Los tomates secados al sol proceden, por supuesto, de la soleada Italia. En su país natal se añaden a las pastas, ensaladas, pizzas tradicionales y antes se secan durante varios días al sol. Esto lo podemos hacer en casa usando horno, secadora eléctrica, olla de cocción lenta o microondas. La ausencia del sol abrasador no hará mucho daño.

Tomates cherry, slivka y otros tomates aptos para secar

No todas las variedades son aptas para el secado. No debe tomar verduras demasiado jugosas o grandes, ya que deberán secarse en el horno durante demasiado tiempo.

Para obtener el sabor especial de los tomates secados al sol, debe tomar "su" verdura, cultivada en el campo o en el pueblo, pero no comprada en la tienda, de un invernadero.

Se eligen frutos de piel gruesa, carnosos y densos, incluso verdosos. Los tomates de las variedades "crema", "acuarela" o "dátil rojo", "Königsberg" son muy adecuados. También puedes secar tomates cherry. Es importante que estén absolutamente frescos y sanos, sin podredumbres ni enfermedades "vegetales".

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Hacen unos sándwiches de canapés muy buenos (con aceitunas y mozzarella). Estos tomates se agregan a ensaladas, pastas, pizzas, se usan como guarnición o como refrigerio por separado.. Con esta preparación se preparan salsas para muchos platos. Los tomates secados al sol combinan bien con platos de pescado, carne o verduras. Añaden calor y especias.

Los tomates secados al sol se preparan para el invierno o se sirven después de 2 días.

Formas de hacer tomates secados al sol en casa - recetas con fotos

Te ofrecemos una selección de recetas para preparar este increíble snack. Elige según tu gusto.

El horno es la mejor opción.

No todas las amas de casa tienen una multicocina o una secadora eléctrica en la cocina, pero siempre hay un horno a mano.

Necesitará:

• tomates: de 4 kg se obtienen 2 frascos de 0,5 l cada uno;
• pimienta molida (guisantes negros o molidos, rojos molidos o una mezcla de pimientos);
• sal (gruesa, preferiblemente sal marina);
• aceite (pipas de girasol u oliva);
• ajo (2 o 3 dientes);
• hierbas y especias (las recetas italianas originales utilizan "hierbas provenzales": romero, albahaca, tomillo, mejorana, orégano; también puede combinar hierbas frescas o secas con ají).

El sabor de los tomates será más brillante, rico y picante si agrega chile y orégano durante el secado. Se agregan hierbas frescas al aceite y se espolvorean hierbas secas sobre los tomates antes de colocarlos en el horno.

Preparación:

1. Lave y seque las verduras sobre una toalla tipo gofre limpia, córtelas a lo largo en dos o cuatro trozos.
2. Retire los tallos y las semillas de los tomates (para la variedad "crema" esto no es necesario; las semillas le darán a los tomates un aroma especial y un sabor exquisito).
3. Forre una bandeja para hornear o una rejilla con pergamino, coloque los trozos uno cerca del otro, espolvoree los tomates con sal y pimienta y agregue azúcar. Agregue aceite a cada mitad (o cuarto) de tomates; se volverán más suaves y fragantes.
4. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado a 40°C. Cuanto más baja sea la temperatura del horno, más sabrosos quedarán los tomates marchitos. Puedes dejar el horno a 60°C, pero es preferible una temperatura baja. Deje la puerta entreabierta para que la humedad se evapore más libremente, el aire entre y los tomates “respiren”.
5. Mantén las frutas en el horno de 5 a 12 horas. Puedes experimentar y cambiar la temperatura del horno. También es necesario darle la vuelta a la bandeja para hornear con los tomates para que no se sequen. Listos y bien curados, permanecen flexibles y se doblan; si se secan demasiado, se vuelven secos y quebradizos.
6. Retire los tomates terminados del horno.

Cómo almacenar bocadillos durante todo el invierno

Puede servir verduras preparadas para la cena inmediatamente después de sacarlas de la bandeja para hornear, pero es mejor verterlas con aceite de oliva para que se infundan y luego comerlas dos días después o dejarlas para el invierno:

1. Prepare los frascos: lávelos y séquelos (no es necesario esterilizarlos).
2. Llene el fondo del frasco con aceite, agregue las hierbas seleccionadas y el ajo picado.
3. Llene el frasco hasta un tercio con frutos secos, espolvoree con aceite y espolvoree con hierbas.
4. Repite capas hasta llenar el frasco, vierte aceite de oliva en la última capa, cubriendo completamente los tomates.
5. Enrosca la tapa del frasco y colócalo en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.

Los tomates secados al horno se pueden almacenar hasta por 6 meses. Abierto - 2 semanas y solo en el frigorífico.

Cómo secar tomates en una secadora eléctrica.

