La raíz de rábano picante es un producto picante, aromático y muy sabroso si se prepara correctamente. Mucha gente compra rábano picante ya preparado en la tienda, pero no es tan difícil hacerlo en casa. Es importante aprovechar el momento para preparar rábano picante: cogemos una raíz grande y madura. La raíz de rábano picante recoge todos sus jugos a finales del verano y principios del otoño, así que cómprala a tiempo o desentierra en el jardín si crece en algún lugar debajo de tu cerca. A veces las abuelas venden raíces de rábano picante en el mercado, asegúrate de comprarlas para prepararte para el invierno. El rábano picante natural rallado es el mejor refrigerio masculino, así que prepara un par de frascos de condimento picante para tu amado esposo. El rábano picante rallado combina bien con un trozo de carne frita o carne en gelatina. La carne en gelatina con rábano picante es el plato favorito de muchos hombres, así que use mi receta de rábano picante natural rallado en casa para preparar un excelente refrigerio para uso futuro. Despierta el apetito, hace que muchos platos sean más sabrosos y picantes. Vea también cómo cocinar.



Productos requeridos:

- 300 gramos de raíces de rábano picante,
- 10 gramos de sal de mesa,
- 15 gramos de azúcar granulada,
- 50 gramos de agua,
- 2-3 cucharadas. aceite vegetal.




Cortamos la piel del rábano picante, eliminando todos los agujeros de gusano para que quede una raíz limpia. Corta el rábano picante pelado en trozos pequeños con un cuchillo. Primero se debe picar el rábano picante antes de molerlo en una picadora de carne. Simplemente no se pueden voltear trozos grandes de rábano picante y se atascarán.




Pasamos el rábano picante por una picadora de carne y, por conveniencia, usamos guantes para que luego no nos quememos las manos. También puedes meterte las manos en los ojos y las mucosas y quemarlos, ya que los aceites esenciales de rábano picante son muy potentes y potentes.




Agrega azúcar granulada y sal al rábano picante rallado para que adquiera el sabor necesario. Revuelva hasta que aparezca el jugo.




Vierta un poco de agua hirviendo (hervir agua) y aceite vegetal, obtendrá una estructura de rábano picante más delicada, se absorberá y se volverá un poco más suave. Yo no uso vinagre, ya que el aceite vegetal, la sal y el azúcar son excelentes conservantes.




Llene los frascos limpios con rábano picante rallado, presionando bien. Esterilizamos y secamos previamente los frascos de vidrio.




Apretamos las tapas y las metemos en el frigorífico. Si es necesario lo sacamos y lo servimos en la mesa. El rábano picante natural rallado también es excelente como primer plato: borscht y cualquier sopa. Creo que te gustará este.




Este rábano picante rallado se puede conservar hasta por 6 meses en el refrigerador, por lo que puedes cerrar con seguridad un par de frascos para complacer a tu familia y a todos los hombres que aman los bocadillos picantes en el momento adecuado. ¡Buen provecho!

Hace mucho tiempo, en el siglo pasado, cuando yo era todavía muy pequeño, existía un país tan grande: la Unión Soviética. Realmente no había nada en eso. Literal y figurativamente. Aunque, no lo discuto, fue divertido.

Recuerdo que la víspera de mi cumpleaños (7 de noviembre, Día de la Revolución de Octubre), mis padres estaban preparando una celebración.

Como de costumbre, además de excelentes bebidas, el imprescindible arenque bajo un abrigo de piel, setas en escabeche y la habitual carne en gelatina. ¿Y qué sería sin rábano picante rallado???

¿Qué tal el lucio relleno, el gelatina o el cerdo hervido? Es como beber cerveza sin gas. Hay líquido, pero no escape. Diferentes recetas resultarán diferentes.

A papá se le ocurrió la receta él mismo o se la quitó a alguien, no lo sé. Pero diablos, no en vano es el condimento “doméstico” más picante. Siempre resultó atómico. Fue posible prender fuego al agua del Dnieper.

Por lo general, ahora preparamos el condimento así, sin vincularlo a eventos. El frasco simplemente se guarda en el refrigerador, incluso para untarlo en pan.

Rábano picante casero. Receta paso a paso

Ingredientes (0,5 l)

• Rizomas de rábano picante 0,5 kg
• Remolacha roja 1 pieza
• Azúcar al gusto
• Sal al gusto
• Vinagre de mesa al gusto

1. El rábano picante (Armoracia rusticana) crece en casi toda Europa, excepto en el Ártico. Por lo general, las hojas se utilizan para la conservación, con mayor frecuencia los pepinos, y las raíces gruesas y carnosas se utilizan para preparar el condimento de mesa. En Rusia, los rizomas se usaban más ampliamente para la conservación, para salar todo, para kvas picante y para un espíritu tan maravilloso y cercano a cualquiera de nuestros compatriotas: el rábano picante.

