Ensalada Pyaterochka con berenjena - muy preparación deliciosa, y puede y debe cosecharse durante la época de maduración de todos los componentes principales. Como habrás adivinado por el nombre, hay cinco: berenjenas, tomates, pimiento, cebollas y zanahorias. Para no confundir el plato con la ensalada Ten, me apresuro a decir que Pyaterochka es una versión verdaderamente moldava de conservación para el invierno, todas las verduras se agregan enteras o cortadas en trozos muy grandes, languideciendo en una salsa de jugo de tomate y componentes adicionales. . ¡Y para que la salsa no quede demasiado agria, seguramente se le agregará azúcar granulada!

Preparar una ensalada no es una tarea fácil, pero el sabor del plato creado te hará olvidar el tiempo y el esfuerzo perdidos, especialmente cuando lo sirves en la mesa cuando hace frío: la ensalada llenará toda la cocina con su aroma. y todos tus parientes y amigos vendrán a ella.

Entonces, prepare los ingredientes para hacer la ensalada Pyaterochka con berenjena para el invierno y ¡comencemos a cocinar!

En primer lugar, enjuague los tomates en agua y muévalos a un recipiente hondo. Hervir agua y verter agua hirviendo sobre los tomates para que los cubra por completo. Dejar durante 20 minutos, volteando las frutas en agua hirviendo varias veces durante este tiempo.

Pele las zanahorias y las cebollas, enjuague las verduras con agua y córtelas en trozos grandes. Verter en un caldero aceite vegetal, coloque el recipiente en la estufa, encendiendo fuego medio. Añadir las zanahorias picadas al aceite y freír durante unos 3 minutos.

Agregar la cebolla picada y sofreír por la misma cantidad de tiempo.

Mientras se asan las verduras, retire la cáscara de todos los tomates al vapor, cortando la fruta desde el fondo con un cuchillo. Recorta los esquejes.

Enjuague la berenjena y córtela en trozos grandes, cortando las colas. Agregue al recipiente y revuelva, cocine a fuego lento durante unos 3-5 minutos.

Disponer los tomates pelados encima de la masa vegetal en un bol.

Agregue sal, azúcar, un poco de pimienta negra molida. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

Pele las semillas del pimiento, enjuague las frutas por dentro y por fuera, córtelas en trozos grandes. Mezclar las verduras en un bol y poner sobre ellas el pimiento troceado. Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento el plato durante unos 10 minutos. El jugo que secretan los tomates es suficiente para guisar. Si los tomates no estaban jugosos, vierta 100 ml adicionales de agua caliente en el recipiente.

Después del tiempo especificado, presione los dientes de ajo pelados y lavados en el caldero, vierta el vinagre. Mezcle todo suavemente y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. En este momento, esteriliza los frascos y las tapas.

Ponga la ensalada en frascos calientes e inmediatamente enrolle con tapas calientes roscadas o llave en mano. Dejar enfriar en temperatura ambiente. La ensalada Pyaterochka con berenjena para el invierno está lista.

Transfiera la conservación enfriada al almacenamiento hasta el invierno.

¡Buena suerte con tus preparativos!

¡Hola a todos!
Ofrezco mi receta de ensalada de berenjena Pyaterochka para el invierno. Durante varios años seguidos he estado preparando una puesta de sol para el invierno, en el verano parece que tiene eso de malo. Y en invierno, las ensaladas vuelan.
Solía ​​​​cocinar la ensalada Pyaterochka de acuerdo con una receta diferente, pero después de probar muchas formas, me decidí por esta. No hay nada especial aquí, pero todas las verduras conservan vitaminas, sabor y olor naturales.
He preparado todo lo necesario.

Verduras lavadas y peladas del exceso de piel.

En primer lugar, corté la berenjena en un cubo pequeño, la puse en una cacerola, la saqué bien y la eché con agua fría.

Corté el tutú en cubos grandes.

Y zanahorias en medio aros.

La cebolla se frió ligeramente durante 5 minutos.

Mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, corté el calabacín en cubos.

También freí los calabacines por unos 10 minutos, hasta que se doren un poco, puse todas las verduras fritas en una cacerola.

También actúo con la pimienta, la corto en cubos y la freír hasta que esté dorada.

Cuando el pimiento estuvo frito, lo puse en una sartén con verduras.

Ahora saco las berenjenas del agua y las pongo en una cacerola, se ve que el agua se ha puesto marrón. Toda la amargura salió de la berenjena.

Las berenjenas no toman mucho aceite vegetal después del agua, así que vertí una gota. Freír hasta que estén doradas.

