El ingrediente principal de este caviar son las setas. Estos pueden ser: champiñones, setas porcini, setas de miel, boletus, setas de mantequilla, setas boletus, setas de musgo y russula. Se pueden utilizar de una sola forma o en surtido.

Cómo cocinar un delicioso caviar de champiñones para el invierno.

Para 2 kg de champiñones necesitarás:

3 zanahorias grandes,

3 cebollas grandes,

2 tazas de aceite de girasol,

1 cucharada de vinagre al 9%,

10 piezas. granos de pimienta,

3 hojas de laurel;

sal al gusto.

Preparación:

Los champiñones se lavan con agua corriente en un colador, se cortan finamente y se hierven durante 15 minutos en agua con sal. Cuando estén cocidos colócalos en un colador y enjuágalos.

Cuando el agua se haya escurrido bien, se pican los champiñones con una batidora o en una picadora de carne.

Se rallan las zanahorias, se pica la cebolla.

Se fríen las verduras en aceite de girasol hasta que estén tiernas y se añade la masa de champiñones.

Se mezcla todo, se le agrega sal, se agrega el resto del aceite, pimienta y las hojas de laurel.

Luego se cuece el caviar de champiñones durante unas 2 horas. Es necesario remover la mezcla de vez en cuando para evitar que se queme.

Al final se añade vinagre, se revuelve y ya está listo.

Puedes comerlo inmediatamente o ponerlo en frascos de conservación esterilizados y enrollarlo.

Una receta sencilla de caviar de champiñones casero.

De un kilogramo de champiñones se puede obtener un delicioso caviar. Si tiene cebolla, pimienta molida y sal, ese caviar debería aparecer en la mesa de cualquier buena ama de casa.

Los champiñones enteros se cuecen durante media hora. Colocar en un colador y enjuagar. Colocar bajo presión durante 4 horas. Luego, los champiñones se cortan, como en la receta anterior, a través de una picadora de carne o en una licuadora, condimentados con pimienta negra molida, sal y cebolla picada. Este caviar se puede comer inmediatamente o colocar en frascos esterilizados, llenarlos con aceite y cerrar herméticamente para el invierno.

Caviar de champiñones con mayonesa para el invierno.

0,5 kg de champiñones,

3 dientes de ajo,

2 cucharadas de mayonesa,

sal.

Preparación:

Los champiñones se lavan y se cortan.

Luego se fríen en aceite. Allí también se añaden sal, ajo machacado y mayonesa.

La mezcla de champiñones se cuece durante 1,5 horas.

Luego se deja enfriar y se tritura todo con una batidora o picadora de carne.

El caviar se coloca en frascos limpios, secos y esterilizados y se cubre con tapas esterilizadas.

Los frascos con la preparación se esterilizan en una cacerola grande con agua durante al menos 0,5 horas. Luego, con una llave de costura, cerrar las tapas, cubrir los frascos con una manta tibia y dejar hasta que se enfríen por completo. Guarde el caviar en el frigorífico o en el sótano.

Caviar de champiñones, champiñones, champiñones blancos, champiñones boletus para el invierno.

0,5 kilogramos de champiñones,

4 dientes de ajo,

300 gramos de cebolla,

aceite vegetal,

pimienta negro,

sal.

Preparación:

Los champiñones lavados y picados se hierven durante 20 minutos. Luego muela con una picadora de carne o una licuadora.

Se fríen las cebollas picadas en aceite vegetal y se mezcla todo. La mezcla de champiñones y cebollas se sala, se condimenta, se añade ajo picado y se cuece a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.

Este caviar se puede congelar durante el invierno (esterilizando los frascos, como en la receta anterior, durante al menos media hora) o consumirse inmediatamente.

Caviar de champiñones de champiñones secos

El caviar se elabora a partir de champiñones secos de la siguiente manera: los champiñones se remojan durante 10 horas. Se escurre la infusión, se lavan los champiñones y se colocan en la infusión, en la que luego se hierven durante 15 minutos. Luego, los champiñones enfriados se cortan tres veces en una picadora de carne.

La mezcla debe quedar homogénea (puedes agregar caldo). La masa se sala y se coloca en frascos. Guardado en el frigorífico.

Caviar de champiñones de champiñones con miel

1,5 kilogramos de champiñones con miel,

1 zanahoria,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

1 tomate

aceite vegetal,

pimienta negro,

sal.

Preparación:

Los champiñones con miel se cuecen durante 40 minutos.

Las zanahorias ralladas se fríen hasta que estén medio cocidas. Agrega la cebolla picada, el tomate pelado y picado y el ajo. Las verduras están saladas.

Los champiñones se fríen en aceite vegetal durante 15 minutos.

Todo se tritura y mezcla individualmente.

