Para muchos, la berenjena es una de las preparaciones favoritas para el invierno. Y esto no es una coincidencia. Esta verdura es sabrosa por sí sola y, combinada con otras de su especie, revela aún más su sabor.

Por eso, se prepara activamente durante la temporada, solo para comer, y también se envuelve en frascos y se guarda para no privarse del placer de degustar un plato delicioso y sabroso, incluso cuando hay ventisqueros fuera de la ventana y el El termómetro apenas puede soportar su carga.

Hoy, el artículo contiene las mejores recetas de diferentes categorías de ensaladas. Existen métodos de torsión tanto marinados como rellenos, así como varias opciones sabrosas que utilizan diversas verduras, picantes y no picantes. En algunos lugares es necesario esterilizar los frascos y agregar vinagre a las ensaladas, pero en otros no es necesario hacer ni lo uno ni lo otro.

Y esto no es un capricho de la anfitriona, es solo una forma de cocinar. Donde hay suficiente tratamiento térmico no se necesita ni uno ni otro, y donde no es suficiente se utilizan medios de protección adicionales para una mejor conservación.

Y ahora propongo pasar a las recetas.

Quizás sea una afirmación audaz llamar a esta ensalada la mejor. ¡Pero para mí lo es! Y hay varias razones para ello. Lo principal es que la ensalada no solo resulta sabrosa, sino también increíblemente sabrosa. Parecería que todo es muy sencillo, los ingredientes son todos muy corrientes, pero lo que sale al final se come al instante.

Otra razón es la relativa facilidad de preparación. Cortar todo, ponerlo en una sartén y cocinar. No es necesario esterilizar, esta es otra ventaja. La ensalada se conserva bien durante toda la temporada... eso también es una ventaja, y eso no se puede discutir.

Es fácil recordar la cantidad de ingredientes que necesitas. Esta ensalada me llegó con el nombre "Desyuliki", y todo porque solo contiene 10 piezas. Si quieres hacer 5, simplemente divide el número entre dos.

Necesitaremos (para unos 8 tarros de medio litro):

• berenjenas – 10 piezas
• pimiento morrón – 10 piezas
• cebollas – 10 piezas
• tomates - 10 piezas (o 2 litros de tomate)
• sal – 4 cucharadas. cucharas
• azúcar – 0,5 tazas
• aceite vegetal - 0,5 tazas (tal vez un poco menos)
• vinagre 9% – 0,5 tazas

Preparación:

1. Corta las berenjenas a lo largo en 4 partes y luego corta cada una de ellas en cubos pequeños. Elija frutas que no sean muy grandes, que aún no tengan la piel áspera y que no tengan un sabor amargo.

Por supuesto, puedes coger ejemplares más maduros y pelarles la piel, pero yo prefiero cocinar con ella. De esta forma, la ensalada no sólo resulta más sabrosa, sino también hermosa. Además, la piel mantiene la integridad de la pieza y evita que se deshaga.

También es importante que con el uso de frutas pequeñas se mantenga la proporción, donde todas las verduras tengan aproximadamente el mismo peso o tamaño.

2. Cuando llegó a mis manos esta receta, decía que los trozos picados debían dejarse en remojo durante 20 minutos para quitarles el amargor. Luego escurre el agua y exprime ligeramente los trozos.

Para ser honesto, me salto este procedimiento. Pero ya os lo cuento, si queréis lo podéis remojar. Esto será especialmente útil si las verduras son grandes.

En general, escuché que ahora se cultivan principalmente variedades híbridas que por sí solas no tienen un sabor amargo.

3. Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras no muy grandes, pero tampoco pequeñas.

4. Hemos preparado 10 cebollas no muy grandes, y también hay que cortarlas a la altura del resto de verduras, concretamente en aros o medias anillas. Nuevamente, esto depende del tamaño de la verdura.

5. Cortar los tomates en tiras.

Hay una segunda solución en esta etapa: cocinar el tomate. Por cierto, me gusta más. De esta manera las verduras quedan más jugosas. El tomate en este caso son simplemente dos litros de tomates retorcidos en una picadora de carne.

Por eso, aquí también dejo la solución a tu criterio.

6. Necesitaremos una cacerola o caldero grande. Ponemos todas las verduras en un bol. Agregue inmediatamente sal, azúcar, aceite y vinagre.

No a todo el mundo le gusta mucho aceite en la ensalada. Puedes hacerlos felices, puedes agregar un poco menos. Aunque siempre agrego tanto como pide la receta. Al final, la ensalada no resulta nada grasosa.

Hay una salida aquí. Al principio no viertas toda la dosis, sino por ejemplo 80 gramos, después de que hiervan las verduras puedes probar a ver si vale la pena añadir más.

7. Y así todas las verduras y demás componentes ya están cargados en la sartén. Si hiciste un tomate, puedes poner inmediatamente el contenido al fuego.

Si decide utilizar tomates picados, debe dejar reposar las verduras durante 20 a 30 minutos para que suelten el jugo. Antes de eso, todo debe mezclarse cuidadosamente.

8. En ambos casos, después de colocar la sartén al fuego, hay que esperar hasta que el contenido hierva y borbotee. Entonces necesitas cronometrarlo.

Cocine mientras revuelve durante exactamente 40 minutos.

9. Luego vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas. No esterilizaremos la merienda.

Y como no hacemos esto, siempre aprieto las tapas con una máquina. No tengo experiencia con tapones de rosca en esta receta.

Creo que la máquina es más confiable.

10. Una vez atornillados los frascos, hay que darles la vuelta sobre la tapa y envolverlos en una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Luego dales la vuelta nuevamente y colócalos en un lugar fresco donde se guardarán.

Esta ensalada es solo un salvavidas. Se puede colocar en una mesa festiva para los invitados o servir como guarnición de carne o pescado. O incluso ponerlo sobre pan y comerlo como si fuera un sándwich grande y espeso. Es tan delicioso que es imposible describirlo simplemente con palabras.

Aunque lo intentaré.

La combinación de todas las verduras es simplemente maravillosa, el tomate resulta ligeramente dulce con un ligero sabor amargo. Alimentó todas las verduras con su sabor, que a su vez intercambiaban gustos entre sí. Y resultó ser un plato único y completo que tanto grandes como pequeños siempre están felices de comer.

Berenjena en tomate con pimiento rojo y ajo

Esta es otra receta según la cual la ensalada se puede conservar sin esterilizar. El conservante en este caso será jugo de tomate y vinagre.

La ensalada resulta deliciosa y la receta en sí es bastante sencilla. Por tanto, todo el mundo puede afrontarlo sin mucha dificultad.

Necesitaremos:

• berenjenas – 1 kg
• tomates – 1,5 kg
• pimiento picante – 0,5 – 1 ud.
• ajo – 1 cabeza
• azúcar – 100 gramos
• sal – 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal - 100 ml
• vinagre 9% – 75 ml

Preparación:

1. Muele los tomates, los pimientos picantes y el ajo en una picadora de carne.

Trate de conseguir tomates carnosos que, cuando se tuercen, den un poco de jugo, luego el bocadillo resultará más espeso.

Agregue pimiento picante según sus preferencias de sabor. Primero puedes introducir solo la mitad en el tomate. Después de que la mezcla hierva durante 5 minutos, pruébalo. Si parece que no es suficiente, entonces puedes agregar más.

Además, el amargor del pimiento varía, dependiendo de su variedad. Quita también las semillas de la vaina, son las que le dan el picor principal.

2. Vierta el aceite en una cacerola o caldero grande e inmediatamente vierta en él el tomate. Agrega sal y azúcar y prende fuego. Cocine revolviendo durante 15 minutos. El contenido debe estar bien hervido y el exceso de líquido evaporado.

3. Mientras tanto, pique en trozos grandes los azules. Si no son muy grandes, puedes cortarlos solo en 4 partes, si son más grandes, en 6 u 8. Pero trata de que los frutos no sean particularmente grandes. Estos pueden tener la piel áspera y las propias verduras pueden ser ligeramente amargas.

4. Añádelas a la tomatera y mezcla suavemente para que el componente líquido las cubra a todas. Llevar a ebullición nuevamente. Para hacerlo más rápido, puedes tapar la sartén con una tapa en esta etapa.

En cuanto hierva, abrir y cocinar en este estado. Recuerda revolver mientras mueves los trozos para que se cocinen de manera uniforme.

5. Para que estén completamente cocidos, tardarán entre 25 y 30 minutos, en ese momento estarán un poco blandos, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. De lo contrario, el resultado final puede acabar siendo caviar.

6. Mientras tanto lavar y esterilizar los frascos de alguna de las formas conocidas, hervir las tapas durante 10 minutos, necesitaremos cuatro frascos de 750 gramos.

7. 5 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre y mezcle bien para que se disperse uniformemente.

8. Coloque la ensalada en frascos aún calientes y cúbrala con tapas calientes. Girar bien y darle la vuelta, colocándolo en un lugar cálido, cubierto con una manta.

Espere hasta que la conservación se haya enfriado por completo. Luego colóquelo en un lugar fresco.

Si alguno de los frascos no está lleno, entonces puedes guardarlo en el frigorífico y comerlo como quieras.

Aquí tienes una receta tan sencilla. ¡Cocina y come por tu salud!

Berenjenas picantes al estilo coreano: la preparación más deliciosa para el invierno

Esta es una opción muy sabrosa que vuelve locos a todos los hombres. Comen esta preparación con mucho gusto, como aperitivo al menos para el almuerzo, al menos para la cena.

Aquí puedes variar el grado de picante. Por lo general, hago algunos frascos de bocadillos picantes, solo para hombres, y algunos frascos de solo picante, que todos los invitados a la mesa festiva comen con gusto.

Hoy aquí solo se presenta una receta, pero en general tengo una sobre este tema, entra, mira y elige, tal vez algo te guste más.

El cálculo de ingredientes se da para 4 tarros de medio litro.

Necesitaremos:

• berenjenas - 1 kg (alrededor de 5 a 6 piezas)
• pimiento morrón – 300 gr (2 – 3 piezas)
• zanahorias – 300 gr
• cebolla – 100 g (1 – 2 piezas)
• ajo – 5 – 6 dientes
• pimiento rojo picante - 0,5 - 1 pieza (o al gusto)
• sal – 2 cucharadas. cucharas (o al gusto)

Para la marinada:

• aceite vegetal – 80 ml
• vinagre 9% – 50 ml
• azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
• sal – 1 cucharadita
• pimienta negra molida – 0,5 cucharadita
• pimiento rojo picante – 0,5 cucharadita
• cilantro molido – 1 cucharadita
• cúrcuma – 1 cucharadita

Preparación:

1. Prepara la marinada. Para ello, calienta ligeramente la mitad del aceite en una sartén. Debe estar caliente, pero no demasiado. Coloque en él el pimiento rojo picante, la cúrcuma y la mitad del cilantro preparado.

Remueve inmediatamente y mantén el fuego no más de 5 segundos para que las especias no se quemen.

Esto permitirá que salga el sabor de todas las especias. Retira inmediatamente la sartén del fuego y deja en ella las especias para que le den todos sus sabores y aromas al aceite.

2. En otro bol, mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra molida y el cilantro restante.

Mezclar los ingredientes secos y agregar la segunda parte del aceite y el vinagre. Déjelo reposar hasta que el aceite caliente y las especias se hayan enfriado.

Luego mezclamos ambos componentes y les damos la oportunidad de reposar de 30 a 60 minutos.

