A la hora de viajar, además de hacer turismo, excursiones, pernoctaciones en hoteles y planificar rutas de viaje, apetece hacer una pausa con una taza de café, disfrutando del momento. Para mí, que soy goloso, el placer está incompleto sin un delicioso postre local. Por eso, en este post te presentaré postres que definitivamente deberías probar durante un viaje a Europa, porque los países europeos le han dado al mundo muchos dulces interesantes.
Pastel Selva Negra o Selva Negra (Alemania)
En Alemania saben mucho más que solo cerveza y icebein knuckle. Aquí se preparan deliciosos postres y pasteles. No en vano hay panaderías (en alemán: Bäckerei) en todos los rincones de Alemania, donde hornean bollos frescos todos los días.
El delicioso pastel de chocolate (Schwarzwälder Kirschtort) originario de la región alemana de Baden-Württemberg es conocido en todo el mundo. Se rumorea que el pastel de la Selva Negra, o traducido al ruso como “Selva Negra”, recibió su nombre en honor a la cadena montañosa alemana del mismo nombre en esta región.
Cada capa del bizcocho se rellena con cerezas y la parte superior del bizcocho está decorada con crema batida y chispas de chocolate. El secreto del sabor especial del pastel de la Selva Negra reside en la impregnación de cada pastel con la bebida alcohólica Kirschwasser. Según la legislación alemana, sólo un pastel elaborado con esta bebida alcohólica de cerezas puede denominarse "Selva Negra". El pastel es increíblemente delicioso y rico.
El pastel original más grande de la Selva Negra se preparó en 2006 en el parque de atracciones alemán Europa Park. Imagínese, el peso del bizcocho era de 3000 kg, el diámetro era de 10 m. En la elaboración del bizcocho se utilizaron 700 litros de nata montada, 5600 huevos, 800 kg de cerezas, 40 kg de chispas de chocolate y 120 litros de Kirschwasser. .
El pastel de la Selva Negra se puede encontrar en el menú de muchos restaurantes de Baden-Württemberg, pero según las opiniones de los turistas, el pastel más delicioso se sirve en la ciudad de Triberg im Black Forest (Café Schaefer). El pastelero jefe de esta cafetería, Klaus Schäfer, heredó la receta del pastel original de la Selva Negra de su padre, quien a su vez trabajó con el creador del pastel, Joseph Keller. Una ración de tarta en esta cafetería cuesta entre 3 y 4 euros.
Cantuccini (Italia)
Italia es la patria de mis dulces favoritos: el pastel de tiramisú, la esponjosa Panna Cotta y las galletas italianas Cantuccini secas de Florencia. Los macarrones cantuccini italianos (Cantuccini o Biscotti) se pueden encontrar en casi cualquier pastelería (Pasticceria) del norte de Italia, donde a menudo se les llama Cantucci para abreviar.
Estas galletas quedan bastante secas y lo mejor es mojarlas en té caliente, vino caliente o licor de Amaretto (esto no es para todos, pero en general este licor combina excelentemente con almendras). Además de nueces, Cantuccini contiene especias como cardamomo, canela y clavo. Algunas recetas también añaden pasas o trozos de chocolate a los Cantuccini. En cualquier caso, este plato es sencillamente delicioso.
El coste de una ración de Cantuccini en una pastelería italiana es de unos 24 euros por kilo. Recomiendo probar estas deliciosas galletas en Il Cantuccio di San Lorenzo en Florencia. Cantuccini se vende aquí en hermosas cajas de regalo que puedes comprar para regalar a tus seres queridos.
Tiramisú (Italia)
El tiramisú, un manjar favorito de los golosos de todo el mundo, se preparó por primera vez en Italia. Este es el postre más delicado elaborado con queso mascarpone italiano, galletas Savoyardi, cacao, huevos y azúcar. El tiramisú se puede remojar en café o licor de Amaretto.
Me sorprendió que en las familias de agricultores pobres se inventara un postre tan exquisito. El ama de casa batía huevos con azúcar y remojaba galletas en esta mezcla para alimentar a sus hijos, de esta manera los niños se quedaban satisfechos por más tiempo. Posteriormente a esta receta se le añadió queso mascarpone y cacao.
Existen muchas variedades de tiramisú y, quizás, cada región italiana lo prepare a su manera. En Florencia, una vez tuvimos la oportunidad de probar el tiramisú con queso mascarpone, ¡de color verde, no blanco! Creo que el color del queso en este caso depende de la impregnación del postre. En los cafés italianos, el tiramisú se vende en porciones, normalmente en vasos individuales. El tiramisú se puede preparar en casa, pero debes asegurarte de comerlo el mismo día o como máximo al día siguiente: ¡un postre hecho con huevos frescos se echa a perder muy rápidamente!
Los lugareños recomiendan probar el delicioso tiramisú en Italia en el restaurante Le Beccherie en Treviso, donde, según la leyenda, se inventó este postre. Una ración de tiramisú aireado te costará entre 6 y 7 euros.
Kyurtoskalacs/Trdlo (Hungría)
Aquellos de ustedes que hayan estado en Praga seguramente habrán visto el manjar local: . Sin embargo, pocos saben que este manjar favorito de los turistas no proviene de la República Checa, sino de Hungría y Rumania, donde se le conoce como Kürtőskalács.
