Receta agregada: 18.07.2014

Como siempre, en vísperas de una festividad o incluso antes, todo organizador de una fiesta piensa en el regalo. No somos magos, pero ofrecemos a todas las amas de casa un excelente salvavidas: estas son las tartaletas de masa quebrada. Incluso en un plato normal, este aperitivo parece increíblemente apetitoso y realmente resulta muy sabroso. La ensalada más sencilla o el paté inexpresivo aparecerán en cestas horneadas en una forma completamente diferente.

La receta propuesta de tartaletas de masa quebrada es bastante sencilla y fácil de preparar. Pero el resultado final serán maravillosas rosetas comestibles que se pueden rellenar con cualquier cosa, desde caviar hasta una ensalada de varios componentes.

Tenga la seguridad de que las tartaletas caseras serán las primeras en salir volando de la mesa. ¿Quieres comprobarlo por ti mismo? Luego pasamos directamente a la ejecución.

Hora de cocinar: 35 min.

Número de porciones: 15

• Crema agria (100 gramos): cualquier contenido de grasa servirá, pero es mejor tomar la clásica al 20%.
• Mantequilla (100 gramos): debe estar tibia, dejarla fuera del refrigerador y calentarla a temperatura ambiente;
• Harina de trigo (aproximadamente 2 tazas): asegúrese de tamizarla a través de un colador fino;
• Bicarbonato de sodio (0,5 cucharadita)
• Vinagre de sidra de manzana (1-1,5 cucharadas), pero puedes usar cualquier vinagre o incluso jugo de limón fresco;
• Aceite vegetal(opcional) - para engrasar los moldes.

Preparación

Vierta parte de la harina (aproximadamente un vaso) en un recipiente hondo de barro o metal, agregue toda la crema agria, la mantequilla y la soda apagada con vinagre (limón). Realizamos el procedimiento para apagar la soda con vinagre en una cucharada directamente sobre un bol de harina, frotando la soda en la cuchara con la punta de otra cuchara para que la reacción se produzca por completo.

A continuación, amase primero la mezcla de tartaleta de mantequilla con una cuchara (para que la mantequilla no empiece a derretirse demasiado intensamente, absorbiendo el calor de las palmas de las manos del cocinero). Al mismo tiempo, agrega un poco de harina a medida que los componentes se conviertan en una masa entera. Lo ideal es obtener una consistencia de masa quebrada suave, pero al mismo tiempo elástica y bastante espesa, pero no dura.

Luego divida la masa en porciones-bolas iguales e inmediatamente extienda las láminas lo más finas posible con un rodillo de madera, pero para que la masa no se rompa. Para enrollar mejor y evitar que se pegue, espolvorear ligeramente la mesa y el rodillo con harina.

Seleccionamos un molde de corte según el tamaño de los moldes, por ejemplo, un vaso de paredes finas o sellos especiales para galletas. El molde para ensalada nos vino perfecto.

Puedes usar un cuchillo de rueda curva para cortar la hoja de masa enrollada en cuadrados o diamantes para que se ajusten al tamaño de tartaleta que estás usando. Cuando se coloquen en formas de metal o papel de aluminio, deje que los bordes cuelguen como pétalos, luego obtendrá interesantes y elegantes botes de ensalada al hornear. O puedes prescindir de los moldes ya hechos, simplemente moldeando correctamente 2 esquinas juntas en un lado (esto da como resultado una variación del mismo barco).

Para que sea más fácil retirar las cestas de galletas de mantequilla terminadas, engrase ligeramente los moldes con aceite vegetal. Para hacer esto, puedes usar una brocha de repostería especial o simplemente tus dedos. Puedes prescindir de engrasar si has usado tus moldes antes y más de una vez, sobre todo porque ya hay suficiente aceite en la propia masa. Hoy en día, los moldes de silicona también son populares entre muchos chefs. Lo cual también se puede aplicar en nuestro caso. Su único inconveniente es que los lados blandos a menudo no mantienen bien su forma, pero con un uso hábil esto se puede evitar por completo.

Colocamos con cuidado las finas lonchas de masa recortadas en nuestros moldes. Intentamos colocarlo lo más apretado posible en el fondo y envolver uniformemente todas las paredes. En los moldes metálicos, el exceso de masa que se haya derramado por el borde se puede eliminar cómodamente cortando el borde con los dedos. Algunas personas prefieren no extender la masa, sino coger un pequeño trozo de mezcla de harina y esparcirlo sobre el molde con los dedos. Desafortunadamente, con esta opción de llenar la pieza de trabajo no es posible lograr la máxima uniformidad y pueden aparecer errores durante la cocción. Nuestra experiencia personal sugiere que es mejor preferir la primera opción de fabricación.