Los tomates tardan más en cocinarse en una secadora eléctrica:

1. Lavar, secar y cortar los tomates en mitades o cuartos.
2. Retire las semillas y los tallos.
3. Voltee los trozos sobre servilletas o toallas de papel, con el lado cortado hacia abajo y déjelos reposar durante 5 u 8 minutos para eliminar el exceso de jugo.
4. Espolvorea con sal y pimienta, agrega azúcar.
5. Coloque el lado cortado hacia arriba sobre una rejilla y encienda la secadora, ajustando la temperatura a 40°C.
6. Dejar secar de 10 a 16 horas. Cuanto más grandes sean los trozos, más tardará en evaporarse la humedad. Si hay varias bandejas en la secadora eléctrica, conviene intercambiarlas para que las frutas se sequen uniformemente. También es necesario controlar el proceso de secado y eliminar las rodajas ya secas.
7. Revisa los tomates: si no sale jugo al prensarlos, están marchitos.
8. Vierta aceite en un frasco, agregue vinagre balsámico y un poco de ajo, además de las hierbas seleccionadas.
9. Colocar bien los tomates, alternando capas: tomates - aceite con hierbas y ajo - tomates - aceite. La última capa de aceite debe cubrir todos los tomates.
10. Enrosca la tapa y coloca los tomates en el frigorífico.

Los tomates secados al sol en secadora eléctrica estarán listos en 5 días. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador hasta por seis meses.

Cómo cocinar tomates secos en el microondas.

En el microondas, los tomates quedan más horneados que secados al sol. Esta preparación requiere mucho menos tiempo.

1. Lavar, secar, cortar los tomates en rodajas.
2. Mezcle las hierbas, la sal, el aceite de oliva y el azúcar en un recipiente aparte; puede machacarlos en un mortero.
3. Cubra cada mitad de tomate con el aceite especiado.
4. Coloca los tomates en un refractario apto para microondas (es mejor elegir uno con lados altos).
5. Coloca los tomates en el microondas, enciéndelo a máxima potencia (800 W) durante 5 minutos.
6. Deje el plato con los tomates en el horno cerrado durante 10 a 15 minutos.
7. Saca el plato con los tomates del microondas y vierte el jugo que se ha separado en un recipiente aparte.
8. Salar nuevamente los tomates y cubrir con hierbas y pimienta, meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
9. Apagar el horno y dejar actuar 3-5 minutos.
10. Pelar y picar los ajos.
11. Coloque el ajo y los tomates del microondas en capas en un frasco limpio y, cuando el frasco esté lleno, vierta el jugo previamente escurrido en un recipiente aparte sobre los tomates.
12. Agrega aceite de oliva o vegetal para que todas las frutas queden debajo, enrosca la tapa.

Los tomates secados en microondas se guardan en un lugar fresco, seco, oscuro, cerrado, durante seis meses.

Tomates secados al sol en olla de cocción lenta.

Los tomates secados en una olla de cocción lenta son la receta más rápida que se ofrece.

1. Lavar las verduras, secarlas y cortarlas en trozos, pelar los ajos.
2. Cubra el fondo de la multicocina con papel de horno y coloque el ajo cortado en rodajas o rodajas, luego las mitades del tomate con el lado cortado hacia arriba, espolvoree con aceite vegetal o de oliva por encima.
3. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar y la pimienta (para 2 partes de sal: 5 cucharaditas de azúcar y 0,5 cucharaditas de pimienta), espolvoree las frutas con esta mezcla.
4. Configure la multicocina en el modo "Hornear", configure el tiempo según los tomates que le gusten: más secos o menos. Si quieres que los tomates queden jugosos con una hora es suficiente, si están secos puedes dejarlos tres horas o más. La temperatura no es superior a 100 °C.
5. Puedes servirlo inmediatamente o envolverlo en frascos, como se describió anteriormente.
6. Para aumentar la vida útil, agregue hasta 2 cucharadas de vinagre a cada frasco de medio litro.

Las verduras secas en una olla de cocción lenta se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 6 meses.

Recetas de chefs famosos

Muchos cocineros utilizan tomates secados al sol para preparar otros platos. ¿Cómo los preparan?

Julia Vysotsky

Yulia Vysotskaya prefiere conservar las verduras secas de la variedad "crema".

1. Corta la fruta a lo largo y utiliza una cuchara para quitarle el jugo y las semillas.
2. Coloca los tomates en una sola capa en una fuente ignífuga.
3. El aderezo incluye granos de pimienta negra, albahaca fresca y seca. Moler las especias con sal, agregar el ajo.
4. Aderezo: sobre la fruta, aceite de oliva encima. Introducir en el horno precalentado a 90°C durante 3-4 horas.

Receta en vídeo: tomates secados al sol según el método de Julia Vysotskaya

Héctor Jiménez-Bravo

Y el chef Héctor Jiménez-Bravo prepara tomates secados al horno de manera diferente:

• poner agua a hervir, al mismo tiempo hacer cortes en forma de cruz en los tomates;
• sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos y luego, a la inversa, en agua fría (esto ayudará a quitar la piel);
• cortar el tomate en 4 rodajas, quitarle la pulpa;
• espolvorea los tomates con sal, pimienta, perejil picado, albahaca fresca y orégano;
• Introducir en el horno precalentado a 100°C durante una hora y media.