Trdelnik se elabora con masa de levadura. Primero, la masa se extiende hasta formar una salchicha larga, se espolvorea con azúcar, luego esta salchicha se envuelve alrededor de una varilla de madera o metal, se fríe a fuego abierto, girando constantemente la varilla, y se espolvorea con nueces, vainilla y caramelo. Un excelente complemento para el trdelnik es el vino caliente recién hecho con especias aromáticas o ponche.
El trdlo más delicioso de Budapest se sirve en la cafetería kürtőskalács de Molnár, situada en el mismo centro de la ciudad, en la calle Váci utca. Aquí podrás degustar trdlo recubierto de chocolate, almendras, avellanas, azúcar, canela y más. El coste de un trdelnik es de 990 florines (unos 3 euros).
Macarrón (Francia)
En Rusia, la pasta no es menos popular que en su tierra natal, Francia. El macarrón es un postre sofisticado originario de Francia. El macarrón es una especie de merengue suave con almendra molida y relleno de mermelada, ganache o nata. Los macarrones vienen en todos los colores del arcoíris y en una variedad de sabores, desde frutas hasta chocolate. Gracias al tamaño compacto de la pasta, incluso los golosos que están a dieta pueden permitírsela. Los macarrones literalmente se derriten en la boca.
La cafetería más famosa que vende macarons y con sucursales en todo el mundo se llama Ladurée. Una caja de 6 macarons te costará unos 17 euros. Aquí puedes probar pasta con pistachos, limón o maracuyá exótica. Se rumorea que los macarrones los inventó un pastelero de esta cafetería. En general, en Francia venden macarons en todas partes, ¡incluso en McDonald's McCafé!
Torta Sacher (Austria)
Hay que probar la tarta Sacher, creación del austriaco Franz Sacher. Imagínense, en Austria incluso se celebra el Día Sacher, que cae el 5 de diciembre. ¿Qué es la tarta Sacher? Este es un rico pastel con sabor a chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque encima y glaseado de chocolate. El pastel se sirve tradicionalmente con crema batida sin azúcar.
La tarta Sacher se vende en muchas cafeterías de Viena, incluida mi cafetería favorita, Zanoni y Zanoni, donde una porción del pastel te costará sólo 3-4 euros. Sin embargo, el Sacher original, elaborado según su propia receta secreta, sólo se puede degustar en el hotel y restaurante de cinco estrellas del mismo nombre: el Hotel Sacher. Este hotel con cafetería adjunta fue inaugurado en 1876 por el hijo del mismo Franz Sacher.
Se dice que el secreto de la tarta Sacher original reside en el glaseado de chocolate, que contiene tres tipos diferentes de chocolate, elaborados por distintos fabricantes específicamente para la tarta Sacher. La tarta Sacher original está hecha a mano. Imagínense que cada año el hotel del mismo nombre produce alrededor de 300.000 tartas Sacher, horneadas con 1,2 millones de huevos, 80 toneladas de azúcar, 70 toneladas de chocolate, 37 toneladas de mermelada de albaricoque, 25 toneladas de mantequilla y 30 toneladas de harina.
En el Café Sacher de Viena, además del pastel, se puede degustar café con el licor del mismo nombre. Una gran adición a Sacher es el café tradicional vienés. Eso sí, prepárate para las colas y el coste del postre bastante elevado en el Café Sacher: 7 euros por ración del legendario Sacher.
Helado (Italia)
No es exagerado decir que el gelato es el helado más delicioso del mundo. Hay muchas variedades de helado, desde el tradicional helado de chocolate y fresa hasta el helado de lavanda y castaña. El helado en Italia es un manjar favorito de niños y adultos. Las heladerías – heladerías – están llenas de gente a cualquier hora del día. El helado se sirve en frascos de plástico o en conos crujientes con crema batida o cobertura de chocolate blanco/negro.
El helado es famoso en todo el mundo por su sabor intenso, sus ingredientes naturales y su contenido reducido de grasa. Si estás en Roma, te recomiendo que pruebes el helado en una de las heladerías más antiguas y con muchos años de tradición en la elaboración de deliciosos helados. En el artículo "" describí los lugares donde se puede degustar el helado más delicioso de Roma.
Mis favoritos son el helado de chispas de chocolate de Stracciatela y el helado de pistacho. Mi heladería favorita en Roma es la Gelateria La Romana. El coste de una bola de helado es de 1,5 a 2 euros.
Crema catalana (España)
La crema catalana española (Crema Catalana) es un postre similar a la crema brulée francesa. Los ingredientes principales del postre son leche, huevo, azúcar y especias. Durante el proceso de cocción, el azúcar del postre se carameliza formando una costra fina y crujiente. Este postre se suele servir en platos de porciones individuales. La crema catalana es una parte integral de la región de Cataluña.
España produce licores, dulces, cócteles, turrones, chocolate y otros productos con sabor a crema catalana. La crema se utiliza para preparar algunos tés Earl Grey. Podrás degustar la Crema Catalana más deliciosa de Barcelona en la cafetería Granja M. Viader. Para mi gusto, este postre es bastante específico, y personalmente no me gusta mucho, al igual que la crème brulée francesa. Sin embargo, su popularidad en España habla por sí sola, así que puede que te guste.
