Así como a las patatas a veces se les llama segundo pan, el calabacín es un sustituto de las patatas. Esta verdura, que una vez fue traída a Europa desde América y luego llegó a Rusia, puede considerarse un análogo dietético completo de las papas, aunque en términos de composición química y efectos en el cuerpo se acerca bastante a los pepinos. El ámbito de aplicación del calabacín en la dieta es bastante amplio: no solo se utiliza como guarnición de platos de carne y pescado, sino que se utiliza para preparar caviar y tortitas, se utiliza como base para guisos de verduras y varios guisos. pero incluso se utiliza para hacer compotas, combinándola con ciruela cereza. Pero a diferencia de las patatas, el calabacín es mucho más ligero y, por tanto, se puede utilizar con mucha más frecuencia y en cualquier combinación. Precisamente porque esta verdura es tan omnipresente, sería una buena idea saber cuántas calorías tiene el calabacín, qué tiene de bueno además de la ligereza inherente a la mayoría de las verduras y cuál es la mejor manera de utilizar estas calorías del calabacín en los alimentos.
¿Cuántas calorías tiene el calabacín?
En la zona media se encuentran disponibles dos tipos principales de calabacines: frutos ligeros, bastante grandes, alargados, que pesan alrededor de medio kilogramo, y aquellos de color más oscuro y rico, de menor tamaño y peso, llamados calabacines o calabacines italianos, ya que llegaron. de Italia. A pesar de que son similares en apariencia, además del color y el tamaño, la composición química, la distribución de proteínas, grasas e hidratos de carbono y el contenido calórico de los calabacines difieren. Aunque en muchas recetas suelen ser intercambiables.
Para el calabacín, el "peso" es de unas 21 kcal, la mitad de las cuales pertenecen a proteínas y sólo un tercio a carbohidratos. Pero para un calabacín claro común (verde, blanco o amarillo), el contenido calórico muestra un valor de 24 kcal, de las cuales el 77% se destina a carbohidratos. Por supuesto, en cualquier caso, se trata de carbohidratos lentos, cuyo consumo diario está permitido en cantidades limitadas únicamente por el sentido común y no por cifras claras. Aquellos que no golpean el páncreas, provocando aumentos repentinos de azúcar en sangre, y no provocan un nuevo aumento de hambre un cuarto de hora después de su ingestión. Puede que no sacien tan globalmente como un buen trozo de carne, que luego tarda de dos a tres horas en procesarse, pero la sensación de saciedad que surge tras ellos no deja una desagradable sobrecarga en el estómago y no obliga al tracto digestivo a digerir lo que se ha comido durante mucho tiempo y de forma persistente. Es por esta razón que debería interesarse por la cantidad de calorías que tiene el calabacín solo por motivos de coordinación del menú diario con la norma calórica individual, si es necesario cumplirla. Pero no por miedo a engordar tras comer esta verdura.
Y sin más, está claro que el calabacín fresco tiene un contenido calórico menor que el preparado de cualquier forma, desde horneado hasta frito. Pero, desafortunadamente, no es deseable comer calabacines crudos, especialmente si hay inflamación del tracto gastrointestinal. A pesar de todos sus efectos positivos sobre la digestión, esta verdura sin calentar puede irritar la mucosa ya inflamada. Sin embargo, a diferencia de las berenjenas, cuyo consumo está estrictamente prohibido crudo, el calabacín fresco no está prohibido en ausencia de contraindicaciones obvias. Y sin embargo, la opción más correcta no solo para quienes están a dieta, sino también simplemente para quienes se preocupan por su propia salud, es pasar esta verdura por baño maría o olla de cocción lenta. En cuanto al sabor, no perderá nada con el horneado, guisado o frito, y el contenido calórico del calabacín será un orden de magnitud inferior a todos los indicados, así como la facilidad de absorción, deteniéndose en el nivel. de 21 kcal por cien gramos. Además, incluso puedes cocinar tortitas de calabacín en una olla de cocción lenta. En términos de contenido calórico, superarán a los creados con una sartén y la corteza dorada no será peor.