3. Mientras se infusiona la marinada, preparemos las verduras. Inmediatamente poner el agua al fuego a calentar. Necesitarás 2 litros. Por cada litro agregue 1 cucharada. una cucharada de sal, es decir, un total de 2 cucharadas rasas.

4. Cortar los azules pequeños en palitos medianos de 2,5 - 3 cm de lado y cuando el agua hierva enviarlos todos inmediatamente a la sartén. Cúbrelo a su vez con una tapa.

Después de que el agua vuelva a hervir, cocine durante 10 minutos mientras revuelve.

No es necesario que dejes que el agua hierva demasiado, de lo contrario las verduras perderán su forma y el aperitivo perderá su apariencia.

5. Pasado el tiempo asignado, coloca los trozos en un colador y deja escurrir toda el agua.

6. Mientras cocinamos las “azules”, tenemos tiempo de pelar y rallar las zanahorias para las ensaladas coreanas. Necesitamos una pajita larga y delgada. Puedes rallarlo con este rallador con bastante rapidez y facilidad.

7. Pelar el pimiento morrón y cortarlo en tiras finas.

Quedará muy bien si esta verdura es de color rojo brillante, naranja o, en casos extremos, amarilla. Esto agregará un color brillante a la paleta general.

8. Cortar la cebolla en mitades.

9. Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por una prensa.

10. Coloque todas las verduras en un recipiente común o en una cacerola grande.

Agregue allí el pimiento rojo picado. Tenga en cuenta que esta complicada vaina puede tener distintos grados de amargor. Por eso, es mejor añadirlo a tu gusto.

11. Agregue la marinada infundida a las verduras picadas y picadas. Y mezclar.

Esto debe hacerse con mucho cuidado para que las verduras mantengan su integridad.

12. Ahora tenemos dos horas para descansar o hacer otras cosas. Este es el tiempo que se infundirá el aperitivo. Cada 30 - 40 minutos se debe mezclar suavemente para que todos los ingredientes queden igualmente bien marinados.

13. En este momento, puedes lavar y esterilizar las tapas y frascos.

14. Y al cabo de un rato, rellénalos con un snack ya preparado. En cada uno de los frascos debe caer la misma cantidad de marinada. No llenes todo el frasco de una vez, llénalo hasta la mitad y luego presiona ligeramente con una cuchara para liberar las burbujas de aire. Si quedan profundos, inserte un cuchillo a lo largo del borde de la pared y suéltelos.

Luego puedes llenar los recipientes con un bocadillo hasta arriba. Deje aproximadamente 1 cm de espacio encima para el jugo que aparecerá durante la esterilización.

15. Como ya entendiste, esterilizaremos la conservación. Para ello necesitaremos una cacerola grande y un trozo de gasa, que colocaremos en el fondo de la cacerola. Luego coloque los frascos en él y llénelo con agua caliente, pero no hirviendo. El agua debe llegar hasta los hombros del frasco.

16. Llevar a ebullición el agua de la cacerola, esterilizar los frascos según el tiempo necesario, según su volumen.

• tarros de medio litro – 30 minutos
• 650 gramos – 45 minutos
• litro – 1 hora

17. Luego retuerce con una máquina de coser y coloca en un lugar cálido, volteando los frascos y cubriéndolos con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Cuando esto suceda, retire inmediatamente los alimentos en conserva a un lugar oscuro y fresco.

En invierno, abre la preparación y come con gusto.

Berenjenas en escabeche saladas rellenas de zanahoria

Se trata de un snack increíblemente sabroso que no dejará indiferente a nadie. Su peculiaridad es que aquí las berenjenas están fermentadas y este plato se prepara sin vinagre.

Los pequeños azules simplemente se hierven en agua con sal y se rellenan con salmuera.

También se prepara simplemente para comer. Y puedes preparar un refrigerio así para el invierno. Deberá conservarse en el frigorífico, pero no más de tres meses.

Necesitaremos:

• berenjena - 2 kg
• zanahorias – 4 piezas
• ajo - 10 dientes
• perejil - un manojo (grande)
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas

Para salmuera:

• agua - 1 litro
• sal – 2 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Corta el tallo y la punta de la verdura del otro lado y haz un corte longitudinal profundo.

Debe quedar un bolsillo con un corte en un solo lado donde colocaremos el relleno. No cortes los lados para que el jugo del relleno no se filtre posteriormente a la salmuera.

2. Coloca una olla con agua al fuego. Tendrás que verterle 2 litros. Después de que hierva, salarlo añadiendo 60 gramos de sal y colocar allí las verduras cortadas. Cocine a ebullición durante 5 minutos, bajando constantemente las frutas más profundamente, con una espumadera.

Si las frutas son muy grandes, puedes cocinarlas un poco más, pero no más de 7 minutos.

Ellos mismos son livianos, por lo que flotarán constantemente hacia la superficie, y si no los sumerges en agua y les das la vuelta, solo se cocinará la parte inferior y la parte superior permanecerá dura. Esto no permitirá obtener posteriormente un snack del grado deseado de suavidad y sabor.

3. Picar el perejil y el ajo. Ponlos en un bol.

4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Puede usar un rallador normal para esto o uno especial, que se usa para preparar ensaladas coreanas.

Colócalo en un bol con los ingredientes ya preparados, agrega pimienta y revuelve. Dejamos reposar un rato para que las zanahorias suelten su jugo.

4. Mientras tanto, retira las verduras hervidas de la sartén y déjalas enfriar por completo. Durante este tiempo, se ablandarán bien y la pulpa del medio se volverá bastante blanda.

5. Separando con cuidado las dos mitades, llene el interior con relleno. Intenta poner la mayor cantidad posible para que quede más sabroso. Está bien si el relleno se sale un poco.

Coloca las verduras rellenas en una cacerola honda. Si son de tamaño bastante pequeño, simplemente puedes ponerlos en un frasco de tres litros.

Puedes colocarlos sobre un barril, o con el lado cortado hacia arriba, para que la salmuera sature suficientemente tanto las verduras como el relleno.

6. Prepara la salmuera. Para ello, hierve un litro de agua con sal.

Luego déjelo enfriar a temperatura ambiente. Y luego puedes verter el aperitivo. Debe cubrir completamente los componentes preparados.

Teniendo en cuenta que la salmuera tardará mucho en enfriarse, puedes hervirla al comienzo de todo el proceso.

7. Presione el aperitivo encima con un plato de tamaño adecuado, que servirá como presión. Dejar fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Luego guárdelo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Y luego puedes comer, colocando uno o dos a la vez y cortándolos en trozos. Este es un bocadillo muy sabroso. Una vez que lo hagas una vez, lo harás todos los años.

Puede guardar berenjenas en escabeche en el refrigerador hasta por 3 meses. Durante este tiempo, su sabor sólo mejorará. Con el tiempo, como suele decirse, “ganan fuerza”.

Empezamos a preparar este aperitivo en cuanto empiezan a venderse las berenjenas. Lo cocinamos todo el verano, lo guardamos en el frigorífico y lo comemos cuando queremos. Y ya con las últimas verduras hacemos un aperitivo para el invierno. Por supuesto, con nosotros no dura tres meses; en el mejor de los casos, dura un mes.

Puedes hacer más, pero hay una catastrófica falta de espacio en el frigorífico durante la temporada de preparación.

Video sobre cómo fermentar berenjenas rellenas saladas en frascos.

Esta receta es tan querida en nuestra familia que decidimos hacer un video sobre este tema. Para que ustedes, queridos lectores, puedan preparar este delicioso snack sin ninguna dificultad.

Habiendo intentado cocinarlo solo una vez, lo cocinarás todos los años y más de una vez.

El video fue hecho específicamente para este artículo y espero que lo disfrutes. Al fin y al cabo, lo intentamos exclusivamente para usted, para que todos puedan preparar deliciosas preparaciones y obsequiarlas a sus amigos y seres queridos.

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Merienda para el invierno: azulitos en adobo de pimiento morrón

Hay varios adobos para tus verduras favoritas. Puedes prepararlos de forma muy sencilla o dejarlos en la cocina un poco más y el resultado será un plato muy sabroso que podrás conservar para el invierno.

Ya tengo en mi blog recetas relativamente sencillas de encurtidos “azules”, que saben parecido a los champiñones. Si quieres cocinarlos, allí encontrarás varias recetas. Y hoy la receta es ligeramente diferente, con un toque diferente.

El rendimiento del snack es de tres botes de 750 gramos.

Necesitaremos:

• berenjena - 2 kg
• pimiento morrón - 800 gr
• ají picante – 1/3 de vaina
• ajo - 5 - 7 dientes
• azúcar – 100 gramos
• sal - 2 - 3 cucharaditas
• vinagre 9% - 80 ml
• aceite para freír

Preparación:

1. Lavar y secar los azules. Cortar en trozos bastante grandes. En realidad, hay dos formas de cortarlo, ya sea en círculos o en barras largas y gruesas. En este caso, sugiero utilizar el segundo método de corte.

Pero definitivamente necesitas cortarlo bastante grueso. En este caso, la apariencia será ventajosa. Todas las piezas quedarán intactas y nada se cocinará demasiado.

2. Colocarlos todos en un bol y espolvorear con sal. Para 2 kg de verduras bastará con añadir 2 cucharaditas.

Puedes mezclar todo con las manos o simplemente agitar el bol vigorosamente varias veces, como si vomitaras las verduras. De esta forma la sal se dispersará uniformemente.

Dejar reposar 45 minutos, y si los trozos son grandes, una hora. Durante este tiempo deben ablandarse un poco y soltar jugo, que luego salaremos.

Algunas personas piensan que es necesario mantener los azules en sal para quitarles el amargor. Esto es parcialmente cierto, aunque ya escribí sobre este tema anteriormente. Pero esto tiene otro beneficio. ¡De esta forma las verduras absorberán menos aceite! Lo cual también es importante.

3. Mientras nuestra verdura principal va soltando jugo, preparamos la marinada. Lo prepararemos usando pimiento morrón. Y debo deciros que está muy rico.

Hasta que aprendí este método, preparaba una receta similar exclusivamente en salsa de tomate. Pero cuando hice un relleno con pimiento por primera vez, e incluso con pimiento picante, toda mi preferencia se centró en esas opciones.

Este relleno es más espeso y rico en sabor, y personalmente me cautiva cuando tengo que elegir. Utilice un pimiento rojo brillante; en este caso el color juega un papel importante.

Y así, pele las frutas de las semillas y córtelas en trozos convenientes, que deberán pasarse por una picadora de carne.

4. Quitar también las semillas al pimiento picante, que igual recomiendo añadir al gusto. La receta da una cantidad aproximada. En esta composición, el aderezo no quedará muy picante.

Y prepara el ajo. Aquí también se da la cantidad aproximada de dientes, si te gusta este componente en ensaladas y aperitivos, puedes agregar un poco.

5. Muele los pimientos y el ajo en una picadora de carne.

6. Vierta vinagre en la mezcla. Necesitamos 80 ml de ácido al 9%, serán unas 5 cucharadas, un poco más (15 ml en una cucharada). Y luego agregue azúcar. Mezclar todo y dejar reposar la mezcla un rato.

7. Mientras tanto, freímos nuestros pequeños azules. No olvides que primero debes escurrirles el jugo resultante y exprimirlos ligeramente.

8. Freíremos en una sartén en aceite caliente. Hay que verterlo poco a poco y, si no es suficiente, añadirlo directamente a la sartén.

