En primer lugar, hay que preparar las uvas. Transfiera las uvas a un colador. Enjuague bien para eliminar el polvo y la suciedad. Si encuentra bayas defectuosas, retírelas inmediatamente. Retire las bayas del racimo.

Ahora necesitarás una cacerola de 5-6 litros. Utilice utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados, es mejor no utilizar aluminio. Coloque todas las bayas y vierta dos vasos de agua del grifo. Poner a fuego lento, tapar la cacerola y llevar a ebullición. No es necesario revolver.

A medida que se calientan, las bayas liberarán jugo gradualmente. El contenido de la cacerola tardará entre 30 y 40 minutos en hervir. En este paso, toma una cuchara y mezcla bien. Baja el fuego para que la mezcla de frutos rojos hierva un poco y cocina durante otros 15-20 minutos.

Después del tiempo especificado, se liberará aún más jugo y todas las bayas quedarán cubiertas de líquido. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio.

Filtrar el jugo tibio de la pulpa. Utilice un colador fino o una gasa doblada en varias capas. Exprime bien la pulpa.

Regresa el jugo a la sartén. En este caso obtuvimos 2,5 litros de zumo puro. Está muy concentrado. Diluirlo con agua al gusto deseado, añadir azúcar al gusto, ponerlo al fuego y dejar hervir. Hervir durante 5-8 minutos.

Mientras tanto, debes preparar el recipiente. Lave los frascos y las tapas con refresco, enjuáguelos con agua corriente y esterilice. Empaque el jugo hirviendo en frascos esterilizados.

Cerrar con tapas esterilizadas. Dar la vuelta y dejar enfriar completamente en esta posición.

Luego muévalo a la despensa o al sótano.

Es difícil apreciar plenamente los beneficios del jugo de uva, porque contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias que ayudan a mejorar la inmunidad. Además, no solo el jugo recién exprimido tiene tales propiedades, sino también el jugo de uva preparado para el invierno. Lo más importante es cocinarlo lentamente y seguir atentamente las instrucciones.

Para empezar, conviene adoptar un enfoque responsable a la hora de elegir una variedad. Dependiendo de esto, la bebida tendrá diferentes propiedades beneficiosas y sabores. En general, cualquier variedad de uva es apta para elaborar la bebida. Pero hay variedades "secas", de las que se puede obtener el producto sólo con la ayuda de un exprimidor, y aun así no mucho.

La bebida se puede preparar a partir de determinadas variedades de uva o de todas ellas juntas.

1. Cuando se utilizan juntas las variedades oscuras y claras, se obtiene una bebida aromática e inusual.
2. Si cocina solo con la variedad blanca, es mejor utilizar uvas moscatel.
3. Para exprimir jugo se utilizan con mayor frecuencia las siguientes variedades de uva: Cabernet, Lydia, Bianka, Zigerbe, Isabella, Armalaga, Ilyichevsky ranniy, Yohaniter, Golubok. Puedes obtener más jugo de ellos.
4. Las variedades de mesa se utilizan con mucha menos frecuencia, ya que son más secas y solo se puede obtener jugo en pequeñas cantidades.

Vídeo “Receta de zumo de uva para el invierno”

En este video aprenderá cómo usar un exprimidor para preparar un delicioso jugo de uva para el invierno.

Recetas deliciosas

Tradicional

El secreto del éxito de hacer jugo con esta receta es simple. Lo principal es tener consigo un exprimidor fiable. Si lo deseas, puedes agregar azúcar.

Ingredientes:

• 5 kg de uvas;
• azúcar al gusto.

1. Seleccione y separe las bayas enteras del racimo, lávelas bien y luego páselas por un exprimidor.
2. Es habitual que las uvas tengan pieles y pepitas, por lo que periódicamente paramos el aparato y lo limpiamos de posibles contaminantes que hayan aparecido.
3. Cuele el jugo a través de un filtro de gasa en una cacerola, ya que las semillas molidas tienen propiedades astringentes y un sabor amargo que debe eliminarse.
4. Para hacer esto, debe mezclar el jugo con agua potable limpia en una proporción de 2 a 1, donde el agua representa una parte.
5. Para 1 litro de jugo exprimido, vierta 50 gramos de azúcar en una cacerola.
6. Llevar a ebullición a fuego medio hasta que aparezcan las primeras burbujas y cocinar durante 15 minutos.
7. Vierta con cuidado el jugo en los frascos preparados y ciérrelos inmediatamente.
8. Se recomienda agitar antes de abrir para que la bebida tenga una consistencia uniforme.

