Continuamos la serie de artículos sobre diversas preparaciones vegetales. Y en este artículo aprenderás a preparar una deliciosa ensalada de calabacín para el invierno. Veamos la esencia de este plato, sus características, conozcamos en detalle las recetas paso a paso y también obtengamos información útil de la lista de consejos al final. ¡Estoy seguro de que algo aquí te interesará!

Para mayor comodidad y para ahorrar tiempo, puede seleccionar inmediatamente el elemento deseado en el menú de artículos.

¡Tan delicioso que te chuparás los dedos!

Las llamadas "ensaladas de calabacín de invierno" son un guiso de verduras muy sabroso que se enrolla en frascos de vidrio (con o sin esterilización) y se almacena durante bastante tiempo. Con la esterilización, este refrigerio se puede almacenar sin problemas hasta el invierno e incluso la primavera.

Dado que el nombre del plato contiene la palabra "ensalada", es obvio que además del calabacín se utilizan otras verduras. En la mayoría de los casos se trata de tomates, pimientos morrones, cebollas, diversas hierbas, ajo y todo tipo de especias y condimentos que afectan positivamente el sabor y el aroma.

• El aroma de estas ensaladas guisadas es muy rico, el sabor es brillante y combina salado, dulce, ácido y picante.
• Esta es una buena adición a todas las guarniciones y platos principales. También es un refrigerio bienvenido en la mesa navideña (especialmente en invierno).

El principio de preparación de este plato es sencillo, se puede caracterizar por tres etapas: picar las verduras, guisarlas y ponerlas en frascos. A continuación se muestran las recetas más populares, en las dos primeras el proceso se describe con gran detalle, paso a paso con fotos, luego solo con fotos de los platos terminados. También hay vídeos de cocina en algunos lugares. ¡Elige, repite y prueba!

Recetas

Ensalada de calabacín “Lengua de suegra” para el invierno

Una ensalada de calabaza de invierno muy popular y probada por el tiempo con el inmodesto y memorable nombre "Lengua de suegra".

¿Qué tienen que ver el idioma y la suegra con esto? Esta ensalada tiene un sabor bastante picante, incluso diría picante. Y aquí se establece un paralelo, una sutil alusión a la lengua “aguda” de la suegra.

Los ingredientes son muy accesibles, especialmente en la temporada de verano; alguien los toma de su propio jardín, lo que es aún mejor. Todo es muy sencillo y muy, muy sabroso. ¡Prueba también este maravilloso snack!

Necesitaremos:

• Calabacín – 3 kg.
• Tomates – 1,5 kg.
• Pimiento morrón – 5 piezas
• Ajo – 3-4 cabezas;
• Pimiento picante – 3 grandes;
• Aceite vegetal – 1 taza;
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Sal de mesa – 1 cucharada. cuchara colmada;
• Vinagre 9% – 5 cucharadas. cuchara;

Cómo preparar esta ensalada

Primero debes preparar todas las verduras. Enjuague con agua, recorte los bordes de los calabacines y retire las semillas de los pimientos morrones. Si el calabacín tiene una piel áspera, también se debe cortar.

Pasamos los tomates por una picadora de carne y añadimos 2 tipos de pimientos. Puedes usar una licuadora, al final puedes picarlo finamente y finamente. Depende más de las preferencias personales.

Así resulta una masa homogénea. Coloque esta cacerola en la estufa y déjela hervir.

Por ahora, puedes cortar el calabacín en tiras. Nuevamente, córtelo en cubos, cubos o ralle con un rallador grueso; queda a su discreción.

Cuando la masa de tomate comience a gorgotear, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar bien y dejar actuar otros 5 minutos.

Ahora le toca el turno a los calabacines, colócalos en una cacerola, revuelve un poco y deja cocer unos 30 minutos.

Por ahora, hay que pelar y prensar los dientes de ajo. Cuando sea el momento adecuado, agregue el ajo a la mezcla de calabaza hirviendo. Después de 5 minutos, vierte unas cucharadas de vinagre. 5 serán suficientes. El vinagre agregará acidez y servirá como buen conservante. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y retire del fuego.

Esterilizamos los frascos. Para ello, puedes llenarlos con agua hirviendo o echar un poco de agua en cada uno y meterlos al horno durante 10 minutos.

Llene los frascos hasta el borde y cierre bien las tapas. Darle la vuelta y esperar a que se enfríe por completo. Entonces es recomendable ponerlos en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de calabacín coreana (para el invierno y no solo)

Y prepararemos esta ensalada en coreano, es decir, debe quedar muy picante y utilizar especias similares. Los calabacines y otras verduras se rallarán en largos “fideos” correspondientes a ensaladas similares.

También le añadiremos pimiento morrón para darle sabor, y al final someteremos todo a un pequeño tratamiento térmico para que el snack sobreviva hasta el invierno.

Ingredientes:

• Calabacines tiernos – 2 kg.
• Zanahorias – 500 g.
• Pimiento dulce – 500 g.
• Aceite de girasol – 1 taza;
• Vinagre 9% – 1 vaso;
• Azúcar – 0,5-1 taza (el sabor debe ser agridulce-picante);
• Sal – 2 cucharadas. cucharas;
• Ajo – 2-3 cabezas;
• Un paquete de condimento para zanahorias coreanas (pesa entre 30 y 50 gramos);

Preparación paso a paso

Enjuague bien los calabacines, las zanahorias y los pimientos. Limpiamos las zanahorias, retiramos las partes secas y las semillas de los calabacines y los pimientos.

Y ahora hay que rallar todo en un rallador especial para zanahorias coreanas. Por supuesto, puedes usar ensalada normal, pero luego la ensalada se verá como la receta anterior. Aquí exprime o pica finamente el ajo.

Así es como se ve un plato lleno de verduras ralladas. Vierta un paquete de condimentos especiales, agregue 1 vaso de aceite, un vaso de vinagre y dos cucharadas de sal. Revuelva hasta que quede suave y déjelo reposar durante aproximadamente 2 horas.

Pasó el tiempo, todas las verduras quedaron bien remojadas en vinagre, sal y condimentos, y se formó mucho jugo.

Ahora ponga esta masa vegetal al fuego, llévela a ebullición, hierva durante 10 minutos y luego retírela del fuego.

Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados. Los frascos también deben estar calientes, de lo contrario existe el riesgo de que algo se rompa en alguna parte debido a los cambios de temperatura.

Ensalada de invierno “Uncle Bens” de calabacín y tomates

Una maravillosa ensalada de invierno de calabacín y pimientos dulces con tomates llamada Uncle Bens. Si lo deseas, puedes utilizar pasta de tomate en lugar de tomates.

¿De dónde vino este nombre? Uncle Ben's (literalmente, Uncle Ben's) es una marca popular de alimentos instantáneos (como arroz), así como de diversas salsas y verduras enlatadas en frascos. Entonces, lo que prepararemos es una versión casera de un producto comprado en la tienda.

