La receta de zanahorias coreanas se extendió por toda Rusia y quedó firmemente arraigada en los libros de cocina de muchas amas de casa. El producto es amado por su sabor picante y su facilidad de preparación, razón por la cual es tan valorado. Las zanahorias al estilo coreano se pueden usar para decorar no solo una mesa festiva, sino también una mesa cotidiana. Puedes agregar las especias que más te gusten, teniendo en cuenta tus preferencias personales, el sabor no cambiará. Las zanahorias coreanas suelen prepararse con frijoles, pollo y repollo. También hay una receta clásica. Veamos las características importantes en orden.

Cómo picar zanahorias correctamente

1. La característica principal de la preparación de una ensalada es el correcto corte de las zanahorias. No debe elegir tubérculos que sean demasiado grandes, ya que tienen un núcleo duro y "acuoso". Compre frutas jugosas y de tamaño mediano.
2. Tradicionalmente, las zanahorias se cortan en rodajas finas y largas. Para estos fines, se utiliza un compartimento especial para el rallador, el equipo se puede comprar en los departamentos de ferretería.
3. No debes utilizar un rallador de sección grande. De lo contrario, la marinada y las especias destruirán la estructura de las zanahorias y se convertirán en papilla. Las tiras largas crujen en los dientes y liberan jugo cuando se consumen.
4. Gracias a una tecnología especial, la verdura conserva su sabor y no se “empapa”. Si no es posible utilizar un rallador, pica las zanahorias con un cuchillo. Primero, córtelo por la mitad y luego pique las mitades en capas finas. Luego córtalas en tiras de unos 1-2 mm de ancho.

Zanahorias coreanas: receta clásica

• sal de mesa - 20 gr.
• zanahorias - 1,2 kg.
• cebollas moradas - 1 pieza
• vinagre de mesa (concentración 6-9%) - 60 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• ají (trozos) - al gusto
• sésamo blanco - 30 gr.
• aceite vegetal - 80 ml.
• glutamato monosódico - opcional (opcional)

1. Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en tiras largas y finas. Combine el azúcar, la sal y el vinagre en una masa, vierta la mezcla resultante sobre las zanahorias ralladas. Empieza a triturar la ensalada con las manos para que la verdura suelte su jugo.
2. Dejar las zanahorias a temperatura ambiente durante 30-45 minutos, según el grado de madurez y el tipo de materia prima. Después del período especificado, escurrir el líquido, hacer un montículo de zanahorias ralladas y espolvorear con rodajas de chile.
3. Algunas amas de casa agregan pimienta negra molida, lúpulo suneli o cilantro a la ensalada, según sus preferencias personales. El glutamato monosódico se considera uno de los componentes principales y sirve como aditivo químico para realzar el sabor. Agrega el ingrediente inmediatamente después de escurrir el jugo.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén antiadherente, no deje que hierva. Una composición muy caliente contribuye a la liberación de carcinógenos y también estropea el sabor de las ensaladas y "mata" el aroma de los condimentos.
5. Picar la cebolla en mitades o en cubos muy pequeños y sofreír hasta que se dore. Sazone las zanahorias al estilo coreano con aceite caliente en combinación con la cebolla, vierta la mezcla sobre los condimentos. Como resultado de la exposición a altas temperaturas, las especias se revelarán por completo, dándole a la ensalada el toque picante necesario.
6. Revuelva las zanahorias al estilo coreano con una cuchara de madera, si lo desea, agregue el ajo pasado por una prensa. Se apresura a los componentes principales después de que la ensalada se haya enfriado a temperatura ambiente. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas, agregar a la ensalada y revolver.
7. Deje las zanahorias coreanas durante 16 a 18 horas en una habitación cálida para la infusión final. Pasado el tiempo asignado, transfiera la ensalada a un recipiente de plástico y guárdela en frío por no más de 10 días.

Zanahorias coreanas: receta rápida

• cebollas - 1 pieza
• zanahorias - 750 gr.
• cilantro - 3 pizcas
• ajo - 6 dientes
• pimiento rojo molido - 2 gr.
• aceite de oliva - 110 ml.
• pimienta negra molida - 5 gr.
• sal - 15 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.
• vinagre de vino - 55 ml.

