Si tienes un plátano rancio, y su piel ya ha adquirido un color marrón, es hora de usar la fruta para hornear y preparar deliciosos y tiernos panqueques para el desayuno o la cena. Un plátano demasiado maduro es especialmente dulce y aromático y, además, se corta fácilmente. La receta es muy simple y, lo más importante, se puede utilizar para diversificar el menú de Pancake Week. Antes del comienzo de la Gran Cuaresma, las azafatas intentan deleitar a la casa con panqueques frescos todos los días. Así que toma nota de esta opción, hornea panqueques con un plátano e invita a los invitados. ¡Muchas críticas favorables por su excelencia culinaria garantizada!

Cuando vayas a cocinar, saca todos los alimentos del frigorífico con antelación, deben estar a temperatura ambiente antes de amasar la masa.

Ingredientes

• plátano - 1 pieza;
• leche (contenido de grasa 2.5-3.2%) - 200 ml;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• harina de trigo blanco - 100 g;
• aceite vegetal - 25 ml.

Preparación

Pele el plátano, rómpalo en pedazos al azar y transfiéralo a una licuadora.

Vierta allí la mitad de la leche indicada en la receta (100 ml).

Use una licuadora para moler la comida hasta que quede suave y haga puré.

Vierta la mezcla resultante en un bol y agregue azúcar granulada. Si le gustan los dulces, puede aumentar la tasa de azúcar. Pero recuerda que el plátano en sí es muy fruta dulceespecialmente cuando está muy maduro. Por eso, no te excedas para que los panqueques no resulten demasiado empalagosos.

Batir los huevos hasta obtener la masa total.

Ahora, usando una batidora o batidora de cocina, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.

Agrega la harina tamizada a la masa de plátano. Nunca ignore este proceso, debido al tamizado, los productos horneados terminados están aireados y tiernos, ya que la harina está saturada de oxígeno.

Vierta aceite vegetal. Remover.

Rellena el resto de la leche y vuelve a mezclar todo. Es mejor no ser perezoso y usar una batidora o licuadora, porque la masa necesariamente debe quedar sin grumos.

Calentar la sartén, no es necesario engrasarla con aceite, ya que se agrega a la masa. Si tiene dudas sobre su sartén, puede gotear un poco de aceite antes de hornear su primer panqueque y untarlo con un cepillo de cocina.

Sacar una porción de la masa con un cucharón, verterla en el centro y, inclinando y girando rápidamente la sartén, distribuir por toda la superficie.

Freír los panqueques con plátano a fuego lento. Levanta el borde del panqueque, si un lado ya está dorado, dale la vuelta al otro.

Simplemente puede colocar los productos horneados terminados en un plato en una pila o envolverlos en un triángulo, sobre o en un tubo.

Sirve los panqueques a la mesa calientes, como dicen con calor caliente, con miel, mermelada, crema agria o leche condensada. Y asegúrese de tomar té recién hecho con aditivos aromáticos: tomillo, menta, tilo.

Panqueques con plátanos rociados con chocolate

En esta receta, sugerimos usar plátano no en la masa, sino como relleno. Para decoración comida lista necesitas un trozo de mantequilla y una barra de chocolate. Los deliciosos panqueques de plátano rociados con chocolate son perfectos para el postre durante una cena romántica.

Ingredientes

• leche (contenido de grasa 2.5-3.2%) - 600 ml;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• huevos de gallina - 2 piezas.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• sal - una pizca;
• harina de trigo blanco - 10 cucharadas. l. (con una diapositiva);
• plátanos - 3 piezas.;
• canela - al gusto;
• barra de chocolate - 90-100 g;
• mantequilla - 50 g.

Preparación

1. Vierta la leche a temperatura ambiente y el aceite vegetal en una licuadora, agregue el azúcar y la harina tamizada, bata los huevos y agregue una pizca de sal. Usando una licuadora, mezcle todo en una masa homogénea. Puede amasar la masa de otra manera que sea conveniente para usted: con una batidora o con la mano, lo principal es que no quede ni un solo trozo de harina en ella.
2. Precalienta bien la sartén. Se ha añadido suficiente cantidad a la masa. aceite vegetalpor lo que no es necesario engrasar la sartén cada vez que vierte el panqueque. Saque la masa de panqueques con un cucharón y vierta en la sartén caliente, extendiendo uniformemente por toda la superficie. Freír los panqueques a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
3. Cuando los panqueques estén listos, haz rápidamente el relleno. Pela los plátanos, córtalos en trozos pequeños y unta encima con canela como más te guste. Si te gustan los dulces, puedes espolvorear un poco de azúcar (un par de cucharaditas serán suficientes). Ahora, usando un tenedor, muele todo junto en una masa de puré. El relleno está listo.
4. Coloque aproximadamente 1-1.5 cucharadas del relleno en cada panqueque y gírelo de la manera que más le convenga. No tienes que picar los plátanos en puré, simplemente córtalos en rodajas finas.
5. Queda por preparar el glaseado de chocolate. Transfiera el chocolate a un refractario, envíe allí un trozo de mantequilla y derrita al baño maría o en el microondas.
6. Transfiera los panqueques preparados a un plato y vierta un chorro fino glaseado de chocolate... ¡Buen provecho!

