Cada nación tiene sus propias costumbres y tradiciones, que, en particular, se aplican a la hora de poner la mesa festiva en Navidad. Por ejemplo, en Alemania es costumbre hornear Stollen, en Estados Unidos, galletas de jengibre, en Inglaterra, un pastel con frutos secos y nueces. Pero en Francia tradicionalmente se hornea un pastel llamado “Tronco de Navidad”. Su apariencia habla por sí sola. Básicamente, se trata de un bizcocho con crema, dispuesto en forma de tronco. Este postre inusual es un invitado habitual en la mesa navideña francesa.
¡En una nota! La historia del pastel de Troncos de Navidad francés es bastante inusual. Anteriormente, en Navidad traían un tronco de verdad, lo untaban con miel, leían oraciones y lo dejaban arder toda la noche. Con el tiempo, esta tradición cayó en el olvido y los pasteleros franceses, tomando como base el antiguo ritual, dieron vida a sus ideas culinarias.
Tarta de troncos de Navidad francesa con crema de cítricos
Para preparar el pastel de troncos de Navidad según esta receta, necesitarás hornear galletas para panecillos y hacer una aromática crema de cítricos. El postre resulta tan delicioso que ni siquiera los ávidos oponentes de los dulces pueden resistirse. El delicado bizcocho se deshace en la boca y la crema aireada con notas cítricas hace que el blueto sea verdaderamente festivo.
Número de porciones – 8.
Ingredientes
Para hacer la masa del bizcocho de troncos de Navidad francés, necesitarás la siguiente lista de productos:
- harina – 100 g;
- huevos – 4 piezas.;
- cacao – 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 120 g;
- polvo de hornear: un tercio de cucharadita;
- azúcar de vainilla −10 g.
- Para remojar la masa se necesita un almíbar compuesto por 50 g de azúcar y 50 ml de agua.
Para preparar la crema para el rollito de troncos de Navidad, necesitarás los siguientes ingredientes:
- naranjas – 3 piezas.;
- limón – 1 pieza;
- huevos – 2 piezas.;
- azúcar – 180 g;
- mantequilla – 150 g;
- almidón de patata – 30 g.
También necesitarás chocolate amargo (150 g) y mantequilla (50 g) para preparar el glaseado.
Receta paso a paso con fotos.
La receta del postre francés “Tronco de Navidad” no es demasiado complicada y preparar el pastel es increíblemente interesante:
- Primero hay que hacer la masa: batir los huevos con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla durante unos 10 minutos. Como resultado, la masa debería aproximadamente duplicar su tamaño y volverse blanca.
- Mezcle por separado la harina, el cacao y la levadura en polvo. Tamiza los ingredientes secos a través de un colador en la mezcla de huevo. Remueve hasta obtener una consistencia homogénea.
¡En una nota! La masa de galleta se debe mezclar de abajo hacia arriba. De lo contrario, se encogerá y el producto terminado no quedará esponjoso.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Verter la masa, distribuir uniformemente y colocar en el horno precalentado a 200 grados. La galleta se hornea rápidamente, basta con 10 minutos. No debes dejarlo mucho tiempo en el horno, ya que se secará y no podrás enrollarlo. Por el mismo motivo, no se recomienda ajustar la temperatura por debajo de los 200 grados. Cuando el bizcocho esté listo hay que enfriarlo un poco y quitarle el papel pergamino.
- Para preparar la crema es necesario rallar la ralladura de limón y naranja en un rallador grueso. Luego exprime el jugo de la pulpa. En total debería haber aproximadamente un vaso. No olvides que se utiliza 1 naranja para obtener la ralladura picada y las 2 para hacer jugo.
- Mezcle el jugo de cítricos con la ralladura, agregue los huevos y mezcle.
- Colar por un colador. En la receta del bizcocho de troncos de Navidad, la ralladura se utiliza exclusivamente para dar sabor.
- Agrega el almidón, el azúcar y prende fuego hasta que casi hierva. Luego debes remover vigorosamente la masa a fuego lento hasta que espese.