Receta en video: tomates secos del chef Héctor Jiménez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya seca tomates cherry en una sartén. Resulta ser una guarnición o aperitivo adicional que combina a la perfección tanto con pescado como con carne.

Recientemente ha aparecido en las tiendas un snack mediterráneo poco conocido: los tomates secados al sol. Muchos, habiendo oído hablar de esto por primera vez, se interesaron por este producto inusual: los tomates secados al sol: ¿con qué se comen y dónde se pueden agregar? Miremos más de cerca.

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Se trata de tomates secos con un sabor único y ligeramente picante, que huelen a hierbas y especias. Hay muchas recetas con la adición de un refrigerio inusual: se agrega a ensaladas, salsas, sándwiches, salsas y se cocina con carne. Si tomas un trozo de pan y le pones un par de tomates secados al sol, una loncha de queso y unas rodajas de aceitunas, obtendrás un excelente refrigerio. En Grecia, estos tomates se utilizan mucho en la cocina nacional; los italianos preparan con ellos excelentes pizzas y pastas. ¡Agrégalos si cocinas y te sorprenderá su increíble sabor! Averigüemos cómo puede preparar usted mismo tomates secados al sol para el invierno.

Receta clásica de tomates secos

Para ello sólo necesitas tomates maduros, sal gruesa y algunas especias (pimienta negra, orégano, cilantro). Cortar los tomates rojos lavados en dos trozos a lo largo, quitarles las semillas y los tallos y colocarlos en un colador. Déjalo así durante varias horas para que se vaya el jugo. Espolvoréalos con sal, especias y ahora todo lo que necesitas es el sol. Coloque uno al lado del otro (con el lado cortado hacia arriba) y, para evitar que los insectos invadan futuros tomates secados al sol, cúbralos con una gasa. Pero atención, la tela no debe entrar en contacto con la verdura.

Déjalos afuera todo el día, y tan pronto como el sol comience a ponerse, es necesario trasladarlos al interior, de lo contrario la humedad de la noche no permitirá que se sequen. Por la mañana nuevamente al sol. En 7-8 días los tomates secados al sol estarán listos. Recoger en una bolsa y dejar para el invierno. También puedes verter aceite de oliva en un frasco de vidrio, agregar ajo y obtendrás tomates secados al sol en aceite. Estos tomates combinan bien con pescado y carne fritos.

Tomates secados al sol en el microondas.

Si no hay tiempo o el clima no lo permite, dicho producto se puede preparar en el microondas y almacenar en frascos de vidrio en aceite.

Productos:

Tomates maduros: el volumen lo decides tú, sólo ten en cuenta que con 1,5-2 kg de verduras frescas obtendrás un total de 700 gramos de tomates secos.
Sal
Ajo
Aceite de oliva
Especias: orégano, tomillo, pimiento negro y rojo.

Cortar los tomates a lo largo, quitarles los tallos y colocarlos en una bandeja para horno. Espolvorea con especias y rocía bien con aceite. Enciende el horno a máxima potencia, programa el tiempo en 6-7 minutos. Cuando el microondas se apague, reduce la potencia y déjalo por otros 10 minutos. Coloque las rodajas de tomate enfriadas en un frasco en gradas, espolvoree con sal y ajo y vierta sobre la yushka de una bandeja para hornear. Si la salsa no es suficiente para cubrir completamente los tomates, agrega aceite de oliva.

Mira, estos tomates también sirven para este plato.

En el horno

Si no tienes un horno microondas, estos tomates se pueden cocinar en un horno eléctrico o de gas normal, pero te llevará un poco más de tiempo. Hacemos todo con tomates de la misma forma que en recetas anteriores. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 70-80 grados, coloca los tomates y deja la puerta entreabierta. ¿Por qué? Para dejar salir el vapor. Lo mantenemos así durante unas 6-8 horas.
Cuando los tomates secados al sol terminados se hayan enfriado, vierte un poco de orégano, tomillo y un par de dientes de ajo en un frasco o frascos (dependiendo de cuántos tomates frescos tengas). Compacte los tomates, vierta el aceite de oliva y ciérrelos bien con las tapas. Por lo tanto, se pueden almacenar durante mucho tiempo, agregarlos a varios platos según sea necesario o consumirlos como refrigerio independiente.

Si has probado los tomates secos, te has enamorado de este aromático y maravilloso producto y has decidido prepararlos tú mismo, a continuación te damos unos pequeños consejos:

Elija tomates de tamaño mediano;
la verdura debe estar carnosa, madura, pero no demasiado madura, sin daños;
no tome verduras cultivadas en invernaderos;
la variedad ideal es la “crema”;
La sal de roca normal servirá;
las especias adecuadas incluyen albahaca y romero;
asegúrese de agregar ajo al aceite en el que se almacenarán los tomates;
Conservar únicamente en aceite de la más alta calidad, preferiblemente aceite de oliva.

¿Dónde se pueden agregar tomates secados al sol?

Existen muchas recetas excelentes con este aditivo, te presentamos algunas de ellas.

