Instrucciones de cocina

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1. Empezamos con la preparación ingredientes necesarios... Entonces, primero, enjuague bien los hongos ostra frescos con agua corriente (si es necesario, límpielos) y luego colóquelos sobre una toalla de papel para que el exceso de agua sea un vaso. A continuación, cortamos los hongos ostra en cubos grandes y los dejamos a un lado por ahora. Cabe señalar que las patas en este caso no se pueden utilizar, ya que son bastante rígidas. Pero pueden usarse bastante para hacer caldos y varias sopas. Herramienta Cuchillo de cerámica Los cuchillos de cerámica japoneses están fabricados con óxido de circonio, un material que ocupa un lugar en el medio entre el acero y el diamante en la escala de dureza. Además, son más ligeros que los metálicos, no oxidan los productos, no absorben olores y no requieren afilado durante al menos tres años.

2. Pelar la cabeza de cebolla (si es pequeña, tomar 2 piezas), pelarla, enjuagarla y luego cortarla en cubos pequeños. Cortar los dientes de ajo pelados muy finamente con un cuchillo o pasar por una prensa de ajos. Después de enjuagar bien las verduras con agua corriente, colóquelas sobre una toalla para que se sequen. A continuación, también lo cortamos muy finamente. Herramienta de prensa de ajo Cuando necesite moler ajo rápidamente, no hay nada como una prensa de ajo. La revista "Afisha-Food" realizó su revisión, y de ocho dignos rivales, el confiable y ergonómico alemán Rösle resultó ser el mejor, que se adapta fácilmente incluso al ajo sin pelar.

3. Ahora que tenemos todos los productos preparados, puedes empezar a preparar el plato en sí. Por ello, nos armamos con una sartén bastante grande (incluso más correctamente “espaciosa”) y preferiblemente de paredes altas, para que luego sea conveniente cocer en ella pasta ya preparada, y calentar en ella un poco de aceite de oliva (en principio, el aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol). A continuación, enviamos las cebollas y los ajos a una sartén, los freímos juntos, revolviendo de vez en cuando con una espátula, hasta que estén transparentes. Los belgas de Green Pan se rebelaron contra el teflón. Cuentan con la pasión de un predicador que el politetrafluoroetileno calentado a más de 260 grados es tóxico y mata a algunas aves en el acto. En cambio, se ofrece un nuevo recubrimiento antiadherente, Thermolon, que no contiene productos químicos nocivos y al mismo tiempo permite freír en una pequeña cantidad de aceite.

4. Después de eso, envíe los hongos ostra preparados a la sartén y mézclelos con las cebollas. Continúe cocinando los champiñones hasta que estén blandos (unos 4-7 minutos). En este caso, el fuego en la estufa debe ser moderado (ligeramente por debajo del promedio). Y no olvides añadir sal y pimienta negra (preferiblemente recién molida).

5. Ahora vierta la crema en la sartén y, revolviendo con su contenido, continúe cocinando a fuego lento los champiñones bajo una tapa cerrada hasta que la crema espese. Luego queda agregar solo hierbas finamente picadas y probar la salsa para sal y pimienta (si es necesario, agregue las especias que faltan). Y si lo desea, puede experimentar y agregar otras especias y condimentos favoritos al plato, por ejemplo, albahaca seca, orégano o hierbas aromáticas italianas.

6. Junto con la salsa, ponga la pasta a cocinar. Vale la pena señalar que no debe cocinar la pasta "por adelantado", ya que la regla principal aquí es que la salsa debe esperar a la pasta, ¡y no al revés! De lo contrario, simplemente perderá su sabor, pero la salsa siempre se puede calentar. Entonces, hervimos la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada hasta que esté "al dente" (es decir, casi hasta que esté cocida, para que estén un poco duras, poco cocidas).

7. Drene el agua de la pasta terminada y envíela inmediatamente a la sartén para la salsa. Calentamos todo juntos durante aproximadamente 1-2 minutos, luego lo servimos en la mesa (¡solo caliente!). Al mismo tiempo, espolvorear el plato con el plato terminado con parmesano rallado y decorar con hojas de hierbas frescas.

Haré una reserva de inmediato que de esta cantidad de productos de salsa se convertirán en 5-6 porciones. Preparamos todos los ingredientes: clean-wash.

