Las setas marinadas- Son muy populares, se utilizan como un refrigerio independiente, se agregan a las ensaladas y se preparan varios platos de champiñones.

Receta de champiñones en escabeche para el invierno en frascos., marinar recetas para la conservación. Aprenderá a encurtir champiñones, champiñones, boletus, boletus, rebozuelos, hongos porcini.

Le presentamos recetas para la conservación de varios hongos silvestres, y no solo, en casa con una descripción paso a paso. Champiñones en escabeche - 7 recetas para el invierno.

Champiñones en escabeche

Champiñones a la miel- De sabor delicado, adecuado para cocinar varios platos, ideal para encurtir durante el invierno. Champiñones en escabeche para el invierno: una receta clásica para cosechar champiñones.

Ingredientes:

• Hongos de miel - 1 kg por frasco de 1 litro;
• Paraguas o semillas de eneldo - 1 paraguas;
• Ajo - 2 dientes

Marinada para 1 litro de agua:

• Sal - 1 cucharada. yo con un tobogán;
• Azúcar - 1 cucharada. yo con un tobogán;
• Clavel - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• Pimienta negra - 6 guisantes;
• Vinagre 9% - 80 ml;
• Hoja de laurel - 1 ud.

Receta de champiñones en escabeche para el invierno.

Prepare los champiñones para encurtir: pélelos, deje una pierna de aproximadamente 1 cm de largo.

Vierta los champiñones pelados en un recipiente grande, agregue agua y deje reposar durante 1 hora. Durante este tiempo, toda la suciedad restante se mojará y se lavará fácilmente.

Lave bien los champiñones, luego agréguelos.

Vierta los champiñones con agua fría, lleve a ebullición y cocine por 30 minutos, retire la espuma que aparece durante el proceso de cocción.

Mientras se cocinan los champiñones, prepare la marinada: vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias.

Lleve la marinada a ebullición y agregue vinagre, hierva por otros 5 minutos.

Tira los champiñones hervidos a través de un colador.

Ponga los champiñones en una cacerola, vierta sobre la marinada y prende fuego. Después de hervir, cocine durante 15-20 minutos.

Cortar el ajo en rodajas gruesas.

Prepare frascos y tapas de medio litro: lave y esterilice.

Coloque sombrillas de eneldo, ajo en frascos limpios, luego llene los frascos con champiñones con una cuchara ranurada.

Vierta los frascos de champiñones con la marinada hirviendo y enrolle las tapas.

Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.

Puede almacenar champiñones en escabeche en el refrigerador, bodega, sótano.

¡¡¡Atención!!! Si la marinada en cualquier frasco se vuelve turbia con el tiempo, entonces se han deteriorado y no son aptos para la comida. La razón puede ser frascos mal lavados, poca sal o vinagre, almacenar frascos de champiñones en un lugar cálido.

Video - Una buena receta de champiñones en escabeche.

Champiñones instantáneos marinados

Deliciosos champiñones puede marinarse rápidamente y usarse para ensaladas y varios platos en una semana. Puede almacenar estos champiñones en escabeche durante varios meses en el refrigerador.

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg.

Marinada para 1 litro de agua:

• Vinagre de vino, blanco 6% - 150 ml;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Sal - 2 cucharadas. l.;
• Una mezcla de granos de pimienta - 15 piezas;
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Ajo - 5 dientes;
• Clavel - 5 capullos.

Receta rápida de champiñones en escabeche

Limpie los champiñones de la suciedad, lávelos bien.

Vierta en una olla con agua, hierva y cocine por 5 minutos. Drenar el agua.

Prepare la marinada: vierta sal, azúcar, especias en la sartén y hierva, vierta el vinagre. Agregue los champiñones a la marinada hirviendo y cocine durante 7-10 minutos.

Luego deje los champiñones en la marinada hasta que se enfríen por completo.

Durante este tiempo, prepare los frascos y las tapas para su conservación: lávelos y esterilícelos de cualquier manera.

En el fondo del frasco, coloque los dientes de ajo picados, rellene con champiñones, vierta la marinada y cierre bien las tapas.

Los deliciosos champiñones marinados se pueden servir con cebollas picadas con la adición de aceite de girasol.

¡Buen provecho!

Hongos porcini marinados

Hongos porcini marinados para el invierno.- un gran plato para unas vacaciones y para todos los días. Las setas blancas son las más nutritivas y deliciosas, y es un gran acierto cuando consigues recogerlas en el bosque. Los hongos porcini pequeños son especialmente buenos en forma de escabeche.

Ingredientes:

• Champiñones blancos - 1 kg.

Marinada para 0,5 litros de agua:

• sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara;
• Granos de mostaza - 0,25 cucharaditas;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Clavel - 2 capullos;
• Hoja de laurel - 2 uds.

receta de champiñones porcini en escabeche

Clasifique los champiñones, elimine los desechos, limpie los sombreros y las piernas.

Cortar los champiñones en trozos, enjuagar bien con agua corriente.

Vierta agua en una cacerola, sal (aproximadamente 1 cucharada de sal por litro de agua) y agregue los champiñones. Después de hervir, cocine por 25 minutos, retire la espuma durante el proceso de cocción.

Tirar los champiñones hervidos en un colador.

Prepare la marinada: agregue azúcar, sal al agua. Puedes probar la marinada y agregarla a tu gusto.