El calabacín guisado, en general, tampoco brilla en calorías, a menos que se vierta en litros de aceite o incluso se cocine a fuego lento bajo una tapa con caldo de verduras o pollo. En general, este plato se puede considerar una forma casi ideal de almorzar abundantemente sin comer demasiado y, al mismo tiempo, sin sufrir demasiado por el hecho de que los alimentos fritos ahora están prohibidos. Después de todo, el calabacín guisado con carne, zanahorias y cebollas tiene un contenido calórico de solo 112 kcal por cien gramos, que varía según la carne elegida, y solo con verduras generalmente es la mitad: solo 64 kcal. Pero, lamentablemente, no se puede decir lo mismo del contenido calórico del calabacín frito. Incluso si no le añades nada más que cebollas, sumará unas buenas 92 kcal, pero no te cansarás de un solo calabacín. A menudo se combina con salchichas hervidas, carne picada, champiñones u otras verduras. Este salto en el contenido calórico del calabacín frito, a diferencia del calabacín fresco, se explica, por supuesto, por la absorción de aceite, cuyo contenido calórico añade al menos un 25% al "peso" del calabacín crudo. Lo mismo, por cierto, se aplica a los panqueques de calabacín, cuyo contenido calórico puede ser de 180 kcal por cada cien gramos o de 209 kcal, si a los ingredientes habituales se le añade, por ejemplo, carne picada.
Calabacín en la dieta de quienes cuidan su figura.
Teniendo en cuenta la impresionante lista de propiedades positivas del calabacín, incluida una proporción significativa de sales minerales necesarias para un metabolismo adecuado, fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, y vitaminas del grupo B. También hay fósforo y calcio, importantes para los huesos. tejido, potasio y magnesio, necesarios para el corazón y los vasos sanguíneos. El calabacín es necesario incluso para el sistema nervioso y los diabéticos, ya que puede afectar los niveles de colesterol en la sangre. Pero el alto contenido de potasio puede considerarse tanto una ventaja como una desventaja. Esto favorece una deficiencia de este elemento químico, que puede ocurrir incluso con un consumo excesivo de arroz. Es perjudicial, por supuesto, si hay un exceso y problemas renales.
El calabacín es un cultivo bastante singular, ya que combina cualidades como valor nutricional, una gran cantidad de sustancias útiles, bajo contenido calórico y excelente sabor. Esta verdura está incluida en muchas recetas y también se puede utilizar como plato independiente. Las frutas y la pulpa se pueden hornear, freír o preparar ensaladas. Al mismo tiempo, una de las recetas más famosas y deliciosas son las tortitas de calabacín.
Se trata de una verdura sana y baja en calorías que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Aunque se considera un análogo dietético de las patatas, su valor nutricional se acerca más al de los pepinos y la lechuga.
Hay muchas recetas para preparar varios platos a base de verduras: sopas, guisos, guisos. Aunque los nutricionistas no recomiendan comer alimentos fritos, es difícil resistirse a los buñuelos de calabacín. Además, teniendo en cuenta que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y nervioso, y eliminan toxinas y sales del organismo.
Beneficio
Este plato resulta muy saludable gracias al componente principal: el calabacín. La verdura contiene muchas vitaminas y otros nutrientes que se conservan incluso después de cocinarla. Así, la calabaza es especialmente rica en vitamina C. También contiene vitamina B, y los antioxidantes, presentes en grandes cantidades en las frutas, independientemente de su variedad, estimulan los procesos de rejuvenecimiento celular. Además, el cultivo es una fuente insustituible de elementos como el potasio y el magnesio. Estas sustancias son esenciales para el funcionamiento normal del músculo cardíaco.