El caviar de champiñones se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas esterilizadas. Los frascos se colocan en una cacerola con agua tibia y se esterilizan en agua hirviendo durante al menos 30 minutos: frascos de medio litro, frascos de 45 litros. Luego, los frascos se cierran herméticamente, se les da la vuelta, se cubren con una manta tibia y se dejan enfriar por completo.

Cualquier caviar de champiñones se puede utilizar para patatas rellenas, zraz, tortitas, sándwiches y mucho más. Se puede congelar y utilizar según sea necesario. Este snack sabroso y saludable siempre queda bien en cualquier mesa, tanto en vacaciones como en un día cualquiera.

El caviar de champiñones para el invierno es la preparación más deliciosa para el almacenamiento a largo plazo. Hoy os hablo de diferentes métodos de enlatado en casa para uso familiar.

Veamos las recetas más habituales para preparar setas para el invierno, probadas en el tiempo y con buenas críticas. Los hongos adecuados para preparar caviar incluyen: boletus, boletus, boletus, champiñones, rebozuelos, setas ostra.

Las setas son ricas en sabor y cualidades aromáticas. A mucha gente le gustan porque tienen un sabor especial. Y, sin embargo, el caviar de verduras con champiñones con pimientos, zanahorias, tomates, calabacines y cebollas también es una preparación muy original y sabrosa para el invierno.

Caviar de champiñones para el invierno con zanahorias, tomates y cebollas.

La receta propuesta contiene verduras que enfatizan solo ligeramente el sabor natural de los champiñones.

Preparación:

1. Todos los ingredientes necesarios para preparar la receta están frente a ti. Los limpiamos de la forma habitual.

2. Cortar en trozos los champiñones pelados y lavados y colocarlos en una cacerola con agua. Colocar la cacerola al fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante 5 minutos.

3. Apagar el fuego y lavar los champiñones con agua fría.

4. Luego trituramos los champiñones en una picadora de carne junto con las verduras.

5. Colocar toda la masa retorcida en un cazo en el que guisaremos las setas.

Para conservar las cualidades aromáticas y gustativas de los champiñones, no conviene abusar de la pimienta, las especias y la sal. Se añaden, pero de tal manera que ellos mismos no se sienten de forma aguda.

6. Agregue al contenido de la sartén: 250 g de aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de sal y un poco de pimienta negra molida. Mezclar todo y poner al fuego. Nos paramos cerca, revolvemos y tan pronto como aparecen signos de ebullición, inmediatamente bajamos el fuego. Cocine a fuego lento a fuego lento durante 40-50 minutos.

7. Cocine la mezcla, revolviendo frecuentemente, pruébela y agregue más sal si es necesario. No olvides que el caviar de champiñones se prepara para el invierno.

8. Mientras está caliente, coloca la mezcla en frascos esterilizados. Vierte un poco de aceite de girasol caliente encima del caviar.

9. Enrolle los frascos con tapa.

10. Los frascos deben guardarse en el frigorífico.

Video sobre cómo preparar caviar de hongos porcini.

Mire una receta sencilla para preparar champiñones porcini para el invierno.

El caviar de champiñones es un alimento excelente como aperitivo, como relleno para tartaletas o para untar sobre trozos de pan.

Caviar vegetal con champiñones sin esterilizar.

El manjar de champiñones resulta muy sabroso. Puedes preparar sándwiches con él o utilizarlo como complemento de una guarnición.

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento morrón
• Zanahorias – 1 kg
• 1 kg de tomates
• 1 kilo de cebollas
• 3 litros de champiñones cocidos
• 250-300 ml de aceite vegetal
• sal, pimienta molida - al gusto

Preparar caviar para el invierno no es matemática, por lo que, según sea necesario, puedes cambiar la cantidad de productos y crear nuevas combinaciones.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los champiñones y enjuagar bien.
2. Retire los tallos de las verduras y las semillas de los pimientos.
3. Luego pasar todo junto por una picadora de carne, agregar aceite, sal y pimienta. Revolviendo frecuentemente, cocine por 2 horas.
4. Luego se coloca el caviar de champiñones con verduras en frascos esterilizados, se enrolla con tapas y se envuelve hasta que se enfríe.

¡Buen provecho!

Cómo hacer caviar de champiñones a partir de champiñones con miel.

Descubra la preparación de las setas de miel más comunes, que crecen en grandes cantidades en los bosques. La gente colecciona muchos de ellos y prepara frascos para el invierno con mucho gusto.

Necesitaremos:

• champiñones con miel - 1 kg
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• zanahorias - 2-3 piezas
• cebollas - 2 piezas
• pimienta negra molida - al gusto
• aceite vegetal - 50 ml

Proceso de cocción:

1. Separamos las setas, las limpiamos y lavamos.

2. Coloque los champiñones lavados en una olla y llénela con agua. Debe haber 3-4 veces más agua que los champiñones.

3. Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Asegúrate de quitar la espuma.

5. Luego escurre el agua de la cacerola junto con los champiñones a través de un colador y enjuágalos con agua corriente.