Habrá que freír en varias tandas, ya que tenemos bastantes cubitos. Nuestra tarea es conseguir un color dorado uniforme, aproximadamente igual que en la foto.

Coloca los trozos ya fritos en un plato para escurrir el exceso de aceite.

9. Debemos tener previamente frascos y tapas esterilizados. Disponer los trozos fritos y el relleno en capas, colocándolos bastante apretados. Debería haber suficiente para tres frascos.

10. Esta ensalada hay que esterilizarla. Según la receta que me llegó se recomienda esterilizarlos por 15 minutos, pero yo voy a lo seguro y los esterilizo por 20 minutos. Pero si tengo frascos de medio litro, solo dedico 15 minutos a la esterilización.

En este caso se pueden utilizar tornillos y tapones de rosca.

11. Prepara una cacerola con agua caliente, ¡pero ojo, no con agua hirviendo! Forra el fondo con un trapo y coloca los frascos en él. El agua vertida debe llegar hasta los hombros de cada uno de ellos.

Puedes simplemente tapar la tapa; puedes darle un pequeño giro si está atornillada.

12. Después de hervir, esterilizar por el tiempo requerido, luego retirar cada una de las latas una por una y enroscar bien.

13. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con algo tibio. Dejar en esta posición hasta que se enfríen por completo. Luego puedes guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Este aperitivo o ensalada, como quieras llamar a este plato, se puede preparar para el invierno o simplemente cocinar para comer. Resulta increíblemente sabroso y el frasco se come literalmente en dos comidas.

Y así quedará el aperitivo si se cortan los azules en círculos.

Si nunca has cocinado de esta manera, prueba a hacer media ración primero; una vez que lo pruebes seguro que querrás repetir.

Video sobre cómo cocinar berenjenas en armenio (georgiano) - ensalada Adjapsandali

Adjapsandali es el plato nacional de Georgia, Armenia, Abjasia y Azerbaiyán y se prepara en diferentes partes del Cáucaso.

Y ahora la receta se ha extendido, y según ella se prepara un plato en nuestro país. Existen varias variaciones de su ejecución y veremos una de ellas, que da la base.

Además, nuestro tema de hoy es sobre los preparativos para el invierno, y esta receta nos permitirá preparar una merienda específica para esta época.

En este caso, freímos las verduras, o puedes hornearlas previamente

El plato es muy sabroso. Asegúrate de cocinarlo al menos una vez y la receta permanecerá en tu cuaderno durante mucho tiempo.

Caviar de berenjena con verduras y pasta de tomate sin vinagre y esterilización

El caviar de berenjena, sobre todo si sabes cocinarlo deliciosamente, puede convertirse en un auténtico manjar. ¿Recuerdas cómo en la película "Ivan Vasilyevich cambia de profesión"? Había caviar negro y rojo en abundancia, pero sólo quedaba una cucharada de nuestro manjar...

Y puedes cocinarlo de esta manera. Conozco varias formas de cocinarlo, pero hay dos principales: cuando mueles todas las verduras en una picadora de carne y las cocinas, y la segunda es cuando las cortas en cubos pequeños.

Y personalmente me gusta más la segunda opción. En este caso, todas las piezas quedan enteras y el plato se percibe como caviar y como ensalada. Es bueno tanto fresco como en preparación para el invierno. Esta es la receta que os traigo.

Necesitaremos:

• berenjena - 2 kg
• calabacín – 1 kg
• cebolla – 1 kilo
• pimiento morrón – 1 kg
• zanahorias – 500 gr
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas
• perejil – 1 manojo
• sal – 2 cucharaditas
• azúcar – 4 cucharaditas
• aceite vegetal para freír

El caviar se puede cocinar sin calabacín, en este caso basta con añadir otro kilogramo de berenjena. En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates frescos. En esta opción, toma un kilogramo de ellos.

Preparación:

1. No mostraré el corte de verduras en la foto, todo es estándar. Cortar las berenjenas, los calabacines y los pimientos morrones en cubos y la cebolla en mitades finas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

2. Preparar un recipiente grande para freír y guisar y primero sofreír en él la cebolla. Cuando esté transparente añade las zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que también se ablande.

Primero puedes freír las verduras en una sartén y luego ponerlas en un recipiente grande para cocinar.

Y es hora de añadir pimienta. Tómalo de color rojo brillante, en cuyo caso el caviar resultará más brillante y apetitoso.

3. Freír las berenjenas y los calabacines por separado en diferentes sartenes con un poco de aceite hasta que estén dorados, también deben quedar más blandos.

4. Añade ambos a una cacerola o recipiente común, dependiendo de en qué estés cocinando.

5. Agregue inmediatamente sal y azúcar. Primero use la cantidad indicada en la receta. Luego, cuando las verduras den jugo, puedes probar la parte líquida y ajustar el sabor si es necesario.

Es posible que necesites sal; la receta básica proporciona una cantidad mínima.

6. Agregue también el perejil picado y la pasta de tomate. Extiéndalo en cucharadas pequeñas colmadas. Y solo ahora se puede mezclar todo cuidadosamente.

7. Después de que la mezcla hierva, debes cronometrarla durante 30 minutos. Este es el tiempo que estarán guisadas nuestras verduras a fuego lento. No se debe permitir una ebullición fuerte, pero se agradece un ligero burbujeo.

Asegúrate de comprobar si hay suficiente sal. Para quienes gustan de los alimentos más salados, pueden agregarlo. Además, si quieres un caviar más picante, puedes añadir pimienta negra molida 10 minutos antes de que finalice la cocción.

8. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados e inmediatamente enrosque las tapas hervidas en agua hirviendo. No es necesario esterilizarla. Todo estaba bastante frito y hervido, por lo que no es necesario un tratamiento térmico adicional y especialmente vinagre.

El caviar queda muy rico, ¡recomiendo hacerlo!

Video sobre cómo preparar un delicioso caviar de berenjena “Te chuparás los dedos”

Aquí tienes otra receta para hacer caviar de berenjena. Realmente está para chuparse los dedos. Su diferencia con el anterior es esa. que todas las verduras se fríen previamente en una sartén por separado y luego se combinan en un tazón grande para guisarlas más.

Esta es mi receta favorita y la hago desde hace 30 años.

Este caviar se puede percibir tanto como aperitivo como como ensalada. Se sirve en la mesa festiva y se come solo en el desayuno. Úntalo sobre pan, podrás conseguir un delicioso sándwich. ¡Y bebiéndolo con té caliente, puedes sentir un verdadero placer gustativo!

¡Así que cocínalo y come para tu salud!

Azules horneados para guardar en el congelador.

Si te gustan los platos elaborados con arándanos frescos, entonces este método de preparación para el invierno definitivamente te interesará. Es tan sencillo que no lo describiré con tanto detalle como las opciones anteriores.

1. Corte cualquier cantidad de verduras en cubos medianos y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
2. Hornéalas durante 40 minutos en el horno a 180 grados. Durante este tiempo, mézclalos con una espátula 2-3 veces.
3. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
4. Disponer en paquetes de aproximadamente 400 - 500 gramos cada uno.
5. Retirar al congelador para guardarlo.

¡Y eso es todo! En invierno, sacando una bolsa, siempre podrás preparar tu plato favorito, y tu verdura favorita estará igual de fresca.

Existe otra forma de hornear verduras enteras en el horno o en el horno. Luego se enfrían y se les quita la piel. Después de lo cual hay que enfriarlos y exprimirlos bien, para ello se les puede presionar un poco.

Luego mételo en una bolsa y mételo en el congelador.

Queridos amigos, por supuesto, hay muchas recetas para preparar su verdura favorita y simplemente no es posible reunirlas todas en un solo artículo. Pero aquí hemos recopilado, aunque varias, opciones muy interesantes, en mi opinión, las mejores.

Quienes cocinan con ellos invariablemente los guardan en sus recetas, y el año que viene vuelven a preparar al menos algunos tarros.

Por eso, espero que a ti también te gusten estos métodos de cocción y permanezcas en tu casa por mucho tiempo.

Y para terminar, me gustaría desearles una excelente temporada de cosecha. Que todo lo que prepares se guarde bien y complazca a tu familia durante los almuerzos y cenas de invierno. De lo contrario, no será de otra manera, porque en cada frasco no solo habrá verduras, ¡sino también un trozo de verano cálido y soleado!

¡Buen provecho!

La berenjena es una de esas pocas verduras versátiles que combina bien con casi cualquier alimento. Gracias a esto, las verduras frescas se pueden hornear, rellenar, preparar pasteles, guisos y deliciosas ensaladas. Pero es mucho más interesante preparar una preparación de invierno con ellos, que puede convertirse no solo en una excelente adición a los platos cotidianos, sino también en una decoración para la mesa navideña.

A muchas personas les gusta cubrir berenjenas no comunes, sino picantes para el invierno. Su sabor picante y su picante moderado permiten utilizarlos como refrigerio rápido en la mesa navideña. Además, siempre puedes abrir un frasco con estas verduras si tienes invitados inesperados. Hay muchas recetas de berenjenas picantes, pero presentaremos solo las más deliciosas y sencillas.

Berenjenas picantes para el invierno.

Las berenjenas combinan bien con otras verduras, incluidos los pimientos picantes. Por eso se suelen utilizar para preparar una preparación invernal llamada “Dedos afilados”. La receta de este snack es sencilla, pero su sabor te sorprenderá gratamente a ti y a tus invitados.

Para preparar este snack necesitarás 5 kg de berenjenas tiernas, 10 pimientos morrones y 2 pimientos picantes. Además, es necesario preparar con antelación un vaso de dientes de ajo pelados, lo que ayudará a darle un toque picante al plato.

La preparación de verduras picantes según esta receta se realiza de la siguiente manera:

1. Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en deditos (rodajas alargadas).
2. Las verduras preparadas se deben verter con dos litros de agua con una cucharada de sal disuelta y dejar reposar durante dos horas. Esto ayudará a eliminar el amargor de la pulpa.
3. Mientras las verduras se remojan en agua salada, es necesario preparar el resto de los ingredientes. Lavar el pimiento morrón y quitarle las semillas y los tallos. Los pimientos picantes se pueden lavar fácilmente, ya que todo su picante está contenido en las semillas. Pelar los dientes de ajo.
4. Pasamos todas las verduras, excepto las berenjenas, por una picadora de carne hasta obtener una mezcla picante de consistencia uniforme.
5. A continuación, hay que hervir medio litro de aceite vegetal y, mientras esté caliente, mezclar con la mezcla de verduras.
6. Ahora estamos preparando los pequeños azules. Se debe escurrir el agua en la que se remojaron y luego se deben transferir las verduras a una cacerola aparte. Vierta 2 litros de agua limpia, agregue una cucharada de azúcar y medio litro de vinagre. La mezcla debe hervir a fuego moderado durante 25 minutos.

Después de eso, todos los ingredientes para el futuro refrigerio deben mezclarse, hervirse nuevamente y verterse en frascos esterilizados. A continuación, los recipientes se cierran herméticamente con tapas, se les da la vuelta y se envuelven en una manta o toalla gruesa hasta que se enfríen por completo.

Figura 1. Etapas de preparación de la ensalada Cobra.