Pizza griega con tomates secos

Este tipo de pizza se prepara principalmente en la isla de Creta, es un refrigerio rápido para las amas de casa perezosas.

Productos:

• 500 gramos de harina
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• un poco de aceite de oliva
• 180-190 g de queso feta
• 10-15 uds. tomates secados al sol
• Un poco de tomillo seco
• ¿Cuánta agua tomará la masa?
• 300 g de queso duro salado
• Un paquete de levadura en polvo

Cortar el producto seco en trozos pequeños, reservar un poco de la porción. Estira el queso feta con las manos y reserva un poco. Rallar el queso en trozos grandes. Ahora mezcle todos los productos (excepto el tomillo) en un bol, agregue poco a poco agua y amase la masa. Engrase una bandeja para hornear profunda y redonda con aceite y coloque la masa en ella, espolvoree la parte superior de la pizza perezosa con queso feta y tomates, además de tomillo, reserve. Colóquelo en un horno tibio, la temperatura debe ser de 180 grados, hornee hasta que esté dorado.

Estofado de carne

Productos:

100 gramos de tocino
600 g de ternera (deshuesada)
1 cebolla blanca mediana
50 ml de vino blanco
un poco de aceite
5-6 uds. tomates secados al sol
10 piezas. aceitunas deshuesadas
Sal pimienta

Cortar la carne en tiras y sofreír en una cazuela, añadir medio vaso de agua, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocida. Cortar el tocino en trozos pequeños y secar en una sartén sin añadir aceite. Cuando suelte la grasa añadir la cebolla finamente picada y sofreír durante 5-7 minutos, luego pasar al caldero con la carne. Vierta el vino, agregue las especias, las aceitunas picadas y los tomates cortados en juliana. Cocine a fuego lento hasta que esté listo, sirva con arroz.

sándwiches calientes

Pan blanco – 1 pieza
Tomates secados al sol – 120 g
Tomates frescos – 3 piezas
Queso (preferiblemente mozzarella) – 100 g
Ajo – 3 dientes
un poco de aceite de oliva
Vinagre balsámico – 15-20 ml
Albahaca fresca – una pizca

Picar finamente los tomates frescos y secados al sol, la albahaca y el ajo. Mezclar todo con otros productos. Cortar el pan en rodajas ligeramente oblicuas y colocar en una bandeja de horno, previamente cubierta con papel pergamino. Secar el pan en el programa grill durante unos minutos. Lo sacamos, ponemos encima nuestro relleno, espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno para que se derrita un poco el queso.

Te contamos qué es el producto del tomate secado al sol, cómo prepararlo y con qué usarlo. ¡Buen provecho!

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De la historia de los tomates secados al sol.

Los tomates secos son un snack tradicional y un ingrediente muy respetado en la cocina mediterránea. Es cierto que los tomates se secan tanto en Asia como en Australia. Profundizando en la historia de nuestro país, podemos revelar que los tomates se secaban en el sur de Rusia, en Ucrania y, por supuesto, en el Cáucaso. Pero todavía no eran un plato aparte, sino una preparación para el invierno, al igual que las zanahorias secas, la raíz de perejil o el eneldo.

Hoy en día los tomates secos se pueden comprar sin problemas en cualquier supermercado, pero para nosotros siguen siendo un manjar que por algún motivo se incluye tímidamente en nuestra carta. Ha llegado el momento de corregir la situación: HozOboz ahora le enseñará a preparar una ensalada con tomates secados al sol. Además, será una ensalada italiana con tomates secos.

Los beneficios de la ensalada.

La ensalada de tomates secados al sol, cuya receta te ofrece hoy KhozOboz, consta de varios ingredientes. Empecemos por los propios tomates. Los tomates secados al sol conservan la mayoría de las sustancias beneficiosas que se encuentran en los tomates frescos. No es ningún secreto que contienen altos niveles de antioxidantes, así como la mayor concentración de licopeno entre los alimentos. Por cierto, recientemente se descubrió una conexión entre este mismo licopeno y la salud ósea. Resultó que en las mujeres posmenopáusicas comenzaban cambios, incluso indeseables, en el tejido óseo si se les privaba de licopeno. Los científicos confían en que si su dieta no contiene alimentos que contengan licopeno, esto aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.

Además de los tomates secados al sol, para preparar la ensalada utilizaremos verduras frescas, concretamente espinacas tiernas, hojas de mizuna (roja y verde), hojas de mostaza, hojas de acelgas, rúcula, etc. Todas estas verduras contienen muchas vitaminas y minerales, pero casi nunca No se come solo, ya que las verduras no dan sensación de saciedad. De hecho, las ensaladas de hojas contienen tan pocas calorías que todo aquel que cuida su figura suele incluirlas en su dieta.

Otro ingrediente de nuestra ensalada es el maíz enlatado. Contiene carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, vitamina E, fósforo, potasio, hierro, magnesio, zinc. El maíz también tiene propiedades antiestrés. Así, 150 g de maíz aportan aproximadamente el 25% de la cantidad necesaria de vitamina B1 para un adulto. Por supuesto, el maíz enlatado perderá algunos nutrientes, pero su vida útil aumentará significativamente.