1. Lavar las zanahorias y picarlas en tiras finas y largas. Agrega el ajo pasado por una prensa en un recipiente aparte, mézclalo con sal y azúcar. Agregue pimienta roja y negra, cilantro y mezcle.
2. Vierte aceite de oliva en una sartén honda, caliéntalo y sazona con especias. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén doradas (aproximadamente de 7 a 10 minutos a potencia media).
3. Espolvorea las zanahorias ralladas con vinagre de vino y tritúralas con las manos. Vierta aceite de oliva con condimentos y cebollas en la ensalada (si lo desea, puede cogerlo con una espumadera y no agregarlo). Cubrir la ensalada con una tapa y dejar reposar media hora.
4. Una vez transcurrido el tiempo asignado, amase las zanahorias coreanas hasta que quede suave, transfiéralas a un recipiente hermético y ciérrelo. Colóquelo en el refrigerador durante 3 a 5 horas y luego comience a probar.

Zanahorias coreanas con pollo

• cebolla blanca - 1 pieza
• albahaca fresca - 0,5 manojo
• Vinagre (mesa o vino) - 30 ml.
• zanahorias - 265 gr.
• ají seco - 2-3 gr.
• azúcar - 40 gr.
• sal - 15 gr.
• salsa de soja - de hecho
• ajo - 4 dientes
• aceite vegetal - 145 ml.
• pechuga de pollo - 230-250 gr.
• cilantro molido - 10 gr.

1. Enjuague las zanahorias, rallelas en tiras largas y finas y vierta vinagre por encima. Mezclar la mezcla y exprimir la ensalada con las manos para que la verdura se empape uniformemente.
2. Combine el azúcar, la pimienta, el cilantro, la sal y el ajo pasados ​​​​por una prensa (se puede reemplazar con una composición granulada). Espolvorea la mezcla seca sobre las zanahorias y revuelve.
3. Cortar el filete de pollo en tiras o en cubos, verter la salsa de soja y dejar macerar media hora. Coloca la carne en una sartén antiadherente y fríe hasta que esté dorada.
4. Lavar la albahaca y picarla finamente, mezclar con las rodajas de pollo frito. Pelar la cebolla, picarla en mitades y sofreír en el aceite restante.
5. Agrega el filete de pollo, la albahaca, las cebollas salteadas y el aceite a las zanahorias. Revuelva la ensalada, colóquela en un recipiente hermético y refrigere por 3 horas.

Zanahorias coreanas con frijoles

• pimiento morrón - 2 piezas
• zanahorias - 380-400 gr.
• frijoles rojos enlatados - 1 lata (unos 300 gr.)
• perejil fresco - 1 manojo
• salsa de soja - de hecho
• aceite de oliva (se puede sustituir por aceite vegetal) - 90 ml.
• ajo - 3 dientes
• sal - 20 gr.
• limón - la mitad de la fruta
• pimiento rojo (seco) - 3 gr.

1. En primer lugar, debes picar las zanahorias con un compartimento especial de un rallador o con cuchillos afilados. Vierta aceite de oliva en una sartén caliente, caliente el producto y agregue el pimiento rojo. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo al aceite.
2. Exprime el jugo de medio limón, agrégalo a las zanahorias y revuelve. Vierta aceite de oliva y especias, coloque la ensalada en un recipiente de vidrio y ciérrelo. Refrigere por 5 horas.
3. Abre la lata de frijoles y escurre el líquido. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y picar la fruta en tiras. Enjuague el perejil fresco, séquelo y pique. Combine los componentes enumerados, agregue la salsa de soja y déjelo por 1 hora. Mezcla los dos ingredientes y comienza a probar.

Zanahorias coreanas con repollo

• repollo blanco - 300 gr.
• zanahorias - 330-350 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.
• sal - 20 gr.
• ajo -6 dientes
• vinagre de vino o de mesa - 65 ml.
• azúcar (preferiblemente morena) - 30 gr.
• pimiento rojo - 3 gr.
• cilantro - 5 gr.
• comino molido - 2 gr.

1. Lavar las hojas de col y cortarlas en cualquier orden. Mezcle el azúcar y la sal en una masa, espolvoree el repollo con la mezcla y recuerde el producto con las manos. Dejar hasta que suelte líquido. Cuando esto suceda, escurre el jugo.
2. Enjuague y pele las zanahorias, píquelas con un rallador especial o un procesador de alimentos. Mezclar el aceite de oliva con los condimentos y calentar la mezcla en una sartén. Vierte la mezcla caliente sobre las zanahorias ralladas y agrega el repollo.
3. Muele el ajo con una trituradora, agrega vinagre y agrega la solución a la ensalada. Colocar en un recipiente hondo y cubrir con un plato para formar una prensa. Mantenga las zanahorias coreanas en el frigorífico durante 12 horas.