Hay otra ensalada picante a base de berenjena, no menos sabrosa, llamada "Cobra" (Figura 1). En él, los azules deben cortarse en círculos. Para una ración de esta ensalada sólo necesitarás 6 berenjenas. El condimento utilizado es ají picante (10 piezas), pimiento morrón (20 piezas) y 500 gramos de ajos pelados. Muele todos estos componentes en una picadora de carne, añade 200 ml de vinagre y 300 ml de aceite vegetal. Para que la mezcla sea más aromática, agréguele un manojo de eneldo fresco picado y perejil.

Enrollar con cuidado cada pieza en condimento, colocar en frascos limpios, esterilizar durante 20 minutos (para envases de medio litro), enrollar inmediatamente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Receta de berenjena picante con ajo

Las berenjenas combinan bien con el ajo, lo que les da un sabor picante especial. Fue esta "amistad" de estas verduras la que se convirtió en la base para crear una receta especial para un refrigerio de invierno (Figura 2).

Para prepararlo necesitarás 3 kg de tomates tiernos azules y maduros, 1 kg de pimiento dulce, un vaso de dientes de ajo pelados, 250 ml de aceite vegetal, 3 vainas de pimiento picante, 100 gramos de vinagre al nueve por ciento, 6 cucharada azúcar y 3 cucharadas de sal.

Figura 2. Merienda de invierno con ajo.

Preparar un snack de invierno según esta receta no es difícil, aunque requiere algo de preparación. En primer lugar, es necesario lavar todas las verduras, quitarles los tallos y quitar la pulpa de las semillas. Después de esto, muele los tomates, el ajo y todos los pimientos en una picadora de carne para obtener una mezcla de verduras de color intenso y consistencia uniforme. Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal y déjelo hervir.

Nota: Para garantizar que todos los ingredientes estén cocidos pero conserven su rico color, después de hervir las verduras se deben cocinar por no más de 15 minutos.

Mientras las verduras hierven, empieza a preparar las azules. Es necesario lavarlos, pelarlos y cortarlos en trozos arbitrarios. Como regla general, para esta receta las verduras se cortan en rodajas o tiras.

Cuando la mezcla de verduras haya estado cocida durante 15 minutos, le agregamos todas las berenjenas, dejamos hervir y cocinamos a fuego medio por otros 40 minutos. Después de esto, solo queda colocar el snack en frascos esterilizados, enrollarlo bien con tapas metálicas, envolverlo y dejar hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas georgianas para el invierno.

Las berenjenas suelen estar presentes en la cocina georgiana y, como son bastante picantes, el aperitivo según esta receta resultará muy picante y sabroso (Figura 3).

Dado que este refrigerio desaparece bastante rápido durante el invierno, es mejor sellar una gran porción de inmediato. Para ello necesitarás 10 kg de berenjenas y 5 pimientos morrones grandes, preferiblemente rojos. Como complemento, se utilizan ajo, pimiento picante y nueces (para una ración de este tipo necesitarás 200 gramos de cada ingrediente).

Dado que la receta es georgiana, a los ingredientes principales se les debe agregar un manojo de cilantro fresco (se puede reemplazar con eneldo si se desea) y 3-5 cucharadas de cilantro molido. El vinagre actúa como conservante natural, del que necesitarás 500 ml.

Figura 3. Etapas de preparación de verduras al estilo georgiano.

La primera etapa de preparación es la preparación de las berenjenas. Es necesario lavarlos, quitarles los tallos y cortar los frutos en círculos pequeños. Hay que salarlos y dejarlos 1 hora para que el amargor salga de la pulpa.

Freír cada pieza en aceite vegetal hasta que esté medio cocida. Mientras tanto, mezcle los condimentos: ajo picado, eneldo, pimiento picante, nueces, cilantro fresco y cilantro. Para garantizar que todos los componentes de la mezcla estén bien mezclados, se vierten con vinagre.

Coloca los círculos fritos en una servilleta o colador para escurrir el aceite restante y sumérgelos uno a uno en el condimento. Debes llenar los frascos preparados con estas verduras, colocando bien los círculos en los recipientes. Debes agregar un poco de aceite de la sartén y el resto del condimento a cada frasco. Después de esto, ponga los recipientes a esterilizar. Para frascos de medio litro, se necesitarán 15 minutos de tratamiento térmico y para frascos de un litro, 50 minutos. A continuación, simplemente enrolle los recipientes con tapa, envuélvalos y déjelos enfriar a temperatura ambiente. El producto terminado se puede almacenar en la despensa normal de un apartamento de la ciudad.

Merienda de invierno de berenjena

La mayoría de las recetas para el invierno incluyen un cuidadoso tratamiento térmico de las verduras, pero no dejes que esto te moleste, ya que las azules conservan casi todas las propiedades beneficiosas y vitaminas incluso después de hervirlas y esterilizarlas (Figura 4).

Presentaremos una receta sencilla para un delicioso refrigerio de invierno que incluso los cocineros novatos podrán preparar.

En primer lugar, necesitarás 5 kg de berenjena, 1 kg de pimentón (se puede sustituir por pimiento morrón normal), 1 ají, 1 vaso de dientes de ajo pelados, un vaso de vinagre, azúcar y aceite vegetal.

Las instrucciones para preparar un refrigerio de invierno son las siguientes:

1. Las azules hay que lavarlas, cortarles los tallos y las colas, cortarlas en cubos pequeños o en cubos, añadir sal y dejar reposar 2 horas para que salga el amargor de la pulpa.
2. Mientras se remojan las verduras, limpiamos el pimentón y el ajo, lavamos la guindilla y pasamos todas estas verduras por una picadora de carne. Transfiera la mezcla de verduras a una sartén aparte.
3. A continuación comenzamos a preparar la marinada. Para hacer esto, vierta aceite vegetal en una cacerola aparte, agregue vinagre y azúcar y deje hervir.
4. Coloque las berenjenas en la marinada hirviendo y cocínelas a fuego lento hasta que estén blandas.
5. Después de esto, agregue el resto de la mezcla de verduras a la marinada, mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

Figura 4. Opciones de snacks salados de invierno

La mezcla terminada solo necesita verterse en frascos esterilizados, cerrar herméticamente con tapas, darles la vuelta y envolverlos en una manta hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas en salsa picante para el invierno.

A pesar de que las berenjenas se consideran una verdura universal que combina bien con cualquier ingrediente, para el invierno se suele conservar en un aderezo picante (Figura 5).

Las verduras en salsa picante saben a champiñones, por lo que esta salsa irá bien con patatas fritas o hervidas.

Figura 5. Etapas de cocción de verduras en salsa picante.

Para preparar el aperitivo con relleno necesitarás 2 kg de berenjena, 5 pimientos morrones, 3 pimientos picantes, 150 gramos de ajo, 1 vaso de aceite vegetal y medio vaso de vinagre al nueve por ciento.

Todas las verduras deben inspeccionarse cuidadosamente, seleccionarse las muestras dañadas y podridas, lavarse y secarse las adecuadas con una toalla de papel. A continuación, corta las berenjenas en círculos pequeños y añade sal.

Nota: Puede colocar verduras saladas en un plato normal, pero las amas de casa experimentadas recomiendan colocarlas en una tabla ubicada en una pendiente. Esto eliminará rápidamente todo el jugo amargo de las verduras.

Cortar los pimientos picantes y morrones en tiras y rallar el ajo o picarlo con una prensa. Se deben freír en aceite vegetal en una sartén aparte y, cuando las verduras se ablanden, se les debe agregar vinagre. Después de esto, mezcle bien la mezcla.

Freír los azules preparados en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos. Ahora podemos suponer que todos los componentes del futuro snack salado están listos. Para prepararlo adecuadamente para el invierno, debe enjuagar bien los frascos de refresco y esterilizarlos de la forma que más le convenga.

Para esterilizar una pequeña cantidad de frascos, puede utilizar un baño de agua normal o el vapor que sale de la boquilla de la tetera. Pero, si tienes muchos frascos, es mejor esterilizarlos en el microondas o en el horno. Para ello, coloque los frascos sobre una rejilla, encienda el horno y deje calentar los recipientes durante 15-20 minutos.

Cuando tanto las verduras como los frascos estén listos, puedes empezar a unir. Primero coloca una capa de berenjenas en el recipiente, luego extiende una capa de pimientos y ajos y repite el procedimiento hasta llenar el frasco por completo. Si te sobró algo de líquido al preparar los arándanos o las verduras mixtas, puedes distribuirlo uniformemente entre los frascos. Después de eso, los recipientes se colocan en una cacerola grande y se esterilizan durante 10 minutos. Este período solo es apto para frascos de medio litro, por lo que si realiza giros en recipientes de mayor volumen, habrá que aumentar la duración de la esterilización.

Después de eso, los frascos con la pieza de trabajo simplemente se pueden cerrar herméticamente con tapas de metal, darles la vuelta, envolverlos y dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente. Sin embargo, se recomienda poner los frascos de bocadillos en la despensa solo después de dos días.

En el video se presenta una receta popular para preparar berenjenas picantes para el invierno.

1. Receta - berenjena en armenio

Para la delicia armenia, las berenjenas (7 kg) se cortan en tiras, se salan y se colocan bajo presión durante la noche.

Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como patatas),

mezclado con cebollas fritas por separado (2 kg.),también triturado en tiras,

sazonar con ajo picado (100 g.),

sal, mezcla preparada de lúpulo y suneli (al gusto)

y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo la masa.

Luego ponlo en frascos y caliéntalos en agua hirviendo durante 30 minutos. y sellarlo.

2. Receta: aperitivo de berenjena georgiano

Además, aproximadamente, las berenjenas se conservan según una receta georgiana de los años 50 del siglo pasado.

Los frutos se cortan en círculos, se salan, se dejan un par de horas para que suelten jugo, se exprimen y se fríen.

Luego se colocan en frascos, cubiertos con relleno:

nueces picadas (taza),

cebollas (200 g), (2 dientes),

semillas de cilantro (1 cucharadita),

sal y pimienta para probar).

Vierta vinagre de vino (3/4 taza),

cubra con aceite vegetal (capa de 2 cm).

Los frascos se calientan en una cacerola con agua hirviendo (30 minutos) y se sellan con tapas.

Preparándose para el invierno: la receta georgiana de berenjenas está lista. Es mejor guardarlo en el sótano.

3. 3 aperitivo de berenjena y pimiento

El pimiento dulce y la berenjena (1 fruta cada uno) para cosechar al estilo azerbaiyano primero se hornean al fuego y se pelan, y el pimiento, de las semillas.

Los tomates (2 piezas), previamente escaldados y pelados, y las cebollas (cabeza) se cortan en círculos y se fríen en aceite vegetal.

Las verduras se colocan en una sartén en capas, se espolvorean con hierbas y ajo machacado.

Sal al gusto, cocina a fuego lento y luego empaqueta la masa caliente en frascos.

Sellar y dejar enfriar debajo de una manta.

4. Preparar berenjenas para el invierno según receta italiana

Vierte aceite de girasol en la sartén y caliéntalo a intervalos de 5 minutos. Se ponen a su vez cebollas peladas y picadas, zanahorias, pimientos dulces, calabacines y berenjenas, revolviendo las verduras con regularidad.

Cuando se ablanden, agregue los tomates rallados (sin piel), las hierbas italianas (compradas en la tienda) y cocine primero debajo de la tapa y luego sin ella, revolviendo la masa con regularidad.

En cuanto empiece a hincharse un poco, añade sal y azúcar al gusto.

Para quien le guste, puede añadir un trozo de pimiento picante.

La masa se coloca rápidamente en frascos, se tapa con corcho y se deja enfriar, después de envolverla en una manta.

