El maíz hervido es uno de los platos de verano favoritos y es adecuado tanto para adultos como para niños. Cómo cocinar el maíz correctamente para conservar todas las propiedades beneficiosas: lea más en el material.

Lo invitamos a conocer algunas reglas básicas y consejos sobre cómo cocinar mejor y más correctamente el maíz para preservar las máximas propiedades útiles y sabor.

Cómo cocinar el maíz correctamente: instrucciones

La preparación del maíz para cocinar consiste en enjuagarlo primero con agua corriente limpia y retirar todas las hojas sucias. No es necesario pelar completamente la mazorca de las hojas. Lo principal es quitar las hojas estropeadas antes de cocinar.

Cómo cocinar el maíz: el primer paso es limpiar

Antes de cocinar, es recomendable remojar el maíz durante una hora en agua fría, y hervir las mazorcas de aproximadamente el mismo tamaño. Esto es necesario para que todo el maíz se cocine de manera uniforme. Si las orejas son demasiado grandes, córtelas por la mitad.

Cómo cocinar maíz viejo

Incluso el maíz demasiado maduro y "viejo" después de hervir quedará suave y jugoso cuando se hierva correctamente. Para hacer esto, primero debe limpiar las mazorcas de fibras y hojas, luego cortarlas por la mitad y luego verter una mezcla de agua fría común para beber con leche en una proporción de 1: 1.

En una mezcla de leche de este tipo, el maíz generalmente debe reposar durante 4 horas, después de lo cual se puede hervir de la manera clásica.

Cuantos minutos para cocinar elote

El tiempo que se tarda en cocinar el maíz depende directamente de su madurez. Por ejemplo, el maíz tierno estará listo después de 20 a 30 minutos de hervido, mientras que el maíz maduro debe hervirse durante 30 a 40 minutos. El tiempo de cocción para las mazorcas bien maduras es de 2-3 horas.

Cómo cocinar el maíz: la regla principal es no cocinarlo demasiado

Lo más importante es no cocinar demasiado el maíz para que los granos no empiecen a endurecerse. Por cierto, el maíz tierno es delicioso incluso sin sal, es tierno y suave, y solo treinta minutos son suficientes para hervir.

Es ideal para hervir las mazorcas de maíz en una olla de hierro fundido que sea lo suficientemente gruesa con la tapa de la olla cerrada. El maíz también se cuece bien en una cacerola de barro. Puede cocinar el maíz en una caldera doble e incluso en un horno de microondas. Algunas personas logran hornearlo en el horno.

El maíz es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de los cereales. Crece en la mazorca.

A pesar de que el lugar de nacimiento del maíz es el lejano México (la planta fue criada allí hace unos 12 mil años), este producto es popular en nuestro país. Muy a menudo, el maíz se come enlatado y hervido.

El maíz hervido se puede comprar en el mercado de temporada o prepararlo en casa. Este plato es un bocadillo favorito de muchos de nuestros compatriotas.

Sin embargo, no mucha gente conoce los secretos de elegir y preparar mazorcas en casa. Si está interesado en este tema, continúe leyendo nuestro material.

Elegir mazorcas

Como sabe, el plato terminado depende del material de origen y del producto de origen. Por lo tanto, la calidad y el sabor del producto hervido dependerán de la elección de las orejas crudas.

Para que el maíz hervido cocido cumpla con sus expectativas y resulte sabroso, en primer lugar, debe elegir las mazorcas adecuadas de la planta. Para hacer esto, debe recordar algunas reglas simples.

• Primero, la fruta debe estar rodeada de múltiples hojas verdes. (también se les llama hojas amnióticas). No compre mazorcas a las que les falten hojas. Cuando se quitan, los granos de la fruta se secan y el polvo y la suciedad se manchan. Es perjudicial comer un producto de este tipo (especialmente si el almacenamiento se realizó en condiciones inadecuadas), porque no siempre es posible lavar los lugares de difícil acceso entre los granos.

