Pilaf dulce con receta de calabaza. Pilaf dulce en una calabaza en el horno. Cómo cocinar pilaf dulce en calabaza

Prepara comida.

Enjuague la calabaza, corte la "tapa" desde arriba; nos servirá como tapa cuando la horneemos en el horno.

Use una cuchara para quitar el corazón y las semillas de la calabaza.

Vierta agua hirviendo dentro de la calabaza, cubra con una "tapa", deje enfriar por completo.

Enjuague bien el arroz con agua, cambiando el agua 5-7 veces. Luego vierta agua hirviendo sobre el arroz, cubra con una tapa. Cuando el agua se haya enfriado, drene el agua. Para acortar el tiempo de cocción del pilaf, se puede hervir el arroz hasta que esté medio cocido (yo no lo herví).

Vierta las pasas, las ciruelas pasas y los higos con agua hirviendo durante 3-5 minutos. Escurre el agua, seca los frutos secos con una toalla de papel. Después de pelar las semillas, corte las manzanas en trozos grandes.

En un tazón hondo, combine el arroz, las ciruelas pasas, los higos, las pasas, las manzanas y una fuente de frutas y nueces.

Agregué azúcar al gusto, agregué 3 cucharadas, pero para mi gusto, la dulzura no fue suficiente. Revolver.

Escurre la calabaza. Transfiera el contenido del bol a la calabaza.

Coloque la calabaza en el papel de aluminio inmediatamente.

Vierta 2-2,5 tazas de agua hirviendo sobre el contenido de la calabaza y cubra con la "tapa" de calabaza.

Envuelve la calabaza en 2 capas de papel de aluminio.

Poner a hornear en un horno precalentado a 180-200 grados durante 2-2,5 horas.

En el proceso de cocción en el horno, el arroz se cuece bien al vapor en la calabaza, los frutos secos y las manzanas le darán un aroma maravilloso a nuestro dulce pilaf. La calabaza terminada debe quedar completamente blanda, conviene comprobarlo con un pincho de madera. Desdobla el papel de aluminio, quita la tapa, pon un trozo de mantequilla encima.

Este pilaf se puede servir de inmediato. Pero se volverá más sabroso si lo deja reposar, para esto, cubra la calabaza con una "tapa", envuélvala en papel de aluminio nuevamente, envíela a un horno tibio, déjela reposar durante unos 25-30 minutos más. El pilaf dulce cocinado en calabaza se puede servir con miel derretida: delicioso, simple y original.

Te ofrezco una receta para el pastel de maná Zebra sin huevos y sin leche. Estos son productos horneados completamente veganos (magros). La peculiaridad de este maná es que tiene capas de diferentes colores, como rayas en una cebra. La masa regular se alterna con la masa de chocolate, creando una agradable combinación de sabores y un aspecto espectacular.

Pan plano a la FOCACCHA CON PESTO. Receta con foto y video
A la focaccia con pan plano de albahaca servirá como una excelente adición a una sopa o plato principal como pan. Y también es una deliciosa pastelería completamente independiente, similar a la pizza.
Ensalada de remolacha cruda de vitamina deliciosa con nueces. Ensalada de remolacha cruda. Receta con foto y video
Prueba esta maravillosa ensalada de vitaminas hecha de remolacha cruda con zanahorias y nueces. ¡Es ideal para el invierno y principios de la primavera cuando las verduras frescas escasean!
Tarta Taten con manzanas. Tarta de manzana vegana (magra) sobre masa quebrada. Receta con foto y video
Tart Taten o flip-flop es una de mis recetas favoritas. Este es un magnífico pastel francés con manzanas y caramelo sobre masa quebrada. Por cierto, se ve muy impresionante y decorará con éxito su mesa festiva. ¡Los ingredientes son los más sencillos y asequibles! La tarta no contiene huevos ni leche, esta es una receta magra. ¡Y el sabor es genial!
¡Oreja vegana! Sopa de "pescado" sin pescado. Receta de Cuaresma con fotos y videos
Hoy tenemos una receta para una sopa vegana inusual: una sopa de pescado sin pescado. Para mí, este es solo un plato delicioso. Pero muchos dicen que realmente parece una oreja.
Sopa cremosa de calabaza y manzana con arroz. Receta con FOTOS Y VIDEO
Le sugiero que prepare una sopa de crema inusual con calabaza al horno y manzanas. ¡Sí, exactamente la sopa con manzanas! A primera vista, esta combinación parece extraña, pero de hecho sale muy sabrosa. Este año he cultivado variedades de calabaza en porciones ...
Los ravioles con hierbas son un híbrido de ravioles y kuk chuchvara uzbeko. Receta con foto y video
Cocinar ravioles veganos (magros) con hierbas. Mi hija llamó a este plato Travioli; después de todo, hay hierba en el relleno :) Inicialmente, me inspiré en la receta de albóndigas uzbecas con verduras kuk chuchvara, pero decidí modificar la receta en la dirección de la aceleración. Hacer albóndigas lleva demasiado tiempo, ¡pero cortar los ravioles mucho más rápido!