6. Mientras tanto, sofreír las zanahorias y las cebollas picadas en una sartén con mantequilla hasta que estén medio cocidas.

7. Mezcle los champiñones, la cebolla y las zanahorias y páselo por una picadora de carne. La rejilla de la picadora de carne debe tener agujeros grandes para que el caviar de champiñones siga siendo grano y no papilla.

8. Agregue otra cucharada al caviar que falta. una cucharada de sal y pimienta al gusto. Luego enciende el fuego y fríe, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos.

10. Retirar del horno e inmediatamente cerrar herméticamente con las tapas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

Eso es todo, la conservación está completa y el caviar de champiñones está listo.

Video sobre cómo cocinar caviar de champiñones en una olla de cocción lenta.

Mira cómo puedes preparar una preparación a partir de boletus frescos.

Prepare la preparación de champiñones con cualquier champiñón del mismo modo. Cuando las recetas usan una licuadora para picar, puedes usar una picadora de carne.

¡Felices preparativos!

Al preparar caviar de champiñones para el invierno, obtendrá en sus contenedores un refrigerio maravilloso que puede reemplazar los aburridos encurtidos y adobos. Los champiñones enlatados combinan bien con platos de patatas y quedan bien con carne, pescado y cereales. Puede sustituir a la carne en los días de ayuno, siendo fuente de proteína completa. Es a la vez un aperitivo y un plato aparte, lo que le permite disfrutar de una comida completa o un refrigerio rápido.

Ofrezco varias recetas probadas de caviar de champiñones casero de mi colección personal.

¿De qué hongos se elabora el caviar de champiñones?

Todos los productos forestales se utilizan para la cosecha de invierno. Tradicionalmente, el aperitivo se elabora con setas porcini. Son buenos los champiñones con miel, las hileras de champiñones, los rebozuelos y los champiñones de leche negros.

Una receta sencilla de caviar de champiñones hervidos en una picadora de carne.

La receta es conocida en nuestra familia desde hace tanto tiempo que la preparamos a ojo. Y nunca perdieron el ritmo. Yo lo considero el más logrado, incluso aquellos que nunca han hecho nada más complicado que un bocadillo pueden prepararlo. Y el sabor te impresionará tanto que te chuparás los dedos.

Llevar:

• Hongos.
• Aceite de girasol refinado.
• Sal.

Conservamos:

1. Cualquier champiñón es adecuado para preparar caviar. Siéntete libre de llevar los demasiado grandes, lo principal es que sean fuertes y no tengan gusanos. Puedes mezclar varios tipos de champiñones a la vez.
2. Clasificar, clasificar, retirar la basura. Cortar como desee.
3. Colóquelo en una cacerola, llénelo con agua hasta cubrir los 2 dedos superiores más arriba. Sal, pero un poco.
4. Escurrir en un colador. Pasar por una picadora de carne de malla grande. Tritura a tu gusto, si te gusta una masa completamente homogénea, coge la boquilla más pequeña.
5. Coloca la masa resultante en una sartén. Agrega más aceite.
6. Freír a fuego moderado. Cuando decidas que el caviar está listo, pruébalo. Agregue sal según sea necesario.
7. Transfiera a frascos preesterilizados. Torcerla. La preparación funciona muy bien en un apartamento. Al servir, si queda demasiado aceite, escurrirlo.

Caviar para el invierno hecho de hongos porcini frescos: te chuparás los dedos

La receta es universal, ya que los boletus, las setas de miel, el álamo temblón y otras setas nobles también son aptos para la recolección.

Necesitará para 5-6 tarros de medio litro:

• Setas porcini – 2,5 kg.
• Cebolla – 250 gr.
• Sal – ½ taza.
• Eneldo, perejil, vinagre de manzana.

Cómo hacer caviar de champiñones para el invierno:

1. Vierta una cucharada grande de vinagre en el fondo de los frascos y agregue una ramita de hierbas.
2. Clasificar y picar los champiñones. Colocar en una cacerola, agregar agua, cubriendo completamente el contenido.
3. Hervir después de signos de ebullición durante 25-30 minutos.
4. Observa que las blancas se han asentado en el fondo, puedes cerrar el gas. No olvides quitar la espuma: esta es la suciedad restante. Drenar el agua.
5. Golpea los champiñones con una licuadora o usa una picadora de carne.
6. Pica la cebolla en un cubo grande. Freír en aceite hasta que estén doradas.
7. Combine con caviar, mezcle bien.
8. Llena los frascos. Ponlo a esterilizar. Tiempo de tratamiento térmico: 40-45 minutos.

Receta de caviar de champiñones con miel de invierno y ajo sin esterilizar

Ofrezco la receta más sencilla para preparar champiñones con miel. Puedes encontrar tres opciones más interesantes en otro artículo.