• En segundo lugar, la edad del maíz es un factor importante. Mejor comprar frutas tiernas. Es muy fácil comprobar este signo. Para hacer esto, debe alejar las hojas de la fruta e intentar presionar los granos de maíz. Si el jugo comienza a salpicar de ellos y los granos son firmes y elásticos al tacto, entonces ese maíz es joven y puede comprarlo. Si, en el examen, encuentra que los granos tienen una estructura densa o dura y una consistencia almidonada, entonces es mejor negarse a comprar tales frutas. El maíz viejo hervido no sabrá bien, será un producto seco.
• Debe haber maíz fresco y saludable. Esto significa que la fruta debe estar libre de puntos o ennegrecimiento. Si nota que en algunos lugares el maíz ha comenzado a deteriorarse, entonces no debe comprar dicho producto. Comerlo en los alimentos puede ser peligroso para su salud. En su lugar, busque frutas saludables.

• Los granos de maíz deben ser uniformes y de color uniforme. La paleta puede variar de amarillo claro a naranja. Todo depende de la variedad y la edad. Es importante que tanto la parte superior como la inferior de la mazorca sean del mismo color. Si hay diferencias notables que se pueden notar a simple vista, es mejor no comprar dicho producto.

Otro consejo importante es a la hora de comprar maíz, prestar atención a su tamaño. Esto te ayudará a evitar la molestia de cocinarlo.

Si no tiene macetas grandes en su granja, compre mini maíz pequeño. Entonces no es necesario cortar la fruta para que quepa en el recipiente de cocción.

Hora de cocinar

Se cree que puede cocinar maíz usando casi cualquier aparato de cocina: microondas, horno, baño María y otros aparatos de cocina. Dependiendo de la unidad seleccionada, el tiempo de cocción de la fruta también dependerá.

Sin embargo, el método tradicional de cocción es en una cacerola común sobre la estufa.

En general, el tiempo depende del maíz seleccionado. En primer lugar, por su variedad, tamaño y edad. Por lo tanto, las mazorcas jóvenes o de leche de mini-maíz (frutas pequeñas) se cocinarán más rápido. Estarán listos para comer en solo 7 o 10 minutos. Cocine correctamente un poco de maíz viejo durante unos 20 a 30 minutos. Estas frutas tendrán el sabor más rico y casi todos los consumidores las recomiendan comprar.

Maíz viejo: especialmente si se encuentra con una variedad de forraje, llevará mucho tiempo cocinarse. Este proceso puede llevar 2 horas de su tiempo.

Puede verificar la preparación con un palillo de dientes común. Si puede perforar fácilmente el maíz con un palillo, entonces está listo para comer y puede dejar de hervirlo.

¡Importante! Muchas amas de casa desaconsejan sacar el maíz de la olla inmediatamente después de cocinarlo. Basta con apagar el fuego y dejar reposar el maíz durante media hora en el agua en la que se cocinó.

Debido a esto, los frutos adquirirán mayor jugosidad y riqueza. Además, durante este tiempo se enfriará un poco.

Recetas de cocina

En la temporada navideña, el maíz hervido se puede comprar en el mercado, en verano este plato (en pleno calor) se vende en las playas y terraplenes. Pero puedes cocinar un delicioso maíz en casa. El maíz cocido en una olla con agua decorará su mesa y traerá alegría a toda la familia.

Receta tradicional para hacer maíz.

• El primer paso es lavar a fondo las mazorcas compradas, y las frutas deben limpiarse de hojas y fibras extrañas. Sin embargo, no se apresure a tirarlos.
• El fondo de la sartén u otro recipiente en el que cocinarás las mazorcas, debes cubrirlas con hojas. Las hojas le darán al plato un sabor extra.
• Además, si tiene bastantes frutas y planea ponerlas en varias capas en un recipiente, entonces cada una de ellas debe cambiarse con esas hojas.

¡Importante! Debe elegir una olla de tal tamaño que las mazorcas quepan por completo en ella, si esto no es posible, las mazorcas se pueden cortar o romper en pedazos.

Una cultura muy satisfactoria, esto se explica por su contenido calórico bastante alto. Aproximadamente 300-350 kilocalorías por 100 gramos de granos. Compite con algunas variedades de legumbres en términos de contenido calórico. El maíz contiene:

• vitamina E;
• ácido ascórbico, fólico, pantoténico;
• vitaminas B;
• vitamina D;
• vitamina C;
• vitaminas raras: K, PP.

Y tambien un set:

• magnesio;
• potasio;
• cobre;
• níquel;
• fósforo.