5. Berenjenas marinadas como champiñones

Para champiñones berenjena

4 litros. agua,

4 kilogramos. berenjena

4 cabezas de ajo

4 cucharadas cucharadas de sal

4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre

100 gramos. aceite vegetal

manojo grande de eneldo

Se hierve agua, se agrega sal y esencia, se agregan cubos de berenjena de tamaño mediano e igual y se mantiene exactamente 5 minutos. desde el momento en que hierve el líquido.

Las berenjenas se echan en un colador y, tras dejar escurrir el agua, se pasan a un recipiente esmaltado.

Allí también se colocan ajo picado (no es necesario presionar), eneldo y aceite vegetal.

Mezclar bien, envasar en tarros limpios (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, tapar y enfriar con un abrigo de piel.

6. Berenjenas en escabeche: una receta sencilla

Cortar las colas de las berenjenas, ponerlas en una cacerola, añadir agua fría con sal y llevar a ebullición (las frutas pequeñas 4 minutos, las grandes 5-7 minutos).

Escurre el agua, deja enfriar las berenjenas y colócalas en tarros de tres litros.

Agregue especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes), vierta agua hirviendo hasta las paletas, déjelo por 5 minutos y escurra el líquido.

Luego prepara la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal),

Llena los frascos con él, ciérralos y déjalos enfriar debajo del abrigo de piel.

En invierno, las berenjenas se cortan en cubos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. Estas berenjenas se parecen a las setas en sabor y apariencia.

7. Berenjenas marinadas coreanas

Las berenjenas (trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1:1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se exprimen.

Combinar las verduras, espolvorear con esencia de vinagre, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.

Luego agregue la cebolla cortada en mitades (la mitad del peso de las berenjenas y los pimientos),

ajo (2 dientes), salsa de soja, hierbas.

Mezcle todo, haga un agujero en la masa vegetal, vierta pimiento rojo molido y vierta aceite vegetal caliente (calentado hasta que humee).

Mezclar nuevamente, colocar en frascos y cerrarlos con tapas de polietileno (nylon). Esta preparación de berenjena para el invierno se conserva en el frigorífico durante toda la época fría.

8. Caviar de berenjena, sin sal, vinagre y azúcar

Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean a 200* C hasta que estén cocidas (se ablandan y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor).

Luego transfiérelos con cuidado a una tabla de cortar, cúbrelos con otra tabla limpia y coloca un peso (cazo con agua) para que salga el jugo amargo.

Se pelan los frutos enfriados.

Los pimientos vegetales dulces se preparan de la misma forma.

Finalmente, los tomates se vierten con agua hirviendo durante 3-5 minutos, se rocían con agua fría y también se les quita la piel.

En un tarro de un litro ponemos primero una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates.

Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel.

Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

En invierno, se tritura el contenido del frasco con un cuchillo, se añaden cebollas recién fritas, se calienta la mezcla en una sartén durante unos 10 minutos y se sazona con ajo machacado.

El caviar debe tener un ligero olor a ahumado.

9. Berenjena "Ogonyok"

Según receta de tarros de 5 litros:

5 kilogramos. berenjena 300 gr. ajo

10 piezas. pimiento rojo dulce

8 uds. guindilla

1 kg. tomate

0,5 litros de aceite de girasol

1 taza de sal de vinagre al 9%

1. Pelar los pimientos, lavar los tomates, pelar los ajos, lavar las berenjenas.

2. Cuando peles pimientos picantes, hazlo con guantes, de lo contrario te arderán las manos durante un par de días.

3. Es necesario lavar los frascos selladores. Los lavo con bicarbonato de sodio y luego les vierto agua hirviendo.

Pongo las tapas en una cacerola y también les vierto agua hirviendo.

Ahora verduras.

4. Cortar el rabo de las berenjenas, cortarlas en círculos de 0,5 cm de grosor, colocarlas en un bol y espolvorear con sal. Dejar actuar 2 horas para quitar el amargor.

5. Echar aceite de girasol en un caldero, calentarlo y sofreír las berenjenas exprimidas en su jugo. De esta forma podrás freírlos más rápido que en una sartén.

Con una espumadera retirar las berenjenas fritas y colocarlas en una cacerola, tapar con una tapa.

Procesamos todas las berenjenas de esta forma.

Prepara la salsa de berenjenas.

1. Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes y el ajo.

Pon la salsa al fuego.

Cuando hierva, salar al gusto y verter vinagre. Hervir durante 5 minutos. Baja la calefaccion.

2. Vierta 2 cucharadas en los frascos preparados. Salsa, coloque una capa de berenjenas fritas, nuevamente salsa, nuevamente berenjenas.

Llene los frascos, cúbralos con tapas y esterilice durante 40 minutos.

3. Para ello, vierte suficiente agua en la cacerola para que llegue a la mitad del frasco. Coloque una toalla en el fondo de la sartén. Calienta el agua y coloca en ella un tarro lleno de berenjenas. El frasco se esteriliza a fuego lento durante 40 minutos.

4. Hago esto. Tengo la salsa hirviendo a fuego lento en un quemador y se están esterilizando frascos en los otros tres.

5. Luego enróllalo. También cubro las latas enrolladas con una manta. Se esterilizan aún más enfriándolos lentamente. Todo el proceso dura unas 4 horas.

Berenjenas en escabeche.

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 50 gramos de ajo
• 3-5 hojas de laurel
• 10-15 granos de pimienta negra

Para la marinada:

• 1,5 litros de agua
• 50 gramos de azúcar
• 60 gramos de sal
• 200 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Corta los tallos de las berenjenas y perfóralos en varios lugares. Colocar en agua hirviendo con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y blanquear durante 2-3 minutos, luego retirar y exprimir bajo presión. Coloque las especias y los dientes de ajo en el fondo de los frascos esterilizados. Llena bien el frasco con berenjenas. Para la marinada, hierva agua con sal y azúcar, vierta vinagre. Cuando hierva retirar del fuego. Vierta la marinada caliente sobre las berenjenas. Esterilizar tarros de 1 litro durante 20 minutos. Luego enrollar y voltear. Envuelve los frascos con berenjenas marinadas según esta receta hasta que se enfríen.

Berenjenas marinadas con pimiento.

Ingredientes:

• 2,5 kilos de berenjenas
• 100 g de pimiento rojo
• 30 g de pimiento picante fresco
• 50 gramos de ajo
• 100 ml de vinagre al 9%

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 30 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Antes de encurtir berenjenas para el invierno, es necesario cortar los pimientos morrones en trozos, los pimientos picantes en aros y el ajo en rodajas. Retire el tallo de la berenjena. Vierta agua en una cacerola grande, agregue sal (100 g de sal por 1,5 litros de agua) y deje hervir. Coloca las berenjenas en porciones pequeñas en agua hirviendo y cocina hasta que estén blandas (10-15 minutos dependiendo del tamaño). Echar vinagre en el fondo de los frascos, poner un poco de ajo y pimienta. Coloque bien las berenjenas encima, espolvoreando con ajo, pimientos picantes y morrones. Por otra parte, prepara la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo. Cuando los frascos estén llenos, vierte la salmuera sobre las verduras. Cubra los frascos con tapas y esterilice: 1 litro - 10 minutos, 2 litros - 20 minutos, 3 litros - 30 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

PASO #11
PASO #12

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 50 g de perejil y cilantro
• 30 gramos de ajo
• 15 gramos de sal
• 20 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Para esta receta sabrosa y rápida de berenjenas en escabeche, es necesario quitarles el tallo a las verduras y hacer un corte lateral largo en forma de bolsillo. Sumergir las berenjenas en agua hirviendo con sal (30 g de sal por 1 litro de agua) durante 3-5 minutos. Luego retirar y exprimir bajo presión para soltar el amargor. Picar las verduras y el ajo, mezclar con sal. Rellena las berenjenas con la mezcla, colócalas bien cerradas en frascos esterilizados, llénalas con salmuera y vierte vinagre. Cubra los frascos con tapas y esterilice: 0,5 l de volumen - 15 minutos, 1 litro - 25 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de berenjenas
• 150 g de verduras (apio, perejil, eneldo)
• 100 gramos de cebollas
• 40 gramos de ajo

Para la marinada:

• 1,8 litros de agua
• 60 gramos de sal
• 200 ml de vinagre al 9%
• 2-3 hojas de laurel
• 3-4 granos de pimienta negra

Metodo de cocinar:

Para marinar berenjenas para el invierno según esta receta, es necesario quitarles el tallo a las verduras y blanquearlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Luego exprima bajo presión para liberar el amargor. Picar finamente las verduras y la cebolla, añadir el ajo pasado por una prensa. Hacer un corte a lo largo en cada berenjena y poner un poco de relleno en su interior. Para la marinada, hierva agua con sal y especias, vierta vinagre y retire del fuego. Vierta la marinada caliente sobre las berenjenas y presiónelas durante 2-3 días. Luego transfiéralo a frascos esterilizados. Llevar a ebullición el líquido en el que se fermentaron las berenjenas y verter en los frascos. Esterilizar frascos de 1 litro durante 15-20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

A continuación se muestran fotografías de berenjenas en escabeche preparadas según estas recetas:

Berenjenas saladas con apio.

Ingredientes:

• 5 kilos de berenjenas
• 50 gramos de ajo
• 10 gramos de sal
• hoja de laurel
• hojas de apio

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 70 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Antes de salar las berenjenas, es necesario quitarles los tallos a las verduras, hacer un corte profundo en cada una y blanquearlas en agua con sal (60 g de sal por 1 litro de agua) durante varios minutos. Luego ponlo a presión para escurrir el agua. Moler el ajo con sal, rellenar las berenjenas. Coloque una hoja de laurel y un poco de apio en el fondo del recipiente para encurtir, coloque las berenjenas encima y cubra con las verduras restantes. Para hacer la salmuera, hervir agua con sal y dejar enfriar. Vierta salmuera fría sobre las berenjenas hasta que cubra por completo las verduras. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 5 días. Luego mételo en el frigorífico. Antes de comer, cortar las berenjenas en trozos y condimentar con aceite vegetal.

Berenjenas saladas con ajo.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 50 gramos de ajo

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 50 gramos de sal
• 2-3 hojas de laurel
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

Para esta preparación casera para el invierno, es necesario hacer un corte profundo en forma de bolsillo en berenjenas pequeñas. Coloque las verduras en una cacerola ancha, vierta agua hirviendo, agregue sal (50 g de sal por 1 litro de agua) y escalde las berenjenas en salmuera durante 3-5 minutos. Luego retirar y exprimir bajo presión. Picar finamente los ajos y rellenar las berenjenas. Coloque las verduras firmemente en el recipiente. Prepare la salmuera agregando sal y especias al agua, déjela hervir y cuele. Vierta salmuera tibia sobre las berenjenas y presione. Dejar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Guarde las berenjenas saladas preparadas según esta receta en un lugar fresco.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 70-100 g de eneldo y perejil
• 30-40 g de sal

Metodo de cocinar:

Antes de salar las berenjenas para el invierno, es necesario lavarlas bien y hacer de 10 a 12 pinchazos con una brocheta en diferentes lugares. Sumergir en agua con sal (1 cucharada por 1 litro de agua) durante 30 minutos. Luego enjuague y deje escurrir el agua. Pica finamente las verduras. Coloca las berenjenas en un recipiente, espolvorea con hierbas, sal y compacta para que suelte el líquido. Establecer opresión. Dejar durante 5-7 días a temperatura ambiente. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 200 gramos de zanahorias
• 50 g de raíz de perejil
• 50 gramos de cebollas
• 20 gramos de ajo
• 15 gramos de perejil
• unas ramitas de apio

Para salmuera:

• 500 mililitros de agua
• 20 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Haz un corte profundo en forma de bolsillo en berenjenas pequeñas. Hervir 1 litro de agua, añadir 30 g de sal. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y escaldelas durante 5 minutos. Luego retirar y exprimir bajo presión. Picar finamente las zanahorias, la raíz de perejil, la cebolla y el perejil. Rellenar las berenjenas con la mezcla resultante, atar con ramitas de apio, colocar bien en un recipiente y espolvorear con ajo finamente picado. Para hacer la salmuera, hierva agua y sal y enfríe. Vierta salmuera tibia sobre las berenjenas y ejerza presión encima. Deje las berenjenas saladas preparadas para el invierno según esta receta a temperatura ambiente durante 5-7 días. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Lenguas de berenjena rellenas de tomate y verduras.