Es muy sabroso, sencillo y mucho menos perjudicial para la salud, ya que no utilizaremos todo tipo de potenciadores, espesantes y aromas.

Ingredientes:

• Calabacín – 1,5 kg.
• Cebollas – 6 piezas
• Pimiento dulce (búlgaro) – 6 piezas
• Tomates (rojos maduros) – 1 kg.
• Aceite de girasol (inodoro) – 200 ml.
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Sal – 2 cucharadas. cucharas;
• Vinagre (9%) – 0,5 tazas;

empecemos a cocinar

1. Primero hagamos la marinada. Para ello, vierte aceite y vinagre en una cacerola. Ahora agregueles azúcar y sal.
2. Enjuague el calabacín con agua, córtele los extremos, si lo desea, si la cáscara es demasiado áspera, puede pelarlo. Corta todo en rodajas finas, como si estuvieras haciendo patatas para freír.
3. Pele la cebolla y córtela en mitades o en trozos más pequeños.
4. Retire el corazón del pimiento y córtelo de la misma manera en rodajas finas y pequeñas.
5. Lavar los tomates y picarlos o cortarlos en cubos pequeños.
6. Coloca una cacerola con la marinada al fuego y calienta bien, casi hasta que hierva. Agrega los calabacines, revuelve y cocina durante 5-7 minutos.
7. Ahora agrega la cebolla y cocina por otros 5 minutos. Luego viene el pimiento, después de lo cual se mezcla bien y se cocina durante unos 6 minutos más.
8. Finalmente, agrega los tomates y cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Todo, mientras la ensalada esté caliente se debe colocar en frascos esterilizados y retorcer bien. Luego dale la vuelta, espera a que se enfríe y ponlo en un lugar fresco y oscuro.
10. Si no planeas hacer preparativos para el invierno, puedes guardarlos sin esterilizar. Colocar en frascos, dejar enfriar y luego meter en el frigorífico.

Mire un video sobre cómo preparar una preparación similar.

Ensalada de calabacín con mayonesa y pasta de tomate (receta para el invierno)

Como sugiere el nombre, aquí se hace hincapié principalmente en las salsas: pasta de tomate y mayonesa. Diversifican y decoran enormemente el gusto habitual.

Las únicas verduras aquí son las calabazas con cebolla. Pero, si quieres, puedes añadir berenjenas, pimientos, tomates, etc., etc.

¡Oh sí! En esta receta cocinaremos sin vinagre, ya que la mayonesa ya lo contiene en pequeñas cantidades.

Productos requeridos:

• Calabacín (calabacín) – 3 kg (pelarlo con anticipación);
• Cebollas – 550 g.
• Pasta de tomate (o ketchup) – 250 g.
• Mayonesa (provenzal) – 250 g.
• Aceite vegetal – 150 ml.
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Sal – 4 cucharaditas;
• Pimienta negra molida – 0,5 cucharadita;
• Hoja de laurel – 3 piezas

Preparación paso a paso

1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y quitarles las semillas. Luego corte estas porciones en cubos pequeños o en palitos. También hay que picar la cebolla.
2. Pon todo en un cazo, añade unas cucharadas de agua para que el calabacín no se queme hasta el fondo. Cubrir con una tapa, encender a fuego medio y dejar reposar durante 30-40 minutos.
3. Abra, revuelva, vierta el aceite, agregue mayonesa y pasta de tomate, sal y pimienta. Remueve nuevamente y deja cocer unos 40 minutos.
4. La masa se volvió muy tierna y espesa debido a la evaporación del líquido. Coloque la ensalada resultante en frascos y envuélvala.
5. Por cierto, si tienes una licuadora de mano, con un solo movimiento puedes convertir esta ensalada de calabacín en caviar. Resulta muy rentable: los productos son iguales, pero al final resultan 2 snacks diferentes.

Con calabacín y zanahoria, pero sin tomate ni pasta de tomate.

Ensalada crujiente de calabacín de invierno con zanahoria rallada, ajo y tratamiento térmico mínimo. Como se indicó anteriormente, no hay tomates, lo que significa que la apariencia será de color amarillo verdoso con una marinada clara.

Por extraño que parezca, su sabor es algo parecido a . Se puede hacer clic en el enlace, puedes ver las recetas más deliciosas.

Ingredientes:

• Calabacín – 4,5-5 kg.
• Zanahorias – 0,5 kg.
• Ajo – 5 cabezas;
• Aceite vegetal – 200 ml.
• Vinagre (9 por ciento) – 150 ml.
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Sal – 2,5 cucharadas. cucharas;
• Pimienta negra (guisantes) – 1 cucharada. cuchara;
• Eneldo - varias ramitas;

Preparación

1. Lavar los calabacines, quitarles la piel y quitarles las semillas. Cortar en círculos finos, rodajas que tuvieran un aspecto estético y al mismo tiempo cupieran en un frasco sin problemas.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar el ajo picado con una picadora de carne o una trituradora especial.
3. Mezclar el calabacín con el ajo y las zanahorias. Combine por separado el aceite con el vinagre, la sal y el azúcar. Vierta esta marinada sobre las verduras, la pimienta y agregue eneldo si lo desea.
4. Esta mezcla de verduras se debe infundir durante una hora, y se debe subir y remover de vez en cuando para que cada pieza quede saturada al máximo con la marinada.
5. Luego, las verduras deben trasladarse a la estufa, llevarse a ebullición y cocinarse durante 13-15 minutos. Por ahora, puedes preparar los frascos y las tapas (esterilización).
6. Llena los frascos, cierra las tapas y déjalos enfriar poco a poco. Para ello, cubre la parte superior con un poco de tela.

Después de considerar las opciones propuestas, se dio cuenta de que los principios de preparación son los mismos en todas partes. Y el sabor se ve afectado únicamente por el conjunto de verduras y sus proporciones. A continuación se presentan algunas ideas que ayudarán a diversificar el sabor de este plato.

• El calabacín es un ingrediente importante, pero no el principal. Por eso, complételos con zanahorias, tomates, cebollas verdes, berenjenas, remolachas y repollo.
• Para aumentar el valor nutricional, los frijoles hervidos u otros frijoles similares son excelentes para estos refrigerios.
• En todas partes, como habrás notado, se agrega mucha azúcar. Éste es el punto de tener un sabor agrio-salado-dulce. Pero si no necesita calorías adicionales o no soporta el sabor dulce, use menos azúcar.
• La pimienta negra, el cilantro, la mostaza, el clavo, la cúrcuma y otras especias diversifican enormemente el sabor y el aroma. Experimente combinando un conjunto único de condimentos para cada frasco.
• También es de gran importancia la forma de picar y picar el calabacín. Puedes convertirlos en cubos, en rodajas finas y largas, algunas tiras, palitos, barras. Créame, esto afecta no solo al apetito externo, ¡sino también al sabor! Después de todo, cuanto más fina sea la pieza, mejor estará saturada de especias.