Puede que sea desagradable debido al contenido de almidón, pero este matiz no interfiere con las propiedades nutricionales y beneficiosas. No se acumula ni retiene las sustancias químicas que le suministran los fertilizantes, lo que no puede dejar de llamar la atención sobre sí mismo. En términos de seguridad ambiental, el maíz está por delante de muchos productos vegetales. Las propiedades beneficiosas del maíz se conservan incluso después de hervir. La cáscara del grano no se destruye durante la cocción.

Efecto en el cuerpo:

• ralentiza el proceso de envejecimiento de los tejidos;
• tiene un efecto depresor sobre las células cancerosas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
• indicado para trastornos del sistema endocrino;
• con enfermedades del cerebro;
• con diabetes y obesidad (incluida en la dieta);
• las vitaminas que contiene influyen en el estado de la memoria;
• el maíz tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema neuromuscular: promueve la nutrición y la recuperación de las células nerviosas, y también tiene un efecto positivo en la formación de fibras musculares.

REFERENCIA! Todo es útil en el maíz: la mazorca, los granos, las fibras, las hojas, el tallo.

Contraindicaciones de uso:

1. Para las personas con aumento de la coagulación sanguínea y tromboflebitis, el maíz hervido debe consumirse en pequeñas cantidades.
2. Las personas con un peso corporal demasiado bajo no deben comer maíz, ya que una de sus propiedades es reducir el apetito, lo que hace que se utilice en muchas dietas.
3. Asimismo, no es adecuado para la dieta de pacientes con úlceras gástricas y duodenales, ya que, al provocar distensión intestinal, puede agravar el estado del paciente.

Preparación del producto

Las mazorcas recién cosechadas son las mejores para cocinar... Las mazorcas jóvenes se consideran más sabrosas, también se les llama popularmente maíz de leche, porque al presionar la uña sobre el grano, se libera la llamada leche.

Debe comprar maíz sin pelar, sus hojas indicarán no solo la frescura de la mazorca, sino que también evitarán que se seque con anticipación. Una oreja joven con hojas de color verde brillante. Si las hojas ya se están poniendo amarillas, significa que el maíz se recogió hace mucho tiempo y ya podría haber perdido algo de su jugosidad.

El grado de madurez del maíz afecta no solo el tiempo de cocción, sino también el sabor del producto. A medida que el maíz se seca, el azúcar dentro de los granos comienza a convertirse en almidón, lo que lo priva de su sabor y dulzura.

IMPORTANTE! ¡Una mazorca demasiado madura es una semilla más dura y seca!

Preparar maíz para cocinar:

• Antes de comenzar a cocinar el maíz, la mazorca debe enjuagarse con agua corriente y limpiarse de las hojas sucias. No es necesario pelar la oreja, solo quitar las hojas estropeadas.
• Muchas personas sumergen el maíz durante una hora en agua fría antes de hervirlo.
• Si las orejas son muy grandes, puedes cortarlas en dos o más trozos. Es mejor seleccionar mazorcas del mismo tamaño para cocinar.

¿Sal o no?

Hay muchas opiniones sobre si salar el agua durante el proceso de cocción del maíz, o hacerlo 5 minutos antes de cocinarlo. Aquí solo se puede decir por una impresión de gusto personal, pero para ello, al menos, el maíz debe cocinarse varias veces y de acuerdo con diferentes recetas.

Receta común en agua salada

Cocinar maíz para cocinar:

1. Retiramos las hojas secas y sucias, y se pueden dejar las más frescas, ya que le darán un sabor más agradable al maíz después de la cocción.
2. Lavamos el maíz con agua corriente.
3. Elegimos una cacerola voluminosa y ancha para cocinar, las orejas deben encajar completamente en ella, el fondo de la cacerola es preferiblemente grueso para que no se peguen al fondo.
4. Si tienes mazorcas grandes y la sartén no permite ponerlas enteras, las cortamos en trozos.
5. Ponemos las mazorcas en un cazo, las llenamos de agua para que las cubra por completo y llevamos el agua a ebullición a fuego alto (también puedes poner las mazorcas después de hervir el agua).
6. Después de que el agua de la olla haya hervido, reduzca el fuego y cocine el maíz durante 15-20 minutos si el maíz es joven, o más de 40 minutos si está maduro (?).
7. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal (una cucharadita por 1 litro de agua).
8. Al final de la cocción, pruebe el maíz (separando algunos granos de la mazorca con un tenedor). Si ya está blanda, apague la estufa y déjela enfriar debajo de la tapa. Si lo usa de inmediato, saque el maíz preparado en un plato.
9. Si lo desea, puede frotarlo con sal y cubrirlo con mantequilla para que quede más sabroso.