• Champiñones – 500 gr.
• Cabeza de cebolla.
• Dientes de ajo – 2-3 piezas.
• Agua – ½ taza.
• Jugo de limón: una cucharada (o unos cristales de ácido).
• Sal, aceite vegetal, pimienta.

Preparación:

1. Limpiar y enjuagar los champiñones. Cortar en tamaños arbitrarios.
2. Calentar el aceite en una sartén. Coloque los champiñones y vierta agua. Haz un gran fuego.
3. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los champiñones durante aproximadamente una hora hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Moler con una licuadora (picadora de carne).
4. Al mismo tiempo, cortar en cubos y sofreír la cebolla. Picar finamente los dientes de ajo.
5. Agregue ajo, cebolla frita a la mezcla de champiñones, sal y pimienta y vierta el jugo.
6. Vuelve a ponerlo a cocinar. Deje que hierva fuerte, vierta inmediatamente en frascos y enrosque. Guardar en despensa o sótano.

Caviar vegetal de champiñones con calabacín, zanahorias y tomates para el invierno.

El caviar se prepara a partir de cualquier hongo del bosque que estemos acostumbrados a almacenar para el invierno: champiñones blancos, champiñones, rebozuelos y boletus. Si la temporada de champiñones aún no ha comenzado, cocine con champiñones.

Llevar:

• Calabacín - kilogramo.
• Champiñones – 500 gr.
• Zanahorias, pimientos dulces, cebollas: 1 copia cada uno.
• Tomates: un par de trozos.
• Limón – ½ parte.
• Cebollas verdes: un par de plumas.
• Azúcar – 1,5 cucharadas grandes.
• Sal, eneldo, aceite de girasol.
• La esencia es una cuchara grande.

Cómo hacer caviar:

1. Lavar y pelar las verduras. Rallar en trozos grandes las zanahorias y el calabacín. Picar los pimientos y las cebollas en cubos.
2. Espolvorea las verduras con sal. Dejar reposar hasta que suelte el jugo. Luego escurrir el exceso de líquido.
3. Lavar, pelar y picar las setas. Hervir en agua con sal (10 minutos son suficientes).
4. Primero sofreír la cebolla. Agregue zanahorias y calabacines y continúe friendo. Cocine juntos durante 15 minutos.
5. Pasado el tiempo, agrega el pimiento morrón. Después de 5 minutos, los champiñones.
6. Continuar cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora más.
7. Luego agregue los tomates finamente picados, el eneldo, el azúcar y la sal, la pimienta y el jugo de limón.
8. Revuelva, cocine por 5 minutos, vierta la esencia. Después de hervir vigorosamente, retirar del fuego.
9. Llena los frascos y atorníllalos. Colóquelo en almacenamiento de invierno.

Caviar de champiñones con leche: una receta para el invierno

Una receta increíblemente sencilla para preparar champiñones, que no impide que el caviar se incluya en la colección de las mejores opciones de la serie, te chuparás los dedos.

Requerido:

• Champiñones con leche: un kilogramo.
• Aceite vegetal - litro.
• Sal.

Cómo preparar caviar de champiñones con champiñones con leche:

1. Prepare los champiñones con leche para el trabajo: lávelos y córtelos. Hervir durante media hora aproximadamente en agua ligeramente salada.
2. Colocar en un colador y escurrir la salmuera.
3. Desplácese con una picadora de carne por una celda de cualquier tamaño. Coloca aceite en una sartén.
4. Freír a fuego lento durante 20 minutos. Pruebe el caviar en busca de sal, agregue sal si lo desea.
5. Aparte, en un cazo, calentar el aceite.
6. Llene los frascos con caviar, vierta aceite hirviendo por encima. Esterilice los frascos durante 10-15 minutos. Enrollar.

Caviar de champiñones rebozuelos

Los rebozuelos no son menos adecuados para preparar caviar que otros hongos. Nos encanta untarlo sobre pan, es un refrigerio bastante abundante. Un par más están en otro menú, los invito.

Llevar:

• Champiñones rebozuelos – 1 kg.
• Bulbo.
• Ajo – 3 dientes.
• Zanahorias grandes.
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Pimiento rojo molido - ½ cucharada, laurel, pimienta de Jamaica - un par de guisantes, clavo de olor, sal.

Cómo cocinar:

1. Hervir los rebozuelos durante 15 a 20 minutos con sal, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y clavo.
2. Escurrir el exceso de agua, pero no exprimir los champiñones. Moler en trozos grandes en una licuadora.
3. Pica finamente los dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de champiñones.
4. Picar la cebolla, rallar la zanahoria. Freír en aceite, agregar a los champiñones.
5. Coloca todo en una cacerola. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. Luego retire la cubierta. Cocine por otros 10 minutos. Agregue el pimiento rojo y revuelva bien.
7. Colóquelos en frascos y ciérrelos herméticamente. Colóquelo en un trastero o sótano.