Durante la temporada de calabazas, todos hacemos preparativos de invierno y, a pesar de que el tiempo dicta la moda de los alimentos congelados y muchos consideran que las conservas son una reliquia del pasado postsoviético, la preparación de verduras y frutas en el “formato de conservas” ”sigue siendo relevante.

En las frías noches de invierno, es muy agradable abrir un frasco de ensalada de calabaza o simplemente untar pan con caviar de calabaza...

Como habrás adivinado por el título del artículo, hablaremos de preparar calabacines para el invierno. Te diré cómo congelar calabacines para el invierno en el próximo artículo, pero aquí hablaremos de cómo preparar calabacines enlatados.

La mayoría de las preparaciones de calabacín de invierno que se presentan aquí las tomé del cuaderno de mi madre y mi abuela (tienen uno para ambas). Estas recetas para preparar calabacines han sido probadas en el tiempo, las proporciones son 100% correctas, por lo que pueden llamarse con seguridad "El fondo de oro del enlatado clásico".

Queridos amigos, si tienen sus propias recetas probadas de preparaciones de calabacín para el invierno, compártanlas en los comentarios.

Calabacín con arroz para el invierno.

Ensalada de calabacín para el invierno con pasta de tomate y ajo.

Si le gustan las preparaciones sencillas de calabacín de invierno, entonces la ensalada de calabacín de invierno con pasta de tomate y ajo de hoy definitivamente le gustará. La belleza de esta receta de ensalada de calabacín de invierno radica en su sencillez y el mínimo de ingredientes. Solo necesitamos calabacín, pasta de tomate y ajo. Receta con foto.

Guiso de calabacín para el invierno.

Muchas amas de casa se abastecen de calabacines para el invierno y preparan con ellos varios platos enlatados. Uno de ellos es el guiso de calabacín para el invierno sin esterilizar. La conservación resulta muy sabrosa, aromática, ligeramente picante gracias al pimiento picante (la cantidad se puede ajustar al gusto). Cómo cocinar, mira.

Caviar de calabaza con mayonesa para el invierno.

El caviar de calabacín con mayonesa para el invierno es uno de los favoritos de mi familia. El caviar resulta muy sabroso, aromático y un poco picante. Me gusta hacer puré de verduras en una licuadora, así el caviar queda especialmente tierno y homogéneo. Ver receta con foto..

Ensalada picante de calabacín para el invierno.

La ensalada picante de calabacín para el invierno sin esterilizar es una deliciosa ensalada casera, fácil de preparar y al alcance de todos. No necesitas mucho tiempo para esta receta. Solo necesitas guisar los calabacines en una mezcla de tomates picados, pimientos y ajo, y luego enrollar la ensalada en frascos. Cómo cocinar, ver.

"Yurga" de calabacín para el invierno.

La yurga de calabacín es un delicioso aperitivo para ensaladas que seguramente se agotará muy rápidamente durante la estación fría. Todos los ingredientes de Yurga son sencillos y asequibles, así que seguro que a ti tampoco te resultará difícil prepararlo para tener en tu despensa una ración de excelente comida enlatada para el invierno. Receta con foto.

Aperitivo de calabacín de invierno con salsa de tomate

Con calabacín se pueden hacer muchas preparaciones interesantes, no sólo el conocido caviar de calabacín. Para confirmar mis palabras, quiero presentarles un delicioso aperitivo de calabacín de invierno. También contiene pimiento morrón, que combina bien con el calabacín. Este aperitivo de calabaza de invierno también se prepara con salsa de tomate, ajo y vinagre, por lo que resulta picante y de sabor brillante. Ver receta con foto.

Calabacines en escabeche para el invierno sin esterilizar (triple relleno)

Si por alguna razón no te gusta el proceso de esterilizar frascos con ingredientes en agua hirviendo, definitivamente te gustará mi receta de calabacines en escabeche para el invierno. Hace tiempo que tengo anotada en mi cuaderno una receta exitosa de adobo agridulce para calabacines, así que decidí preparar calabacines en escabeche con triple vertido para presentarles, queridos amigos, este método de encurtir calabacines sin esterilización. Receta detallada con fotos.

Caviar de calabaza como en la tienda.

Los invitados suelen pedirme la receta de esta preparación, así que creo que a vosotros también os resultará interesante. No diré que esta sea una receta de caviar de calabaza como en una tienda según GOST, pero es un hecho que el sabor y la apariencia del caviar terminado son muy parecidos a los comprados en la tienda. No hay nada complicado en el proceso de cocción, pero aún existen ciertos matices. Ver receta con foto.

Calabacines con frijoles para el invierno.

El año pasado buscaba una preparación de verduras que no sólo fuera sabrosa, sino también bastante abundante: quería usarla como guarnición de carne o pollo al horno, para no molestarme con patatas o gachas.

El proceso de cocción también fue importante para mí; me encantan las recetas sencillas, como probablemente ya sabréis. Y, como siempre, mi suegra acudió en mi ayuda: preguntó a sus amigas y una de ellas sugirió hacer una ensalada de calabacín, frijoles y pimientos para el invierno. Cómo cocinar, mira.

Ensalada de calabacín y pepino con ketchup de chile

Les presento una nueva ensalada de calabacines y pepinos con salsa de tomate y chile. Puede cambiar las proporciones de pepinos y calabacines en la ensalada a su discreción, pero yo me quedo con la "media dorada" en la receta y agregué verduras 50/50. La receta para una ensalada de calabacines y pepinos es bastante simple, pero para que los pepinos y los calabacines estén crujientes al terminar, es necesario jugar con la esterilización de los frascos con las preparaciones. Ver receta con foto.

Una ensalada de calabacín muy sabrosa y picante atraerá a todos los fanáticos de los adobos agridulces. Los calabacines de la ensalada quedan crujientes, a pesar de que han perdido ligeramente su color verde brillante después del tratamiento térmico. Receta con fotos paso a paso. .

Las preparaciones de calabacín de invierno son quizás el tipo de conservación más popular, y las recetas para enlatar calabacines sorprenden por su diversidad culinaria. Y te sugiero que pruebes a preparar una preparación interesante, sabrosa y económica de calabacín en salsa picante. La receta de calabacines en conserva es muy sencilla, es rápida y fácil de preparar, sin largas preparaciones ni hervores. Puedes ver cómo cocinar calabacines para el invierno en salsa picante.

Calabacines enlatados con salsa de tomate

Si le gustan las preparaciones nuevas e interesantes para el invierno a base de calabacín, entonces el calabacín enlatado con salsa de tomate es una excelente razón para cambiar un poco las recetas tradicionales. La composición de la receta de conservas de calabacines con chili ketchup es muy sencilla, y gracias a la pequeña porción, enlatar calabacines será rápido y sencillo. Cómo cocinar calabacines enlatados con salsa de tomate y chile (receta con fotos paso a paso), mira.

Cómo congelar calabacines para el invierno: ¡un método probado!