Cuando el adobo hierva, agregue los hongos porcini y cocine desde el momento en que los hongos hierven durante 10 minutos. Al final, agregue vinagre y cocine por otros 2 minutos.

Prepare los frascos con anticipación: lave y esterilice.

Coloque los champiñones en frascos limpios, vierta la marinada hirviendo en la parte superior y cubra con tapas.

Esterilice los frascos con champiñones en una olla con agua. Medio litro dentro de los 12 minutos desde el momento en que el agua hierve en la sartén.

Sacamos los frascos y enrollamos las tapas. Dar la vuelta, dejar enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.

Hongos porcini marinados¡Combina bien con papas y como refrigerio independiente!

Video - champiñones porcini en escabeche para el invierno.

Rebozuelos marinados para el invierno.

Rebozuelos- champiñones universales, muy adecuados para encurtir, freír, cocinar varios platos con champiñones. Los champiñones rebozuelos tienen una ventaja: los gusanos no se los comen, por lo que se desperdicia poco en el proceso de preparación de los champiñones para su conservación.

Ingredientes:

• Agua - 230 ml;
• Champiñones rebozuelos - 0,5 kg;
• Azúcar - 1 cucharadita con un tobogán;
• Sal - 1 hora. yo sin tobogán;
• Granos de pimienta negra - 4 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Vinagre 9% - 1 cucharada. yo

Receta de rebozuelos en escabeche

Clasifique los rebozuelos, enjuague con agua corriente. Coloque los champiñones en una cacerola, vierta agua, sal (1 cucharada de sal por litro de agua).

Después de hervir, cocine durante 20 minutos, eliminando la espuma.

Tirar los rebozuelos hervidos en un colador, enjuagar.

Si los champiñones son grandes, córtelos en trozos convenientes para usted.

Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, especias al agua. Llevar a ebullición, añadir los rebozuelos y cocinar los champiñones en la marinada durante 10 minutos. Al final, agregue vinagre y cocine por otros 3 minutos.

Prepare los frascos: lave y esterilice de cualquier manera.

Llene los frascos con champiñones, vierta la marinada hirviendo sobre ellos y enrolle las tapas. Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar.

Almacene en un lugar fresco o en el refrigerador.

boletus en escabeche

Champiñones Aspen marinados para el invierno.- un maravilloso tentempié en invierno o como complemento a las patatas hervidas. Si recolecta hongos en el otoño, prácticamente no se encuentran con gusanos. Los champiñones jóvenes y fuertes de álamo temblón son los más adecuados para enlatar.

Ingredientes:

• Setas de álamo temblón - 0,5 kg.

Escabeche:

• Agua - 200 ml;
• Clavel - 2 capullos;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.;
• Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo

receta de boletus en escabeche

Limpiamos los champiñones del suelo, clasificamos la eliminación de escombros, raspamos la piel de las patas. Cortar los boletus en trozos.

Enjuague los champiñones varias veces en agua. Rellenar con agua, sal (por litro de agua 1 cucharada de sal) y poner a hervir.

Cocine los champiñones después de hervir durante 40 minutos, eliminando la espuma. Tire el boletus hervido en un colador, enjuague bien con agua.

Ponga el boletus hervido en el refrigerador durante la noche.

Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, especias al agua. Después de hervir, agregue los champiñones y cocine después de hervir durante 5 minutos. Al final, agregue vinagre y retire la sartén de la estufa.

Prepare frascos y tapas: lave, esterilice de cualquier manera.

Llene frascos limpios de medio litro con boletus hervidos, vierta la marinada y agregue 2 cucharadas. yo aceite de girasol en cada tarro.

Cubra los frascos con tapas y esterilice en una olla con agua durante 10 minutos (para frascos de medio litro).

Obtenga frascos de champiñones e inmediatamente enrolle las tapas, voltéelos. Guarde los boletus en escabeche en un lugar fresco.

Champiñones marinados para el invierno.

Prepare champiñones para el invierno que se avecina. Para cocinar, irán los champiñones jóvenes con tapas sin abrir, no demasiado grandes.

Ingredientes:

• Champiñones - 1 kg.

Marinada para 1 litro de agua:

• Granos de pimienta negra - 8 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Sal - 1 cucharada. l.;
• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Cómo encurtir champiñones para el invierno.

Clasifique los champiñones de los escombros y límpielos de la suciedad. Retire la película blanca de los sombreros en la parte inferior. Enjuague los champiñones con agua corriente.

Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, especias al agua. Hervir y verter el vinagre, cocinar por otros 2 minutos.

Vierta los champiñones con la marinada, hierva, cocine durante 5-7 minutos.

Esterilizamos frascos y tapas de todas las formas posibles.

Llenamos los frascos con champiñones, vertemos la marinada hirviendo y enrollamos las tapas.

Voltee los frascos boca abajo.

¡Buen provecho!

Butternuts en escabeche para el invierno

pez mantequilla en escabeche- un bocadillo inusualmente sabroso en el invierno. No te será difícil preparar aceite para el invierno.

Ingredientes:

• Mantequilla - 1 kg.

Escabeche:

• Agua - 150 ml;
• Sal - 1 cucharada. yo con un tobogán;
• Azúcar - 1 cucharada. yo sin tobogán;
• Vinagre 9% - 150 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• Clavel - 2 capullos;
• Canela - 1 g;
• Hoja de laurel - 1 ud.

Receta De Mantequilla En Escabeche

Limpie las tapas de los champiñones en seco. Cortar la parte inferior de la pierna, lavar bien las nueces en agua.