¡Importante! No es necesario hervir demasiado la masa de fruta, ya que los huevos que contiene pueden cuajarse.
- Cuando la masa se espese y se enfríe un poco, agréguele mantequilla blanda. Batir todo con una batidora.
- Hacer un almíbar para la impregnación con anticipación: mezclar el azúcar con agua caliente, remover hasta que se disuelva por completo y dejar enfriar. Remojar el bizcocho enfriado con almíbar, cubrir generosamente con nata y enrollarlo hasta formar un rollo.
- Corta dos trozos pequeños del rollo para crear una imitación de ramas. Deben estar unidos a los bordes.
- Para preparar el glaseado, parta el chocolate amargo y agregue mantequilla.
- Derretir todo al baño maría hasta que quede suave.
- Cubre el rollo con glaseado con una espátula y utiliza un tenedor para hacer rayas, imitando la corteza de un árbol.
- Ya solo queda decorar la tarta. Para ello puedes utilizar arándanos, nueces, azúcar glass u otros productos.
Es recomendable dejar el postre reposar toda la noche en el frigorífico antes de servir.
Tronco de Navidad con crema de chocolate
Cada ama de casa tiene su mejor receta para el pastel de troncos de Navidad. Como sabes, cada uno tiene gustos diferentes: a algunos les gustan las notas cítricas, a otros les gusta el sabor del chocolate. Sin embargo, el postre navideño será un éxito si le pones el alma.
Tiempo de cocción – 1,5 horas.
Número de porciones – 8.
Ingredientes
Para la galleta utilizamos:
- huevos – 6 piezas (6 yemas y 4 claras);
- azúcar – 75 g;
- harina – 50 g;
- almidón – 50 g;
- polvo de hornear – 1 cucharadita;
- esencia de ron – 0,5 cucharaditas;
- una pizca de sal.
Para crema:
- leche – 0,33 litros;
- azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
- yema −3 piezas;
- almidón - 2 cucharadas. l.;
- chocolate negro – 100 g;
- azúcar – ¾ taza;
- crema – 0,5 tazas.
Receta paso a paso con fotos.
Para preparar el bizcocho de Troncos de Navidad, utiliza la siguiente receta paso a paso con fotos:
- Mezclar la harina, la levadura en polvo y el almidón.
- Batir el azúcar y las yemas hasta que espese. Debería volverse blanco.
- Por separado, batir las claras frías con sal.
- Combina con cuidado las claras con las yemas y mezcla.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla nuevamente.
- Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornee en el horno a 200 grados durante 8 minutos. Mientras se hornea el panecillo, haz la nata. Para ello, bata el azúcar y las yemas, agregue el almidón y mezcle. Aparte, mezclar la leche y la esencia de vainilla y llevar a ebullición. Vierta las yemas batidas en la leche hirviendo, revolviendo constantemente o con un batidor, agregue el chocolate y la nata. Pasados los 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Engrasar el bizcocho con la nata enfriada y espesa, liberándolo primero del pergamino.
- Enróllalo y luego corta dos trozos pequeños.
- Coloque pequeños trozos de rollo a los lados del grande, imitando nudos. Untar encima el resto de la nata.
Con un tenedor, haga una “corteza”. Decora como desees.
“Tronco de Navidad” para la mesa navideña
El tradicional Tronco de Navidad, originario de Francia, se puede preparar de muchas formas diferentes. Si no te importa el tiempo, se recomienda hacer un postre con dos cremas diferentes. El resultado vale la pena.
Tiempo de cocción – 2 horas.
Número de porciones – 8.
Ingredientes
Al hornear el bizcocho de troncos de Navidad francés, necesitarás los siguientes productos para la masa:
- huevos – 4 piezas.;
- harina – 2 cucharadas;
- almidón - 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
Para el primer uso de crema:
- leche – 0,5 litros;
- cacao – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 30 g;
- azúcar – 3 cucharadas. l.;
- almidón - 3 cucharadas. l.;
- azúcar de vainilla – 0,5 cucharaditas;
- chocolate negro – 20 g;
- una pizca de sal.