Puedes ver la receta con fotos sobre cómo congelar calabacines para el invierno. .

Calabacines enlatados según la receta de mi suegra (sin esterilizar)

Una marinada agridulce equilibrada, ajo, especias y hierbas aromáticas es todo lo que necesitas para obtener unos calabacines enlatados perfectos. Mira la receta con fotos del paso a paso.

Puedes ver la receta de la famosa ensalada de calabacín del Tío Bens.

Calabaza de invierno picante con mostaza

Les traigo una receta interesante para enlatar calabacines con mostaza, ajo y eneldo. A todos los miembros de mi familia les gustaron los crujientes trozos de calabacín con un relleno agridulce con un distintivo sabor a mostaza y ajo, acompañados de eneldo y pimienta negra. Escribí cómo cocinar calabacines para el invierno con mostaza.

Calabacines marinados para el invierno con tomates.

Puedes ver cómo cocinar calabacines en escabeche con tomates.

Adjika de calabacín para el invierno con manzanas.

Cómo cocinar adjika de calabacín con manzanas, escribí

Calabacines de invierno fritos en salsa de tomate

¡Una preparación de calabacín muy sabrosa e interesante para el invierno! Pruébalo, ¡seguro que te gustará! Receta con fotos del paso a paso.

Puedes ver la receta para hacer calabacines marinados con ajo.

Ensalada de calabacín para el invierno “Riddle”

¿Sabes por qué la ensalada tiene este nombre? Porque en su forma terminada, es muy difícil para los no iniciados adivinar que esta preparación casera contiene calabacines; su sabor no se siente en absoluto. Escribí cómo preparar una ensalada. .

Caviar de calabaza como en la tienda.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín
• 150 gramos de zanahorias
• 200 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo,
• 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
• aceite de girasol refinado para freír,
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel, hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca, orégano).

Preparación:

Pelar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños, freír los calabacines en aceite caliente hasta que estén dorados, revolviendo constantemente para que no se quemen. A continuación, colócalas en un caldero o cazo.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla, sofreír también las verduras por separado hasta que estén doradas y pasar a un caldero.

Agregue pasta de tomate, ajo, laurel, sal, especias al gusto y finalmente 150 gramos de agua hervida a las verduras y comience a cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

Se debe guisar todo durante al menos una hora, si el líquido baja demasiado agregar un poco, pero no exagerar, el caviar no debe quedar demasiado líquido, sino también seco.

Si tiene una olla de cocción lenta, este caviar se puede preparar en el modo "Guisado".

Deja que el caviar se enfríe un poco, bátelo en un robot de cocina o licuadora y enfríalo en el frigorífico. El caviar está listo para comer.

Si decides enrollarlo, vuelve a poner el caviar batido en el caldero y hiérvelo (ojo, que dispara muy caliente, hierve el caviar a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo constantemente, preferiblemente con guantes de goma).

Esterilice los frascos y las tapas con anticipación, llene los frascos con caviar y esterilice durante 1 hora en agua hirviendo. Girar o enrollar. Envolver en una manta hasta que esté completamente frío.

El calabacín es quizás el favorito de la gente entre las verduras, especialmente entre los seguidores de una dieta saludable. Es sorprendente cómo un producto simple y sin un sabor pronunciado puede diversificar el menú. El calabacín se fríe, se rellena, se hornea y se cuece. Lleno de vitaminas y de fácil digestión, es un alimento ideal para los niños. Muchas amas de casa no ignoran las preparaciones de calabacín: para el invierno se salan, se encurten, se hace caviar e incluso se hace mermelada. Por supuesto, es más fácil comprar caviar de calabaza comprado en la tienda, pero el sabor del caviar casero es mucho más agradable. El calabacín enlatado para uso futuro sigue siendo nutritivo durante mucho tiempo. Recetas sencillas paso a paso le informarán sobre los trucos culinarios para preparar esta popular verdura.

Recetas destacadas

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

Los ingredientes de las verduras mixtas mexicanas congeladas que se venden en las tiendas son generalmente los mismos. Pero al preparar verduras congeladas en casa, ¿por qué no experimentar? Entonces, al preparar verduras para el invierno, puedes agregar calabacines en lugar de judías verdes.

¿Algún consejo de veraneantes, cocineros, gourmets?

De calabacín, como del calabacín normal, puedes preparar caviar, guiso de verduras y conservarlo para el invierno. Pero hicimos las cosas de manera diferente. Si tiene un lugar fresco y seco (puede ser un sótano, una logia aislada o un balcón), puede guardar los calabacines allí. Debido a su cáscara gruesa, los calabacines no se echan a perder durante mucho tiempo y se almacenan frescos. . Es mucho más saludable coger calabacines frescos en invierno y cocinar tu plato favorito. Si no tienes un lugar de almacenamiento así, puedes pelar el calabacín, cortarlo en trozos, ponerlo en porciones en bolsas y meterlo en el congelador. Pero, para ser honesto, a mí personalmente no me gustan mucho los calabacines del refrigerador.

Resulta que también existe una receta tan original para las preparaciones de calabacín, que se llama "Calabacín como champiñones con leche". No lo he probado yo mismo, pero encontré la receta y definitivamente la prepararé para la próxima temporada otoño-invierno.

calabacín – 1,5 kg de calabacín

sal – 1 cucharada

pimienta negra molida – 0,5 cucharadas

aceite vegetal – 0,5 tazas

azúcar – 2-3 cucharadas

vinagre – 0,5 tazas 9%

ajo – 4-5 dientes

Pele los calabacines, córtelos en trozos grandes (para que parezcan champiñones de leche picados), la pulpa debe estar densa, corte el corazón suelto.

Picar el eneldo, pelar y picar los ajos, mezclar todos los ingredientes, marinar durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego poner en frascos esterilizados, cubrir con tapas limpias y esterilizar durante 5-7 minutos desde el momento de hervir. Enrollar, dar la vuelta, dejar enfriar y luego poner en un lugar fresco.

En el enlace se pueden encontrar muchas recetas interesantes de preparaciones de calabacín.

En nuestra familia nos encanta masticar los “dedos de bruja” hechos con calabacín. Necesitará calabacines muy grandes, con piel áspera y pulpa densa. De estos, después de pelarlos y quitarles la pulpa, los cortamos en tiras, de 10-12 centímetros de largo y del grosor de un dedo, quizá un poco más gruesas. Hervir la salmuera como para encurtir pepinos, pero un poco más dulce. Coloque el rábano picante, el ajo, el pimiento picante y sus especias favoritas (de su elección) en un frasco esterilizado. Rellenar bien con palillos, verter salmuera hirviendo, tapar, dejar reposar 10 minutos, escurrir, repetir nuevamente y enrollar. Los palitos quedan crujientes, agridulces y picantes, son muy agradables de triturar.

Para los que no lo saben, el calabacín es como un calabacín largo que nos llegó desde Italia.