Un dato importante es que la verdura se compone casi en su totalidad de agua. Por tanto, al consumirlo, el organismo recibe líquido en las cantidades necesarias y al mismo tiempo no se estanca en su interior. Los platos de calabacín también se distinguen por el hecho de que pueden incluirse en la dieta incluso de personas con diabetes. También es útil consumirlo si padece urolitiasis, ya que la verdura tiene efecto diurético.
En cuanto al segundo componente principal de los panqueques: la harina, la harina de trigo se usa con mayor frecuencia para este propósito. Vale la pena señalar que si se utiliza la calidad más alta de esta harina, el cuerpo no recibirá ningún beneficio, ya que prácticamente no contiene vitaminas ni minerales. Por lo tanto, para aprovechar al máximo este plato, conviene dar preferencia a la harina de segundo grado o a la harina gruesa.
Contraindicaciones
No debes abusar del plato si tienes algún trastorno intestinal, ya que tiene un efecto laxante. También es mejor evitar las tortitas si tienes alergias o intolerancias.
El valor nutricional
A los fanáticos de este plato les interesará saber cuántas calorías tienen los panqueques de calabacín. El valor nutricional de una verdura cruda es de 23 kcal/100 g, es un producto dietético completo. Donde El contenido calórico de las tortitas de calabacín fritas es de unas 128 kcal/100 g.
Valor energético por 100 g de plato terminado:
- Proteínas: 3,74 g;
- Grasas - 6,5 g;
- Carbohidratos - 14,5 g.
- Calorías - 128.
Con un contenido bajo en calorías, contiene una mayor cantidad de grasa, hasta un 26%.
Para los que están a dieta
Quienes están adelgazando pueden comer este plato con regularidad, lo principal es recordar que el calabacín frito tendrá más calorías que el calabacín crudo. Por tanto, los panqueques deben consumirse en cantidades razonables.
Para obtener una versión más dietética del plato, conviene utilizar aceite de oliva, o prescindir de él, friendo con cuidado los panqueques en una sartén.
Reducir las calorías en las tortitas de calabacín. Puedes cocinarlas en el horno o freírlas en una sartén de teflón con un poco de aceite. En este caso, el valor nutricional de una ración será de 93 kcal. Se sirve mejor con una salsa ligera a base de yogur con hierbas y ajo o con crema agria baja en grasa.
En verano, querrás probar platos inusuales pero de fácil digestión. Por ejemplo, puedes preparar tortitas de calabacín, cuyo contenido calórico es muy bajo (65 kcal por 100 gramos). A muchos les encanta esta verdura porque se puede comer muy joven y casi inmadura.
Y son los productos jóvenes, tiernos y ricos en fibra los ideales para preparar los platos más insólitos y deliciosos. A muchas personas les gusta que no es necesario pelarlas de las semillas y de la piel gruesa, que se vuelve muy dura y muy áspera en una verdura madura. Puedes preparar tortitas de calabacín, que son bajas en calorías y este alimento es ideal para una dieta de verano.
Debido a su bajo valor nutricional, los calabacines son muy populares entre los expertos en nutrición, quienes recomiendan consumirlos activamente durante los meses de primavera y verano para adelgazar. Es necesario preparar correctamente las tortitas de calabacín, cuyo contenido calórico varía en función de los ingredientes utilizados. Para que el plato sea dietético, es necesario sustituir la harina de trigo por almidón de maíz.
En general, existen muchas formas de preparar este rico y saludable alimento en el mundo, veamos cuáles son las recetas más populares. Y podrás elegir el que más te guste. Por ejemplo, tortitas de calabacín saladas, cuyo contenido calórico es de 140 kcal por 100 gramos. Para este plato necesitarás 500 gramos de calabacines (preferiblemente tiernos, pero si coges maduros pelarlos y quitarles las semillas), rallar la verdura en un rallador mediano, añadir sal y reservar la mezcla un par de minutos ( unos 10) para que se separe el jugo. Será necesario escurrir el líquido exprimiendo ligeramente la mezcla obtenida anteriormente.
