La carne de conejo también es valiosa porque no acumula herbicidas, pesticidas y otros elementos negativos del medio ambiente. Por tanto, esta carne es respetuosa con el medio ambiente. El conejo se prepara de diferentes formas, pero el conejo guisado en caldero es probablemente la opción más dietética para prepararlo. El caldero proporciona un tratamiento térmico lento y completo de la carne, cocinándola a fuego lento, lo que conserva todas sus propiedades beneficiosas, además de dejarla suave y tierna. Antes de cocinar la carne de conejo, es mejor marinarla. Esta preparación hace que la carne sea más suave, más aromática y le da sutiles notas de sabor interesantes. El conejo joven se remoja en suero o agua. En ocasiones se añade un poco de vinagre de manzana o de vino para eliminar los olores. Puedes remojar el conejo en leche durante varias horas. Existen recetas para marinar la carne de conejo en vino blanco, aceite de oliva y ajo. Al conejo guisado con verduras en caldero le encanta la marinada, responde a su influencia y adquiere varios matices de sabor. Además, el uso de condimentos, especias y adobo es necesario si se cocina un conejo en un caldero al fuego. De lo contrario, el olor a humo será el protagonista de tu plato.

Las especias que combinan bien con el conejo incluyen laurel, sal, pimienta negra, cebolla, ajo, eneldo, perejil, apio, albahaca, clavo, canela, romero y limón. La receta más común para preparar este plato es el conejo en crema agria en un caldero. Esta combinación realza con mucho éxito la ternura de esta carne, haciéndola jugosa y muy sabrosa. Con su excelente combinación con verduras, el conejo se ha ganado el corazón y el estómago de muchos seguidores de una alimentación dietética y saludable. El conejo en caldero con patatas, como ocurre con otras verduras, lidera la lista de los platos de conejo más fáciles y saludables. Los platos más sencillos de conejo en caldero implican una gran cantidad de carne con una pequeña adición de verduras. Se pueden acompañar con una guarnición de patatas, arroz, etc. Pero también hay platos más complejos, por ejemplo, pilaf de conejo en caldero, que se preparan como plato principal e independiente en la mesa. Son muy nutritivos y llenos de sabor y aroma originales.

Cocinar conejo en un caldero no es difícil, se cocina rápido y siempre queda muy sabroso. Prepara hoy un conejo en un caldero para la cena de tu familia. Puede tomar la receta del sitio web o crearla usted mismo, basándose en su propia opinión. Aquí hay espacio para la imaginación. Las recetas preparadas sugieren la dirección de sus esfuerzos y usted mismo elabora los detalles. De ello dependerá el resultado final, sabor y aspecto de tu conejo en el caldero. Las recetas con fotografías tomadas en el sitio seguramente te ayudarán a elegir un plato, pero el resultado depende de tu experiencia culinaria.

Es de esperar que algunos consejos para trabajar con carne de conejo le indiquen cómo cocinar un conejo en un caldero:

A la hora de comprar un conejo, ten en cuenta que el cadáver debe venderse con orejas o cola, el vendedor también deja pelaje y garras en las patas para que no tengas dudas de a quién estás comprando exactamente;

El conejo viejo tarda más en cocinarse, su carne es más dura y ligeramente más oscura. Esta carne debe marinarse en agua y vinagre;

Para marinar, use algo más que crema agria. Para ello también puedes tomar leche, nata, vino blanco, zumo de cítricos;

Es necesario cortar la carcasa con cuidado, de un solo golpe, para no aplastar los huesos, que luego son difíciles de quitar de la carne;

Primero se deben freír los trozos de carne a fuego alto. Y el proceso de guisado debe realizarse a fuego mínimo para preservar la integridad de las fibras de la carne.

Algunas personas consideran que la carne es un producto nocivo y por eso intentan comerla lo menos posible. Esto es en parte cierto si cocina alimentos con carne grasa y los come en grandes cantidades.

Por lo tanto, vale la pena prestar atención a la carne de conejo, una carne que se considera dietética.