Cómo cocinar pilaf dulce en calabaza

1. El arroz para pilaf dulce debe separarse, enjuagarse y llenarse con agua. Agregue sal, cocine hasta que esté medio cocido. Para hacer esto, basta con llevar el arroz a ebullición, cocinar durante 5-6 minutos. Apague el fuego, manténgalo presionado durante un tiempo en el azulejo.

2. Mientras el arroz hierve, corte la parte superior de la calabaza.

Seleccione todas las semillas.

Si las paredes de la calabaza son gruesas, retire un poco la pulpa de las paredes. Después de todas las manipulaciones, debe obtener una calabaza con un recipiente adentro, una especie de cacerola de calabaza fresca.

Engrase los lados de la calabaza con aceite.

3. Combine el arroz con la manzana, las pasas y vierta la miel por encima.

En lugar de miel, puedes poner azúcar en el relleno.

4. Ponga todo en la calabaza, agregue aceite, cubra con la parte superior cortada.

5. En el horno, ajuste la calefacción a + 190. Envíe la calabaza a hornear. Si es pequeño, 50 minutos serán suficientes. Una calabaza mediana tardará entre 90 y 100 minutos en cocinarse.

Saque el ghapama terminado y córtelo en rodajas.

El pilaf dulce en una calabaza es un signo de unas vacaciones o una fiesta familiar solemne.

La calabaza es la verdadera reina del otoño. Puede cocinar muchos platos saludables: gachas dulces, sopa, estofado. Y el pilaf en una calabaza incluso puede decorar una mesa festiva. En este caso, la calabaza se utiliza como cazuela para hornear. Pilaf en sí se puede cocinar con carne o pollo. O puedes hacer una versión vegetariana.

Para que el pilaf de calabaza tenga éxito, debe elegir los ingredientes correctos. La calabaza debe estar madura y tener una cáscara firme sin daños. Si la calabaza es grande, puedes cortarla por la mitad y usar las mitades para hacer pilaf.

No tires las semillas de calabaza, son muy saludables, especialmente crudas. Pero puedes freír un poco las semillas peladas y agregarlas a cereales, ensaladas y productos horneados.

Es necesario quitar parte de la pulpa, pero no deje una capa demasiado fina en las paredes, de lo contrario la calabaza se desmoronará al hornearla.

El arroz es otro ingrediente imprescindible del plato. Hay muchas variedades de cereales, pero no todas son adecuadas para hacer pilaf. Pilaf, a diferencia de las gachas de avena, debe ser quebradizo, no pegajoso. El arroz para pilaf debe tener una cantidad mínima de gluten.

Tales condiciones corresponden a las variedades de arroz Basmati, Jasmin, Krasnodarskiy. Debe elegir variedades con un grano largo. Los cereales al vapor también son adecuados, así como el arroz integral. Con menos frecuencia, el pilaf se prepara a partir de otros tipos de cereales: cebada perlada, bulgur.

Datos interesantes: la calabaza se usaba para hacer platos en la antigüedad. Se usaban para hacer jarras para almacenar agua y leche. Se creía que la leche en jarras de calabaza se conservaba mucho más tiempo.

Pilaf en calabaza, cocido al horno

Para hacer que el pilaf de horno en calabaza sea sabroso, necesita una calabaza redonda con una corteza densa que pese aproximadamente 2,5 kg.

1 calabaza
1 kg deshuesado;
1,5 tazas de arroz;
1 cebolla
80 ml de aceite vegetal;
25 gr. manteca;
2 dientes de ajo;
sal y pimienta para probar.

Elegimos una calabaza adecuada, lavamos bien. Cortamos la tapa desde arriba, si lo desea, puede cortar la tapa en sentido figurado, por ejemplo, en forma de asterisco. Eliminamos semillas y fibras, así como parte de la pulpa. Tenemos una "olla" en la que haremos pilaf.