Luego de esta acción se irá un poco de sal, así que puedes agregar un poco más, pero esto es al gusto. Al calabacín rallado debes agregar hierbas finamente picadas (lo que quieras, pero lo mejor es el eneldo), un par de dientes de ajo (triturados), pimienta negra molida, un huevo, un cuarto de cucharadita de refresco, luego mezclar todo a fondo. Por supuesto, puedes hacerlo sin refresco, pero con él las tortitas de calabacín pierden calorías y el plato queda más esponjoso y tierno.
Luego debes agregar unas cucharadas de harina (preferiblemente trigo sarraceno) a la mezcla para que la masa no quede espesa, sino pegajosa, y cocinar los panqueques a fuego lento debajo de la tapa. Si puedes comer comida frita, entonces colócala en una sartén con aceite de oliva y fríe durante 10 minutos por cada lado. Por supuesto, los panqueques dulces de calabacín son ricos en calorías. Pero el sabor de este plato no dejará indiferente a nadie. Para prepararlos necesitarás la misma cantidad de verduras que en la primera receta.
Pero rallas el calabacín en el rallador más pequeño o puedes usar una picadora de carne, luego mezclas la masa resultante con un huevo, cuatro cucharadas de azúcar (caña), sal y una pizca de bicarbonato de sodio, agregas un vaso de harina y bates todo bien. hasta que esté suave. Luego cocinas de la misma forma que prepararías cualquier otro plato de verduras similar. Puedes comerlos con miel, mermelada (fructosa) o crema agria (no más del 10 por ciento de grasa).
Para los amantes de las proteínas, existe un plato tan delicioso como las tortitas de calabacín con carne picada. Tome carne, pollo o pescado, páselo por una picadora de carne, ralle los calabacines en cantidad en un rallador mediano para que las masas queden aproximadamente iguales, luego mézclelos, agregue sal, pimienta, huevos y almidón. Es muy raro ver panqueques en aros sobre las mesas.
Los calabacines tiernos se cortan en rodajas finas, de 1 a 1,5 cm de grosor, y se corta el corazón. Pasarlo por harina y sofreír.
Los panqueques son uno de los platos más sencillos, pero a la vez deliciosos y nutritivos. Y las tortitas de calabacín son un producto saludable y bajo en calorías muy valorado por los vegetarianos y amantes de la alimentación saludable. El bajo contenido calórico y el agradable sabor permiten añadir este plato a casi cualquier dieta, tanto adelgazante como terapéutica. Y se preparan muy rápidamente, sin requerir el coste de componentes específicos.
Valor energético de las tortitas de calabacín.
Valor energético nutricional en 100 gramos de tortitas de calabacín:
- 55-56 calorías.
- 8,5 gramos de carbohidratos.
- 1,7 gramos de grasa.
- 1,6 gramos de proteína.
El contenido calórico y el valor energético pueden variar según los componentes de los panqueques de calabacín. Es importante considerar qué ingredientes se utilizan en la preparación. Al comer a dieta, conviene utilizar alimentos bajos en grasas y no abusar del aceite vegetal al freír. Puede intentar cocinar tortitas de calabacín al vapor si su dieta terapéutica implica excluir los alimentos fritos.
El producto prácticamente no tiene contraindicaciones. Se puede servir como plato independiente o con alguna guarnición adicional. Puede comer estos panqueques como refrigerio incluido en su dieta, para no comer bollos o barras de chocolate con alto contenido calórico. Común en alimentos infantiles, dietéticos y vegetarianos.
Métodos de cocina
Los métodos para preparar panqueques de calabacín pueden ser diferentes, y la cantidad de calorías que tendrá el resultado final debe calcularse teniendo en cuenta todos los ingredientes utilizados.