• Si usa plátanos para el relleno, rocíe ligeramente con jugo de limón. Cuando se pela la piel de la fruta, la pulpa se oscurece muy rápidamente por el contacto con el aire. Debido al jugo de limón, el plátano permanecerá ligero y el relleno se verá atractivo. Para dos plátanos medianos, medio limón es suficiente.
• Una opción de relleno muy interesante son los plátanos con requesón. Necesitarás 2 plátanos, tritúralos hasta hacer puré, agrega 250 g de requesón y un poco de azúcar al gusto. Pruébalo, queda muy sabroso y tierno.
• Hay varias formas de distribuir el relleno. Puedes poner la masa de plátano en el borde y envolver el panqueque en un tubo. Pero como el relleno de plátano resulta muy tierno (especialmente en combinación con requesón), muchas amas de casa lo untan por todo el panqueque y luego lo envuelven en un triángulo o en un sobre.
• Puede tomar chocolate para glasear según su gusto: amargo o con leche.

Si desea convertir los panqueques más comunes en un verdadero placer, ¡asegúrese de intentar hacer estos panqueques con plátano y chocolate! La receta es muy sencilla y flexible. Puede amasar cualquier masa para panqueques, lo principal es que los panqueques terminados no deben estar muy perforados. Ofrezco una de las opciones más tradicionales: con leche. Estos panqueques son densos, pero delgados y muy tiernos. El relleno también es el más simple: salsa de chocolate, que tardará solo unos minutos en cocinarse, y un plátano fresco. El resultado son deliciosos panqueques de terciopelo con relleno de plátano y chocolate, ¡que es simplemente imposible de resistir!

Ingredientes:

• leche (contenido de grasa del 2,5%) - 500 ml,
• huevo - 2 piezas,
• vainillina - sobre
• aceite vegetal - 50 ml,
• azúcar - 4 cucharadas l.,
• sal - 1/3 cucharadita,
• harina - 250 g.

Para rellenar:

• chocolate (preferiblemente oscuro o amargo) - 100 g,
• leche - 50-80 ml,
• plátanos - 5 piezas

Cómo hacer panqueques de plátano y chocolate

Es mejor amasar la masa de los alimentos a temperatura ambiente, para ello sacamos con antelación todo lo necesario del frigorífico y lo dejamos sobre la mesa durante 15 minutos, luego partimos los huevos en un bol hondo. Añádeles leche y usa un batidor para llevar la mezcla a la homogeneidad y la apariencia de burbujas.

Amasar la masa nuevamente con un batidor, luego tamizar la harina en ella. Dado que la densidad de la harina es diferente, recomiendo introducirla gradualmente. Primero, agregue 1 cucharada. Luego, enfocándose en el grosor de la masa resultante, agregue más harina.

El último ingrediente de la masa será la mantequilla. Viértelo y amase la masa por última vez hasta que quede suave.

La masa está lista. En consistencia, es similar al grosor de beber yogur o kéfir bajo en grasa. Algo como esto.

Pasemos a hornear panqueques. Caliente bien la sartén, cúbrala con aceite y hornee los panqueques por ambos lados. Aquí hay una bonita pila que salí.

Dejamos de lado las tortitas por ahora y preparamos el relleno. Pele y corte los plátanos en cuatro partes: primero por la mitad, luego cada mitad a lo largo.

Prepare salsa de chocolate con chocolate y leche. Para hacer esto, rompa el chocolate en rodajas, agregue leche y, revolviendo, lleve todo a la homogeneidad en un baño de agua. (Es decir, ponemos el cuenco de chocolate en el cuenco más ancho de agua caliente).

La salsa está lista. A medida que se enfría, se espesará. Puede devolverlo a la consistencia deseada volviendo a calentar en un baño de agua. La salsa demasiado espesa se puede diluir con leche tibia.

Enrollamos los panqueques. Hay muchas formas de envolver un plátano en un panqueque.

Te mostraré dos.