Lukum (Turquía)
Los turcos saben mucho de dulces y las delicias turcas son prueba de ello. Muchos han visto en persona en Turquía o en fotografías montañas de delicias turcas, salchichas rellenas de frutos secos. A las delicias turcas se les añade una variedad de frutos secos: pistachos, almendras y coco. Este manjar fue inventado en el siglo XVIII en Estambul por el pastelero de la corte del sultán turco. Hoy en día, las delicias turcas se producen en decenas de países de todo el mundo, pero han ganado especial popularidad en los países de Asia Central y algunos países europeos (Bulgaria, Grecia).
En Turquía, las delicias turcas se venden ya cortadas en cajas de regalo. Alternativamente, puedes comprarlo en el mercado y pedir que le corten de la salchicha tanta delicia turca como necesites. Hay delicias turcas con jugo de frutas, nueces y pétalos de rosa. Las delicias turcas se preparan con almidón, melaza y azúcar con la adición de jugos de frutas.
Si estás en Estambul, prueba las deliciosas delicias turcas en (Gran Bazar, Kapalıçarşı). Allí no sólo te darán a probar las delicias turcas que te gustan, sino que también te servirán té aromático gratis. El coste de 1 kilogramo de delicias turcas es de 20 liras turcas. Cuando estamos en Turquía siempre compramos un par de kilos de delicias turcas para regalar a nuestros amigos y familiares.
Gofres belgas (Bélgica)
Bélgica le dio al mundo otro postre digno de mención. Los gofres belgas (Gaufres de Bruxelles) se venden a cada paso en Bruselas, pero lo más interesante es degustarlos en la plaza central de Bruselas, rodeado de fabulosas casas europeas.
Los gofres belgas tienen forma rectangular y se sirven con mermelada, chocolate caliente, nata montada, fresas y caramelo. Los gofres se pueden comer en lugar del desayuno o como postre después de un abundante almuerzo. Además de los gofres clásicos, en Bélgica también son populares los gofres redondos de Lieja.
Según los turistas, los mejores gofres belgas se pueden degustar en la cafetería Le Funambule de Bruselas. Este local está situado a un par de minutos andando de la plaza central de la ciudad, Grand Place, al lado del Manneken Pis. ¡No te pierdas este lugar icónico en tu viaje a Bélgica! Los gofres aquí son muy abundantes y sabrosos, y simplemente deben incluirse en su recorrido gastronómico por Bruselas. El coste de una ración es de 3 euros.
Pastel de nata (Portugal)
El pastel de nata es el pastel más popular de Portugal. En apariencia se parece a los moldes de hojaldre con natillas. La pasta se puede probar no sólo en Portugal, sino también en las antiguas colonias de este país, en Brasil, Macao, Angola, etc. Se recomienda comer la masa fresca, ya que después de unas pocas horas en el frigorífico se vuelve blanda y se vuelve no tan sabroso.
En Portugal, el pastel de nata se vende ampliamente en pastelerías y tiendas locales por aproximadamente 1 euro la pieza. Recomendamos espolvorear generosamente el pastel con canela molida y beber una taza de tonificante café americano: el éxtasis gastronómico está garantizado. Probamos la pasta más deliciosa durante nuestro viaje a Portugal en la Fábrica da Nata de Oporto, dirección: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.
Stollen (Alemania)
En Alemania, hornean un pastel navideño llamado Stollen, que recuerda un poco a los pastelitos de pasas que se venden en muchas tiendas de delicatessen rusas. Solo que, a diferencia de los cupcakes, el Stollen es más suave y rico, no seco. En los mercados navideños de las ciudades alemanas se puede encontrar stollen recién horneado. También se vende durante todo el año en tiendas de Alemania, República Checa y Austria.
La composición del pastel dulce incluye frutas confitadas, masa de levadura y mantequilla. El túnel terminado se espolvorea con azúcar en polvo. Hay una variedad de stollen: almendra, mazapán, amapola, nuez, champagne, cuajada. Y Dresde incluso tiene su propio túnel, que es una marca geográfica registrada.
Los postres no siempre alcanzan tanta popularidad. Sin embargo, cada país tiene sus propios dulces nacionales. Conozcamos a lo mejor de lo mejor. ¡Especialmente para los golosos!
Francia
Se les considera, con razón, uno de los mejores postres franceses. canutillos . Estas tartas de natillas esponjosas son populares desde el siglo XIX y son una de las creaciones del chef Marie-Antoine Carême. Hoy puedes disfrutar de canutillos con glaseado y una variedad de rellenos. ¡La imaginación de los pasteleros franceses no tiene límites!
Otro "dulce" orgullo de Francia: macarrón
– galletas de merengue con corteza crujiente y relleno suave. Una verdadera obra maestra que combina simultáneamente sencillez y sofisticación. La variedad de sabores y rellenos no dejará indiferente a nadie. Por cierto, la repostería famosa por este postre. Laduree Ubicado en los Campos Elíseos de París.