Después de la berenjena, agrego a las verduras, agrego sal, azúcar y vinagre. Mezcle todo bien, cubra la sartén con una tapa y cocine durante 20 minutos, a fuego lento.

Removí la ensalada varias veces en 20 minutos.
El resultado es un jugoso aperitivo.

Esterilicé los frascos y puse la ensalada, giré con fuerza la tapa del frasco y le di la vuelta, envolví los frascos en una manta tibia durante 1 noche.
Luego cambio los frascos a un lugar oscuro y fresco y listo, la ensalada está lista para el invierno.
De mis productos se obtuvieron 2 latas: 290 gramos y 54 gramos.

Les deseo preparativos agradables para el invierno y una comida deliciosa.
¡Disfrute de su comida!

Tiempo de preparación: PT00H50M 50 min.

• berenjena - 1 kg,
• pimiento - 1 kg,
• tomates - 1 kg,
• zanahoria - 0,5 kg,
• cebolla - 0,5 kg,
• aceite vegetal - 300 ml.,
• sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar ensalada Pyaterochka con berenjena para el invierno.

Lavamos las verduras y cortamos la berenjena y el pimiento en tiras medianas. Las berenjenas no se deben pelar, les ayudará a no perder su forma durante el tratamiento térmico. Cortar la cebolla pelada en cubos. Retire la piel de las zanahorias y frótelas con un rallador fino.

Freír las berenjenas, los pimientos, las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite caliente y poner todos los ingredientes en un caldero. Freír durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cortar el tomate en rodajas medianas.

Después de agregarlo al caldero a las verduras fritas.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. 20 minutos antes de cocinar, agregue sal y pimienta negra al gusto.

Puedes servir un tentempié de verano a la mesa tanto frío como caliente. Y para preparar una ensalada para el invierno, colocamos las verduras hirviendo en frascos estériles con un volumen de 0,5 l e inmediatamente las enrollamos con tapas. Envuélvalo en una manta caliente hasta que se enfríe por completo.

Puede almacenar tanto en el sótano, el refrigerador y la despensa del apartamento. La ensalada resulta crujiente, se cocina rápidamente y se ve muy apetitosa. Se pueden agregar a cualquier guarnición, servir por separado, untar en pan y combinar armoniosamente con platos de carne.

Ofrecemos una receta para un simple y deliciosa ensalada para el invierno "Pyaterochka" con berenjena, que nos llegó de la cocina moldava. La fritura adicional de verduras dará merienda vegetal sabor único Es preferible preparar una ensalada de frutos pequeños enteros con pulpa madura.

Tiempo de cocción: 2 horas. Porciones por Envase: 2 frascos de 450 ml.

Ingredientes:

• berenjena - 2 piezas,
• pimiento Búlgaro - 2 uds.,
• cebolla - 2 piezas,
• zanahoria - 1 pieza,
• tomates - 2 piezas,
• sal de mesa gruesa - 1 cucharadita,
• azúcar blanca granulada - 2 cucharaditas,
• vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas,
• aceite vegetal refinado (sin olor) - 4 cucharadas,
• ajo - 2 dientes,
• pimienta de Jamaica negra - 20 uds.,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno,
• jugo de limón recién exprimido - 2 cucharaditas

Cómo cocinar ensalada "Pyaterochka"

Primero, lava las berenjenas, córtalas en forma de palitos, ponlas en un bol. Llene con agua fría, agregue sal de mesa y jugo de limón recién exprimido. Tapar con un bol y dejar macerar las piezas durante 1 hora. Este método ayudará a eliminar el sabor amargo específico de la berenjena. Vierta aceite vegetal en una cacerola, caliéntelo, ponga la berenjena y fría hasta que marrón dorado.

A continuación, limpiamos el pimiento dulce de la caja de semillas, el tallo, cortamos la verdura en rodajas. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Ponga los pimientos y las zanahorias en una sartén con berenjenas. Freír durante 5 minutos.

Lavamos los tomates, cortamos los tallos, cortamos la verdura en rodajas grandes. Si lo desea, puede escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Pelar la cebolla, el ajo, cortar en trozos grandes, juntar con los tomates en una cacerola. Para el picante, puede agregar pimientos picantes Chile.

Salar las verduras picadas, sazonar. Tape, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Justo antes de la preparación, vierta la esencia de vinagre de mesa y agregue las verduras picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes y los vertemos en frascos previamente esterilizados hasta el nivel del lado superior, cubrimos con tapas. Luego poner en una olla con agua y esterilizar a fuego moderado por 5 minutos.

Las berenjenas aromáticas con verduras están listas, queda enrollar herméticamente los frascos, envolverlos en una manta y enfriarlos.

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