Cortar la cebolla en tiras o medias anillas y sofreír hasta que se doren en aceite vegetal. Picar los champiñones en cubos o pajitas, ponerlos sobre las cebollas e inmediatamente añadir todas las especias: ajo picado, pimienta, sal, comino, albahaca, mejorana, tomillo, zumo de limón, azúcar, ya que los champiñones, como un bizcocho, absorben todos los aromas a la vez. Los cocinamos a fuego lento durante 5-7 minutos, luego agregamos el calabacín cortado en tiras, sal un poco más, si es necesario. Agrega una cucharada de harina, mezcla y cocina a fuego lento hasta que el calabacín esté listo. Un par de minutos antes de que termine de cocinar la salsa, agregue eneldo fresco picado, perejil y cebollas verdes. Lo untamos sobre la pasta hervida según las instrucciones. Plato sabroso listo para ayunar, y fuera de este tiempo se puede espolvorear por encima con queso duro rallado finamente.

Si no pones calabacín con los champiñones, entonces puedes agregar harina a la salsa, cuando los champiñones ostra estén listos, mezcla y agrega media taza de caldo de pasta, la salsa resultará un poco más delgada, pero también muy sabrosa y rica.

Además, si lo desea, puede poner zanahorias cortadas en tiras o la mitad de pimiento rojo o amarillo dulce o 1 ají sin pepitas (para los amantes de los "picantes") junto con la cebolla. ¡Disfrute de su comida! ¡Hay tiempo!

Pasta en salsa cremosa con adición champiñones frescos y rodajas de tomate: el plato perfecto para el desayuno. El farfalle italiano de pasta rizada en forma de moños o mariposas es muy popular en las provincias del norte de Italia de Lombardía y Emilia-Romaña. Según diversas fuentes, la aparición de esta pasta no tiene menos de 5 siglos. Farfalle, traducido del italiano, significa mariposa. Hay farfalles pequeños, grandes, multicolores y monocromáticos. Sea como fuere, a los niños les encanta esta pasta. De todos modos, siempre es más fácil inventar una historia para que los niños desayunen.

Farfalle es un cuadrado de masa clavado en el medio. En el medio, la capa de masa es más gruesa, por lo que esta pasta siempre está un poco más poco cocida en el centro, tal característica. Además, dado el pequeño grosor de las alas, revuelva con mucho cuidado durante la cocción, o no revuelva en absoluto. Simplemente se rompen.

Farfalle tiene, por regla general, una superficie lisa, por lo que es menos probable que las salsas líquidas se mantengan. Vale la pena preparar una salsa con trozos grandes o salsas muy espesas. Alternativamente, puede mezclar farfalle listo para usar con verduras, trozos de carne o champiñones. Sin embargo, las salsas espesas y cremosas están bien: la pasta en salsa cremosa de farfalle es la mejor opción.

Las mariposas en pasta a menudo se pueden encontrar en una variedad de colores. Durante el proceso de preparación, la masa se tiñe con productos naturales: remolacha, espinacas, yema de huevo, zanahorias. También hay aditivos más exóticos, como la tinta de sepia.

El tiempo de cocción no debe ajustarse a su propia discreción. Debe cocinar exactamente la cantidad indicada por el fabricante en el paquete. En mi experiencia, los intentos de aumentar o disminuir el tiempo siempre conducen a resultados desastrosos.

La pasta en salsa cremosa se hizo hoy a partir de un farfalle de cinco colores. A juzgar por la etiqueta, utilizaban para colorear: espinacas, tomates, orégano, remolacha, tinta de sepia. El tiempo de cocción se recomienda 13 minutos. Elegimos una salsa cremosa con setas de ostra y tomates cherry como salsa para pasta.

Deliciosa pasta en salsa cremosa.

Ingredientes (2 porciones)

• Farfalle 250 g
• Tomates cherry 10-12 piezas
• Champiñones ostra 150 g
• Ajo 2 dientes
• Parmesano 50 g
• Aceite de oliva 3-4 cucharadas l.
• Crema (15-20%) 200-300 ml
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, harina Gusto

1. Setas de ostra, una de las pocas setas que no requieren un tratamiento térmico significativo, esto es importante, ya que la pasta en salsa cremosa es un plato comida rápida... Se pueden cocinar de diferentes maneras, pero, por regla general, este proceso no es largo. Basta con freírlos o hervirlos durante 5-10 minutos.