Si los champiñones grandes se cortan en trozos, los pequeños se dejan enteros.

Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, especias al agua, hierva. Agregue mantequilla y después de hervir, cocine durante 20-25 minutos, eliminando la espuma. Al final de la cocción, agregue vinagre, cocine por otros 2 minutos.

Prepare frascos y tapas: lave, esterilice. Coloque los champiñones terminados en frascos, vierta sobre la marinada y enrolle las tapas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.

¡Buen provecho!

Video - Pez mantequilla en escabeche para el invierno.

Los champiñones en escabeche son una de las preparaciones más populares para el invierno, para las cuales son adecuados casi todos los tipos, desde gobios condicionalmente comestibles hasta hongos nobles. Esta tecnología le permite conservar el sabor insuperable del producto, y también asegura contra posibles bacterias y botulismo al agregar vinagre o ácido cítrico.

Hay más de una receta para el invierno de esta costura, sin embargo, vale la pena considerar las variedades de hongos utilizadas y seguir correctamente todas las recomendaciones e instrucciones para su pretratamiento.

Cómo preparar champiñones para encurtir

A pesar de que una gran cantidad de tipos de champiñones se pueden enrollar con vinagre, los pasos preparatorios permanecen prácticamente sin cambios para cualquier receta.

¿Necesito hervir y qué?

Antes de cerrar los champiñones en un frasco, deben hervirse en cualquier caso, y la duración de este proceso depende del tipo de producto. La duración media del tratamiento térmico varía en torno a los 45 minutos. Sin embargo, hay una serie de factores que vale la pena considerar.

No se recomienda hervir champiñones densos y más suaves en un recipiente. Por ejemplo, blanco y boletus no deben combinarse con volantes o boletus. Dado el tiempo diferente para llegar a la preparación, este último se convertirá en papilla durante el tratamiento térmico.

No debe cargar boletus y boletus en la sartén si se esfuerza por obtener el resultado perfecto. En el caso de tal vecindario, el color se estropeará tanto para los hongos como para la decocción.

Consejo: no cocine artículos grandes y pequeños juntos. En este caso, vale la pena repartir en diferentes recipientes, o triturar los que sean más grandes.

Cómo limpiar y cortar

Al prepararse para cada tipo de hongo, debe haber un enfoque diferente, pero antes que nada, vale la pena limpiar las materias primas del exceso de arena y tierra, y luego enjuagar bien con agua. Se debe tener en cuenta una condición: algunas variedades absorben activamente la humedad, por lo que el procedimiento de lavado debe realizarse con extrema rapidez.

No use hongos dudosos y gusanos. En este asunto, no debe ser codicioso en un esfuerzo por preparar tanto como sea posible; incluso se notará una pequeña cantidad de gusanos en la marinada, que está lejos de ser estéticamente agradable, y es poco probable que alguien quiera probar tal una "delicadeza".

Si va a encurtir russula, champiñones o boletus, debe quitar la capa superior de la tapa. Para que la piel de este último se pueda quitar fácilmente, coloque los champiñones durante un par de segundos en un líquido hirviendo. También recomendamos usar guantes al limpiar para mantener las manos libres de manchas.

En las olas, el borde de rizo se elimina necesariamente. Ellos, como los champiñones de leche, deben remojarse durante mucho tiempo con cambios periódicos de agua.

Después de cortar, colocar los boletus en un líquido salado con un par de gotas de ácido cítrico para conservar su color y evitar que el producto se ennegrezca al exponerlo al aire. Con los rebozuelos, todo es mucho más simple: simplemente corte la parte cercana al micelio y limpie los restos del bosque.

Consejo: separe las tapas de las piernas, porque estas partes tienen una densidad diferente y, en consecuencia, un período de cocción diferente. El escabeche debe estar en recipientes separados, sin embargo, si lo hace en forma de surtido, corte las patas en trozos más pequeños.

preparación de adobo

Hay una marinada básica con vinagre: contiene todos los componentes necesarios en equilibrio, que son responsables no solo del sabor, sino también del almacenamiento adecuado de las preparaciones de invierno.

Cálculo de ingredientes por 1 litro

En promedio, se deben agregar 1.5 cucharadas a 1 litro de agua. sal de roca y azúcar granulada, así como 50-100 mililitros de vinagre de mesa (9%). Utilizar agua para la cosecha únicamente purificada a través de un filtro o pozo o embotellada. Esto asegurará que los champiñones se mantengan en pie durante toda la temporada de invierno.

Para preparar la marinada, el líquido, junto con los componentes a granel, se hierve durante unos cinco minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelven por completo, y luego se retiran del fuego y se agrega vinagre.

Consejo: Para ampliar el espectro de sabores de la marinada, puede agregar cualquier especia. Lavrushka, varios tipos de pimienta, clavo, así como semillas de eneldo, hojas de roble o rábano picante y ajo se consideran los más frecuentes. El picante dará una vaina de pimiento picante o mostaza en grano.

Receta de decapado sin esterilizar

Cocinar sin pasteurización le permite obtener un refrigerio crujiente, incluso después de reposar durante más de un mes. El secreto radica en la ausencia de un tratamiento térmico excesivo. Esta sencilla receta en tarros te dirá paso a paso cómo preparar un aperitivo sabroso y lo suficientemente rápido. Para esta receta, absolutamente cualquier hongo es adecuado: camelina, champiñón o blanco, todo depende de sus preferencias.