La carne de conejo es baja en grasas, pero rica en proteínas, que se absorben casi por completo. Además, la carne de conejo contiene pocos extractos y colesterol nocivo.

La carne de conejo contiene mucho potasio, calcio, magnesio, fósforo y vitamina PP, gracias a los cuales el cerebro funciona normalmente, lo que tiene un efecto positivo en el estado mental general.

Se preparan varios platos con carne de conejo. Se fríe, se hierve, se cuece, se hornea, se ahuma. Para potenciar las propiedades beneficiosas de la carne de conejo, se recomienda cocinarla con verduras. Son ricos en fibra, lo que ayuda a una mejor digestión de los alimentos.

Conejo guisado con verduras: sutilezas de preparación.

• Cuando planee guisar carne de conejo, debe recordar que la parte delantera y trasera de la canal requieren diferentes tratamientos térmicos. Hay más tejido conectivo en la carne de la parte anterior, que termina al nivel de la última vértebra lumbar. Por tanto, esta carne es más dura y tarda más en cocinarse. Por lo general, no se fríe, sino que se deja hervir o guisar.
• El conejo tiene un olor específico. Para eliminarlo, la carne se remoja en agua fría o se marina. La marinada se prepara con vinagre de mesa diluido con agua, en el que se colocan cebollas, pimientos, hojas de laurel y hierbas picadas y luego se hierve durante varios minutos. En esta marinada se mantienen trozos de carne de conejo durante varias horas. El tiempo de espera depende de la edad de la canal: cuanto más viejo sea el conejo, más tiempo deberá permanecer en el adobo.
• Es recomendable guisar la carne de conejo. Es tierno, inodoro y se cocina rápidamente. No se puede marinar, pero se puede tratar térmicamente inmediatamente.
• La carne de conejo está seca. Pero si, al guisar, no lo viertes con agua, sino con vino, quedará jugoso y muy suave.
• El conejo se cuece al fuego (en un cazo, caldero, en una olla), así como en el horno. Para evitar que la carne de conejo se seque en el horno, se recomienda guisarla tapada, colocándola en una olla o envolviéndola en papel de aluminio.
• El conejo se puede guisar con cualquier verdura, pero combina mejor con cebollas, zanahorias y hierbas.
• El conejo se suele guisar con patatas, pero el resultado final es un plato bastante rico en calorías. Si no puede renunciar a las patatas, debe agregarles más verduras y cebollas.

Conejo guisado con verduras y hierbas

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• zanahorias rojas – 2 piezas.;
• cebollas grandes – 2 piezas.;
• ghee – 1 cucharada. l.;
• crema agria – 2 cucharadas. l.;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 1/3 cucharadita;
• sal al gusto;
• tomillo y orégano (seco): una pizca cada uno;
• pimienta negra molida - una pizca;
• agua.

Metodo de cocinar

• Picar el conejo en porciones, colocar en un bol, espolvorear con sal y pimienta y remover. Colocar en el frigorífico durante 2 horas para marinar la carne.
• Pelar las cebollas y lavarlas. Córtelo por la mitad y luego corte cada mitad en dos trozos más. Picar en tiras.
• Pelar las zanahorias y lavarlas. Cortar a lo largo en dos partes, cada una de las cuales se corta transversalmente en rodajas finas.
• Saca el conejo del frigorífico. Coloque la mantequilla en una cacerola profunda y derrita. Freír la carne hasta que esté dorada. Retire la carne a un plato y saltee la cebolla en el aceite restante. Luego añade las zanahorias y sofríe.
• Retire algunas de las verduras de la cacerola. Coloca los trozos de conejo encima de las verduras restantes. Cubrir con las cebollas y zanahorias que pusiste primero.
• En un recipiente, mezcle la pasta de tomate, la crema agria, la sal, el azúcar y las especias. Agrega un vaso de agua, mezcla bien.
• Vierte esta salsa sobre el conejo y las verduras. La salsa debe cubrir completamente el contenido de la cacerola. Si no queda suficiente líquido añadir un poco más de agua caliente.
• Hierva la carne a fuego moderado y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
• Coloque el conejo terminado con verduras en un plato y espolvoree con hierbas frescas.