España
crema catalana
Se sirve tradicionalmente en vasijas de barro y se llama orgullo de España. Elaborado por monjas allá por el siglo XVIII, hoy en día este postre a base de leche, azúcar y huevos es amado infinitamente por todos los españoles.
El desayuno en España suele empezar con churros
. Se trata de un manjar elaborado con masa choux frita. Se espolvorea con azúcar glass y se sirve con chocolate caliente.
Austria
La primera receta strudel
Fue inventado en Viena y data de 1696. Un postre increíblemente sabroso se elabora con una masa fina con rellenos de bayas y frutas (cereza, manzana, pera). En un restaurante, un trozo de strudel seguramente estará decorado con una bola de helado de vainilla y nata montada.
Entre las tartas austriacas, lleva la palma "Sacher"
. Es imposible resistirse a un bizcocho de chocolate con un delicado relleno de albaricoque, rematado con una capa de chocolate. El sacher, preparado según la receta original, sólo se puede degustar en la cafetería del hotel. Sacher en Viena, porque posee el derecho exclusivo de utilizar la marca Torta Sacher original.
Alemania
A principios de la década de 1930, el famoso "Bosque Negro"
, también conocido como Tarta de cerezas de la Selva Negra
. Una combinación increíblemente deliciosa de bizcochos de chocolate, cerezas y nata montada.
Estonia
Manjar nacional de Estonia – Mazapán
– una mezcla de almendras molidas y almíbar de azúcar. Incluso hay un museo en honor a este postre. Los estonios decoran sus dulces de mazapán favoritos con glaseado de chocolate, bayas confitadas y nueces.
Italia
Hogar del postre italiano más delicioso
es considerada una ciudad piamontesa en el noroeste del país. La traducción literal del nombre es "crema hervida". La panna cotta tiene una textura cremosa y suele adornarse con salsas de frutos rojos.
... Probablemente todo el mundo haya oído hablar de él. Sin embargo, es en Italia donde se puede disfrutar del verdadero sabor de este postre: queso mascarpone fresco, esponjosas galletas Savoyardi y vino Marsala, que tiene un aroma extraordinario.
Hungría
Extremadamente popular en Hungría panqueques a la Gundel
, que lleva el nombre del famoso chef. El relleno tradicional es crema agria y frutos secos; el postre se cubre con salsa de chocolate.
Hungría le dio al mundo la receta de otro postre. Pastel Esterhazy
, horneado por primera vez en el siglo XVIII, lleva el nombre del ministro de Asuntos Exteriores, Pál Antal Esterházy. Los europeos inmediatamente se enamoraron del manjar: pasteles de almendras bañados en crema de mantequilla, glaseado blanco y el famoso diseño de telaraña.
Países Bajos
Los Países Bajos no prefieren las delicias culinarias especiales, por eso la cocina nacional es sencilla y democrática. Postre nacional favorito - abierto Tarta de manzana
, a menudo cubierto con crema batida. El aroma de la canela y la corteza crujiente deleitarán incluso a los gourmets más sofisticados.
También cabe señalar gofres holandeses
– dos placas finas de barquillo pegadas con almíbar de caramelo. ¿Qué podría ser más sencillo y más sabroso?
Año nuevo, Navidad, cálidas reuniones familiares y la alegría de los niños en el patio cubierto de nieve: este es un verdadero cuento de hadas invernal en el que nos encontramos todos los años.
Postres de la cocina europea.
A pesar de las heladas y las tormentas de nieve, nos calentamos unos a otros con el calor del corazón y el buen humor. Para que este invierno sea aún más dulce en tu vida, te contamos qué deliciosos dulces se preparan tradicionalmente para la mesa navideña en diferentes países europeos. Definitivamente debes probarlos, porque es una forma agradable de aprender las deliciosas tradiciones del país, ¡y además de brindarte a ti y a tu familia un poquito de dulce felicidad!
Postres de Inglaterra
Según la tradición, el principal dulce navideño en Inglaterra desde el siglo XVII ha sido el pudín.
El pudín tiene una leyenda interesante que habla de los tiempos de la Primera Guerra Mundial, cuando el imperio inglés estaba casi dividido en pedazos, los chefs de la corte, junto con los duques, decidieron salvar el reino. El rey Jorge V carecía de incentivos para mantener la integridad del estado, y luego le trajeron un pudín, que se preparó con 16 ingredientes recolectados de todos los rincones del imperio, con las palabras: “Con un imperio integral tendrás pudín , y sin él, sólo migajas de pan, harina y cerveza."
Según la leyenda, el pudín salvó al imperio y desde entonces se considera el postre principal de la mesa navideña. A la gente le gustó tanto esta tradición que ahora cada familia inglesa tiene su propia receta de pudín.
Toda la familia prepara pudín, desde los más jóvenes hasta los más mayores. También dicen que si pides un deseo mientras cocinas, seguro que se hará realidad.
Al decorar un pudín navideño se coloca en él una ramita de acebo y hay que incluir en la masa una moneda, un dedal, un botón y un aro, que tienen el correspondiente significado para quien los encuentra. Una moneda significa que una persona tendrá más dinero el próximo año, un botón significa una vida de soltero, un dedal, para una niña, significa que no se casará pronto, un anillo significa matrimonio o matrimonio.
