estándar no solo para cocinar sopa de pescado, sino también para cualquier sopa de pescado. Como componente de pescado, puede utilizar no solo la cabeza de un salmón, sino también cualquier otro pescado rojo: trucha, salmón, salmón rosado, etc. Si no pretende ser una oreja hecha de pescado caro, ajuste el componente de peso del pescado de acuerdo con el resto de los ingredientes y simplemente tome cualquier otro pescado. Si ya ha cocinado sopas, borscht o caldos, todo el proceso de cocción de la sopa de pescado le resultará intuitivo. Se reduce a acciones simples: pelar, enjuagar, picar, hervir y servir.

En total, todo el proceso de cocción dura aproximadamente media hora, más aproximadamente un cuarto de hora se necesita para todas las manipulaciones preparatorias. A pesar de que el ukha se prepara con mayor frecuencia en la naturaleza, se puede cocinar fácilmente no en el fuego, sino en una estufa normal. La versión de hoy de la receta está dedicada al segundo caso.

Una vez que la oreja de la cabeza del salmón está lista, es mejor servirla caliente, y no solo caliente, sino para que se queme y se caliente al mismo tiempo. Ukha en sí es un plato bastante graso y, por lo tanto, abundante, así que prepárate para el hecho de que no necesitarás aditivos.

Ingredientes:

• 2 l de agua
• 1 cabeza de salmón
• 2 aletas y una cola de salmón
• 2 patatas
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• Pimienta negra
• Verduras
• 2-3 uds. hoja de laurel

Cocinar un plato paso a paso con una foto:

¡Buen provecho!

La sopa de pescado con salmón es un primer plato sabroso y satisfactorio que no se avergüenza de servir en la mesa, tanto para los hogares como para los invitados. Cualquier plato de pescado rojo se distingue por su sabor especial, y la sopa de pescado, preparada incluso a partir de partes del pescado como la cabeza y la cola, no fue una excepción. Por último, quiero darte algunos consejos para que tu oreja de cabeza de salmón esté sabrosa la primera vez:

• Para la receta de hoy, no solo es adecuada una cabeza de salmón, sino también cualquier otro pescado rojo: salmón, trucha, salmón rosado, etc .;
• Además de la cabeza del pescado, puedes agregar una cola y aletas a la sartén, esta oreja será aún más rica;
• Puede cocinar sopa de salmón y pescado no solo en la estufa dentro del apartamento. Según una receta similar, este plato se puede preparar en la naturaleza, utilizando un caldero sobre un trípode para ello. Ukha cocinado al fuego no es de ninguna manera inferior al cocinado en la estufa y, a veces, supera significativamente a este último en términos de aroma y sabor;
• Mientras cocina, no tenga miedo de tirar sus especias, hierbas y condimentos favoritos en una cacerola o caldero con sopa de pescado. Gracias a esto, podrá lograr aquellas características de sabor del plato que más se acerquen a sus preferencias culinarias.

El salmón se considera un pescado muy saludable y sabroso. La oreja de salmón hecha de la cabeza y la cola, con la adición de verduras, satisface perfectamente el hambre y satura el cuerpo de vitaminas. Siempre cocino sopa de pescado con salmón congelado, porque difícilmente se puede encontrar fresco.

Lo principal es preparar adecuadamente el recorte. Es imperativo quitar las branquias y los ojos de la cabeza, cortar las aletas en las colas. Son las branquias y los ojos los que hacen que la yushka se vuelva turbia y espumosa, y también pueden hacer que el plato sea amargo. No es necesario cocinar el pescado durante mucho tiempo, unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de la cabeza. Esta vez, decidí cocinar sopa de pescado con solo cebollas, zanahorias, papas y hierbas para hacer la sopa ligera, pero si quieres cocinar un primer plato más satisfactorio, agrega arroz, mijo o pasta. Asegúrese de agregar hierbas o jugo de limón para darle sabor a la oreja. Ukha se prepara de manera muy simple y rápida, porque no necesita cocinar pescado durante mucho tiempo, para obtener un caldo rico. Solo se necesita tiempo para limpiar la carne de los huesos.