Esto es lo que puedo hacer con calabacín: mermelada de calabacín.

Para ello necesitaremos lo siguiente:

• calabacín por ración 1 kilogramo.
• la misma cantidad de azúcar.
• y limón (1 pieza).

Pelamos el calabacín, le cortamos también la mitad y luego lo cortamos en dados pequeños como de costumbre. Luego, endulza el calabacín picado, espera hasta que salga el jugo del calabacín y luego cocina durante 15-20 minutos.

Después de terminar de cocinar, corta el limón y déjalo cocinar por el mismo tiempo.

Si te gusta la comida picante, puedes cocinar. calabacín en coreano.

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 kilos de calabacín
• 0,5 kg de zanahorias
• 0,5 kg de cebollas
• 6 pimientos morrones
• 2-3 cabezas de ajo
• algunas verduras para el gusto
• 1 cucharada de subs. aceites
• 200 gramos. vinagre
• 200 gramos. Sáhara
• 2 cucharadas. l. sal
• 1 paquete de especias “Para zanahorias en coreano”

Rallamos zanahorias y calabacines en un rallador especial en "pajitas" largas como en la ensalada de "zanahoria coreana". Las cebollas y los pimientos morrones se deben cortar en tiras, el ajo y las hierbas se deben picar.

Luego se mezcla todo y se vierte con una marinada de azúcar, sal, especias, vinagre y aceite.

Si los frascos son de medio litro, entonces 20 minutos de esterilización son suficientes, y si son más grandes, entonces es necesario agregar otros 5 minutos por cada 200 gramos.

De calabacín, como del calabacín normal, puedes preparar caviar, guiso de verduras y conservarlo para el invierno. Pero hicimos las cosas de manera diferente. Si tiene un lugar fresco y seco, puede ser

Calabacín: recetas rápidas y sabrosas para el invierno.

Si traduces el nombre "calabacín", obtendrás "calabaza pequeña". Hasta principios de los años 80 del siglo pasado, en Rusia solo eran comunes los calabacines con piel suave de color verde y amarillo. Su desventaja es su almacenamiento a corto plazo. Un nombre extranjero, al que le faltaba una letra “k”, aparecía en paquetes de semillas de variedades tardías mejoradas de calabacín. Estas variedades tienen una piel de color verde oscuro, que se vuelve dura en una determinada etapa de maduración de la verdura. La pulpa del calabacín queda tierna y densa.

El calabacín no tiene un sabor distintivo.

Calabacín: una receta rápida y sabrosa para el invierno

Los calabacines no tienen un sabor pronunciado, a menudo son una base aglutinante que absorbe los sabores y aromas de otros ingredientes. A pesar de esta característica, no todo lo que crece en el jardín es apto para ensalada de calabacín.

• Calabacín – 10 kg;
• Tomates – 5 kg;
• Cilantro o perejil 150 gr.;
• 1 kilo de ajo;
• Sal;
• Azúcar granulada;
• Una cucharadita de mezcla de pimientos molidos;
• Aceite vegetal.

1. Los calabacines deben pelarse y quitarse las semillas. Cortar en cubos pequeños. Por extraño que parezca, el tamaño de los trozos de calabacín en esta ensalada es importante. El tamaño óptimo de pieza es de 8 mm3. Por supuesto, no es necesario medir con regla, pero tampoco es mejor planificar en trozos grandes.
2. Se pueden utilizar tomates si están demasiado maduros, pero no fermentados. La apariencia no importa, porque los tomates hay que triturarlos.
3. Los ajos hay que pelarlos y reservarlos, serán necesarios 5 minutos antes de que finalice la cocción.
4. Vierta 1 taza de aceite vegetal en el fondo de una cacerola grande.
5. La masa de tomate se echa en la sartén, seguida del calabacín.
6. Después de que la mezcla hierva, agregue sal (2 partes) y azúcar (1 parte). La proporción se basa en 3 cucharadas de especias por cacerola de 6 litros.
7. El gas disminuirá, tendrás que cocinar unos 20 minutos más. Durante este tiempo, puedes picar las hierbas. 5 minutos antes del final de la cocción se debe añadir a la ensalada éste y el ajo machacado.

Después de cerrar el gas, el plato se puede colocar en frascos y cerrar durante el invierno.

Calabacines en escabeche para el invierno.

La receta más sencilla de calabacín en escabeche puede considerarse la más deliciosa. El calabacín en una salmuera de vinagre suave puede reemplazar a los pepinos enlatados en las ensaladas de carne de invierno. El sabor de los platos calientes y aperitivos fríos con calabacín será original. Pero a la hora de conservarlo es necesario tener en cuenta el estado de madurez de la verdura. Es preferible cosechar calabacines en madurez lechosa. Los frutos deben recolectarse antes de que las semillas comiencen a endurecerse y la piel aún esté muy tierna y delgada.

Para la preparación necesitarás:

• Frutos de calabacín con un diámetro de la parte más ancha de 5 a 8 cm - 2,5 a 3 kg;
• Agua – 4 litros;
• Sal – 100 gramos;
• Azúcar – 100 gramos;
• Vinagre de mesa – 100 ml;
• Hierbas picantes, ajo, granos de pimienta.

La receta más sencilla de calabacín en escabeche puede considerarse la más deliciosa.

1. Se colocan hierbas picantes y dientes de ajo en el fondo de frascos limpios y secos. El ajo pelado y sin pelar es apto para encurtir. Esto es insignificante, pero afecta el sabor del producto.
2. Los calabacines se apilan verticalmente (enteramente). La altura de las hileras densas no debe sobrepasar los colgadores de latas. Si la colocación no está completa, las frutas flotarán durante el proceso de vertido de la marinada.
3. La salmuera para el primer relleno se prepara con agua, azúcar granulada y sal.
4. Los frascos de calabacín se llenan con salmuera hirviendo.
5. Después de 5 a 10 minutos, la salmuera se vuelve a verter en la cacerola y se lleva a ebullición.
6. Antes de retirar la salmuera del fuego, se le añade vinagre.
7. Los frascos se llenan con marinada y se sellan.

No se puede envolver la pieza de trabajo, de lo contrario el calabacín se cocinará y se convertirá en una masa informe.

Esta receta con frutas maduras y lechosas se utiliza mejor si el calabacín no tiene tiempo de madurar y ganar fuerza. Puedes utilizar calabacines maduros para encurtir. Es necesario quitarles la piel y extirpar los testículos.

Calabacín coreano: una receta sencilla para el invierno.

El componente principal de los platos coreanos es una original mezcla de especias. Son ellos quienes le dan al plato su sabor único e incomparable.

El componente principal de los platos coreanos es una original mezcla de especias.