Empecemos a cocinar en la estufa. Ponemos un caldero o una cacerola con un fondo grueso al fuego, vertemos aceite vegetal. Sumerja la carne cortada en cubos en el aceite caliente. Freír hasta que se forme una costra.

Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en tiras finas. Ponga las verduras con la carne y cocine todo junto hasta que las verduras estén blandas. Sal y pimienta para probar.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. En el proceso de cocción, asegúrese de sal. Luego lo desechamos en un colador y enjuagamos.

Ponga la carne y las verduras en el fondo de la calabaza. Distribuya suavemente el arroz desde arriba. No es necesario agregar agua, hay suficiente humedad en la calabaza para que el cereal esté listo. Coloque trozos de mantequilla encima. Presione dos dientes de ajo (enteros) en el espesor del arroz. Cubra con condimento para pilaf o un poco de azafrán.

Lea también: Gachas de avena con calabaza - 8 recetas

Cubrimos nuestra calabaza con la tapa cortada antes. Puede cubrirse con papel de aluminio. Horneamos a 190 grados durante 1 hora.

Pilaf con pollo en calabaza

Cocinemos pilaf de arroz integral con pollo, lo cocinaremos en una calabaza.

media calabaza redonda de ancho;
150 g arroz integral
300 gr. ;
1 cebolla
2-3 dientes de ajo;
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce molido
50 ml de aceite vegetal.

Cortamos una calabaza grande por la mitad, de un tazón hacemos un tazón para cocinar pilaf. Si la calabaza no es muy grande, simplemente corte la tapa y también corte las semillas y parte de la pulpa de la calabaza. Lubrique la calabaza por fuera con aceite vegetal, cúbrala con papel de aluminio por encima y hornee por 30 minutos a 190 grados.

Corta el filete de pollo en cubos pequeños. Freír los filetes en aceite vegetal caliente. Freír hasta que todas las piezas cambien de color. Luego sacamos la carne con una espumadera, y ponemos en la sartén las cebollas finamente picadas y las zanahorias cortadas en tiras. Es recomendable cortar las zanahorias con un cuchillo y no rallarlas. Como último recurso, puede utilizar un rallador para preparar ensaladas coreanas.

Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén blandas, retirar del fuego. Lavamos el arroz integral, lo hervimos en agua con sal hasta que esté medio cocido. Luego lo desechamos en un colador y enjuagamos.

Mezcle el arroz, el filete de pollo y las verduras, agregue especias y sal al gusto. Puede agregar una mezcla de especias ya preparada, o puede limitarse a una pizca de comino o una pequeña cantidad de cilantro molido.

Retire la calabaza del horno, retire con cuidado el papel de aluminio. Se debe formar una cierta cantidad de jugo dentro de la "olla" de calabaza, no es necesario verterlo, hará que nuestro pilaf sea jugoso. Si por alguna razón no había jugo en la calabaza, debe agregar aproximadamente 100 ml de agua o caldo.

Rellena la calabaza con la mezcla cocida de arroz, verduras y carne, apisonando con una cuchara. Encima del pilaf, "entierre" unos dientes de ajo sin pelar.

Vuelve a tapar la calabaza con papel de aluminio y mete al horno otros 45 minutos. Para evitar quemaduras, debe verter un poco de agua caliente en una bandeja para hornear. Al servir pilaf, puede agregar mantequilla o queso rallado. Puedes espolvorear el plato con hierbas frescas.

Receta en azerbaiyano

Para cocinar pilaf azerbaiyano en una calabaza, además de carne y arroz, necesitará frutas secas y miel. Gracias a tales aditivos, pilaf adquiere un sabor sorprendentemente armonioso. Idealmente, el pilaf de calabaza debe cocinarse en un horno de carbón cerámico cerrado, pero puede probarlo en el horno.

1 calabaza redonda que pesa alrededor de 2,5-3 kg;
600-700 gr. bueno deshuesado;
2 cebollas
600 gr. arroz basmati;
50 gr. pasas oscuras;
50 gr. pasas ligeras;
50 gr. albukhara seco (esta es una ciruela amarilla con una delicada pulpa agridulce);
200 gr. ghee sólido;
1 cucharada de miel
2 litros de leche;
2 litros de agua;
infusión de azafrán (moler azafrán seco y preparar como té);
0.25 cucharadita de cúrcuma
sal, pimienta, comino molido y cilantro al gusto

Debes comenzar a cocinar pilaf el día anterior. Lavamos el arroz en varias aguas y lo remojamos en agua fría limpia durante 12 horas. Prepare las frutas secas con anticipación: enjuague y seque.