Las zanahorias, que también se encuentran entre los ingredientes del plato de hoy, son ricas en carotenos, fitoeno y fitoflueno. También contiene ácidos pantoténico y ascórbico, anticianidinas, aceites esenciales, flavonoides, lisina, ornitina, umbrelifsrón y muchas otras sustancias útiles. Las zanahorias frescas se pueden comer todos los días, incluso en ensaladas.

A la ensalada también le añadiremos queso mozzarella. El principal valor de la mozzarella está en las vitaminas y minerales necesarios para una piel y una visión sanas y también para la formación de glóbulos rojos. Mozzarella también contiene muchas sustancias que afectan la salud del sistema musculoesquelético, promueven la absorción de calcio y protegen las membranas celulares del estrés oxidativo.

Para preparar la ensalada, KhozOboz recomienda cebollas rojas, que contienen el doble de antioxidantes que otros tipos de cebollas. Es un poderoso agente antiinflamatorio que definitivamente debería incluirse en su dieta. Eso es lo que vamos a hacer hoy. Bueno, por supuesto, condimentaremos la ensalada con aceite de oliva, que con razón se considera el más saludable de los aceites vegetales.

Ingredientes para ensalada con tomates secos

• Mezcla de verduras de hojas verdes – 100 g;
• Maíz enlatado – 100 g;
• Zanahorias – 1 pieza;
• queso mozzarella – 100 g;
• Cebolla morada – 1 pieza;
• Tomates secados al sol – 100 g;
• Aceite de oliva;
• Sal;
• Pimienta.

Cómo hacer una ensalada con tomates secos

1. Lavamos bien las verduras de hojas verdes y las secamos con toallas de papel o un secador especial para ensaladas. Puedes usar cualquier verdura de hoja verde, tenemos ensaladas lollo biondo irosso biondo, rúcula, hojas de acelga, hojas de mizuna roja y verde, hojas tiernas de espinaca, hojas de mostaza.
2. Agregue maíz enlatado a las verduras de hojas verdes.

   

3. Rallar las zanahorias. Agréguelo a la ensalada.

   

4. Agrega las bolas de mozzarella.

   

5. Cortamos la cebolla.

   

6. Agrega cebollas a la ensalada.

   

7. Corta los tomates secados al sol si es necesario. Si los trozos son pequeños no es necesario cortarlos.

   

8. Agrega los tomates a la ensalada.

   

   Ponga tomates secados al sol en la ensalada.

9. Salpimentar la ensalada. Agrega aceite de oliva.

   

10. Mezclar la ensalada y servir.

    

Hemos terminado de trabajar en una ensalada con tomates secos, cuya receta con foto les ha ofrecido hoy KhozOboz. Por supuesto, si lo desea, puede agregar otros ingredientes: alcaparras, parmesano, etc. Puede preparar una ensalada con tomates secados al sol, Yulia Vysotskaya también tiene una versión interesante de su preparación. Sin embargo, la ensalada es un plato tan increíble cuya receta puedes inventar tú mismo.

Los tomates secos son un producto sorprendente con el que se pueden preparar los platos más originales. Este ingrediente es especialmente valorado en Italia. Probablemente todos los que visitaron este país definitivamente probaron una ensalada con tomates secados al sol y no quedaron indiferentes ante ese aperitivo. Aprenderemos cómo hacerlo en tu propia cocina en este artículo.

En Italia, las ensaladas son uno de los platos favoritos. Cada rincón de este país es famoso por sus recetas. Pero no importa en qué parte te encuentres, podrás degustar una ensalada con rúcula y tomates secos por todas partes.

Ingredientes:

• 110 g de rúcula;
• 120 g de aceitunas grandes;
• 35 g de parmesano;
• 60 g de tomates secados al sol;
• media cebolla dulce y un limón;
• 15 ml de vinagre balsámico.

Metodo de cocinar:

1. Toma aceitunas grandes y córtalas por la mitad. Picar la cebolla dulce en tiras finas y cortar también los tomates por la mitad.
2. Coloque la rúcula en una ensaladera, mézclela con la cebolla, los vegetales secos y las aceitunas.
3. Hacemos un aderezo con el jugo de medio cítrico, vinagre balsámico y aceite. Agrega sal y edulcorante al gusto.
4. Sazone el aperitivo y espolvoree con parmesano rallado.

Cocinar con pollo

También se puede preparar una ensalada con tomates secados al sol con la adición de pollo dietético. Resulta satisfactorio y apetitoso. Especialmente si el filete de ave se hornea con hierbas.

Ingredientes:

• 320 g de filete;
• 130 g de tomates secados al sol;
• 65 g de parmesano;
• dos dientes de ajo;
• 130 g de hojas de lechuga;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• dos cucharaditas hierbas picantes;
• dos cucharadas de aceite refinado.

Ingredientes del aderezo:

• 55 ml de aceite refinado;
• un poco de mostaza;
• medio limón.