Entonces, la masa de mantequilla se coloca con cuidado en los moldes. Ya solo queda pinchar bien el fondo con un tenedor. También puede agregar guisantes, frijoles o el mismo arroz y trigo sarraceno secos y prelavados a los moldes con la masa, para que durante el proceso de horneado las tartaletas conserven con precisión su forma y el fondo quede plano.

Hornee en un horno precalentado a 185-192 grados durante unos 7-9 minutos. Observa atentamente el color, en cuanto estén ligeramente dorados podrás retirarlos. Las tartaletas finas se preparan muy rápidamente, puedes quemarlas fácilmente, lo que arruinará el sabor.

Como puede ver, la masa de mantequilla para tartaletas, cuya receta se muestra arriba, tiene una ejecución completamente sencilla. Si cree que una receta de este tipo le resulta difícil y requiere mucho tiempo y se inclina a pensar (sediciosamente) en tartaletas compradas en la tienda (sin complicaciones), nos apresuramos a ofrecerle un método finalmente simplificado para crear tartaletas horneadas. Solo para cocinar, toma mantequilla previamente derretida al fuego, y también puedes extender la masa no muy fina, un espesor de un centímetro o incluso un poco más será óptimo para hornear fuera de los moldes, en forma de barcas o simplemente canapés planos. ¿Qué hacer si es Cuaresma u otra Cuaresma y estás pensando seriamente en tartaletas? ¡Ciertamente hay una salida! Todo es sumamente sabroso, sencillo y, por supuesto, saludable. Mezcle la harina (2 cucharadas) y cualquier aceite vegetal (1/2 cucharada). Puede agregar un poco de sal y verter 2-3 cucharadas. l. Agua mineral helada con gas del tipo Borjomi. Obtendrás maravillosas tartaletas de Cuaresma. Puedes rellenarlos con champiñones ostra fritos con cebolla y salsa de soja. ¿Qué debes hacer si no tienes moldes para hornear en tus manos, pero realmente quieres preparar un refrigerio así? En primer lugar, como se describe anteriormente, puedes hacer los mismos botes para aderezar cualquier ensalada. Y en segundo lugar, de la masa, corte círculos extendidos de 1,5 a 2,2 cm de grosor con la ayuda de cualquier vaso y hornéelos. Obtendrás tartaletas planas, también se llaman canapés. Les irá genial una ensalada de queso con ajo y nueces. Coloque encima una fina rodaja de tomate y obtendrá un regalo de alta categoría gastronómica. ¡Buen provecho!

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Las tartaletas son pequeñas cestas de masa con relleno. El relleno puede ser muy diferente: paté, ensalada, fruta. Para una mesa de buffet, este aperitivo es indispensable, y los niños rara vez rechazan un desayuno que se parece a un pastel, incluso si encuentran un relleno sin azúcar en su interior. En preparación para las vacaciones, muchas personas compran cestas ya hechas en la tienda, pero no son baratas y su sabor a menudo deja mucho que desear. Es una buena idea hornear tus propias tartaletas. La masa para ellos es fácil de preparar en casa.

Funciones de cocina

Las tartaletas se hornean con mayor frecuencia con masa quebrada, pero también pueden ser cuajada, crema agria, hojaldre u otros. No puede haber una receta única para la masa de tartaletas. Sin embargo, algunas recomendaciones le vendrán bien a un cocinero que empieza a preparar masa de tartaletas en casa por primera vez.

• Es mejor precalentar el horno para hornear tartaletas con anticipación. Por lo general, se colocan en un horno cuya temperatura alcanza los 180-200 grados y se hornean a esta temperatura durante media hora. Puede que te lleve incluso menos tiempo: sabrás cuando las tartaletas están listas por su aspecto (estarán doradas).
• No se deben apresurar las tartaletas para hornear. Hay que dejar reposar la masa antes de formar cestas y meterlas en el horno.
• Para hornear tartaletas necesitarás moldes. Los recipientes de silicona para cupcakes son bastante adecuados, aunque es más cómodo trabajar con recipientes de metal. Solo el hojaldre te permite prescindir de moldes.
• Al hornear tartaletas, es necesario poner un poco de frijoles secos u otro cereal en el fondo de los moldes. Si no se hace esto, la masa del fondo puede hincharse y será inconveniente utilizar cestas ya hechas con ese fondo.
• Para evitar que la masa se pegue a las manos, es necesario espolvorearlas con harina o lubricarlas con aceite vegetal con más frecuencia.

De lo contrario, al preparar masa para tartaletas y productos para hornear, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta. Entonces el resultado seguramente cumplirá con tus expectativas.