1. Para cocinar zanahorias al estilo coreano de acuerdo con todas las tradiciones, agregue a la masa total semillas de sésamo fritas en una sartén seca. De esta forma enfatizarás el sabor del plato terminado.
2. Para acelerar el proceso de cocción (no remojar las zanahorias durante 12 horas), coloca la verdura rallada en el horno. Cocine a fuego lento el producto a 65 grados durante 10 minutos. Lo principal es no exagerar, de lo contrario las zanahorias se convertirán en papilla.
3. El cilantro fresco agregará ligereza y rico aroma al aperitivo. Agréguelo triturado inmediatamente antes de usarlo (un cuarto de hora antes de servir). Es recomendable combinar cilantro con albahaca fresca.
4. Algunas amas de casa, por inexperiencia, añaden mucho pimiento negro o rojo. Si las zanahorias coreanas resultan demasiado picantes, diluya la ensalada con azúcar granulada, absorberá el picante. Las nueces picadas actúan de forma similar.
5. Se puede utilizar cualquier tipo de pimiento como ingrediente picante. Sin embargo, según la tradición se utilizan vainas de chile trituradas, mezcla roja y negra molida y una mezcla de 4 o 7 pimientos.
6. Como puede comprender por las recetas descritas anteriormente, las zanahorias coreanas son aromáticas y sabrosas gracias al aceite calentado con especias. Algunas tecnologías de cocción incluyen cebollas y ajos salteados, pero estos componentes se pueden quitar con una espumadera después de freír (no los agregue a la ensalada).
7. Es importante recordar para siempre que las zanahorias se preparan con aceite caliente, pero en ningún caso hervido. Si sobrecalienta el componente, comenzará a tener un sabor amargo y perderá todas sus propiedades beneficiosas.
8. Agregar especias a una ensalada es un proceso muy individual. Elige los condimentos a tu criterio, lo principal es que sean probados y aromáticos. Se agrega ajo granulado al aceite caliente, ajo fresco al aceite que se ha enfriado a temperatura ambiente.
9. Las zanahorias coreanas se preparan marinadas. Junto con las verduras ralladas, se pueden remojar espárragos y mariscos (calamares, gambas, pescado, etc.). La ensalada infusionará durante la noche y obtendrás un plato completo y nutritivo.

Las zanahorias coreanas preparadas deben almacenarse exclusivamente en el frigorífico. Elija el estante medio o inferior y guarde el producto únicamente en un recipiente herméticamente cerrado. La vida útil suele ser de 10 a 14 días, si es posible utilizar el producto antes. Añade carnes, mariscos, ajos silvestres, etc. a tu ensalada.

Vídeo: zanahorias coreanas en 10 minutos.

Se cree que a los coreanos que vivían en la Unión Soviética se les ocurrió la idea de marinar zanahorias en especias y aceite. Porque en aquella época era imposible encontrar en las estanterías nacionales los ingredientes habituales para los platos nacionales kimchi y panchhan. Seguía siendo prácticamente el único alimento disponible.

Las zanahorias coreanas son zanahorias tiernas picadas en tiras largas con ajo, aceite vegetal y condimentos especiales. Allí se añadía a menudo repollo blanco, ya que en aquella época no existía el repollo de Pekín. Este plato se ha arraigado tanto en nuestro menú diario que es difícil imaginar la vida sin él.

Se come como guarnición adicional y, a menudo, se utiliza como componente de aperitivos fríos. Las zanahorias al estilo coreano se pueden adquirir en cualquier departamento gastronómico, pero prepararlas en la cocina de tu casa resulta aún más agradable y sabroso, sobre todo porque el plato ayuda a normalizar el sistema digestivo y activa la producción de jugo gástrico, es decir, aumenta el apetito.

Zanahorias picantes coreanas rápidas

Ningún coreano te dará jamás una receta tradicional para este plato. Y la razón es banal: en Corea simplemente no encurten zanahorias.

Para preparar este plato a la perfección necesitas un rallador especial, pero si no tienes, no pasa nada. Por supuesto, la apariencia de las zanahorias será diferente, pero esto no afectará el sabor. Limpiamos todos los tubérculos con un cuchillo afilado.

Puedes simplificar la tarea: si la verdura es joven, basta con rasparla con una malla metálica para platos con agua corriente. Tres zanahorias a la vez. Para ablandar la verdura dura, vierta vinagre de vino blanco encima.

Puede verse como una manzana, en casos extremos, como una mesa, pero reduzca la dosis a la mitad. Exprime el ajo y agrégalo a la masa total, mezcla todo.

Vierta aceite vegetal en una sartén, agregue cilantro, una mezcla de condimentos para este plato y ají finamente picado. Mezclar todo durante tres minutos, agregar sal y azúcar y mantener al fuego hasta que los granos se descompongan por completo.