1. Ponga el panqueque boca abajo, cúbralo con salsa de chocolate y ponga un plátano en el borde más cercano.

Lo doblamos hacia la mitad del costado del panqueque y lo envolvemos con un tubo. Si los bordes de los panqueques están muy fritos y quebradizos, puedes envolver el tubo sin cerrarlo por los lados. Y luego simplemente recorte los bordes quebradizos crujientes en ambos lados.

2. El segundo método, en mi opinión, es un poco más fácil. Al igual que en la primera versión, cubra el panqueque con salsa de chocolate por el lado pegajoso, luego dóblelo por la mitad y cúbralo nuevamente. Ponemos el plátano en el borde, cortamos lo más uniformemente posible en el pliegue.

Y lo terminamos. Hecho.

Sirve los panqueques de plátano y chocolate fríos o fríos, goteando con el resto de la salsa. Después de enfriarse, la salsa de chocolate se "agarra", fija firmemente el plátano en el interior y no permite que los tubos de panqueques se desplieguen.

Si lo desea, también puede espolvorear los panqueques de plátano y chocolate con azúcar en polvo.

¡Buen provecho!

El relleno de panqueques tiene muchas variaciones. Puede hornear una montaña de productos delicados y envolver casi cualquier relleno en ellos: dulce o abundante, y deleitar a su familia con nuevas delicias interesantes todos los días. No es necesario ser un súper cocinero para descubrir cómo rellenar panqueques, una buena receta es suficiente.

Relleno de panqueques - recetas

Cualquier receta de masa probada se puede utilizar para artículos rellenos. Es difícil decidir cuáles son los rellenos de panqueques más deliciosos, dadas las preferencias de sabor de los comensales, puede envolver casi cualquier relleno en una base.

1. Los panqueques para relleno solo son adecuados para los delgados de plástico. Los de rejilla no harán un buen trabajo para mantener el relleno, y los gruesos simplemente no se enrollarán como se esperaba.
2. Los rellenos de panqueques sin azúcar a menudo se hacen con verduras, champiñones o carne. El relleno se prepara de antemano, la masa de relleno se hierve o se fríe.
3. Puede preparar panqueques a partir de productos improvisados: frutas, bayas, requesón, mermelada o leche condensada.
4. Los rellenos rápidos son muy populares, que son convenientes para envolver en un panqueque y comer de inmediato. A menudo se utilizan jamón o salchicha, queso o verduras frescas.
5. Puede actuar como postre y como refrigerio. Para hacer esto, puede mezclar la masa con hierbas y ajo.
6. Los panqueques rellenos se sirven inmediatamente o se doran en una sartén seca hasta que estén dorados, complementados con su salsa favorita.

El más popular y sencillo relleno de carne para panqueques: de pollo, puede cocinarlo con carne picada o carne picada. Compleméntelo con sus especias favoritas, queso o limitado a sal y pimienta molida. Envuelve los productos en un sobre, antes de servir, puedes dorar un poco en una sartén. 500 g de carne picada son suficientes para 15-20 panqueques medianos.

Ingredientes:

• filete de pollo picado - 500 g;
• cebollas - ½ piezas;
• zanahorias - ½ piezas;
• sal, pimienta, cúrcuma;
• eneldo - 20 g;
• aceite para freír.

Preparación

1. Picar la cebolla muy fina, guardar en mantequilla, agregar zanahorias finamente ralladas.
2. Agregue la carne picada y, revolviendo ocasionalmente, fría hasta que esté tierna.
3. Sal, sazone con especias, mezcle con hierbas picadas.
4. El relleno de carne picada para panqueques se usa tibio.

Relleno de panqueques con champiñones.

El relleno de setas para panqueques se prepara como relleno de carne, se puede complementar con otros ingredientes, por ejemplo, queso. No te excedas con las especias, las setas absorben bien los diferentes sabores. Los champiñones u hongos ostra son adecuados, no es necesario hervirlos antes de cocinarlos. El manjar relleno se sirve tradicionalmente con crema agria. De 500 g de champiñones, saldrán de 10 a 15 tortitas pequeñas.

Ingredientes:

• champiñones - 500 g;
• cebolla - ½ pieza 4
• queso duro - 100 g;
• sal, pimienta, aceite para freír.

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y guardar en mantequilla.
2. Agrega los champiñones picados, sofríe hasta que estén tiernos, sal y pimienta.
3. Ponga una cucharada de champiñones y un puñado de queso rallado en un panqueque, enrolle en un sobre, dore en una sartén.

