La sopa de col rusa es una sopa de verduras clásica que las amas de casa eslavas adoran desde hace mucho tiempo. Están llenos de nutrientes, saturan bien y dan una sensación de paz y armonía.
Anteriormente, no existía tal "lujo" como el caldo de pollo. Si querías hacer sopa, tenías que hacerlo todo tú mismo desde cero. En la mayoría de los casos, la preparación de las sopas comenzaba con una cocción prolongada de la carne con hueso en una olla o sartén grande para obtener un caldo rico y aromático, y luego se añadían otros ingredientes. Teniendo en cuenta que las familias eran, por regla general, familias numerosas, puede imaginar lo difícil que fue para las mujeres con 5-7 hijos.
Pero en lugar de cocinar esta sopa durante varias horas, puede hacer una sopa de repollo con albóndigas, que puede agregar carnosidad y proteína a la sopa de manera rápida y conveniente.
Esta sopa está llena de vegetales, cuyos sabores le dan un sabor profundo y al mismo tiempo un saludable color transparente. Yo prefiero usar albóndigas de pollo, pero por supuesto puedes usar albóndigas de cualquier otro tipo de carne. En aproximadamente media hora, deberías tener una olla llena de sopa rica y de colores brillantes con lindas albóndigas. Bueno, no olvidemos lo increíblemente sabroso que es, que, después de todo, es lo más importante.
Nivel de dificultad: dificultad media.
Hora de cocinar: 50 minutos
Para preparar sopa de repollo con albóndigas, necesitamos:
2 litros de agua
3 papas
Para hacer albóndigas necesitarás:
0,5 kilogramos de carne de pollo
- 2 rebanadas de pan blanco o pan
- 1/3 - ½ taza de leche
- 2 cucharadas de crema agria
- ½ cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra molida
- una mezcla de verduras - eneldo, perejil y cebollas verdes
- crema agria - al gusto
Proceso de cocción:
Ahora puede proceder directamente a cocinar. Primero, vierta agua en una cacerola grande y hierva. Luego agrego papas peladas y cortadas en cubitos y repollo finamente picado al agua hirviendo. Sazoné todo con sal y pimienta.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y agregue las cebollas peladas y picadas, las zanahorias, el apio picado y el ajo exprimido. Sazone con sal y pimienta y fría a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Lo siguiente son los tomates y los pimientos. Para pelar fácil y rápidamente los tomates, les hago cortes en forma de cruz y los sumerjo en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después de tal procedimiento, la piel se desprende bien. Agrego tomates y pimientos a la sartén con otras verduras, sazona con sal y pimienta y cocina por otros 3 minutos, revolviendo constantemente.
Después de eso, agrego verduras a la olla de sopa. Cocino la sopa de repollo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las papas estén blandas.
Mientras se cocina la sopa, puede comenzar a cocinar albóndigas. Para hacer esto, tuesto pan blanco y lo vierto con leche. Remojar durante 2 minutos y luego hacer puré en un procesador de alimentos. Si no usa una hogaza, sino simplemente pan blanco, entonces una rebanada es suficiente. Un pan suele ser muy ligero, aireado, por lo que tomará 2 rebanadas, y el pan blanco es más denso y pegajoso, y dos rebanadas serán demasiado.
Para las albóndigas, pase la carne de pollo por una picadora de carne, frote la cebolla en un rallador fino, pele y pase 1 diente de ajo por el ajo, pique las hierbas frescas: eneldo, perejil y cebolla verde. Agrego todos los ingredientes picados a un tazón con pan húmedo, agrego crema agria y mezclo todo bien. Las albóndigas picadas deben quedar muy blandas. Esto es normal, como debe ser: las albóndigas quedarán súper jugosas y tiernas.
Para que la mezcla de carne no se pegue a mis manos, las humedezco con agua fría, tomo una pequeña cantidad de carne picada y formo una bola, y luego arrojo la albóndiga a la sopa hirviendo.
La sopa de repollo blanco con albóndigas es un primer plato inusual, pero muy sabroso, al mismo tiempo ligero y satisfactorio. Tradicionalmente, la sopa de col rusa se basa en caldo de carne y chucrut. Nuestra versión de la sopa de repollo es muy diferente a la tradicional, pero resulta no solo eso, ni menos, sino quizás incluso más deliciosa. La sopa de repollo blanco se prepara con repollo fresco con la adición de otras verduras, aderezo de harina y albóndigas. El plato no es nada complicado, pero las albóndigas le dan un sabor y una sofisticación tan especiales que es imposible desgarrarse. Servir sopa de repollo blanco con albóndigas es muy sabroso con crema agria grasosa y pan blanco.
