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Antes de hervir, enjuague bien los frijoles con agua corriente. Puedes mezclar variedades de frijoles para sopa, simplemente elige frijoles con aproximadamente el mismo tiempo de cocción.

Hiervo los frijoles en una olla a presión durante 25 minutos en la configuración "guiso/frijoles". En caso contrario, llenar los frijoles hinchados con agua fresca y prender fuego. Hiervelo. Hervir durante 2-3 minutos, escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Vuelva a llenar con agua fría y lleve a ebullición. Repita este procedimiento 3-4 veces y solo luego hierva hasta que esté suave.


Prepara patatas y apio. Pelar y enjuagar los tubérculos. Cortar en cubos pequeños.


Hervir unos 2 litros de agua. Agregue las patatas y la raíz de apio al agua hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente. Cocine durante 10-15 minutos hasta que esté suave.


En una sartén en aceite de girasol sofreír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén blandas.


Una vez que las patatas y el apio estén suaves, añade los frijoles cocidos. Revuelva, hierva y cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.


Agrega los pimientos morrones picados y las verduras fritas. Sazone al gusto con pimienta negra molida, sal y agregue la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Cocine durante 5-7 minutos.


Lavar las verduras aromáticas, picarlas finamente y añadirlas a la sopa. Remueve y apaga el fuego. Déjelo reposar un poco debajo de la tapa.

Paso 1: prepara los frijoles.

Por supuesto, todo el mundo sabe que cualquier tipo de frijol está muy enriquecido con proteínas, por lo que el plato de hoy resultará no sólo sabroso y saludable, sino también muy saciante, lo cual es muy necesario en los días de ayuno. En primer lugar, es necesario preparar adecuadamente las legumbres para que no provoquen una fermentación desagradable en los intestinos. Así, las colocamos sobre la encimera, previamente cubierta con una hoja de papel de horno o pergamino, y las separamos, eliminando cualquier tipo de resto, por ejemplo, ramitas secas o guijarros. Después de eso, coloque los frijoles en un colador, enjuáguelos, transfiéralo a un recipiente hondo y llénelo con agua purificada para que quede 5-6 dedos más alto. Deje este ingrediente en infusión. 7 a 8, o preferiblemente 12 horas desde la tarde hasta la noche. Si preparamos sopa en invierno, principios de primavera u otoño, guardamos las legumbres a temperatura ambiente, si es verano, en el frigorífico.

Paso 2: cocina los frijoles.

Después de medio día, coloque los frijoles hinchados en un colador y vuelva a enjuagarlos bien. Luego póngalo en una cacerola honda, llénelo con la cantidad requerida de agua purificada y póngalo a fuego medio. Después de hervir, con una espumadera, retire la espuma de color blanco grisáceo (proteína coagulada) de la superficie del líquido burbujeante. Cocine los frijoles, tapados, hasta que estén casi cocidos. aproximadamente 1 hora. Como ves, la duración de este proceso puede variar en función del tiempo de infusión, así como de la variedad y calidad de las legumbres.

Paso 3: prepara los ingredientes restantes.

Mientras el ingrediente principal hierve, trabajamos en los demás, utilizando un cuchillo de cocina afilado para pelar todas las verduras necesarias. Las lavamos bien, las secamos con papel de cocina, las colocamos una a una sobre una tabla de cortar y seguimos preparando. Corta las patatas en cubos de unos 2,5 centímetros de tamaño, échalas en un recipiente hondo y llénalas con agua corriente para que cubran por completo, así no se oscurecerán antes de usarlas.

Picar la cebolla en cubos o tiras de 5 a 6 milímetros de grosor.

Picamos las zanahorias de la misma forma o las picamos en un rallador mediano o grueso. Después de eso, ponemos los componentes restantes del plato en la encimera y seguimos adelante.

Paso 4: prepare aderezo de verduras para sopa de frijoles magros.

Sin perder un minuto, pon una sartén a fuego medio y vierte en ella un par de cucharadas de aceite vegetal. Pasados ​​​​unos minutos, colocamos en este bol la cebolla picada y la sofreímos durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, soltándola periódicamente con una espátula de cocina de madera o silicona. Después de eso, le enviamos zanahorias y las freímos juntas durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta la última suavidad. Luego agregue pasta de tomate, un par de cucharadas de agua al aderezo, mezcle todo bien, déjelo en la estufa por otro 2 minutos y reservar hasta que esté listo para usar.