El aperitivo más frío requiere incluso menos ingredientes:

• Calabacín – 2 piezas;
• Zanahorias – 2 piezas;
• Pimiento morrón – 2 piezas

1. Los calabacines y las zanahorias se rallan en un rallador especial para preparar bocadillos al estilo coreano.
2. El pimiento morrón se pica en tiras finas. Prácticamente no debería destacarse de la masa general en cuanto al ancho de las franjas.
3. La mezcla de verduras saladas se debe colocar en el frigorífico durante 40-60 minutos.
4. Después de sacar el recipiente, debes agregar especias, vinagre y aceite a la ensalada. Después de mezclar bien, el aperitivo se debe colocar en la estufa, llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos.
5. Puedes enrollar la ensalada para el invierno inmediatamente después de retirarla del fuego.

Si necesitas guardar esta ensalada en el frigorífico no más de un mes y medio, no es necesario que la cocines.

Ensalada de calabacín para el invierno.

Las ensaladas de calabacín quedan más sabrosas si no tienen más de 3 ingredientes.

Suficiente para una merienda de invierno:

Las ensaladas de calabacín quedan más ricas si no tienen más de 3 ingredientes.

Las verduras se toman en partes iguales. Además de ellos, necesitarás sal, aceite vegetal y 2-3 delicadas especias aromáticas. Cada ama de casa tiene sus propias preferencias al respecto.

1. Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la cacerola.
2. En él se colocan calabacines finamente picados. Cubre la sartén con una tapa. Es mejor si es una olla a presión, ya que requerirá menos aceite para cocinar el plato.
3. Las cebollas y las zanahorias se pueden freír previamente en una sartén o agregarlas inmediatamente a la sartén con el calabacín.

Se agregan sal y especias 10 minutos antes del final de la cocción. Después de eso, la ensalada se coloca en frascos y se guarda.

Calabacín con zanahoria en relleno aromático

• 4 kg de calabacín;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 2 cabezas de ajo;
• 100 gramos. azúcar granulada;
• 2 cucharadas de sal;
• Un vaso de vinagre al 9%;
• Cúrcuma.

La preparación te deleitará con su sabor.

1. Los calabacines tiernos se cortan en semicírculos, cuyo grosor no debe exceder los 4 mm, para que parezcan semitransparentes.
2. Las zanahorias se rallan en tiras largas.
3. El ajo se exprime mediante un dispositivo especial.
4. El aceite se calienta en una cacerola, en él se disuelven sal, arena y cúrcuma.
5. Antes de aderezar la ensalada, se agrega vinagre al aderezo.

Atención, si la ensalada se está preparando para uso futuro, se debe hervir durante 5 minutos después de hervir en la marinada preparada.

Los esfuerzos de los criadores no fueron en vano, los últimos calabacines de variedades tardías maduran a finales de septiembre. Las heladas en el suelo, que afectan el estado de las puntas, también afectarán negativamente la seguridad de la fruta. Es necesario retirar los calabacines del jardín antes del inicio del clima frío.

Para conservar los calabacines por más tiempo, es necesario protegerlos del contacto con superficies frías. Puedes colgarlos en una viga del sótano o colocarlos sobre aserrín. Un sótano da mejores resultados que un frigorífico a la hora de mantener las verduras frescas durante mucho tiempo.

A pesar del nombre italiano "calabacín", el calabacín de piel verde tolera muy bien el invierno ruso en aserrín o arena, en un sótano aislado únicamente con paja.

El sabor más delicado y el bajo contenido calórico de la fruta han convertido a esta verdura en una de las más queridas y extendidas. Por supuesto, ¿adivinaste de qué verdura estamos hablando? Sí, sí, exactamente sobre el calabacín.

El calabacín se utiliza para preparar guisos y salteados, tortitas y tortitas de patata, lecho y pisto. Hacen mermelada y hacen pasteles, los hornean y rellenan. Con el calabacín también se obtienen deliciosas ensaladas que se pueden conservar durante todo el invierno sin problemas.

Recetas de ensalada de calabacín

Ensalada de calabacín en salsa de miel

Necesitará:

• Calabacín - 1 kg.
• Perejil - 1 manojo.
• Sal - 1 cucharadita (sin portaobjetos).
• Pimienta negra molida - 1/3 de cucharadita.

Para la marinada necesitarás:

• Aceite de oliva - 200 ml.
• Vinagre 6% - 4 cucharadas.
• Miel - 3 cucharaditas.
• Ajo - 4 dientes medianos.

Receta:

1. Lavar los calabacines, cortarlos transversalmente en 2 partes y luego cada uno por la mitad (a lo largo). Luego corte cada parte en platos largos de unos 0,5 cm de grosor.
2. Lavar el perejil y picarlo finamente.
3. Coloca los calabacines en una cacerola, agrega sal, pimienta negra molida y perejil. Déjalo así durante media hora.
4. Preparar la marinada: mezclar la miel (si espesa, derretir al baño maría) con aceite de oliva, ajo y vinagre.
5. Escurre el líquido resultante de los calabacines, vierte la marinada y revuelve.
6. Colocar la ensalada preparada en frascos limpios, esterilizar durante 30 minutos (para frascos con capacidad de 0,5 litros), enrollar y enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Ensalada de calabacín con rábano picante y pimiento

Necesitará:

• Calabacín - 2,5 kg.
• Pimiento dulce - 1 kg.
• Rábano picante - 100 gr.
• Perejil - 5 ramitas.

Para la marinada necesitarás:

• Aceite vegetal refinado - 300 gr.
• Jugo de tomate - 100 ml.
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 1,5 cucharadas.
• Vinagre 9% - 100 ml.

Receta:

1. Lavar los calabacines tiernos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Lavar bien el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
3. Lavar el ajo y el rábano picante, pelarlos y picarlos con una picadora de carne.
4. Prepare la marinada: mezcle aceite vegetal, jugo de tomate, sal y azúcar.
5. Coloque el ajo picado, el rábano picante, la pimienta y el calabacín finamente picado en una cacerola. Vierta sobre la marinada. Hervir a fuego medio durante 20 minutos (después de hervir), agregar vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.
6. Coloque la ensalada caliente en los frascos preparados y coloque una hoja de perejil encima de cada frasco. Esterilizar durante 10 minutos (tiempo indicado para tarros de 0,5 litros). Enrollar, envolver bien y dejar hasta que esté completamente frío. La ensalada debe guardarse en un lugar fresco.

Ensalada de calabacín con salsa

Necesitará:

• Calabacín - 3,5 kg.
• Zanahorias - 0,5 kg.
• Ajo - 4 cabezas medianas.
• Vinagre - 150 ml.

Para la marinada necesitarás:

• Salsa de tomate - 500 ml.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Azúcar - 150 gr.
• Sal - 2 cucharadas.
• Pimiento rojo molido (picante) - al gusto.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos, de aproximadamente 1,5 por 1,5 centímetros.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
3. Prepara una marinada con aceite vegetal, sal, azúcar, pimiento rojo molido (si quieres un sabor más picante) y salsa de tomate.
4. Coloque los calabacines, las zanahorias y el ajo (previamente pelados y picados con una prensa de ajos) en la marinada hervida y hierva todo junto durante 25 minutos.
5. Luego agrega vinagre y cocina la ensalada por otros 5 minutos. Luego poner en frascos esterilizados, enrollar y enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Importante: Para preparar esta ensalada, puede utilizar no solo calabacines tiernos, sino también demasiado maduros. Las frutas demasiado maduras deben pelarse y quitarse el corazón y las semillas.