Lea también: Cómo cocinar arroz suelto - 10 recetas

Mezclar la leche con agua, llevar a ebullición y sal bien. Cocine el arroz con leche

Hasta que esté medio listo. El interior de los granos debe permanecer firme.

Cortar el cordero en trozos pequeños, espolvorear con sal, pimienta, comino y cilantro, mezclar con las manos, tratando de frotar las especias en la carne. Freír la carne en un trozo de ghee hasta que aparezca una costra. No es necesario freír hasta que estén tiernas, la carne se juntará con la calabaza en el horno.

Lave y seque todas las frutas secas. En una pequeña cantidad de ghee, sofreír la cebolla, cortada en mitades finas. Cuando la cebolla comience a freírse, espolvorear con cúrcuma, agregar ambos tipos de pasas y albuhara. Reduzca el fuego con fuerza y cocine a fuego lento, agregando un poco de infusión de azafrán, debajo de la tapa. Apagar el fuego y mezclar con el cordero frito.

Lavamos bien la calabaza, cortamos una tapa bastante grande en la parte superior (aproximadamente un tercio de la altura), seleccionamos las semillas y parte de la pulpa. Precaliente el horno a 180 grados, coloque una bandeja para hornear y una rejilla sobre la bandeja para hornear. Coloque la calabaza preparada cortada en la rejilla y hornee la tapa durante unos 15 minutos. Desde el interior, la calabaza debe "agarrar" un poco y secarse. Lubricar la calabaza por dentro con un poco de ghee.

Extendemos la parte inferior de la calabaza en un molde, usamos la forma en la que se servirá. Es mejor si la fuente para hornear es de cerámica o vidrio.

Rellena la calabaza con el relleno mientras aún está caliente. Divida el arroz preparado en tres partes, el relleno de carne, cebolla y frutos secos en dos. Ponga un poco de arroz en la calabaza, luego coloque el relleno, repita las capas, la parte superior será una capa de arroz. No es necesario embestir los productos con fuerza, déjelos en un pequeño tobogán. Cubre la parte superior con la parte superior de la calabaza, como una tapa. Cocinamos a 160 grados durante 1-1.5 horas, la calabaza debe volverse muy suave.

Ahora hay que quitar el molde y con mucho cuidado con dos palas quitar la tapa de nuestra olla de calabaza. Ponga el ghee restante y una cucharada de miel en el tobogán de pilaf. Espolvorear con un poco de infusión de azafrán. Vuelva a tapar la calabaza y ponga el plato en el horno durante otros 10-15 minutos. Servimos el plato directamente en el molde, ya que la calabaza es muy blanda y se puede deshacer.

Hapama es un pilaf dulce cocinado en calabaza, un plato armenio muy sabroso. Anteriormente, la hapama se preparaba para las fiestas de bodas como símbolo de abundancia. Hace mucho que quería cocinar este plato, pero no pude encontrar una hermosa calabaza. Finalmente, tuve suerte y encontré una calabaza en forma de pera a juego. Después de cortar la parte superior de la calabaza, salió una maravillosa olla para un ghapama. Para este plato, debes usar arroz basmati, frutas secas, frutas confitadas y nueces que te gusten, así como manzanas.

Cocine el arroz basmati en una proporción de 1: 1,5, es decir, 1 parte de arroz, 1,5 partes de agua.

Pelar la manzana, quitarle las semillas y cortarla en cubos. También corte los orejones. Combine con arroz.

Quite las semillas y fibras de la calabaza. Use una cuchara para quitar parte de la pulpa de las paredes. El grosor de la pared debe ser de unos 12 mm. Después de quitar todo el exceso de la calabaza, su peso se mantuvo en 850 g.

Agregue frutas confitadas y nueces al arroz. Elegí piña confitada, pasas, anacardos y nueces. Pica las nueces con un cuchillo. Corta una parte de la pulpa de calabaza y agrega al relleno de arroz.

Engrase las paredes de la calabaza con mantequilla, rellene con el relleno preparado. Ponga encima también trozos de mantequilla.

Coloque la calabaza en una forma resistente al calor, cubra con dos capas de papel de aluminio, presionándola bien contra las paredes de la calabaza. Vierta un poco de agua en el molde, unos 100 ml.