Ingredientes

Raciones: - + 20

• Hongos 1 kg
• Sal 10g
• Pimienta de Jamaica 5 guisantes
• Azúcar granulada 20g
• Pimienta negra 5 guisantes
• hoja de laurel 2 piezas
• clavel picante 3 piezas.
• Vinagre de mesa (9%) 100ml
• inflorescencias de eneldo 3 piezas.

Por porción

Calorías: 17 kcal

Proteínas: 1,6g

Grasas: 0,4g

Carbohidratos: 1,8g

45 minutos Vídeo receta Imprimir

Hervir los champiñones clasificados, pelados y, si es necesario, picados en agua durante un cuarto de hora, luego ponerlos en un colador y esperar a que el líquido se drene por completo.

En este momento, en otra cacerola, mezcle todas las especias con medio litro de agua, hierva durante 5 minutos. Después de unos minutos, vierta el vinagre de mesa en un chorro fino, agregue los champiñones. Hervir en salmuera durante 40 minutos.

Durante este tiempo, prepare los frascos. Ellos, al igual que las tapas, deben esterilizarse con vapor. Para contenedores con un valor nominal de 0,5 litros, tomará 15 minutos.

Acomode los champiñones junto con la marinada en los frascos preparados. Giro. Voltee y cubra con una manta.

Para mayor seguridad, puede esterilizar las costuras: cubra los recipientes ya llenos con tapas y colóquelos en una cacerola grande, cubra el fondo con un paño. De esta forma, evitarás que el recipiente se mueva en la vajilla. Luego vierta agua caliente hasta el nivel de los hombros de los frascos y hierva durante unos 15 minutos. Luego gire, teniendo cuidado de que no entre aire.





Receta de champiñones enlatados caseros con vinagre

Un exquisito aperitivo con acento italiano, que se le da al plato con tomillo fragante y mostaza picante. Tal manjar estará listo después de tres días, sin embargo, puede abastecerse de él para el invierno, colocándolo no en un recipiente, sino en frascos estériles. Si lo desea, el vinagre se puede reemplazar con vinagre de mesa común, solo así el sabor no será tan original.

Porciones: 8

Hora de cocinar: 30 minutos

El valor de la energía

• contenido calórico - 83,3 kcal;
• proteínas - 1,8 g;
• grasas - 6,6 g;
• carbohidratos - 4.2 g.

Ingredientes

• champiñones - 400 g;
• aceite de oliva - 50 ml;
• tomillo fresco (ramitas) - 5 piezas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• vinagre tinto (vino) - 50 ml;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal de mesa - 0,5 cucharadas;
• mostaza de grano - 1 cucharadita

Cocinar paso a paso

1. Corte los champiñones limpios en trozos medianos, remoje brevemente en una solución de sal débil con la adición de limón. Después de reclinarse en un colador, enjuague. Colocar en una cacerola, verter agua fría y hervir durante unos 20 minutos. Retire la espuma resultante con regularidad.
2. Prepare la marinada: agregue rodajas de ajo, tomillo, aceite, azúcar, mostaza y sal a un litro de agua. Después de hervir, déjelo durante 7 minutos en la estufa, luego agregue vinagre rojo y champiñones. Cocine por cuatro minutos más.
3. Atrapa los champiñones con una cuchara ranurada, colócalos en un recipiente hermético. Después de que la marinada se haya enfriado lo suficiente, viértala en un recipiente común. Cubra con una tapa y colóquelo en un estante en el refrigerador. Agita el snack periódicamente.

Consejo: Las ramitas de tomillo se pueden sustituir por romero en caso de dificultad para encontrar la primera.




Receta de champiñones en escabeche sin vinagre

Muchas amas de casa no agregan vinagre a los espacios en blanco. Esto se debe a que es bastante perjudicial para el organismo, especialmente para el hígado. A menudo se usa una alternativa más saludable, el ácido cítrico. El resultado son champiñones lo más frescos posible.

Porciones: 24

Hora de cocinar: 1 hora

El valor de la energía

• contenido calórico - 16 kcal;
• proteínas - 1,6 g;
• grasas - 0,4 g;
• carbohidratos - 1.6 g.

Ingredientes

• champiñones frescos - 1,2 kg;
• ácido cítrico - ½ cucharadita;
• clavel - 4 inflorescencias;
• laurel - 2 hojas;
• sal de mesa - 2 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• azúcar granulada - 3 cucharaditas

Cocinar paso a paso

1. Clasificar los champiñones, limpiar. Es mejor dar preferencia a los pequeños, del mismo tamaño. Si no hay ninguno, divida los grandes en varias partes, verificando simultáneamente la presencia de "criaturas vivientes" en el interior. Hervir en medio litro de agua hasta que estén tiernos (unos 25 minutos), escurrir, enjuagar.
2. Disuelva las especias y la sal con el azúcar en 700 ml. Agregue los champiñones y déjelos en la estufa durante otro cuarto de hora. Echa un limón. Ordenar en bancos. Selle herméticamente.

Importante: Puede controlar la calidad del centrifugado de los recipientes volteándolos varias veces. Si nota un rastro de burbujas desde el fondo hasta la tapa, cometió un error al cerrar.




Receta de champiñones enlatados en casa.

Los champiñones tienen un aroma no demasiado pronunciado. Sin embargo, las ventajas son innegables: este hongo, con el enfoque correcto, se convierte en un bocadillo maravilloso y está disponible en cualquier época del año, y también es posible cocinar sin esterilizar.