   Farfalle multicolor con setas ostra y tomates cherry

2. Por ejemplo, cuando cocinamos, simplemente echamos agua hirviendo sobre los hongos ostra durante unos minutos y luego los freímos en aceite.

   Hongos ostra, uno de los pocos hongos que no requieren un tratamiento térmico significativo

3. El farfalle multicolor ya no es una rareza en nuestros supermercados, sin embargo, nadie se molesta en utilizar pasta monocolor. Es poco probable que sientas la diferencia de sabor entre piezas de pasta de distintos colores, es más una cuestión de estética y percepción.

   Farfalle multicolor ya no es una rareza en nuestros supermercados

4. Coloque una cacerola con 3 litros de agua en la estufa y agregue sal, aproximadamente 15 gramos. Por lo general, se recomiendan 7-10 gramos de sal por litro de agua y 100 gramos de pasta. Aquí, a discreción.
5. Clasifique los hongos ostra, eliminando los hongos dañados. Asegúrese de cortar los extremos de las piernas, son duras y fibrosas. Solo deben quedar los llamados pétalos: tapas alargadas ovaladas. Si los pétalos del hongo ostra son pequeños, puedes dejarlos intactos. Si son grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo.
6. Caliente el aceite de oliva en una sartén y déjelo asar hasta que aparezca un olor característico. Pelar los dientes de ajo y aplastarlos con un bloque de cuchillos. Freír el ajo en aceite - 2-3 minutos, revolviendo constantemente, luego deséchelo. La tarea del ajo es aromatizar el aceite.

   Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo.

7. Freír los hongos ostra en aceite preparado a fuego medio. El tiempo de tueste queda a su discreción. Freí durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como los hongos ostra comiencen a dorarse, creo que es suficiente.

   Freír los hongos ostra en aceite preparado a fuego medio.

8. Transfiera los champiñones fritos a un plato aparte y agregue 0.5 cucharaditas a la grasa restante. harina, freírla. Luego, vierta gradualmente la crema fría en la mezcla de harina y grasa, revolviendo intensamente y rompiendo los grumos. Después de hervir la salsa, agregue un poco de sal, pimienta y agregue nuez moscada rallada, una pizca. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos. El grosor de la salsa debe ser como una buena crema agria, es decir, prácticamente no fluye.

   Transfiera los champiñones fritos a un plato aparte y agregue 0.5 cucharaditas a la grasa restante. harina, freírla

9. Eche la pasta en agua hirviendo, mezcle suavemente y cocine hasta que esté tierna; el tiempo está en el paquete. No revuelva la pasta durante la cocción, puede desmoronarse.

   Eche el farfalle en agua hirviendo, mezcle suavemente y cocine hasta que esté tierno; el tiempo está en el paquete

10. Agregue los hongos ostra preparados a la salsa, mezcle y deje que la salsa se caliente a fuego mínimo durante 2-3 minutos.

    Agregue los hongos ostra preparados a la salsa, mezcle y deje que la salsa se caliente a fuego mínimo durante 2-3 minutos.

11. Vierta suavemente la pasta terminada en un colador, o incluso sáquela de la sartén con una espumadera. Coloque la pasta sobre la salsa, agregue los tomates cherry cortados por la mitad. Mezcle todo con mucho cuidado con una espátula, haciendo palanca desde abajo y moviendo la pasta, de lo contrario, la pasta en la salsa cremosa estará formada por restos.

1. Comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Entonces, primero, enjuague bien los hongos ostra frescos con agua corriente (si es necesario, límpielos) y luego colóquelos sobre una toalla de papel para que el exceso de agua sea un vaso. A continuación, cortamos los hongos ostra en cubos grandes y los dejamos a un lado por ahora. Cabe señalar que las patas en este caso no se pueden utilizar, ya que son bastante rígidas. Pero pueden usarse bastante para hacer caldos y varias sopas.
2. Pelar la cabeza de cebolla (si es pequeña, tomar 2 piezas), pelarla, enjuagarla y luego cortarla en cubos pequeños. Cortar los dientes de ajo pelados muy finamente con un cuchillo o, aún más fácil, pasarlos por una prensa de ajos. Después de enjuagar bien las verduras con agua corriente, colóquelas sobre una toalla para que se sequen. A continuación, también lo cortamos muy finamente.
3. Ahora que tenemos todos los productos preparados, puedes empezar a preparar el plato en sí. Por ello, nos armamos con una sartén bastante grande (incluso más correctamente “espaciosa”) y preferiblemente de paredes altas, para que luego sea conveniente cocer en ella pasta ya preparada, y calentar en ella un poco de aceite de oliva (en principio, el aceite de oliva se puede sustituir por aceite de girasol). A continuación, enviamos las cebollas y los ajos a una sartén, los freímos juntos, revolviendo de vez en cuando con una espátula, hasta que estén transparentes.
4. Después de eso, envíe los hongos ostra preparados a la sartén y mézclelos con las cebollas. Continúe cocinando los champiñones hasta que estén blandos (unos 4-7 minutos). En este caso, el fuego en la estufa debe ser moderado (ligeramente por debajo del promedio). Y no olvides añadir sal y pimienta negra (preferiblemente recién molida).
5. Ahora vierta la crema en la sartén y, revolviendo con su contenido, continúe cocinando los champiñones a fuego lento bajo la tapa cerrada hasta que la crema espese. Luego queda agregar solo hierbas finamente picadas y probar la salsa para sal y pimienta (si es necesario, agregue las especias que faltan). Y si lo desea, puede experimentar y agregar otras especias y condimentos favoritos al plato, por ejemplo, albahaca seca, orégano o hierbas aromáticas italianas.
6. Simultáneamente con la salsa, ponga la pasta a cocinar. Vale la pena señalar que no debe cocinar la pasta "por adelantado", porque la regla principal aquí es que la salsa debe esperar a la pasta, ¡y no al revés! De lo contrario, simplemente perderá su sabor, pero la salsa siempre se puede calentar. Entonces, hervimos la pasta en agua hirviendo y ligeramente salada hasta que esté "al dente" (es decir, casi hasta que esté cocida, para que estén un poco duras, poco cocidas).
7. Drene el agua de la pasta terminada y envíela inmediatamente a la sartén para la salsa. Calentamos todo juntos durante aproximadamente 1-2 minutos, luego lo servimos en la mesa (¡solo caliente!). Al mismo tiempo, espolvorear el plato con el plato terminado con parmesano rallado y decorar con hojas de hierbas frescas.

Y además, como agradable acompañamiento de la pasta, puedes servir un inusual o.

Créame, a partir de una cena así, sus invitados quedarán encantados y admirados por sus habilidades culinarias.

VIDEO RECETA PASTA CON OSTRAS EN SALSA CREMA

Por lo tanto, ¡buen provecho y excelente humor!

(o en crema) es uno de los platos más populares de la dieta diaria, que siempre se barre de los platos. Para que la comida resultante tenga un aroma rico, se recomienda usar no, sino hongos del bosque -. Directrices básicas para preparar este producto para cocinar, así como sencillas receta paso a paso fideos con hongos ostra - más adelante en el artículo.

Selección y preparación de ingredientes

Para hacer que la pasta con hongos ostra en una salsa cremosa sea sabrosa, debe seguir la tecnología de cocción y elegir ingredientes de alta calidad para ella. Para tal plato, se recomienda tomar hongos recién cosechados: tienen un sabor rico y un agradable aroma a bosque.

¿Sabías? El hongo ostra contiene una sustancia especial, la nematotoxina, con la ayuda de la cual paraliza y digiere los nematodos que viven en la madera.

Las patas pueden ser duras, por lo que solo las tapas de los cuerpos frutales se usan generalmente para cocinar y freír. Antes de cocinar, los champiñones deben enjuagarse bien con agua corriente, eliminando las áreas dañadas con un cuchillo. Para la salsa de espagueti, use leche, crema o crema agria.

¡Importante! Para pegar plato listo conserva todo su sabor, debe hervirse hasta el estado "al dente" (es decir, casi hasta que esté listo) inmediatamente antes de su uso.

Incluso un cocinero novato que no tenga la experiencia adecuada puede preparar una pasta abundante y sabrosa con hongos ostra de acuerdo con la receta presentada. El plato es ideal para servir en el almuerzo o la cena, y también puede ser una deliciosa adición a la mesa festiva.

Salud