Una receta sencilla de masa quebrada para tartaletas.

• harina de trigo – 160 g;
• sal - una pizca;
• azúcar – 5 a 10 g;
• mantequilla o margarina – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Retire la mantequilla o margarina del refrigerador con anticipación. El producto debe ablandarse, pero no derretirse.
• Tamizar la harina, mezclar con sal y azúcar.
• Agrega poco a poco la harina mezclándola con la mantequilla hasta que se acabe. Como resultado, obtendrás una masa que se parece a las migas.
• Coloca la masa en el frigorífico durante 15 a 20 minutos.
• Saque la masa del frigorífico y enróllela en bolitas (de 1,5 a 2 cm de diámetro). El volumen de masa resultante debería producir entre 10 y 12 bolas de este tipo.
• Coloque las bolas en el fondo de moldes para hornear engrasados. Amasar la masa con las manos, extendiéndola por el fondo y los bordes de los recipientes. El espesor de la masa debe ser de 3 a 5 mm.
• Precalienta el horno a 200 grados.
• Coloca unos frijoles en el fondo de los moldes.
• Coloca los moldes en el horno. Hornear hasta que las tartaletas estén doradas.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Ajusta la cantidad de azúcar de la receta en función del relleno de las tartaletas. Para rellenos dulces se requiere una masa más dulce, para rellenos salados es adecuada una versión menos dulce. Además, puedes añadir un poco de pimentón o cúrcuma a la masa. Gracias a esto, las tartaletas no solo quedarán más sabrosas, sino que también adquirirán un tono aún más apetitoso.

Masa quebrada sin azúcar para tartaletas

• harina – 0,5 kg;
• huevo de gallina – 2 piezas.;
• leche – 100 ml;
• margarina o mantequilla – 0,2 kg;
• polvo de hornear para masa - una pizca;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Tamizar la harina, mezclar con la levadura y la sal.
• Mantén la margarina o mantequilla a temperatura ambiente durante una hora.
• Colocar en un bol y picar con un cuchillo.
• Agregue la harina, revuelva.
• Separar las claras de las yemas.
• Agrega las yemas al resto de los ingredientes y mezcla.
• Vierta la leche enfriada y amase la masa.
• Colocar la masa en un bol, tapar con film transparente y meter en el frigorífico media hora.
• Forme bolitas con la masa y presiónelas con la palma para formar círculos planos.
• Dividir la masa en los moldes, presionándola en el fondo y los bordes. Coloque los frijoles en el fondo.
• Colocar los moldes con la masa en un horno precalentado a 200 g. Hornea hasta que la masa adquiera un tono apetitoso.

De la cantidad especificada de ingredientes obtendrá tantas tartaletas que tendrá suficientes para preparar la mesa navideña de una empresa bastante grande. Puedes rellenarlos con diferentes snacks.

Masa de levadura para tartaletas

• harina – 0,6 kg;
• leche – 0,2 litros;
• azúcar – 5–100 g (dependiendo de si quieres hacer tartaletas dulces o de snack);
• levadura seca de panadería – 5 g;
• sal - una pizca;
• huevo de gallina – 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Calienta la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Agregue levadura y azúcar. Incluso si está preparando tartaletas sin azúcar, debe agregar al menos una cucharadita de azúcar.
• Mantenga la leche en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos para permitir que la levadura fermente.
• Batir los huevos con la leche uno a la vez.
• Tamizar la harina. Añádelo en partes, revolviendo bien hasta tener una masa elástica.
• Formamos una bola con la masa, la cubrimos con film y dejamos reposar media hora.
• Pellizque trozos de masa, enróllelos en bolas y luego colóquelos en los moldes, extendiéndolos con los dedos por el fondo y los lados.

Hornee tartaletas de masa de levadura en un horno precalentado a 200 grados durante 20 a 30 minutos.

Hojaldre para tartaletas

• harina – 0,6 kg;
• agua – 0,3 litros;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal - una pizca;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 10 ml;
• mantequilla o margarina – 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

• Agregue vinagre y sal al agua fría y revuelva bien.
• Rompe el huevo en un recipiente con agua y bate hasta que la mezcla alcance una consistencia homogénea.
• Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. Como resultado, debería quedarte un poco menos de un vaso de harina.
• Corta la mantequilla con la harina restante para formar migas.
• Coloque la masa en el frigorífico durante media hora y luego extiéndala hasta formar una capa rectangular.
• Extienda la harina y la mantequilla rallada sobre la masa. Dobla la masa formando un sobre y extiéndela. Colocar en el frigorífico durante un cuarto de hora, luego extender nuevamente, doblar formando un sobre y extender nuevamente.
• Repita el procedimiento 2-3 veces más.
• Divida la masa en 2 partes, extienda cada parte.
• Coloca una pieza encima de la otra. Cortar en cuadrados. Haz cortes alrededor del perímetro de cada cuadrado, cortando solo una capa.
• Coloque la masa en una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 200-220 grados durante 20 minutos. No abra el horno durante la cocción.
• Después de sacar el bizcocho del horno, retira el centro.