Para la segunda crema necesitarás:
- leche – 50 ml;
- azúcar en polvo – 100 g;
- mantequilla – 125 g;
- cacao – 2 cucharadas. l.;
- azúcar de vainilla – 1 cucharadita.
Para la decoración necesitarás:
- azúcar en polvo – 1 cucharada. l.;
- cacao - 1-2 cucharadas. l.
Receta paso a paso con fotos.
La receta del bizcocho de troncos de Navidad francés es bastante sencilla:
- Batir el azúcar y los huevos hasta que se forme una espuma esponjosa.
- Agregue el almidón, el azúcar de vainilla y la harina, mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, vierta la masa y extiéndala uniformemente por toda la superficie.
- Hornee en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Luego enfriar un poco y separar el papel pergamino de la galleta.
- Coloca la galleta sobre una toalla y enróllala. Luego deja la toalla a un lado.
- Para preparar la primera nata, mezclar 300 ml de leche, sal, azúcar granulada, azúcar de vainilla, mantequilla y cacao.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos dos minutos, revolviendo constantemente. Luego vierta el volumen restante de leche, después de mezclarla con almidón y sal. Debe verter en un chorro, revolviendo constantemente la mezcla. Cocine por 2 minutos.
- Transfiera a un recipiente aparte y déjelo enfriar.
- Prepara el segundo tipo de crema. Llevar la leche a ebullición y luego enfriar. Mezcle por separado la mantequilla, el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y el cacao y luego vierta con cuidado la leche enfriada.
- Batir con unas varillas hasta obtener una masa espesa y homogénea.
- Prepara el panecillo para batir.
- Cubra con cuidado toda la superficie del rollo con crema.
- Pasa un tenedor por toda la superficie de la crema, haciendo surcos y creando así una imitación de corteza de árbol.
- Espolvoree azúcar en polvo encima.
El bizcocho de Troncos de Navidad está listo. Cuando esté empapado, podrás obsequiar a tus invitados con él.
Vídeo: cómo hacer pastel de troncos de Navidad francés.
Para ayudar a quienes quieran aprender a cocinar el pastel de troncos de Navidad francés, se presentan recetas en vídeo.
La tradición del tronco de Navidad en Francia es casi tan antigua como la propia Francia, y tal vez incluso más antigua que ella. Este postre maravillosamente sencillo lo comen cada Navidad las familias francesas en Nochebuena. Sin mucha charla vamos al postre, ¡porque aún puedes tener tiempo de prepararlo para las fiestas de Año Nuevo! Además, según la mayoría de las reglas francesas, es necesario prepararlo con un poco de antelación, para que haya tiempo tanto para la preparación como para el postre.
Este delicioso postre también es bueno porque puedes adaptarlo a tu gusto, puedes poner cualquier mermelada en el relleno, aunque el bizcocho suele ir cubierto de chocolate negro, también puedes usar chocolate blanco si el negro no es de tu gusto. Pero, por supuesto, el tradicional tronco de Navidad está cubierto de chocolate negro; al fin y al cabo, este postre pretende simbolizar el tronco de madera que ardía en todas las familias en Navidad, calentándose en una fría noche de vacaciones. La parte superior del tronco está decorada con velas, ramas de acebo, gnomos y pequeñas hachas, el tradicional accesorio navideño.
Para preparar el tronco de Navidad necesitarás:
Para la prueba:
1. 6 huevos, 5 para masa y uno para cobertura de chocolate
2. 50 gramos de harina
3. 50 gramos de almidón o harina de patata
4. 1/2 paquete de levadura en polvo
5. 120 gramos de azúcar
6. cualquier mermelada al gusto de la textura de la mermelada, es decir, no líquida
Cubrir
1. 100 gramos de mantequilla
2. 100 gramos de azúcar
3. 1 huevo
4. 6 cuadritos de chocolate amargo
Lo mejor es empezar con la cobertura de chocolate. Lo preparamos así: derretimos un poco la mantequilla para que quede blanda, luego mezclamos la mantequilla con el azúcar y la yema de huevo. Luego derrite el chocolate con la mantequilla y mezcla todo bien. Reserva y empieza a preparar la masa.