   Rábano picante (Armoracia rusticana)

2. Leí en un libro inteligente que el glucósido sinigrina le da al rábano picante su picante y picante. Parientes: mostaza, berros, rábanos. Los antiguos romanos, griegos y egipcios utilizaban raíces ardientes.
3. El rábano picante siempre se ha utilizado como medicina. Pero digan lo que digan, sin preparación, es sólo una raíz. Gordo, sucio y poco apetecible.
4. Primero, debes comprar las raíces de la planta. En otoño e invierno no es difícil. Y en verano lo venden el año pasado, y sirve de poco. Hoy compramos casi medio kilo. Justo como debería ser.
5. A continuación, las raíces deben limpiarse con un cuchillo afilado. Corta los extremos.

   Las raíces deben limpiarse con un cuchillo afilado.

6. Después de esto, las raíces deben lavarse bien y cortarse en trozos, del largo de una cerilla o un poco más.
7. Remojo las raíces, aunque muchos afirman que esto reduce su picor. Bueno, mucho más fuerte. Y para que puedas saltar de tus pantuflas. Se debe remojar en agua fría, casi helada. Aproximadamente 5-6 horas. Lo metemos en el frigorífico.

   Remojar las raíces peladas en agua fría.

8. Luego hay que cortar las raíces. Mucha gente ralla a mano. Bueno, no soy un sadomasoquista. Acosarme a mí mismo y a mis familiares no me conviene. Una picadora de carne eléctrica es ideal.
9. Durante mi infancia, cuando una picadora de carne eléctrica era menos común en la cocina que un OVNI sobre Kiev, mi papá trituraba los rizomas con una picadora de carne manual común atornillada a la mesa. Por seguro me echaron a la calle y mi madre fue a ver a una vecina durante 10 minutos y le pidió a mi padre que revolviera la sopa cada media hora. Papá estaba torciendo el rábano picante con una picadora de carne manual y levantando la mesa del suelo. Trabajo duro. Todo se hizo sólo con una máscara de gas.
   Después de eso, fue imposible entrar a la cocina hasta dentro de tres horas. La ventilación tampoco ayudó.
10. Sigo pensando, ¿por qué no poner una bolsa de plástico en una picadora de carne y recoger la raíz retorcida junto con los vapores cáusticos que contiene? Entonces lo entendí. ¿Quién recuerda lo raras que eran las bolsas de plástico en los años 70? Simplemente no estaban ahí. Fueron lavados y secados. Para reutilización.

    Muele las raíces con un rallador o picadora de carne.

11. La raíz triturada se colocó con cuidado en un frasco grande y se cubrió con una tapa de plástico. Bueno, por ejemplo, no le damos uno grande, sino uno de medio litro. Después de esto, se inició la descontaminación en la cocina.
12. No experimentes. Una bolsa normal para el escape de una picadora de carne, sosténgala con la mano. Puedes alimentar a tu bebé cerca y sin quejas. Al menos hasta el punto. A menos que esté fuera de peligro.

    Transfiera el condimento triturado a un frasco con tapa hermética.

13. A continuación, se sacó del frigorífico una remolacha roja grande (remolacha). Las remolachas se pelaron y trituraron con el rallador más fino hasta que se convirtieron en polvo. El jugo se exprimió con un paño de algodón y se vertió en un frasco con condimento. En el mismo frasco se añadió una cucharada colmada de azúcar y una cucharadita de sal gruesa.

    Exprime el jugo con un paño de algodón y viértelo en un frasco con el condimento.

14. Mezcle todo bien y agregue 2 cucharadas de vinagre alimentario normal. Agregue agua hervida fría para que todo el contenido del frasco esté líquido. Pero no lo llenes demasiado.
15. Mezclar nuevamente. El condimento ya es de color rosa brillante.
16. Al gusto, agregue sal, vinagre, azúcar. Y agua. El líquido debe estar al nivel del condimento rallado. El condimento debe infundirse y madurar. Toda la noche en el frigorífico. Durante la noche, las raíces se saturarán de color y liberarán un sabor picante en el líquido.

    

El rábano picante es una verdura muy valiosa. La raíz de esta planta tiene un olor acre y un sabor dulzón, que luego se vuelve picante y picante. Rallado y mezclado con vinagre, se convierte en un excelente condimento para una variedad de platos. Su sabor picante se debe a la presencia del glucósido sinigrina, que se descompone bajo la influencia de la enzima mirosina, formando sal de azufre y potasio, azúcar y aceites esenciales. Es el aceite de alilo que afecta las mucosas provocando ardor y lagrimeo. Antes de ver cómo cocinar rábano picante en casa, conozcamos sus propiedades beneficiosas.

Características beneficiosas

El rábano picante es un excelente remedio contra el escorbuto porque contiene una gran cantidad de vitamina C. Desde la antigüedad, esta planta se ha utilizado para tratar diversas enfermedades, incluidos los tumores. En general, el rábano picante casero es un depósito de sustancias útiles, contiene muchas vitaminas, aceites esenciales, fitoncidas, sustancias resinosas, fibra, así como macro y microelementos. Es por eso que este producto tiene un poderoso efecto curativo en el cuerpo humano, estimula el funcionamiento de todos los órganos internos y previene la aparición de enfermedades.