Esta sopa atraerá tanto a adultos como a niños, porque no sabe a grasa y es satisfactoria. Si al niño no le gustan las verduras, no las agregue al cocinar, pero usted mismo puede agregarlas antes de servir.

Receta de oreja de salmón con foto paso a paso

Ingredientes

• Cabeza de salmón - 700 g.
• Cola - 2 piezas
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 2 piezas
• Eneldo - 2 cucharadas
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - 2 litros.

Cómo cocinar sopa de pescado de la cabeza y la cola de un salmón.

Primero descongele la cabeza y las colas en agua fría. A continuación, tenemos que cortar las branquias. Apartamos las "mejillas" del pescado, hay branquias rosadas escondidas, cogemos unas tijeras culinarias o un cuchillo y con cuidado hacemos una incisión en los lados izquierdo y derecho, donde comienzan, y sacamos las branquias por completo. Sacamos el ojo con un cuchillo, nos lavamos bien la cabeza, con agua corriente. Simplemente cortaremos la aleta en las colas.

Poner el salmón en agua fría, ponerlo al fuego, poner media cebolla.

Cuando la sopa comienza a hervir, comienza a aparecer espuma, asegúrese de recogerla con una cuchara, de lo contrario la sopa se volverá turbia. Cocine el caldo a fuego lento bajo una tapa tapada durante 40 minutos.

Sacamos la cabeza y las colas de la sartén, lo hacemos con cuidado, de lo contrario la cabeza puede romperse. Normalmente lo saco con un plato hondo, para que no me quemen las manos y quede intacta mi cabeza. Dejamos que el pescado se enfríe para luego desmontarlo. No te olvides de hacerte con la cebolla, ya ha renunciado a todo su sabor.

Ahora, con la ayuda de un colador, cuele el caldo, entonces los huesos definitivamente no entrarán y resultará más transparente.

Cortar la cebolla y las zanahorias en trozos y sofreír un poco en una sartén, con un mínimo de aceite vegetal, para que el plato no quede grasoso. Freímos las verduras durante 5 minutos.

Ponemos verduras, cocinamos durante 10 minutos.

Pelar y cortar las patatas, añadirlas. Cocínelo hasta que esté tierno.

Mientras se cocina la carne, separemos la cabeza y separemos la carne de los huesos. Retirar la piel de las colas y sacar la carne. Agregue carne a la sopa.

5 minutos antes del final de la cocción, agregue eneldo, sal, pimienta negra. Agregamos verduras con anticipación para que tenga tiempo de hervir y la oreja se pueda almacenar por más tiempo.

¡Buen provecho!

Consejos sobre cómo hacer sopa de pescado en casa.

1. Para descongelar rápidamente el pescado, sumérjalo en un recipiente con agua fría, cuanto más a menudo cambie el agua, más rápido se descongelará. No aconsejo descongelar en el microondas, porque allí se puede cocinar, no todo, claro, sino sus bordes.
2. La frescura de la cabeza puede estar determinada por las branquias, si son de color rosa claro, entonces es fresco, el marrón oscuro es un signo de pescado no fresco. En ocasiones, la cabeza se vende ya limpia, sin branquias, por un lado, no necesita ser limpiada, pero por otro lado, la frescura no es algo que te puedas imaginar.
3. El caldo de pescado debe cocinarse con espinas de pescado. Entonces la sopa tendrá un rico sabor. Puedes usar crestas, barrigas, colas.
4. Para un caldo de verduras rico, puede agregar verduras enteras: zanahorias, cebollas, raíz de perejil. Después de que den su sabor, deberías conseguirlos. Si agrega una cebolla sin pelar, la piel le dará un hermoso tono dorado.
5. La sopa de pescado quedará más sabrosa si la cocinas con diferentes tipos de pescado. Se pueden combinar: salmón, merluza y notottenia.
6. La oreja debe vestirse con hierbas frescas y fragantes, es ella quien le da su sabor al yushka.
7. Para que el caldo de pescado sea transparente, debe quitar la espuma a tiempo y colarla con un colador o una gasa.
8. Los pescadores recomiendan verter menos agua y más pescado.
9. Si cocina sopa de pescado entero, mientras cocina, revuelva suavemente la sopa con una cuchara; de lo contrario, convertirá el pescado en papilla.
10. Asegúrese de colar el caldo para evitar que los huesos se queden atrapados en su tazón.
11. Puede utilizar diferentes especias: pimienta negra, nuez moscada, pimentón dulce, comino, curry, cilantro.
12. Debe salar la oreja al final de la cocción, para no estropear el sabor del plato.
13. Se agrega mantequilla para un delicado sabor cremoso. Creo que una pequeña pieza no dolerá.
14. Antes de servir, la sopa se puede sazonar con jugo de limón, agregará acidez y un olor increíblemente agradable.