Ingredientes:

• 2 kilos de berenjenas
• 2 kilos de tomates
• 1 kilo de cebollas
• 400 g de pimiento morrón
• 300 gramos de zanahorias
• 30 gramos de sal
• aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar:

Para conservar las berenjenas según esta receta, es necesario pelar las verduras, cortarlas a lo largo en lenguas y remojarlas en agua con sal durante 40 minutos. Moler el resto de las verduras con una batidora o pasar por una picadora de carne, poner la mezcla al fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Lavar las berenjenas, secarlas, sofreír en aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Luego póngalo en frascos y cubra con verduras guisadas. Esterilizar frascos de 0,5 litros durante 15 minutos, frascos de 1 litro durante 25 minutos. Enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Berenjenas picantes enlatadas.

Ingredientes:

• 2 kilos de berenjenas
• 70 g de perejil y eneldo
• 250 ml de aceite vegetal
• 100 ml de vinagre al 9%
• 15 gramos de ajo
• 30 gramos de sal
• 10 g de azúcar
• 5-8 g de pimienta roja y negra molida cada uno

Metodo de cocinar:

Lavar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas y remojarlas en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego enjuagar, secar y freír en aceite vegetal. No viertas el aceite. Picar el ajo, mezclar con sal, azúcar, vinagre y pimienta molida. Cubrir las berenjenas con la mezcla resultante y colocarlas en frascos esterilizados, acomodando con ramitas de hierbas. Llevar a ebullición el aceite restante, verter con cuidado en frascos, esterilizar durante 10-15 minutos (el tiempo está indicado para frascos de 0,5 l).

Como se muestra en la foto, las berenjenas enlatadas según esta receta se deben enrollar, darles la vuelta y envolverlas hasta que se enfríen:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 3 kilos de tomates
• 1 kg de pimiento morrón
• 100 gramos de ajo
• 30-50 g de pimiento picante fresco
• 80-100 g de sal
• 200-300 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite vegetal
• 50 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Para esta receta de ensalada enlatada para el invierno, la berenjena se debe cortar en rodajas redondas o semicirculares de 1 cm de grosor, salar, dejar reposar 20 minutos y luego exprimir. Muele las verduras restantes con una licuadora o pásalas por una picadora de carne, agrega sal, azúcar, aceite vegetal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierta vinagre. Coloque las berenjenas en la mezcla hirviendo y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Disponer la ensalada en frascos esterilizados, enrollarla, darle la vuelta y envolverla hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 3 kilos de tomates
• 2 kilos de berenjenas
• 2 kg de pimiento morrón
• 1 kilo de cebollas
• 200 gramos de zanahorias
• 50 gramos de ajo
• 50 g de pimiento picante fresco
• 200 ml de aceite vegetal
• 100 ml de vinagre al 9%
• 100 gramos de sal
• 100-150 g de azúcar
• 5 g de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Cortar la berenjena en rodajas semicirculares, el pimiento morrón y la cebolla en mitades. Moler los tomates, los pimientos picantes y las zanahorias con una licuadora o pasar por una picadora de carne, poner en una cacerola, llevar a ebullición y agregar aceite. Agregue pimientos morrones, cebollas y berenjenas picados a las verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal, azúcar, pimienta negra molida, ajo picado y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Vierta el vinagre, lleve a ebullición y retire del fuego. Coloque la ensalada de berenjena caliente, enlatada según esta receta, en frascos preparados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

Berenjenas salteadas.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 500 gramos de tomates
• 350 g de pimiento morrón
• 300 gramos de zanahorias
• 100 ml de aceite vegetal
• 30 gramos de sal
• 20 gramos de azúcar
• ajo y perejil al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta de salteado en escabeche para el invierno, es necesario lavar bien las berenjenas, cortarlas en cubos y remojarlas en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego exprime para soltar el amargor. Cortar los tomates y los pimientos morrones en cubos grandes, rallar las zanahorias. Coloque las verduras preparadas en una cacerola, agregue aceite, cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento. Agregue el ajo, las hierbas, la sal, el azúcar y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Coloque la masa caliente en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe.

Salteado de berenjenas “Huerta Generosa”.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 500 g de calabacín
• 500 gramos de zanahorias
• 500 gramos de cebolla
• 70 gramos de ajo
• 1 litro de jugo de tomate
• 100 ml de aceite vegetal
• 50 ml de vinagre al 9%
• 50-75 g de azúcar
• 30 gramos de sal
• pimiento negro molido y picante al gusto

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas, los calabacines, las zanahorias y las cebollas en cubos y sofreír en aceite. Llevar a ebullición el jugo de tomate y verterlo en la cacerola con las verduras. Agregue el ajo picado, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta molida y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Las deliciosas berenjenas en escabeche preparadas según esta receta se deben colocar en frascos esterilizados, enrollarlas, darles la vuelta y envolverlas hasta que se enfríen.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de berenjenas
• 500 g de pimiento morrón
• 500 gramos de cebollas
• 50 gramos de ajo
• 500 ml de jugo de tomate
• 30 gramos de sal
• 75-100 g de azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 20 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Para marinar berenjenas de forma rápida y sabrosa según esta receta, debes cortar las verduras en cubos grandes y picar el ajo. Combine el jugo de tomate, el ajo, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre y deje hervir. Coloque la cebolla y el pimiento morrón en el jugo de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos después de hervir. Luego agregue las berenjenas y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. Coloque la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrolle, dé vuelta y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 1 kg de pimiento morrón
• 200-300 g de zanahorias
• 50 gramos de ajo
• 1 litro de jugo de tomate con pulpa
• 150 ml de aceite vegetal
• 35 ml de vinagre al 9%
• sal y azúcar al gusto

Metodo de cocinar:

Antes de preparar berenjenas en escabeche, es necesario combinar el jugo de tomate y el aceite y llevar a ebullición. Corta las verduras al gusto. Coloque las berenjenas y las zanahorias en los tomates hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el pimiento morrón y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego ponga el ajo finamente picado, agregue sal, azúcar, vinagre y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Coloca la ensalada en frascos esterilizados, enrolla, voltea y envuelve hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 150 gramos de ajo
• 100 g de pimiento picante fresco
• 700 ml de agua
• 100 ml de vinagre al 9%
• 100 ml de aceite vegetal
• 30 gramos de sal
• 150 gramos de azúcar

Metodo de cocinar:

Para marinar las berenjenas como se indica en esta receta, es necesario pelarlas y cortarlas en cubos. Muele el ajo y el pimiento picante en una licuadora. Combine agua, aceite, vinagre, sal, azúcar y deje hervir. Coloque las berenjenas, los pimientos y el ajo en la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Coloque la ensalada caliente en frascos, enrolle, dé la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe.

Mire la selección de fotos "Berenjenas en escabeche para el invierno" para ver las recetas presentadas anteriormente:

Ensalada de berenjenas con albahaca.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 500 gramos de tomates
• 40-50 g de albahaca
• 20 gramos de ajo
• 70 gramos de miel
• 10 gramos de sal
• 60 ml de vinagre al 9%
• 100 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Antes de enlatar las berenjenas, es necesario lavarlas bien, cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, colocarlas en agua hirviendo con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y blanquearlas durante 2-3 minutos. Luego colocar en un colador y dejar escurrir el agua. Corta los tomates en rodajas y colócalos en el fondo de un plato de paredes gruesas. Coloque encima las berenjenas y cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos. Agregue miel, sal, vinagre, aceite y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue la albahaca y el ajo finamente picados y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque la masa hirviendo en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala hasta que se enfríe.

Berenjenas enlatadas al estilo georgiano.

Ingredientes:

• 2 kilos de berenjenas
• 1 kg de tomates
• 200 gramos de ajo
• 1 manojo de eneldo
• perejil y cilantro
• 30 gramos de sal
• 50 gramos de azúcar
• 200 ml de aceite vegetal
• 30 ml de vinagre al 9%
• 5-8 g de jmeli-suneli
• 5-8 g de pimentón molido

Metodo de cocinar:

Esta es una de las mejores recetas de preparaciones de berenjena para el invierno para los amantes de la cocina georgiana. Las berenjenas deben cortarse en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor, sumergirse en agua con sal durante 1 hora, luego exprimirse y freírse por ambos lados en la mitad de la cantidad de aceite. Pasar los tomates por una picadora de carne, agregar sal, azúcar, especias, el aceite restante y llevar a ebullición. Cocine la salsa durante 15 minutos, luego vierta el vinagre, agregue las hierbas picadas y el ajo, revuelva y retire del fuego.

Como se muestra en la foto, para conservar las berenjenas según esta receta, es necesario colocarlas en frascos preparados y verterlas con la salsa preparada:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

Cubrir los frascos con tapas y esterilizar durante 30-40 minutos (tiempo indicado para frascos de 0,5 litros). Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de berenjenas
• 150 gramos de ajo
• 150 gramos de nueces
• 50 g de perejil y cilantro
• 10 g de chile fresco
• 50 ml de aceite vegetal
• 20 gramos de sal
• 50 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas en rodajas, espolvorear con sal, dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar y exprimir. Muele el ajo, las nueces, las hierbas y los chiles en una licuadora, agrega sal, vinagre y la mitad de aceite. Freír las berenjenas en el aceite restante por ambos lados. Entonces, podemos conservar las berenjenas para el invierno según esta receta: para ello, es necesario poner una cucharada de masa de nueces en el fondo de los frascos preparados. Luego agregue las berenjenas calientes, cubriendo con salsa de nueces. Esterilizar frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, frascos de 1 litro durante 30 minutos. Enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1-1,2 kg de berenjenas
• 400 gramos de tomates
• 300 gramos de cebollas
• 30 g de ajo, 30 g de perejil
• 100 ml de aceite vegetal
• 30 gramos de sal
• pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para una preparación de berenjena tan sencilla para el invierno, debes cortar los tomates, ponerlos en una cacerola, calentarlos y pasarlos por un colador. Hervir la masa de tomate a la mitad. Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5-2 cm de grosor y sumergirlas en agua con sal durante 20 minutos (20 g de sal por 1 litro de agua). Luego secar y freír en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren. Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír rápidamente. Mezcle el tomate, la cebolla frita, el ajo finamente picado y las hierbas. Agrega sal y deja hervir, revolviendo constantemente. Coloca un poco de tomate en frascos esterilizados, luego coloca las berenjenas fritas vertiendo sobre el tomate. Esterilizar frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, frascos de 1 litro durante 30 minutos. Luego enrolla la pieza de trabajo de berenjena y envuélvela hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 500 gramos de tomates
• 40 gramos de cebolla
• 10 g de ajo
• 30 g de verduras (perejil, apio, eneldo)
• 25 gramos de azúcar
• 15-20 g de sal
• 50 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Para preparar berenjenas para el invierno según esta receta, hay que lavar bien las verduras, cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, salarlas y dejarlas durante 20 minutos. Luego enjuagar, exprimir y sofreír en aceite por ambos lados hasta que se doren. Coloca las berenjenas fritas en frascos esterilizados. Pelar los tomates, cortarlos y ponerlos en una cacerola. Agregue la cebolla, el ajo y las hierbas finamente picados y deje hervir. Agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta las berenjenas con la marinada hirviendo. Esterilice frascos con un volumen de 0,5 l durante 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Aquí puedes ver una selección de fotos de recetas de berenjenas enlatadas para el invierno:

Berenjenas fritas en adobo de pimientos.