Vierta la marinada de aceite sobre las zanahorias y déjelas enfriar de cuatro a cinco horas. Después de esto, el plato todavía estará un poco duro, tardará doce horas en ablandarse por completo.

Este refrigerio se almacena en un frasco de vidrio esterilizado o en un recipiente para alimentos bajo una tapa hermética durante dos semanas.

Receta clásica de zanahoria coreana en casa.

Un aperitivo sencillo y hermoso en su forma decorará cualquier mesa: buffet, buffet o cena regular con la familia.

Componentes:

• Zanahorias – 700 g;
• Ajo – 4 dientes;
• Cebolla – 1 pieza;
• Pimiento rojo – 1 cucharadita;
• cilantro – 0,5 cucharaditas;
• Pimienta negra – 4 granos;
• Aceite de oliva – 100 ml;
• Sal – 1 cucharadita;
• Vinagre de vino – 2 cucharadas. l.;
• Azúcar – 1 cucharada. l.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Contenido calórico: 131 Kcal/100 g.

Lavamos y pelamos los tubérculos con un cuchillo especial. Lo rallamos en un rallador de perfil especial.

Espolvoree ajo prensado, azúcar, pimiento rojo y sal por encima.

Triture los granos de pimienta y el cilantro en un mortero.

Vierta aceite en una sartén más grande y caliéntela, vierta las especias molidas y la cebolla previamente picada y saltee durante cinco minutos.

Espolvorea ligeramente las zanahorias con vinagre de vino. Utilice una espumadera para coger las cebollas fritas y vierta aceite con especias y sabor a cebolla sobre el plato.

Cubrir bien con una tapa o cacerola y dejar cocer al vapor durante treinta minutos. Ábralo, mezcle todo bien, colóquelo bien en un recipiente especial y póngalo en el refrigerador de diez a once horas.

Cómo cocinar zanahorias y frijoles coreanos

Este plato también se llama “Ensalada Brillante” debido al derroche de colores que dotan a los productos incluidos en la composición. Zanahorias, frijoles rojos y pimientos morrones son los ingredientes principales que necesitamos.

Componentes:

• Zanahorias – 350 g;
• Frijoles rojos – 1 lata;
• Pimiento dulce – 2 piezas.;
• Salsa de soja – 3 cucharadas. l.;
• Aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• Limón – 0,5 piezas.;
• Pimiento rojo – 0,5 cucharaditas;
• Sal -1 cucharadita;
• Perejil - un manojo;
• Ajo – 2 dientes.

Tiempo de cocción: 7,5 horas.

Contenido calórico: 146 Kcal/100 g.

El primer paso es pelar la verdura y picarla en un rallador o robot de cocina con cuchillos especiales. Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir el ajo y el pimiento rojo finamente picados y sofreír, sin dejar que hierva el aceite.

Exprima el jugo de limón fresco del tubérculo picado, vierta el aderezo de aceite y mezcle todo bien. Colocar bien cerrado en un frasco de vidrio esterilizado y dejar enfriar durante seis horas.

Abrir los frijoles y escurrir la salmuera. Lavar el pimiento, cortarle el corazón y picarlo en tiras. Lavar el perejil y dejar secar sobre una toalla. Mezclar todos los productos preparados, tratar con salsa de soja y dejar reposar durante cuarenta minutos.

Cómo hacer zanahorias coreanas con pollo en casa.

La ejecución académica de este plato implica el uso de pechuga de pollo, en la que no se somete a tratamiento térmico, sino que simplemente se marina. Pero usaremos otra solución: simplemente freír la carne en una sartén.

Componentes:

• Zanahorias – 250 g;
• Sal, azúcar, condimentos - al gusto;
• Ajo – 2 dientes;
• Cebolla blanca – 1 pieza;
• Aceite de girasol – 5 cucharadas. l.;
• filete de pollo – 250 g;
• Pimiento picante – 0,5 cucharaditas;
• Cilantro – embalaje;
• Vinagre – 1 cucharada. yo;
• Albahaca: un manojo.

Tiempo de cocción: 3 horas.

Contenido calórico: 141 Kcal/100 g.

Limpiamos y enjuagamos la verdura en agua, la rallamos con un rallador especial y le echamos vinagre por encima, intentando distribuirlo uniformemente. Colocar encima el azúcar, el cilantro picado y la pimienta, la sal y el ajo. Mezclar todo.