Una vez que las tartaletas se hayan enfriado, se pueden rellenar con el snack y cubrir con la porción de masa retirada. Siguiendo el mismo principio, puedes hacer tartaletas redondas cortando círculos de la masa con un vaso.

Las tartaletas se consideran una de las delicias más deliciosas para las amas de casa y también se utilizan como decoración para cualquier mesa navideña. La masa para ellos se puede amasar con choux, hojaldre, levadura, gofres, galletas de mantequilla, crema agria, dulce o sin azúcar, magra, sin levadura. Las tartaletas se pueden preparar para diversas ensaladas, en juliana, con comino, fritas, sin moldes especiales y también con harina de centeno.

Hay muchas recetas para la masa.

En casa puedes preparar deliciosas y hermosas tartaletas de las siguientes variedades con tus propias manos.

Soplo

Ingredientes requeridos:

• harina – 580 g;
• margarina (se puede sustituir por crema para untar) – 220 g;
• huevo – 2 piezas.;
• agua (purificada, tibia) – 1 cucharada.

Preparación paso a paso:

Arena

La masa de mantequilla es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• harina – 530 g;
• huevos – 8 piezas.;
• agua (purificada, no caliente) – 3 cucharadas;
• mantequilla (73% grasa) – 250 g.

Preparación:

1. 1. Vierta agua en una cacerola.
2. 2. Poner a fuego lento, agregar la mantequilla, dejar que se derrita por completo.
3. 3. Agrega la mitad de la harina, mezcla bien para que no se formen grumos.
4. 4. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien.
5. 5. Agrega el resto de la harina y amasa la masa.
6. 6. Estirar, formar pequeños círculos y colocar en moldes para horno.
7. 7. Hornee en el horno durante unos 12-15 minutos.

La masa de mantequilla es muy adecuada para rellenos dulces y de carne. Si las tartaletas son dulces, entonces debes agregar azúcar durante la cocción.

Levadura

Las tartaletas hechas con masa de levadura quedan esponjosas. Son aptas para ensaladas y juliana.

Ingredientes requeridos:

• harina – 600 g;
• leche (200 ml de cualquier contenido de grasa) – 1 cucharada;
• azúcar (para tartaletas dulces) – 100 g;
• levadura (horneado en seco) – 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• azúcar – 1 cucharadita para levadura;
• huevo – 2 piezas

Preparación:

1. 1. Calentar la leche, agregar el azúcar y revolver.
2. 2. Agrega levadura a la masa de leche y déjala fermentar.
3. 3. Romper allí los huevos y mezclar bien.
4. 4. Agrega la harina tamizada en trozos pequeños, amasando la masa.
5. 5. Déjalo reposar un rato.
6. 6. Colocar la masa en los moldes.
7. 7. Precalienta el horno a +180...+200 grados y hornea durante aproximadamente media hora.

Masa dulce

Estas tartaletas se pueden rellenar con cualquier relleno dulce.

Ingredientes:

• harina – 500 g;
• mantequilla (200 g de cualquier contenido de grasa, en su lugar se puede utilizar una mezcla de crema de verduras) – 1 paquete;
• azúcar – 2-3 cucharadas;
• huevo – 2 piezas

Preparación:

1. 1. Derretir la mantequilla.
2. 2. Agregue los huevos, el azúcar y mezcle.
3. 3. Agrega la harina poco a poco, amasando la masa.
4. 4. Cubrirlo con film transparente y meter en el frigorífico media hora.
5. 5. Estirar la masa, cortar pequeños círculos y colocar en moldes.
6. 6. Precalienta el horno a +200 grados, hornea las tartaletas durante unos 20 minutos.

masa sin azúcar

El relleno de esta masa se puede hacer con carne o pescado. Adornado con albahaca, comino y eneldo, el plato es perfecto para aperitivos.

Ingredientes:

• harina – 300 g;
• mantequilla (se puede reemplazar con crema para untar) – 1 paquete;
• huevo (solo necesitas usar yemas) – 3 piezas;
• sal - una pizca.