Ensalada de calabacín “Bajo las setas con leche”

Necesitará:

• Calabacín - 3 kg.
• Perejil fresco - 1 manojo.
• Eneldo fresco - 1 manojo.
• Ajo - 2 piezas tamaño mediano
• Vinagre 9% - 200 ml.
• Sal - 2 cucharadas.
• Pimienta negra molida - 1 cucharada.
• Azúcar - 150 gr.

Receta:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en rodajas pequeñas de unos 0,5 centímetros de grosor.
2. Lavar bien el perejil y el eneldo y picarlos finamente.
3. Pelar y picar los ajos con una prensa de ajos.
4. Agregue al calabacín hierbas picadas, ajo, aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta negra molida y azúcar. Mezclar todo bien y dejar actuar 3 horas.
5. Luego poner la ensalada en frascos, esterilizar durante 15 minutos (para envases de 0,5 litros), enrollar y, sin envolver, dejar enfriar.
6. Almacene en un lugar fresco.

Ensalada coreana de calabacín

Necesitará:

• Calabacín - 1,5 kg.
• Pimiento morrón - 200 gr.
• Zanahorias - 500 gr.
• Ajo - 2 cabezas medianas.
• Condimento para zanahorias coreanas: 2 cucharadas (sin portaobjetos).

Para la marinada necesitarás:

• Aceite vegetal refinado - 100 ml.
• Azúcar - 0,5 tazas.
• Sal - 1 cucharada.
• Vinagre 6% - 100 ml.

Receta:

1. Lave los calabacines (si las frutas están demasiado maduras, pélelas, quíteles el corazón y las semillas) y ralle con un rallador especial, para zanahorias coreanas.
2. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños.
3. Ralla las zanahorias lavadas y peladas en un rallador de zanahorias especial coreano.
4. Pelar y rallar los ajos con el rallador más fino.
5. Mezcle el calabacín, los pimientos, las zanahorias, el ajo, el condimento coreano para zanahorias y refrigere por 5 horas.
6. Prepare una marinada con vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal, pero no la caliente.
7. Vierta la marinada sobre las verduras, mezcle bien y colóquelas en frascos esterilizados.
8. Esterilice los frascos con ensalada durante 15-20 minutos (0,5 l), enrolle. Después de enfriar, guárdelo en una habitación fresca.

Ensalada de calabacín “Tres gustos”

Necesitará:

• Calabacín - 2 kg.
• Cebollas - 500 gr.
• Ajo - 1 cabeza mediana.
• Aceite vegetal - unos 200 ml.
• Vinagre 6% - 2,5 cucharadas.
• Apio: un manojo pequeño.
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita.
• Sal - 1 cucharada.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de 0,8 cm de grosor aproximadamente.
2. Vierta aceite vegetal (1-2 cucharadas) en una sartén caliente. Cuando esté caliente añade el calabacín. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y colócalos en una cacerola.
3. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y sofreír hasta que esté dorada.
4. Pelar y picar los ajos con una prensa de ajos.
5. Lavar el apio y picarlo finamente.
6. Coloque en un recipiente: calabacín, cebolla, ajo, apio, pimienta negra molida. Vierta el aceite vegetal restante, agregue sal y mezcle bien.
7. Coloque la ensalada en frascos preparados (0,5 l), colóquela en agua hirviendo durante 25 minutos. Luego agrega 1 cucharada de vinagre a cada frasco y esterilízalos por otros 5 minutos. Enrollar y enfriar. La ensalada debe guardarse en un lugar fresco.

Ensalada “Maravillosa”

Necesitará:

• Calabacín - 3 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Champiñones frescos (champiñones) - 1 kg.
• Cebollas - 500 gr.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Hojas de eneldo - 2 manojos.
• Sal - 2,5 cucharadas.
• Vinagre - 200 ml.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de unos 0,8 cm de grosor.
2. Sazone las tazas en rodajas con sal y fría cada una por ambos lados en aceite vegetal.
3. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades finas.
4. Lavar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y hervir en agua con sal (1 cucharada de sal por 1 litro) durante 5 minutos.
5. Freír los champiñones hervidos en un poco de aceite vegetal.
6. Mezclar el calabacín con los champiñones, añadir un poco de aceite y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
7. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas de unos 0,8 cm de grosor, salar ligeramente y sofreír en aceite vegetal por ambos lados.
8. Al calabacín con champiñones, agregue los tomates, el eneldo prelavado y picado, la cebolla picada, la pimienta negra molida, la sal restante, el aceite vegetal y el vinagre. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
9. Colocar la ensalada caliente en frascos preparados, esterilizar durante 35 minutos (tiempo indicado para un recipiente de 0,5 litros), enrollar y enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Ensalada de calabacín con mayonesa

Necesitará:

• Calabacín - 4 kg.
• Cebollas - 500 gr.
• Zanahorias - 500 gr.
• Mayonesa - 250 gr.
• Vinagre 9% - 250 ml.
• Aceite vegetal - 250 ml.
• Azúcar - 7 cucharadas (sin portaobjetos).
• Sal - 4 cucharadas (sin portaobjetos).
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. Coloque el calabacín, la cebolla, la zanahoria, la mayonesa, el vinagre, el aceite vegetal, el azúcar, la sal y la pimienta en un recipiente y mezcle bien. Luego colocar en frascos preparados (0,5 l), esterilizar durante 40 minutos y enrollar. La ensalada de calabacín con mayonesa debe guardarse en un lugar fresco.

Ensalada de calabacín con limón y albahaca

Necesitará:

• Pimiento morrón - 1 ud. (grande).
• Limón - 1 ud. (talla mediana).
• Albahaca - 1 manojo.
• Perejil - 5 ramitas.
• Aceite vegetal - unos 200 ml.
• Aceite de oliva - unos 200 ml.
• Ají - en la punta de un cuchillo.

Para la marinada necesitarás:

• Agua - 800 ml.
• Vinagre de manzana - 300 gr.
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharaditas.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas de unos 5 mm de grosor.
2. Mezcle vinagre con agua, agregue azúcar, sal y hierva la mezcla resultante.
3. Coloque los calabacines en la marinada hirviendo y hierva durante unos 3 minutos. Retirar, secar y sofreír en aceite vegetal por ambos lados.
4. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y cortarlo en cubos pequeños.
5. Lavar el limón, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños junto con la piel. Mezclar con el pimiento morrón y la albahaca y el perejil prelavados y picados.
6. Agregue el aceite de oliva, el aceite vegetal restante y el ají a la mezcla de limón, pimienta y albahaca. Mezclar todo bien.
7. Coloque los calabacines fritos en frascos esterilizados de la siguiente manera: una capa de calabacín, una capa de una mezcla de limón, albahaca, aceite de oliva y pimienta. Latas con capacidad de 0,5 l. esterilizar durante 30 minutos. Enrollar, enfriar y guardar en una habitación fresca.