Lista de ingredientes
- repollo blanco- 1 PC
- cebolla - 1 pieza
- papas - 2-3 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- raíz de perejil - 1 ud.
- raíz de apio- 1 PC
- carne picada - 100-200 g
- huevo - 1 pieza
- harina - 2 cucharadas. cucharas
- tomates - 2 piezas
- pan duro - 1 rebanada
- aceite vegetal- 50ml
- pimienta negra recién molida- gusto
- verduras favoritas - al gusto
- sal al gusto
- crema agria - para servir
Metodo de cocinar
Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola y coloque a fuego medio. Mientras se calienta el agua, pelar y lavar las verduras. Pica finamente el repollo, corta las zanahorias en tiras y corta la cebolla en cubos junto con el apio. Coloque las verduras en agua hirviendo, agregue sal y reduzca el fuego. Déjalos hervir lentamente.
Mientras tanto, ponga la carne picada en un tazón, agregue el huevo y mezcle bien. Agregue el pan remojado en leche o agua y mezcle bien nuevamente. Agregue sal y pimienta y las hierbas finamente picadas. Mezcle todo hasta que quede suave y forme pequeñas bolas redondas. Pon las albóndigas en la sopa hirviendo.
Freír la harina en una sartén seca. Agregue aceite vegetal y fría todo junto durante unos 2 minutos. Transfiere el aderezo a la sopa de repollo. Picar finamente la raíz de perejil y los tomates y enviarlos a la sartén de la misma manera. Deje que la sopa hierva y cocine durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna. Vierta la sopa de repollo en soperas hondas, agregue verduras picadas a cada sopera y sirva inmediatamente. Sirva la crema agria por separado.
¡Buen provecho!
Un primer plato dietético ligero, sopa de col, albóndigas de pollo, col fresca, se adaptará a los amantes más parciales de todo tipo de dietas. Un plato muy sabroso y satisfactorio decorará su mesa.
Empezamos a cocinar el primer plato, sopa de col, albóndigas de pollo, col fresca, con la fabricación de albóndigas de pollo.
Para hacer esto, lavamos, secamos y enrollamos el filete de pollo en una picadora de carne.
Limpiamos, enrollamos las cebollas en una picadora de carne.
Mezclar la carne picada de pollo, la cebolla. Rompa un huevo en el pollo picado y la cebolla. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Amasar bien y hacer rodar pequeñas bolas con las manos mojadas, ponerlas en un plato grande en una capa y reservar.
Pasemos al primer plato.
Llenamos la olla de agua, un poco más de la mitad de la olla y la ponemos al fuego.
Limpiamos, picamos la cebolla, la bajamos a la sartén.
Limpiamos, frotamos las zanahorias en un rallador grueso, las bajamos a la sartén.
Pelar, cortar las papas en cubos, bajarlas a la sartén.
Hervir las papas durante cinco a siete minutos, agregar unos granos de pimienta negra y poner albóndigas de pollo.
Cocinamos sopa de repollo, albóndigas de pollo, repollo fresco hasta que las albóndigas de pollo y las papas estén completamente cocidas.
Lavamos, clasificamos, troceamos la col blanca y la añadimos a la sartén.
Agregue la hoja de laurel, la sal de mesa y hierva durante otros cinco a siete minutos, dependiendo de la condición del repollo. El repollo debe volverse un poco suave, pero al mismo tiempo debe ser un poco crujiente. Apague la estufa, deje reposar la sopa de repollo durante treinta minutos.
¡Vierta sopa de repollo preparada, albóndigas de pollo, repollo fresco en platos, ponga verduras frescas en platos y sirva!
Para el primer curso, obtenemos:
Basado en una cacerola de tres litros.
- filete de pollo (trescientos gramos)
- cebolla (dos cabezas)
- zanahoria
- col blanca fresca (alrededor de una cuarta parte de una cabeza promedio)
- patatas (tres piezas, tamaño mediano)
- granos de pimienta negra (cinco piezas)
- pimienta negra molida (al gusto)
- sal de mesa (al gusto)
Enjuague y seque:
- filete de pollo
- cebolla
Lavamos, limpiamos:
- zanahoria
Lavamos, clasificamos:
- repollo
Molienda, amasado:
- sal pimienta
Hacemos rodar bolas - albóndigas.