Usar granos de maíz

Muchos están interesados \u200b\u200ben saber si es posibley como hacerlo salado? Lata. ¿Considera cómo cocinarlo correctamente?

1. Vierta agua en una cacerola grande y deje hervir. El volumen de agua debe ser suficiente para cubrir los granos.
2. Salamos el agua si solo vas a hervir el maíz y ya no lo someterás a ningún procesamiento.
3. Pon el maíz en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Revuelva para que los granos no se peguen y el maíz se cocine uniformemente.
4. Después de 2-4 minutos, saque uno o dos granos para una muestra con una cuchara.
5. Escurre la sartén mientras sostiene el colador sobre el fregadero. ¡La guarnición está lista!

Receta paso a paso con foto

Y aquí puedes ver una foto de cómo cocinar el maíz paso a paso:

Cocción no estándar

Camino de la abuela

1. Se coloca una pequeña capa de hojas limpias en el fondo de la sartén.
2. Poner el maíz encima (es mejor cortar las mazorcas por la mitad).
3. Arriba, la misma capa de hojas para que cubra por completo las mazorcas.
4. Al cocinar de acuerdo con esta receta, el cereal definitivamente debe estar salado. Y abundantemente.
5. Vierta agua para que cubra completamente las mazorcas y prenda fuego.
6. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cuanto cocinar? El maíz muy joven estará listo en 20-30 minutos, los más maduros se cocinarán durante 40-50 minutos.
7. Una vez completado el proceso de ebullición, el maíz debe enfriarse en el caldo debajo de la tapa. ¡Entonces resulta ser increíblemente jugoso y suave (puedes ver cómo cocinar maíz suave y jugoso en una cacerola)!
8. Para quienes gustan del aceite caliente, se puede excluir el proceso de enfriamiento.

Con menta y albahaca

Esta receta es bastante inusual. Considere cómo cocinar un plato así y cuánta sal.

Necesitas:

• 2 mazorcas de maíz;
• 1 ramita de menta;
• 1 ramita de albahaca;
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de eneldo seco
• pimienta negra;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 dientes de ajo;
• 50 gramos de mantequilla;
• sal.

Preparación:

1. Pelar y secar las mazorcas de maíz.
2. Picar finamente las hierbas, las especias y el ajo, agregar la mantequilla y mezclar bien.
3. Luego, cubra generosamente cada oreja con la mezcla picante resultante.
4. Envuelva el maíz en papel de aluminio para que los jugos se derramen.
5. Coloque las mazorcas en una fuente para horno y déjelas reposar durante 15-20 minutos.
6. Luego envía el maíz a un horno precalentado a 200 grados, donde lo guardas durante unos 50 minutos.

Con salsa de miel y chile

Necesitas:

• 4 mazorcas de maíz en hojas;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• sal.

Preparación:

1. Precaliente el horno a 170-175 grados.
2. Coloque el maíz descascarillado en una rejilla y cocine por 35 minutos.
3. En un tazón, combine la mantequilla, la miel y el pimiento rojo molido.
4. Cuando el maíz esté listo, sáquelo del horno y pele con cuidado la cáscara y retire los anillos de maíz.
5. Extienda la salsa preparada sobre las orejas con una capa gruesa y deje reposar durante 5 minutos.

En una caldera doble

Puedes cocinar a baño maría tanto el maíz pelado como sin pelar, con la segunda opción tomará más tiempo cocinar.

Necesitas:

• maíz en la mazorca;
• mantequilla - 20 g;
• nuez - 50 g;
• cardamomo molido;
• sal.

Preparación:

1. Después de limpiar, coloque el maíz en un recipiente para vaporera engrasado con mantequilla, cocine por 30-40 minutos hasta que esté tierno.
2. En una cacerola, derrita por separado 15 g de mantequilla, mezcle con 50 g de nueces trituradas, cardamomo, retire del fuego.
3. Coloque las orejas terminadas en un plato y vierta con mantequilla de nueces, sirva la sal por separado.

