La cebada es una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano, por lo que no es de extrañar que los cereales a base de ella se extiendan por casi todo el mundo. Pero para planificar adecuadamente su dieta, necesita saber tanto como sea posible sobre los platos más familiares. Por lo tanto, vale la pena considerar el contenido calórico y la composición de la papilla de cebada preparada de diferentes maneras.

Peculiaridades

La cebada se obtiene a partir de granos de cebada purificándolos del salvado, tamizado y posterior trituración. Esto lo distingue de otra sémola de cebada popular: la cebada, que generalmente se hace a partir de granos integrales moliéndolos. Y si la cebada desde tiempos inmemoriales y hasta nuestros días se considera un alimento típico de los soldados (se pueden encontrar menciones en los documentos del ejército de la Antigua Roma), entonces la papilla de cebada hace unos cientos de años estaba disponible solo para los estratos privilegiados de la población y se consideraba casi un manjar.

De acuerdo con las clases de tamaño, los granos de cebada se dividen en grandes (está marcado con el número 1), fracción media (No. 2) y pequeña (No. 3). Por lo general, un yachka más grande se cocina mucho más tiempo que uno más pequeño, pero al mismo tiempo contiene un poco más de nutrientes. A la venta, también puede encontrar mezclas de cereales de los tres tamaños; por lo general, no tienen un número.

Composición química

Composición según la fórmula BZHU para cien gramos de cereales secos de cebada:

• proteínas - hasta 11 g;
• grasas - hasta 1,5 g;
• carbohidratos - hasta 70 g.

Sin embargo, en su forma cruda, los cereales prácticamente no se usan, por lo que vale la pena considerar la composición de los platos a base de yates más populares. La papilla de cebada cocida en agua suele tener la siguiente composición:

• proteínas - hasta 2,5 g;
• grasas - hasta 0,5 g;
• carbohidratos - hasta 16 g.

Y si cocina el mismo cereal en leche, obtenemos un plato con la siguiente composición:

• proteínas - hasta 3,8 g;
• grasas - hasta 2 g;
• carbohidratos - hasta 20 g.

Desde el punto de vista de la composición vitamínica, en cantidades notables en sémola de cebada y platos elaborados con ella contienen:

• Vitaminas B - B1, B6 y B9;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP.

De los micro y macroelementos importantes para el cuerpo, la célula contiene:

• fósforo;
• magnesio;
• calcio;
• planchar;
• silicio;
• sodio;
• potasio;
• cobre;
• cobalto;
• manganeso;
• cromo;
• flúor;
• zinc;
• azufre;
• selenio;
• molibdeno.

Contiene sémola de cebada y una gran cantidad de aminoácidos esenciales (por ejemplo, triptófano, arginina y valina), de los cuales la lisina es la que más contiene. Esta sustancia está involucrada en el crecimiento de los huesos y la piel humanos y también ayuda al sistema inmunológico a combatir los virus.

El yate es rico en fibra dietética, valiosa para el cuerpo, además de fibra. Debido a la ausencia de un procedimiento de molienda en el proceso de producción de este cereal, en términos de contenido de fibra, la sémola de cebada supera significativamente a la cebada.

Del resto de sustancias presentes en este cereal, cabe mencionar por separado la hordecina, que es un antibiótico natural que combina propiedades bactericidas y fungicidas. Gracias a su presencia, el yate está muy bien almacenado y favorece el tratamiento de enfermedades infecciosas.

¿Contiene gluten?

Lamentablemente, el gluten, también conocido como gluten, también está presente entre toda la riqueza de las sustancias que contiene el huevo, así como en los platos elaborados con él. Por lo tanto, a pesar de todos sus beneficios, la papilla de cebada está categóricamente contraindicada para las personas que padecen intolerancia al gluten.

Por la misma razón no debe comer papilla de cebada para niños cuya edad sea menor de dos años.

Valor nutricional y energético

Los granos de cebada cruda contienen alrededor de 300 kilocalorías en 100 gramos. La cantidad de calorías en la papilla de cebada depende en gran medida de cómo se prepare. Al mismo tiempo, el valor nutricional del yate es significativamente más alto que el de la mayoría de los cereales comunes, incluida la cebada.

