Cocinar mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta.

La mermelada de ciruela espesa es un manjar delicioso que sin duda se incluye en una larga lista de preparaciones de verano.

Por lo general, la mermelada de ciruela se hierve en un recipiente de cobre, pero recientemente usaremos una técnica muy popular: una olla de cocción lenta. Gracias a este dispositivo milagroso, el tiempo de preparación del blanco se reduce significativamente, lo que le permite preservar el excelente color ámbar de la mermelada. El clavo y la canela encajan perfectamente en la composición general, llenando la mermelada de ciruelas con sus deliciosos aromas. El resultado es un dulce espeso y aromático que es perfecto como relleno para pasteles y tartas, o simplemente complementa una fiesta de té familiar.

La temporada de cocción de mermelada de ciruela es de agosto a septiembre.

Más recetas de mermeladas para el invierno:

1. (en una multicocina)
2. - ¡deliciosamente delicioso!

Mermelada de ciruela picante cocinada en una olla de cocción lenta Mirta MPC 95.

Hora de cocinar: 50 minutos.

Receta de mermelada de ciruela

• ciruelas - 1 kg
• azúcar granulada - 1 kg
• clavo - 2 yemas
• canela - ½ barra

Nota para la anfitriona:

Para una mermelada de ciruela de calidad, elija ciruelas maduras o ligeramente inmaduras pero firmes. Además, los gusanos, con áreas podridas y frutas dañadas, categóricamente no son aptos para mermelada.

Si no le gustan mucho los aromas de las especias, no ponga canela y clavo en blanco.

Para cocinar mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta, aumente la cantidad de productos proporcionalmente.

Mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta - receta

Lavar y secar las ciruelas. Corta cada fruta por la mitad y quita las semillas.

Coloque las mitades de las ciruelas en el recipiente multicocina. No es necesario agregar agua.

Cierre la tapa, gire la válvula a la posición "Cerrada". Seleccione el modo "Extinción", configure el temporizador en 15 minutos. Cocine hasta que escuche un pitido. Luego suelte el vapor (si cocina en una olla a presión) y abra la tapa.

Pasar las ciruelas al vapor y el jugo formado durante el proceso de guisado por un colador grueso.

Regrese el puré de ciruelas al multicooker.

Agrega el azúcar y coloca los brotes de clavo y la mitad de la rama de canela en el bol.

Cierre la tapa del multicooker y deje la válvula abierta. Vuelva a seleccionar "Guiso" y cocine la mermelada de ciruela durante 15 minutos.

Esté preparado para un potente chorro de vapor que sale por la abertura que no cierra la válvula durante la cocción. Para evitar esto, cubra el agujero con un paño de cocina limpio.

Después de la señal de sonido, abra la tapa y revuelva bien el contenido del recipiente.

La mermelada de ciruela espesa está lista. Dividirlo en frascos secos preesterilizados y sellar herméticamente con tapas estériles. Deje que la golosina se enfríe completamente a temperatura ambiente.

¡Buen té para beber en invierno!

Detalles

Probablemente, no hay gente a la que no le guste el verano. Efectivamente, es en verano cuando la naturaleza nos regala una gran variedad de frutas y bayas, de las que se pueden elaborar los manjares más deliciosos. Hoy queremos contarte algunas recetas de una deliciosa mermelada de ciruelas, que se puede cocinar muy fácilmente en una olla de cocción lenta.

Con esta técnica, cocinar mermelada no es nada difícil y no es necesario estar parado frente a la estufa todo el día para obtener un delicioso manjar. Sigue nuestros consejos y prepara una fragante mermelada, que también se puede conservar para el invierno y recibir vitaminas durante todo el invierno.

Mermelada de ciruelas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos:

• ciruelas sin hueso - 1 kg;
• pectina - 1 sobre;
• azúcar granulada - 1 kg.

Proceso de cocción:

Primero necesitas preparar las ciruelas. Clasifíquelos, enjuague bien y póngalos en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Una vez que las ciruelas estén secas, recoge las semillas.