Entonces, ¡la oreja de salmón hecha con la cabeza y la cola resulta ser sabrosa y económica!

Recetas paso a paso para hacer sopa de pescado con cabeza de salmón con cebada, mijo y verduras

2018-02-14 Ekaterina Lyfar

Calificación
receta

10038

Tiempo
(min)

Porciones
(gente)

En 100 gramos de plato terminado

10 gr.

3 gr.

Carbohidratos

10 gr.

106 kcal.

Opción 1: Receta clásica de sopa de pescado con cabeza de salmón

La sopa de pescado rojo se puede preparar incluso en tiempos de crisis económica. Solo use cabezas y colas en lugar de filetes. Los vientres y las crestas de pescado también se agregan al caldo; incluso puedes encontrar un juego de sopa listo para usar en las tiendas.

Ingredientes:

• Mijo - 70 g;
• Cabeza de salmón - 500 g;
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 2 cebollas
• Hierbas frescas - 70 g;
• Laurel, hierbas provenzales, pimienta.

Receta paso a paso para sopa de pescado con cabeza de salmón

Primero necesitas preparar tu cabeza. Quítele los ojos y las branquias, luego déjelo a temperatura ambiente por un tiempo. Después de eso, debes remojar el salmón en agua fría durante media hora. Gracias a esto, la sangre restante saldrá del pescado, el caldo será transparente y no tan espumoso.

Hervir 2-2,5 litros de agua. Ponga la cabeza de pescado en ella, cocine a fuego medio durante 20 minutos. Retire la espuma del caldo con regularidad. Puede poner una cebolla y una zanahoria peladas en una cacerola, absorberán todas las sustancias nocivas de los desechos de pescado.

Pelar y picar las verduras restantes. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.

Colar el caldo, enfriar el pescado. Retire los huesos, devuelva la pulpa a la sopa. Desecha la cebolla y las zanahorias que cocinaste con el salmón.

Regrese la olla al fuego, sumerja suavemente los cubos de papa y el mijo lavado. Agrega los alevines pasados ​​unos minutos. Condimente con sal, pimienta, hierbas y hojas de laurel.

Picar las hierbas, verterlas en la sartén unos minutos antes de que las patatas estén listas. Vuelva a hervir, apague el fuego y deje reposar la sopa.

Para aclarar el caldo, puedes agregarle un vaso de vodka. Si lo hierve durante unos minutos, el alcohol se evaporará por completo. No se sentirá el sabor del vodka, pero mejorará significativamente el color de la sopa. Pica hierbas frescas para que el plato luzca aún más elegante.

Opción 2: Receta rápida de sopa de pescado con cabeza de salmón

Para que la sopa se cocine más rápido, puede prescindir de remojar previamente el pescado. Tampoco es necesario agregar mijo a la oreja. Si tiene mucha prisa, omita freír los ingredientes. En este caso, el plato tendrá menos calorías y llevará un tiempo mínimo cocinarlo.

Ingredientes:

• Cabeza de salmón - 0,5 kg;
• Zanahoria;
• Cebolla grande;
• 5 papas;
• Sal, pimienta, hierbas.

Cómo hacer sopa de pescado con cabeza de salmón rápidamente

Frote el pescado con sal, luego enjuague con agua fría. Pon tu cabeza en una cacerola, agrega 2 litros de líquido allí. Envíalo al fuego.

Cuando hierva el caldo, sazone con sal. Cortar las patatas en rodajas, ponerlas en una cacerola. Envíe cebollas y zanahorias picadas allí.