En el agua

La papilla de yak cocida en agua en una proporción estándar de cereales y agua 1 a 3 contiene aproximadamente 76 kcal por 100 g de producto terminado. Una papilla más fina tendrá menos calorías y, a la inversa, al reducir la cantidad de agua, puede aumentar el contenido calórico de este plato. El valor energético de la papilla cocida con mantequilla puede alcanzar las 100 kilocalorías por cada 100 gramos.

Leche

El yak hervido en leche tiene un valor energético de 111 mil kcal por 100 g.

Índice glucémico

A pesar del contenido relativamente alto de calorías de la cebada y los platos a base de ella, muchos nutricionistas recomiendan encarecidamente incluirla en diversas dietas terapéuticas, incluidas las destinadas a perder peso. La razón de esto es el hecho de que el yate tiene uno de los valores de índice glucémico más bajos para el crup. Este valor caracteriza el efecto del consumo de 100 gramos del producto sobre el nivel de glucosa en sangre.

Cuanto más alto sea el índice glucémico, más saltará el nivel de glucosa después de ingerir alimentos, y más pronto llegará la sensación de hambre después de eso. Por lo tanto, el uso de alimentos con un índice glucémico alto está prohibido para personas con diabetes mellitus, y es indeseable para quienes desean adelgazar.

El valor del índice glucémico se expresa en números enteros y en realidad significa la masa de glucosa pura en gramos que se debe ingerir para que la cantidad de glucosa en la sangre sea la misma que después de consumir 100 gramos del producto en cuestión. Para el yak crudo, esta cifra es 35, y para las gachas de avena, rara vez supera los 50.

Por supuesto, agregar azúcar a la papilla preparada aumenta significativamente el valor de este índice. Por tanto, es mejor endulzar el huevo con miel o fruta.

La violación de las condiciones de almacenamiento conduce a la rancidez del cereal, lo que estropea el sabor de los platos que se obtienen de él. Por lo tanto, guarde la caja en un lugar oscuro y seco, y su empaque debe estar sellado. Es mejor verter los cereales en un recipiente de vidrio, plástico o metal con tapa inmediatamente después de la compra.

Para hacer una papilla desmenuzable, puede freír los granos durante 5 minutos antes de hervir.

Si está usando un huevo para adelgazar, no debe agregarle aceite, salsas ni azúcar. Lo mejor sería diversificar su sabor con miel, frutas, crema agria o hierbas. El sabor de la yachka también combina bien con los champiñones, la calabaza y los orejones. La versión láctea es buena con un plátano.

Para la composición de la papilla de cebada, vea el siguiente video.

Valor nutricional y composición nutricional

La papilla de cebada con leche es un plato nutritivo y de fácil digestión que no provoca alergias, además de energizante. La composición de vitaminas incluye tocoferol, retinol, tiamina y ergocalciferol, y el complejo mineral consta de:

• magnesio, calcio, silicio, sodio;
• potasio, boro, fósforo, flúor;
• manganeso, hierro, cobre, zinc, etc.

100 g de papilla de cebada con leche contienen:

• Proteínas - 3.6.
• Grasas - 2.
• Carbohidratos - 19,8
• Kcal - 111.

Debido a su alto contenido en carbohidratos, la papilla de cebada con leche es una excelente fuente de energía, por lo que se recomienda para personas que llevan un estilo de vida activo, deportistas y aquellos cuyo trabajo está asociado con un esfuerzo físico intenso.

Propiedades útiles y contraindicaciones para su uso.