Transfiera las ciruelas preparadas a un tazón multicocina y agregue pectina, mezcle. Configure el programa "Sopa" y hierva las bayas durante cinco minutos, revolviendo constantemente.

Cuando aparezca el jugo, agregue el azúcar granulada y revolviendo nuevamente, cocine en el mismo modo por otros cinco minutos, quitando la espuma que aparece. La preparación de la mermelada se puede entender por el hecho de que las mitades de las ciruelas se distribuyen uniformemente en el almíbar y al mismo tiempo permanecen intactas.

Deje que la mermelada terminada se enfríe un poco y use una licuadora para convertirla en puré. Disponer en frascos esterilizados y sellar con tapas. Guarde la mermelada a temperatura ambiente en un lugar seco. La mermelada también se puede colocar en recipientes especiales y guardar en el refrigerador.

Mermelada de ciruelas y manzanas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos:

• ciruela - 600 g;
• manzanas - 600 g;
• azúcar granulada - 1 kg.

Proceso de cocción:

Primero, preparemos la fruta. Enjuague las manzanas y las ciruelas a fondo con agua corriente. Pelar las manzanas, quitar las semillas y colocarlas en un recipiente. Tritura las manzanas con una batidora.

Ahora seleccione las semillas de las ciruelas y muela también en una licuadora hasta que tenga forma de puré. Coloque el puré de ciruela y manzana en el recipiente multicocina, mezcle bien, agregue la mitad del azúcar.

Encienda el modo "Sopa" y caliente el puré de frutas, revuelva para disolver completamente los granos. Ahora cambie al programa de horneado y ajuste el tiempo a 15 minutos.

Después de 5 minutos, agregue el azúcar granulada restante, mezcle. Después de 15 minutos, cambie al modo "Guisado" y cocine la mermelada durante dos horas y media. La mermelada de las ciruelas está lista, puede usarla inmediatamente después de enfriarla o conservarla para el invierno.

Mermelada espesa de ciruelas en una olla de cocción lenta.

Ingredientes requeridos:

• ciruelas - 1,2 kg;
• azúcar - 4-5 vasos múltiples;
• ácido cítrico - 1,4 g;
• gelatina - 6 g.

Proceso de cocción:

Enjuague bien las ciruelas y seleccione las semillas dividiendo cada ciruela por la mitad. Use una licuadora o picadora de carne para hacer puré. Poner la masa en un bol multicocina y cubrir con azúcar y ácido cítrico.

Configure el ajuste Hornear y deje que la mezcla hierva. Después de un rato, revuelva la mermelada del futuro y cambie al modo "Guisado". Cocina la mermelada durante una hora. Durante este tiempo, diluya la gelatina en dos cucharadas de postre de agua hervida y espere hasta que se hinche.

Cinco minutos antes del final del programa, agregue la gelatina diluida y mezcle bien. Extienda la mermelada caliente de las ciruelas en frascos esterilizados y selle hasta el invierno.

Disfrute de su comida.

Receta paso a paso de mermelada de manzana y ciruela en una olla de cocción lenta con foto.

• cocina nacional: Cocina rusa
• Tipo de plato: Conservación
• Complejidad de la receta: Una receta muy sencilla
• Tecnología de cocción: vapor
• Necesitamos: Multicocina

• Tiempo de preparación: 20 min.
• Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos
• Porciones: 12 porciones
• Calorías: 45 kilocalorías
• Ocasión: ayuno, postre, merienda.

La mermelada se prepara a partir de puré de frutas y bayas, hervida con azúcar de una vez. La mermelada terminada tiene una consistencia uniforme, no muy espesa. Es mejor cocinar mermelada a partir de una mezcla de varias frutas y bayas. La ciruela, la grosella roja y la grosella espinosa tienen propiedades gelificantes. Las manzanas de verano no tienen tales cualidades, así que preparé una mermelada variada: ciruela y manzana. Es muy conveniente cocinar mermelada en una olla de cocción lenta. La proporción de azúcar a fruta en forma terminada (refinada) se toma para 1 kg de azúcar - 1200 g de puré de frutas (en el caso de sellado hermético). Si necesitas una mermelada espesa, toma 1500 g de puré de frutas y tarda más en hervir.