Preparación:

1. 1. Ablandar la mantequilla, agregar las yemas, mezclar.
2. 2. Agrega sal.
3. 3. Agrega la harina en partes, amasando la masa.
4. 4. Cubrirlo con film y meterlo en el frigorífico media hora.
5. 5. Estirar, cortar en círculos y poner en moldes.
6. 6. Hornee durante 20-25 minutos en un horno precalentado a +200 grados.

frito

Estas tartaletas resultan muy elásticas y mantienen su forma. Se pueden rellenar de paté, caviar rojo o nata.

Ingredientes:

• harina: la cantidad está determinada por la densidad de la masa;
• huevo – 1 pieza;
• leche (puedes usar cualquier contenido de grasa) – 1 cucharada.

Preparación:

1. 1. Romper los huevos con la leche y batir bien con una batidora. Puedes agregar sal al gusto.
2. 2. Agrega la harina poco a poco, mezclando bien.
3. 3. Luego extiende la masa, corta círculos y colócalos en moldes.
4. 4. Colocar en aceite caliente y freír durante aproximadamente un minuto.
5. 5. Sacar los moldes, enfriar la masa, poner en ella el relleno.

Dietético

Productos requeridos:

• harina (integral) – 0,5 cucharadas;
• huevo – 1 pieza;
• requesón (0% grasa) – 100 g;
• almidón (maíz) – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. 1. Muele el requesón por un colador.
2. 2. Combínelo con huevos y almidón, mezcle.
3. 3. Agrega la harina.
4. 4. Amasar bien.
5. 5. Dividir la masa en moldes.
6. 6. Hornee durante 15 minutos en el horno a una temperatura de +160...+180 grados.

Fresco

Ingredientes:

• harina - 250-300 g;
• mantequilla (73% de grasa) – 1 paquete;
• huevo (use solo yemas) – 3 piezas

Preparación:

1. 1. Ablanda la mantequilla y combina con las yemas.
2. 2. Agrega la harina tamizada en trozos pequeños, amasando bien.
3. 3. Coloque la masa elástica terminada en moldes.
4. 4. Precalienta el horno a +200 grados.
5. 5. Hornea las tartaletas durante aproximadamente un cuarto de hora.

De harina de centeno

Ingredientes:

• harina de centeno - 250-300 g;
• huevos – 2 piezas.;
• polvo de hornear – 0,5 cucharaditas;
• sal al gusto;
• mantequilla (se puede sustituir por margarina) – 20 g.

Preparación:

1. 1. Batir los huevos, combinar con la mantequilla y mezclar.
2. 2. Agregue el polvo de hornear y la harina en partes a la mezcla.
3. 3. Estirar la masa, recortar círculos y colocarlos en moldes.
4. 4. Hornee a una temperatura de aproximadamente +200 grados durante un cuarto de hora.

Natilla

Ingredientes requeridos:

• harina – 500 g;
• huevos – 8 piezas.;
• leche (puedes usar cualquier contenido de grasa) – 3 cucharadas;
• mantequilla (se puede sustituir por una mezcla de crema y verduras) – 200 g;
• sal al gusto.

Preparación:

1. 1. Batir bien los huevos y la mantequilla.
2. 2. Vierta la leche y colóquela al fuego, revolviendo regularmente.
3. 3. Agrega la harina en partes, revolviendo bien, sin que hierva.
4. 4. Cuando la mezcla se espese, apaga el fuego.
5. 5. Deje enfriar un poco.
6. 6. Al añadir la harina, amase bien con las manos.
7. 7. Colocar en moldes.
8. 8. Hornee durante unos 20-25 minutos en un horno precalentado a +160...+180 grados.

Cuaresma

Ingredientes:

• harina: la cantidad está determinada por la densidad de la masa;
• aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
• agua (se puede reemplazar con jugo de manzana) – 1 cucharada;
• miel (si las tartaletas son dulces) - 1 cucharada. l.;
• azúcar (para dulces) - al gusto;
• sal (para los normales) - una pizca.

Preparación:

1. 1. Tamizar la harina.
2. 2. Agrega el aceite y el agua poco a poco. Si las tartaletas son dulces, entonces la miel se debe disolver en agua.
3. 3. Dividir la masa en moldes y hornear durante un tercio de hora a una temperatura de aproximadamente +180...+200 grados.

Gofre

Productos requeridos:

• harina – 1,5 tazas;
• huevo – 1 pieza;
• leche (cualquier contenido de grasa) – 1 cucharada;
• margarina (se puede sustituir por una mezcla de crema de verduras) – 50 g;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• refresco – 0,5 cucharaditas;
• sal al gusto.