Cortar el pollo en tiras, verter la salsa de soja y dejar macerar veinte minutos. Vierte en una cacerola y fríe hasta que estén doradas. Agrega el pollo y la albahaca picada a la mezcla.

Después de la carne, sofreír la cebolla picada en el aceite y verter el aderezo en un plato. Mezclar todo y meter en el frigorífico dos horas cubriéndolo con una tapa.

Cómo hacer zanahorias y repollo coreanos

Este plato contiene productos con un contenido calórico mínimo, por lo que se puede llamar dietético sin exagerar, y si reduce la dosis de aceite, no tendrá que preocuparse en absoluto por los kilos de más.

Componentes:

• Zanahorias – 4 piezas.;
• Cebolla – 1 pieza;
• Repollo – 550 g;
• Ajo – 1 diente;
• Aceite sin refinar – 5 cucharadas. yo;
• cilantro molido – 1 cucharadita;
• Pimienta blanca – 0,5 cucharaditas;
• Chile molido - al gusto;
• Sal yodada – 0,5 cucharaditas;
• Vinagre de mesa – 2 cucharadas. l.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Contenido calórico: 128 Kcal/100 g.

Limpiamos las zanahorias y las frotamos con un rallador para ensalada. A la col le quitamos las hojas superiores, cortamos si hay ennegrecimiento y troceamos en cuadritos de dos por dos centímetros, como si se hiciera pellet. Coloque las verduras preparadas juntas, agregue sal, todos los condimentos y el azúcar.

Saltear la cebolla pelada y picada en aceite caliente. Pica el ajo y agrégalo a la mezcla. Espolvorear con vinagre de mesa y colar el aceite de cebolla por encima a través de un colador.

Mezclar todo bien y transferir a una cacerola grande. Lo ponemos en el estante del medio del frigorífico por la noche o, de forma amistosa, por un día.

1. Si encuentra un tubérculo que no está nada jugoso y seco, póngalo en un colador, vierta agua caliente del pico de la tetera encima y séquelo con una toalla. Después de estas manipulaciones, puedes preparar el plato deseado;
2. No utilices un molinillo de café para moler especias, ya que esto evaporará más sustancias volátiles contenidas en los aceites esenciales y la especia perderá su sabor. Es mejor utilizar un mortero o a la antigua usanza: un rodillo;
3. No es importante hacer un plato en forma de pajita larga. La forma puede ser cuadrada, de barras o como quieras;
4. Todas las especias que se incluyen en este plato adquieren un aroma más pronunciado si primero se fríen con aceite en una sartén;
5. Se obtiene un plato sabroso si se ponen trozos de filete de arenque fresco en zanahorias recién cocidas, se mezcla todo y se deja marinar durante un día en un lugar refrigerado;
6. Agregar unas cucharadas de semillas de sésamo tostadas al plato cambiará radicalmente su sabor;
7. No es necesario llevar a ebullición el aceite vegetal, esto se hacía previamente para reducir la intensidad del desagradable olor del aceite sin refinar. En lugar de aceite de girasol, puedes utilizar aceite de linaza o de maíz;
8. Si te encuentras con una zanahoria dulce, entonces no es necesario agregar azúcar al plato;
9. Puedes preparar la preparación: mezcla el aceite con las especias y vierte en un frasco pequeño, cierra bien la tapa. Si es necesario, vierte este aderezo en la sartén y caliéntalo un poco.

El plato combina bien con champiñones, carne e incluso pescado, así que no temas experimentar. Las verduras más adecuadas para este plato son la albahaca o el cilantro. Las nueces espolvoreadas encima no serán superfluas. ¡Cocina con gusto y haz felices a tus seres queridos!

¡Buen provecho!

La ensalada de zanahoria coreana se ha convertido en el aperitivo favorito en la mesa rusa. Su sabor picante estimula el apetito y el color intenso y brillante del plato puede decorar no solo las mesas cotidianas sino también las navideñas. Además, al experimentar con condimentos e ingredientes, puedes crear una ensalada extraordinaria y completamente nueva que se adapte a tus gustos. En nuestro artículo, le diremos cómo cocinar zanahorias en coreano (definitivamente le gustará esta receta) y también le revelaremos las sutilezas y trucos de la tecnología culinaria que ayudarán a darle un sabor único al plato.

¿Cómo apareció un plato coreano en la cocina rusa?

De hecho, nunca se ha oído hablar de un plato como las zanahorias al estilo coreano ni en la propia Corea ni en otros países asiáticos. Esta receta apareció gracias a la invención de los emigrantes coreanos que vivían en el territorio de la antigua URSS. Al no encontrar col china, pera china, harina de arroz y las variedades necesarias de pescado en los estantes de las tiendas, los extranjeros reemplazaron los ingredientes principales del plato tradicional de kimchi con productos que encontraron a la venta. Así se inventaron las zanahorias rusas al estilo coreano. Esta receta requiere ingredientes simples y disponibles localmente.