Una receta sencilla para la que también necesitarás coger un diente de ajo, un huevo, medio vaso de harina y media cucharadita de sal para 1 calabacín:
- Lavar y cortar los calabacines en trozos grandes.
- Rallar los trozos en un rallador grueso.
- Presione el ajo a través de una prensa de ajos.
- Mezclar el puré de calabacín con el ajo, la harina, el huevo y la sal.
- Puedes agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio o levadura en polvo.
- Calentar una sartén, verter una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Vierta la mezcla de calabacín a cucharadas hasta obtener panqueques redondos.
- Freír por ambos lados hasta que estén completamente cocidos y obtener una bonita costra dorada.
A la hora de freír, puedes utilizar tanto aceite de girasol como de oliva. Pero no deberías agregarlo a todos los lotes. Con una pequeña cantidad de aceite, esto se puede hacer en 1 o 2 tandas. Los panqueques de calabacín absorben bien el aceite vegetal, por lo que para una dieta saludable es mejor utilizar aceite de oliva.
Puede agregar hierbas frescas a la masa de calabacín durante la etapa de cocción. Simplemente puedes servir el plato con verduras por separado. El tiempo de cocción aproximado de una tanda de panqueques en una sartén es de unos siete minutos, suficiente para que se frían por todos lados y se horneen por dentro.
Los panqueques de calabacín no se esparcirán por toda la sartén si primero exprimes todo el exceso de líquido del calabacín rallado. Los panqueques terminados resultarán densos, saciantes y al mismo tiempo dietéticos.
Características beneficiosas
¿A quién de nosotros no le encantan los panqueques? Los panqueques son nuestra infancia. Rubio, picante, con mantequilla... Bueno, ¿quién no estaría de acuerdo en que esto es una de las mejores cosas de este mundo? Pero, como suele decirse, la fruta prohibida siempre es más dulce. Y las chicas no somos extrañas, porque queremos lucir lo mejor posible.
Recientemente encontré una receta maravillosa de panqueques de calabacín en Internet. Créame, no menos sabrosos que los normales. Pero su principal ventaja es que su contenido calórico es muy bajo. Sólo 65 kcal. ¿No es encantador? Eso es lo que pienso.
Por eso, en el artículo de hoy te contaré con más detalle sobre estas tortitas, cómo prepararlas, etc. También te compartiré algo de información sobre el calabacín.
Composición del calabacín y su valor nutricional.
La utilidad del calabacín está determinada por las vitaminas, micro y macroelementos que contiene.
El valor nutricional determina la cantidad de grasas, proteínas y carbohidratos por 100 gramos de producto vegetal.
| vitaminas | Microelementos | Macronutrientes | El valor nutricional |
|---|---|---|---|
| Vitamina C 15 mg | Hierro 0,4 mg | Potasio 238 mg | Proteínas 0,6 g |
| Vitamina H 0,4 mg | Calcio 15 mg | Hidratos de carbono 4,6 g | |
| Vitamina A 5 mcg | Fósforo 12 mg | Grasa 0,3 gramos | |
| Vitamina PP 0,6 mg | Sodio 2 mg | Agua 93 gramos | |
| Vitamina B1 0,03 mg | Magnesio 9 mg. | Ácidos grasos saturados 0,1 g | |
| Vitamina B2 0,03 mg | Ácidos grasos insaturados 0,1 g | ||
| Vitamina B5 0,1 mg | Fibra dietética 1 g | ||
| Vitamina B6 0,1 mg | Ácidos orgánicos 0,1 g | ||
| Vitamina B9 14 mcg | Ceniza 0,4 g | ||
| Vitamina E 0,1 mg | |||
| Betacaroteno 0,03 mg | |||
| Contenido calórico: 24 kcal |
Receta de calabacín frito y valor nutricional.