Ingredientes:

• 2 kilos de berenjenas
• 500 g de pimiento morrón
• 100 gramos de ajo
• 200 ml de aceite vegetal
• 70 ml de vinagre al 9%
• pimienta molida y negra
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta, corta las berenjenas en rodajas, agrega sal y déjalas por 30 minutos. Luego exprimir y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Muele el pimiento morrón y el ajo con una picadora de carne o una licuadora y vierte el vinagre. Lleva la mezcla a ebullición, agrega sal y pimienta al gusto. Coloque las berenjenas fritas y la mezcla de pimientos en frascos esterilizados en capas y cubra con tapas. Esterilizar frascos con un volumen de 0,5 l durante 20 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Berenjenas con tomate y ajo.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 1 kg de tomates
• 100 gramos de ajo
• 200 ml de aceite vegetal
• 10 ml de vinagre al 9%
• 5 g de pimienta negra molida
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para hacer esta deliciosa preparación, es necesario hervir las berenjenas enteras en agua con sal (30 g de sal por 1 litro de agua) durante 10-15 minutos. Luego sacar, enfriar, cortar en círculos y freír por ambos lados. Pasar los ajos por una prensa, cortar los tomates en rodajas de unos 5 mm de grosor. Colocar una capa de berenjenas en tarros de un litro esterilizados, espolvorear con pimienta molida y ajo, cubrir con rodajas de tomate y sal. Entonces, alternativamente, llene los frascos hasta arriba, compactando las capas con una cuchara. Vierta el aceite restante de la fritura y 5 ml de vinagre en cada frasco. Cubrir con tapas y esterilizar durante 25 minutos (tiempo indicado para tarros de 1 litro). Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 150 gramos de ajo
• 50 g de pimiento picante fresco
• 150 ml de vinagre al 9%
• 150 ml de aceite vegetal
• 10 gramos de sal

Metodo de cocinar:

Lavar bien las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor y ponerlas en remojo en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego exprimir, secar, colocar en una bandeja para hornear engrasada y espolvorear con aceite. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, darle la vuelta y hornear por 10 minutos más. Pasar el ajo, el pimiento búlgaro y el pimiento picante por una picadora de carne o picarlos en una licuadora. Agrega el vinagre, la sal y el aceite vegetal restante. Coloque en capas la mezcla de berenjena y pimiento en frascos esterilizados. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 10-15 minutos. Luego, los frascos con preparaciones de berenjena para el invierno deben enrollarse, voltearse y envolverse hasta que se enfríen.

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 2,5 kilos de tomates
• 1,5 kg de pimiento morrón
• 50 g de pimiento picante fresco
• 50 gramos de ajo
• 200 gramos de azúcar
• 60 gramos de sal
• 250 ml de vinagre al 9%
• 250 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Para preparar una deliciosa preparación de berenjenas para el invierno, se deben pasar los tomates, el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes por una picadora de carne. Agrega sal, azúcar, aceite, vinagre, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos. Pelar la berenjena, cortarla en cubos grandes, espolvorear con sal, dejar actuar 20 minutos y luego exprimir. Coloque las berenjenas en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Como puedes ver en la foto, la berenjena caliente preparada para el invierno según esta receta se debe colocar en frascos esterilizados, enrollarla, darle la vuelta y envolverla hasta que se enfríe:

PASO 1
PASO 2

PASO 3
ETAPA 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

Berenjenas marinadas “Ogonyok” con miel.

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 1 kg de pimiento rojo
• 180-200 gramos de ajo
• 50 g de pimiento picante fresco
• 200 ml de vinagre al 9%
• 200 gramos de miel
• sal al gusto
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Para preparar la preparación de berenjena según esta receta, considerada una de las más deliciosas, es necesario lavar bien las verduras. Luego cortar en rodajas de 1 cm de grosor y remojar en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) durante 20 minutos. Luego exprimir, secar y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Picar el ajo, los pimientos morrones y los pimientos picantes o molerlos en una licuadora, agregar miel, vinagre y sal. Mezclar bien hasta que la miel se disuelva. Coloque en capas la mezcla de berenjena y pimiento en frascos esterilizados. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 10-15 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Berenjenas marinadas con zanahorias al estilo coreano.

Ingredientes:

• 2 kilos de berenjenas
• 500 gramos de zanahorias
• 300 gramos de cebollas
• 120-150 gramos de ajo
• 100 ml de aceite vegetal
• especias para zanahorias en coreano

Para la marinada:

• 800 ml de agua
• 200 ml de vinagre al 9%
• 90 gramos de sal
• 200 gramos de azúcar

Metodo de cocinar:

Esta es una de las mejores preparaciones de berenjenas para los amantes de la cocina coreana. Cortar las berenjenas en rodajas de 0,8-1 cm de grosor, añadir sal y dejar reposar 20 minutos. Luego enjuagar, secar, colocar en una bandeja para horno, espolvorear con la mitad de aceite y hornear en el horno a 180 ° C durante 10 minutos. Luego dale la vuelta al otro lado y hornea por otros 10 minutos. Cortar la cebolla en mitades finas y rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano. Calienta el aceite restante en una sartén, agrega las especias, revuelve y vierte sobre las zanahorias. Agregue el ajo pasado por una prensa a las zanahorias, revuelva y déjelo por 15 minutos. Coloque las berenjenas en frascos preparados y cubra con zanahorias y cebollas. Para la marinada, llevar a ebullición agua con azúcar y sal, agregar vinagre y retirar del fuego. Vierta la marinada caliente en los frascos, cúbralos con tapas y esterilice: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

100 ml de vinagre al 9%

25 gramos de sal

50 gramos de azúcar

10 g de especias para zanahorias coreanas

Metodo de cocinar:

Para preparar una preparación sabrosa para esta receta, es necesario cortar las berenjenas en tiras, espolvorear con sal, dejar actuar 20 minutos y luego enjuagar. Cortar el pimiento morrón en tiras, la cebolla en mitades, rallar las zanahorias para obtener verduras coreanas. Combine todas las verduras preparadas, agregue el ajo, la sal, el azúcar, el vinagre, pase por una prensa y mezcle. Calentar las especias y el aceite en una sartén durante un par de segundos, verter sobre las verduras, remover, dejar reposar 2 horas para que suelte el jugo. Luego ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque la ensalada caliente junto con la marinada resultante en frascos esterilizados y cubra con tapas. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 25-30 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Estas fotos de recetas muestran cómo marinar berenjenas:

Berenjenas picantes enlatadas

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjenas
• 300 gramos de zanahorias
• 500 g de pimiento morrón
• 100 gramos de ajo
• 100 gramos de perejil
• 1 litro de agua
• 100 ml de vinagre al 9%
• 50 g de pimiento picante fresco
• 150 ml de aceite vegetal
• 90 gramos de sal
• 200 gramos de azúcar

Metodo de cocinar:

Para preparar esta una de las mejores preparaciones para el invierno, es necesario pelar y descorazonar las berenjenas, cortarlas en cubos, salarlas ligeramente, dejarlas durante 20 minutos y luego exprimirlas. Cortar el pimiento morrón en mitades y las zanahorias en tiras grandes. Picar finamente el perejil, el pimiento picante y el ajo. Hervir agua en una cacerola, agregar aceite, sal, azúcar, vinagre. Poner todas las verduras, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Vierta la masa en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ensalada de berenjenas con jugo de manzana.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 400 g de pimiento morrón
• 250 gramos de cebolla
• 250 gramos de zanahorias
• 500 ml de zumo de manzana agria
• 25 gramos de ajo
• 20 gramos de sal
• aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar:

Para preparar una preparación tan sabrosa para el invierno, las berenjenas deben cortarse en rodajas de 1 a 1,5 cm de grosor, remojarse en agua con sal durante 20 minutos, luego exprimirse y freírse en aceite por ambos lados. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias y los pimientos morrones en tiras finas y el ajo en rodajas. Freír las verduras en aceite durante unos minutos, añadir sal, añadir el jugo de manzana y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Coloque las berenjenas en frascos preparados, cubriéndolas con verduras guisadas. Esterilice frascos con un volumen de 0,5 l durante 15 minutos, 1 litro - 20-25 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1 kilo de berenjenas
• 400 gramos de cebolla
• 500 gramos de tomates
• 150 ml de aceite vegetal
• sal y pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Cortar las berenjenas en cubos, sal, dejar reposar 20 minutos, luego exprimir y sofreír en aceite vegetal. Agrega la cebolla finamente picada, sofríe durante 2 minutos, revolviendo. Luego ponga los tomates picados y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Coloca la preparación casera de berenjena caliente en frascos esterilizados. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 15-20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

• 1,7 kilos de berenjenas
• 100 gramos de ajo
• 120 g de eneldo
• 100 ml de aceite vegetal

Para la marinada:

• 1 litro de agua
• 40 gramos de sal
• 80 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Esta es una de las preparaciones de berenjena más deliciosas, donde las verduras saben a champiñones. Las berenjenas pequeñas hay que picarlas. Para la marinada, combine los ingredientes y déjelos hervir. Sumergir las berenjenas en la marinada en pequeñas porciones y blanquearlas durante 3 minutos desde el momento de hervir. Escurrir en un colador, dejar escurrir el líquido. Picar finamente el ajo y el eneldo, combinar con las berenjenas, agregar el aceite vegetal y revolver. Colocar la mezcla en frascos esterilizados, tapar y esterilizar frascos de 0,5 litros durante 15 minutos. Luego enrollar, voltear y envolver hasta que se enfríe.

Las berenjenas también se llaman bellamente "verduras azules" por su apariencia y color, por supuesto, agradables e inusuales. Además, probablemente habrás notado que si las berenjenas cortadas se dejan mucho tiempo al aire, su interior blanco se vuelve azul. Esto ocurre debido al contacto de ciertos

Componentes con aire. Berenjenas para el invierno, recetas de cocina en variaciones completamente diferentes se ofrecen a las amas de casa en una sección temática separada.

Berenjenas para el invierno, las recetas de preparación sin esterilización se consideran las más sencillas. La cuestión aquí es que no será necesario mantener al baño maría los frascos en los que ya se ha colocado la ensalada o aperitivo. Pero esto no significa que puedas tomar cualquier frasco y hacerle una costura. Aún será necesario lavar previamente los frascos con bicarbonato de sodio, luego enjuagarlos con agua fría y esterilizarlos cuando estén vacíos. Esto se puede hacer en agua caliente, o puedes meterlo en el horno a 90 grados y dejarlo ahí durante aproximadamente un cuarto de hora.