Funciones de cocina

A primera vista, preparar una ensalada así parece incomprensible y complicado. Por lo tanto, la mayoría de la gente prefiere comprar productos terminados en una tienda. De hecho, preparar zanahorias coreanas en casa no es difícil. La lista necesaria de productos utilizados en la receta clásica se puede encontrar en cualquier cocina. Solo hay que tener paciencia y dominar algunos secretos para preparar un refrigerio picante.

El secreto está en el sazón

La cocina asiática no puede prescindir de las especias y este plato de zanahoria no es una excepción. El condimento coreano de zanahoria es la ralladura que le da a la ensalada su sabor picante y picante. La receta clásica utiliza únicamente pimiento rojo molido en trozos grandes y semillas de sésamo tostadas. Pero si desea obtener exactamente el sabor comprado en la tienda, también necesitará ajo, cilantro y, a veces, agregar cebolla.

Para preparar un plato como las zanahorias coreanas, esta receta requiere un aderezo caliente, concretamente aceite de girasol o de sésamo. A menudo, este aceite se aromatiza añadiendo especias a la sartén.

Es imposible cocinar zanahorias reales en coreano sin un rallador especial. Sólo con la ayuda de un dispositivo de este tipo podrás cortar las zanahorias correctamente. La verdura de la ensalada debe tener forma de tiras finas y largas. Solo así las zanahorias quedarán adecuadamente empapadas y saturadas de especias y aceite, y quedarán moderadamente suaves y al mismo tiempo crujientes.

Glutamato monosódico: ¿daño o beneficio?

El glutamato monosódico casi siempre se añade a los productos terminados. Esta sustancia sintética realza el sabor de los componentes que componen el plato. Así, la ensalada parece más rica y sabrosa. Pero este aditivo es adictivo, lo que significa que comprarás este producto una y otra vez, motivando esta elección por el agradable sabor de la ensalada. Pero usted decide si se necesita glutamato monosódico en una receta casera.

Ingredientes para la receta clásica.

¿Cómo cocinar zanahorias coreanas en casa según la receta clásica? Para esto necesitarás:

• kilogramo de zanahorias;
• 2 cucharadas grandes de vinagre al 9%;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• pimiento rojo (trozos grandes) al gusto;
• un tercio de un vaso de aceite vegetal.

Los ingredientes anteriores son los principales. Se pueden agregar componentes adicionales al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ralla las zanahorias en un rallador especial o córtalas a mano. Un rallador normal o accesorios de procesador de alimentos no son adecuados para cortar zanahorias coreanas.
2. Espolvorea las zanahorias picadas con sal y azúcar y agrega vinagre. Mezcle la ensalada con las manos, intentando distribuir uniformemente la marinada sobre las rodajas de verduras.
3. Ahora hay que dejar la pieza de trabajo en un lugar cálido para que las zanahorias suelten su jugo. Este proceso suele tardar entre 15 y 30 minutos dependiendo de la variedad y madurez de la verdura.
4. Escurre el exceso de jugo de zanahoria. Forme un montón de zanahorias ralladas y espolvoree rodajas de pimiento rojo encima. Si lo desea, puede agregar cilantro y pimienta negra molida a la ensalada de la misma manera en esta etapa. Si decide agregar glutamato monosódico, debe hacerlo inmediatamente después de drenar el jugo. Luego debes espolvorear las zanahorias con el aditivo y mezclar. Solo después de esto puedes formar un portaobjetos y agregar especias.
5. Luego calienta el aceite vegetal en una sartén. ¡Pero no lo dejes hervir! El aceite hirviendo libera carcinógenos y, además, estropea el sabor de las especias y, como resultado, de toda la ensalada. Si desea agregar cebollas a las zanahorias, fríalas en aceite en esta etapa de cocción y luego continúe con el siguiente paso.
6. Sazone la ensalada con aceite caliente, vertiéndola en un chorro fino directamente sobre las especias. Bajo la influencia de las altas temperaturas, las especias revelan su aroma y le dan al corte un toque picante. Revuelva la ensalada de zanahoria coreana resultante con una espátula de madera.
7. Si te gusta picante, te recomendamos añadir ajo finamente picado. Esto debe hacerse solo después de que la ensalada, sazonada con aceite caliente, se haya enfriado. Ya que si añades ajo antes de este proceso, su color y sabor cambiarán.
8. Ahora, si lo deseas, puedes freír las semillas de sésamo en una sartén seca y espolvorear con zanahorias al estilo coreano. También puedes agregar cilantro finamente picado.
9. La ensalada terminada debe dejarse en un lugar cálido durante la noche para que las zanahorias se saturen de especias y adquieran ese sabor familiar y querido.
10. Por la mañana estará lista la ensalada coreana de zanahoria. La receta es sencilla, pero requiere seguir todas las recomendaciones. El plato debe guardarse en el frigorífico en un recipiente para alimentos hermético.