Sazone la sopa con sal y pimienta, cocine por otros 20 minutos.

Retirar el pescado del caldo, desarmarlo. Deseche los huesos y devuelva la pulpa a la cacerola.

Pica las hierbas, agrégalas a la sopa. Hervir por unos minutos más, luego retirar del fuego.

Recuerde que el pescado no debe cocinarse durante más de 20 minutos, de lo contrario su sabor se deteriorará significativamente. Por lo tanto, las papas deben colocarse inmediatamente después de que el caldo haya hervido.

Opción 3: sopa de pescado con cabeza de salmón

Quizás todo el mundo ha oído hablar de la mezcolanza de carne. Pero este plato increíble también se puede preparar con pescado. Para un caldo más rico, agregue filetes de pescado blanco como abadejo o merluza.

Ingredientes:

• Pescado - 700 g;
• 3 tomates;
• 2 encurtidos
• Aceitunas - 110 g;
• Cebollas - 80 g;
• Zanahorias - 80 g;
• Limón - 30 g;
• Caldo de especias, sal.

Receta paso a paso

Pon tu cabeza en una cacerola, cúbrela con agua fría. El resto del pescado se puede picar para que quepa. Salar el líquido, poner la cacerola al fuego.

Pelar las zanahorias, pelar las cebollas. Pica las verduras, fríelas a fuego medio.

Escaldar los tomates, quitarles la piel. Triturar la pulpa, verterla en una sartén con cebollas y zanahorias. Revuelva, sal y continúe cocinando a fuego lento. En lugar de tomates, puede usar pasta de tomate normal o incluso salsa de tomate.

Picar el pepino, agregarlo a la fritura. Después de unos minutos, apague el fuego, cubra la sartén con una tapa.

Después de 20 minutos después de hervir, el caldo debe escurrirse, el pescado debe desmontarse. Cuando hayas quitado todos los huesos y las aletas, regresa la olla con el líquido al fuego. Pon allí el asado y las aceitunas. Si las aceitunas son grandes, lo mejor es cortarlas en rodajas.

Hierva la sopa por otros 7-10 minutos, luego regrese el pescado a la sartén, agregue las especias. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar el plato infundir debajo de la tapa.

Antes de servir, la mezcolanza debe decorarse con hierbas frescas, verter un poco de jugo de limón en cada porción. Puedes comerlo con crema agria o pan.

Opción 4: sopa de pescado con cabeza de salmón y verduras

En esta receta, primero prepararemos un caldo de verduras, y solo entonces cocinaremos una sopa a base de él. Gracias a esto, la oreja resultará especialmente sabrosa y aromática. Si tiene caldo de verduras o pescado ya preparado en su refrigerador, puede usarlo.

Ingredientes:

• Tallo de apio;
• Ramo de garni o un manojo de perejil;
• Puerro;
• 3 tomates;
• Cabeza de salmón y otros desechos de pescado - 1 kg;
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• Clavo, laurel, pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar

Coloque inmediatamente una olla de agua limpia sobre el fuego. Mientras hierve el futuro caldo, enjuague y pele todas las verduras. Cortar el apio y una zanahoria en cuartos, picar las patatas en cubos.

Pegue los dientes en la cebolla, envíe todas las verduras a la sartén. Coloque suavemente la mitad del ramo de garni o un manojo de perejil allí. Puede atar previamente los greens con un hilo, para que luego sea más fácil sacarlo.

Hervir el caldo de verduras durante media hora. Luego cuele, machaque las papas con un tenedor en puré de papas. El resto de verduras y hierbas deben desecharse, no son aptas para un uso posterior. Regrese las papas y el líquido a la cacerola, deje hervir. Pon el pescado ahí.

Pica finamente o ralla las zanahorias restantes y dos cebollas. Picar el perejil o las guarniciones. Corta los tomates, primero puedes quitarles la piel.

Freír las zanahorias, las cebollas y los tomates en mantequilla. Agrega el sofrito a la sopa. Sal, si es necesario, poner las hojas de laurel y los granos de pimienta en una cacerola. Cocine por otros 15-20 minutos hasta que el pescado esté listo.