Postres de Alemania
¿Recuerdas el cuento de hadas de los hermanos Grimm “Hansel y Gretel”? La historia de la casa de jengibre comenzó con este cuento de hadas. Desde la publicación de este cuento en 1812, estos dulces se han vuelto muy populares.
Y hoy en día, las casas de jengibre son un postre tradicional de las fiestas del Año Nuevo alemán y tienen una gran demanda en los mercados navideños. Cada familia prepara su propia casa de jengibre y compite con sus vecinos para ver cuál es la mejor y más original.
En vísperas de Navidad, aparecen varias casas de pan de jengibre en las estanterías de tiendas y ferias, e incluso se celebran exposiciones y concursos.
Postres de Austria
Probablemente todo el mundo ha oído al menos una vez en la vida el nombre de "strudel vienés". Pero lo interesante es que los árabes fueron los primeros en preparar postres a base de masa muy fina, almíbar de naranja y gelatina de rosas. Pero fueron los austriacos quienes perfeccionaron la receta e hicieron del strudel un postre verdaderamente insuperable.
El tradicional y fragante strudel de manzana no puede faltar en la mesa navideña en Austria. En cada ciudad, incluso en una pequeña de Austria, la mañana de Navidad siempre comienza con el aroma de manzanas y canela que envuelve todo a su alrededor. Y si tienes la suerte de probar este manjar, lo más probable es que sigas siendo un sincero admirador.
El strudel huele a frescor invernal, a hogar y al calor de las manos. En Viena dicen: “Un panadero concienzudo estira la masa tan fina que puede leer cartas de amor para su novia”. Por eso creen que sólo un pastelero apasionado puede hacer un delicioso strudel.
Postres de Italia
Italia es conocida por muchas cosas, pero lo que la hace famosa son sus deliciosos postres y su insuperable repostería navideña. Y el postre principal que cada año decora la mesa navideña italiana es el panettone.
El panettone es un pastel navideño que se parece al pastel de Pascua. “La Navidad no puede ser Navidad sin panettone”, dicen en Milán. Fue en esta ciudad, en el siglo XV, donde apareció por primera vez el panettone. Y no apareció simplemente, sino que fue preparado para el duque Ludovico el Moro el día de la Natividad de Cristo.
Sin embargo, como toda tradición, esta tarta navideña está rodeada de leyendas. El mejor de ellos cuenta una historia de amor. El joven se enamoró de la hija de un pobre panadero milanés, Toni, que era bellísima y tenía un corazón bondadoso. Sin embargo, su alto estatus no le permitió casarse con su amada y el chico encontró la manera de estar más cerca de ella, comenzó a trabajar como asistente de su padre. Después del primer beso, el chico estaba tan feliz que mientras mezclaba la masa estándar, le puso mucha mantequilla, un puñado de pasas y muchos huevos y horneó un pan muy sabroso y aromático. Su padre ya quería echarlo, pero a los clientes les gustó tanto el aroma del pan que inmediatamente compraron los nuevos productos horneados. Así, el “pane di Toni”, el pan de Toni, se hizo famoso en los alrededores.
El panettone se suele preparar con queso mascarpone, vino de postre, licor, natillas o chocolate caliente.
Postres de Francia
La mayor selección de deliciosos postres para vísperas de Navidad sólo se puede encontrar en Francia. Normalmente, para la mesa festiva se preparan 13 postres, que simbolizan a Cristo y sus 12 discípulos, y difieren en cada rincón del país, depende de la variedad local de ingredientes como higos, pasas, membrillo, turrón y muchos otros. Sin embargo, no existe un conjunto estándar de ingredientes; se utiliza lo que está disponible.
Y, sin embargo, el principal postre tradicional navideño en Francia es el “Tronco de Navidad”. Esta tarta de cumpleaños se parece a un tronco por su forma y color y está bellamente decorada con crema. Cada panadería y pastelería elabora su propia versión especial del “tronco de Navidad”. Y todos intentan hacer el mejor postre y complacer a los clientes con una deliciosa creación. Están decoradas con bonitas figuras o mucho chocolate. Es imposible decir con certeza quién lo tiene mejor o más sabroso, ya que es imposible probarlo todo, ¡pero definitivamente debes probar al menos uno!
Ahora ya sabes qué deliciosos postres navideños debes probar este invierno en países tan bellos e interesantes. Por supuesto, pocas personas querrán ir solo por el postre, pero los viajes de invierno a Europa también incluyen emociones e impresiones inolvidables de lo que ves, así como un pequeño cuento de hadas invernal, donde te calentarás con una sonrisa y buen humor.
Viaja y disfruta de la vida. ¡Que tengas un dulce invierno!
Contrariamente a la creencia popular, los postres son una parte integral de una dieta nutritiva. El principio fundamental que se debe respetar, según los nutricionistas, es que no deben incluirse en la dieta diaria. Pero para eventos especiales, varios días festivos, pueden convertirse en una especie de "recompensa". Año Nuevo y Navidad son el mejor momento para darse un capricho con algunas delicias. Como las vacaciones aún continúan, aquí te dejamos un repaso de los postres más populares del mundo que aún puedes preparar.