Video con una historia paso a paso sobre cómo preparar caviar de champiñones para el invierno. ¡Buena suerte con tus preparativos!

La temporada de caza forestal está en pleno apogeo. Todos intentan recolectar más bellezas del bosque para freírlas con patatas y cebollas y preparar una deliciosa sopa aromática. Pero, como saben, las setas no se pueden conservar durante mucho tiempo en el frigorífico y, por supuesto, también intentamos abastecernos de ellas para el invierno. Por eso, las congelamos, las secamos, hacemos preparaciones y las salamos.

Pero hay otra forma deliciosa de prepararse para el invierno: el caviar. Resulta sabroso, apetitoso y saludable. Cuando tengas comida tan rica en tu despensa, considera que siempre tienes la oportunidad de preparar rápidamente el almuerzo o la cena.

Puedes cocinar fácilmente la misma sopa o freír patatas con él. O simplemente puede hervir la pasta o cocinar gachas y agregarlas como un sabroso condimento. Y no necesitas carne, todo queda riquísimo. O agréguelo como aditivo al guisar carne o pollo.

¡Qué puedo decir, basta con abrir un frasco así con la preparación y untarlo sobre pan! O póngalo en la mesa como aperitivo; sí, ¡este será el aperitivo número uno en cualquier mesa festiva!

Además, se puede preparar de diferentes formas. Puedes agregar solo una cebolla o también puedes agregar zanahorias. También puedes agregar otras verduras que desees.

Hoy compartiré con ustedes recetas sobre cómo preparar este tipo de preparaciones para el invierno. Cuando como champiñones, siempre hago esto. Porque son unas creaciones especiales de la naturaleza. Es imposible tener suficiente, son bienvenidos en cualquier mesa, a la gente le encanta recolectarlos, cocinarlos y comerlos. Y creo que tú también los amas. Así que preparemos juntos una preparación deliciosa y aromática.

Primero iremos con la receta más sencilla, que utiliza sólo champiñones y cebolla. Esta preparación la puedes preparar solo para comer, o puedes prepararla para el invierno.

De esta cantidad de ingredientes obtendrás dos botes de medio litro. Y ya quedará un poco por intentarlo.

Necesitaremos:

• cebolla - 500 gramos
• aceite - 150 ml
• vinagre 9% - 2 cucharaditas
• hoja de laurel - 2 piezas

La gente suele preguntar: ¿con qué variedades es mejor cocinar? Siempre respondo eso desde cualquiera. Resulta muy sabroso con setas, boletus, rebozuelos y blancos. Hoy cocino con boletus.

Siempre los buscamos en otoño. Son fáciles y rápidos de recolectar, ya que crecen en familias. En un lugar puedes recolectar hasta 35 piezas, no siempre, por supuesto, pero con bastante frecuencia se encuentran entre 5 y 7 piezas. Son fuertes, con bonitos tallos gruesos y un pequeño sombrero cerrado. Y esos especímenes son justo lo que necesita.

Es decir, para el caviar se necesitan muestras fuertes y densas. A menudo sólo se toman las piernas. Es especialmente bueno utilizarlos cuando las tapas se pueden marinar por separado.

Preparación:

1. Separe los boletus, quíteles los restos del bosque y limpie las patas de la placa oscura. Puedes hacer esto con un cuchillo de la misma manera que raspas la piel de una zanahoria tierna.

No los lavo porque tienen algunas peculiaridades. Si los lavas su estructura esponjosa absorberá agua, pero para nuestro plato esto no sirve de nada para que no quede aguado. Es mejor limpiarlos completamente y secarlos. Y como resultado de la ebullición, los restos del bosque restantes flotarán hacia la superficie.

Si cocina caviar de pez mantequilla, debe limpiar no solo el tallo, sino también la tapa. La piel marrón aceitosa debe eliminarse desde arriba y todas las películas desde abajo.

Las nueces se pueden lavar y cortar los tallos excesivamente largos y ásperos.

2. A veces, incluso los boletus pequeños contienen gusanos pequeños. Por supuesto, estos especímenes se pueden desechar o se pueden atraer estos gusanos. Para hacer esto, debes llenar una cacerola con agua ligeramente tibia y echarle un puñado de sal. Coloque allí las tapas y los tallos picados en trozos grandes. Después de 30 minutos, todos los gusanos saldrán y se ahogarán. Pero esto se aplica a aquellos hongos donde hay muy pocos. Si ya están todos devorados, entonces sepárate de ellos sin ningún arrepentimiento mientras aún estés en el bosque.

Una vez que los boletus hayan estado en agua salada, hay que cogerlos con una espumadera y luego hervirlos como de costumbre. No quedará en ellos ni un solo gusano.

3. Cuando los champiñones estén seleccionados, pelados y lavados, es necesario hervirlos. Para ello colócalos en una cacerola grande, llénalos de agua y prende fuego. El agua debe estar ligeramente salada. Normalmente agrego una cucharada entera de sal gruesa a una olla de agua de 5 litros.