Ensalada de calabacín con jugo de manzana

Necesitará:

• Calabacín - 2 kg.
• Jugo de manzana - 200 ml.
• Aceite vegetal refinado - 200 ml.
• Agua - 200 ml.
• Ajo - 1 cabeza grande.
• Vinagre - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1,5 cucharadas (sin portaobjetos).
• Sal - 1,5 cucharadas (sin portaobjetos).

Receta:

1. Lave los calabacines, córtelos en rodajas finas y largas y colóquelos en frascos limpios y preparados.
2. Pelar los ajos y rallarlos con el rallador más fino.
3. Mezclar jugo de manzana, agua, azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre y ajo rallado. Llevar a ebullición la marinada y verter en frascos (0,5 l) con calabacín.
4. Esterilizar por 10 minutos y enrollar.
5. Voltee los frascos y cúbralos con una manta. Después del enfriamiento completo, transfiera las piezas de trabajo a un lugar fresco para su almacenamiento.

Ensalada de calabacín “Con un toque especial”

Necesitará:

• Calabacines tiernos - 1 kg.
• Pimiento dulce - 400 gr.
• Zanahorias - 200 gr.
• Ciruela (no demasiado madura) - 200 gr.
• Perejil - 1 manojo.
• Ajo - 1 cabeza grande.
• Aceite vegetal - 150 ml.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Vinagre 9% - 75 ml.
• Sal - 25 gr. (1 cucharada).
• Azúcar - 100 gr.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos de 1,5 por 1,5 centímetros aproximadamente.
2. Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo en trozos pequeños.
3. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
4. Lavar las ciruelas, quitarles las semillas y triturarlas con una picadora de carne o una batidora.
5. Lavar el perejil y picarlo finamente.
6. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino.
7. Coloque los calabacines, los pimientos, las zanahorias y las ciruelas en una cacerola, agregue sal, pasta de tomate, aceite vegetal y azúcar. Mezclar todo bien y hervir durante 20 minutos.
8. Pasado el tiempo especificado, agregue el ajo, el vinagre, el perejil y cocine por otros 10 minutos.
9. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolla.

Ensalada "Lengua de suegra"

Necesitará:

• Calabacines tiernos (puedes tomar calabacines) - 3 kg.
• Jugo de tomate - 1,5 l.
• Aceite vegetal (inodoro) - 250 ml.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Pimiento morrón - 500 gr.
• Ajo - 150 gr.
• Ají - 2 pequeños.
• Sal - 3 cucharadas (sin tapa).
• Azúcar - 200 gr.
• Vinagre 9% - 200 gr.
• Mostaza (lista) - 1 cucharada.

Receta:

1. Lavar los calabacines, cortarlos en “columnas” de unos 10 cm de largo y cortar cada “columna” a lo largo en platos de unos 0,5 cm de grosor.
2. Muele los pimientos morrones y los chiles (prelavados y sin semillas), así como el ajo previamente pelado en una licuadora o picadora de carne.
3. Coloque los calabacines en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal, la pasta de tomate, el jugo de tomate, la mostaza, el pimiento picado y el ajo. Mezclar todo y cocinar por 30 minutos (desde el momento de hervir) a fuego lento.
4. Pasada la media hora, añade el vinagre y deja cocinar a fuego lento otros 5 minutos. Luego ponga la ensalada en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de calabacín con ajo y hierbas

Necesitará:

• Calabacín (necesariamente joven) - 1 kg.
• Ajo - 1 cabeza grande.
• Perejil - 10 ramitas.
• Albahaca - 5 ramitas.
• Eneldo - 5 ramitas.
• Aceite vegetal - unos 100 ml. para freír + 50 ml. para rellenar.
• Vinagre 9% - 2 cucharadas.
• Sal - 1 cucharadita (sin portaobjetos).

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas de unos 0,8 - 1 cm de grosor.
2. Salar las rodajas y sofreír por ambos lados en aceite de girasol hasta que estén doradas.
3. Pelar los ajos y picarlos en una prensa de ajos.
4. Lavar el perejil, la albahaca y el eneldo y picarlos finamente.
5. Hervir aceite vegetal, enfriar y verter 3 cucharadas en el fondo de cada frasco.
6. Coloque los calabacines en capas, espolvoreando cada capa con hierbas y ajo.
7. Después de llenar los frascos hasta arriba, es necesario compactar un poco el contenido para que quede completamente cubierto de aceite.
8. Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco (0,5 l) con ensalada, esterilice durante 30-35 minutos y enrolle.

Ensalada de calabacín con remolacha

Necesitará:

• Calabacín - 4 kg.
• Remolachas - 2 kg.
• Cebollas - 2 kg.
• Azúcar - 400 gr.
• Aceite vegetal - 200 ml.
• Sal - 4 cucharadas.
• Vinagre 9% - 200 ml.
• Pimienta negra molida - 0,5 cucharadita.

Receta:

1. Lavar los calabacines (si los frutos están demasiado maduros, quitarles la piel y las semillas) y rallarlos con el rallador más grueso.
2. Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
3. Pelar la cebolla y cortarla en trozos finos y alargados.
4. Coloca los calabacines, las remolachas y las cebollas en una cacerola, agrega el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra molida. Cocine por 35 minutos (desde el momento de hervir) a fuego lento.
5. Pasado el tiempo especificado, agregue vinagre, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos.
6. Coloque la ensalada terminada mientras esté caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Ensalada de calabacín con pepinos

Necesitará:

• Calabacín (joven) - 1,5 kg.
• Pepinos (no demasiado grandes) - 1,5 kg.
• Tomates - 200 gr.
• Ajo - 1 cabeza grande.
• Zanahorias - 100 gr.
• Perejil - 1 manojo.
• Pasta de tomate - 150 gr.
• Aceite vegetal - 100 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Sal - 1,5 cucharadas.
• Vinagre 9% - 100 ml.

Receta:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos de aproximadamente 1,5 por 1,5 centímetros de tamaño.
2. Lavar los pepinos (tamaño mediano), pelarlos y cortarlos en cubos.
3. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
4. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
5. Rallar los ajos pelados en un rallador fino.
6. Coloque los calabacines, los pepinos, los tomates y las zanahorias en una sartén, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Mezclar todo con cuidado y hervir durante 35 minutos (desde el momento de hervir).
7. Agregue ajo a la ensalada, perejil prelavado y picado, vinagre y mezcle bien. Hervir otros 5 minutos, verter en frascos esterilizados y enrollar.

PD Y recuerda, ¡solo con cambiar tu consumo, estamos cambiando el mundo juntos! © econet

Dietas