Ingredientes:
- – 500 gramos;
- Huevo – 2 piezas;
- Harina – 1 cucharada;
- Aceite vegetal – 100 g
Metodo de cocinar:
Cortar el calabacín en círculos, mezclar bien la harina y los huevos. Sumergir cada círculo en una mezcla de huevos y harina, freír en una sartén con aceite vegetal caliente.
También puede untar cada círculo de calabacín frito con mayonesa y ajo, el contenido calórico de dicho plato será de 94 kcal por 100 gramos de producto.
Contenido calórico de productos y platos preparados:
| Producto | Medida | Peso (gramos | Grasas, g | Proteínas, g | Carbohidratos, g. | Contenido calórico, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| calabacín | 500 gramos | 500 | 1,5 | 3 | 23 | 120 |
| Huevo | 2 piezas | 94 | 10,24 | 11,94 | 0,66 | 147,58 |
| Harina | 1 cuchara | 25 | 0,3 | 2,3 | 18,72 | 85,5 |
| Aceite vegetal | 100 | 99,9 | 0 | 0 | 899 | |
| Itogón 100 gr | 719100 | 111,9415,56 | 17,242,39 | 42,385,89 | 1252,08174,14 |
Información nutricional de los buñuelos de calabacín
Ingredientes:
- Calabacín - 250 g;
- Harina - 2,5 cucharadas;
- Huevo 1 - pieza
- Aceite vegetal - 20 ml
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Lavar bien los calabacines y quitarles la piel con un cuchillo.
- Cortar a lo largo, quitar el interior, junto con las semillas.
- Pasar por una picadora de carne o coger un rallador mediano y rallarlos.
- Agrega los huevos, la sal, la harina y mezcla todo bien.
- Calentar el aceite en una sartén, verter la masa de calabacín en la sartén y freír por ambos lados durante 7 minutos.
Contenido calórico de los panqueques de calabacín.
| Producto | Medida | Peso, gramo | Grasas, gramos | Proteínas, gramos | Carbohidratos, gramos | Contenido calórico, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Calabacín | 1 kg | 1000 | 3 | 6 | 52,01 | 230 |
| Huevo | 4 piezas | 188 | 20,48 | 23,88 | 1,32 | 259,164 |
| Harina de trigo | 10 cucharas | 250,43 | 3,01 | 23,01 | 187,25 | 855,02 |
| Aceite vegetal | 100ml | 100 | 79,93 | 0 | 0 | 718,41 |
| gran total | 1538,43 | 106,421 | 52,88 | 240,58 | 2062,98 | |
| Total por 100 g | 100 | 6,91 | 3,43 | 15,6 | 134 |
Contenido calórico de calabacín en varios platos por 100 g de producto.
Calabacín guisado.
- Proteínas – 1,39 g; grasas – 3,23 g; carbohidratos - 10, 29 g.
- Calorías: 68,95 Kcal
Guiso de verduras de calabacín.
- Proteínas – 1,21 g; grasas – 1,11 g; carbohidratos - 6,8 g.
- Calorías: 37,31 kcal
Calabacines al horno con pollo picado
- Proteínas – 7,14 g; grasas – 5,78 g; carbohidratos – 3,63 g.
- Calorías: 94,88
Calabacín al vapor
- Proteínas – 0,50 g; grasas – 0,25 g; carbohidratos – 4,50 g.
- Calorías: 23,10 kcal
Panqueques de zucchini
- Proteínas – 5,13 g; grasas – 5,24 g; carbohidratos – 14,82 g.
- Calorías: 126,84 kcal
Calabacín cazuela
- Proteínas – 5,85 g; grasas – 4,71 g; carbohidratos – 4,2 g.
- Calorías: 87,93 kcal
caviar de calabacín
- Proteínas – 1,31 g; grasas – 6,86 g; carbohidratos – 6,9 g.
- Calorías: 97kcal
Calabacín para adelgazar.
El calabacín es un producto muy popular entre quienes quieren deshacerse de los kilos de más en poco tiempo.