Le sugerimos que se familiarice con la receta de champiñones en escabeche, por lo que debe dar preferencia a un producto de tamaño pequeño. Usando esta tecnología, también puedes cosechar hongos ostra.

Porciones: 20

Hora de cocinar: 45 minutos

El valor de la energía

• contenido calórico - 19,4 kcal;
• proteínas - 2,2 g;
• grasas - 0,5 g;
• carbohidratos -1.5 g.

Ingredientes

• champiñones - 1 kg;
• brotes de clavo picante - 2 piezas;
• sal - 1.5 cucharadas;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• vinagre de mesa (9%) - 90 ml;
• laurel - 2 hojas;
• guisantes dulces - 4 piezas

Cocinar paso a paso

1. Enjuague los champiñones en agua corriente. Hervir durante 20 minutos en líquido con la adición de una cucharada de vinagre. Después de reclinarse para drenar.
2. Prepare una marinada picante con ingredientes a granel y especias. Para ello necesitarás un litro de líquido. Vierta los champiñones en la sartén y, después de ¼ de hora, agregue el vinagre restante. Después de tres minutos, distribuya la merienda en frascos esterilizados. Giro.

Consejo: almacene la pieza de trabajo en un lugar con poca luz y temperaturas moderadas.



Si nunca antes ha estado involucrado en la conservación de champiñones en escabeche, pero solo los ha hecho salados, le recomendamos que intente preparar un par de frascos para cada receta; de esta manera, seguramente decidirá su costura favorita. Las fotos y los videos ayudarán a evitar errores. ¡Buena suerte!

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Todos los que alguna vez han probado los hongos porcini en escabeche se olvidan de la existencia de champiñones en escabeche comprados. Pero, por desgracia, no todos deciden cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno en frascos por su cuenta. Y sabes, hasta hace poco, para mí, cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno era una especie de sacramento incomprensible, y era más fácil para mí comprar champiñones preparados en frascos que cocinar champiñones porcini en escabeche en casa.

Pero este año encontré una receta de adobo de champiñones muy exitosa, que amablemente me compartió la hermana de mi madre, quien también es una profesional en conservación, una especialista culinaria a la que respeto y simplemente una mujer maravillosa. También me contó cómo conservar adecuadamente los hongos porcini en escabeche con vinagre, cómo preparar hongos y qué hongos porcini son adecuados para marinar en frascos, y cuáles son mejores para freír o secar.

Especialmente para ustedes, queridos amigos, he preparado una historia completa sobre cómo encurtir hongos porcini en casa para darles confianza en sus habilidades en un asunto tan responsable como el encurtido de hongos porcini. Conozca: champiñones porcini en escabeche: una receta paso a paso con imágenes en el sitio web de Home Restaurant.

Ingredientes:

• 1-1,2 kg de champiñones blancos
• 7-8 granos de pimienta negra
• 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3 piezas. hoja de laurel

Marinada para champiñones:

• 1 litro de agua
• 130 ml. vinagre al 9%
• 2 cucharadas Sáhara
• 4 cucharaditas sal

Cómo encurtir hongos porcini en frascos:

Para conservar, no necesitamos hongos porcini viejos y que no se vean muy estropeados. Encurtir champiñones porcini será más agradable si los recoges tú mismo en el bosque. Pero está bien si compras hongos porcini en el mercado. Lo principal es que las setas no queden atrapadas.

Estos champiñones son ideales para encurtir: completamente blancos, de tamaño pequeño y preferiblemente sin gusanos.

Los hongos porcini bastante adultos, en los que el sombrero es verde o marrón debajo, es mejor no usarlos para la conservación. Estos champiñones blancos de calidad inferior se pueden freír o secar.

Entonces, para cocinar champiñones porcini en escabeche en casa, en primer lugar, llene los champiñones con agua fría, lávelos, límpielos y córtelos en trozos tan grandes. No tengas miedo de este tamaño de corte, porque después de hervir los hongos porcini, perderán el 30% de su volumen.

Para que nuestros champiñones porcini resulten deliciosos para el invierno y conserven su apariencia, después de cocinarlos, enjuague los champiñones con agua corriente fría. Enjuague hasta que los champiñones en un colador estén fríos.

Ahora estamos preparando la marinada para los champiñones: vierta agua y vinagre en la sartén, también vierta sal y azúcar. Revuelva, cubra, ponga en la estufa y deje hervir.

Enviamos los champiñones porcini lavados a la marinada hirviendo, los llevamos a ebullición y los cocinamos durante 15 minutos, revolviendo constantemente los champiñones con una cuchara ranurada.

Dado que estamos preparando champiñones porcini marinados en frascos para el invierno, debemos preparar estos mismos frascos con anticipación. Esterilizamos frascos con tapas de cualquier manera conveniente. En el fondo de cada frasco, colocamos una hoja de laurel, algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica. Para hacer que los hongos porcini en escabeche sean aún más fragantes, puede agregar algunos clavos de olor al frasco.

Luego, con la ayuda de un cucharón, disponemos los champiñones junto con el adobo en tarros. Llenar los frascos con champiñones no debe ser demasiado apretado, aproximadamente para obtener 70% de champiñones y 30% de adobo. De esta porción me queda un poco de marinada, esto es normal.