Ahora que conocemos esta planta curativa, veamos más de cerca cómo preparar rábano picante en casa.

Rábano picante de mesa ruso

Para preparar un plato de este tipo, primero pele la raíz con un cuchillo y enjuáguela. Luego lo rallan. Se vierte agua hervida fría en el fondo de frascos de vidrio limpios y la raíz rallada se coloca en capas para que no tenga tiempo de secarse al aire libre. Agrega un poco de agua a la masa resultante hasta que se forme una pasta espesa, un trozo de azúcar o miel y sal al gusto. También puedes añadir zumo y ralladura de limón, en cuyo caso será necesario reducir la cantidad de agua.

Seguimos preparando rábano picante en casa. Así, los trozos restantes de raíz se colocan en un bol con el producto rallado y se mezclan para que acaben en el fondo. Cabe señalar que el rábano picante terminado debe tener una consistencia espesa, no acuosa. Antes de servir el aperitivo, cada cucharada se diluye con una cucharada de postre de crema agria. Este plato debe consumirse dentro de las doce horas, de lo contrario perderá todas sus propiedades nutricionales.

Rábano picante en escabeche

Ingredientes: un kilogramo de raíz de rábano picante, medio litro de agua, cuarenta gramos de azúcar, veinte gramos de sal, cincuenta gramos de vinagre (9%), canela y clavo al gusto.

Preparación

Las raíces deben lavarse, pelarse y rallarse o pasarse por una picadora de carne. La masa se coloca en frascos secos y esterilizados de medio litro. Luego agregue azúcar y sal al agua, hierva, agregue las especias, cubra con una tapa y deje hasta que la mezcla se haya enfriado a cincuenta grados centígrados. Después de esto, se agrega vinagre y se deja por un día. Pasado el tiempo, la solución se filtra, se vierte en frascos y se enrolla.

Rábano picante con tomates

Veamos cómo cocinar rábano picante en casa con tomates.

Ingredientes: doscientos cincuenta gramos de raíz de rábano picante, tres kilogramos de tomates, doscientos gramos de ajo, tres cucharadas de sal y azúcar.

Preparación

Las raíces se limpian bien y se remojan durante media hora en agua fría. Pasado el tiempo, mételo en una licuadora y muele. Los tomates se lavan, se cortan en rodajas y se trituran en una picadora de carne junto con los ajos pelados. Todos los ingredientes se colocan en una licuadora, se les agrega sal y azúcar y luego se muelen. El aperitivo de rábano picante está listo. Se puede poner en frascos y almacenar en un lugar frío durante mucho tiempo, pero si se consume inmediatamente después de prepararlo, el cuerpo recibirá todos los nutrientes. Numerosos estudios han demostrado que el producto en puré retiene todas las vitaminas durante una semana, por lo que se recomienda preparar el condimento en cantidades tales que se pueda consumir durante este tiempo.

Hrenóder

Este aperitivo es picante, tiene un sabor inusual y combina bien con carnes fritas y guisadas, carnes en gelatina, pescado, albóndigas y otros platos. Veamos cómo cocinar rábano picante en casa usando esta receta.

Ingredientes: un kilogramo de raíz de rábano picante, quinientos gramos de jugo de remolacha, cien gramos de azúcar granulada, un vaso de vinagre de mesa, treinta gramos de sal.

Preparación

La raíz se limpia, se lava y se pasa por una picadora de carne. Las remolachas crudas se pelan, se rallan y de la masa resultante se exprime el jugo, que luego se filtra a través de una gasa o un colador. Se vierte azúcar granulada y sal, se mezclan bien, se agregan vinagre y rábano picante. El rábano picante resultante se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas de nailon, después de lo cual se guarda en un lugar frío. Esta receta de rábano picante casera es muy sencilla y el resultado final es un plato bastante saludable que se puede acompañar con carnes y pescados.

rábano picante de manzana

Ingredientes: trescientos gramos de manzanas ácidas, cincuenta gramos de azúcar o miel, cien gramos de raíz de rábano picante rallada, sal y jugo de limón al gusto.

Preparación

Las manzanas se lavan y se cortan en trozos grandes sin quitarles las semillas ni la piel. Luego se espolvorean con azúcar o miel y se cuecen. Mientras están calientes, se frotan a través de un colador, se mezclan con rábano picante, se salan y se espolvorean con jugo de limón. ¡La merienda está lista!

¿Con qué se come el rábano picante?

Ya sabemos cocinar rábano picante en casa, veamos con qué platos se utiliza.

Así, este producto saludable se sirve con todos los platos de pescado, como gelatinas, pasteles, ternera, esturión estrellado ahumado, esturión hervido, etc. Al mismo tiempo, el rábano picante se consume con platos de embutidos, especialmente carne de cerdo. Así, se sirve con gelatina, carne en gelatina, cerdo en gelatina, aves en gelatina, ternera fría hervida, lengua, cabeza de cerdo y otros.

En la cocina rusa, el rábano picante se preparaba inmediatamente antes de servir, procurando no dejarlo por más de dos días. Al mismo tiempo, era picante y se elaboraba sin vinagre. Hoy en día, este condimento es muy popular en las cocinas de todo el mundo; tiene un sabor suave y delicado junto con un picante inesperado, que es el mayor encanto del snack.