Berenjena para el invierno, recetas para hacer "lengua de suegra", es quizás la opción de ensalada más popular. Sabemos que las berenjenas, en cualquier forma y método de preparación, combinan perfectamente con el ajo. En este tipo de enrollado es necesario utilizar mucho ajo, porque el nombre “lengua de suegra” obliga a que esta versión del enrollado sea picante. Para darle un toque picante, algunas personas, además del ajo, agregan a los frascos raíz de rábano picante rallada y pimiento picante, ¡incluso con granos! Aquí ya debe comprender hasta qué punto usted y los miembros de su familia son realmente amantes de los platos picantes.

Berenjenas para el invierno, recetas de cocina con fotos ayudan a comprender mejor cómo se lleva a cabo exactamente el proceso de enlatado. Esto es especialmente importante para las amas de casa jóvenes que aún no tienen la experiencia suficiente para simplemente mirar los ingredientes y comenzar a crear sus propias obras maestras culinarias para el invierno. Aunque las fotografías paso a paso facilitan mucho el proceso de trabajo para las amas de casa experimentadas. Además, inspiran confianza en la receta, lo que también es importante en cualquier situación.

También puedes hacer berenjenas para el invierno, recetas para cocinarlas como setas. Si intenta combinar correctamente los condimentos y las hierbas adicionales, las berenjenas sabrán a champiñones. Pero, a diferencia de estas últimas, las berenjenas contienen muchas más vitaminas y el cuerpo las absorbe mucho más fácilmente. Incluso los niños pueden comerlos, mientras que se recomienda incluir hongos en la dieta de los niños solo a partir de los 7-8 años de edad.

20.07.2018

Caviar de berenjena para el invierno "Te chuparás los dedos"

Ingredientes: berenjenas, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, tomates grandes, ajo, sal, azúcar, vinagre 6%, aceite vegetal

Me gusta mucho el caviar de berenjena y todos los años lo preparo para el invierno. Lo que más me gusta es la versión del caviar de berenjena pasado por una picadora de carne, que os describí.

Ingredientes:

- 3 berenjenas;
- 1 zanahoria;
- 2 pimientos dulces;
- 3 cebollas;
- 6-7 tomates;
- diente de ajo;
- 1 cucharada. sal;
- medio st.l. Sáhara;
- 1 cucharada. vinagre;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal.

27.06.2018

Berenjena con miel para el invierno.

Ingredientes: berenjena, sal, ajo, aceite, pimienta, miel, vinagre, agua

Ingredientes:

- 800 gramos de berenjena,
- 60 gramos de sal,
- 4 dientes de ajo,
- 150 ml. aceite vegetal,
- 3 pizcas de pimienta molida,
- 2 cucharadas. Miel,
- 100 ml. vinagre,
- 300ml. agua.

05.04.2018

Caviar de berenjena para el invierno.

Ingredientes: berenjena, zanahoria, cebolla, ajo, tomate, pimiento, pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre, aceite

Te sugiero que prepares un delicioso caviar de berenjena para el invierno. Le he descrito la receta de cocina en detalle. por lo que no deberías tener ningún problema a la hora de cocinar.

Ingredientes:

- 400 gramos de berenjena,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 4-5 dientes de ajo,
- 2 tomates,
- pimientos picantes,
- 2 cucharadas. pasta de tomate,
- una cucharada y media Sáhara,
- 1 cucharadita. sal,
- 2 cucharadas. vinagre,
- 100 ml. aceites vegetales,
- 2 pizcas de pimienta negra molida.

31.03.2018

Ensalada de calabacín y berenjena para el invierno.

Ingredientes: calabacín, berenjena, pasta de tomate, jugo de tomate, zanahorias, cebollas, pimientos, azúcar, sal, aceite, vinagre, ajo

Prepara esta deliciosa ensalada de calabacín y berenjena para el invierno. Sin duda, esta ensalada puede considerarse repleta de vitaminas. En invierno puedes abrirlo para cualquier plato.

Ingredientes:

- 200 gramos de calabacín,
- 200 gramos de berenjenas,
- 40 gramos de pasta de tomate,
- un vaso y medio de jugo de tomate,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 2 pimientos dulces,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita. sal,
- 70 ml. aceite vegetal,
- 2 cucharadas. vinagre,
- 3 dientes de ajo.

30.03.2018

Berenjenas con frijoles para el invierno.

Ingredientes: berenjenas, zanahorias, cebollas, pimientos, frijoles, jugo de tomate, ajo, vinagre, aceite, azúcar, sal, pimentón

Le sugiero que prepare una preparación de invierno muy sabrosa: berenjenas con frijoles para el invierno. Le he descrito la receta de cocina en detalle.

Ingredientes:

- medio kilo de berenjenas,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento dulce,
- 200 gramos de frijoles,
- 500 ml. jugo de tomate,
- 4 dientes de ajo,
- pimientos picantes,
- 4 cucharadas. vinagre,
- 80ml. aceite vegetal,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita. sal,
- 1 cucharadita. pimenton.

27.03.2018

Berenjenas al estilo tártaro para el invierno.

Ingredientes: jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre, aceite, berenjena, ajo, pimienta

Hay muchas preparaciones de berenjena para el invierno, pero estoy seguro de que estas son berenjenas al estilo tártaro para el invierno. No dejes de preparar esta preparación rica y fácil de preparar.

Ingredientes:

- litro de jugo de tomate,
- 0,7 cucharadas. sal,
- un tercio de vaso de azúcar,
- un tercio de vaso de vinagre,
- medio vaso de aceite vegetal,
- 600-700 gramos de berenjenas,
- una cabeza de ajo,
- una vaina de pimiento picante.

27.03.2018

Las berenjenas son como setas para el invierno.

Ingredientes: berenjena, eneldo, ajo, pimienta, sal, azúcar, vinagre, aceite

Las berenjenas se pueden utilizar para preparar tanto platos deliciosos como comida de invierno. Hoy os he preparado una receta de deliciosas berenjenas con champiñones para el invierno.

Ingredientes:

- medio kilo de berenjenas,
- un manojo de eneldo,
- 3 dientes de ajo,
- pimientos picantes,
- 1 cucharada. sal,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 4 cucharadas. vinagre,
- 100 ml. aceite vegetal.

05.11.2017

Berenjenas picantes con ajo y pimiento picante para el invierno.

Ingredientes: berenjena, ajo, pimiento picante, sal, aceite vegetal, vinagre

Hoy te he preparado una receta muy sencilla y rápida de berenjenas picantes con pimientos picantes. La preparación es absolutamente picante, por lo que este es un plato para verdaderos conocedores de emociones fuertes)

Ingredientes:

- berenjenas - 500 gramos,
- ajo - 2 cabezas,
- pimiento picante - 4 piezas,
- sal - media cucharada,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- vinagre - 1 cucharadita.

01.11.2017

Lecho de berenjenas y pimientos morrones para el invierno “Te lamerás los dedos”

Ingredientes: berenjena, pimiento dulce, cebolla, jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre

Si te gusta el lecho clásico, probablemente te gustará el lecho elaborado con berenjena y pimiento morrón. En esta versión, la conocida preparación sólo se beneficia: ¡tanto su sabor como su apariencia son simplemente excelentes!
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 0,8 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- jugo de tomate - 1 litro;
- sal - 0,5 cucharadas;
- azúcar - 100 gr;
- vinagre - 30 gr.

14.10.2017

Berenjenas para el invierno "Lengua de suegra" sin esterilización.

Ingredientes: berenjenas, tomates, pimientos morrones, pimientos picantes, ajo, perejil, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal

Hay muchas berenjenas en conserva para el invierno, una de las que más éxito tiene es la ensalada “Lengua de suegra”. Seguramente apreciará el sabor de esta preparación, su apetitoso aspecto y su sencillo método de preparación.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 300 gr;
- pimiento picante - 2 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- perejil - una pequeña cantidad;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre 9% - 3 cucharadas;
- aceite vegetal - 100 g;
- aceite vegetal para freír.

10.10.2017

Berenjena "Chispa"

Ingredientes: berenjena, pimiento morrón, pimiento picante, sal, aceite vegetal, ajo, vinagre de mesa

Las berenjenas "Ogonyok", brillantes, picantes y deliciosas, han ocupado durante mucho tiempo su lugar de honor en los libros de cocina de muchas amas de casa. Si por alguna razón aún no tienes esta receta, ¡conócela rápidamente y asegúrate de cocinarla!
Ingredientes:
- 1 kg de berenjenas;
- 0,5 kg de pimiento dulce;
- 1-2 trozos de pimiento picante;
- 10 dientes de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita. sal gruesa;
- 50 ml de vinagre de mesa al 9%.

10.10.2017

Berenjenas picantes con pimientos para el invierno.

Ingredientes: pimiento dulce, berenjena, sal, aceite vegetal, tomates, ajo, vinagre, pimiento picante

El otoño nos ha regalado una generosa cosecha de berenjenas, las verduras azules nos deleitan no solo con su hermoso color, sino también con su rico y brillante sabor en preparaciones para el invierno. Hoy prepararemos una ensalada inusualmente picante y picante, agregaremos tomates y pimientos morrones a las berenjenas.

Ingredientes:
- 1,5 pimientos dulces;
- 600 gramos. berenjena;
- 1,5 cucharaditas. sal;
- 1,5 cucharadas. aceite vegetal;
- 500 gramos. tomate;
- 100 gramos. ajo;
- ½ cucharada vinagre;
- 2 pimientos picantes.

09.10.2017

Berenjenas en salsa de tomate

Ingredientes: tomates, berenjenas, ajo, aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre

Las berenjenas picantes en salsa de tomate picante complementarán cualquiera de sus platos con su colorido, ternura y picante. ¡Definitivamente deberías hacer esta increíble preparación para el invierno!

Para preparar el plato, tome:

- 1 kg de tomates;
- 1 kg de berenjenas;
- 1 cabeza de ajo;
- 200 g de aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas. l. Sáhara;
- 5 cucharadas. l. vinagre.

04.10.2017

Las berenjenas son como setas para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes: berenjena, ajo, eneldo, perejil, laurel, agua, pimienta en grano, sal, vinagre

Puedes hacer muchas preparaciones buenas con las azules, pero vale la pena recordar por separado las berenjenas como setas para el invierno. Esta conservación será un verdadero éxito entre otras y sorprenderá a la anfitriona no solo por su excelente sabor, sino también por su facilidad de preparación.
Ingredientes:
- berenjenas - 800 gr;
- ajo - 4-5 dientes;
- eneldo - 1 manojo mediano;
- perejil - 1 manojo mediano;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- agua - 1 litro;
- granos de pimienta - 4-5 piezas;
- sal gruesa - 1 cucharada;
- vinagre 9% - 30 gr.

02.10.2017

Caviar de ultramar de berenjena.

Ingredientes: berenjena, pimiento dulce, tomate, ajo, vinagre, sal

Para la mayoría de las mujeres, el caviar de berenjena es un plato estrella que aman mucho a todos los miembros de su familia. También se considera dietético y, por tanto, saludable. Le ayudaremos a mejorar la receta de su caviar, gracias a lo cual podrá ganarse aún más el corazón de sus seres queridos. Para esto necesitarás:
- berenjena grande;
- tomate (6 piezas);
- ajo (2-3 dientes);
- pimiento dulce (3 piezas);
- una cucharada de vinagre;
- sal y pimienta para probar.

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