El maíz salado hervido es un plato bien merecido... Después de pasar un tiempo, terminas con una deliciosa guarnición. La elección del método de cocción depende únicamente de sus deseos. Pruébelo todo, y luego, seguro, tendrá una receta de autor, amada exclusivamente por usted.

El maíz hervido es una delicia de verano deliciosa y nutritiva que puede preparar usted mismo y llevarse de viaje, de picnic o de postre a casa. El más delicioso y relativamente rápido de preparar es el maíz dulce joven.

¿Cómo saber si el maíz es joven?

La máxima cantidad de propiedades útiles, suavidad y jugosidad de cada grano se conserva en mazorcas de maíz jóvenes. Este es un producto de temporada, disponible desde julio hasta mediados de agosto. Es en pleno verano cuando se debe prestar especial atención a la elección correcta de delicias sabrosas y saludables. Al elegir maíz tierno, no debe confiar solo en la palabra de honor del vendedor, debe prestar atención a los siguientes signos.

• Estacionalidad de la venta.El maíz joven y jugoso solo se vende de julio a agosto. Tales oídos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Para el almacenamiento, coloque solo mazorcas de maíz completamente maduras y duras.
• Las hojas y los hilos que envuelven la cabeza de la col (estigmas) deben estar intactos, elásticos y tener un tinte verde claro. Las mazorcas de maíz completamente peladas indican que se usaron herbicidas y fertilizantes químicos durante el cultivo, o que el producto ha estado almacenado durante mucho tiempo. Para ocultar esto, las hojas se eliminan por completo.

• Vale la pena elegir las variedades de postre. Las variedades más deliciosas y dulces que son muy adecuadas para hervir son "Golden Fleece", "Spirit", "Viola". Variedades selectivas domésticas muy sabrosas "Dobrynya", "Néctar de hielo", "Zolotaya Niva". Entre los cultivos agrícolas, la variedad Bonduelle está ausente. Esta es una estrategia de marketing basada en la popularidad de una marca francesa, así que no se deje engañar.
• Verifique al tacto. Asegúrese de inspeccionar una de las mazorcas. Limpie un pequeño espacio de la cabeza de la col de las hojas y los zarcillos y presione los granos de maíz: en el maíz tierno, los granos son elásticos, llenos de jugo, el jugo blanco se libera cuando se presiona. Productos lácteos de maíz recién cosechado fragante. Los granos de maíz de postre son grandes y muy adyacentes entre sí, de color amarillo claro o amarillo transparente.
• Tamaño pequeño y color delicado de las variedades de postre.En comparación con las variedades de forrajes, las cabezas de las variedades de postre de la "reina de los campos" son de menor tamaño. Los granos de las variedades forrajeras son pequeños y de color amarillo intenso con un tinte anaranjado, más denso. En las variedades de postre, los granos son grandes, cuando se presionan con un dedo recuperan su forma.
• Precio. El maíz de postre es delicado de cultivar. El dulce sabor de las mazorcas atrae pájaros y diversas plagas. El material de siembra también es mucho más caro que el maíz forrajero. Por lo tanto, un manjar de azúcar es mucho más caro y se puede vender por pieza.

Siguiendo estos signos, sin lugar a dudas puede elegir un maíz sabroso, joven y jugoso, rico en oligoelementos y vitaminas. Las variedades de forraje también son comestibles, pero menos saludables y sabrosas. Además, las variedades de forrajes deberán cocinarse durante mucho tiempo, mientras que la cáscara del grano seguirá siendo densa y dura. Es por eso que las variedades de azúcar de postre son más caras en el mercado.

Cuantos minutos para cocinar?

El tiempo para hervir el maíz depende directamente del grado de madurez de las cabezas de repollo y del método de cocción. Puedes cocinar la "reina de los campos" en una cacerola de paredes gruesas o doble fondo, horno microondas, multicocina, baño maría, incluso en grill o grill. Considere el tiempo de cocción de las mazorcas de la manera más popular y asequible: en una cacerola y en una olla de cocción lenta.

En una cacerola

Para hervir el maíz, elija una sartén grande de paredes gruesas con tapa hermética; una sartén de hierro fundido o incluso un caldero sería una buena opción. La variedad de postre de maíz lechoso se hierve durante 15-25 minutos. Orejas más maduras 30-40 min.

Si el maíz ha estado almacenado durante mucho tiempo o no de variedades de postre, el tiempo de cocción será de 2-3,5 horas.