Ingredientes para 12 porciones

• Azúcar 1000 g
• Ciruela 600 g
• Manzana 600 g

Paso a paso

1. Para cocinar mermelada variada, debe tomar manzanas, ciruelas, azúcar.
2. Lavar la ciruela, secarla, pelarla, hacer puré.
3. Lavar las manzanas, secarlas, cortarlas en rodajas (es mejor hacer puré), pero las manzanas de esta variedad hierven muy fácilmente.
4. Combine el puré de ciruela con las rodajas de manzana. Mezcla.
5. Calentar el puré a fuego lento. Agregue la mitad de la cantidad requerida de azúcar al puré. Mezcla. Dejar en el fuego durante 10 minutos.
6. Ponga puré de papas caliente en una multicocina (tengo una multicocina Panasonic). Cerrar la tapa. Active el modo de cocción "Hornear". Establezca el tiempo en 15 minutos. Habilite "Inicio". Después de un tiempo, agregue el resto del azúcar, mezcle y cambie al modo "Guisado". Establezca el tiempo en 2 horas y 30 minutos.
7. La mermelada está lista.
8. Empaque la mermelada caliente en frascos secos calientes, ciérrelos herméticamente, déles la vuelta hasta que se enfríen. Almacene en un lugar seco. Use mermelada al hornear pasteles, sirva con panqueques, panqueques.

La ciruela es una fruta de pulpa delicada, aromática y sabrosa. No en vano los adultos y los niños lo comen con gusto, y las azafatas preparan una variedad de postres. Las más populares son las mermeladas hechas de ciruelas, que no requieren una cocción prolongada, se pueden hacer con varios ingredientes y se pueden usar tanto directamente en los alimentos como como relleno para hornear. ¿Cómo hacer una delicada golosina de ciruela que conserve la dulzura y acidez natural de la fruta?

Para que el producto resulte delicioso y adquiera la consistencia deseada, vale la pena considerar algunas características:

• es importante cumplir con el régimen de temperatura, monitorear el proceso de cocción y el tiempo: la mermelada puede cocinarse demasiado o quemarse;
• la mermelada más deliciosa se obtiene de frutos grandes y maduros, sin pudrición ni daño;
• para cocinar, puede usar platos de cobre, aluminio o esmaltados, anchos, con paredes bajas, pero es mejor un caldero de paredes gruesas;
• la consistencia más uniforme de la mermelada de ciruela se puede lograr con una batidora de mano.

Aproximadamente 1 kg de mermelada sale de 1 kg de fruta.

Preparando desagües

Antes de cocinar, se deben clasificar las frutas, quitar las ciruelas estropeadas, enjuagar con agua corriente y quitar los tallos.

Dado que la mermelada se elabora con mayor frecuencia a partir de frutas sin semillas, deben eliminarse.

Lo más difícil de hacer es cuando se trata de ciruelas blancas, hay que jugar con ellas, ya que los huesos de la pulpa se asientan muy apretados.

En cuanto al sabor, suele ser dulce con acidez en ciruelas. Pero en las frutas amarillas, durante la cocción, la piel le da al plato un ligero amargor y para evitar que esto suceda, se pueden pelar las ciruelas de la piel.

Recetas de mermelada de ciruela en casa

Hay muchas opciones para hacer mermelada de ciruela, desde simples hasta complejas, de varios componentes. Por tanto, puedes elegir el que más te guste.

Una receta sencilla para el invierno.

Puede hacer rápidamente una preparación para el invierno de acuerdo con la siguiente receta. Esto requerirá:

• ciruela - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua hervida caliente - 100 ml;
• canela en polvo - 5 g.

Proceso de cocción paso a paso:

1. las frutas lavadas sin semillas se vierten con agua hirviendo y se colocan en la estufa;
2. después de hervir, el fuego se reduce al mínimo y la masa se cocina durante 20 minutos;
3. una vez transcurrido el tiempo, se debe sacar el recipiente del fuego y dejar enfriar las frutas hervidas;
4. las ciruelas se deben triturar, pasar por un colador o picarlas con una licuadora;
5. el puré de papas se cubre con azúcar granulada, se agrega y se hierve en la estufa hasta que esté cocido (si una gota de mermelada no se esparce, entonces está listo);
6. verterlo caliente y enrollarlo inmediatamente.