Algunos secretos simples

Al saber cómo preparar rábano picante en casa, no debes olvidarte de algunas recomendaciones que te ayudarán a conseguir un auténtico "aperitivo ruso". Entonces, según la antigua receta rusa, al rábano picante no se le agrega vinagre, por lo que debe prepararse inmediatamente antes de su uso (la vida útil en este caso no excede las cuatro horas).

Para que el refrigerio sea dulce, pero "malvado", es necesario elegir productos de alta calidad para su preparación. En este caso, la raíz de rábano picante debe ser del grosor de un dedo, sin daños, fuerte y jugosa. Incluso si el daño se puede corregir eliminándolo mecánicamente, eliminando los lugares defectuosos, la pérdida de jugosidad es irreparable. Remojar la raíz provoca la lixiviación de jugos, que le dan al plato aroma y picante picante.

¿Cómo almacenar adecuadamente el rábano picante?

La raíz de la planta debidamente conservada no pierde sus propiedades beneficiosas, un bocadillo elaborado con ella resultará "real". Para ello se guarda en cajas con arena, colocadas en hileras para que una raíz no toque a otra. Todas las hileras se cubren con arena limpia y sin impurezas. Una vez a la semana se riega (rocía) cada caja con agua para que la arena permanezca siempre húmeda. Si haces todo correctamente, podrás obtener rábano picante fresco y jugoso durante todo el año.

Una pequeña historia

En las recetas de la antigua cocina rusa, el rábano picante se utilizaba como condimento para el pescado en el siglo XVI. Un poco más tarde, unos minutos antes de servir, se introdujo en kalya, encurtidos, solyankas y salsas. Con la invención de las ensaladas, se empezó a introducir en ellas el rábano picante. Así, se añadió a platos elaborados con zanahorias, remolachas, rábanos y manzanas, colinabos, tubérculos hervidos, así como a vinagretas.

Hasta principios del siglo XIX predominaba el condimento elaborado con esta verdura, que no sólo tenía valor nutricional, sino también preventivo, ya que el rábano picante ayudaba a prevenir el desarrollo de diversas enfermedades infecciosas y bacteriológicas. Más tarde, el rábano picante empezó a ser sustituido por mostaza, pero aquí la cocina rusa sólo perdió terreno. Hoy en día, el condimento elaborado con esta planta es indispensable en cualquier mesa, ya que su sabor es tan único y atractivo que no todos pueden resistirse. Además, esta planta, al ser un antibiótico natural, es capaz de combatir muchas dolencias, lo cual es tan importante en nuestro tiempo. Solo hay que recordar que el plato puede conservar sus propiedades beneficiosas durante un corto período de tiempo, por lo que es necesario cocinarlo antes de servir.

Para preservar la frescura del rábano picante durante el invierno, seleccione raíces de alta calidad sin dañarlas y corte el exceso de puntas. Limpiamos los rizomas de posibles restos de tierra y los dejamos secar 1-2 horas a la sombra en el exterior. Luego procedemos a colocar las raíces preparadas en contenedores de almacenamiento. Lo ideal es una caja de madera o de plástico. Nos aseguramos de que la primera capa de arena tenga al menos 7 cm, espolvoreamos los rizomas, dispuestos alternativamente a una distancia cómoda entre sí, con una capa generosa de arena seca. Durante el almacenamiento, no olvides humedecer ligeramente la arena con agua una vez a la semana, pero no exageres, de lo contrario los rizomas comenzarán a pudrirse y enmohecerse.

Rábano picante rallado

Es mejor almacenar rábano picante fresco en el sótano a una temperatura cercana a cero grados. Si vives en un apartamento, la mejor opción sería un balcón de cristal sin calefacción. En heladas severas, asegúrese de cubrir la caja con rábano picante con un material cálido. Si sigue estas sencillas reglas, podrá conservar los tubérculos frescos hasta la próxima temporada. Y si no hay dónde poner un recipiente con rizomas, puedes guardar las raíces secas. Esto es bastante fácil de hacer. Es necesario lavar las raíces y enviarlas a secar en un lugar cálido y con mucha luz solar. Cuando las raíces estén secas, tritúrelas hasta convertirlas en polvo con un mortero.

Una receta más rápida es el rábano picante seco al horno. En este caso, deberás enjuagar bien las raíces con agua fría, pelarlas y cortarlas en tiras finas. Coloque los cubos dispuestos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear en el horno, precalentado a 60 grados, manteniendo la puerta del horno abierta todo el tiempo para que el exceso de humedad de los tubérculos se evapore más rápido. Esperamos hasta que se sequen, normalmente 40 minutos son suficientes. Muele las raíces ligeramente enfriadas en un mortero, o preferiblemente en una licuadora. La mezcla seca resultante se debe almacenar en un recipiente de vidrio o plástico con tapa en la parte superior.