En una multicocina

El tiempo de cocción en una olla de cocción lenta, como en una cacerola, depende del grado de madurez de las mazorcas. Las mazorcas de azúcar jóvenes se cocinan rápidamente: 10-20 minutos. Lo principal es no digerir, de lo contrario los granos jugosos se volverán duros y menos dulces. Las mazorcas maduras se hierven durante 35-50 minutos. Para la preparación de maíz es mejor seleccionar el modo "Cocinar verduras". Cocine maíz maduro en multicocina con función de olla a presión de calle. Con el tiempo saldrá el doble de rápido.

¿Cómo comprobar la preparación?

Existen muchas recetas y métodos para preparar maíz tierno, que indican el tiempo estimado de cocción del producto. Digerir mazorcas jóvenes es tan peligroso como no hervirlas. Si los granos de azúcar jóvenes no están completamente cocidos, es imposible disfrutar plenamente del sabor y sentir toda la dulzura de los granos de azúcar. Cuando las cabezas se sobreexponen al fuego, el azúcar de los granos se convierte en almidón y los granos se vuelven duros y menos jugosos.

Puede verificar la preparación del maíz, que se cocina en la mazorca en una cacerola, sin interrumpir el proceso de cocción en ningún momento. Para hacer esto, use un tenedor de mesa para separar varios granos. Si los granos se separan fácilmente, el maíz está listo.

Si se toma la decisión de cocinar un producto en una olla a presión, es necesario orientarse claramente en el tiempo, ya que abrir la olla a presión durante la cocción es bastante problemático debido a la presión en el interior.

La inteligencia incorporada de la multicocina ayudará a un ama de casa sin experiencia a hervir maíz deliciosamente. El modo multicocina no solo calculará con precisión el tiempo de cocción por minutos, sino que también le informará sobre el final del proceso a tiempo. Sin embargo, cuando termine, aún vale la pena pinchar algunos granos con un tenedor o un palillo de dientes para asegurarse de que estén suaves y se puedan perforar fácilmente.

Para cualquier método de preparación de un tratamiento saludable, existen recomendaciones sobre cómo cocinar las cabezas de repollo sabrosas y conservar todas las propiedades beneficiosas.

• Antes del proceso de cocción, se requiere la preparación de las mazorcas. Si las hojas están frescas y no están deformadas, es mejor quitar un par de las hojas superiores y dejar el resto. Hervir en las hojas y con estigmas enriquecerá el sabor de los granos y conservará todas las propiedades beneficiosas.
• Las mazorcas preparadas, completamente limpias de hojas y pelos, deben enjuagarse con agua corriente y luego dejar reposar en agua fría durante 30-40 minutos.
• Para que los granos estén suaves y jugosos, sal el caldo debe estar al final o prescindir de sal durante el proceso de cocción. Es mejor agregar unas cucharadas de azúcar.
• Para un sabor más completo, las orejas cocidas se pueden engrasar con mantequilla o aceite de oliva mientras aún están calientes y se frotan con sal, y luego se sirven inmediatamente.

Para obtener información sobre cómo y cuánto cocinar el maíz, vea el siguiente video.

Hoy te invitamos a entender y recordar detenidamente cómo cocinar el maíz con nosotros. Cómo elegir y cocinar maíz realmente sabroso, que nos brinda a nosotros y a nuestros hijos solo placer y alegría.

A primera vista, las mazorcas idénticas pueden llegar a tener un sabor completamente diferente, lo que depende del tipo, la variedad de maíz y su grado de madurez. Sin profundizar en la variedad varietal, todo el maíz se puede dividir en dos tipos principales: alimenticio o dulce y forraje ordinario, que se destina principalmente a la alimentación animal. Puedes comer maíz comestible y forrajero. A algunos “gourmets” les gustan aún más las variedades de forrajes duros y no tan azucarados, pero sin embargo, es el maíz comestible el que tiene mejor sabor, porque sus jugosos granos dulces simplemente se derriten en la boca. La cocción de maíz joven comestible de las variedades tempranas tomará de 15 minutos a una hora, mientras que las variedades forrajeras y tardías tomarán de dos a cinco horas.