Pudín de Navidad (Reino Unido)
Ninguna festividad navideña en Gran Bretaña está completa sin un pudín especial. A pesar de su popularidad en el país y en el extranjero, no es tan sabroso como parece. Sin embargo, todo el mundo todavía tiene la oportunidad de probarlo. ¿Y si te gusta?
Dulce de leche (Argentina)
La leche condensada es el orgullo de Argentina. Es una mezcla de leche y azúcar que se hierve hasta que se carameliza y se convierte en una masa espesa y tierna. Por supuesto, puedes comprarlo en la tienda, pero quedará mucho más sabroso si lo preparas en casa.
Bolu Rei (Portugal)
El bolu rei, también llamado pastel de rey, es un pan dulce tradicional portugués con nueces y frutas confitadas, que se sirve en Navidad o el 6 de enero para el Día del Rey.
Mazariner (Suecia)
Las deliciosas cestas de almendras se consideran una variante de la crostata di mandodorle italiana, un pastel de almendras. Y el propio nombre ya sugiere el origen del plato. Llevan el nombre del cardenal italo-francés Giulio Mazarin (1602-1661), también conocido como Jules Mazarin. Así, el postre ya tiene más de cuatrocientos años, y tal longevidad sólo demuestra su increíble sabor.
Pastel de cerezas (Holanda)
Los amantes de las cerezas y el chocolate apreciarán esta versión ligera del pastel alemán de la Selva Negra.
Gulabjamun (India)
El gulab jamun es uno de los postres indios más populares, que son unos donuts elaborados con leche condensada o desnatada, rellenos de almíbar de azúcar rosa.
Vinarterta (Islandia)
En Islandia, este pastel de capas con ciruelas pasas también se llama “Striped Lady”. Se suele preparar durante las vacaciones de invierno, especialmente en Navidad. Simplemente no existe una receta única, pero existe la oportunidad de probar varias de ellas.
Pastel Banoffee (Inglaterra)
Este puede ser uno de los postres más sorprendentes de Inglaterra. Está elaborado a base de plátanos, nata y caramelo elaborado con leche condensada. Todo esto se coloca sobre una base de galletas desmenuzadas y mantequilla.
Knafeh (Medio Oriente)
Muchos países del Medio Oriente, como Líbano, Jordania, Palestina, Israel, Siria, afirman ser el lugar de nacimiento de este delicioso postre. Pero nadie puede decirlo con seguridad. Los mismos griegos preparan un plato muy parecido llamado kataifi, pero no le ponen queso tierno.
Tiramisú (Italia)
El tiramisú es uno de los postres italianos más populares, elaborado con galletas savoiardi remojadas en café y cremadas con huevos batidos, azúcar y mascarpone. Debido a su popularidad, se ha extendido por todo el mundo y ha adquirido muchas variaciones.
Cranahan (Escocia)
Un postre tradicional escocés elaborado con avena, nata, whisky y frambuesas. Esta es una oportunidad increíble para impresionar a los invitados no sólo en el corazón, sino también en el estómago.
Pasteles de Rocky Road (Australia)
Rocky Road es un postre australiano elaborado con chocolate con leche, malvaviscos y servido en forma de tartas o cupcakes. En Estados Unidos se suele servir con helado.
Pastel de chocolate "Guinness" (Irlanda)
Los irlandeses tienen su propia idea de celebrar la Navidad o el Día de San Patricio. Y el alcohol juega allí un papel importante, incluso en los postres. Y la combinación de chocolate y cerveza en un pastel será simplemente insuperable.
Pastel “Tres Leches” (México)
El pastel debe su nombre a que está empapado en tres tipos de leche. Aunque la cocina mexicana es conocida por sus platos deliciosos pero muy abundantes, este postre puede considerarse el más ligero e inofensivo en cuanto a calorías.
Pastel de comida del diablo (EE. UU.)
El pastel está hecho de chocolate amargo y debe su nombre a su rico y rico sabor, que simplemente no puede dejar de ser pecaminoso.
"Dobos" (Hungría)
El “Dobosh” es un magnífico bizcocho elaborado con siete capas de bizcocho, recubierto con crema de chocolate y mantequilla y decorado con caramelo. Debe su nombre a su creador, el chef húngaro Joseph Dobos.
Brazo de Gitano (España)
Aunque el nombre se traduce como "mano gitana", no es más que un rollo de esponja. Vale la pena señalar que no apareció en España, sino en algún lugar de Europa central, pero fue aquí donde se convirtió en un postre tradicional navideño.
Tronco de Navidad (Bélgica/Francia)
Se trata de un panecillo increíblemente delicioso elaborado con bizcocho de chocolate y crema de chocolate. Por lo general, se espolvorea con azúcar en polvo, que se supone que simboliza la nieve.
Melomakarona (Grecia)
Es simplemente imposible separarse de estas pequeñas galletas de miel. Esta es una de las delicias más populares en Grecia durante las vacaciones de Navidad. Y para mejorar aún más el sabor, la melomacarona se cubre con chocolate con leche.
Profiteroles (Francia)
Los profiteroles son uno de los mejores postres del mundo y consisten en bolas de masa choux rellenas de nata y recubiertas con glaseado de chocolate con leche.
