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Este plato brillante, saciante y saludable se instala en la cocina de mi casa tan pronto como aparecen las berenjenas en los mercados. La berenjena es rica en fibra y sales de potasio, por lo que limpia el organismo y regula el metabolismo agua-sal, y es útil para la prevención de la aterosclerosis. Los nutricionistas aconsejan comer una berenjena hervida al día a quienes padecen edema. La berenjena queda muy buena frita, pero lamentablemente absorbe mucho aceite, por lo que es mejor guisarla junto con patatas y otras verduras. No es necesario quitar la piel azul, ya que le da a las verduras guisadas un sabor especial. La principal ventaja de este plato es que se cocina solo, prácticamente sin tu participación.

Necesitará:

• berenjenas 4-5 piezas
• patatas 2-3 piezas
• cebolla 1-2 piezas
• pimiento morrón 1 pieza
• tomates 2-3 piezas
• ajo 2-3 dientes
• aceite vegetal 4-6 cucharadas.
• verdor
• guisantes
• hoja de laurel

Necesitará sartén de fondo grueso. Ella es quien preparará este plato. Todo lo que necesitas hacer es lavar, pelar y picar las verduras. A Ni siquiera hace falta pelar las berenjenas.- lavar y quitar el tallo. Otra información reconfortante es que las variedades modernas de berenjena casi no contienen amargor, por lo que no es necesario salarlas previamente y remojarlas en agua para eliminarlo.

Receta fotográfica paso a paso:

Vierta en la sartén aceite, poner lo picado cebolla, laurel Y guisantes. Agrega un poco de sal.

Coloque encima la cebolla picada en trozos grandes y agregue sal. Puede agregar algún condimento seco: lúpulo suneli o hierbas italianas.

Cubra las berenjenas con sal.

Ahora, córtalo en cubos. Tomé rojo y verde. Agrega un poco de sal.

La capa final es tomates pelados, cortado en rodajas. Para ello, corta la parte superior de los tomates, colócalos en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellos durante medio minuto. Escurrir el agua hirviendo, enjuagar con agua fría; ahora la piel se puede quitar fácilmente. Si los tomates están duros y no lo suficientemente maduros, manténgalos en agua hirviendo por más tiempo.

No te olvides de ajo.Sal.

Vierta aceite vegetal sobre todo (2-3 cucharadas), cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento 1 hora. En tan solo unos minutos, tu casa se llenará del aroma de las verduras frescas de verano y comprenderás que las verduras no sólo son saludables, ¡sino también sabrosas! Después de 1 hora, revuelve el contenido de la sartén y sirve.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Esta receta de guiso de verduras con carne y berenjenas no es del todo común y corriente. Las verduras se colocan en capas: baja la carne con cebollas, zanahorias y tomates, todo esto se cubre con una capa de patatas y encima con berenjenas. No se mezcla nada, de esta forma las verduras se cuecen con una mínima adición de agua y se obtienen como en su propio jugo. También necesitas un poco de aceite, sólo para freír trozos de carne. En principio puedes excluirlo y preparar una menestra de verduras con berenjenas, carne y patatas casi dietética, sin freír la comida y sin aceite. En este caso, es preferible sustituir la carne de cerdo por filete de ternera o pollo y excluir las especias picantes para no abrir el apetito. Ya va a ser algo serio: mientras se prepara el guiso, se respiran tales aromas en el aire que apenas tienes paciencia para esperar hasta que todo esté listo. Este guiso también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Mira esto.
No es necesario pelar las berenjenas, pero si no te gustan de esta forma, córtalas, solo entonces haz los cortes aún más grandes que en la receta, de lo contrario los trozos de berenjena se ablandarán mucho al guisar. Agrega el guiso sin remover, usando una cuchara grande, recogiendo la carne y todas las verduras de abajo.

Ingredientes:

- berenjenas – 1 grande o 2 pequeñas;
- cebolla – 2 cebollas medianas;
- tomates – 2-3 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- patatas – 6-8 piezas;
- carne (cerdo o ternera) – 300-350 gr.;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- pimienta negra – 0,5 cucharadita;
- cilantro molido – 1 cucharadita (o la mitad con comino);
- sal al gusto;
- agua – 1-1,5 vasos;
- perejil o apio - para servir.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Cortar las berenjenas en rodajas sin pelarlas. Luego corte cada uno en 6-8 trozos pequeños. Puedes pelar las berenjenas, pero es mejor no del todo, sino cortar solo una parte de la piel, hacer una “cebra” y luego cortarlas en trozos. Cortar la cebolla en mitades.




