Ofrezco una receta excelente. chuletas de hígado de cerdo. Si cocinas correctamente el hígado, las chuletas te quedarán muy suaves y disfrutarás de su gran sabor. Puedes servir las chuletas con puré de patatas, ensalada de verduras frescas u otra guarnición de tu elección.
Ingredientes
Para preparar chuletas de hígado de cerdo necesitarás:
hígado de cerdo - 0,5 kg;
sal, especias para carne, pimienta negra recién molida - al gusto;
leche - 0,5 litros;
harina - 3 cucharadas. l.;
aceite vegetal para freír.
Pasos de cocción
Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos, como chuletas de carne.
Vierta la leche en un bol y coloque allí el hígado, déjelo por 2 horas.
Luego vierte la leche, enjuaga el hígado y sécalo con toallas de papel. Salar el hígado, espolvorear con especias y pimienta.
Sumerge el hígado en harina.
Freír las chuletas de hígado de cerdo en aceite vegetal caliente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados (2-3 minutos por cada lado).
Coloca las chuletas fritas en una cacerola ignífuga y cocina en el microondas a 700 Watts durante 3 minutos o en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Las chuletas de hígado según esta receta resultan muy sabrosas y tiernas. Además, se cocinan muy rápido, porque la preparación en sí es sencilla: se baten, se remojan en leche, se rebozan en harina y luego se cuecen. ¡Y lo principal es no secarlo en la sartén! También debes tener en cuenta algunos matices más, de los que intento hablarte a continuación en la receta, para que las chuletas de hígado de res te deleiten con un sabor excelente.
Requerido:
- 850 g de hígado de res
- 150 ml de leche (un poco más de medio vaso)
- 120 g de cebolla (1 cabeza)
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Harina para empanizar
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
1. El hígado de res tiene una película áspera. Debe ser eliminado. Haga palanca en la película en el punto de corte y quítela con el dedo. Hay un pequeño secreto sobre cómo quitar rápidamente la película. El hígado se debe rociar con agua caliente (pero no con agua hirviendo), luego la película se volverá blanca y luego se quitará fácilmente. Pero a mí siempre me separa bien, así que me salto este paso. También se deben quitar los conductos y recipientes, de lo contrario estropearán el sabor del plato terminado.
2. Cortar el hígado en rodajas anchas de 0,7 cm de grosor, para ello necesitarás un cuchillo muy afilado. Y aquí hay un secreto para ti nuevamente. Para que el hígado sea más fácil de cortar, congélalo un poco. Batir los trozos picados con un martillo de cocina. Esto debe hacerse por ambos lados, pero no te excedas en esta etapa de la cocción o simplemente convertirás el hígado en una papilla. Para evitar salpicaduras taparlo con una bolsa al batir.
3. Salpimentar los trozos picados por ambos lados. Transfiera el hígado a un recipiente hondo.
4. Vierta la leche y refrigere por 1 hora.
5. Luego enrolle cada pieza en harina.
6. Freír el hígado empanizado en harina en aceite vegetal por ambos lados.
7. Cortar la cebolla en mitades. Echa un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero y coloca en él todas las cebollas.
Cómo elegir los ingredientes adecuados
- Es importante entender que el hígado de res es un producto bastante saludable, rico en vitaminas A, vitaminas B y aminoácidos importantes que se utilizan incluso en la prevención de la anemia. Pero para que un plato de hígado solo traiga beneficios, es necesario abordar su elección con cuidado.
- Al comprar hígado, es mejor tomar un producto refrigerado y no congelado. En primer lugar, de esta forma se puede comprobar con seguridad si está fresco y, en segundo lugar, el hígado congelado contiene menos nutrientes.
- Los indicadores externos del hígado juegan un papel importante a la hora de comprarlo, debe ser brillante y tener una superficie lisa. Si tiene un color mate significa que ya ha sido usado. También es necesario presta atención al color del hígado de res, debe ser de color cereza y de color uniforme.
- También puedes comprobar la frescura del hígado presionándolo con el dedo; si no queda rastro, entonces el hígado está fresco.
Chuletas de hígado de res rebozadas
Sartén antiadherente, espátula de cocina, cuchillo, tabla de cocina, martillo de cocina, tenedor, recipiente hondo, cuchara.
Ingredientes
- Empecemos a preparar la masa. Rompe el huevo en un recipiente hondo y bátelo con un tenedor.
- Agregue agua, sal, eneldo, ajo, pimienta y refresco apagado con vinagre. Vuelve a batir todo bien con un tenedor.
- Luego, agregue salvado y harina a la masa y mezcle todo hasta que quede suave.