Tarta Sacher (Austria)
Se trata de una de las tartas de chocolate más famosas del mundo desde su introducción en 1832 gracias al austriaco Franz Sacher. Es un bizcocho impresionante cubierto con una fina capa de mermelada de albaricoque, y el glaseado de chocolate encima sólo enfatiza la grandeza de su sabor.
Pastel Pavlova (Nueva Zelanda)
No dejes que el nombre engañe a nadie, el postre fue inventado en Nueva Zelanda. Pero en realidad lleva el nombre de la gran bailarina rusa Anna Pavlova. Es un merengue delicado, decorado con nata montada y trozos de fruta fresca.
Panettone (Italia)
Podría decirse que ha sido el pan dulce navideño más popular en Europa durante las últimas décadas. Apareció en Milán y pronto se convirtió en un símbolo de la ciudad. Hoy en día el panettone se puede encontrar en muchas ciudades europeas y americanas.
Tarta de queso (Grecia/Estados Unidos)
Un postre increíblemente sabroso, cuyo origen se suele atribuir a los estadounidenses, hará que su mesa navideña sea única. Y la historia de la tarta de queso es más larga de lo que parece. Los primeros recuerdos de él se remontan al siglo V a.C. El antiguo médico griego Aegimus escribió un libro completo sobre el arte de hacer tartas de queso.
Pastel de la Selva Negra (Alemania)
La "Selva Negra" es un pastel de chocolate increíblemente delicioso que consta de cuatro bizcochos, cerezas encurtidas y nata montada, espolvoreado con chispas de chocolate y decorado con frutos rojos. Y puedes servir una taza con postre.
Clase magistral de elaboración de bizcocho crujiente italiano con queso tierno y helado francés con albahaca.Recetas para aquellos que llevan mucho tiempo queriendo aprender a hacer algo inusual y fácil en el campo de los postres. Después de todo, casi todos nuestros pasteles y pasteles tradicionales son demasiado pesados, dulces y sencillos al estilo oriental. Obviamente, puedes hacer algo más sofisticado y no trivial.
Especialmente para nuestros lectores, el pastelero Timur Abdulkadyrov impartió una clase magistral sobre cómo preparar algunos postres europeos.
Timur trabaja como pastelero desde hace 10 años. Después de graduarse, hizo una pasantía en Italia y trabajó en restaurantes franceses. Admite que es goloso por naturaleza y le gusta mucho probar los postres. Ahora se nos ha presentado esa oportunidad.
Milhojas italianas con fruta y queso
Para ello necesitaremos los siguientes productos:
Fresas - 30 gr,
Frambuesas - 10 g,
Arándanos - 10 g,
Moras - 10 g,
Grosella roja - 20 g,
Milhojas - 20 g,
Pistachos triturados - 20 g,
Crema de mascarpone - 60 g,
Menta - 1 ramita.
Aquí es necesario hacer una aclaración: el milhojas (o mille foglie (italiano: mille foglie) - traducido como "mil pétalos") son los pasteles de hojaldre crujientes más finos. Para hacerlos, basta con extender finamente el hojaldre comprado en la tienda, cortarlo en cuadrados iguales de unos 8 por 8 cm y hornearlo. Los pistachos deben triturarse, no molerse. Es decir, hay que triturarlos en trozos de 1-2 mm de espesor. La crema de mascarpone la tendréis que hacer vosotros mismos.
Requerirá:
Mascarpone (este es queso crema italiano) - 0,5 frascos,
Yema de huevo - 1 pieza,
Azúcar en polvo - 100 gr.
Preparémoslo así:
Primero la nata: para ello, combina el queso, la yema de huevo y el azúcar glass y bate con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
Ahora coge tres cuadrados de milhojas y reparte la nata uniformemente en dos de ellos (no demasiada). Luego cortamos las bayas: las fresas en cuartos (si son muy grandes, luego más pequeñas), las moras y las frambuesas por la mitad. Deje enteras las bayas restantes.
Coloque las bayas picadas encima de la crema y agregue un arándano a cada capa de pastel. Luego armamos el bizcocho y lo cubrimos con el tercer cuadrito de milhojas crujiente.
Ahora debes untar con cuidado los lados del pastel con crema para que todo el relleno quede oculto debajo de su capa y ambas capas exteriores queden intactas. Por último, el truco final: sujetando los bizcochos por la parte superior e inferior sin nata, mojar alternativamente los cuatro lados en pistachos triturados para que cubran la nata con una capa uniforme y espesa.
¡El pastel está casi listo! Timur comienza a decorarlo. Primero, dibuja un gráfico alrededor en el plato con salsa de frutos rojos. Si tienes paciencia, puedes preparar esta salsa tú mismo. Para ello es necesario tomar 200 gramos de moras, maracuyá y frambuesas, triturar en una licuadora, agregar 50 gramos de azúcar glass y hervir hasta que se forme una salsa espesa, y luego enfriar.
Timur espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo y decora la parte superior con una ramita de grosella roja y una hoja de menta. Ahora no sólo es muy sabroso, sino también espectacular.