Corta las zanahorias en rodajas o córtalas por la mitad a lo largo y córtalas en mitades. Cortar los tomates en rodajas, no muy grandes. Papas en cubitos o en rodajas, rodajas medianas.




Cortar la carne en trozos o platos. Calentar el aceite en un caldero o cazo, añadir la carne y sofreírla a fuego bastante alto, revolviendo de vez en cuando. Además de este guiso, puedes cocinar.






El tiempo de fritura no supera los cinco minutos, tiempo durante el cual se formará una costra dorada en los trozos de carne.




Coloque la cebolla sobre el cerdo frito. No revuelvas. Sazone con cilantro molido y pimienta negra, usando aproximadamente la mitad de la cantidad de especias especificada en la receta.




Mezclar la carne con la cebolla y sofreír durante dos o tres minutos. Coloque las zanahorias y los tomates en la siguiente capa. Si los tomates no están muy jugosos se puede añadir un par de cucharadas de salsa de tomate, pero esto hay que hacerlo mientras se fríe la carne y la cebolla, para que el tomate adquiera el sabor agridulce característico del tomate guisado o frito. Esta capa también se puede condimentar ligeramente y espolvorear con cilantro. Pero intenta cocinar de nuevo.






A continuación, haz una capa de patatas. Espolvorea las patatas con el cilantro y la pimienta restantes.




Cubre la capa de patatas con cubos de berenjena. Compacte ligeramente las capas de verduras. Mantener a fuego lento unos minutos para que los tomates tengan tiempo de soltar su jugo y cocerse un poco.




Vierta 1-1,5 tazas de agua caliente, debe cubrir la capa de papa. No es necesario llenar las berenjenas con agua, quedan bastante jugosas y se ablandarán al guisarlas sin añadir líquido. Agrega sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, evitando que el líquido hierva demasiado. Lo mejor es cocinar este delicioso plato en el horno, en una sartén pesada de paredes gruesas, en una cacerola de pato o en un caldero. Pero también resulta delicioso en la estufa: las verduras se remojan en jugo de carne, se cuecen al vapor de manera uniforme, se ablandan, manteniendo su sabor y estructura.




Una vez listo el guiso de berenjenas y carne, dejar que absorba el sabor sin abrir la tapa. Después de 15-20 minutos, coloque el guiso de verduras con carne y berenjenas en platos, usando una cuchara grande de madera para sacar la carne y los tomates de la capa inferior y las patatas y berenjenas de la superior. Espolvorea con hierbas y sirve. ¡Buen provecho! Hay muchas recetas de guisos, también puedes cocinar según la receta.

1. Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales, deben tener aproximadamente medio centímetro de grosor. Es necesario recortar los extremos de las verduras. Colóquelos en un plato en una capa y espolvoree con sal. Déjalas reposar allí durante 30 minutos hasta que suelte el jugo. La amargura desaparecerá con él.

2. Después de 30 minutos, enjuague las berenjenas con agua, séquelas con toallas de papel y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno (que debe estar ligeramente engrasada). Coloca la bandeja para hornear con las berenjenas en la rejilla superior del horno. Hornear y sofreír las verduras brevemente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Revuelva constantemente. Freír tardará aproximadamente 5 minutos. Ahora agrega la carne molida. Freírlo hasta que esté dorado, revolviendo constantemente. Transfiera la carne molida a toallas de papel para eliminar el exceso de grasa y regrésela a la sartén. Agrega el orégano, la canela, los dos pimientos y la nuez moscada. Mientras revuelve, fríe hasta que la carne picada esté completamente cubierta uniformemente con especias. Luego agrega el vino y deja reposar un minuto más. Agregue los tomates enlatados cortados en cubos pequeños, el azúcar y el caldo. Cocine a fuego lento durante media hora.

4. Al mismo tiempo, precalienta el horno a 180 grados. Pelar también, cortar en rodajas de grosor medio a lo largo y hervir las patatas hasta que estén tiernas. Luego escurre inmediatamente el agua y transfiere las patatas a un plato.