Paso 5: ponga la sopa magra de frijoles a punto.

Cuando los frijoles estén a medio cocer, es decir, que estén bastante blandos, se les añade patatas picadas y se cocinan juntos. 20 minutos. Luego agregue aderezo de verduras hecho con cebollas, zanahorias y pasta de tomate a la sopa casi terminada.

Sazone el ya aromático plato al gusto con sal, pimienta negra molida y laurel. Mezclar todo suavemente con la misma espumadera y cocinar un poco más la comida. 5 a 7 minutos. Luego apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y luego 10 a 15 minutos¡Empecemos a degustar!

Paso 6: sirva sopa magra de frijoles.

Después de cocinar, se infunde sopa de frijoles magros, luego, con un cucharón, se vierte en tazones en porciones y, si se desea, se tritura con eneldo, perejil, cilantro, albahaca o cebollas verdes frescas finamente picadas. Este milagro se sirve caliente en la mesa junto con algo refrescante, por ejemplo, ensalada, adobos o encurtidos y, por supuesto, el pan es un atributo saciante obligatorio, aunque también son adecuadas las galletas saladas o las tostadas. ¡Cocina con amor y disfruta de comida deliciosa incluso en días de ayuno!
¡Buen provecho!

Para las personas que observan días de alimentación seca, se pueden agregar a la sopa cebollas y zanahorias poco cocidas, así como pasta de tomate, previamente diluida en agua junto con aceite vegetal refinado;

Algunas amas de casa reemplazan la pasta de tomate con tomates frescos blanqueados finamente picados o jugo de tomate casero espeso;

A veces se añaden al aderezo unas cucharadas de harina de trigo frita, esto hace que la consistencia de la sopa sea más espesa, rica y algo parecida a la salsa;

Muy a menudo, 5 minutos antes de que la sopa esté completamente lista, se sazona con ajo exprimido con una prensa y hierbas frescas finamente picadas.

Es importante para los vegetarianos y los que ayunan diversificar su menú. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas, por lo que la sopa magra de frijoles rojos no solo es saludable, sino que también sacia. Incluso aquellos que están acostumbrados a cocinar primeros platos de carne seguramente disfrutarán de esta sopa magra rica, espesa y muy sabrosa.

Para preparar sopa de frijoles, toma los ingredientes de la lista. Inmediatamente haré una reserva de que puedes tomar otras verduras: apio, pimiento morrón, repollo, pero no agregar champiñones. Pero me gusta mucho la combinación de frijoles y champiñones, por eso cocino con champiñones. No especifiqué especias, puedes agregarlas a tu gusto; pimentón, pimiento picante, ajo, cúrcuma y hierbas secas son perfectos.

Herví los frijoles con anticipación, así que indiqué el tiempo de cocción sin tener en cuenta la cocción de los frijoles. Los frijoles rojos enlatados también son muy adecuados. No tires el agua de debajo de los frijoles, la necesitaremos.

Hagamos las verduras. Picar finamente la cebolla y la zanahoria y sofreír en aceite vegetal. Primero sofreír un poco la cebolla, luego añadir las zanahorias.

Lavar los champiñones y cortarlos en trozos medianos.

Agrega los champiñones a las verduras y sofríe juntos durante 5-7 minutos.

Cortar las patatas en cubos pequeños, añadirlas a la sartén, remover y freír durante otros 5-7 minutos. Agreguemos especias.

Coloca las verduras y los champiñones en una cacerola y añade las judías hervidas.

También añadiremos el agua en la que se cocieron las judías. Agregue agua o caldo de verduras, agregue el tomate finamente picado (se puede reemplazar con pasta de tomate).

Agrega sal al gusto y cocina la sopa después de hervir durante 5-7 minutos, hasta que las patatas estén listas. Al final de la cocción puedes añadir una hoja de laurel. La sopa de frijoles rojos de Cuaresma está lista, ¡sírvela! Una sopa espesa, abundante, muy sabrosa y saludable hará las delicias de tus seres queridos. Agrega tus verduras favoritas y sirve.

¡Buen provecho!