¡Pruébalo y verás que esto es algo completamente extraordinario! El queso mascarpone es mucho más suave que las cremas habituales y no tan dulce como estas, y hay algo increíblemente atractivo en la combinación de su textura envolvente con el milhojas crujiente y nueces. Y es relativamente fácil de preparar. Sin embargo, debes saber que este postre no se puede preparar con anticipación, es necesario consumirlo inmediatamente.
Postre helado francés con albahaca y menta
El segundo postre es maravilloso porque no se parece en nada a nada familiar. Contiene una combinación de sabores inusual de albahaca y menta. También tiene una textura completamente diferente de sus tres capas constituyentes, que crean fuegos artificiales de sensaciones táctiles cuando te deleitas con él.
Para este postre, debes preparar tres componentes con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Se trata de granizado de lima y menta, espuma aireada y sorbete de albahaca.
Necesitaremos los siguientes productos:
Para el granizado de lima y menta:
Jarabe de azúcar - 100 g,
Menta fresca - 40 g,
Limas - 2 piezas
Para espuma de aire:
Crema agria 42% de grasa - 300 g,
Jarabe de azúcar - 100 g,
Jarabe de menta sin alcohol (listo) - 40 g,
Para el sorbete de albahaca:
Hojas de albahaca - 100 gr,
Jarabe de azúcar - 150 g,
Agua con gas - 350 g,
Estabilizador-emulsionante para helado - 10 g,
Clara de huevo - 40 g,
Jarabe de glucosa - 50 g,
Preparémoslo así:
El granizado son los cristales de hielo más pequeños que se obtienen si congelas un líquido poco a poco, revolviéndolo todo el tiempo. Para preparar granizado de lima-menta es necesario escaldar la menta con almíbar de azúcar caliente y dejar reposar 2 minutos para que la menta desprenda su color y sabor.
Luego sácalo, enfría un poco el almíbar, añade la ralladura de lima picada y el jugo de lima exprimido, vierte la mezcla en un plato y mete en el congelador. Tan pronto como el líquido se asiente encima con una fina costra de hielo, debe sacarlo del congelador, mezclar bien y congelar nuevamente, repitiendo la agitación cada 15-20 minutos. Entonces no obtendremos exactamente hielo, sino pequeños cristales de hielo: un manjar delicado con un pronunciado sabor agridulce a menta.
La espuma es una técnica culinaria que permite convertir cualquier cosa en una delicada mousse. Para preparar mousse espumosa necesitarás un sifón para salsas. Por supuesto, no todas las cocinas tienen sifón, pero esto es exactamente lo que vale la pena comprar.
Después de todo, con su ayuda puedes crear una variedad de milagros culinarios, sorprendiendo a los invitados no solo con dulces, sino también con las más delicadas salsas espumosas hechas con champiñones, verduras, pescado o productos lácteos. Con un sifón, puedes convertir cualquier cosa en una masa ligera, sabrosa y espumosa que se asemeja a una mousse batida.
En nuestro caso, es necesario mezclar crema agria muy grasosa, jarabe de azúcar y cualquier jarabe de menta sin alcohol. Coloca la masa resultante en un sifón y guárdala en el frigorífico (pero no en el congelador). Es necesario preparar espuma (espumar la masa con un sifón) justo antes de servir, ya que la mousse tiene una textura muy delicada y se asienta rápidamente.
Y por último, sorbete. Lo preparamos así: escaldamos la albahaca con almíbar de azúcar caliente, dejamos reposar 2-3 minutos, retiramos las hojas. Luego déjalo enfriar, agrega la clara batida y el resto de ingredientes, bate todo y envíalo a la sorbetera para hacer helado.
Mientras Timur cocinaba, le preguntamos qué postres le gustaban más. Resultó que combinan gustos aparentemente incompatibles. Por ejemplo, albahaca y helado. También le encanta el helado de chocolate, que prepara con cerveza Guinness (medio litro de cerveza por litro y medio de la composición para helado de chocolate, se bate en un sorbernitz).
Cuando los tres ingredientes de nuestro postre estén listos, comenzamos a “montar” el postre. Timur hace esto de manera muy efectiva. Coloca hojas de menta en un jarrón de vidrio, luego coloca encima un cono de vidrio, en el que coloca unas cucharadas de granizado aromático de color verde brillante.
Encima, con la ayuda de un mago, utilizando un sifón, extiende una capa de delicada mousse de color verde claro y, finalmente, se envía una bola de helado blanco al centro de este esplendor.
Este magnífico postre es verdaderamente una creación compleja. Es hermoso visual, textural y de buen gusto. La vista se deleita con la gama de colores, desde una bola de helado blanca hasta un verde menta brillante. Y también hay un juego de sensaciones gustativas y táctiles: desde el sabor cremoso bastante dulce y denso de una bola de helado, pasando por la delicada textura de la mousse batida hasta los cristales de menta ácida del granizado. Además, la albahaca y la menta del postre crean una combinación completamente original. ¡Postre real!
A primera vista, parece que es bastante difícil de hacer, pero aún así vale la pena aprenderlo. Además, en el camino podrás dominar varias técnicas culinarias a la vez, lo que dará cabida a tu creatividad personal.
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