Recetas no convencionales

¿Estás cansado de las clásicas zanahorias coreanas? Esta receta puede modificarse y modernizarse a su discreción. Entonces, por ejemplo, puede agregar pescado crudo, trozos de carne de res hervida, mariscos (la mayoría de las veces se usan calamares hervidos); elija según su gusto, deseo y disponibilidad.

Las zanahorias preparadas al estilo coreano también se añaden a las ensaladas de pollo y carne. Por ejemplo, puede preparar una ensalada en capas con champiñones fritos, zanahorias coreanas, filete de pollo hervido y picatostes de trigo, untando todas las capas con mayonesa. Resulta una ensalada original y abundante para la mesa navideña.

Un plato festivo original será una ensalada con zanahoria y pollo. Para prepararlo, debe mezclar zanahorias picantes ya preparadas, rodajas de filete de pollo hervido, pimiento rojo, pepino fresco y tomate. Es necesario mezclar todos los ingredientes, sazonar con mayonesa o salsa de crema. Agregue queso duro rallado y galletas saladas. Resulta una ensalada fresca pero bastante nutritiva.

Además, las zanahorias al estilo coreano se suelen preparar con repollo, berenjenas y champiñones.

Para preparar este plato necesitarás:

¿Cómo cocinar zanahorias coreanas con repollo?

Hacer esta ensalada es bastante sencillo:

No es difícil preparar en casa la ensalada de “zanahoria al estilo coreano”. La receta requiere adherencia a la tecnología y comprensión de las combinaciones de sabores. Unas habilidades culinarias mínimas le ayudarán a crear usted mismo una ensalada picante original que complacerá no solo a sus queridos miembros de la familia, sino también a sus invitados.

¡Receta coreana de zanahoria en casa!

zanahorias coreanas Fácil de preparar y será un excelente aperitivo en la mesa navideña. Ahora, en vísperas del invierno, cuando las verduras frescas parecen verduras sólo en apariencia, pero por dentro son de plástico sólido, zanahorias coreanas- una excelente alternativa a la ensalada para cualquier plato de carne para la cena, por ejemplo :) Puedes comprar condimentos ya preparados para zanahorias coreanas, pero, para ser honesto, a mí personalmente no me gustan mucho las zanahorias con ese condimento, porque la canela y el jengibre son añadido, lo que le da un cierto picante que es. Estas zanahorias no son necesarias para nada, según mi gusto. Por supuesto, compré una bolsa así, pero inmediatamente le advertí a mi esposo que sería un poco picante y no se parecería a ESA zanahoria de nuestra tienda :) Mi esposo estuvo de acuerdo en que la prepararíamos con un conjunto de condimentos, y no ¡de condimentos ya preparados! Las zanahorias resultan ser "reales". Lo hicimos picante. Si no te gusta el picante, reduce la cantidad de pimienta al gusto :)

Entonces, ¡una receta de zanahorias picantes coreanas en casa!

Primero necesitamos uno especial. rallador de zanahoria. Ella se parece a esto. También venden cuchillos para zanahorias coreanas. Esta es una opción económica, comprada en Auchan por 48 rublos :) Me parece que se frota demasiado fino y hay que buscar uno más grande.

Receta:

1. Zanahorias – 800 gr.
2. Pimentón seco – 2 cucharaditas. con una diapositiva completa
3. Pimiento rojo picante – 1,5 cucharaditas. con una diapositiva completa
4. Pimienta negra – 1,5 cucharaditas. con una diapositiva completa
5. Azúcar – 1 cucharadita.
6. Cilantro – 0,5 cucharaditas. *Es mejor tomar granos de cilantro y triturarlos con el lado plano de un cuchillo antes de usarlos.
7. Cebolla – 1 cebolla grande
8. Ajo – 4 dientes (grandes)
9. Vinagre 9% – 2 cucharadas. cucharas
10. Aceite vegetal – 4-5 cucharadas. cucharas
11. Sal al gusto

Preparación:

1. Tres zanahorias en oferta especial. Rallar, salar y dejar en un colador para quitar el exceso de jugo durante 30 minutos.
   