Con giro manual

Esta receta es difícil no tanto en teoría como en la práctica, porque para preparar el jugo será necesario triturar las bayas a mano. Pero la bebida obtenida en casa no tendrá el regusto viscoso y desagradable de las semillas trituradas, como después de un exprimidor.

Ingredientes:

• 5 kg de uvas;
• azúcar.

1. Separe las bayas maduras del racimo, lávelas y luego tritúrelas con las manos o con una prensa.
2. Con un filtro de gasa, cuela el jugo de la pulpa en una cacerola.
3. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte.
4. Llena cada kilogramo de filtro de gasa sobrante con 1 litro de agua limpia y colócalo a fuego medio.
5. Hervir la pulpa durante 10 minutos y luego enfriar.
6. Colar nuevamente el caldo de pulpa a través de un filtro de gasa y verter en el jugo principal.
7. Por cada 2 litros de líquido final, añade media taza de azúcar (opcional).
8. Vierta la bebida en frascos esterilizados.
9. Enrollar inmediatamente y enfriar, dándoles la vuelta.
10. Esta conservación no puede durar más de 1 año.

Concentrado

Enlatar jugo o compota no siempre implica el uso de azúcar o agua. El jugo concentrado es una prueba directa de ello.

Ingredientes:

• 4-5 kg ​​​​de uvas.

1. Extraiga el jugo utilizando cualquier método presentado anteriormente y cuélelo a través de un colador.
2. Cocine en una cacerola durante 5 minutos.
3. Ahora cuele el jugo ligeramente hervido a través de un filtro de gasa.
4. Vierta la bebida en botellas y enróllela.

en un exprimidor

Esta receta facilita la preparación de cualquier cantidad de jugo de uva. Para ello es mejor utilizar una determinada variedad: Isabella. El jugo enlatado de Isabella para el invierno es ligeramente endulzado, aromático y se puede almacenar durante bastante tiempo.

Ingredientes:

• 10 kg de uvas Isabella;
• opcional - azúcar.

1. Seleccione las bayas maduras sin separarlas del racimo.
2. Enjuague las uvas colocándolas en un compartimento especial del exprimidor según las instrucciones.
3. No se deben colocar demasiadas bayas en el receptor: las uvas no deben elevarse por encima de sus costados.
4. Si quieres añadir azúcar, espolvoréala en porciones entre puñados de uvas. Esto es necesario para distribuir uniformemente el dulzor en el sabor del producto final.
5. Según las instrucciones, arma el exprimidor, agrega agua y cocina por no más de 1 hora.
6. Vierte el jugo en frascos y ciérralos. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.
7. Después de limpiar el exprimidor, puedes continuar cocinando la siguiente porción de jugo.

con manzanas

El jugo de manzana y uva puede deleitarte en una fría noche de invierno con su combinación de sabor agrio y dulce, tonificarte con su aroma y también tener un efecto beneficioso para tu salud. Una manzana ayuda a limpiar el sistema digestivo, mientras que las uvas saturan el cuerpo con glucosa.

Ingredientes:

• 3 kilogramos de manzanas agridulces o dulces;
• 3 kilogramos de uvas maduras de cualquier variedad.

1. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas pequeñas.
2. Separar con cuidado las uvas del racimo y lavarlas.
3. Ensamble el exprimidor según las instrucciones para comenzar a cocinar.
4. Primero coloque las uvas en un recipiente especial, luego las rodajas de manzana.
5. Cubra bien el contenido con una tapa y cocine el jugo desde el momento en que hierve el agua durante 1-2 horas, revolviendo periódicamente las bayas y las manzanas.
6. Vierta la bebida en frascos esterilizados y ciérrelos bien.
7. Déjalos enfriar y ponlos en un lugar fresco.