Receta en vídeo festivo:

Conejo guisado con verduras al vino

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• tomates frescos – 5 piezas.;
• vino tinto semiseco – 300 ml;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida – 1/5 cucharadita;
• ajo – 5 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• hierbas picantes (albahaca, orégano, mejorana, tomillo) - al gusto;
• aceite de oliva o girasol – 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Lavar la canal del conejo, dividirla en trozos de 50-100 g, como la carne se guisará en vino, no está premarinada. Espolvorea la carne con sal y pimienta y déjala reposar durante 20-30 minutos.
• Prepara las verduras. Lavar los tomates, ponerlos en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos. Después de 2 minutos, enjuague los tomates con agua fría y quíteles la piel. Corta los tomates en cubos.
• Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en mitades.
• Lavar las zanahorias peladas, cortarlas por la mitad a lo largo y transversalmente en rodajas finas.
• Vierte una cucharada de aceite en una cacerola y caliéntala. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté amarillenta. Agregue las zanahorias, revuelva, caliente bien.
• En otra sartén calentar el aceite restante, añadir los trozos de conejo y sofreírlos a fuego alto hasta que estén dorados.
• Transfiera la carne a una cacerola con verduras. Vierta el vino, agregue especias y hierbas. A fuego moderado, hierva la carne y las verduras. Reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento apenas perceptible durante aproximadamente una hora. Agrega agua caliente mientras el vino se evapora.
• Sirva el conejo terminado con verduras con cualquier guarnición o como plato aparte, espolvoreado con hierbas frescas.

Conejo guisado con verduras en una cacerola al horno

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• zanahorias medianas – 1 pieza;
• cebolla mediana – 1 pieza;
• pimiento rojo – 1 pieza;
• patatas – 3 piezas.;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida – 1/3 cucharadita;
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1 ud. en cada olla;
• vino blanco – 1 cucharada;
• crema – 0,5 litros.

Metodo de cocinar

• Cortar la canal de conejo procesada en porciones y colocar en un bol. Vierta el vino ligeramente diluido con agua. Dejar actuar 2 horas. Si estás en contra de las bebidas alcohólicas, sustituye el vino por agua y vinagre. Para ello, diluya 1-2 cucharadas en 500 ml de agua. l. vinagre y mantener la carne en esta marinada.
• Pelar la cebolla, enjuagar con agua, cortar en mitades o tiras.
• Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas.
• Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en cuadritos.
• Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cuatro partes y luego cortarlas en rodajas no muy finas.
• Prepara vasijas de cerámica. Si hace tiempo que no los usas, lávalos, échales agua y déjalos durante una hora. Luego vierte el agua y continúa con el siguiente paso.
• Retire la carne de la marinada y séquela con una toalla de papel. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los trozos de carne hasta que estén dorados. Colócalos en macetas.
• Sofreír las cebollas y las zanahorias en el aceite restante. Mézclalos con pimientos morrones y patatas. Agrega sal y pimienta negra, revuelve nuevamente. Coloca esta mezcla de verduras en las ollas encima de la carne. Coloca una hoja de laurel en cada maceta.
• Rellenar el contenido de las ollas con nata. Puedes agregar un poco de agua caliente. Cierre los párpados sin apretar.
• Coloca las ollas en el horno a fuego lento, aumenta el fuego a 180° y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cuando el líquido hierva, agregue agua caliente. Si no se hace esto, las patatas pueden quedar medio cocidas y duras.
• Servir el conejo guisado con verduras directamente en cacerolas o colocar en platos. Espolvorea con hierbas finamente picadas.

Nota para la anfitriona

En lugar de marinar en vino o vinagre, el conejo se puede remojar en agua a la que se le ha añadido ácido cítrico o jugo de limón.

Los platos de conejo son tan sabrosos como saludables. Todo el mundo sabe que la carne de conejo es dietética y tierna. Puedes hornear un conejo, hervirlo, incluso puedes hacer un delicioso kebab de conejo. El primer plato que nos viene a la cabeza al pensar en conejo son las patatas guisadas con conejo. Este es el plato que prepararemos, casero, sencillo y saciante.