5. Para cubrir, bata el yogur griego con los huevos y la harina. Agrega la ricota y el queso feta y vuelve a batir.

6. Engrase una fuente para horno con aceite. Coloca las berenjenas en la primera capa. Encima hay una capa de carne.

La berenjena con carne es una combinación interesante y bastante inusual que atraerá a los comensales más exigentes. Hay tantas opciones para prepararlos que podrás mimar a tu familia y sorprender a tus invitados casi sin fin.

Además, los científicos afirman que son los componentes activos de la berenjena los que ayudan a prevenir la aparición de procesos tumorales en el cuerpo e incluso detener el crecimiento de células cancerosas. Cuando se combinan con carne y otras verduras, las berenjenas resultan platos abundantes e increíblemente apetitosos.

Berenjena con carne - receta con video

La receta en video y la descripción paso a paso del proceso te dirán cómo preparar un original aperitivo de berenjena con carne picada. El plato sorprenderá a los invitados y hará las delicias de sus seres queridos.

• 1 berenjena grande pero joven (sin semillas);
• 150-200 g de carne de cerdo picada;
• 2 cucharadas. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. aceite de sésamo;
• sal;
• verdor;
• Aceite para freír.

Para masa líquida:

• 1 huevo;
• 4 cucharadas con un montón de harina;
• ½ cucharada. agua fría;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Cortar la berenjena en rodajas muy finas, colocándola entre dos tablas y cada dos veces, sin cortar hasta el final. Esto debería dar como resultado bolsillos que constan de dos círculos.
2. Salarlas ligeramente y dejar tiempo para que desaparezca el amargor.
3. Agregue hierbas picadas, aceite de sésamo y salsa de soja a la carne de cerdo picada. Revuelva y agregue sal al gusto si es necesario.
4. Enjuague las bolsitas de berenjena en agua para quitarles la sal y séquelas con una servilleta.
5. Distribuya el relleno uniformemente sobre todas las piezas, nivelando la carne picada en una capa fina.
6. Batir el huevo con un tenedor hasta que quede suave, agregar agua, sal y pimienta al gusto. Y luego agrega harina en partes para hacer una masa bastante líquida.
7. Sumergir las berenjenas con carne picada en la masa y sofreír en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren.
8. Si lo desea, coloque las berenjenas fritas con carne en una sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En el primer caso, los productos quedarán crujientes, en el segundo, más suaves.

Berenjenas con carne en una olla de cocción lenta: receta paso a paso con foto

El verano es la mejor época para experimentos culinarios con verduras. Y si tienes una multicocina a mano, puedes cocinar berenjenas con carne según la siguiente receta fotográfica.

• 4 berenjenas;
• 300 g de cerdo;
• 1 zanahoria grande;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas. tomate;
• especias y sal al gusto.

Preparación:

1. Muele la carne en una picadora de carne o pícala finamente con un cuchillo afilado.

2. Picar las zanahorias y las cebollas peladas de la misma forma.

3. Combine las verduras y la carne picada, sal al gusto y condimente con especias.

4. Cortar las berenjenas lavadas en tiras de unos 5 mm de grosor.

5. Colócalos en una bandeja para horno en una sola capa y mételos en el horno caliente unos segundos para que se peguen un poco. Gracias a esto, se volverán más suaves y flexibles.

6. Coloque un poco de carne picada en el medio de cada trozo ligeramente enfriado.

7. Enrolle en un rollo improvisado y asegúrelo con un palillo.

8. Coloque los productos semiacabados preparados en una olla de cocción lenta. Establezca el modo de "apagado". Diluir un poco la pasta de tomate con agua para hacer una salsa. Agregue especias adecuadas para verduras y carne y vierta sobre los panecillos.

9. Las berenjenas con carne se pueden servir frías o calientes, con cualquier guarnición o como snack.

Berenjenas con carne al horno.

Gracias a su forma alargada, las berenjenas son perfectas para hornear con relleno en el horno. Por cierto, para la carne picada puede utilizar no solo carne, sino también verduras o champiñones de temporada.

• 2 berenjenas:
• 500 g de carne picada;
• 1 astilla de cebolla;
• 1 tomate grande;
• 3 dientes de ajo;
• 200 g de queso duro;
• 1 cucharadita albahaca seca;
• pimienta negro;
• sal.