Metodo de cocinar:

1. Colocar en un mortero los dientes de ajo, la sal y la pimienta de Jamaica y triturar. Luego mezclar con aceite y hierbas secas.
2. Cubrir con cuidado el filete de pollo con la mezcla picante, envolverlo en papel de aluminio y hornear durante 40 minutos (temperatura 180°C).
3. Cortamos la carne al horno en tiras, troceamos los tomates secos y cortamos el parmesano en rodajas finas.
4. Para la salsa, exprime el jugo de la mitad de los cítricos, mézclalo con mostaza, aceite, agrega un poco de pimienta y agrega un poco de sal.
5. Rasgamos la ensalada verde con las manos, la ponemos en un plato junto con las verduras secas, la sazonamos con salsa y mezclamos. Coloque encima el pollo y las rodajas de queso. La ensalada con tomates secos y pollo está lista.

Con queso muzzarella

Los tomates secados al sol se pueden utilizar para preparar platos calientes, como relleno para baguettes o simplemente para decorar una obra maestra culinaria. Pero están buenos en frío, por lo que este ingrediente se suele utilizar en ensaladas.

Ingredientes:

• envasado de mezclas para ensaladas;
• ocho tomates secos;
• envasado de queso mozzarella;
• diez cerezas;
• 45 g de piñones;
• al gusto vinagre de vino tinto, aceite de oliva, pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Corta la cereza y la mozzarella por la mitad.
2. Cortar las verduras secas en tiras.
3. Para la salsa, combine vinagre y aceite de oliva, agregue sal y pimienta negra al gusto.
4. Coloque la mezcla de ensalada en un plato bonito, coloque las mitades de cereza encima, luego tiras de tomates secos y mitades de queso.
5. Vierta sobre la salsa y espolvoree con piñones.

Ensalada de tomates secos de Yulia Vysotskaya

A Julia Vysotskaya le encanta la cocina italiana. Tiene muchas recetas en su colección, tanto platos calientes como aperitivos fríos. Ofrecemos una receta de ensalada con tomates secos, preparada por un famoso presentador de televisión.

Ingredientes:

• 180 g de tomates secos;
• 380 g de filete de pollo;
• un puñado de aceitunas;
• rúcula (manojo);
• 0,5 cucharaditas mostaza seca;
• 15 ml de jugo de limón;
• 25 ml de aceite de oliva;
• cucharada de semillas de sésamo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el filete de ave y enfriarlo directamente en el caldo, así la carne quedará jugosa. Luego lo cortamos en trozos pequeños y los ponemos en una ensaladera.
2. Quita el hueso de las aceitunas, córtalas en rodajas o simplemente divídelas por la mitad.
3. Cogemos rúcula, la partimos con las manos y la ponemos en una ensaladera. Yulia Vysotskaya aconseja tomar precisamente esas verduras, no cilantro ni perejil, ya que, en su opinión, es la rúcula la que armoniza perfectamente el sabor con los tomates secos y el pollo.
4. Ahora corta las verduras secas en tiras finas y mézclalas con los trozos de carne y la rúcula.
5. Pasemos al repostaje. Para hacer esto, exprima el jugo de cítricos en un tazón, agregue mostaza, vierta aceite, agregue sal y pimienta molida.
6. Sazone el aperitivo y espolvoree con semillas de sésamo.

Aperitivo de rosbif

Si estás cansado de los platos de carne habituales y quieres algo original, prueba una ensalada tibia con rosbif y tomates secos. Trozos de carne al horno, verduras y un aderezo de sabor interesante: ¿qué más se necesita para una cena gourmet?

Ingredientes:

• 350 g de solomillo de ternera;
• Ensalada iceberg (cualquier otra ensalada);
• 65 g de tomates secados al sol;
• 280 g de champiñones ostra;
• dos cucharadas de condimento de soja y vinagre agridulce;
• 20 ml de miel líquida;
• cuatro cucharadas de aceite refinado.

Metodo de cocinar:

1. Primero, preparemos la salsa. Para ello basta con mezclar aceite, miel líquida y vinagre agridulce.
2. Cortar la carne en rodajas finas, añadir un poco de sal, sazonar con ⅓ de la salsa y llevar al horno durante diez minutos (temperatura 200 °C).
3. Cortar las setas en rodajas y sofreír en aceite hasta que se haya evaporado todo el líquido y las setas ostra se doren.
4. Armar la ensalada: colocar hojas de lechuga en un plato, poner encima trozos de carne, champiñones ostra y tomates secos, sazonar todo con salsa y servir inmediatamente.

Receta de Jamie Oliver

Si decides sorprender a tus invitados con un plato inusual, prepárales una ensalada con tomates secos y un huevo escalfado de Jamie Oliver.

Ingredientes:

• Hojas de lechuga;
• 60 g de tocino ahumado;
• cucharada de parmesano rallado;
• tomates secados al sol (5 piezas);
• un huevo;
• 30 g de champiñones (marinados);
• aceite de oliva;
• 1 cucharadita vinagre balsámico.