Ninguna fiesta puede prescindir de las bases de champiñones en escabeche o salados. Este es un excelente snack independiente, que también se puede utilizar en el proceso de preparación de otros platos más avanzados. Naturalmente, la conservación de las setas tiene sus propias características. Cada ama de casa tiene sus propias recetas para estas preparaciones en su arsenal, pero siempre quieres cocinar algo inusual, nuevo.

Ninguna fiesta puede prescindir de las bases de champiñones en escabeche o salados.

Gracias a esta receta, puedes guardar cualquier champiñón hasta el invierno. Puede ser boletus, setas y champiñones. Su sabor es ligeramente picante, con una agradable acidez. Este es un aperitivo increíblemente crocante, ideal no solo para una comida normal, sino también para una celebración.

Productos requeridos:

• 10 kg de champiñones;
• 1,5 litros de agua;
• 3 g de ácido cítrico;
• 400 g de sal;
• 100 ml de esencia de vinagre;
• 15 g de hojas de laurel;
• 15 g de clavo;
• 15 g de canela.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones deben lavarse bien, pelarse y transferirse a una cacerola.
2. En una cacerola, se deben verter con agua, sal, agregar ácido cítrico y especias, hervir.
3. En el último minuto de cocción, vierta la esencia de vinagre.
4. Caliente esparcido en frascos estériles y ya secos, vierta el caldo restante.
5. Cubra el recipiente con tapas y esterilícelo durante 25 minutos, luego ciérrelo herméticamente de inmediato.

Champiñones de pollo: métodos de cocción y descripción.

Una receta de conservación sencilla (video)

Caviar de setas en tarros

Puede conservar los champiñones no solo enteros, sino también hacer caviar con ellos. En combinación con zanahorias y cebollas, se obtiene un bocadillo increíble, que será el más demandado entre todos los espacios en blanco. El caviar no solo se puede servir con guarniciones, sino también untado en el pan, utilizado como relleno para tartas. Es muy conveniente y práctico.

Productos necesarios para el caviar:

• 1 kg de champiñones;
• 250 g de cebolla;
• 250 g de zanahorias;
• 50 g de ajo;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 70 ml de cualquier aceite vegetal;
• 10 g de pimienta de Jamaica;
• 10 g de hojas de laurel;
• 5 g de pimienta.

Puede conservar los champiñones no solo enteros, sino también hacer caviar con ellos.

Pasos de cocción:

1. Todos los champiñones primero deben lavarse y luego hervirse, picarse en una picadora de carne.
2. Las cebollas deben pelarse y cortarse en rodajas.
3. Enjuague las zanahorias, también pele y ralle.
4. Vierta el aceite en una sartén y vierta las cebollas y las zanahorias, freír.
5. Después de eso, las verduras también deben picarse en una picadora de carne.
6. Luego, todos los productos pasados ​​​​por la picadora de carne deben colocarse en una sartén, agregar sal, especias y esencia de vinagre.
7. El ajo se debe pelar, picar y espolvorear con otros productos.
8. Freír hasta que el líquido se haya evaporado.

El caviar caliente debe colocarse en frascos y taparse con corcho. La conservación se almacena después de enfriar en el refrigerador.

receta exprés

Una forma rápida de cosechar cualquier regalo del bosque implica precisamente esta receta. La facilidad de preparación radica en el hecho de que ni siquiera necesita clasificar los champiñones por variedad, puede hacer un plato de champiñones. Se verá increíble en frascos. Y en la mesa sin duda destacará entre otros snacks.

TOP-5 recetas para cocinar valuev

Componentes requeridos:

• 3 kg de champiñones;
• 1,5 litros de agua;
• 20 g de sal;
• 5 g de ácido cítrico;
• 20 ml de vinagre;
• 5 g de hojas de laurel;
• 10 g de granos de pimienta;
• 5 g de clavo.

Una forma rápida de cosechar cualquier regalo del bosque implica precisamente esta receta.

Pasos rápidos de cocción:

1. Los champiñones deben lavarse y clasificarse, los grandes deben cortarse en varias partes.
2. Vierta agua en la sartén y hierva, vierta los champiñones y cocínelos durante 15 minutos.
3. Después de eso, ya debe agregar todos los demás productos, cocinar por otros 3 minutos.

Listo, pero caliente, colocar en frascos, apisonar bien y verter la marinada, cerrar herméticamente sin demora.

espacios en blanco vegetales

Las preparaciones de verduras para el invierno son muy populares, pero puedes mejorarlas con la ayuda de champiñones.. Al mismo tiempo, ya no es un simple refrigerio, sino un plato completo que se puede poner sobre la mesa de manera segura incluso en vacaciones.

Productos requeridos:

• 2 kg de champiñones;
• 1 kg de repollo;
• 1 kg de zanahorias;
• 0,7 kg de cebolla;
• 1 kg de tomates;
• 20 g de sal;
• 15 g de pimienta;
• 10 g de hojas de laurel;
• 10 g de clavo.

Las preparaciones de verduras para el invierno son muy populares, pero puedes mejorarlas con la ayuda de champiñones.

Pasos de cocción:

1. Las zanahorias y las cebollas se deben pelar e inmediatamente cortar en tiras finas, poner en una sartén, agregar aceite y freír, verter en una cacerola.
2. El repollo debe cortarse en tiras finas y colocarse con otras verduras.
3. Los tomates deben lavarse y picarse finamente, unidos a otros productos.
4. Vierta el aceite en la sartén, agregue sal y cocine a fuego lento las verduras durante 25 minutos.
5. Por separado, debe hervir los champiñones y luego agregarlos a las verduras, continuar cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
6. En el último minuto, debe agregar todas las especias.
7. Luego ponga todo en frascos y selle inmediatamente.