Empecemos a preparar la masa: 
Separar las yemas de las claras y mezclar 5 yemas con el azúcar hasta obtener una masa homogénea como en la foto.
Luego mezcle 50 gramos de harina, almidón y medio paquete de levadura en polvo, agregue la mezcla a la masa de huevo y continúe mezclando la masa hasta que quede suave. 
Luego bate las claras hasta que estén espumosas y prepara la masa para el panecillo. 
Ahora coloca la masa con una cuchara en una bandeja para hornear. La bandeja de horno debe estar forrada con papel de horno. Distribuya la masa uniformemente en la bandeja para hornear. 
Coloca la masa en un horno precalentado a 180 grados (si es posible, enciende el modo ventilador). Hornea la masa en el horno durante 15 minutos. Precaución: es importante no hornear demasiado la masa, de lo contrario se volverá demasiado dura y no se curvará.
Mientras se prepara la masa, poner la mermelada en un bol. Detalle importante: es importante que la mermelada no quede líquida, sino se saldrá del rollo. Te revelaré un secreto: coloca la masa terminada para el panecillo sobre una toalla de trapo fina y húmeda. 
Ahora comenzamos a torcer el rollo como en la foto: 
Retorcemos la masa con cuidado, pero tranquilos, la masa no es frágil. Una vez que el rollo esté listo, recorta los bordes para conseguir un bonito corte. Luego engrasa la masa con la masa de chocolate preparada. La cobertura de chocolate, por cierto, se puede preparar con antelación y luego simplemente calentarla en el microondas. Hermosas rayas en un tronco, imitación del patrón de la corteza de madera, deben dibujarse con un tenedor.
Una vez lista la cobertura, se puede decorar el postre con figuras navideñas:
Coloque el postre terminado en el frigorífico y sírvalo frío, espolvoreado con azúcar glass, como si un torbellino de nieve hubiera atravesado una escena navideña sobre un tronco.
¡Buen provecho y fiestas alegres!
Queridos amigos, los felicito sinceramente por las vacaciones de Año Nuevo. Muchas gracias por tu apoyo, confianza e interés en mi blog, cada una de tus opiniones o comentarios es muy importante para mí. Te deseo lo mejor para el próximo año, paz y felicidad en tu hogar, nuevos descubrimientos y viajes, ¡que tus deseos se hagan realidad! Por mi parte, hago una buena promesa de escribir más blogs en el Año Nuevo, ¡realmente espero que funcione!
Descripción
tronco de navidad- un tipo de pastelería navideña tradicional que existe desde hace siglos. Sin embargo, hoy te ofrecemos una receta original paso a paso con una foto de este bizcocho único. Se tarda un poco más en prepararlo y es más complicado que un bizcocho normal. con mermelada (y así es como mucha gente imagina el clásico “tronco de Navidad”), pero también resulta mucho más sabroso que su prototipo.
Sin embargo, preparar en casa incluso un "tronco de Navidad" tan original no es nada difícil. Sólo tienes que seguir la receta al pie de la letra y consultar las fotos del paso a paso que la acompañan. Y entonces todo te saldrá genial.
¡Empecemos!
Ingredientes
-
(5 piezas.) -
(3 piezas.) -
(50 gramos) -
(155 gramos) -
(93 gramos) -
(70 gramos) -
(175 gramos) -
(60 gramos) -
(75ml) -
(70 gramos) -
(125 gramos) -
(50 gramos) -
(75 gramos) -
(7 gramos) -
(Para decoración)
Pasos de cocción
Primero, prepara la ganache de chocolate. Para ello, poner la mantequilla y el chocolate desmontados en trozos en un recipiente ignífugo y luego calentar esta mezcla al baño maría o en el microondas.