4. Esperamos a que el agua empiece a hervir. Entonces comenzará a formarse espuma. Debe retirarse con cuidado. Al principio la espuma será blanca y habrá mucha. Si no lo vigilas, se escapará y manchará toda la estufa. Por eso, no te pierdas este momento. Retire la espuma constantemente.

Cuando el agua empiece a hervir, puedes reducir un poco el fuego para que el agua no hierva demasiado. Debe estar a punto de ebullición moderada. Continúe desnatando durante todo el proceso de ebullición. Con el tiempo, empezará a oscurecerse, como el agua.

Algunas piezas empezarán a cambiar de color, no dejes que esto te asuste.

5. Hervir por sólo 30 minutos. Luego escurre el agua y coloca la mezcla en un colador. Deje que toda el agua se escurra por completo. Puedes ayudarte revolviéndolos suavemente con una cuchara o agitándolos ligeramente en un colador.

Si hay muchos champiñones, es mejor ponerlos en un colador en tandas. De esta forma el agua se escurrirá más rápido y fácilmente.

6. Luego los pasamos por una picadora de carne utilizando una parrilla grande. El volumen de 1 kg ya está hervido. Ten en cuenta que se hierven casi dos veces.

7. También puedes moler la cebolla con una picadora de carne, pero es mejor cortarla en cubos pequeños con un cuchillo. Esto hará que la textura sea más densa.

Para cocinar se deben utilizar utensilios de paredes gruesas. Según esta receta, el volumen es pequeño y por tanto se puede cocinar en una sartén con lados altos y paredes gruesas.

8. Freír la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Si quieres que la cebolla no se sienta nada, añade un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado por completo y la cebolla esté transparente. Tomará bastante tiempo.

Si desea que la cebolla se sienta ligeramente, no es necesario agregar agua. Tan pronto como la cebolla se dore, agregue los champiñones picados en una picadora de carne.

9. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 40 minutos. Lo guisamos, no lo freímos. Revuelva el contenido con frecuencia durante la cocción.

Luego agrega pimienta al gusto y vinagre. Agrego dos cucharaditas. El vinagre agregará un ligero sabor amargo al plato. Si alguien quiere, puede añadir otra cucharadita de vinagre. El caviar quedará un poco más ácido, esto es cuestión de gustos. Agrega otra hoja de laurel para darle sabor.

También debes probar la sal, si no es suficiente, agrega también sal a tu gusto.

10. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 10 minutos. Luego retira la hoja de laurel.

11. Coloque el contenido en frascos limpios y esterilizados. Te dije en detalle cómo esterilizarlos. Cubrir con tapas limpias y esterilizadas.

12. Vierta agua tibia en una cacerola grande, coloque una gasa o un paño en el fondo y ponga los frascos a esterilizar. Los frascos de medio litro deben esterilizarse durante 30 minutos, los frascos de 0,650 y 0,750 litros - 45 minutos, los frascos de un litro - 1 hora.

Hay recetas en Internet que no requieren esterilización. Para ser honesto, prefiero esterilizar absolutamente todos los productos con su contenido. No me arriesgo a guardarlos sin esterilizar.

13. Con unas pinzas especiales, retire los frascos esterilizados uno por uno y apriete las tapas con una máquina de coser. Luego voltea los frascos y colócalos debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

14. Esta preparación se conserva bien. Es recomendable guardarlo en un lugar oscuro y fresco.

Y, por supuesto, puedes comer ese caviar así, untado sobre pan.

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas, retorcido en una picadora de carne

Esta preparación se prepara casi de la misma forma que la primera. Además, sólo se añaden zanahorias. El producto final es más colorido. Y el sabor dulce de las zanahorias le da su propia nota de sabor nueva y positiva.

Necesitaremos (para dos botes de medio litro):

• champiñones - 1 kg (peso hervido)
• cebolla - 300 gramos
• zanahorias - 300 gramos
• aceite vegetal - 150 ml
• vinagre 9% - 2 cucharaditas
• sal, pimienta negra molida - al gusto
• hoja de laurel - 2 piezas

Como la receta es casi la misma que en la primera versión, no la describiré con tanto detalle para no repetirla. Por lo tanto, si decides cocinar caviar con zanahorias, lee también la primera receta.

Preparación:

1. Pelar los champiñones y hervir en agua ligeramente salada durante 30 minutos. Registramos el tiempo desde que hierve el agua. No olvides quitar constantemente la espuma. Luego escurre el agua y escúrrelas en un colador.