- zanahoria
- patatas
- repollo
- zanahoria
- patatas
- albóndigas
- especias
Añadimos:
- repollo
Lo dejamos reposar, decorar.
Las albóndigas son un verdadero salvavidas. Están diseñados para amas de casa perezosas que no tienen tiempo para cocinar comidas copiosas. Puedes cocinar sopa de repollo con albóndigas en cuestión de minutos, especialmente si conoces algunas de las sutilezas.
Contenido de la receta:
Shchi es un plato tradicional ruso conocido por todos. Se cocinan con chucrut fresco o, acedera, champiñones, frijoles, lentejas, ortigas ... En general, la lista de productos se puede enumerar durante mucho tiempo. Seguro que toda ama de casa las ha cocinado al menos una vez. Repollo, verduras, raíces y especias. Esa es toda la composición simple y vitamínica de la sopa de repollo. Sin embargo, la sopa de repollo por sí sola no te llenará. Por lo tanto, es necesario agregarles relleno de carne, que se puede hacer en forma de pequeñas albóndigas.
Las albóndigas son pequeñas albóndigas que se pueden hacer con cualquier carne picada. Para la comida del bebé, es adecuado un pavo, un pollo o un conejo. Para personas mayores: cerdo, ternera, ternera. Tales bolas ruedan no más grandes que una nuez. Es mejor hacer esto con las manos mojadas, entonces el relleno no se pegará. Y para hacer las albóndigas más jugosas y tiernas, puede poner diferentes rellenos en la carne picada, como requesón, queso, verduras. Al mismo tiempo, cambiando constantemente los aditivos, obtendrá nuevos sabores de albóndigas. Además, tales bolas se pueden congelar para uso futuro y guardarse en el refrigerador. Entonces la sopa se puede cocinar el doble de rápido.
- Contenido calórico por 100 g - 58 kcal.
- Porciones por envase - 6
- Tiempo de cocción - 40 minutos
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada - 300 g (puedes usar cualquiera)
- Repollo - 250 g
- Patatas - 2 uds.
- Zanahoria - 1 pieza
- Bombilla - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - o al gusto
Cocinar sopa de repollo con albóndigas
1. Pele las patatas, córtelas en rodajas de aproximadamente 1,5 cm con un cuchillo afilado y colóquelas en la olla. Retire la cáscara de la cebolla y colóquela en una cacerola. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.
2. Llene las papas con agua y póngalas a hervir en la estufa. Después de hervir, baje la temperatura y retire la espuma.
3. Sazone la carne picada con sal, pimienta y cualquier especia. Agrego más nuez moscada. La carne picada se puede comprar preparada o puede cocinarla usted mismo. Para ello, pásalo por una picadora de carne. Para hacer las albóndigas más tiernas, gire la carne dos veces. También puedes usar una licuadora para molerlo.
4. Forma albóndigas pequeñas.
5. Freír las zanahorias en una sartén hasta que estén transparentes y ponerlas en una sartén con papas.
6. Ponga las albóndigas inmediatamente. Llamo su atención sobre el hecho de que las albóndigas se deben poner en agua hirviendo, si se ponen en un caldo frío o tibio, se volverán gomosos.
7. Triture el repollo y póngalo en la sopa.
8. Hervir la sopa de col durante unos 5-7 minutos y condimentarlas con ajo, pasado por una prensa.
Amigos, hoy preparamos sopa de col con albóndigas, receta de un conocido y querido primer plato.
Todas las variedades de sopa de repollo de repollo fresco son muy populares en muchos países y ocupan su lugar de honor entre los primeros platos. Lo cual, por lo demás, no es en vano, porque la comida es contundente, rica, sabrosa y, al mismo tiempo, no deja de ser saludable. Por lo tanto, definitivamente todos deberían cocinar y probar al menos una vez.
Como todos los platos, se prepara de muchas formas, pero la misma es:
- Primero, repollo. El nombre del plato ya indica que esta verdura debe estar presente en él. El repollo puede ser fresco o en escabeche. Además, se permiten opciones que usan Beijing o repollo rojo.
- En segundo lugar, la carne. Puede ser utilizado por cualquier persona: carne de res, cerdo, pollo.
Los productos restantes se utilizan como para todas las sopas: patatas, zanahorias, cebollas, especias y hierbas.