Empecemos por preparar los ingredientes, para preparar patatas guisadas con conejo necesitamos: conejo, patatas, cebolla, zanahoria, aceite vegetal, sal, agua, ajo, pimienta molida. Cortar el conejo en trozos (o trozos pequeños) y pelar las patatas.

Salar la carne de conejo y sofreír en aceite vegetal hasta que esté crujiente. Corta la cebolla en tiras, las zanahorias en rodajas finas y las patatas en cubos.

Pasar el conejo frito a un cazo o caldero, añadir un diente de ajo. En una sartén (en aceite de conejo), sofreír la cebolla y la zanahoria.

Transfiera las patatas, las cebollas y las zanahorias al conejo y vierta agua hirviendo. También agregue sal, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos.

Al final de la cocción, salpimentar el plato.

¡Las patatas guisadas con conejo están listas, vierte y sirve!

¡Disfrute de su comida!

El conejo guisado con patatas es un segundo plato sustancioso pero ligero. La carne de conejo puede reemplazar fácilmente el pollo, la ternera y el cerdo habituales en la dieta. Es de sabor delicado y muy saludable. Hoy descubriremos cómo cocinar conejo y con qué combinarlo deliciosamente.

El conejo guisado con patatas en nata es una versión clásica de preparar carne de conejo. El plato resulta aromático y la carne se deshace en la boca. Lo principal es elegir patatas blancas desmenuzables y no escatimar en crema agria.

A veces, los conejos (generalmente adultos) tienen un olor específico desagradable. Es fácil deshacerse de él si previamente marinas la carcasa en un litro de agua con una cucharada de vinagre al 9%.

Para el plato necesitaremos:

• 1,5 kg de patatas;
• media canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias tiernas – 2 piezas;
• 200 ml de nata 35% de grasa;
• sal, pimienta al gusto;
• 60 g de aceite vegetal;
• agua – 200 ml.

¡Empecemos!

1. Cortamos el conejo en trozos. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes. Corta las zanahorias en círculos o tiras.
2. Freír la cebolla cortada en mitades en aceite y colocarla en un plato aparte.
3. También sofreiremos el conejo y lo combinaremos con la cebolla.
4. Coloque la carne y la cebolla en una cacerola honda, agregue las papas y las zanahorias encima. Mezclar todo y agregar agua.
5. Agregue la crema encima y cocine todo a fuego lento, cubriéndolo con una tapa, a fuego lento durante 40 a 50 minutos.

El agua se evaporará un poco y la salsa cremosa saturará las verduras y le dará un sabor cremoso a la carne. ¡El plato queda delicioso! Sírvelo con hierbas y pan fresco y acompáñalo con té caliente con menta.

Cocinar en un caldero al fuego.

A veces, en las incursiones fuera de la ciudad, uno quiere alejarse de los aburridos kebabs. Esto es completamente comprensible. Coge un caldero, un par de kilogramos de patatas y un conejo. No olvides llevar un montón de verduras, hortalizas y una botella de vino tinto; los necesitarás. Carne de conejo, patatas fritas, humo, buena compañía: ¡un día en la naturaleza será mágico!

Además del romero, el condimento ideal para la carne de conejo es la mejorana. Es fragante, aromático y especiado.

Ingredientes requeridos:

• 2 kg de patatas;
• canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias tiernas – 2 piezas;
• ramita de romero;
• sal, pimienta al gusto;
• 60 g de aceite vegetal;
• agua – 300 ml.

Cocinar conejo en un caldero al fuego es rápido y sencillo.

1. Calentar el caldero al fuego. Vierta una gota de agua en el fondo y compruebe: si el agua chisporrotea, puede empezar a cocinar con seguridad.
2. Cortamos el conejo en trozos grandes, lavamos las patatas y las cortamos en rodajas. En la naturaleza, no hay que perder el tiempo pelando patatas, basta con enjuagarlas bien con agua, rasparlas y cortarlas rectas, “con sus uniformes”.
3. Freír el conejo en el fondo de un caldero en aceite vegetal, añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas finas. Agrega sal y pimienta.
4. Cortar las patatas en rodajas grandes y añadirlas a la carne y las verduras. Llene todo con agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
5. Al final del proceso, agregue una ramita de romero. Agregará un ligero sabor a enebro.