Relleno de panqueques de hígado

Muy delicioso relleno para panqueques - de hígado de res. Los despojos deben prepararse con anticipación, eliminar los olores extraños y el amargor. Remoje el hígado en leche durante 2 horas, luego enjuague con agua corriente y comience a cocinar. Se pueden hacer 10-15 panqueques con 500 g de producto. Se sirven con crema agria, y no es necesario recalentar antes de servir, la golosina es sabrosa y fría.

Ingredientes:

• hígado de res - 500 g;
• cebollas - ½ piezas;
• zanahorias - ½ piezas;
• huevo cocido - 1 pieza

Preparación

1. Enjuague el hígado remojado, córtelo en trozos grandes y hierva en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Pasa las piezas por una picadora de carne.
3. Guarde las cebollas y las zanahorias finamente picadas en mantequilla, agregue la carne picada y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
4. Agrega el huevo molido, mezcla y el relleno de panqueques está listo para usar.

Relleno de panqueques de huevo

Un relleno de huevo muy inusual para panqueques definitivamente atraerá a todos. Se prepara rápidamente y se come a la velocidad del rayo. Las hierbas y el ajo le dan un sabor especial a la golosina. Si lo desea, puede agregar queso procesado, agregará saciedad y densidad al relleno. La mayonesa se usa para unir los ingredientes; se puede reemplazar con yogur espeso sin azúcar.

Ingredientes:

• huevos duros - 6-8 piezas.;
• queso fundido - 1 pieza;
• mayonesa - 4 cucharadas. l.;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo, perejil, cebollas verdes - 50 g.

Preparación

1. Picar los huevos en cubos, rallar el queso, mezclar.
2. Agregue las cebolletas en puré, las hierbas finamente picadas y la mayonesa.
3. Sazonar con sal. Para un panqueque de tamaño mediano, 1 cucharada es suficiente. l. relleno.

Relleno para tortitas con jamón y queso

El relleno para es una buena opción para un refrigerio rápido. Incluso si has horneado panqueques dulces, este relleno es perfecto, el sabor quedará muy equilibrado. Puede comer un bocadillo de este tipo de inmediato o calentarlo un poco en una sartén o en un horno microondas para que el queso se derrita un poco.

Ingredientes:

• jamón - 300 g;
• queso duro - 150 g;
• panqueques - 10 piezas

Preparación

1. Picar el jamón en tiras.
2. Rallar el queso en trozos grandes.
3. Ponga un puñado de jamón en un panqueque, frótelo generosamente con queso.
4. Enrolle en un sobre y sirva.

Relleno para tortitas de col

El relleno de verduras para panqueques atraerá a los partidarios del vegetarianismo o los que comen en ayunas. El repollo debe oscurecerse antes de usarlo para que quede suave. Complemente la composición con huevos duros, fritos o, cebollas y zanahorias. Tal relleno para panqueques resulta muy apetitoso, abundante y locamente fragante.

Ingredientes:

• repollo fresco - 500 g;
• cebollas - ½ piezas;
• zanahorias - ½ piezas;
• champiñones salados - 150 g;
• sal, pimienta, aceite para freír.

Preparación

1. Picar finamente la col, freír en una sartén hasta que esté medio cocida.
2. Agregue las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas.
3. Agregue los champiñones salados, córtelos, si son grandes, revuelva.
4. El relleno de repollo para panqueques debe estar suave durante 7-10 minutos.
5. Los productos se envuelven tradicionalmente en un sobre.

Relleno de panqueques de plátano

El relleno de plátano para panqueques es la opción más dulce para preparar tal delicia. Tal manjar atraerá a todos los golosos. El chocolate negro o con leche es el compañero perfecto para estas frutas. Los productos se rellenan directamente en la sartén mientras se hornea el panqueque, y el postre se come en caliente, hasta que el chocolate se congele.

Ingredientes:

• masa para panqueques - 1 l;
• plátanos - 3 piezas.;
• chocolate negro - 200 g.

Preparación

1. Corta los plátanos en rodajas.
2. Picar el chocolate no muy fino.
3. Vierta la porción de panqueque en la sartén, dore por un lado, voltee.
4. Coloque 3-4 rodajas de plátano y una cucharada de chocolate en la superficie.
5. Use una espátula para doblar el sobre y sirva inmediatamente.

Mejor relleno de manzana para panqueques - de frutas caramelizadas. Puede complementar la composición con nueces, miel y canela. Use azúcar de caña para darle un sabor a caramelo. Antes de su uso, el relleno debe endurecerse un poco, por lo que debe prepararlo con anticipación. Es mejor usar manzanas de variedades ácidas de invierno, para que el sabor del postre no sea demasiado azucarado.