Esta sopa es especialmente sabrosa y saludable gracias a las verduras. Para la saciedad, puede agregar cualquier cereal o incluso pasta. Es importante tener en cuenta el tiempo necesario para prepararlos.

Opción 5: sopa de pescado con cebada de cabeza de salmón

No a todo el mundo le gusta la cebada perlada, pero es ideal para rellenar. A menudo se agrega a varios primeros platos, por ejemplo, en encurtidos o sopa de pescado.

Ingredientes:

• Juego de sopa de salmón (cabezas y colas) - 500 g;
• Cebada perlada - 70 g;
• Tres zanahorias;
• Dos patatas;
• 2 cebollas
• Aceite para freír, laurel.

Receta paso a paso

Pele todas las verduras. Coloque una cebolla y una zanahoria en agua fría. Luego coloque allí el pescado, sal un poco. Hervir a fuego alto.

Cuando hierva el agua de la olla, se debe reducir el fuego. Cocine el caldo por otra media hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma con una espumadera.

Mientras se cocina la sopa, corte las verduras restantes. Cortar las patatas en cubos, la cebolla en mitades. Es mejor rallar las zanahorias.

En una sartén con aceite caliente, sofreír poco a poco las cebollas y las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas. Paralelamente, enjuague la cebada, llénela con agua fría.

Cuando el caldo esté cocido, retire los trozos de pescado. Déjalos a un lado, puedes desarmarlos, separarlos de los huesos. La cebolla y las zanahorias del caldo tendrán que tirarse a la basura, no se las puede comer.

Envuelva los huesos y las aletas en una gasa o póngalos en un colador con pequeños agujeros. Regréselos al caldo por otros 10 minutos. Después de eso, puede tirar los desechos, agregar papas y cebada perlada a la sopa.

Después de aproximadamente un cuarto de hora, debe verter el pescado frito y deshuesado en la sartén. Agregue la hoja de laurel y la pimienta, se puede usar en sopas y otras especias. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Con la ayuda de la cebada, puede ajustar el grosor de la futura sopa. Agregue un poco más de cereal si le gustan las comidas ricas y abundantes. Es mejor que los niños presten oído con una cantidad mínima de cebada perlada.

Este famoso plato se cocina mejor al fuego con pescado fresco, pero este método no está disponible para todos. Sin embargo, en la cocina, puedes preparar un plato no menos sabroso utilizando cualquier parte del pescado: aletas, rabo, etc. La receta de sopa de pescado de cabeza de salmón es popular debido a su economía y sabor único. Es fácil hacer una sopa chic o sencilla, siempre resulta rica, con un aroma característico. Aprenderá los secretos de la cocina de la revisión presentada.

Cómo cocinar sopa de pescado de una cabeza de salmón en casa.

Puede cocinar sopa de pescado en casa en un caldero, una cacerola e incluso en una olla de cocción lenta. La peculiaridad de este plato es su aroma único, agradable y ligero sabor. Antes de comenzar a cocinar sopa de pescado de la cabeza, debe preparar todos los productos que necesita para esto. Es aconsejable elegir peces depredadores para la preparación de una sopa tan específica. El salmón es perfecto para la sopa de pescado diaria o festiva.

Con arroz

Para hacer una deliciosa oreja, necesitas lo siguiente:

• cabeza de salmón - 2 piezas.;
• cebollas (sin pelar) - 1 pc.;
• granos de arroz - 1/3 taza;
• mantequilla fresca - 15 g;
• papas lavadas - 3-4 piezas.;
• zanahorias peladas - 1 pieza;
• verduras (frescas o secas) - opcional;
• granos de pimienta - 2-3 piezas

Pasos de cocción:

1. Es más conveniente utilizar pescado recién cortado. Las partes a servir se colocan en agua. También ponen zanahorias picadas, pimienta de Jamaica, una cebolla entera allí (puedes dejarle la cáscara, esto le dará al caldo un tono dorado).
2. Coloque el recipiente en la estufa, hierva durante aproximadamente media hora.
3. El caldo terminado se filtra.
4. Enjuague el arroz, agréguelo a la olla.
5. Pelar las papas, cortarlas en rodajas grandes, agregar a la sartén un tiempo después del cereal.
6. Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias.
7. Coloque las verduras en una sartén caliente, fría durante unos 18-20 minutos, revolviendo constantemente.
8. Sal la fritura, pimienta, agrega un poco de caldo, cocina a fuego lento durante varios minutos.
9. Agregue aderezo, condimentos, mantequilla, filete de salmón a la sartén. La estufa está apagada.
10. Deje que la oreja se infunda debajo de una toalla doblada durante un corto tiempo.