Con mandarinas

Esta bebida hará las delicias de los verdaderos gourmets con su exquisito sabor y rico aroma.

Ingredientes:

• 1,8 kg de uvas blancas;
• 0,9 kg de mandarinas;
• 0,25 kg de azúcar;
• 0,2 litros de agua.

1. Separar las uvas del racimo y enjuagar bien.
2. Transfiérelos a un recipiente aparte, cuela con un filtro de gasa y vierte en una cacerola.
3. Pela las mandarinas y divídelas en rodajas.
4. Muele las mandarinas con un exprimidor y vierte el jugo resultante en el jugo de uva.
5. Calentar bien el líquido, pero sin que hierva, añadiendo agua y azúcar.
6. Vierta en frascos y ciérrelos bien.

El jugo de uva preparado según cualquiera de las recetas es la quintaesencia de un sabor agradable y propiedades beneficiosas. Ya sea que lo cocines con almíbar (con azúcar añadido), solo con agua o sin nada, tiene un efecto positivo en la digestión y la inmunidad.

También mejora el flujo sanguíneo y la función cardíaca, alivia las neurosis, el insomnio y previene la miopía senil, la aparición de cataratas y cálculos renales. Lo más importante es que, si se desea, se puede preparar añadiendo otros ingredientes.

El jugo de uva se conoce desde hace mucho tiempo, lo bebían los habitantes de la Antigua Grecia y la Antigua Roma. Según algunas fuentes, se sabe que la uva fue la primera planta plantada después del Gran Diluvio. Y hoy en día la bebida es muy popular. El artículo proporciona recetas para preparar jugo para el invierno, tanto como bebida sola como mezclada con otras frutas de la naturaleza.

Variedades para prensar.

Las uvas contienen muchas sustancias útiles. Además, se conservan tanto en zumo natural recién exprimido como preparados para su uso futuro. Para conservar el jugo para el invierno, es necesario seguir la tecnología de preparación. para girar elegir variedades de vino, caracterizado por una consistencia más jugosa:

• Paloma.
• Lidia.
• Cabernet.
• Isabel.
• Blanca.
• Armalaga y otros.

Las variedades de mesa producirán menos jugo durante el invierno porque son más secas. La mayoría de las veces, se eligen variedades negras, pero cuando se mezclan con variedades verdes, la bebida resulta más sabrosa.

¿Cómo prepararse para un uso futuro?

Esto no es difícil de hacer. La tarea principal es Separación de la parte líquida de la pulpa., que incluye la cáscara y las semillas. En regiones con ricas cosechas, se valora el jugo de primera presión. Se obtiene triturando materias primas. Después de la pasteurización, el jugo queda completamente listo para beber.

El sabor de la bebida depende de la variedad, color, grado de madurez, calidad, método de extracción y preparación. Lo exprimen:

1. A mano.
2. Mecánicamente. Cuando utilice un exprimidor, prensa de tornillo, licuadora, picadora de carne.

Con el método manual, las bayas amasar y colar. Como filtro sirve un colador, una gasa o una media de nailon.

Cuando se utiliza una licuadora o picadora de carne, el jugo de uva se exprime de la misma manera.

La opción ideal es un exprimidor con exprimidor. El kit incluye un accesorio especial para una picadora de carne, pero trabajar con él suele llevar mucho tiempo. Pero el jugo recién exprimido es de muy buena calidad, la pulpa está casi seca.

Un exprimidor es una solución conveniente. Al usarlo, no es necesario exprimir nada. Solo necesita cargar las bayas en un receptor especial y activar el modo de cocción, siguiendo los pasos según las instrucciones. Cuando estén listas, las frutas se trituran con un machacador de madera. Cuando se complete el proceso, el producto terminado se enrolla en frascos. Pero no a todo el mundo le gusta utilizar un exprimidor, ya que cocinar lleva mucho tiempo.