Cómo elegir el maíz

La mejor opción para cocinar son las mazorcas recién cortadas de maíz comestible joven. Debe comprar maíz sin pelar, ya que la "envoltura" natural indicará no solo la frescura de la mazorca, sino que tampoco permitirá que se seque antes de tiempo. En primer lugar, las hojas de color verde brillante y las "antenas" frías ligeramente húmedas ayudarán a identificar las mazorcas jóvenes. Si las hojas empezaron a ponerse amarillas, significa que el maíz se recogió hace mucho tiempo y ya podría haber perdido algo de su jugosidad.

Para que no haya una sola duda sobre la calidad del producto comprado, puede realizar una simple prueba de madurez: en la base, presione con la uña una de las semillas: si resulta suave y sale jugo, entonces todo está en perfecto orden: esto es joven, la llamada leche, maíz ... Cuanto más dura y seca sea la semilla, más madura y vieja será la mazorca.

El grado de madurez del maíz afecta no solo el tiempo de cocción, sino también el sabor del producto. El caso es que cuando el maíz se seca, el azúcar dentro de los granos comienza a convertirse en almidón, lo que lo priva de su aroma y dulzura.

Cómo cocinar mazorcas de maíz:

1. Puede cocinar el maíz de varias formas conocidas: en el microondas, baño maría, olla de cocción lenta. Cocinaremos en la estufa.

2. Limpiar las mazorcas de las hojas. Lavamos las hojas del fondo y colocamos unos trozos en el fondo de la sartén.

3. Luego, doble las mazorcas por completo, parta las muy grandes en dos partes.

5. Cubra la olla con una tapa y deje hervir.

6. Después de hervir, reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

7. El tiempo de cocción del maíz depende del grado de madurez. Esto puede ser de media hora a 2 horas. Para saberlo con certeza, sacamos una mazorca, sacamos un grano con un cuchillo y lo probamos.

8. Escurrir el agua, poner las mazorcas en un plato grande, espolvorear con sal por encima, engrasar con aceite si se desea y servir caliente como plato independiente o como guarnición.

¿Cuánto maíz cocinar?

El tiempo de cocción se calcula a partir del grado de madurez, las mazorcas de maíz se pueden dividir en 3 tipos de madurez: ligeramente inmaduras, maduras y demasiado maduras.

1. Si el maíz tiene un color amarillo pálido y el sabor es muy suave y jugoso, es suficiente cocinar estas mazorcas durante unos 15 minutos después de que hierva el agua.

2. El color amarillento indica su grado medio de madurez, cuando se prueba una mazorca cruda es jugosa y almidonada. El tiempo de madurez de dicho maíz es de unos 30 minutos, este tipo de madurez se considera óptimo al cocinar maíz.

3. Las semillas amarillas pronunciadas indican su estado demasiado maduro. Estas mazorcas son duras y, a veces, muy duras. Cocínelos de 60 minutos a 2 horas.

Más sobre cómo hervir mazorcas de maíz

Cocinar maíz es lo más óptimo en platos de paredes gruesas y profundas (mejor, un caldero o hierro fundido) con una tapa ajustada. Cocinar maíz hervido en una olla a presión da un buen resultado. Mi método favorito es hervir mazorcas de maíz sin pelar. Al mismo tiempo, se colocan en un recipiente y se llenan de agua hasta 5 cm por encima de la capa de maíz. Este método de cocción hace que los frijoles sean lo más dulces y jugosos posible.

También puedes hervir elote con mazorcas peladas. El secreto de una buena cocina en este caso, las hojas de maíz se colocan en el fondo del plato, luego se colocan las mazorcas y se cubren con las hojas restantes en la parte superior. Esto se hace para que los granos de maíz no entren en contacto con los utensilios de cocina.

Cocine el plato solo hasta que los granos se ablanden.que se verifica pinchándolos con un tenedor. Cocinar demasiado tiempo, como hervir en agua salada, endurece innecesariamente las mazorcas. Es mejor azucarar solo un poco el agua durante la cocción y sal solo después del final de la cocción.

Sirva el plato recién hervido, ya que el maíz no es tan sabroso después de enfriarlo. Para obtener jugosidad, puede frotar las orejas peladas con mantequilla. Salar maíz hervido es mejor no con sal fina, sino con sal gruesa, solo necesita frotar ligeramente los granos con él.