Preparación:

1. 1. Tamizar la harina y la soda.
2. 2. Mezclar la leche, los huevos, la margarina.
3. 3. Combine todos los ingredientes, agregue el azúcar. La masa debe parecerse a una crema agria espesa.
4. 4. Colocar en moldes y hornear a +200...+220 grados durante un cuarto de hora.

Para amasar a mano

Ingredientes:

• harina - 300-400 g;
• mantequilla - 150-200 g;
• aceite de girasol: para engrasar moldes que no sean de silicona;
• agua - 1 cucharada;
• azúcar, sal - al gusto.

Preparación:

1. 1. Vierta agua en un vaso, agregue sal, azúcar, mezcle bien hasta que se disuelva. Si las tartaletas no tienen azúcar, no es necesario añadir azúcar.
2. 2. Coloca el vaso en el frigorífico durante media hora.
3. 1. Tamizar la harina.
4. 4. Ablande la mantequilla con antelación, córtela en trozos pequeños.
5. 5. Colocar en harina y comenzar a amasar.
6. 6. Vierta agua fría, mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.
7. 7. Envuelva la masa en film transparente y luego póngala en el frigorífico durante 3-4 horas.
8. 8. Colócalo en moldes y hornéalos durante 15-20 minutos en un horno previamente precalentado a +200 grados.

En agua con gas

Esta masa de tartaleta queda suave.

Ingredientes:

• harina - 2,5 tazas;
• huevos - 2 piezas.;
• mantequilla - 150-200 g;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• cúrcuma - en la punta de un cuchillo;
• agua helada con gas - 1 cucharada.

Preparación:

1. 1. Tamizar la harina, combinarla con sal, azúcar y cúrcuma.
2. 2. Agregue la mantequilla blanda, cortada en trozos pequeños.
3. 3. Agrega los huevos uno por uno.

   Hay muchas opciones para preparar platos de snacks.

   Algunos consejos:

   • El relleno de las cestas no debe quedar muy espeso, pero tampoco líquido.
   • Al preparar la masa, puedes utilizar varias hierbas y especias. De esta forma el plato adquirirá un sabor y una apariencia refinados.
   • Para preparar tartaletas sin moldes, puede tomar hojaldre ya preparado, masa con levadura o sin levadura y hornear cestas con ella. Puedes comprarlo en la tienda. Utiliza un vaso para cortar la masa en círculos pequeños. Luego toma un vaso de menor diámetro, colócalo en el centro y dobla manualmente los bordes de la masa hacia arriba. Hornee en el horno hasta que esté listo.
   • Las tartaletas en moldes de silicona se deben hornear a +160...+180 grados durante unos 15 minutos.
   • Es mejor no llenar las cestas con relleno con antelación, debes hacerlo 10 minutos antes de servirlas.
   • Las tartaletas se pueden servir con pescado rojo, queso, hierbas, cebollas, tomates, etc.

   Los moldes para hornear de silicona son muy fáciles de usar. Durante la cocción, la masa no se pega a los bordes, por lo que las cestas terminadas son fáciles de quitar.

   Vida útil de las tartaletas.

   Si las cestas se compraron en una tienda, debe consultar su fecha de vencimiento y las condiciones de almacenamiento en el paquete.

   Si las tartaletas se preparan en casa con masa quebrada y aún no están llenas de relleno, se pueden meter en una bolsa de plástico y guardar en el congelador hasta las próximas vacaciones. No cambian de forma y se descongelan bien.

Las tartaletas, pequeñas cestas hechas con varias masas, lucen espectaculares en la mesa navideña. No solo son hermosos, sino que también mantienen su relleno de manera consistente (a diferencia de algunos sándwiches). Tienen un crujido agradable y son cómodos de sostener. Uno es bastante higiénico. Es por eso que las tartaletas se han convertido desde hace mucho tiempo en un atributo obligatorio de las mesas de buffet. Se pueden adquirir en la tienda: hojaldre, arena. Pero tu merienda quedará mucho más sabrosa si preparas las cestas tú mismo. Este artículo lo explorará de manera integral, sin fórmulas estándar. Una receta con foto hará más comprensible el proceso de elaboración de cestas. También daremos algunas ideas interesantes para hacer tartaletas sin masa.

Historia de la merienda

La palabra "tartelette" es, por supuesto, de origen francés. Pero hay información de que en las fiestas se servían platos parecidos a masa con varios bocadillos en la antigua Roma. En la Edad Media, las pequeñas tartas abiertas se rellenaban con diversas delicias. Estos predecesores de las tartaletas modernas se llamaban paté. Los franceses inventaron muchas variaciones de estos pasteles, y cada variedad recibió nombres ruidosos: los duques en cuya mesa se servían (a la Mazarin, Bouillon, etc.) o la ciudad en la que se publicó la receta (de Chartres - con perdiz). , d 'Amiens - con pato, de Dieppe - con fletán). Pero se desconoce qué cocinero descubrió a finales del siglo XIX cómo hornear tartaletas en casa. La historia no ha conservado el nombre de este brillante chef. A diferencia del paté, las cestas se pueden preparar para uso futuro y llenar con diversos bocadillos, ensaladas y patés.