No es necesario agregar azúcar al jugo terminado. Sin embargo, las recetas tradicionales sugieren añadirlo por cada 2 kg de variedad de vino dulce (100 gramos). Si se toman variedades ácidas, aumenta la cantidad de azúcar.

La variedad blanca y verde, que se recolecta para el invierno, requiere quitar las ramas de uva antes de prepararlas, ya que estropearán el aspecto de la bebida. Si tomas uno oscuro, sus ramas te darán un aroma ácido, gracias a los taninos que contiene.

Se requiere pasteurización. Porque al poco tiempo la bebida empezará a fermentar. Coloque las latas de la bebida terminada en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Coloque una tabla de madera o un paño grueso en el fondo, luego se calienta a 80 grados durante un cuarto de hora.

La doble pasteurización da un efecto excelente: sus preparativos para el invierno durarán hasta la primavera. El calentamiento de la primera media hora evitará la fermentación. El segundo le dará al jugo un aspecto clarificado. Entre el primero y el segundo, el producto semiacabado debe enfriarse. Tras el segundo tratamiento, el producto se conserva.

Recetas para hacer jugo para el invierno.

El jugo de uva para el invierno en casa se puede preparar según las recetas siguientes, son muy sencillas.

Clásico

Para separar el jugo de uva de la pulpa, use una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. La pulpa soltará jugo a través de un colador y una gasa.

Necesitará:

• Uva.
• Agua.
• Azúcar, si se desea.

Cómo cocinar para el invierno en casa. receta de bebida hecha con uvas:

1. Se lavan los racimos, se les quitan las bayas y se trituran de cualquier forma.
2. La masa de uva se filtra a través de un colador. La pulpa se exprime con una gasa y el jugo resultante se vierte en una cacerola.
3. La pulpa se llena con agua a razón de 10 kg de semillas exprimidas por litro de agua fría hervida. Después de lo cual se mezcla y se repite el procedimiento de centrifugado.
4. También se vierte en la cacerola el jugo de uva reexprimido.
5. Calienta la sartén a fuego medio y déjala reposar durante 15 minutos. En cuanto veas que el jugo empieza a hervir, reduce el fuego para evitarlo.
6. La sartén se retira del fuego y se deja enfriar durante 1 hora. Este tiempo permitirá que el jugo se vuelva transparente y limpio.
7. Luego hay que volver a poner la sartén al fuego y comprobar que el jugo empieza a hervir.
8. El sabor amargo de las uvas se puede endulzar con azúcar.
9. Ahora solo queda verter el jugo de uva en frascos esterilizados para el invierno y cerrarlos con tapas.

receta tradicional

La preparación para el invierno se cocina con azúcar, pero no es necesario agregarla. De todos modos, el resultado de cocinar en casa será excelente. La herramienta principal es un exprimidor, que debe ser probado.

Preparación a partir de uvas:

Receta "Apretón de manos"

Preparar una bebida de uva para el invierno es difícil si se elige un método manual en lugar de uno mecánico. Esto requiere mucha mano de obra, por lo que no podrás preparar una gran cantidad en casa. Pero la ventaja del método manual es que los huesos permanecen sin triturar, por lo que la bebida resultante no tiene un sabor específico. Si se eligen variedades ácidas, es mejor usar azúcar.

Para la preparación invernal de uvas según la receta necesitarás:

• Pinceles de uva.
• Azúcar.

Preparación a partir de uvas:

1. Coloque las bayas lavadas y sin ramas debajo de una prensa. Cuele el jugo limpio a través de una gasa en una cacerola.
2. Llene un recipiente aparte con pulpa.
3. Por cada litro de agua, coger un kilogramo de semillas y pieles y colocar a fuego medio.
4. La pulpa se hierve durante 10 minutos y se enfría.
5. Luego se filtra con una gasa y se vierte en un cazo con el primer giro.
6. El azúcar se toma en la proporción de medio vaso por 2 litros del líquido resultante. Puedes prescindir de él.
7. Se vierte una bebida de uva casera en frascos esterilizados.
8. Luego sigue la esterilización: los recipientes se colocan en una cacerola con agua hirviendo. Conservar los tarros de un litro durante 20 minutos, los tarros de un litro y medio cuestan 40.
9. Cuando están calientes, se enrollan y luego se enfrían boca abajo.