El plato quedará espeso, rico y muy sabroso. ¡Y con qué dulzura huele todo a humo! Asegúrese de cortarle pan y verduras y colocar manojos de verduras sobre la mesa. Comemos en tazones de campamento, sacando con cucharas profundas.

En una olla de cocción lenta

Si eres un ama de casa ocupada, te sugerimos guisar el conejo en una multicocina inteligente. Además, tendrá un sabor inusual y te recordará a los platos cocinados en el horno ruso. El conejo guisado con patatas en una olla de cocción lenta queda muy tierno: la carne literalmente se desprende del hueso y las patatas se derriten en la boca. También puedes preparar el plato con antelación utilizando el modo “inicio diferido”.

Utilice el modo "Hornear"; esto le dará al plato una apetitosa corteza dorada.

Para prepararnos necesitaremos:

• 1 kg de patatas;
• un tercio de una canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias tiernas – 2 piezas;
• 150 ml de crema agria espesa;
• sal, pimienta al gusto;
• 60 g de aceite vegetal;
• agua – 150 ml.

Nos ponemos un delantal y vamos a la batalla:

1. En el fondo de un bol, sofreír el conejo con la zanahoria y la cebolla.
2. Agrega las patatas cortadas en cubos grandes, llena todo con agua y crema agria.
3. Agregue sal y pimienta y encienda la multicocina en modo "Guisar" u "Hornear" durante una hora.

Estamos esperando la señal para terminar de cocinar. Sirva el conejo con hierbas y ensalada de col tierna con pepino. Puedes servir encurtidos caseros o champiñones marinados.

Conejo guisado con patatas en crema agria

El conejo guisado con patatas en crema agria reclama el derecho a ser llamado un plato estándar. Pregúntele a cualquier ama de casa cómo cocina un conejo y ella le responderá: ciertamente, en crema agria. Incluso los niños disfrutarán de este tierno segundo plato. Y dado que la carne de conejo es una carne dietética, definitivamente atraerá a todos los que estén cuidando su figura.

Para reducir las calorías, utilice crema agria con un 10% de grasa.

Necesitaremos:

• 2 kg de patatas;
• canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 2 piezas;
• 200 g de crema agria fresca;
• sal, pimienta al gusto;
• 60 g de aceite vegetal;
• agua – 150 ml.

Empecemos:

1. Cortar el conejo en trozos pequeños y sofreír con la cebolla. Picar las patatas y las zanahorias en cubos grandes.
2. Combine el conejo, las patatas y las verduras en una cacerola, agregue un poco de caldo y vierta generosamente la crema agria.
3. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida a fuego lento durante 40 minutos.

Coloque el conejo terminado en un plato grande, espolvoree con hierbas e invite a la familia a comer. Buen provecho.

Cómo cocinar en el horno

Un conejo cocido al horno puede llegar al corazón de los invitados. No en todos los hogares este plato se sirve ni siquiera en la mesa festiva. Para un sabor y sofisticación especiales, sugerimos marinar la carcasa en vino de mesa blanco.

Es mejor hornear el conejo en un horno, de esta manera resulta más jugoso.

Preparémonos:

• 2 kg de patatas;
• canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• 300 ml de vino blanco seco;
• una ramita de romero;
• sal, pimienta al gusto.

Comencemos la magia culinaria:

1. Marinamos el conejo en vino blanco con una ramita de romero. El momento ideal para marinar es de varias horas, durante las cuales la carne tendrá tiempo de saturarse con el aroma del vino y las fibras se volverán suaves y tiernas.
2. Ponemos la carcasa marinada en una manga y la atamos bien para que no se escapen los jugos aromáticos.
3. Hornee primero (10 minutos) a 250 grados, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento a 160 grados durante 60 minutos.