El rábano picante seco se puede utilizar como aditivo para encurtidos, salsas y primeros y segundos platos. Además, conviene consumir rábano picante en polvo en pequeñas porciones, remojándolo en agua tibia. En apenas una hora tendrás una pulpa hinchada, que puedes condimentar al gusto con vinagre o crema agria. El único inconveniente de este método es la pérdida parcial de nutrientes y vitaminas durante el secado.

La primera y más sencilla receta para preparar rábano picante para el invierno es un tubérculo rallado con azúcar, sal, vinagre de mesa al 9% o jugo de limón. Esta receta está pensada para una raíz bastante grande, de unos 30 cm de largo y 10-12 cm de diámetro, primero hay que lavarla bien para eliminar los restos de tierra con un cepillo y asegúrese de remojarla en agua fría. Dependiendo de la madurez y dureza de la verdura, este proceso puede tardar de 1 a 4 días. Esto hará que el tubérculo esté más suave y sea más fácil trabajar con él. Después de remojar, pela la raíz preparada y ralla con un rallador mediano. Mucha gente prefiere usar una licuadora en este caso, pero vale la pena señalar que se perderá el sabor.

Rallar rábano picante

Precaución: la raíz de rábano picante triturada puede provocar lágrimas y ardor en las membranas mucosas de los ojos y la nariz. ¡Use un respirador y gafas de seguridad!

Cuando la raíz esté triturada, la sazonamos con salmuera fría, en la que primero disolvemos 1 cucharada. l. Vinagre de mesa al 9% o jugo de limón recién exprimido, 2-3 cucharaditas. azúcar y 1 cucharadita. sal. Para esta cantidad de ingredientes necesitarás 150 ml de agua hervida. Si te parece un poco seco, puedes añadir un poco más de agua. Si te falta algo de color y quieres darle vida a tu receta de rábano picante para el invierno, todo lo que necesitas es un poco de jugo de remolacha. Para 300 g de raíces frescas, tome 150 ml de agua, 80-100 ml de vinagre al 9%, 1 cucharada. l. azúcar y sal, así como 2 cucharadas. l. Jugo de remolacha recién exprimido. Remojamos previamente las raíces lavadas en agua fría hasta que estén blandas, luego las limpiamos y las rallamos con un rallador fino o mediano, como prefieras.

En este caso, muchos recomiendan utilizar una picadora de carne de malla fina, sin olvidar poner una bolsa de plástico encima de la campana para proteger las mucosas de los ojos y la nariz. Vierta agua hirviendo sobre la suspensión resultante y agréguele la cantidad especificada de sal y azúcar. Cuando la masa se haya enfriado, solo necesitas agregar vinagre y jugo de remolacha, que puedes preparar fácilmente con remolacha hervida. El rábano picante preparado debe colocarse en frascos esterilizados y guardarse en el refrigerador o en el sótano. Este maravilloso para el invierno te permitirá conservar tu condimento favorito hasta finales de la primavera.

El segundo método de preparación aún más simple es una receta de rábano picante retorcido en una picadora de carne. Prepare 0,5 kg de tubérculos frescos remojándolos primero bien en agua y pelándolos. Agregue 1 cucharada a los tubérculos retorcidos a través de una malla fina. l. sal y 3 cucharadas. l. azúcar, luego agregue agua hirviendo a las gachas, hasta que la mezcla forme una masa espesa parecida a una pasta. Eso es todo, solo queda mezclar bien todos los ingredientes y colocar el condimento terminado para el invierno en frascos esterilizados, agregando al final unas gotas de jugo de limón a cada uno. Este snack debe conservarse en el frigorífico durante 3-5 meses. Se sirve mejor con pescado o carne al horno, solo o en combinación con crema agria o mayonesa.

Rábano picante picado en una licuadora

Para quienes gustan de los snacks picantes y salados, les ofrecemos la siguiente receta. Necesitarás 3 raíces grandes de rábano picante, 1 kg de tomates, 3 dientes de ajo, sal y azúcar al gusto. Pasamos las verduras preparadas y peladas por una picadora de carne, con una bolsa plástica colocada sobre la campana, y agregamos la cantidad necesaria de sal y azúcar a la pulpa preparada, guiándonos por tus preferencias gustativas. Ponemos la masa aromática y picante en frascos esterilizados y los guardamos en el frigorífico.

Si desea preparar rábano picante por un corto período de tiempo, guarde las raíces frescas en el refrigerador. Para ello, será necesario tomar raíces jóvenes de unos 30 cm de largo, limpiarlas a fondo del suelo, secarlas y, sin cortarlas en cubos, meterlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el frigorífico. Este método le ayudará a mantener las verduras frescas durante no más de 3 semanas.