Receta de jugo concentrado

En casa puedes preparar una bebida de uva natural, aromática y sabrosa para el invierno. sin añadir pulpa, azúcar y agua. Esta receta sólo requiere uvas.

Preparando una bebida para el invierno. simple de uvas:

1. Con un exprimidor, extrae el zumo de uva y cuela por un colador.
2. Escurrir en una cacerola y cocinar durante 5 minutos.
3. Cuela el líquido de uva resultante con una gasa o un colador fino.
4. Embotella la bebida.

Receta para hacer jugo para el invierno con exprimidor.

Esta bebida se puede conservar durante mucho tiempo si se endulza un poco. Para preparar esta receta para el invierno necesitarás:

• Uvas - 10 kg.
• Toma azúcar al gusto.

Preparando jugo de uva para el invierno:

Por lo tanto, puede hacer preparaciones sabrosas y saludables para el invierno a partir de uvas utilizando las sencillas recetas anteriores. El beneficio de la bebida es que el producto. rico en ácidos orgánicos, vitaminas y microelementos. Los niños que lo beben tienen buena salud, visión aguda, mente tenaz y tranquilidad. Pero su uso debe limitarse a personas que padecen diabetes, hipertensión, obesidad y quienes padecen problemas estomacales debido al contenido de azúcar que contiene.

Durante la temporada, Internet está repleto de recetas de diversas preparaciones para el invierno. Muy a menudo, las amas de casa se abastecen de todo tipo de rollitos de verduras, salsas y mermeladas. Pero mucha gente busca recetas comprobadas de compotas caseras y otras bebidas.

Hoy quiero llamar su atención sobre una receta sencilla de compota para el invierno, o mejor dicho, es jugo de uva natural, que en invierno hay que diluir con agua y beber. El jugo de uva para el invierno es bastante concentrado, por lo que su sabor y aroma son muy ricos. Debido a su alta acidez, se conserva muy bien, pero si haces esta preparación para el invierno con uvas caseras.

Naturalmente, pocas personas preparan jugo con uvas compradas, que cuestan mucho en cualquier época del año y se procesan con todo tipo de medios para un mejor almacenamiento. ¡Ya sean tus propias uvas cultivadas en tu propia parcela! Está claro que en países no destinados al cultivo de esta planta (el clima es demasiado duro), incluso las uvas completamente maduras resultan bastante ácidas y difíciles de comer frescas.

Es por eso que puedes preparar un excelente jugo de uva para el invierno, sin conservantes, colorantes ni otras cosas dañinas. Ingredientes como el agua y el azúcar son adicionales, es decir, todo depende del dulzor y jugosidad de las bayas frescas. No es necesario agregarlos. Prepararemos zumo de uva utilizando un exprimidor, aunque tú puedes utilizar un exprimidor (pero esta es una receta diferente). En total, con esta cantidad de ingredientes pude preparar unos 4 litros de delicioso zumo de uva casero para el invierno.

Ingredientes:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

En primer lugar clasificamos las uvas: lavamos los racimos, los secamos y retiramos las bayas de las vieiras. Es mejor tirar los estropeados y arrugados.

Ahora necesitas sacar jugo: usa un exprimidor. Por cierto, en muchos recursos de Internet escriben que no es aconsejable utilizar un exprimidor, dicen, luego se trituran las semillas y el jugo se vuelve agrio. Ciertamente no puedo decirlo: todos mis huesos permanecieron intactos e ilesos. Pasamos todas las bayas por un exprimidor; como puede ver, es una masa tan heterogénea de color indefinido con espuma.

Conseguí unos 4 litros de este líquido. Déjalo reposar durante una hora, así la espuma se espesará y podrás retirarla y colar el jugo.

Dependiendo de la potencia de tu electrodoméstico, la pulpa puede tener distintos grados de humedad, pero en cualquier caso queda bastante jugo. Para que todo funcione, añade 500 ml de agua al bizcocho y mezcla todo.