Beneficio:

• La papilla de cebada con leche contiene mucha fibra y fibra, por lo que limpia bien los intestinos, ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.
• Comer papilla de cebada mejora la condición de la piel, energiza los músculos, previene la acumulación de grasa y activa el cerebro.
• Las gachas de avena son útiles para las enfermedades cardiovasculares, los problemas renales y hepáticos, y son buenas para la digestión.
• Los nutricionistas aconsejan papilla de leche de cebada para quienes siguen la figura y las personas que necesitan recuperarse, así como los niños después de un año.
• Los médicos recomiendan esta papilla para personas con problemas intestinales y estomacales.
• Comer papilla normaliza los niveles de colesterol en sangre y también tiene un efecto positivo sobre los niveles de azúcar en sangre.
• La papilla de cebada con leche tiene un efecto antiinflamatorio y diurético.
• Comer papilla tiene un efecto positivo en el sistema nervioso, ayuda a deshacerse del mal humor y el insomnio.

Dañar:

• Las gachas de cebada con leche no deben consumirse con intolerancia individual al producto.
• No consuma papilla para personas con enteropatía por glicina y mujeres embarazadas.

Gachas de cebada con leche en la cocina y dieta

La papilla de cebada con leche se puede usar con mantequilla, fruta, miel, etc. Cuando se hierve, este cereal aumenta de 4 a 5 veces. Tiene una consistencia viscosa muy similar a la avena. Para cocinar gachas de cebada sabrosas y saludables en leche, debe cumplir con algunas reglas para su preparación. Preparación:

• Enjuague ½ taza de cebada en agua corriente y vierta, dejando toda la noche.
• Por la mañana, escurrir en un colador y verter un vaso de agua hirviendo.
• Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Cuando el agua se haya evaporado, agregue un poco más, revolviendo todo el tiempo.
• Sazone con sal y azúcar y cocine por otros 3 minutos. Luego vierta ½ taza de leche caliente y hierva durante 3 minutos. Agregue mantequilla antes de servir.

Dieta de papilla de cebada con leche. Las gachas de avena preparadas deben consumirse sin azúcar, sal, aceite y otros aditivos.

1. Antes de comer, debe beber un vaso de agua tibia y durante el día, al menos 1,5 litros.
2. Excluya de la dieta el pan, los productos proteicos, el pan, los productos lácteos agridulces, excepto el kéfir.
3. El menú diario incluye verduras, frutas, zumos, té, café sin azúcar.

Menú de muestra para el día:

• Desayuno: avena, plátano, 1 vaso de kéfir.
• Almuerzo: gachas de avena, sopa dietética de repollo, ensalada de verduras.
• Merienda de la tarde: manzana o cítricos.
• Cena: papilla, 1 vaso de kéfir.

La dieta dura 7 días. Durante este tiempo, puede perder peso hasta 4 kilogramos, y si practica deportes, entonces más.

No se olvide de la deliciosa papilla de cebada con leche, que diversifica enormemente el menú de cualquier familia y enriquece la dieta con alimentos saludables.

Cómo cocinar deliciosas gachas con verduras en ollas, vea el video a continuación:

Las gachas de avena son un elemento esencial en la dieta de cualquier persona consciente de la salud. Especialmente útiles son los cereales elaborados a partir de cereales secundarios, enriquecidos con proteína de la leche. Esto incluye gachas de cebada con leche.

Valor nutricional

Este plato es fácil de digerir y no puede provocar alergias. Cocinar una guarnición de este tipo es simple y lleva relativamente poco tiempo. Pero la principal ventaja de la papilla es que es muy nutritiva y saludable, y además, es una fuente de energía. La composición de los cereales incluye una gran cantidad de vitaminas (A, E y D) y oligoelementos (calcio, manganeso, hierro). También es rico en fibra y proteínas. Y debido al alto contenido de enzimas, se adapta bien a la eliminación de toxinas del cuerpo y mejora el metabolismo. Los nutricionistas recomiendan comer este tipo de papilla con más frecuencia para aquellos que luchan con el exceso de peso, porque también tiene un efecto de limpieza, que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Y muchos médicos recomiendan regalar yugo de leche a quienes se están recuperando y necesitan recuperarse.

Dicha papilla también es útil para niños pequeños (mayores de un año). Debido al gluten contenido en la composición, dicha papilla no es adecuada para los primeros alimentos complementarios, pero cuando llegue el momento de familiarizar al bebé con nuevos sabores y una estructura heterogénea, la papilla de cebada con leche será la correcta. Por cierto, a la mayoría de los bebés les gusta su sabor delicado.