Durante el ayuno religioso, es muy difícil hacer que la dieta diaria sea variada y los platos a menudo carecen de nutrición y sabor. Pero hay alimentos sencillos que, incluso a pesar de la escasez de ingredientes utilizados, resultan muy sabrosos. Una de estas sopas es la sopa de frijoles. Puedes preparar el guiso con frijoles secos o enlatados. El color de las legumbres tampoco juega un papel especial, pero la roja tiene más calorías que su variedad blanca.

Receta de sopa de frijoles de Cuaresma

Ingredientes

Porciones: – +

• agua filtrada2 litros
• Frijoles rojos 320 gramos
• papa 6 uds.
• zanahoria 2 uds.
• cebollas de bulbo 2 uds.
• raíz de apio150 gramos
• pimiento dulce1 PC.
• aceite de girasol3 cucharadas
• sal 1/2 cucharada.
• laurel 3 piezas.
• pimienta negro opcional
• Hierbas frescas 1 manojo

Por porción

Calorías: 54 kilocalorías

Proteínas: 2,46 gramos

Grasas: 1,07 gramos

Carbohidratos: 8,66 gramos

60 min. Receta en vídeo Imprimir

Empecemos con los frijoles. Debe enjuagarse bien con agua corriente fría y luego dejarse en remojo durante un par de horas. Cambia el agua y pon la cacerola con los frijoles al fuego. Hervir durante 2-3 minutos y luego transferir todo a un colador y enjuagar. Vuelva a llenar los frijoles con agua fresca, déjelos hervir y envíelos nuevamente bajo una ducha fría. Es recomendable repetir este proceso 3 veces, y solo después se deben cocinar los frijoles hasta que estén tiernos.

Comencemos con los tubérculos. Pele la piel de las patatas y la raíz de apio, lave bien las verduras, córtelas en cubos pequeños y colóquelas en agua hirviendo.

10-15 minutos después de volver a hervir, transfiera los frijoles cocidos al recipiente con la futura sopa. Antes de eso, debes eliminar el agua manteniéndolo en un colador por un tiempo.

Mientras se cocinan las legumbres y tubérculos, es hora de empezar a asar. Saltee las verduras picadas (cebollas y zanahorias) en aceite de girasol hasta que estén tiernas.

Al pimiento morrón se le deben quitar las semillas y el tallo, lavarlo y picarlo. Lo enviamos a la sartén después de las legumbres (después de 5 minutos), y junto con él pasamos las verduras asadas.

Ahora ha llegado el momento más crucial: debes agregar sal y pimienta a la sopa. Para empezar, añade sólo un poco de picante, pruébalo y, si es necesario, añade más sal y pimienta. También sería buena idea añadir unas hojas de laurel al caldo.

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La sopa está casi lista. Ya solo queda dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos más y añadir las hierbas picadas. Depende de usted decidir con qué hierbas condimentar la sopa. El eneldo o el perejil estándar son perfectos, pero las cebollas verdes y la albahaca también añaden una gran variedad al sabor. Para obtener más sabor, puede infundir la sopa sin quitar la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora después de apagar la estufa.

Consejo: Un excelente primer plato durante la Cuaresma sería la sopa de champiñones con legumbres blancas. En este caso, el principio de cocción sigue siendo el mismo. El ingrediente adicional solo hay que cocinarlo un poco a fuego lento junto con las verduras mientras se fríe (tirar a la sartén en orden: cebollas, champiñones y solo luego zanahorias). Los champiñones, las setas blancas, las setas con miel son perfectos para la receta, en general, a tu criterio. Además de fresco, puede utilizarlo en escabeche o incluso seco de forma segura. Sin embargo, a la hora de elegir esta última opción, es importante recordar que de esta forma el producto requiere remojo y cocción previa. Por cierto, puedes utilizar el caldo resultante como base para la sopa.

Pero los problemas con la planificación del menú surgen no solo para quienes ayunan, sino también para las personas que siguen una dieta especial. Independientemente del motivo de la dieta, ya sea alguna indicación médica o simplemente el deseo de adelgazar, la sopa de frijoles es una excelente solución por su bajo contenido calórico. Sin embargo, se puede cocinar en caldo de carne o pollo. Lo principal es elegir productos bajos en grasas para estos fines. El pavo queda perfecto, sobre todo la parte de la pechuga de la canal, que puedes separar tú mismo. Incluso en una foto o vídeo, el plato parece muy apetitoso.