La popularidad de esta verdura para adelgazar se debe a que se compone prácticamente de agua.
- Alto contenido de agua
- Presencia de macroelementos beneficiosos.
- Bajo en calorías
- Contenido mínimo de carbohidratos y grasas.
Gracias al agua contenida en grandes cantidades en esta verdura, este producto se absorbe con extrema facilidad y rapidez.
Contiene una gran cantidad de magnesio, lo que crea un efecto diurético, lo que significa que no se pueden retener líquidos en el cuerpo humano.
Este efecto ayuda a normalizar la presión arterial.
Su pulpa se digiere muy rápidamente, regulando así el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal.
El contenido calórico del calabacín hervido es de solo 24 kcal y la cantidad de grasas y carbohidratos es muy pequeña.
Su bajo contenido calórico hace que el calabacín sea un producto indispensable para adelgazar. Esta verdura se puede consumir en cualquier forma para adelgazar, se puede comer cruda, al horno o a la parrilla.
existe muchos platos sabrosos y bajos en calorías, cuyo principal producto es el calabacín.
Creando el menú adecuado e incluyendo platos diarios de esta verdura en tu dieta, puedes perder hasta 7 kilogramos en una semana.
También puede hornear calabacines con verduras en el horno, el contenido calórico de dicho plato será de aproximadamente 50 kcal por 100 gramos de producto.
Además, este producto saludable es un depósito de vitaminas y elementos., que no sólo contribuyen a una rápida pérdida de peso, sino que también fortalecen y sanan el cuerpo.
Se restablece el equilibrio agua-sal, la presión arterial disminuye, los niveles de colesterol bajan y los desechos y toxinas dañinas se eliminan por completo del cuerpo.
No provoca alergias ni intolerancias.
Fuente del material: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kaloriynost-kabachki.html
¿Cuántas calorías tiene el calabacín?
En la zona media se encuentran disponibles dos tipos principales de calabacines: frutos ligeros, bastante grandes, alargados, que pesan alrededor de medio kilogramo, y aquellos de color más oscuro y rico, de menor tamaño y peso, llamados calabacines o calabacines italianos, ya que llegaron. de Italia.
A pesar de que son similares en apariencia, además del color y el tamaño, la composición química, la distribución de proteínas, grasas e hidratos de carbono y el contenido calórico de los calabacines difieren. Aunque en muchas recetas suelen ser intercambiables.
Para el calabacín, el "peso" es de unas 21 kcal, la mitad de las cuales pertenecen a proteínas y sólo un tercio a carbohidratos.
Pero para un calabacín claro común (verde, blanco o amarillo), el contenido calórico muestra un valor de 24 kcal, de las cuales el 77% se destina a carbohidratos. Por supuesto, en cualquier caso, se trata de carbohidratos lentos, cuyo consumo diario está permitido en cantidades limitadas únicamente por el sentido común y no por cifras claras. Aquellos que no golpean el páncreas, provocando aumentos repentinos de azúcar en sangre, y no provocan un nuevo aumento de hambre un cuarto de hora después de su ingestión.
Puede que no sacien tan globalmente como un buen trozo de carne, que luego tarda de dos a tres horas en procesarse, pero la sensación de saciedad que surge tras ellos no deja una desagradable sobrecarga en el estómago y no obliga al tracto digestivo a digerir lo ingerido durante mucho tiempo y de forma persistente.
Es por esta razón que debería interesarse por la cantidad de calorías que tiene el calabacín solo por motivos de coordinación del menú diario con la norma calórica individual, si es necesario cumplirla. Pero no por miedo a engordar tras comer esta verdura.
Y sin más, está claro que el calabacín fresco tiene un contenido calórico menor que el preparado de cualquier forma, desde horneado hasta frito. Pero, desafortunadamente, no es deseable comer calabacines crudos, especialmente si hay inflamación del tracto gastrointestinal. A pesar de todos sus efectos positivos sobre la digestión, esta verdura sin calentar puede irritar la mucosa ya inflamada.