Colocar el molde con el bizcocho al fuego y llevar a ebullición. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego exprímala con una gasa o un paño fino. Mi consejo para ti: cuando extraigas el jugo manualmente, ¡usa SIEMPRE guantes de goma! De lo contrario, le picarán las manos durante mucho tiempo, como después de una quemadura de ortiga. Las uvas contienen una gran cantidad de ácido natural, que puede provocar molestias en la piel de las manos.

Después de una larga (aproximadamente una hora) y persistente lucha con la espuma y la pulpa, terminé con poco menos de 4 litros del jugo de uva puro más aromático. Echar el azúcar en un cazo con el jugo y poner al fuego. No es necesario hervir el jugo, simplemente caliéntalo a 85-90 grados. Esto no es difícil de determinar: cuando el jugo comience a hacer un ruido tan peculiar y esté listo para hervir, puedes enrollarlo.

El jugo de uva es una bebida deliciosa elaborada con bayas frescas. Puedes agregarle azúcar, diluirlo con agua normal o mineral. Si lo desea, puede enrollar el jugo en frascos o botellas para disfrutar de su sabor favorito durante la estación fría.

El jugo de uva se puede mezclar con azúcar y diluir con agua limpia.

Ingredientes

Azúcar 1 al gusto Uva 7 kilogramos

• Número de porciones: 10
• Tiempo de preparación: 1 minuto
• Hora de cocinar: 30 minutos

Jugo de uva prensado

Si su jardín tiene una rica cosecha, utilice nuestra receta.

Cómo hacer jugo de uva en casa:

1. Clasifica las bayas y colócalas en un bol. Tritura las uvas con las manos o con un machacador de patatas.
2. Colar el líquido a través de un colador. Transfiera la pulpa a una gasa y exprímala nuevamente.
3. Vierte el jugo en una cacerola y colócalo a fuego lento. Agrega azúcar al gusto.
4. Pasados ​​los 30 minutos, retiramos la espuma y vertemos el zumo en una jarra.

Enfríe la bebida a temperatura ambiente.

Jugo de uva casero

Te ofrecemos una receta sencilla para preparar una bebida sabrosa y saludable para el invierno.

Ingredientes:

• uvas oscuras – 3,5 kg;
• uvas verdes – 3,5 kg;
• azúcar – 500 g;
• agua – 500 ml.

1. Retire las bayas de las ramas y retire los frutos en mal estado.
2. Pasar las uvas por un exprimidor. Retirar la espuma con una cuchara al cabo de 1 hora, cuando esté espesa.
3. Vierta el resto del bizcocho con agua y mezcle con el azúcar. Coloque la cacerola al fuego y hierva el almíbar. Después de esto, reduce el fuego y cocina el jugo durante 5 minutos.
4. Cuela el líquido cuando se haya enfriado y exprime el bizcocho con una gasa.
5. Mezclar el jugo recién exprimido y el almíbar en una cacerola, colocar la bebida a fuego medio y calentar a una temperatura de 85-90 C.
6. Verter el jugo en tarros de un litro esterilizados, cerrar los platos con tapas limpias y enrollar.

El jugo de uvas casero resulta bastante ácido, por lo que antes de servirlo se diluye al gusto con agua mineral o de manantial.

Jugo de uva y frutas

Se puede ofrecer a los huéspedes una agradable bebida refrescante en un caluroso día de verano.

Ingredientes:

• mandarinas – 600 g;
• plátanos – 500 g;
• uvas – 350 g;
• jugo de coco fresco – 200 ml;
• jugo de limón – 70 ml;
• azúcar de caña – 50 g.

1. Coloca las uvas y las mandarinas en una licuadora, pica y cuela el jugo por un colador.
2. Regrese la bebida al bol, agréguele rodajas de plátano y vuelva a batir los ingredientes.
3. Mezclar el producto resultante con coco y jugo de limón, agregar azúcar.

Vierte la bebida en vasos altos y decórala con pajitas de colores.

El jugo de uva casero se puede utilizar para preparar cócteles, salsas, mousses, jaleas, helados y postres dulces.

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