Con mijo

Para hacer sopa para cuatro, necesitará:

• cabeza, aletas, cola de un salmón;
• tomates - 3 piezas.;
• papas medianas - 3 piezas.;
• granos de mijo - 1/2 taza;
• cebollas peladas - 1 pc.;
• sal, clavo, pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar sopa de pescado con mijo:

1. El pescado preparado se vierte con agua fría. Hervir el caldo con un ligero hervor.
2. Filtrar el caldo a través de una gasa (en varias capas).
3. La cabeza hervida y otras partes del pescado se apartan y el caldo se coloca en la estufa.
4. Las patatas se pelan y se cortan en cubitos.
5. Los tomates se vierten con agua hirviendo, se les quita la piel y se cortan.
6. Pelar la cebolla, picar finamente.
7. El mijo se lava.
8. Todos los componentes preparados de antemano se colocan en una cacerola, hervidos a baja potencia.
9. Separe el filete de salmón de los huesos, agréguelo al recipiente después de que las verduras estén cocidas (o colóquelo en platos antes de servir la sopa).
10. Se sala la sopa, se añaden especias y se deja reposar un rato.

Con cebada perlada

Un plato fragante con cebada se distingue no solo por su exquisito sabor y saciedad. Esta es una de las mejores opciones de alimentos para quienes se recuperan de una enfermedad. La cebada perlada integral es conocida por su valor nutricional y su capacidad para limpiar el cuerpo, y el salmón contiene muchos microelementos importantes, incluido el Omega 3. Además, la proteína de pescado completa es perfectamente digerible.

Qué necesitas para cocinar:

• cabezas de pescado - 2 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• grañones - 100 g;
• patatas - 5 piezas.;
• cebolla - 1 pieza

Pasos de cocción:

1. Cocine las cabezas de salmón con piel de cebolla durante unos 40 minutos.
2. Las zanahorias preparadas se frotan en un rallador grueso.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Las cabezas se retiran del caldo, el líquido se pasa por un colador y se pone a hervir.
5. La cebada se coloca en una cacerola.
6. Cuando el cereal está cocido, se agregan verduras picadas a la sartén.
7. Cocina la sopa hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
8. Si lo desea, pimienta, sal, sazone con especias.

Cómo cocinar de la cabeza a la cola en una olla de cocción lenta.

Los avances recientes han dado grandes pasos, gracias a los cuales ha aparecido multicooker en las cocinas de casi todos los hogares. Existen recetas de sopa de pescado con cabeza de salmón, adaptadas para esta técnica. El plato resulta no menos sabroso y saludable que su versión tradicional. Este dispositivo definitivamente debe usarse para cocinar sopa de pescado o sopa de pescado. Además, puede tomar cualquier parte del salmón que quede después del corte.

Necesitará:

• conjunto de pescado (vendido en cualquier supermercado) - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas.;
• patatas - 6 piezas.;
• perejil, eneldo u otras hierbas - 1 manojo;
• cebolla - 1 pieza

Cómo cocinar sopa de pescado:

1. Todas las partes del conjunto de peces se lavan, las branquias se eliminan de la cabeza y la cresta se divide en pequeños fragmentos.
2. Prepara verduras.
3. Las papas, las zanahorias se cortan en cubos y la cebolla se toma entera.
4. Las verduras están finamente picadas.
5. Todos los productos se colocan en un recipiente multicocina, lleno de agua.
6. Encienda el modo "Guisado", cocine durante unos 60 minutos.
7. Saque la cabeza y otras partes del pescado, separe la carne.
8. Al servir, los trozos de pescado se dividen uniformemente en platos, se vierten sobre la sopa de pescado y se decoran con hierbas.