"Cinco minutos"

Si necesita preparar rápidamente mermelada de ciruela, puede hacerlo de acuerdo con esta receta. Requerirá:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 50 ml.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

1. se colocan mitades de ciruelas en una sartén, se agregan agua y azúcar;
2. el recipiente se coloca en la estufa en condiciones de alta temperatura;
3. cuando hierve, la temperatura desciende al mínimo y las frutas se hierven durante 5-7 minutos;
4. la masa se enfría y se hace puré con una licuadora (puede pasarla a través de una picadora de carne o un colador);
5. la masa de ciruela se hierve a fuego medio o bajo (1-2 minutos son suficientes para la mermelada líquida, 10-15 minutos para la mermelada más espesa);
6. la masa hirviendo se vierte en frascos y se enrolla.

En una multicocina

Este aparato multifuncional es adecuado para preparar una variedad de platos, incluida la mermelada de ciruela.

En este caso, la anfitriona no necesita hacer casi nada después de preparar los ingredientes.

Componentes:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• clavos - 2 piezas.;
• canela - media rama.

La preparación es la siguiente:

1. las mitades de las ciruelas se colocan en un bol, se establece el modo "Guiso", el tiempo de cocción es de 15 minutos;
2. las frutas guisadas se deben triturar, con una licuadora o con un colador;
3. la masa se devuelve al multicooker, se agregan todos los demás ingredientes;
4. el modo "Extinción" se activa durante otros 15 minutos;
5. después de la cocción, la mermelada debe mezclarse y colocarse en recipientes.

En el horno

Los chefs experimentados dicen que la mayoría comida deliciosa obtenido al cocinar en el horno. También puede cocinar mermelada de ciruela, espesa, aromática y con un rico sabor. Requerirá:

• ciruelas - 2 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• vainilla al gusto.

Metodo de cocinar:

1. ponga mitades o trozos de ciruelas en una cacerola, cuyo fondo se haya rociado previamente con agua;
2. se debe agregar azúcar y poner a fuego lento hasta que hierva;
3. el recipiente se retira del fuego, se cubre con una tapa o papel de aluminio y se envía al horno;
4. el tiempo de cocción depende de la consistencia deseada del postre y puede variar de 2 a 6 horas.

Sin semillas

De acuerdo con esta receta se obtiene una mermelada de ciruela sabrosa y satisfactoria. Se debe cocinar por etapas, aumentando gradualmente el tiempo, gracias a esto adquiere la densidad y saturación deseadas.

Ingredientes:

• ciruelas - 1 kg;
• azúcar - 800 g

El postre se prepara de la siguiente manera:

1. se trituran mitades o trozos de ciruelas (utilice cualquier aparato de cocina adecuado);
2. el puré de papas se cubre con azúcar granulada y se deja reposar durante una hora y media;
3. la masa de ciruela se pone en la estufa y se cocina a fuego lento durante un cuarto de hora;
4. se retira del fuego y se enfría, y luego se cocina por otros 20 minutos;
5. después del enfriamiento, sigue la última etapa: media hora de cocción a baja temperatura;
6. la deliciosa mermelada de ciruelas está lista.

Con huesos

Por lo general, las frutas sin semillas se utilizan para las ciruelas dulces, pero para algunas recetas son necesarias, ya que dan la astringencia y el sabor deseados. Para la mermelada de ciruela con huesos necesitarás:

• ciruelas - 2 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• vainilla - opcional;
• huesos.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

1. las frutas peladas se colocan en un bol, se cubren con azúcar y se cuecen a fuego lento hasta que hiervan;
2. se agregan semillas lavadas y secas y vainilla a la masa, el recipiente se tapa y se infunde durante 10-15 minutos;
3. la sartén se cubre con papel de aluminio y se envía al horno por un par de horas, si no es lo suficientemente espesa, puede dejarla en el horno por otra hora y media;
4. la mermelada se puede sacar y colocar en contenedores.