Sin embargo, a diferencia de las berenjenas, cuyo consumo está estrictamente prohibido crudo, el calabacín fresco no está prohibido en ausencia de contraindicaciones obvias. Y sin embargo, la opción más correcta no solo para quienes están a dieta, sino también simplemente para quienes se preocupan por su propia salud, es pasar esta verdura por baño maría o olla de cocción lenta. En cuanto al sabor, no perderá nada con el horneado, guisado o frito, y el contenido calórico del calabacín será un orden de magnitud inferior a todos los indicados, así como la facilidad de absorción, deteniéndose en el nivel. de 21 kcal por cien gramos.
Además, incluso puedes cocinar tortitas de calabacín en una olla de cocción lenta. En términos de contenido calórico, superarán a los creados con una sartén y la corteza dorada no será peor. El calabacín guisado, en general, tampoco brilla en calorías, a menos que se vierta en litros de aceite o incluso se cocine a fuego lento bajo una tapa con caldo de verduras o pollo. En general, este plato se puede considerar una forma casi ideal de almorzar abundantemente sin comer demasiado y, al mismo tiempo, sin sufrir demasiado por el hecho de que los alimentos fritos ahora están prohibidos.
Después de todo, el calabacín guisado con carne, zanahorias y cebollas tiene un contenido calórico de solo 112 kcal por cien gramos, que varía según la carne elegida, y solo con verduras generalmente es la mitad: solo 64 kcal.
Pero, lamentablemente, no se puede decir lo mismo del contenido calórico del calabacín frito. Incluso si no le añades nada más que cebollas, sumará unas buenas 92 kcal, pero no te cansarás de un solo calabacín. A menudo se combina con salchichas hervidas, carne picada, champiñones u otras verduras.
Este salto en el contenido calórico del calabacín frito, a diferencia del calabacín fresco, se explica, por supuesto, por la absorción de aceite, cuyo contenido calórico añade al menos un 25% al "peso" del calabacín crudo.
Lo mismo, por cierto, se aplica a los panqueques de calabacín, cuyo contenido calórico puede ser de 180 kcal por cada cien gramos o de 209 kcal, si a los ingredientes habituales se le añade, por ejemplo, carne picada.
Calabacín en la dieta de quienes cuidan su figura.
Teniendo en cuenta la impresionante lista de propiedades positivas del calabacín, incluida una proporción significativa de sales minerales necesarias para un metabolismo adecuado, fibra, que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, y vitaminas del grupo B.
También hay fósforo y calcio, importantes para el tejido óseo, potasio y magnesio, necesarios para el corazón y los vasos sanguíneos. El calabacín es necesario incluso para el sistema nervioso y los diabéticos, ya que puede afectar los niveles de colesterol en la sangre. Pero el alto contenido de potasio puede considerarse tanto una ventaja como una desventaja. Esto favorece una deficiencia de este elemento químico, que puede ocurrir incluso con un consumo excesivo de arroz.
Hace daño, por supuesto. con su exceso y problemas renales. En cuanto al uso de esta verdura en el proceso de adelgazamiento, el contenido calórico del calabacín permite no contar cada gramo del producto, sino crear porciones de tamaños tales que sean suficientes para una saturación completa, así como comerlo como tantas veces como quieras. Y como el calabacín en sí es muy ligero, se puede combinar con absolutamente cualquier miembro del grupo de carnes, pescados o verduras.
Lo único que vale la pena recordar son los métodos de tratamiento térmico que se deben preferir. Si quieres hacer tortitas de calabacín, el contenido calórico y graso será menor en la versión multicocina, ascendiendo a sólo 70 kcal por cada cien gramos, y si mezclas el calabacín con carne, es mejor guisarlo que freírlo.
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