- Luego toma el hígado de res y córtalo a lo largo en trozos de grosor medio. Colocar sobre una tabla de cocina, cubrir con film transparente y batir con un martillo de cocina. La película adhesiva es necesaria para que la interacción con el martillo no le dé un sabor innecesario al hígado.
- Luego retira el film transparente, salpimenta cada trozo al gusto.
- Dar la vuelta y hacer lo mismo, batir, salpimentar.
- Cuando el aceite esté caliente, mojar cada trozo de hígado en la masa y colocar en una sartén.
- Freír a fuego alto hasta que esté cocido, que son unos 3-4 minutos por cada lado.
Además, en vísperas de las vacaciones, te aconsejo que pruebes a preparar unos jugosos e increíblemente sabrosos.
Receta en vídeo
Mira el vídeo de la preparación de unas deliciosas e increíblemente saludables chuletas de hígado rebozadas.
Chuletas de hígado de res guisadas con cebolla en leche
Hora de cocinar: 25-30 min.
Número de porciones: 6.
Utensilios y equipamiento de cocina: sartén antiadherente, sartén con lados altos, espátula de cocina, cuchillo, tabla de cocina, martillo de cocina, tenedor, recipiente hondo, vaso, cuchara.
Ingredientes
Secuencia de cocción
- Cubrir la tabla de cocina con film transparente y colocar encima trozos de hígado de res, luego cubrir también la parte superior con film.
- Usamos un martillo de cocina para batir nuestro hígado por ambos lados, pero no nos excedamos, porque el hígado es un producto delicado.
- A continuación, retiramos el film transparente y ponemos nuestros trozos de hígado rotos en un recipiente hondo y lo rellenamos con leche. Déjalo reposar durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, pela y corta la cebolla en mitades.
- Coloque una sartén antiadherente al fuego para calentar y vierta aceite vegetal.
- Cuando el aceite esté caliente añadir todas las cebollas, rectificar de sal y sofreír hasta que estén doradas, revolviendo.
- Después de cocinar, transfiera las cebollas a un bol y déjelas reposar por un tiempo.
- Seguimos ocupándonos directamente de las chuletas, las hemos remojado en leche, las salamos por ambos lados, las rebozamos en harina y las colocamos en la misma sartén donde se frieron las cebollas. No cambiamos el aceite. Freír durante 1-2 minutos por cada lado.
- A continuación, toma una sartén honda y extiende uniformemente la mitad de la cebolla frita por su fondo.
- Vierta la leche, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Pasado el tiempo, las chuletas están listas. Se puede servir.
Receta en vídeo
Este video te ayudará a preparar chuletas de hígado de res guisadas en leche tan fáciles como pelar peras.
¿Qué guarnición y salsa son mejores?
El hígado, como las chuletas de hígado, es un producto universal; se pueden servir con ensaladas frescas como guarnición o con cereales. Combinará perfectamente con puré de patatas cremoso y salsa de crema agria.
Es importante que al cocinar le quites todas las venas, de lo contrario se desprenderán al consumirlas y estropearán el sabor delicado y suave.
Según los nutricionistas, 100 g de hígado contienen las necesidades diarias de vitaminas A, vitaminas del grupo B (B2, B12, PP), C, E, K y D. También es rico en potasio, hierro y fósforo.
El hígado de res es un auténtico depósito de vitaminas beneficiosas para el organismo (A, B, C, E), macro (calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo) y microelementos (yodo, hierro, cobre, manganeso, cromo, flúor, selenio, zinc). Por eso conviene incluirlo periódicamente en la dieta. Existen muchos platos a base de este producto, uno de los cuales son las chuletas. Son fáciles y sencillas de preparar, ni siquiera te cansarás. El sabor de este plato se puede diversificar con la ayuda de tus condimentos favoritos que lo acompañen.
Además de los productos para preparar chuletas de hígado de res rebozadas, necesitaremos una tabla de cortar, un martillo para carne y un film transparente, que se puede sustituir por una manga para hornear...
Si tienes tiempo, puedes remojar previamente el hígado en agua fría o leche durante 30 minutos y luego secarlo con una toalla de papel. Usé una mezcla de pimientos para condimentar.
Corta el hígado en 5 trozos del grosor de un dedo. Tomé el tipo de tabla que no me importaría usar para el proceso de batido.
Primero coger un trozo, salpimentarlo por ambos lados, cubrirlo con film transparente y batirlo con cuidado con un martillo por un lado. También puedes espolvorear ligeramente el hígado con harina para evitar que se pegue la película. Nuestra tarea es romper las venas, pero tenga cuidado de no hacer carne picada con el hígado. Si se forman pequeños agujeros, no te preocupes, quedarán cubiertos de masa. Eliminamos todas las piezas.