Preparación:

1. Corta cada berenjena a lo largo en dos mitades y retira un poco de pulpa con una cuchara para formar un bote. Espolvorea generosamente con sal y reserva.
2. Picar finamente la pulpa de la berenjena, y picar también el ajo, la cebolla y el tomate, previa eliminación de la piel.
3. Calentar bien el aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo picados durante 3-5 minutos.
4. Luego agregue la carne picada, mezcle bien y fría durante otros 5-7 minutos.
5. Agrega los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca seca a la sartén. Cocine a fuego lento la mezcla tapada a fuego lento durante 10 minutos.
6. Coloque el relleno bien enfriado en botes de berenjena, lavados con sal.
7. Espolvorear generosamente con queso rallado por encima y hornear en el horno durante unos 30 minutos, manteniendo una temperatura media de 180°C.

Berenjenas con calabacín y carne

La carne cocida con calabacín y berenjena queda especialmente tierna y jugosa. Además, necesitarás un mínimo de tiempo para preparar el plato.

• 500 g de carne de cerdo no muy grasa;
• 1 berenjena mediana;
• calabacines del mismo tamaño;
• bulbo;
• zanahoria grande;
• tomate grande;
• prueba sal y pimienta.

Preparación:

1. Cortar la carne en dados medianos y sofreír durante unos 15 minutos en una sartén, sin olvidar añadir un poco de aceite.
2. En este momento, corta el calabacín y la berenjena en cubos del tamaño adecuado. Espolvorea estos últimos con sal, lo que les quitará un ligero amargor.
3. Enviar primero las berenjenas a la carne, que primero hay que lavar con agua corriente para quitar la sal, y después de otros 10 minutos el calabacín.
4. Después de que aparezca un ligero color dorado en las verduras, sal y sazona el guiso preparado, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Agrega el tomate cortado en trozos iguales, el ajo pasado por una prensa, agrega un poco de agua (100-150 ml) y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Berenjenas con carne, al estilo chino

¿Quieres impresionar a tus invitados y familiares con un plato original o simplemente te encantan los platos chinos? Entonces la siguiente receta te contará en detalle cómo hacer berenjenas con carne en chino.

• 3 berenjenas;
• 2 zanahorias medianas;
• 500 g de carne magra de cerdo;
• 2 pimientos morrones;
• 6 dientes de ajo medianos;
• 2 claras de huevo frescas;
• 8 cucharadas salsa de soja;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharada. pasta de tomate;
• 50 g de almidón;
• 1 cucharada. 9% de vinagre.

Preparación:

1. Cortar el cerdo en cubos. Agrega las claras de huevo y la mitad de la salsa de soja. Revuelve y deja marinar la carne durante 15-20 minutos.
2. Cortar las zanahorias y los pimientos morrones sin semillas en tiras finas.
3. Pelar las berenjenas muy finas y cortarlas en cubos. Espolvorea con salsa de soja y maicena, luego revuelve hasta que se distribuya uniformemente.
4. Quitar la piel a los dientes de ajo y cortarlos por la mitad, sofreírlos en aceite vegetal un minuto y retirar.
5. Echar las zanahorias y los pimientos en la sartén y sofreír rápidamente (no más de 5 minutos) a fuego máximo sin dejar de remover. Transfiera las verduras a un plato.
6. Enrolle cada trozo de carne en almidón y agréguelo al aceite restante después de freír las verduras. Tardará unos 8-10 minutos más en freír el cerdo, luego colocarlo en un plato con las verduras.
7. Empiece a freír las berenjenas, y debe hacerlo para que se ablanden, pero no se deshagan. Por lo tanto, no los mezcles con demasiada frecuencia. Después de 3-4 minutos desde el inicio de la fritura, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las berenjenas rosadas durante otros 3-4 minutos.
8. Para la salsa, diluir una cucharada de tomate en 200 ml de agua purificada fría, agregar 2 cucharadas. almidón, el resto de la salsa de soja, el azúcar y el vinagre.
9. Vierta la salsa de tomate resultante en un recipiente de paredes gruesas y caliente un poco. Coloque en él todas las verduras y la carne fritas, mezcle suavemente y retire del fuego después de 1-2 minutos.
10. El plato ya se puede comer, pero si se deja reposar un rato quedará aún más sabroso.