Sirve la carcasa entera colocándola en un plato. Recomendamos complementar el conejo con patatas hervidas y hierbas. Asegúrese de preparar una salsa con crema agria, hierbas y un diente de ajo. Mojamos la carne en la salsa, comemos unas patatas y entendemos: ¡la vida es maravillosa!

Con verduras añadidas

Durante la temporada de verduras, es fácil preparar un guiso ligero, abundante pero bajo en calorías con carne de conejo. Tome cualquier verdura, siempre que esté jugosa y fresca.

Preparémonos:

• 0,8 kg de patatas;
• canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• 2 berenjenas;
• 2 calabacines pequeños;
• zanahorias;
• cebolla;
• 2 tomates maduros;
• una pizca de mejorana;
• un gran grupo de vegetación;
• sal, pimienta al gusto.

Hagamos una gran cena en tan solo una hora:

1. Cortar el conejo en trozos pequeños y sofreír con medias aros de cebolla.
2. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en cubos grandes.
3. Agrega todo al conejo, sal y pimienta y sazona con especias al gusto.
4. Lleve el plato a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. No es aconsejable dejar hervir a fuego lento más tiempo para que las verduras no se deshagan. Al final, agregue muchas verduras y cocine a fuego lento durante un minuto, uno y medio.

Servir el guiso con patatas hervidas, arroz o pasta. Elija una guarnición a su discreción, cualquiera va bien con el guiso.

Conejo guisado con patatas y setas

Al agregar champiñones al plato, deleitará a todos los que aman comer comida sabrosa y abundante. La receta es fácil de preparar entre semana o en días festivos, cuando quiera darse un capricho con platos no triviales. Elija cualquier champiñón: champiñones, champiñones, rebozuelos. Congelado o fresco, tampoco importa mucho.

Para darle sabor a champiñones, simplemente agregue un puñado de champiñones secos picados al plato, espolvoreándolos sobre los ingredientes como si fuera una especia.

Ingredientes requeridos:

• medio kilo de patatas;
• canal de conejo (1 – 1,2 kg);
• 500 g de champiñones;
• bulbo;
• 150 g de crema agria;
• un poco de aceite vegetal para freír;
• un gran grupo de vegetación;
• sal, pimienta al gusto.

Lo prepararemos así:

1. Freír los champiñones con la cebolla en una sartén aparte. Para nosotros es importante que toda el agua se evapore.
2. Troceamos el conejo en trozos y lo sofreímos también.
3. Cortar las patatas en rodajas grandes.
4. Combine la carne, las patatas y los champiñones. Vierta la crema agria sobre todo, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos.

Determinamos la preparación del plato por el estado de la carne de conejo: debe desmoronarse al menor toque con un tenedor. Sirva la comida en platos hondos de cerámica, espolvoreados generosamente con hierbas.

Hay decenas de otras formas de cocinar conejo. Es fácil guisarlo en salsa de tomate, como chakhokhbili. Combina bien con ciruelas pasas, orejones e incluso piñas. Queda delicioso con pasta, arroz y lentejas. Experimenta en la cocina, no temas las combinaciones atrevidas y deja que tus seres queridos estén bien alimentados y felices. ¡Buen provecho!

Si sigue los principios de una dieta saludable, entonces definitivamente debe incluir carne de conejo en su dieta.

No es grasoso y no provoca reacciones alérgicas ni otras consecuencias innecesarias. Por tanto, puede incluirse en los menús infantiles, darse a personas debilitadas por una enfermedad, y al mismo tiempo estar absolutamente seguro de que los platos de conejo también gustarán al resto de la familia.

El conejo tiene una carne blanca, tierna y prácticamente sin grasa. La excepción son los depósitos de grasa en la cruz y en la zona de la ingle, y aun así sólo en los cadáveres de la primera categoría.

Los cortes de carne grasosos se utilizan mejor para freír u hornear. Aquellas partes de la canal que contienen una gran cantidad de tejido conectivo (la parte frontal) son adecuadas para un tratamiento térmico más prolongado, como el guisado.