Y si cocinas esta guarnición en leche, sus beneficios aumentarán aún más. El contenido calórico de la papilla de cebada con leche es relativamente bajo, solo 132 kcal.

Ingredientes

• Granos de cebada - 200 g.
• Leche - 300 ml.
• Agua - 200 ml.
• Azúcar y sal al gusto.
• Mantequilla opcional.

Cabe señalar que las gachas de cebada con leche también pueden ser un acompañamiento salado para carne o pescado.

Preparación

Antes de cocinar, la cebada debe lavarse bien 3-4 veces. Si remoja previamente el huevo durante 3 horas, la papilla se cocinará mucho más rápido. Vierta agua hirviendo en una cacerola con fondo grueso (o deje que hierva el agua fría). Agregue cereales, sal, agregue la cantidad requerida de azúcar. Cocine la papilla hasta que espese y solo entonces vierta la leche caliente. Tanto la leche de vaca como la de cabra son aptas para preparar este plato. También se puede utilizar en seco, después de disolverlo en agua hirviendo.

Mientras que la papilla de cebada en la leche se hierve hasta que esté tierna, se debe revolver para que no se pegue al fondo de la sartén.

Después de que esté cocido, envuélvalo con una toalla gruesa. Entonces se pondrá al vapor y estará tierno y fragante. Si lo desea, puede agregar mantequilla en esta etapa. ¡Solo recuerde que tanto la mantequilla como el azúcar afectan el contenido calórico final del producto!

Usamos una caldera doble

Todo el mundo sabe lo saludables que son los platos al vapor. ¡Y la papilla al baño maría es simplemente maravillosa!

Antes de hervir papilla de cebada en leche a baño maría, hierva agua y enjuague el cereal. Vierta un yate en un recipiente para arroz, vierta agua hirviendo, póngalo a baño maría durante 15 minutos. Durante este tiempo, el cereal estará bastante cocido al vapor, pero por ahora vamos a hervir la leche. Lo agregamos a nuestra futura papilla y lo enviamos de nuevo al baño María. Agrega sal y azúcar al gusto. Configuramos el temporizador por otros 15 minutos y esperamos la señal de sonido. La papilla preparada de esta manera retiene la máxima cantidad de vitaminas y microelementos.

En una multicocina

Puede cocinar este plato no solo en el quemador. Las gachas de cebada en leche en una olla de cocción lenta también son muy sabrosas. Las proporciones de los productos son las mismas que para la receta clásica.

Antes de cocinar, el bol debe engrasarse con mantequilla. Cargamos todos los ingredientes en el multicooker juntos, cubrimos con una tapa, seleccionamos el modo "Gachas de leche". Si su modelo no tiene ese modo, siéntase libre de colocar el interruptor en la posición "Gachas" o "Guarnición". Para que la papilla de cebada en leche en una olla de cocción múltiple hierva por completo, 20 minutos son suficientes. Una vez finalizado el proceso, puede agregar aceite.

Con qué presentar la solicitud

Hay muchas opciones para servir papilla de leche de cebada dulce. A los niños generalmente les gusta mucho cuando se agregan leche condensada, nueces, pasas, albaricoques secos a un plato de este tipo. Para que el plato sea aún más útil, siéntase libre de agregar semillas de lino, higos, semillas de sésamo. Y si es verano, asegúrese de experimentar con bayas y frutas frescas. Grosellas negras, melocotones maduros, albaricoques aromáticos, fresas, arándanos son perfectos para esta papilla. En invierno, es bueno con mermelada de ciruela, gelatina de grosellas rojas, cualquier mermelada de bayas.

Desde bebidas con papilla de leche, tés dulces, compotas de frutos secos, cacao se combinan bien. En lugar de pan se pueden servir panecillos dietéticos o bizcochos.

Si se cocina sin azúcar agregada, la papilla puede ser un excelente acompañamiento para comidas dietéticas. Las chuletas y albóndigas al vapor, la carne hervida, el cerdo hervido, el pescado al horno en papel de aluminio se combinan perfectamente con él.