Sin azucar

Con esta receta, puede preparar un postre rápidamente, pero solo puede guardarlo en el refrigerador. Se requieren los siguientes componentes:

• ciruelas - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• azúcar - 2 dec. l.;
• agua - 1/2 cucharada.

Algoritmo de cocción:

• las ciruelas sin hueso se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden;
• luego triturado - con un colador o licuadora;
• el puré de papas se envía a la estufa antes de hervir, y la pectina, machacada con azúcar, se introduce en la masa;
• después de hervir, la mermelada se cocina durante 5 minutos y se vierte caliente en frascos.

Almacenamiento de mermelada de ciruelas

Si la mermelada de ciruelas está bien cocida y contiene suficiente azúcar, puede almacenarse sin pasteurización, incluso si se coloca en un paquete sin sellar.

El ingrediente principal de esta mermelada son, por supuesto, las ciruelas, por lo que deben estar maduras, pero preferiblemente no arrugadas ni aplastadas. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar mermelada de ciruelas, inspeccione cuidadosamente sus ciruelas en busca de hematomas y la presencia de gusanos y otras criaturas vivientes. Solo un par de ciruelas en mal estado pueden anular todo el trabajo de cocinar esta mermelada. Queremos conseguir un manjar aromático que recuerde al verano, y no tirarlo todo a la basura. Tiendo a usar ciruela húngara para mi mermelada, pero puedes usar la variedad que quieras.

También puede tomar cualquier chocolate, con leche o amargo, no hay una diferencia fundamental. Tomé tanto eso como aquello. No lo he probado con blanco. Pero me gusta más con chocolate amargo con un contenido de cacao del 72%.

Lavo bien las ciruelas para la mermelada, les quito las semillas y las corto en trozos de tamaño arbitrario.
No le quito la piel, se hierve y se disuelve por completo en la masa de ciruela.

Pongo ciruelas en una cacerola (preferiblemente con fondo grueso), las relleno con azúcar y agrego especias.
Cualquier especia es adecuada: canela, nuez moscada, clavo molido, jengibre o cardamomo. No puede tomar canela molida, sino un palo, luego simplemente retírelo de la cacerola.

Esta cantidad de azúcar es más que suficiente para mí, pero si eres goloso, puedes duplicar la cantidad de azúcar de forma segura. Puedes usar azúcar morena en lugar de blanca, será aún más sabrosa y aromática.

Si las ciruelas no están muy jugosas, puede agregar agua, aproximadamente 0.5-1 taza (200 ml).

Pongo la cacerola al fuego y espero a que hierva mi masa. Reducir el fuego y dejar que gorgotee durante 20 minutos. Luego apago el fuego y lo dejo como una hora y media, para que la masa se vuelva más espesa. Por supuesto, puede hervirlo más tiempo (aproximadamente una hora, revolviendo constantemente), pero todavía prefiero apagarlo y esperar.
Ahora majo las ciruelas con una licuadora.

Rompo el chocolate en pedazos.

Devuelvo la cacerola al fuego, añado los trozos de chocolate y espero a que se derrita. Esto toma alrededor de 5-7 minutos.

Como saben, con un tratamiento térmico significativo, las frutas y las bayas pierden la mayoría de sus vitaminas y elementos útiles. ¡Pero ni una ciruela! Por supuesto, algunos de los componentes útiles se destruyen durante el proceso de cocción, pero en general, la mermelada no solo es un postre sabroso, sino también saludable.

caracteristicas:

La mermelada de ciruela es un postre espeso y homogéneo sin impregnaciones con un sabor agridulce. Su consistencia y sabor dependen en gran medida del método de preparación, la variedad de ciruelas y la presencia o ausencia de componentes adicionales. Por ejemplo, una golosina de ciruela y manzana será más espesa que una simple golosina de ciruela. Aunque la paleta de sabores de la manzana prácticamente no se siente en ella.