El conejo se guisa con diversas verduras. Es este método el que permite hacer que la carne seca de conejo sea más suave y jugosa.

Conejo guisado con patatas: sutilezas de preparación.

• El sabor de la carne de conejo depende en gran medida de la edad de la canal. Cuanto más viejo es el conejo, más fuerte es su aroma específico. Esto se aplica especialmente al cadáver de un macho. Para eliminar los olores extraños, dicha carcasa debe remojarse durante varias horas en agua fría, preferiblemente agua corriente.
• Primero se debe marinar el cadáver de un conejo adulto en una mezcla débil de vinagre, sal y diversas hierbas. Esta marinada se puede sustituir por vino blanco seco. Antes del tratamiento térmico, el conejo se enjuaga con agua y se seca bien con una toalla de papel.
• El conejo se marina entero o cortado en porciones.
• Antes de guisar conviene sofreír la carne de conejo en aceite. En este caso, es necesario observar la media dorada: la carne debe quedar cubierta con una costra dorada, pero permanecer jugosa por dentro. Es muy fácil secar la carne de conejo si la cocinas demasiado en una sartén.
• Las verduras añaden jugosidad a la carne de conejo: cebollas, zanahorias, calabacines. La verdura más habitual con la que se guisa el conejo son las patatas. El plato resulta nutritivo y sabroso.
• Al guisar conejo con patatas, es necesario controlar el nivel de líquido en el plato. Las patatas deben quedar completamente cubiertas con el caldo o salsa, de lo contrario pueden quedar poco cocidas.
• La suavidad de las patatas también se ve afectada por los productos con los que se guisan. Una gran cantidad de cebolla hace que las patatas estén suaves y sabrosas.
• Añadiendo tomate o tomates debido a la acidez casi se duplica su tiempo de cocción. Por eso, las verduras ácidas se añaden cuando las patatas están medio cocidas. Esto es fácil de hacer si fríes las verduras con los tomates en una sartén aparte y luego las agregas a las papas a medio cocer.
• Por la misma razón, el conejo guisado con patatas no se cuece en vino. Hace que las patatas se endurezcan y el vino oscuro les da un color poco apetecible. Para las salsas, es mejor utilizar crema agria o nata: le dan al plato un sabor cremoso, hacen que la carne de conejo quede jugosa y las patatas se ablanden.
• La carne y las patatas se vierten únicamente con agua caliente. El agua fría puede cambiar el color de las patatas y además aumenta el tiempo de cocción.

Conejo guisado con verduras: guiso

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• patatas – 0,5 kg;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• cebollas grandes – 2 piezas.;
• sal y pimienta negra molida - al gusto;
• ghee - 2 cucharadas. l.;
• raíz de perejil - un trozo pequeño;
• agua;
• verdor.

Metodo de cocinar

• Lavar la canal del conejo con agua fría y dejar escurrir el líquido. Cortar transversalmente en dos partes. Deje la parte trasera para freír y corte la parte delantera de la carcasa en trozos.
• Pelar la cebolla y enjuagar con agua fría. Cortado en tiras.
• Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
• Pelar las patatas, lavarlas con agua fría y cortarlas en cubos medianos.
• Coloca los trozos de carne de conejo en una sartén con mantequilla derretida. Freír a fuego alto hasta que se doren. Transfiera a un caldero o cacerola.
• Saltear la cebolla con el resto de la grasa, agregar la zanahoria y la raíz de perejil. Freír durante 5 minutos. Añade las patatas, revuelve y sofríe.
• Coloque todas las verduras en un bol con la carne. Agrega sal y pimienta. Vierta suficiente agua caliente para cubrir ligeramente las verduras y la carne. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
• Coloque el conejo con las verduras en un plato, espolvoree con eneldo y perejil finamente picados.

Conejo guisado con patatas y champiñones en crema agria

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• cebollas grandes – 2 piezas.;
• patatas – 5 piezas.;
• champiñones frescos – 200 g;
• crema agria – 250 g;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 1 ud.