Además, se agrega mantequilla al primer plato para la saciedad, ajo exprimido para el apetito y el gusto, y se vierte crema agria en el plato, si se desea. Shchi con albóndigas se cocina durante mucho tiempo para que el caldo tenga riqueza.
En esta receta, también ofrece col fresca. Por lo tanto, algunas palabras sobre albóndigas.
¿Cómo hacer albóndigas de carne picada para sopa?
Para obtener una deliciosa sopa con albóndigas, debe seguir las reglas importantes para su preparación:
- La forma de las albóndigas no debe exceder el tamaño de una avellana, entonces puede estar seguro de que no se desharán durante la cocción.
- Es recomendable pasar la carne picada dos veces por una picadora de carne, y por una rejilla fina, esto permitirá que se conserve mejor sin el uso de huevos. Porque los huevos, según los chefs experimentados, estropean el sabor de las albóndigas, haciéndolas más duras y el caldo turbio.
- También debe observar la cocción correcta de las albóndigas: deben sumergirse exclusivamente en caldo o agua hirviendo a fuego lento. Cuando estén todos sumergidos en la sartén, aumente el fuego a medio y continúe cocinando la sopa, siguiendo la receta.
Ahora que se conocen todos los secretos para hacer una deliciosa y rica sopa de repollo con albóndigas, comencemos a cocinar esta sopa.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada - 300 g
- Repollo blanco (o chucrut) - 300-400 g
- Patatas - 2 piezas de tamaño mediano
- Ajo - 2-3 dientes
- Zanahoria - 1 pieza
- Hoja de laurel y granos de pimienta - 3-4 piezas cada uno
- Sal y pimienta molida - al gusto
- Bombilla - 1 pieza
- Mantequilla - 20 g
El proceso de preparación de una deliciosa y sustanciosa sopa con repollo fresco y albóndigas
- Pelar y lavar las patatas. Córtalo en cubos medianos y ponlo en una cacerola. Añadir la cebolla pelada, el laurel con los granos de pimienta.
- Vierta las papas con agua potable y póngalas en la estufa para cocinar.
- Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso o cortarlas en barras medianas y añadirlas a la sartén. También ponemos mantequilla en la sartén, le dará más riqueza al caldo. Lleve la comida a ebullición. Después, reduce el fuego y cocina las verduras durante unos 10 minutos.
Si lo desea, las zanahorias se pueden saltear en una sartén con aceite vegetal. Esto aumentará el contenido calórico y realzará el sabor del plato.
- Mientras tanto, prepare la carne picada (puede usarla comprada en la tienda, pero prefiero la carne picada casera). Giramos la carne a través de una picadora de carne varias veces y la sazonamos con sal y pimienta. Amasar la carne picada y batirla un par de veces. Para ello, lo tomaremos en nuestras manos, lo levantaremos y lo echaremos de nuevo sobre un plato o sobre una tabla de cortar. Hagamos este procedimiento 5-7 veces.
Este método separará el gluten de la carne, lo que permitirá que la carne picada se mantenga unida sin agregar huevos.
- Formar albóndigas de tamaño mediano.
La bola de carne debe estar entre una cereza y una nuez.
- Luego ponga las albóndigas en la olla con las verduras.
- Después de las albóndigas, inmediatamente ponga repollo finamente picado.
Si usa chucrut, enjuáguelo primero con agua corriente para eliminar el exceso de sal.
- Cocinaremos la sopa de repollo con albóndigas casi hasta que esté lista. 2 minutos antes del final de la cocción, exprima los dientes de ajo pelados en la sartén a través de una prensa.
- También quitaremos la cebolla del plato; ya ha renunciado a sus propiedades útiles y de sabor. Deja que la sopa hierva. Puede agregar hierbas al caldo si lo desea. Ahora puedes quitar la sartén de la estufa.
- Deje la sopa de verduras con albóndigas durante 10-15 minutos y puede servirla en la mesa.
¡Buen provecho!
Shchi con albóndigas también se puede preparar de acuerdo con otras recetas, para dar nutrición y nuevos sabores agregando: cebada perlada, mijo, trigo sarraceno o frijoles.
Aunque la receta clásica de sopa de repollo fresco no incluye estos productos, estas opciones de platos siguen siendo muy populares. Son abundantes, ricos y tienen un sabor pronunciado.
Video - los beneficios del repollo blanco.
Sugiero ver un video sobre los beneficios del repollo blanco.