Las ciruelas machacadas suaves, maduras e incluso demasiado maduras son adecuadas para la mermelada. Independientemente de la receta, el proceso de cocción implica lavar y quitar el hueso de la fruta. Después de eso, a las bayas se les da la consistencia de puré de papa (esto se puede hacer cruda o hirviendo un poco la ciruela), se agrega azúcar y la mermelada se cocina hasta que esté tierna. Como ves, hacer mermelada para el invierno en casa es bastante sencillo.

En forma terminada, se usa como postre y también se agrega a los productos horneados. Los amantes de los licores caseros y el vino suelen preparar bebidas bajas en alcohol a base de mermelada de ciruela.

No se requieren componentes adicionales que proporcionen una estructura gelatinosa del producto debido al alto contenido de pectina en las bayas. Para el aroma y la variedad de sabores, se agregan especias, para una ligera acidez: limones o ácido cítrico.

Beneficio y daño

La ciruela en sí es rica en pectinas, minerales, incluidos zinc, calcio, potasio, sodio, yodo y otros. Y también alto contenido de vitaminas A, E, vitaminas B, ácido ascórbico.

Durante el tratamiento térmico, algunos (hasta un 30%) de ellos se destruyen, pero aquí todo depende del método de cocción. Si quieres no solo disfrutar postre delicioso, pero para obtener el máximo beneficio, debe elegir aquellas recetas que impliquen efectos térmicos mínimos.

Este postre es bastante alto en calorías, en promedio, 100 g de producto representan 285 kcal, de las cuales más del 70% se queda en carbohidratos. Esto se debe al alto contenido de azúcar (hasta un 60%). Naturalmente, el plato no se puede llamar dietético. Quienes lo usan sin medida pueden enfrentar el problema del exceso de peso, la diátesis.

¿Cómo cocinar?

Hay muchas recetas para hacer mermelada de ciruela. Repasemos los más interesantes.

Receta básica de mermelada de ciruela

Para cocinar necesitarás:

• 1,2 kg de ciruela madura, sin gusanos, con piel;
• 900 g de azúcar granulada;
• 5 g de ácido cítrico o una cucharada de jugo de limón.

La ciruela debe enjuagarse bien, quitar los palitos y ramitas, llenar con agua y luego poner a fuego lento hasta que hierva. Tan pronto como aparecen las primeras burbujas y la piel de la fruta se ablanda y comienza a agrietarse, se retira del fuego, se escurre el caldo y las bayas se dejan enfriar en condiciones naturales.

A continuación, se deben quitar las semillas de las bayas y la masa resultante se debe triturar con una licuadora. El siguiente paso es agregar azúcar y mezclar la composición, seguido de hervir a fuego lento durante 2-3 horas. 5-10 minutos antes de la preparación, se introduce ácido cítrico o jugo en la composición y la mermelada se mezcla completamente.

Durante el proceso de cocción, revuelva la masa regularmente y retire la espuma según sea necesario. Inmediatamente después de apagar el fuego, la mermelada estará bastante líquida, pero a medida que se enfríe adquirirá una consistencia gelatinosa.

Mientras se prepara la mermelada, puedes preparar los bancos. Es mejor tomar recipientes pequeños de 0,7-1 litros. Deben lavarse, secarse y calentarse en el horno. Hervir las tapas durante 10 minutos.

Una vez que los frascos se han enfriado, se llenan con mermelada (también debe enfriarse un poco) y se enrollan con tapas. Las latas cerradas se colocan sobre las tapas, es decir, boca abajo y envueltas en una toalla. Un día después o después de que la composición se haya enfriado, los frascos se voltean nuevamente y se almacenan en un lugar fresco.

Mermelada espesa para hornear

Por supuesto, la mermelada preparada de acuerdo con esta receta no está prohibido comer solo con té, pero debido a su bajo contenido de humedad, es óptima para agregar a los productos horneados.

Necesitarás los siguientes ingredientes para prepararlo:

• 3 kg de ciruelas maduras;
• 1 kg de azúcar;
• 200 ml de agua.

En primer lugar, las ciruelas deben enjuagarse bien, las frutas podridas deben eliminarse. Un punto importante: ¡incluso un pequeño trozo de podredumbre puede estropear el sabor de toda la bandeja de mermelada!