Recetas de champiñones en escabeche

Champiñones fritos enlatados

Pocas personas saben que los champiñones se pueden conservar incluso fritos. Tal preparación será una excelente adición a todas las guarniciones y será una verdadera salvación en los casos en que no haya suficiente tiempo para pararse en la estufa y cocinar algo para la cena.

Productos requeridos:

• 1 kg de champiñones;
• 350 ml de cualquier aceite vegetal;
• 20 g de sal.

Pocas personas saben que los champiñones se pueden conservar incluso fritos.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones deben remojarse en agua fría, luego enjuagarse y limpiarse, es recomendable cortar los grandes en varias partes.
2. Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo, ponga los champiñones picados, salpimiente y fríalos durante 45 minutos con la tapa cerrada.
3. Después de eso, se debe quitar la tapa, continuar friendo hasta que el líquido se evapore.
4. Póngalos calientes en frascos tibios y vierta aceite sobre ellos, cubra con tapas.
5. Después de eso, esterilice el recipiente durante 30 minutos y séllelo herméticamente sin demora.

Rollo de sopa de champiñones

Puede preparar no solo champiñones o ensaladas a base de ellos, sino también sopa de champiñones. Su sabor sigue siendo excelente, al abrir el tarro parece que se acaba de cocinar. Para disfrutar de su sabor, ni siquiera es necesario calentar la sopa.

Muchas amas de casa quieren aprender a encurtir champiñones y almacenarlos adecuadamente. El aperitivo es ideal para cualquier mesa, se puede utilizar como guarnición. Una preparación fragante también se usa para hacer ensaladas. Puede conservar tanto los champiñones comprados (champiñones ostra, champiñones) como los champiñones recolectados por usted mismo. Dunka (cerdos), hongos de miel y hongos porcini son los más populares entre los recolectores de hongos. Se enrollan con zanahorias, vinagre, aceite, se sazonan con hojas de laurel y ajo. La conservación debe almacenarse en frascos, mientras que los champiñones en escabeche pueden permanecer de 3 a 4 meses sin esterilización. Las recetas de fotos y videos indicadas le dirán en detalle cómo encurtir champiñones en casa para el invierno.

CÓMO MARINAR SETAS PARA EL INVIERNO EN BOTES CON VINAGRE Y ACEITE: UNA RECETA FOTOGRÁFICA PASO A PASO

Los hongos de miel son uno de los hongos más populares. La simplicidad de su recolección y decapado le permite preparar suficientes conservas sabrosas con una mínima pérdida de tiempo. A diferencia de las contrapartes de la tienda, tendrá un sabor agradable. Pero antes de comenzar a coser, debe aprender a encurtir hongos en frascos y esterilizarlos. Al estudiar estos consejos fotográficos, no será difícil descubrir cómo encurtir los champiñones en vinagre, cómo procesarlos adecuadamente antes de enrollarlos y almacenarlos.

INGREDIENTES PARA PREPARAR SETAS EN ESCABECHE PARA EL INVIERNO SEGÚN LA RECETA CON FOTO

• champiñones - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 2 cucharadas;
• sal - 1.5 cucharadas;
• raspado de aceite - 1 vaso;
• ajo - 5 dientes pequeños.

RECETA DE PREPARACIÓN: COMO MARINAR SETAS PARA EL INVIERNO CON VINAGRE Y ACEITE

1. Los hongos de miel se limpian de escombros, hojas y tierra. Remoje en agua durante 1,5 horas y enjuague un par de veces más.
   
2. Los champiñones puros se transfieren a una cacerola, se llenan de agua y se hierven durante 1,5 horas. La espuma que se forma en la superficie debe eliminarse inmediatamente.
   
3. Los champiñones hervidos se reclinan en un colador. Se prepara la marinada: se vierte agua en la sartén, se agrega azúcar, sal, vinagre (1 cucharadita) y aceite. Además, se establecen hojas de laurel, clavo y pimienta negra (guisantes).
   
4. Los champiñones se ponen en la marinada hervida. Hervido durante 20 minutos.
   
5. El ajo se pela y se pica finamente. Debe agregarlo a la marinada al final.
   
6. Los champiñones listos se transfieren a frascos y se enrollan, se esterilizan durante 20 minutos. Párese boca abajo durante 1 día.
   

CÓMO MARINAR SETAS EN CASA EN FRASCOS: VIDEO RECETA

Conservar el hongo blanco es una causa noble. El aperitivo original es perfecto para la mesa festiva. Es especialmente agradable cocinar una costura de este tipo cuando recolectas hongos grandes y hermosos por tu cuenta. Incluso después de la cocción, conservarán su densidad y tendrán un rico aroma. Cómo encurtir champiñones en el video adjunto se describe con gran detalle: desde los requisitos para preparar los ingredientes hasta el cierre correcto de las latas.

Se permite encurtir no solo hongos grandes, sino también pedazos de sombreros, piernas. La rotura del hongo durante la cosecha no afecta su sabor. Los trozos pequeños enlatados son muy convenientes para agregar a las ensaladas. Si sobran muy pocos, simplemente debes enjuagarlos y ponerlos en una bolsa, congelarlos. Dichos ingredientes se volverán indispensables al cocinar sopa de champiñones o guisos de guiso.