Deliciosa receta finlandesa con crema

Quizás alguien decida que la sopa de pescado rojo con crema es un plato poco convencional para Rusia. Sin embargo, incluso mirando la foto de la sopa preparada, el apetito ya se está agotando. Deje que la receta tenga algunas peculiaridades, ¡el sabor de la sopa de pescado finlandesa terminada lo sorprenderá gratamente! La delicada carne de salmón combina bien con crema y verduras. Como resultado de la cocina, recibirás un exquisito platillo para una mesa festiva o una deliciosa sopa que encantará a toda la familia.

Que necesitas:

• juego para sopa y filetes - 300 g;
• papas medianas - 4 piezas.;
• crema líquida (puede tomar leche) - 1 litro;
• cebollas (puedes tomar puerros) - 100 g;
• mantequilla - 60 g;
• sal, especias, individualmente.

Cómo cocinar:

1. Hervir las cabezas y otras partes del pescado.
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos grandes y colocarlas en una cacerola.
3. Se agrega un caldo de salmón colado (ligeramente por encima del nivel del producto), se hierve durante 10 minutos.
4. La mantequilla se derrite en una sartén.
5. Si se utilizan cebollas para la receta, se pelan y se cortan en círculos (o cuartos de aros).
6. Freír las cebollas en aceite durante no más de dos minutos. Si tomó el puerro, se agrega al final, sin freír previamente.
7. Los trozos de pescado preparados (excepto la cabeza y las aletas, que no se usaron para cocinar el caldo) se cortan en cubos grandes, se fríen durante 1 minuto (es posible con cebollas).
8. Coloca el pescado en un recipiente donde se cocinan las patatas.
9. Cocine por 15 minutos.
10. Vierta la crema, hierva la sopa durante unos minutos más.
11. Al final, agregue especias, sal, déjelo reposar.
12. Sirve con pan de centeno y mantequilla.

Húngaro con tomate y pimiento

La sopa de pescado húngara implica la adición de verduras: pimentón, pimientos morrones, tomates, a veces huevos y pasta. Para una receta de sopa de pescado de una cabeza de salmón, debe preparar los siguientes ingredientes:

• cabezas - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 1 cucharada l.;
• pimiento dulce - 1 pc.;
• tomates lavados - 2 piezas.;
• cebollas peladas - 2 piezas.;
• huevo - 1 pieza;
• especias opcionales, hierbas.

Pasos de cocción:

1. Retire las branquias de las cabezas, enjuague bien la comida, agregue agua fría.
2. Agregue los guisantes, el clavo, la cebolla y la hoja de laurel a la sartén.
3. Hervir el caldo durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
4. La cebolla restante se pica.
5. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se pelan y se cortan.
6. Las cebollas se fríen a un tono característico, después de lo cual los tomates se agregan con pasta de tomate.
7. Pimientos dulces, papas cortadas en tiras, agregar a la sartén.
8. Filete de salmón, verduras para freír, especias, sal se colocan en una cacerola.
9. Batir el huevo con un tenedor, verterlo en la sopa en un chorro fino, revolviendo continuamente.
10. Adorne con hierbas al servir.

Cómo cocinar con la adición de vodka al fuego.

Para una sopa de pescado de pesca real, necesitará:

• cabeza de salmón - 1 pieza;
• papas grandes - 2 piezas.;
• zanahorias peladas - 2 piezas.;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• cebollas peladas - 1 pc.;
• sal, especias, individualmente.

Cómo cocinar:

1. Se lava la cabeza del pescado, se quitan las branquias y se colocan en una olla.
2. Cocine al fuego hasta que hierva el caldo.
3. Prepare las verduras, cortadas en tiras.
4. Agregue los productos restantes a la olla, cocine hasta que estén tiernos.
5. Al final de la cocción, la sopa se decora con hierbas, se agregan 50 ml de vodka, se sumerge un tronco en la olla (directamente del fuego) durante unos segundos (esto le da un aroma y sabor únicos).

Video: una receta paso a paso para sopa de pescado de una cabeza de salmón

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