2. Pelar las zanahorias y molerlas en una picadora de carne. Para ello se utiliza una rejilla no muy grande.

3. Es mejor torcer los boletus, o la variedad que tengas, en una picadora de carne a través de una rejilla más grande.

4. Pelar la cebolla y cortarla en cubos muy pequeños.

5. Calentar el aceite en un bol de paredes gruesas y sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

6. Agrega las zanahorias y sofríelas junto con la cebolla durante 10 minutos.

7. Luego agregue los champiñones picados, mezcle y agregue sal al gusto.

8. Cocine todo junto bajo la tapa cerrada durante 50 minutos. Reducir el fuego para que el contenido se cueza y no se fríe. Durante todo el proceso, remueve el contenido con frecuencia para evitar que se queme.

Si siente que no hay suficiente aceite, puede agregar otras 1-2 cucharadas. cucharas. También en este caso es cuestión de gustos: a algunos les gusta más gordo, a otros más delgado.

9. Luego agregue pimienta al gusto, laurel y vinagre. Mezclar todo. Intentalo. Si no hay suficiente sal, agregue sal adicional. Si no hay suficiente acidez, agregue otra cucharadita de vinagre.

Las proporciones de sal, pimienta y vinagre son medias. Las preferencias gustativas de cada uno son diferentes. Por eso, es mejor agregar sal y pimienta al gusto, lo principal es no exagerar.

10. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego saca la hoja de laurel y tírala. Si lo dejas le dará un amargor innecesario.

11. Colocar el producto en frascos esterilizados y cerrar con tapas esterilizadas.

12. Coloque los frascos en una cacerola para esterilizarlos y esterilizarlos durante el tiempo prescrito. Cómo y cuánto hacer esto, consulte también la receta número 1.

13. Dé la vuelta a los frascos terminados y colóquelos debajo de una manta o manta tibia hasta que se enfríen por completo.

14. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Caviar de champiñones con zanahorias y cebollas en olla de cocción lenta

El caviar también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Básicamente, como cualquier otro. Para variar, os ofrezco una receta en vídeo.

La pieza de trabajo, que no esterilizamos, se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 semanas. Y si desea conservarlo por más tiempo, deberá esterilizar los frascos con el producto terminado.

Cómo cocinar caviar con champiñones y verduras.

Realmente amo esta receta. Y si según la primera y segunda receta preparo preparaciones solo para comer, entonces es según esta receta que las preparo para el invierno.

Resulta muy tierno, apetecible y aromático, con un sabor muy interesante y rico. Cuando lo hicimos, también hicimos una de las opciones con muchas verduras. También aquí utilizaremos diferentes verduras de temporada. Y lo más destacado será que cogeremos tomates verdes.

Probablemente todos los que cultivan tomates por su cuenta se enfrentan al problema de dónde poner los tomates verdes de otoño. Así que aquí te serán muy útiles.

Dado que la receta tiene pasos de preparación similares a la primera receta, si cocinas de acuerdo con esta, lee también la primera opción.

Necesitaremos (para 6 botes de medio litro):

• champiñones - 1,5 kg (hervidos)
• cebolla - 0,5 kg
• zanahorias - 0,5 kg
• pimiento morrón – 0,5 kg
• tomates verdes - 0,5 kg
• aceite vegetal - 200 ml
• sal - 1 cucharada. cuchara
• pimienta negra molida - al gusto
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. cucharas
• hoja de laurel - 2 piezas

Preparación:

1. Clasificar boletus o cualquier otra variedad, limpiarlo, lavarlo si es necesario. Picar bastante grande y hervir en agua con sal durante 30 minutos. Durante la ebullición y durante todo el proceso de ebullición, retire constantemente la espuma.

2. Luego colócalos en un colador para escurrir toda el agua.

3. Pelar las zanahorias y pasarlas por una picadora de carne por la parrilla del medio. Muele todos los demás ingredientes en una picadora de carne grande.

4. Pele el pimiento morrón de las semillas y los tallos, córtelo en plumas largas y gírelo en una picadora de carne. Tomamos pimiento rojo para que el caviar adquiera un color brillante, pero en principio también puedes usar pimiento verde.

5. Cortar también los tomates verdes y molerlos en una picadora de carne. Dado que nuestros pimientos son rojos, los tomates verdes proporcionarán el color verde adecuado en la paleta de colores general.

6. Gire los champiñones al final. Tienen una estructura resbaladiza y recogerán todos los vegetales restantes de la picadora de carne. Y entonces la picadora de carne será más fácil de limpiar.

7. Es mejor cortar la cebolla en cubos pequeños, si la giras quedará muy aguada y el producto terminado puede quedar aguado.

8. Prepara también un recipiente grande en el que cocinarás. Cocino el doble de volumen, es decir, uso 3 kg de boletus hervidos y, por supuesto, también tomo el doble de todas las demás verduras.

Por eso, cocinaré en un caldero grande. Nada se quemará y todo se cocinará de manera uniforme.

También preparará platos de paredes gruesas del volumen necesario para cocinar.

Preparación:

1. Echar aceite en un caldero y calentarlo un poco.

2. Agrega la cebolla y sofríela a fuego alto o medio hasta que esté dorada. Al mismo tiempo, debes removerlo con frecuencia y asegurarte de que no se dore.