Después de eso, debe quitar las semillas de las ciruelas limpias, lo cual es conveniente hacer incisiones en las frutas. Las ciruelas deshuesadas se ponen en una cacerola profunda y, agregando agua, se ponen a fuego lento. Es mejor llevar utensilios de cocina de hierro fundido, cerámica o esmaltados, la mermelada se quema menos. La opción ideal es un caldero de paredes gruesas, una cacerola baja y ancha con un fondo grueso. Es mejor agregar muy poca agua al principio, es necesaria para que las ciruelas no se quemen.

Debe cocinar la mezcla durante aproximadamente una hora, luego agregar la cantidad total de azúcar a la composición, mezclar bien y volver a ponerla en el fuego. La mermelada se considera lista cuando su masa se reduce en un tercio. Puede cocinar de forma intermitente, manteniendo el tiempo entre ellos durante 3 horas.

La mermelada enfriada se coloca en frascos preparados previamente, se enrolla con tapas y se guarda para su almacenamiento.

Cuando se utilizan "ayudantes" de cocina como una panificadora y una multicocina, el proceso de cocción de la mermelada puede ser menos problemático.

Mermelada de ciruela en una panificadora

Productos:

• 1 kg de ciruelas maduras;
• 150 ml de agua;
• 80 g de azúcar.

Las ciruelas deben prepararse: clasificar, lavar, quitar las semillas. La composición resultante se vierte en una cacerola y se cubre con azúcar. Es mejor hacer esto en capas: después de verter algunas bayas, debe cubrirlas con azúcar, luego nuevamente las bayas, y así sucesivamente. De esta forma, la mezcla debe dejarse durante 3-4 horas.

Después de este tiempo, las bayas con azúcar se transfieren al recipiente de la máquina de pan, se agrega agua y se selecciona el modo "mermelada". Si no hay ninguno, seleccione el modo de cocción y configure el tiempo en 90 minutos.

La composición terminada se tritura con una licuadora y luego se enrolla en frascos.

Mermelada de ciruela en una olla de cocción lenta

La cantidad de productos y su preparación son similares a los indicados en la receta anterior. Las mitades de las ciruelas, después de quitarles las semillas, se sumergen en una licuadora y se mezclan con azúcar, se agrega agua.

Debe cocinar en el modo "guisado" durante 2 horas. 10 minutos antes del final del proceso, debe abrir la tapa de la multicocina y evaluar la estructura de la mermelada. Si es demasiado líquido, se puede agregar pectina o gelatina.

Por lo general, el tiempo de cocción de la mermelada en las recetas se indica aproximadamente. Un método más preciso para determinar la preparación de un plato es dejar caer una pequeña cantidad de mermelada en un plato y esperar a que se enfríe. Si la mermelada no se extiende sobre el plato, se considera lista.

A la mermelada de ciruela terminada se le puede dar un sabor más original utilizando el método de cocción húngaro. En este país, la mermelada hervida preparada se vierte en frascos esterilizados y se coloca en el horno. Al mismo tiempo, las latas se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o papel para hornear.

De esta forma, la mermelada permanece durante una hora a una temperatura de 180-220 ° C. Se debe formar una costra densa en su superficie. Cuando esté listo, el horno se apaga y los frascos se dejan en él hasta que se enfríen por completo. Después de eso, se enrollan con tapas y se guardan para su almacenamiento.

La cantidad de latas para unir el producto es bastante simple de calcular: a partir de 1 kg de ciruela, se obtiene aproximadamente 1 kg de mermelada.

La mejor variedad de mermelada es la ciruela con piel fina, de la que se extrae fácilmente el hueso (por ejemplo, la variedad "húngara"). Si se utilizan frutas de piel gruesa, es mejor hervirlas un poco antes, pasarlas por un colador. Esto le permitirá lograr la ternura y uniformidad del plato terminado.