Metodo de cocinar

• Como en esta receta no se utilizan hierbas ni especias aromáticas, el conejo debe ser joven. ¿Cómo saber la edad de un conejo? Si se toma la canal entera, no debe pesar más de 1,5 kg. Si no estás seguro de que la carne del conejo sea joven, primero remójala en agua fría y añade un poco de vinagre. Luego corta la carne en porciones.
• Pelar la cebolla, enjuagarla con agua fría, eliminando así el exceso de amargor. Cortar en mitades.
• Lavar los champiñones, cortar la parte inferior de las patas. Cortar en rodajas.
• Coloque los champiñones en un caldero con aceite caliente, fríalos y luego agregue la cebolla. Cocine todo junto durante unos minutos. La cebolla sólo debe cambiar ligeramente de blanca a amarillenta. Las cebollas muy fritas oscurecerán la salsa de crema agria.
• Coloque las cebollas y los champiñones en un plato.
• Coloca la carne en el mismo caldero y sofríe a fuego alto hasta que aparezca una costra de color marrón claro. Agrega las cebollas y los champiñones.
• Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos. Colocar en un caldero.
• Vierta la crema agria, agregue suficiente agua caliente para cubrir las patatas por completo. Si no hay suficiente salsa de crema agria, es posible que las patatas queden poco cocidas. Agrega sal y pimienta y mezcla suavemente. Si te encantan las hojas de laurel por su sabor, agrégalas pegándolas entre rodajas de papa. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir el fuego. El contenido del caldero apenas debe hervir a fuego lento.
• Cierre el caldero con tapa y cocine a fuego lento el conejo con patatas hasta que las patatas estén blandas (esto son unos 30 minutos). No revuelva, de lo contrario los trozos de papa se convertirán en una masa continua.
• Coloque el conejo terminado con patatas en un plato y espolvoree con eneldo.

Conejo guisado con patatas al horno

Ingredientes:

• conejo – 0,5 kg;
• patatas medianas – 6 piezas.;
• cebollas – 3 piezas.;
• crema agria – 100 g;
• mayonesa – 50 g;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ajo – 3 dientes.

Metodo de cocinar

• Lavar bien la canal del conejo en agua fría. Incluso puedes remojarlo durante 2-3 horas. Secar con una toalla de papel. Cortar en porciones. Puedes utilizar tanto carne con hueso como filete separado de los huesos. Coloque la carne en un bol.
• Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar con agua fría y picar finamente.
• Coloque la cebolla y el ajo en un tazón pequeño, agregue la crema agria, la mayonesa, la sal y la pimienta. Remover. Unte esta salsa sobre la carne. Mezclar bien para que la carne quede cubierta por todos lados. Colocar en el frigorífico durante 2 horas.
• Pelar las patatas, lavarlas con agua fría y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor.
• Preparar platos para el horno. Puede ser un molde con lados altos, un caldero, una olla de hierro fundido o una olla de cerámica con un volumen de al menos 1 litro. Ponle patatas. Un poco de sal. Vierta suficiente agua caliente para cubrir las rodajas.
• Coloca la carne y la marinada sobre las patatas. No revuelvas. Cubre el plato con papel de aluminio.
• Colocar en el horno calentado a 200° y cocinar a fuego lento el conejo con patatas durante 1 hora.
• Después de este tiempo, abra un poco el papel de aluminio y pruebe que la carne y las patatas estén cocidas. Si se ablandan, retira el papel de aluminio y deja el conejo y las patatas en el horno otros 15 minutos. Durante este tiempo, la superficie de la carne irá ligeramente cocida, adquiriendo un aspecto apetitoso.
• Retire el conejo terminado con patatas del horno, colóquelo en platos para servir y sirva.

Nota para la anfitriona

Pruebe el conejo con patatas, añadiendo berenjenas, calabacines o pimientos además de cebollas y zanahorias.

También puedes agregar especias a tu discreción. El eneldo seco, el comino y el cilantro combinan bien con las patatas.

En lugar de agua, que se vierte sobre patatas y carne, se puede utilizar caldo o caldo de verduras.

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