Rábano picante preparado para almacenamiento

Pero para prepararse para el invierno, utilice el congelador. Lavamos el rábano picante, lo pelamos, lo secamos bien a temperatura ambiente y lo cortamos en cubos de 3-5 cm de grosor, metemos los trozos resultantes en bolsas de plástico y las atamos bien para evitar que entre aire en su interior. Sacamos los tubérculos del congelador según sea necesario, los rallamos o los añadimos enteros como uno de los ingredientes base en ensaladas, sopas y platos principales. Para que las raíces conserven su frescura después de descongelarlas, se recomienda guardarlas en el congelador.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Muchas amas de casa no pueden imaginarse servir carne en gelatina sin este condimento. La salsa combina perfectamente con el plato, aportando aroma y un sabor picante único. Sin embargo, se puede utilizar con otros productos. Es importante cocinar el rábano picante correctamente, por lo que conviene estudiar algunas recomendaciones antes de cocinarlo.

Cocinar rábano picante

El proceso de creación de un delicioso refrigerio de rábano picante no parecerá difícil si sigues todas las reglas. Cocinar rábano picante en casa implica diferentes recetas. Las amas de casa suelen utilizar remolacha, ajo, tomates y añaden mantequilla, mayonesa o crema agria. La raíz no requiere ninguna preparación especial, solo necesitas raspar la piel y picarla de la forma que más te convenga.

Cómo rallar rábano picante en casa.

Hay varias formas de preparar una planta para su conservación, con las que será un placer condimentar los platos con:

• Moler en una picadora de carne. Será necesario cortar las raíces en trozos pequeños para mayor comodidad.
• Puedes rallar rábano picante. Es mejor hacer esto en pequeños agujeros para obtener una masa pastosa y asegurarse de salir a un balcón ventilado o al exterior.
• Moler rizomas en una licuadora es la forma universal y más segura. Dependiendo del tiempo y la velocidad de exposición del dispositivo, recibirás chips pequeños o grandes.

¿Qué se puede hacer con rábano picante?

Las preparaciones de rábano picante eran populares en Rusia. Hay muchas recetas que utilizan este componente. A nuestros antepasados ​​​​les encantaba hacer chucrut con rábano picante, agregarlo al hacer kvas e infusionar bebidas alcohólicas. Cada receta no requiere una gran cantidad de ingredientes, pero el proceso requiere mucha mano de obra. Las tecnologías modernas ayudan a facilitar el trabajo de las amas de casa. La etapa más difícil es picar, esto también se puede hacer en una licuadora. El método es rápido y no daña los ojos.

Receta clásica

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 9-10 personas.
• Contenido calórico del plato: 30 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.

La raíz picante tiene una gran cantidad de sustancias útiles, tiene un sabor ácido y tiene una gran demanda entre los consumidores. La receta clásica de rábano picante con limón ayudará al ama de casa a preparar un refrigerio sencillo, sabroso y aromático. El plato, complementado con especias, se vuelve picante y picante. El aditivo picante se puede conservar hasta 4 meses, pero los expertos recomiendan consumirlo antes para que la especia no pierda sus propiedades.

Ingredientes:

• jugo de limón – 20 ml;
• agua – 250 ml;
• rábano picante – 1000 g;
• azúcar granulada – 50 g;
• sal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las raíces y molerlas en una licuadora o picadora de carne. En el segundo caso, coloca una bolsa sobre el cuello del dispositivo para proteger tus ojos.
2. Agregue sal y azúcar a la suspensión resultante y mezcle.
3. Es necesario hervir el agua. Vierte el líquido caliente sobre la mezcla, mezclando nuevamente.
4. Esterilice los frascos de almacenamiento, coloque en ellos condimentos y un poco de jugo de limón. Cierre bien los recipientes con tapas y colóquelos en el frigorífico.

Preparación para el invierno.

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: para 8-10 latas.
• Contenido calórico del plato: 43 kcal.
• Propósito: para merendar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Agregar vinagre o ácido cítrico ayudará a conservar el rábano picante para el invierno. Se debe conservar en frascos esterilizados. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Si se cumplen estas condiciones, obtendrá un aderezo aromático, picante y sabroso para platos, que puede utilizarse en lugar de mostaza o wasabi. Los condimentos caseros agregarán un toque picante a cualquier plato y harán que el sabor sea más interesante.

Ingredientes:

• ácido cítrico – 20 mg;
• rizomas – 1 kg;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
• agua – 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pela las raíces y remójalas en agua durante un día. Moler con una picadora de carne o una licuadora.
2. Hervir agua, agregar sal y azúcar, disolver. Retirar del fuego, agregar ácido cítrico.
3. Vierta el rábano picante finamente picado con la salmuera resultante, revuelva y cubra con la tapa durante unos minutos.
4. Coloque el plato resultante en frascos esterilizados. Intenta hacerlo rápidamente para que la especia no pierda su aroma. Cerrar bien y guardar.

Marinado

• Tiempo: 2 horas.
• Número de porciones: 10-12 porciones.
• Contenido calórico del plato: 54 kcal.
• Finalidad: merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Muchas amas de casa están interesadas en cómo encurtir rábano picante. Para ello, puedes utilizar una receta para preparar un delicioso condimento. Contiene otras verduras que aportan cualidades saludables a la merienda. Además de sabor y aroma, tiene un color hermoso, atractivo y apetitoso, por lo que puedes ofrecerlo con seguridad a tus invitados o servirlo en una mesa festiva como salsa.