Cómo cocinar maíz lácteo

Intentemos hervir nuestro primer maíz de leche, jugoso y tierno. Para esta receta, solo el maíz muy joven es adecuado, de modo que los granos más suaves, cuando se trituran, liberan una gran cantidad de jugo en el dedo. Pele cuatro mazorcas de maíz tierno de las hojas y los estigmas, y luego enjuague bien con agua corriente. Hervir tres litros de agua en una cacerola profunda. ¡No sal! Sumerja las mazorcas preparadas en agua hirviendo y déjelas hervir a fuego alto. Una vez que las mazorcas de maíz salgan a la superficie, reduzca el fuego a medio, cubra la olla con una tapa y cocine el maíz durante 5 a 10 minutos. Pasado este tiempo, retire inmediatamente el maíz del agua, rocíe con mantequilla derretida, espolvoree con sal y sirva. ¡No cocine demasiado el maíz tierno! Cocinarlo en exceso puede dificultarlo.

Cómo hervir maíz maduro

El maíz maduro se diferencia del maíz muy joven en un sabor y aroma mucho más brillante, pero dicho maíz debe cocinarse por más tiempo. Quite las hojas y los estigmas de cuatro mazorcas de maíz. ¡No tires las hojas! Remoje el maíz pelado en agua fría durante una hora y luego enjuague bien. Si es necesario, corte cada oreja transversalmente en dos mitades. En una cacerola honda, hierva tres litros de agua, agregue la mitad de las hojas de elote, vuelva a hervir, coloque las mazorcas en la mazorca y lleve el agua a hervir nuevamente a fuego violento. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego a medio, cubra la olla con una tapa y cocine el maíz de 40 a 45 minutos. Transcurrido el tiempo, agregue sal al gusto y las hojas restantes. Cocine todo junto por otros 15 a 20 minutos. Retire el maíz terminado del agua, séquelo un poco, vierta con mantequilla y espolvoree con sal. Servir inmediatamente.

Cómo cocinar maíz en el horno.

Puede hervir mazorcas tiernas de maíz tierno colocándolas en el horno. Así preparados, resultan sumamente aromáticos y sabrosos. Lubrique una fuente para hornear con aceite vegetal, coloque cuatro mazorcas de maíz enteras, sin pelar las hojas. Rellenar con agua caliente para que cubra la mitad de las orejas. Cubra con cuidado la lata de maíz con papel aluminio y colóquela en un horno precalentado a 200⁰ durante 40 - 120 minutos dependiendo de la madurez del maíz. Pelar las hojas del maíz terminado, verter con mantequilla derretida, espolvorear con sal y servir.

Cómo cocinar maíz a baño maría.

El maíz cocido a baño maría es muy sabroso y tierno. Puede cocinar al vapor maíz pelado y sin pelar. El maíz cocido con las hojas resulta mucho más sabroso, pero tarda un poco más en cocinarse. Vierta suficiente agua en la vaporera, unte la rejilla con mantequilla y coloque las mazorcas de maíz encima. Cierre bien la vaporera y cocine el maíz durante 30 a 40 minutos hasta que esté tierno. Mientras se cocina el maíz, prepare la salsa. Derretir 15 g. mantequilla en una cacerola pequeña, agregue 50 gr. nueces trituradas y una pizca de cardamomo molido. Revuelva rápidamente y retire del fuego. Poner el maíz cocido en un plato, verter con mantequilla aromática de nueces y servir. Sirve la sal por separado.

Cómo cocinar maíz en el microondas.

Si tiene poco tiempo, el sabroso maíz cocido se puede cocinar en el microondas. Remoje las mazorcas de maíz tiernas durante una hora en agua fría sin pelar las hojas. Transcurrido el tiempo, transfiera las mazorcas de maíz a una bolsa de plástico, agregue un par de cucharadas de agua y ate bien. Coloque la bolsa en un recipiente apto para microondas y haga un par de pequeños agujeros para dejar salir el exceso de vapor. Hornee en el microondas a máxima potencia durante 10 a 15 minutos, dependiendo de la madurez de los frijoles. Retire el maíz ya hecho de la bolsa, pele las hojas y los estigmas, cepille con mantequilla derretida y espolvoree con sal. El maíz cocido de forma tan rápida resulta muy aromático y sabroso, pero conviene servirlo de inmediato, cuando se enfríe, el maíz perderá la mayor parte de su sabor.

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