Mientras tanto, hierva el jugo de lima o limón en una cacerola y luego viértalo lenta y cuidadosamente en la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclar todo bien. La ganache debe quedar homogénea, suave y con un ligero brillo. En la etapa final hay que batirlo con una batidora y meter en el frigorífico durante una hora y media. Allí la ganache se espesará y adquirirá la consistencia cremosa que necesitamos.
Prepare almíbar de naranja para remojar. En un cazo pequeño hervir agua con azúcar (80 g), revolviendo hasta que esta se disuelva por completo. Después de esto, enfriar el almíbar y mezclar con jugo de naranja.
Es hora de preparar una galleta para nuestro "Tronco de Navidad". Primero, pongamos el horno a calentar a 220 grados. Tamizar la harina. En un bol triturar 5 yemas de huevo con 45 g de azúcar granulada hasta que queden blancas. Por separado, bata 3 claras de huevo hasta obtener una espuma ligera, agregándoles gradualmente 30 g de azúcar en el proceso. Después de esto, aumente la intensidad del batido para lograr picos blancos estables. Ahora combine las yemas batidas con la harina tamizada y luego incorpore con cuidado las claras de abajo hacia arriba (esto evitará que la masa se caiga).
Cubrimos una bandeja para hornear con pergamino, encima del cual colocamos la masa en forma de rectángulo y la nivelamos. Colócalo en un horno precalentado durante 5-6 minutos.
Sacamos el bizcocho terminado, dándole la vuelta para que sea más fácil quitar el pergamino.
Ahora, con una brocha de repostería, empapamos el bizcocho aún caliente con almíbar de naranja.
Aplicar generosamente encima la ganache de chocolate sacada del frigorífico, reservando aproximadamente ¼ de ella.
Enrolle un rollo apretado.
Envuélvelo en papel de aluminio y ponlo en el congelador.
Pasadas las 6 horas, saca el panecillo y cúbrelo con la ganache reservada. Si en este punto la ganache se ha espesado demasiado, debes calentarla ligeramente al baño maría o en el microondas. Metimos el “tronco” en el congelador durante un par de horas (una hora es posible).
Preparando el glaseado. Remoja la gelatina en agua fría y espera a que se hinche. Coloque al fuego agua mineral, cacao en polvo, azúcar glass y crema agria y déjelo hervir, revolviendo constantemente. Asegúrate de que no queden grumos. Retira la mezcla del fuego y mezcla con la gelatina hasta que se disuelva por completo. Deje que la mezcla se enfríe a unos 40 grados y agregue la mantequilla blanda. Una vez más, revuelve todo bien. Ahora solo queda verter el glaseado sobre nuestro panecillo, habiéndolo colocado primero sobre la rejilla y colocando debajo un recipiente al que se escurrirá el exceso de glaseado.
Recortamos los extremos del rollo y lo cortamos por la mitad, obteniendo no uno, sino dos “troncos navideños” a la vez.
Decoramos los rollitos con frutas confitadas, nueces o cualquier otro adorno de vuestra elección (en este caso, con mitades de macaron).
Ahora se puede servir el bizcocho “Tronco de Navidad” según la receta original.
¡Buen provecho y feliz Navidad!
1. Bizcocho: triturar las yemas con 100 g de azúcar glass, luego añadir el azúcar tamizada mezclada con almidón y mezclar para que no se formen grumos. Batir las claras hasta que se forme una espuma esponjosa, añadiendo el resto del azúcar glass. Incorpora suavemente las claras batidas a la masa. Engrasar una bandeja de horno con mantequilla, espolvorear ligeramente con harina y verter encima la masa de galleta. Hornea la galleta durante 10-15 minutos. a una temperatura de 180°C. Coloque la galleta terminada sobre una hoja de pergamino, cúbrala con una toalla y déjela enfriar.
2. Nata: derretir el chocolate al baño maría, añadir el café, remover hasta su total disolución y retirar del fuego. Muele las yemas hasta que estén blancas.