Receta dietética de sopa de frijoles

Hora de cocinar: 45 minutos

Número de porciones: 14

Valor energético

• contenido calórico – 30,02 kcal;
• proteínas – 2,88 g;
• grasas – 0,44 g;
• carbohidratos – 3,51 g.

Ingredientes

• agua – 2,5 litros;
• filete de pollo – 300 g;
• frijoles blancos enlatados – 1 lata (420 g);
• patatas – 200 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• pasta de tomate – 50 g;
• aceite de oliva – 1 cucharada;
• sal al gusto;
• verduras – 50 g.

Preparación paso a paso

1. Empezamos con el caldo. Lave bien el filete de pollo (puede usar pechuga) y déjelo cocinar.
2. Mientras se cocina la carne, que tardará aproximadamente media hora, pasemos al resto de ingredientes. Pelar los tubérculos de patata, lavarlos y cortarlos en trozos. Echa las patatas al caldo con el pollo.
3. Ahora preparemos la fritura. Sofreír la cebolla y la zanahoria finamente picadas en un poco de aceite de oliva. Cuando estén casi listos, debes agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento un poco más. Si existe riesgo de quemarse, puedes verter un poco de agua en la sartén.
4. Sacamos el filete de pollo terminado de la sopa, lo separamos en fibras y lo devolvemos. Luego, transfiere la mezcla de tomate y verduras a la sartén.
5. Después de unos 5 minutos, debes abrir la lata de frijoles y escurrir el exceso de líquido; puedes colocar el contenido en un colador. Coloca los frijoles en la sartén.

Ya solo queda echarle sal a la sopa. Después de 5 a 10 minutos, cuando todas las verduras estén listas, agregue las hierbas y hierva la sopa por última vez. ¡La deliciosa sopa dietética de frijoles está lista!

Consejo: Para conseguir un plato aún más ligero y bajo en calorías, puedes cocinar la sopa sin saltearla en absoluto. En este caso, se deben añadir las verduras (cebollas y zanahorias) antes que las patatas.

Además de las legumbres, puede utilizar las conocidas judías verdes en sopas magras y dietéticas. Para preparar un plato de este tipo, necesitará una sartén profunda y espaciosa o una cacerola con paredes bastante gruesas. La opción ideal es utilizar una multicocina. Pero si no la tienes, entonces esta receta es especialmente para ti.

Sopa dietética de Cuaresma con judías verdes

Hora de cocinar: 40 minutos

Número de porciones: 8

Valor energético

• contenido calórico – 14,94 kcal;
• proteínas – 0,64 g;
• grasas – 0,56 g;
• carbohidratos – 1,82 g.

Ingredientes

• agua – 1,5 litros;
• judías verdes (frescas o congeladas) – 500 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• pimentón seco – 1 cucharadita;
• harina – 1 cucharadita;
• aceite de oliva – 1 cucharada;
• sal al gusto.

Preparación paso a paso

1. Los frijoles se pueden tomar frescos o congelados. Naturalmente, en el segundo caso, primero hay que descongelarlo. Enjuagamos las vainas en un colador y dejamos un rato escurrir toda el agua.
2. En una sartén honda, en la que luego se preparará la sopa, sofreír la cebolla finamente picada. Cuando adquiera un tono dorado, es necesario agregar pimentón, mezclar y luego agregar los frijoles.
3. Vierta un poco de agua hirviendo y cocine las verduras a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora a fuego lento.
4. Después del tiempo especificado, agregue más agua a la cacerola; al final, debe obtener entre 1 y 1,5 litros de líquido, que debe cubrir completamente las verduras.
5. Después de que aparezcan las burbujas, es necesario agregar las especias y la harina diluida con agua, mezclar todo y esperar hasta que vuelva a hervir, ajustando el fuego al máximo. ¡La sopa de judías verdes está lista!

Así, prácticamente a partir del mismo producto se pueden preparar varios platos completamente diferentes. Sin duda, gracias a estas recetas ayunar o perder peso ya no te parecerá tan difícil. Después de todo, incluso durante los períodos en los que existen restricciones dietéticas, siempre puedes complacerte a ti y a tus seres queridos con una sabrosa y aromática sopa de frijoles. ¡Buen provecho!

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