Preparar la masa: batir 3 huevos en un bol, añadir 3 cucharadas de harina y 3 cucharadas de mayonesa. Puedes preparar menos masa para que no quede. Para 2 huevos: 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mayonesa. Agrega sal y bate bien con un batidor.
Vierta la harina restante (5 cucharadas) en un plato plano, coloque un bol de masa y otro plato plano al lado. Pasar las chuletas primero por harina y luego por masa de huevo.
Vierte un poco de aceite vegetal inodoro en la sartén y espera a que se caliente. Coloca las chuletas y fríelas a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Me cabían 2 piezas a la vez (una sartén de 20 cm de diámetro). Retire las chuletas terminadas de la sartén y fría el siguiente lote.
Salieron cinco chuletas.
¡Sirva con guarnición o ensalada! Me gustaron las chuletas de hígado de res rebozadas con una salsa picante dominada por el sabor del pimiento rojo picante. ¡Buen provecho!
Una pequeña digresión lírica. Mis conejitos fueron al jardín de infantes. Todas las noches, cuando los recogía del jardín de infantes, me preguntaban: "¿Qué cocinabas en casa?" Una noche, cuando escuché la pregunta, respondí: "Hígado". Hubo un grito del mayor, “URRRAaa, pequeño hígado”. Los padres se volvieron sorprendidos hacia nosotros, una madre me miró con recelo y atentamente a mis felices hijos. Había una sincera lástima y una pregunta silenciosa en la mirada: “¿Qué es lo que mamá les da de comer a sus hijos que los hace TAN felices con su hígado?” Zai, en los albores de nuestra vida, también desconfiaba del hígado y decía que siempre preferiría un buen filete al hígado. Bueno, donde hay filete, hay chuleta. Fue entonces cuando se formó esta recirculación, para que fuera lo más natural posible, sin tomates ni crema agria, zanahorias ni salsa. Ahora él mismo recuerda a menudo: "Ha pasado un tiempo desde que' He comido filetes de hígado”.
Retzik, como a mí me encanta: rápido, fácil y delicioso. Realmente queda tan tierno que se pueden separar los trozos con un tenedor de plástico. Zay compró un borde grueso del hígado, uno con un mínimo de conductos pequeños. Incluso fui a besarlo por tal pieza. Zay no rechazó el beso, pero luego admitió que compró lo que le dieron. ¿Quizás Zay con la vendedora de Pondra? Bueno, como Dios envió un trozo de queso a un cuervo en alguna parte, se formó un trozo tan maravilloso, permítanme invitarlos a un hígado preparado de acuerdo con todas las reglas, por supuesto, no es un plato bajo en calorías, pero sí muy sabroso
Pele el hígado de las películas y venas y córtelo en rodajas de 5 a 7 mm de grosor.
Medio vaso de leche, añadir sal al gusto ¿Qué, a nadie le gusta la leche con sal? Hago esto para evitar el exceso de sal, agrego más pimienta y vierto sobre las rodajas de hígado. Si es necesario, agregue leche hasta cubrir el hígado.
En esta etapa sucede que pongo el recipiente en el frigorífico y allí espera a que se cocine antes de la cena.
Cortar la cebolla en mitades, llenar el fondo de la sartén, verter literalmente una cucharada de aceite vegetal y dejar esperar entre bastidores.
Ponemos otro a calentar, metemos el hígado en bolsas y lo batimos con cuidado pero con insistencia por ambos lados.
Pasar cada pieza por harina y sofreír por ambos lados, añadiendo más aceite si es necesario.
Se puede freír sin empanizar y sin aceite en una cacerola especial.
Si estoy preparando hígado solo para Zay, simplemente lo frito, dándole vueltas hacia adelante y hacia atrás hasta que deje de salir el jugo rosado; obtengo la chuleta más tierna con una corteza crujiente. En este caso, también puedes rebozarlo en pan rallado.
Hoy me propongo seguir cocinando.
Transfiera los trozos fritos a fuego lento con cebolla, tratando de colocarlos en forma de tablero de ajedrez. Así que sofreír y freír todo el hígado.
Coloque la sartén con el hígado al fuego. Después de unos segundos comenzará a crujir. Añade un poco de agua hirviendo aquí.
tanto es así que el agua apenas se ve, gorgoteando en el borde, el fuego está por debajo del medio, tapar con una tapa y dejar reposar 5 minutos. Luego voltee con cuidado
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