¿Qué tipos de tartaletas existen?

La mayoría de las cestas se hornean con galletas de mantequilla o hojaldre. Pero éste no es un canon indiscutible. También puedes hornear tartaletas en casa con queso, requesón, crema agria o kéfir. También existen recetas muy originales de cestas elaboradas con arroz hervido rojo, negro o blanco, patatas crudas o en puré y pan de centeno. Las tartaletas vienen en variedades frías y calientes; fresco, salado o dulce. En la mayoría de los casos, las cestas preparadas se llenan con diversos aperitivos: ensaladas de verduras, pescado, carne, patés y caviar. Pero también existen las llamadas tartaletas complejas. En ellos se hornea la cesta junto con el relleno y se sirve caliente. Estas tartaletas complejas son muy abundantes y pueden reemplazar fácilmente un plato principal.

Ni siquiera vale la pena hablar de la gran variedad de rellenos: desde el banal Olivier hasta el áspic. Pero cuando se trata de rellenos para cestas, existen reglas claras. Conviene mencionarlos al menos de pasada.

Lo que puedes y no puedes poner en las cestas de masa.

Antes de hornear tartaletas en casa, debes pensar en el relleno. No todos son aptos para meterlos en la cesta. Primero, considere el tamaño. Una ensalada hecha con verduras picadas en trozos grandes, trozos grandes de carne o pescado tendrá un aspecto desagradable y se caerá constantemente de la tartaleta. En segundo lugar, evalúe el grosor del relleno. Lo vas a poner sobre la masa. Si el relleno es demasiado líquido (ensaladas con aderezos ricos, pescado hervido o guisado), se empapará en la cesta. En este sentido, la tartaleta no sólo perderá su maravilloso crujido, sino que incluso puede desmoronarse. Buenos rellenos serían quesos, mariscos, patés. Para asegurar una mayor impermeabilidad de las tartaletas, se untan con huevo crudo mientras aún están calientes. Si planeas que el relleno esté frío, llena el fondo de las cestas con una pequeña cantidad de mantequilla. La juliana debe espesarse bien antes de prepararla; colóquela en cestas inmediatamente antes de servir.

Receta básica

Es hora de aprender a hornear tartaletas en casa. En este artículo se pueden encontrar fotos de algunos pasos de este proceso. Tamizar un vaso de harina a través de un colador en un bol. Añade una pizca de sal. Picar la mantequilla muy enfriada (cien gramos) o frotarla rápidamente con la harina. Mezclar para formar una miga gruesa. Agrega la yema de huevo. Si se planea que las tartaletas sean dulces, entonces tiene sentido mezclarlas con una cucharada de azúcar. Agrega poco a poco unas cucharadas de agua. Deberías obtener una masa fresca y brillante. Lo metemos en el frigorífico durante media hora. Luego, extienda rápidamente la masa hasta formar una capa fina. Usando los bordes de los moldes, corta trozos. Coloca la masa y mete en el frigorífico media hora más.

Precalienta el horno a 220 grados. Espolvorea guisantes en el fondo de las tartaletas para evitar que la masa se hinche. Hornea las cestas durante aproximadamente un cuarto de hora.

algo sobre los moldes

En los mercados todavía se pueden comprar cestas de hojalata onduladas hechas a mano. Son baratos y puedes comprar suficientes para llenar una bandeja para hornear entera. Sin embargo, pueden surgir serios problemas al trabajar con moldes de hojalata. La masa puede pegarse firmemente a las paredes y al fondo. Y la base de arena es algo bastante frágil. Si estás pensando en cómo hornear tartaletas en casa utilizando moldes de hojalata, necesitas conocer algunos secretos. Lubrique el fondo y los lados, trabajando con cuidado todas las ondulaciones, con margarina y luego espolvoree con harina. Ahora puedes colocar la masa. Voltee el molde sobre la capa y presione hacia abajo con la mano. Los bordes de hojalata cortarán el círculo por sí mismos. Ahora sólo queda darle forma. Pincharlo un par de veces con un tenedor o añadir unos guisantes. Las tartaletas terminadas se deben dejar enfriar un poco y luego retirar del molde. Pero no debes sobreexponerlo, de lo contrario los productos olerán a estaño. Lo mejor es utilizar moldes de metal o silicona antiadherentes. Entonces no se necesita ni margarina ni harina.