Ingredientes:

• manzanas verdes – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• rábano picante – 500 g;
• zanahorias – 1 kg;
• azúcar granulada – 5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Las raíces del condimento se deben pelar, picar en un rallador o con una licuadora.
2. Pelar las zanahorias y las manzanas y rallarlas con un rallador de agujeros grandes. Mezclar todos los ingredientes preparados y colocarlos en frascos para que la masa ocupe 4/5 del recipiente.
3. Empieza a hacer salmuera. Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y revuelve bien hasta que los cristales se disuelvan.
4. Vierta el líquido en los frascos. Cubrir las conservas con tapas. Almacenar dentro del sótano.

Con remolacha

• Tiempo: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 5-7 personas.
• Contenido calórico del plato: 56 kcal.
• Propósito: snack/condimento.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Los productos de rábano picante son merecidamente populares en la mesa rusa. Este condimento es saludable, tiene un aroma específico y es indispensable para platos de carne. Hacer salsa con remolacha en casa ayudará a suavizar ligeramente el sabor del componente principal. Preparar el aderezo no es difícil. Una receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar correctamente el famoso aditivo.

Ingredientes:

• vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada – 1 cucharada. l.;
• remolacha – 100 g;
• rábano picante – 200 g;
• agua – 0,2 litros;
• sal – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Debes comenzar el proceso de cocción creando una marinada. Mezclar el azúcar, la sal y el vinagre en agua. Colocar el contenido de la cacerola al fuego, hervir y enfriar.
2. Las remolachas deben pelarse y rallarse con un rallador fino.
3. Las raíces (un rábano picante grande) se deben pelar y picar con una licuadora o un rallador.
4. Mezcle los ingredientes preparados, vierta la marinada tibia. Colocar en recipientes esterilizados y cerrar. Después de esperar a que se enfríe la comida en conserva, guárdela en el frigorífico.

De mierda

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 8-10 personas.
• Contenido calórico del plato: 82 kcal.
• Finalidad: repostar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

Preparar rábano picante en casa para el invierno no es un proceso largo. Sin embargo, debe recordarse que al torcer una raíz afilada, deberá colocar una bolsa de plástico en la picadora de carne. De lo contrario, el aroma acre le quemará los ojos. La receta te permite cambiar la proporción de ingredientes al gusto. Si quieres un aperitivo muy picante, añade más ingrediente principal.

Ingredientes:

• raíz picante – 100 g;
• mayonesa – 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien las raíces y límpielas. Luego rallar el producto con un rallador de pequeños agujeros.
2. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante y enfríe.
3. Mezclar la sustancia con mayonesa. Divida el aderezo caliente en frascos limpios y secos y guárdelo en el refrigerador.

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 129 kcal.
• Propósito: para unas vacaciones.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La tintura de rábano picante se sabe preparar desde la época de Pedro el Grande. En aquella época, esta bebida estaba reservada a las personas que trabajaban en el frío o realizaban trabajos físicos duros. El vodka de rábano picante es fácil de preparar en casa. Puedes infundir la bebida con materias primas frescas o enlatadas. Sin embargo, la primera opción resulta más sabrosa y aromática que cuando se utilizan productos semiacabados.

Ingredientes:

• jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
• vodka – 500 g;
• raíz afilada – 7-10 cm;
• mostaza en grano – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Hay que pelar la planta y rallarla.
2. Dentro de un recipiente de vidrio, combine la mostaza, el rábano picante y el jugo de limón.
3. Vierta vodka en la mezcla resultante, cierre y agite bien varias veces.
4. Se necesitarán 3 días para infundir la bebida en un lugar oscuro y con una temperatura cálida. Agite el frasco una vez al día.
5. La infusión terminada deberá colarse con una gasa y un algodón. Vierta en una botella adecuada y ciérrela. La concentración de este alcohol según una receta casera es de 36 a 38 grados. La mezcla se puede almacenar durante 2-3 años, sellada en un lugar oscuro.

Comedor

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 54 kcal.
• Finalidad: merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante es un plato común en la cocina rusa. Este aditivo se suele utilizar para carnes y carnes en gelatina. No es difícil preparar un condimento a partir de esta raíz con un fuerte aroma, se puede almacenar durante mucho tiempo. El enlatado no requiere habilidades específicas ni una gran cantidad de ingredientes. El producto terminado se puede utilizar para preparar salsas, por ejemplo, con crema agria o con tomates y ajo.