Berenjenas con carne y patatas

Un solo plato puede ser una cena abundante y saludable para toda la familia si está elaborado con berenjenas, carne y patatas.

• 350 gramos de carne;
• 4 berenjenas medianas;
• 4 patatas grandes;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 o 3 tomates pequeños;
• 2 pimientos morrones;
• verdor;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Cortar la carne en cubos y sofreír en aceite caliente en un caldero grande u otro recipiente adecuado.
2. Agregue las zanahorias picadas y las mitades de cebolla. Tan pronto como las verduras se doren, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento tapado durante 10-15 minutos.
3. Corta las verduras restantes en rodajas del mismo grosor, espolvorea las berenjenas con sal y enjuágalas después de 10 minutos.
4. Coloca una capa de patatas, tomates, pimientos y berenjenas directamente sobre el guiso. Vierta agua tibia para que el líquido apenas cubra la capa superior y cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
5. Un minuto antes del final, agregue el ajo picado y las hierbas finamente picadas y mezcle bien.

Enjuague la carne con agua corriente y córtela en tiras pequeñas. La carne necesita ser marinada, si toma carne de pollo, es mejor tomarla sin huesos, si toma carne de res, entonces necesita limpiar bien la carne de la paja. Para marinar la carne, mezcle mostaza, salsa de soja y aceite de girasol. Agregue pimienta y cilantro a estos ingredientes. Revuelve toda la mezcla, agrega la carne y vuelve a mezclar la carne con la marinada. Pele el ajo y exprímalo en la carne, revuelva nuevamente. Marina la carne durante al menos una hora.

Es necesario quitar el amargor a las berenjenas, para ello cortarlas en rodajas de 1 centímetro de grosor, espolvorear con sal y dejar reposar durante 20-30 minutos. Luego enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir bien el agua restante. Una vez escurridas las berenjenas, sécalas con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Pele las patatas y córtelas en rodajas, espolvoree con albahaca, agregue 1 cucharada de crema agria y revuelva. Tenga cuidado al elegir el tipo de patata, para hornear es mejor elegir patatas que no hiervan rápidamente, pero que tampoco queden duras.

Coge una fuente para horno y engrásala con un poco de aceite de girasol. Colocamos nuestras berenjenas secas en el fondo del molde. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso y colocarlas encima de las berenjenas en una bandeja para horno. Después de las zanahorias, colocar encima de la carne la carne adobada, las patatas en rodajas y encurtidas. Luego corta el resto de las berenjenas y los pimientos dulces en cubos pequeños.

Unte todo encima con la crema agria restante y agregue un poco más de sal, luego espolvoree todo con queso rallado. Precalienta el horno a 190-200 grados, cubre el molde con patatas con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado durante 50 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel aluminio y continúa horneando durante 20-30 minutos hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie. Aquí las patatas al horno con berenjenas y carne están completamente listas. Buen provecho, no dejes de deleitar a tus seres queridos con deliciosas recetas.

Carne, berenjena, patatas. Armonizan perfectamente cuando se combinan, puedes entenderlo probando este plato. Las patatas se pueden servir con una ensalada de verduras frescas.

Sepa elegir los productos adecuados al comprar en mercados o tiendas. Por supuesto, es mejor comprar productos en las tiendas y controlar cuidadosamente la calidad. La carne debe estar fresca y firme, y las verduras sin daños visibles, con una superficie lisa y brillante. Si el tallo de una berenjena o un pimiento dulce se ha secado o comienza a cambiar su color verde a otro color, significa que la verdura está tirada en el mostrador de la tienda y tiene más de un día.

La tradición culinaria de cocinar berenjenas nos llegó desde la lejana India. Hemos adoptado muchas recetas de platos de berenjena y las preparamos no solo en días festivos, sino también entre semana. En Rusia, es costumbre llamar a las berenjenas vegetales, aunque esto no es cierto en absoluto; los botánicos clasifican las berenjenas como bayas. Las berenjenas son muy beneficiosas para el organismo y están llenas de vitaminas y microelementos. Las berenjenas tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano, normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y nutren la piel humana con sustancias útiles. La versatilidad de esta verdura es ilimitada, se puede encurtir, hervir, guisar, hornear, preparar caviar y preparaciones para el invierno. La receta más saludable para cocinar berenjenas es al horno y a la plancha, conservando así el máximo de nutrientes.

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