¿Pero qué pasa si no tenemos cestas de silicona o incluso de hojalata a nuestra disposición? ¿Quizás deberíamos abandonar por completo la idea de hacer tartaletas navideñas? ¿O rendirse a merced de la industria alimentaria y comprar cestas de masa ya preparadas (a menudo insípidas y nada crujientes)? No te apresures a enojarte. Si sabes hornear tartaletas en casa sin moldes, puedes hacer tus propias cestas originales. ¿De que? ¡Sí de la prueba! Extiéndalo en una capa. No trabajamos con un rodillo, sino con una botella llena de agua helada; necesitamos masa fría. Coloque un vaso ancho sobre la capa. Recorta un círculo. Le colocamos un vaso estrecho. Presionamos hacia abajo. Resulta ser un pequeño círculo y un anillo. Batir el huevo en un bol. Funcionará como pegamento en el horno. Sumerge el borde inferior del anillo en el huevo y fíjalo al fondo del círculo. El resultado fue un plato con lados. Coloque la bandeja para hornear con los productos en el frigorífico y luego colóquela en el horno precalentado.

Para simplificar las cosas, puedes comprar una base ya preparada en la tienda. Descongelar, extender. Si no tienes moldes, puedes hornear volovanes, grandes o pequeños, y luego rellenarlos con lo que prefieras. Pero también puedes intentar darle a los productos forma de cesta. Para hornear tartaletas en casa, debe cortar un círculo grande, colocar el fondo de un vaso delgado en su centro y formar lados corrugados con la masa a su alrededor.

Tartaletas no tradicionales

No olvide que las amas de casa también tienen a su disposición un producto tan maravilloso como el papel de aluminio. Si tienes la habilidad, puedes hacer placas de cualquier forma y tamaño a partir de láminas de aluminio. O no puedes utilizar la prueba en absoluto. ¿Cómo hornear tartaletas en casa sin base de harina? Rallar las patatas y salarlas. Engrase moldes de metal o papel de aluminio con aceite vegetal. Presione las patatas crudas hacia abajo para formar cestas. Coloca el relleno en el centro, que requiere un breve tratamiento térmico. Hornee en el horno a 240 grados durante 20-25 minutos.

Paso 1: prepara el agua.

Vierta agua limpia y fría en un vaso, agregue azúcar y sal al gusto (si está preparando tartaletas no dulces, no es necesario que agregue azúcar). Revuelve con una cucharadita hasta que la mayoría de los cristales se disuelvan. Luego mete el vaso de agua en el frigorífico.

Paso 2: prepara la masa.

Tamizar la harina a través de un colador en un bol grande para que elimine los grumos de harina y se sature de oxígeno. Corta la mantequilla en cubos medianos y agrégala a la harina.


Luego, con las manos limpias, amase la mantequilla y la harina hasta obtener migajas finas.


Saca el agua del frigorífico y viértela en un bol. Remueve suavemente hasta que toda el agua se absorba por completo.


Deberíamos divertirnos. Cubre el bol con film transparente y mete la masa en el frigorífico. durante 4 horas.

Paso 3: hornea la masa.

Engrasar los moldes para tartaletas con aceite vegetal y poner en cada uno un poco de masa. Luego presiónelo con las manos contra el fondo y las paredes del molde.


La masa se cuece en el horno a una temperatura 175 grados aproximadamente 20 minutos.

Paso 4: Sirve la masa de tartaleta.

Saque la masa de tartaleta terminada del horno, déjela enfriar un poco, agregue el relleno y sirva en la mesa festiva.
¡Buen provecho!

Con esta masa puedes hacer no solo tartaletas pequeñas, sino también tartas grandes con relleno. Para ello, saca la masa del frigorífico y déjala durante 5 - 10 minutos para que quede más blanda. Luego espolvorea harina sobre una superficie plana, coloca la masa, extiende con un rodillo, transfiérala a un molde grande, presiona con las manos, agrega el relleno y mete la tarta al horno.

Si decides hacer una tarta con relleno ya preparado, repite todo como en el primer consejo, pero después de amasar la masa, mete el molde en el congelador durante 30 minutos. Luego cubra la fuente con papel de aluminio, vierta los frijoles y colóquelos en el horno durante 20 minutos. Luego retire con cuidado el papel de aluminio y los frijoles y hornee la masa por otros 10 a 15 minutos hasta que esté lista.

Si necesitas hornear el relleno de tartaleta, simplemente agrégalo a los moldes con la masa y mételo al horno durante 30 minutos.

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