Metodo de cocinar:

1. Arrancamos las hojas de lechuga con las manos y las colocamos en un plato, les echamos sal, sazonamos con vinagre de vino y espolvoreamos con parmesano picado.
2. Luego corta el tocino en tiras y fríelo en aceite hasta que esté dorado. Lo pasamos a la ensalada junto con champiñones en escabeche y tomates secos.
3. Ya sólo queda cocer el huevo escalfado. Para muchas amas de casa, este proceso de hervir un huevo de gallina provoca miedo, pero no tiene nada de complicado. Basta con poner un cazo pequeño con agua al fuego. En cuanto el agua empiece a hervir, coger una cuchara y hacer un embudo, batir el huevo y al cabo de dos minutos retirarlo con una espumadera.
4. Coloca el huevo escalfado en una ensaladera y espolvorea ligeramente con sal y pimienta.

Con camarones agregados

Si no solo quiere comer, sino también disfrutar de la comida, asegúrese de anotar nuestra próxima receta de ensalada con tomates secados al sol y camarones.

Ingredientes:

• 320 g de camarones;
• 145 g de tomates secados al sol;
• Hojas de lechuga;
• varios trozos de huevos de codorniz cocidos;
• dos cucharadas de jugo de limón y dos cucharadas de condimento de soja;
• aceite de oliva;
• cebollas verdes.

Metodo de cocinar:

1. Simplemente arrancamos las hojas de lechuga con las manos y las ponemos en una ensaladera.
2. Freír los camarones pelados en aceite, agregar la soja y cocinar a fuego lento los mariscos durante dos minutos. Los pasamos a las hojas de lechuga.
3. Pica los tomates secos en tiras y agrégalos al resto de los ingredientes junto con la cebolla verde picada.
4. Haga una salsa con jugo de cítricos, aceite y sal. Sazona el aperitivo y decora con mitades de huevos de codorniz.

como hacer con alcaparras

Con tomates secados al sol y alcaparras se puede preparar un plato italiano de verano: la caprese. Su peculiaridad es que la combinación de colores de la ensalada se asemeja al color de la bandera italiana y se prepara únicamente con ingredientes frescos de verano.

Ingredientes:

• tres tomates frescos;
• cuatro cucharadas de tomates secados al sol;
• 380 g de queso mozzarella;
• tres cucharadas de alcaparras;
• albahaca fresca;
• aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Corta la mozzarella y los tomates frescos en rodajas y colócalos en un plato uno a uno.
2. Pica las verduras secas y colócalas junto con las alcaparras encima del queso y los tomates frescos.
3. Sal, pimienta, sazona con aceite y decora con hojas de albahaca.

ensalada italiana

Los tomates secados al sol son uno de los componentes importantes de la cocina mediterránea. Es rico en una amplia variedad de recetas de ensaladas, pero la mayoría siempre contienen verduras y queso.

Ingredientes:

• 220 g de tomates secados al sol;
• 220 g de queso de cabra;
• ensalada verde;
• dos cucharadas de aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los tomates secados al sol en una ensaladera y mézclelos con la ensalada verde. En esta receta puedes utilizar las verduras de tu elección: lechuga iceberg, lechuga, rúcula, lechuga.
2. Cortar el queso de cabra en rodajas y añadirlo al resto de los ingredientes, sazonar con aceite de oliva y servir.

A pesar de que los tomates secados al sol carecen de humedad, no han perdido sus propiedades beneficiosas. También contienen muchas vitaminas y minerales, pero el contenido calórico ha aumentado: la cantidad de kilocalorías se ha multiplicado por 12.

Receta clásica de tomates secos

Componentes necesarios:

• tomates crema 15 piezas;
• sal gruesa 2 cucharaditas;
• media cucharadita de pimienta negra;
• Hierbas provenzales tres cucharaditas;
• diente de ajo;
• Aceite de girasol para relleno.

Ejecución paso a paso:

1. Lavar bien los tomates. Y luego limpie la humedad con una toalla.
2. Cortamos el tomate en cuatro rodajas y con una cuchara retiramos las semillas y el jugo sin tocar los tabiques.
3. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque encima los tomates picados. Deberían estar cerca uno del otro.
4. Espolvorea cada tomate con hierbas, hierbas y sal, espolvorea las verduras para que caiga una gota sobre cada una.
5. Calienta el horno a 80 grados y coloca una bandeja para hornear en él. No cierre la puerta por completo para permitir que escape la humedad.
6. Cocine las verduras durante unas 8 horas.
7. Los tomates cocidos todavía contienen humedad, adquieren elasticidad y se doblan con facilidad.. Después de retirar, dejar enfriar.
8. y ponerles los tomates, añadir un poco de aceite y ajo. Giramos los frascos. Colocar en un lugar fresco y cubrir con una toalla.

Tomates secos en la secadora.

Componentes necesarios:

• Tomates;
• sal marina al gusto;
• pimienta molida al gusto;
• romero al gusto;
• orégano al gusto;
• ajo al gusto;
• aceite de girasol.