Ingredientes:

• manzanas - 5-6 piezas.;
• miel - 2 cucharadas l.;
• azúcar de caña - 2 cucharadas l.;
• nueces trituradas - ½ st .;
• canela - 2 cucharaditas

Preparación

1. Las manzanas deben pelarse y cortarse en cubos grandes.
2. Freír las rodajas en una sartén hasta que estén transparentes, agregar el azúcar, cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos, hasta que el azúcar se derrita, reservar.
3. Agregue la miel, revuelva, arrugue con canela y agregue las nueces.
4. El relleno está listo para usar tan pronto como se enfríe un poco y espese.

Relleno para panqueques de requesón - receta

El relleno de cuajada más popular para panqueques no tiene una receta clara. Puede experimentar con los ingredientes, guiado solo por sus propias preferencias. Puede hacer requesón de vainilla, complementar con chocolate, frutas y bayas frescas, pasas o albaricoques secos. La condición principal es que la masa debe ser lisa, para ello utilice una batidora o un colador.

Leche agria ... Por alguna razón, cuando era niño, me parecía que era un producto perdido y estropeado sin remedio, ¡y me preguntaba por qué mi papá lo bebía con tanto placer!?! Y solo a lo largo de los años me di cuenta de que esto no es solo bebida saludable, fermentado naturalmente, pero también un ingrediente maravilloso para productos horneados delicados como panqueques.

Los panqueques inusualmente tiernos con leche agria y agua hirviendo son excelentes para llenarlos de relleno y no solo dulces. Al agregar menos azúcar a la masa, puede hacer panqueques con relleno sabroso o panqueques con carne.

Entonces, preparemos productos para hacer panqueques rellenos de plátano. Si se guardó leche condensada hervida en el refrigerador, debe sacarla con anticipación para que alcance la temperatura ambiente o colocar el frasco en un recipiente con agua muy tibia para acelerar el proceso. La leche agria también debe estar a temperatura ambiente.

Ponemos a hervir la tetera con agua.

Es aconsejable tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio para que no entren grumos de bicarbonato de sodio en la masa.

Usé plátanos bebé, son más dulces, pero puedes tomar plátanos comunes, luego 2 plátanos serán suficientes para el relleno.

Hagamos masa para panqueques. Batir los huevos, el azúcar y la sal en un bol adecuado.

Vierta la leche agria en los huevos, agregue la harina tamizada con soda, mezcle hasta que desaparezcan los grumos secos de harina.

Para entonces, es probable que el agua hierva. Revuelva constante y activamente la masa, vierta agua hirviendo, agregue 2 cucharadas. aceite vegetal y mezclar con un batidor de varillas hasta obtener una masa líquida homogénea sin grumos. Masa lista dejar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente.

Horneamos panqueques en una sartén bien caliente, engrasándolos, si es necesario, con el aceite vegetal restante.

Para el relleno, batir la nata fría con azúcar glass a alta velocidad de la batidora hasta obtener un pico fuerte. Retiraremos la nata en la nevera hasta el momento deseado.

Abre una lata de leche condensada y mezcla un poco para que la masa sea más homogénea y cómoda de usar. Pique los plátanos en un estado de puré de cualquier manera conveniente, usé un molinillo de papas.

Ponga a un lado 1 cucharada cada uno. leche condensada hervida y crema batida, mézclelos en un tazón pequeño y colóquelos en una cucuruja de papel; esta mezcla servirá como decoración para el postre terminado.

Coloque un panqueque en la superficie de trabajo, engrase con una pequeña cantidad de leche condensada hervida (es más conveniente hacerlo con un cuchillo de mantequilla o una espátula para pastelería), distribuya puré de plátano (1 / 2-1 cucharadita) encima. Distribuya el relleno de modo que quede un poco de espacio libre en los bordes.

Coloque un poco de crema batida encima del puré de plátano y distribuya. No es necesario que uses mucho relleno, de lo contrario, será difícil doblar el panqueque y el relleno se derramará.

Dobla los bordes no engrasados \u200b\u200bdel panqueque hacia adentro; esto mantendrá el relleno mientras lo enrollas.

Enrolle el panqueque en un tubo (no necesita sellarlo), el relleno está bien sellado por dentro. Hacemos esto con todos los panqueques y relleno.

Los panqueques con relleno de plátano se pueden enfriar un poco metiéndolos en el refrigerador por 30-40 minutos, o se pueden servir de inmediato, decorando a tu gusto.

Buen provecho y deliciosa Maslenitsa para ti!

Espacios en blanco