2. Exprime las zanahorias, ponlas en un montón en un bol, haz un agujero y vierte pimentón en él.
   
   
3. Calentar el aceite en una sartén con la cebolla. *Picar la cebolla en trozos grandes y sofreír hasta que se dore. tirar la cebolla
   
4. Vierta aceite hirviendo en pimentón y revuelva.
   
5. Agrega la pimienta, el ajo finamente picado y el azúcar. *El ajo se puede pasar por una prensa de ajos.
   
6. Revuelva, agregue vinagre
7. Déjalo reposar unas horas en el frigorífico. *Lo hicimos de noche

¡Comamos! Muy sabroso 🙂 Ayer, cuando simplemente mezclé todo, me pareció que había demasiada pimienta, pero pasada la noche el picante se fue dejando un regusto :)

¡Buen provecho!

¿Sabías que las zanahorias coreanas no tienen nada que ver con Corea? El plato apareció gracias a los inmigrantes coreanos que vivían en la URSS. Reemplazaron la col china, que era difícil de conseguir en aquella época, por zanahorias baratas y crearon el llamado “aderezo coreano”. Desde entonces, el aperitivo de zanahoria coreano no sólo se ha popularizado como un plato económico de todos los días, ¡sino que también ha llegado al menú de las mesas navideñas!

Puedes comprar zanahorias al estilo coreano en una tienda o mercado, pero es mejor cocinarlas tú mismo. De esta forma podrás ajustar el picante a tu gusto y tendrás confianza en la calidad y frescura del producto.

¿Cómo encurtir zanahorias en coreano en casa?

La receta más sencilla consiste en utilizar condimentos envasados ​​ya preparados, que se pueden comprar en cualquier departamento de especias. Aquí todo es lo más sencillo posible. Las zanahorias ralladas deben espolvorearse con condimentos de una bolsa, sazonarse con azúcar, aceite y vinagre y luego esperar un par de horas hasta que se prepare. Como regla general, una bolsa está diseñada para 1 kg de verduras y las instrucciones están escritas en detalle en el paquete.

Si usted, como yo, está acostumbrado a hacer todo con sus propias manos y no confía en los "alimentos" dudosos en la composición de los productos, prepare zanahorias coreanas usted mismo en casa: una receta real sin condimentos en bolsas, solo con la adición de cilantro molido, ajo y pimienta El resultado serán unas zanahorias coreanas muy sabrosas, como las del mercado. Es jugoso, con un agradable aroma a ajo y se come rápido, ¡así que prepara una ración doble o triple de una vez!

• El cilantro funciona mejor en cereales y es más sabroso que el molido. Puedes moler los granos en un mortero, molinillo de café o molinillo de pimienta.
• Para el aderezo se utiliza vinagre al 9%. En su lugar, puede tomar vinagre de mesa, de vino o de manzana al 6%. La cantidad se puede ajustar libremente al gusto.
• No solo es adecuado el aceite de girasol, sino también el aceite de maíz. Si lo precalientas, el sabor de las especias se revelará por completo.
• La receta clásica coreana de zanahoria incluye un mínimo de ingredientes y se convertirá en la base de sus experimentos culinarios. Si lo desea, siempre puede ajustar el picante, agregar ingredientes adicionales, por ejemplo, salsa de soja y semillas de sésamo, secadas en una sartén seca.
• A partir de la receta básica se preparan una gran cantidad de ensaladas y aperitivos, por ejemplo, estas orejas de cerdo coreanas:

¿Cuánto tiempo marinar?

El tiempo mínimo de cocción es de 3-4 horas. Es recomendable guardar el snack en el frigorífico durante la noche, al día siguiente quedará más jugoso y rico en sabor.

Tiempo total de cocción: 4 horas
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• zanahorias - 500 g
• Vinagre al 9% - 1 cucharada. l.
• azúcar - 2 cucharaditas
• sal - 0,5 cucharaditas
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
• cebollas grandes - 2 piezas
• frijoles de cilantro - 1 cucharadita.
• ajo - 3-4 dientes.
• pimiento rojo molido - 1/3 cucharadita. o al gusto

Preparación

Puedes simplemente cubrir la parte superior con un plato o colocar las zanahorias en frascos limpios, donde se guardarán hasta la fiesta festiva. El aperitivo resulta picante, moderadamente picante, se puede servir por separado y también se puede utilizar como ingrediente para preparar ensaladas y otros platos. ¡Buen provecho!

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