Preparación paso a paso:

1. Lavamos los tomates, los secamos y limpiamos.
2. Cortar en cuatro partes. Nos deshacemos de semillas y pulpa.
3. Salar los tomates y colocarlos en la secadora.
4. Encienda el dispositivo y cocine hasta el grado de secado deseado. Se necesitan una media de ocho horas.
5. Esterilizamos los frascos.
6. Pelar y picar los ajos.
7. Poco antes de que finalice el proceso, es necesario llevar el aceite a ebullición.
8. Coloca varias rodajas de ajo y una pequeña cantidad de especias en el fondo del frasco.
9. A continuación, ponga los tomates y luego extiéndalo todo en capas.
10. Llene el frasco, que está lleno hasta los hombros, con aceite de girasol caliente, pero no hirviendo, y presione ligeramente con un tenedor esterilizado para eliminar las burbujas de aire y el aceite entre completamente en el recipiente.
11. Cierra el frasco con la tapa preparada y envuélvelo en una toalla hasta que todo se enfríe.
12. Si se prepara correctamente, el frasco puede durar todo el invierno a temperatura ambiente, pero es mejor colocarlo en el frigorífico o en un lugar fresco.

Cocinar tomates en la secadora no es muy difícil y no lleva mucho tiempo. Se gasta únicamente en la preparación de ingredientes y conservación. Todo lo que queda es seguir cuidadosamente el proceso para no perder la preparación del producto.

Tomates secados al sol como plato aparte.

Los tomates secos se pueden utilizar como plato aparte.

Por ejemplo, si vienen con queso, entonces esta se considera una receta clásica de la cocina italiana.

Para prepararlos necesitas:

• Toma una rodaja de tomate
• Coloca encima una hoja de albahaca, un poco de queso de cabra y luego otro tomate.
• A continuación, ponga todo en un frasco y vierta aceite de oliva caliente.
• Dejar marinar por un día.

¿Con qué se comen los tomates secados al sol?

Veamos los platos de tomates secos más populares:

pesto

Ingredientes:

Necesitas tomar un tomate grande, 130 gramos de tomates secos, 60 gramos de queso y nueces, cinco cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo.

Preparación:

Batir todos los ingredientes enumerados excepto la mantequilla y el queso rallado en una licuadora hasta obtener un puré y luego agregar la mantequilla y el queso. Puedes probar.

Pasta de tomate con pasta

Ingredientes:

Es necesario tomar medio kilo de pasta de plumas, un vaso de tomates secos, un vaso de nata, medio kilo de filete de pollo y dos pimientos, cuatro dientes de ajo, un par de cucharadas de aceite de oliva y un poco de chile.

Preparación:

Cortar el filete de pollo en dados y sofreír en aceite con ajo. Al cocinar el pollo, retira las semillas del pimiento y córtalo en tiras, mételo al horno y pica los tomates secos con una batidora.

Tan pronto como la carne esté lista, agregue el puré de pimiento y tomate, la albahaca finamente picada y vierta la nata por encima.

Cocina durante 30 minutos a fuego lento hasta que espese todo. Cocine la pasta hasta que esté medio cocida, retire el agua y dispóngala en porciones y agregue la salsa picante encima.

Ensalada de tomates secos

Para hacer esto necesitas preparar:

cuatro tomates secos, ocho aceitunas, media cebolla morada, 60 gramos de queso, un par de cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre balsámico, albahaca, lechuga.

Receta:

Cogemos el queso y lo cortamos en cuadritos, cortamos los tomates secos en tiras, cortamos las aceitunas en cuatro partes y cortamos la cebolla en aros. En el fondo del recipiente colocamos hojas de lechuga previamente arrancadas a mano.

Luego agregue los tomates, las aceitunas y los aros de cebolla. Coloque los cubitos de queso encima. Vierta sobre el aderezo.

Para hacer el aderezo, mezcla vinagre, sal, pimienta y hojas de albahaca finamente picadas. Batir un poco. Después todo está listo para comer.

Sándwiches ligeros con tomates secos

Para prepararlos necesitas:

• junquillo,
• medio vaso de tomates secos en aceite,
• cinco tomates,
• 250 gramos de queso duro,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva,
• tres dientes de ajo,
• una cucharada de vinagre balsámico,
• sal y pimienta.

Receta:

Cortar la baguette en trozos de tres centímetros de grosor y meter al horno durante tres minutos. Mezclar los tomates secados al sol con los tomates picados, exprimir el ajo y añadir la albahaca finamente picada, la mantequilla y el queso rallado.

Distribuya la mezcla resultante en trozos de baguette y colóquela en el horno durante 4-5 minutos para que el queso tenga tiempo de derretirse. Los sándwiches se pueden servir fríos o calientes, siempre quedan deliciosos.

Además de las recetas enumeradas que utilizan tomates secos, existe una gran cantidad de platos. Por ejemplo, los tomates en aceite se pueden utilizar para ensaladas y para hacer dulces, y los tomates secados al sol finamente picados se pueden utilizar para hornear productos de harina y pan.

La principal ventaja de los tomates es que se pueden almacenar durante todo el año, por eso puedes cosecharlos en verano y luego disfrutar de su sabor durante todo el invierno.

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