Puede lograr un sabor inusual de mermelada mezclando varias variedades de ciruelas. Otro ingrediente secreto es la mantequilla, que se agrega al final de la cocción en un volumen de aproximadamente 2 cucharadas, independientemente de la cantidad de mermelada. La mantequilla se puede reemplazar o combinar con cacao a razón de 1 cucharada por 1 kg de ciruelas o chocolate negro (2 cucharadas de chocolate rallado por 1 kg de mermelada).

Especias, que se ponen al final de la cocción o incluso mermelada preparada... Combina bien con cardamomo, clavo, vainilla, jengibre, ciruelas canela. Puedes poner una ramita de menta debajo de las tapas.

Para obtener información sobre cómo hacer mermelada de ciruela casera, vea el siguiente video.

Cómo hacer mermelada de ciruelapara hacerlo simple, sabroso y saludable? Amigos, si ya se han abastecido, es su turno de cocinar mermelada. Quiero ofrecerles una receta sencilla de mermelada de ciruela sin hueso y sin azúcar. Sí ... sí ... ¡esta mermelada no tendrá azúcar! Incluso puedes llamarlo dietético, ya que se cocina sin azúcar granulada. Esta receta se puede usar como preparación para el invierno, como relleno para pasteles, tartas, kifliks.

La mermelada va bien con una cazuela de cuajada (por ejemplo). ¡Y qué agradable será beber té con deliciosa y aromática mermelada de ciruelas en invierno, un placer celestial!

Y aquí está nuestra receta.

Cómo cocinar mermelada de ciruela sin hueso para el invierno.

Cocinaremos la mermelada durante 3-4 días.

Necesitaremos: ciruela, para la receta utilizamos variedades dulces de ciruelas, por ejemplo, húngara.

La cantidad de ciruelas queda a su criterio.

Cocinamos mermelada espesa de ciruelas sin hueso para el invierno:

• Preparamos la ciruela, lavamos y retiramos los huesos. Preparado mitades de ciruelas transferir a una cacerola donde se cocinará la mermelada.
• Ponga la cacerola a fuego medio y cocine por 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente.
• Apaga el fuego y deja la olla con las ciruelas hasta el día siguiente.
• El segundo día, continuamos cocinando la mermelada de ciruela durante una hora más desde el momento de la ebullición, no olvides revolver.
• Luego también retiramos la sartén del fuego y volvemos a dejar para el día siguiente.
• El tercer día, volvemos a cocinar la mermelada, la revolvemos con más frecuencia, ya que la mermelada del tercer día se ha vuelto más espesa y puede quemarse.

¿Cómo determinar si la partera está lista? Debe ser muy grueso y, con una inclinación horizontal del frasco con mermelada, no debe fluir fuera del frasco.

• Si la mermelada no es muy espesa, tendrá que cocinarla hasta obtener la consistencia deseada el cuarto día.
• Ahora debe dejar que la mermelada se enfríe, luego ponerla en frascos esterilizados, esperar hasta que se forme una película en la superficie de la mermelada y cerrar después de dos horas con tapones de nylon o rosca.

Guarde la mermelada de ciruelas en un lugar fresco.

Bien receta tradicional para quien quiera cocinar mermelada de ciruela con azúcar.

Cómo cocinar mermelada de ciruela espesa

Esta receta requerirá una picadora de carne. La mermelada preparada según esta receta también es perfecta para rellenar pasteles y tartas.

Ingredientes:

• ciruela 1kg.
• azúcar 700 gr.

Hacer mermelada de ciruelas:

• Preparar la ciruela: lavar, quitar el hueso.
• Omita la ciruela a través de una picadora de carne, agréguela a la ciruela azúcar granulada, revuelva y deje reposar durante media hora.
• Cuando el azúcar se disuelva, puede comenzar a cocinar la mermelada. Cocine la mermelada de ciruela a fuego lento, después de hervir, cocine durante 45-50 minutos, hierva la mermelada a la densidad deseada. Durante la cocción, la mermelada debe revolverse constantemente, asegúrese de que la mermelada no se queme.
• Enfríe la mermelada de ciruela terminada y póngala en frascos limpios esterilizados, cierre con tapas (tengo las de rosca).

¡Buen provecho!

Salud