La cebada es una versión finamente picada de la cebada sin moler. En este caso, es mucho más útil que muchos otros tipos de cereales. En primer lugar, contiene cantidades impresionantes de carbohidratos que se absorben lentamente, suficiente proteína (más del 10%) y aproximadamente un 6% de fibra, que realiza una función de limpieza para los intestinos y el estómago, además de eliminar toxinas y toxinas del cuerpo. . También contiene grasas, azúcares y fibra dietética. Además, contiene muchas vitaminas: B1 (tiamina), D (ergocalciferol), B9 (ácido fólico), PP (niacina), E (tocoferol). Existe una variedad significativa de minerales: zinc, cobre, cobalto, sodio, manganeso, hierro, molibdeno, potasio, flúor, azufre, boro, fósforo.

El contenido calórico de la papilla de cebada en agua es de 76 kcal. La composición también incluía proteínas - 2,3 g, carbohidratos - 15,7 g, grasas - 0,3 g.

Tal composición química proporciona a los platos elaborados con este cereal la capacidad de prevenir la acumulación excesiva de grasas y combatir su deposición. Es muy útil para la digestión, por lo que se prescribe para personas que padecen úlceras duodenales y úlceras de estómago. También es adecuado para pacientes hipertensos, así como para enfermedades de los riñones y vasos sanguíneos.

Especialmente común y respetable es el método dietético para preparar el cereal en cuestión: en agua. Para hacer una papilla desmenuzable (viscosa cocida en leche), siga estas pautas:

1. Enjuague un vaso de cereal y fríalo en una sartén durante unos cinco minutos (revuelva para evitar que el cereal se queme).

2. Ponga a hervir 2-3 vasos de agua, sazone con sal y agregue el cereal frito.

3. Deje hervir la papilla de cocción, reduzca el fuego al mínimo y cocine hasta que hierva toda el agua (aproximadamente media hora).

4. Es mejor dejar reposar la papilla, para ello debes envolver una cacerola con una toalla. También puede agregar mantequilla a la papilla.

La papilla de cebada es extremadamente saludable. Su alto contenido en carbohidratos lo convierte en el proveedor de energía más importante. Además, contiene fibra, enzimas y proteínas. También contiene suficientes vitaminas (tiamina, ergocalciferol, retinol, tocoferol). También hay muchos oligoelementos: zinc, cobre, magnesio, calcio, manganeso, hierro, boro, potasio, flúor, fósforo, etc.

El contenido calórico de la papilla de cebada en la leche es de 111 kcal. Además, la composición contiene proteínas - 3,6 g, carbohidratos - 19,8 g, grasas - 2,0 g.

Su beneficio radica en la capacidad de limpiar los intestinos y el estómago, eliminar toxinas y toxinas. Mejora el estado de la piel (la mantiene limpia, elástica y tersa). Aporta energía a los músculos, previene la acumulación de grasa y estimula la actividad cerebral. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, combate las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades renales.

Para cocinar papilla de cebada en leche, proceda de la siguiente manera:

Enjuague 0.5 tazas de cereales y cubra con agua fría. Déjelo en remojo durante la noche.

2. Por la mañana, escurra el agua restante sin absorber y vierta el cereal (debe doblar su volumen) con un vaso de agua hirviendo.

3. Cocine la papilla durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. En algunos casos, puede agregar un poco más de agua. la papilla se espesa bastante rápido durante la cocción.

4. Sazone con azúcar y sal, revuelva, cocine a fuego lento durante unos tres minutos.

5. Después de eso, vierta 0.5 tazas de leche en la papilla (si está demasiado espesa, puede usar más) leche y cocine por otros dos o tres minutos.

Agregue mantequilla a la papilla terminada si lo desea y decore con frutas (por ejemplo, un plátano).

Debe tenerse en cuenta que durante la cocción, se vuelve casi 5 veces más grande.

La papilla de cebada con leche se caracteriza por una consistencia muy viscosa (similar a la avena).

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