CÓMO MARINAR SETAS DUNKA PARA EL INVIERNO EN FRASCOS - RECETA DE PREPARACIÓN CON FOTO

Dunki (cerdos) se consideran uno de los hongos más deliciosos. Es un placer marinarlos: después del procesamiento, los lechones quedan densos y crujientes, ideales como snack. Pero las amas de casa sin experiencia necesitan saber cómo encurtir los champiñones para preservar su gran sabor. Se recomienda observar estrictamente las proporciones indicadas; esto ayudará a preparar una excelente conservación, que sin duda se convertirá en la favorita de los hogares y los invitados.

PREPARACIÓN DE LA RECETA INGREDIENTES: CÓMO SE PUEDEN MARINAR SETAS DUNKA PARA EL INVIERNO

• dunki - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• sal - 2 cucharadas

RECETA DE PREPARACIÓN PASO A PASO: CÓMO HACER SETAS DUNKA EN ESCABECHE PARA EL INVIERNO

1. Antes de cocinar, los cerdos deben remojarse durante 2 días, cambiando periódicamente el agua.
2. Cuando los champiñones reposan, deben hervirse durante media hora. Luego se cambia el agua, los champiñones se hierven nuevamente durante 20 minutos. El procedimiento se repite una vez más.
3. Se va preparando el adobo, cuando hierva se le agregan los lechones, se hierve por 20 minutos.
4. Los champiñones listos se transfieren a un frasco, se agregan 2 cucharadas de vinagre. Las latas se enrollan, se esterilizan durante media hora.

CÓMO MARINA SETAS CEP PARA EL INVIERNO SIN ESTERILIZACIÓN - RECETA DE PREPARACIÓN CON FOTO

No todas las amas de casa pueden marinar los champiñones durante un tiempo prolongado y agotador en el calor. Por lo tanto, definitivamente debe tener una receta a mano que indique cómo encurtir champiñones en casa de forma rápida y sencilla. Usándolo, puedes obtener hongos muy sabrosos sin necesidad de esterilizarlos. Puedes encurtirlos con la adición de clavos. Se recomienda almacenar las costuras en el refrigerador, sótano.

INGREDIENTES PRECISOS: CÓMO ENCURTAR SETAS RÁPIDAMENTE PARA EL INVIERNO

• champiñón blanco - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• vinagre - 120 ml;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita

CÓMO MARINAR SETAS: UNA RECETA PARA PREPARAR SETAS CEP PARA EL INVIERNO

1. Los champiñones pelados se hierven en agua con sal durante 20 minutos.
2. Se está preparando la marinada. También puede poner un par de hojas de laurel, 5-7 granos de pimienta negra.
3. Los champiñones hervidos se colocan en frascos, se vierten con adobo y se enrollan.

CÓMO MARINAR SETAS CON CEBOLLAS Y ZANAHORIAS PARA EL INVIERNO - LA RECETA ORIGINAL

Al agregar zanahorias a una marinada de champiñones normal, puede mejorar significativamente el sabor de la pieza de trabajo. Será rico e inusual. Como base, puede tomar la receta habitual que describe cómo encurtir champiñones con cebolla. Pero es necesario recordar la observancia exacta de las proporciones. Si pones más zanahorias de las indicadas, los champiñones obtendrán un dulzor excesivo. Su falta cambiará poco su gusto. Utilizando una receta detallada, puede estar seguro de obtener un bocado exquisito con un aroma único y un sabor original.

INGREDIENTES DE LA RECETA: PREPARACIÓN DE SETAS CON CEBOLLA Y ZANAHORIAS PARA EL INVIERNO

• champiñones - 1 kg;
• zanahorias - 1 mediana;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 1.5 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• ajo - 5 dientes grandes;
• hoja de laurel, pimienta negra (guisantes) - 5 uds.

RECETA PASO A PASO: COMO MARINAR SETAS PARA EL INVIERNO CON VINAGRE Y ZANAHORIAS

1. Enjuague bien los champiñones (puede usar una esponja nueva y limpia). Recorta los extremos de las piernas.
2. Hervir los champiñones durante media hora a fuego medio, luego escurrir en un colador.
3. Mezclar la marinada: poner al fuego una cacerola con 1 litro de agua, agregar las zanahorias cortadas en trocitos pequeños, hervir por 5 minutos. Agregue el ajo picado.
4. Agregue especias, ponga champiñones, hierva durante 5-10 minutos.
5. Transfiera los champiñones a los frascos, enrolle. No es necesaria la esterilización: el almacenamiento en el frigorífico es suficiente. Se recomienda comer dentro de los 2 meses.

Después de estudiar las recetas de fotos y videos adjuntas, puede aprender a encurtir champiñones en casa. Los ejemplos dados de adobo también son adecuados para cocinar champiñones ostra, mantequilla. Van muy bien con zanahorias. La adición simultánea de vinagre y aceite mejorará significativamente el sabor de la conservación. La recolección de bocadillos para el invierno le permitirá abrir deliciosos champiñones en cualquier momento (por ejemplo, para el año nuevo). Si la anfitriona decidió encurtirlos sin esterilizar, no se recomienda almacenar el rollo durante mucho tiempo. Es importante asegurarse de que no tenga un regusto demasiado ácido y no se vuelva turbio. Si se ha formado sedimento en el frasco, no se debe comer el contenido.

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