3. Una vez que las cebollas tengan la consistencia y el color deseado, agrega las zanahorias. Freír todo junto durante 10 minutos.

4. Luego agregue todos los demás ingredientes. Primero los pimientos morrones, luego los tomates. Y por último, las setas.

5. Sal y mezcla todo. Cerrar la tapa. Espere hasta que hierva el contenido. Cocine a fuego lento revolviendo frecuentemente durante 1 hora. Tenga cuidado de no quemarse.

6. Agrega el vinagre, la pimienta negra molida y la hoja de laurel. Revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Intentalo. Si falta algo, agrégalo. Puedes agregar tanto sal como pimienta. y vinagre a tu gusto. La receta da valores medios, todo con moderación.

Si no has añadido nada, retira la hoja de laurel y coloca el contenido en frascos preesterilizados hasta el borde. Asegúrate de compactar cada capa para que no queden burbujas de aire en el frasco. Sírvete con cuchara y cuchillo.

7. Colocar los frascos a esterilizar en una cacerola grande con agua, en cuyo fondo colocar un paño o gasa.

Esterilizar frascos de un litro - 30 minutos, frascos de 0,650, 0,750 litros - 45 minutos, frascos de un litro - 1 hora.

8. Dé la vuelta a los frascos terminados y colóquelos debajo de una manta hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

9. Deja un poco para poder disfrutarlo enseguida y no esperar hasta el invierno.

Escribo todo el tiempo en todas las recetas de preparaciones a la hora de enlatar, escribiré hoy.

Si el frasco tiene fugas, entonces no apretaste la tapa correctamente. Si notas esto al día siguiente, abre el frasco, fríe el contenido en una sartén y cómelo. Si lo encuentra después de unos días, deséchelo sin arrepentirse. ¡Es peligroso comerlo!

Si las tapas de los frascos están hinchadas o "explotan", deseche inmediatamente el contenido sin arrepentirse. Esto no se debe comer bajo ningún concepto. ¡Asegúrese de seguir todas las reglas de esterilización y todas las etapas de preparación! ¡No descuides ningún punto! ¡Esta es la clave para preparar preparaciones sabrosas y no peligrosas para el invierno!

Hoy compartí contigo las recetas más básicas para hacer caviar de champiñones. Creo que todos encontrarán una receta que se adapte a sus gustos. Quiero decir que todas las recetas han sido probadas a lo largo de los años. Resulta sabroso y nutritivo. Se conserva bien y sin problemas.

Por eso, cocínalo y cómelo por tu salud. Se puede preparar no sólo para el invierno. Puedes cocinarlo y comerlo de inmediato. No es necesario añadir vinagre en absoluto. Agregamos más para darle sabor. Así que mira lo que más te guste.

Puedes agregar ajo o especias a todas las recetas si lo deseas. Pero no lo hago a propósito para no interrumpir el aroma del bosque. Si prefieres preparaciones con ajo, agrégalo también.

Pero en general, ¡probablemente todo! Intenté describir todo en detalle, pero si tienes dudas, pregunta en los comentarios. Estaré encantado de responderlas.

¡Buen provecho!

Cualquier ama de casa conoce los champiñones frescos, secos y en escabeche. ¿Qué otras cosas sabrosas e inusuales se pueden preparar con champiñones para complacer a tu familia y sorprender a tus invitados con una nueva receta?

El caviar de champiñones es un plato sorprendentemente sabroso y tiene una variedad de usos: puedes preparar sándwiches fríos y calientes con él, puedes usarlo como relleno para tartas y pizzas, puedes agregarlo a salsas y sopas para darles un aroma único. . El caviar de champiñones se puede preparar para el invierno o para el uso diario.

Ingredientes

Receta de caviar de champiñones variados

Lavar, pelar y hervir los champiñones a fuego medio en agua con sal durante 20-25 minutos. Escurrir, sumergir en agua fría y enfriar rápidamente, luego secar y picar finamente. Picar también finamente la cebolla y mezclar con los champiñones, sal y pimienta. Colocar en una cacerola esmaltada y cubrir con un paño limpio. Coloque encima la opresión y guárdela durante 15 días en un lugar oscuro y frío (sótano, sótano). ¡Después de 15 días, el caviar está listo para comer!

Receta de caviar de champiñones con limón.

Ingredientes

Lavar las setas de leche (valui), pelarlas y dejarlas en remojo durante varios días en agua fría con sal. Luego lavar y cortar. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté dorada. Muele los champiñones y la cebolla 2 veces en una picadora de carne. Agregue sal y pimienta al gusto, vierta el jugo de limón. Colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas de nailon. Conservar en un lugar oscuro y fresco, posiblemente en el frigorífico.

Receta de caviar de champiñones con especias (preparado para el invierno)

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