Ingredientes:

• agua hervida – 450 ml;
• vinagre de vino blanco – 180 ml;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• raíz de rábano picante – 0,4 kg;
• sal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Para hacer rábano picante, remoje la raíz en agua durante un par de horas para absorber la humedad. Luego retira la piel con un cuchillo y corta en trozos pequeños para que sea más fácil de picar.
2. Coloca la mezcla en una licuadora y pica.
3. Vierta agua hirviendo sobre la masa resultante y déjela reposar durante unos minutos. Luego agregue vinagre, azúcar, sal, revuelva hasta que quede suave.
4. Coloca la receta casera de rábano picante en un recipiente limpio y guárdala en el refrigerador.
5. Puede usar adjika con rábano picante durante varios meses, luego comenzará a perder su sabor y picante, por lo que los expertos no recomiendan cocinar mucho a la vez.

con vinagre

• Tiempo: media hora.
• Número de porciones: 10-15 personas.
• Contenido calórico del plato: 43 kcal.
• Propósito: merienda/condimento
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con vinagre es una bendición para quienes quieren conservar el condimento para el invierno. Los líquidos ácidos son un excelente conservante. Agregar azúcar y sal ayudará a que el producto tenga un sabor más brillante. La salsa es adecuada para añadir sabor picante, picante y aroma a otros platos. Se recomienda el uso de la especia durante la estación fría: la recuperación será más rápida debido a sus propiedades calentadoras y antibacterianas.

Ingredientes:

• rábano picante – 0,5 kg;
• agua hervida – 1 cucharada;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• vinagre (5%) – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los rizomas, pelarlos y pasarlos por un rallador fino.
2. Agrega vinagre, sal, agua y azúcar a la masa resultante.
3. Coloque el rábano picante preparado en frascos, ciérrelo bien, déjelo por 2-3 días y luego refrigérelo.

Para carne en gelatina

• Tiempo: 70 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 54 kcal.
• Finalidad: condimentar.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

La salsa de rábano picante para carne en gelatina es adecuada no solo para este plato. Puedes verterlo sobre carnes y pescados, ensaladas. Tiene un color agradable, un aroma brillante y un sabor inusual. El jugo de remolacha en la composición ayudará a suavizar el picante de la raíz picante picada. El producto se puede almacenar durante mucho tiempo, pero después de un par de días comenzará a perder su sabor y picante, por lo que no se recomienda preparar un gran volumen a la vez.

Ingredientes:

• rábano picante – 3-4 piezas.;
• remolacha – 1 pieza;
• agua – 0,2 litros;
• azúcar;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las raíces, enjuagar, meter en una bolsa y meter en el congelador durante 15-20 minutos.
2. Hervir agua, enfriar a 20-30 grados. Agrega sal, azúcar.
3. Ralla o muele las especias congeladas en una licuadora.
4. Con un rallador especial, ralla las remolachas. Llene las virutas resultantes con agua y déjelas durante 5-10 minutos.
5. Separar el jugo de remolacha de la pulpa, agregar poco a poco el líquido en un recipiente con la raíz rallada hasta que quede moderadamente espeso.
6. Vierta la salsa casera preparada sobre la carne en gelatina.

Con tomates

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: para 10-12 latas.
• Contenido calórico del plato: 55 kcal.
• Finalidad: merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

El rábano picante con tomate y ajo es una de las combinaciones clásicas para crear salsa casera. Los tomates diluyen un poco la especia y le dan una consistencia líquida. Este aderezo es conveniente y sabroso para agregar a platos de carne. Si te gusta la comida muy picante, necesitarás más raíces. Si desea obtener un condimento suave y aromático, aumente la cantidad de tomates.

Ingredientes:

• tomates – 2000 g;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• rábano picante – 300 g;
• ajo – 200 g;
• azúcar – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los tomates, secarlos con una toalla de papel, quitarles los tallos y cortarlos en varios trozos. Moler en una picadora de carne, escurrir el jugo hasta obtener la masa total.
2. Pele el ajo y la raíz de ajo, colóquelos en una licuadora y muela hasta que estén finamente desmenuzados.
3. Coloca los ingredientes triturados dentro de un recipiente hondo, agrega sal y azúcar granulada, mezcla.
4. Distribuir la masa resultante en recipientes limpios y secos. Conservar en el frigorífico.

Para asegurarte de obtener un delicioso condimento de rábano picante, debes seguir algunas recomendaciones:

• Es necesario preparar rábano picante como alimento en septiembre, seleccionando rizomas de 3 a 6 cm de diámetro y de 30 a 50 cm de largo.
• No hagas muchos preparativos a la vez, ya que la planta perderá su picante en un mes.
• La raíz entera se puede almacenar en el refrigerador durante unos seis meses y utilizar según sea necesario.
• Si decides encurtir la especia algún tiempo después de extraerla del suelo, mantenla en agua antes de preparar el condimento. Esto ayudará a restaurar la humedad perdida en las raíces.
• Después del procesamiento, el rábano picante debe almacenarse en frascos esterilizados bajo una tapa hermética.
• La secreción que aparece al moler la raíz de rábano picante irrita las mucosas. Para protegerse de este fenómeno, coloque el producto en el congelador durante un par de horas. Si la receta requiere torcerla, asegure una bolsa de plástico al cuello de la picadora de carne. Usar una licuadora cerrada puede aliviar el dolor en los ojos.
• Puedes evitar daños en la piel si usas guantes.
• Para evitar que la masa de rábano picante se oscurezca después de la producción o durante la preparación del componente, puedes espolvorearla con un poco de jugo exprimido de limón.
• El aderezo ya preparado es ideal para aperitivos fríos, platos de carne y pescado. Puedes usar rábano picante para aderezar.

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