3. Mezcle el chocolate tibio con la mantequilla blanda, luego agregue las yemas batidas y agregue el ron.
4. Engrasar la capa de bizcocho con una fina capa de crema de chocolate y espolvorear con almendras tostadas picadas. Enrollar el bizcocho con nata formando un rollo, envolverlo en pergamino y meter en el frigorífico durante 20 minutos. Cortar el rollo en diagonal por ambos extremos, cubrirlo con crema y decorar.
En la cocina tradicional de cualquier país, ya sea Inglaterra, Alemania o India, hay una gran variedad de increíbles platos de Año Nuevo y, lo más importante, tradicionales. Los chefs franceses también tienen esa “colección de oro”.
Sin embargo, si bien hay más de cien aperitivos y ensaladas, los franceses sólo tienen un postre tradicional de Año Nuevo (Navidad).
Le Reveillon o "El tronco de Navidad". Por eso, los franceses llaman al bizcocho con relleno cremoso de chocolate exquisito y deliciosamente delicioso.
Además del amor de toda la nación francesa, el postre también tiene una interesante historia de creación. En aquellos tiempos lejanos, cuando Francia aún no conocía Internet ni siquiera la electricidad, el regalo más valioso que los campesinos podían recibir en Navidad de vecinos y amigos era un tronco de madera común y corriente.
Pasó el tiempo, el país se desarrolló y se convirtió en lo que el mundo conoce ahora. Hoy en día ya no quedan campesinos ni estufas de leña, pero los troncos de Navidad todavía se valoran.
¡Solo que ahora el tronco no es de madera en absoluto, pero es muy comestible y muy, muy sabroso! Este postre decora la mesa festiva navideña no solo de los ricos, sino también de las familias de ingresos medios.
Tenga en cuenta que desde la invención de este delicioso plato, su composición se ha mantenido casi sin cambios. La excepción fue el relleno. Ahora existen muchísimas variaciones: ¡desde las más simples hasta las más complejas en preparación y composición!
Probemos este delicioso postre antiguo francés.
Para preparar el postre francés “Tronco de Navidad” necesitarás:
para la galleta
4 cucharadas l leche
4 huevos de gallina
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
para crema
130 gramos de mantequilla blanda
4 yemas de huevo
400 gramos de chocolate negro o con leche
50 gramos de azúcar glass
50-70 ml de nata
Para capa intermedia
Mermelada o confitura
Para decoración
hojuelas de coco
Bayas o frutas
chocolate rallado
Metodo de cocinar:
- Primero lo primero, preparemos el bizcocho. Para hacer esto, debes separar las claras de las yemas.
- En un recipiente aparte, bata las claras hasta que queden blancas. Puedes dejarlos a un lado por un tiempo.
- Ahora tomemos las yemas. En un tazón pequeño y limpio, mezcle las yemas de pollo y el azúcar.
- La masa resultante se debe batir con una batidora.
- Después de que la mezcla se vuelva blanca, agregue la leche y la harina al tazón.
- Mezclar bien y agregar las claras previamente preparadas.
- Una vez más, mezcle con cuidado y muy bien la masa resultante.
- Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Lubríquelo generosamente con aceite vegetal.
- Vierta la masa sobre él.
- La galleta se debe hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 18-20 minutos.
- Una vez lista la base de galleta, preparamos la nata.
- Construimos un baño de vapor al fuego, con el que derretimos el chocolate.
- Al cabo de un rato añadir la mantequilla blanda.
- Nivelarlo con cuidado.
- Dejar enfriar.
- Batir el azúcar y las yemas hasta que estén blancas.
- Mezclar la mezcla resultante con chocolate.
- Mezclar bien.
- La forma del dulce debe parecerse lo más posible a un tronco de madera. Debe cubrirse con film desde el interior.
- Rellena el molde con el chocolate preparado (no más de la mitad).
- Colocar encima una capa de mermelada o confitura.
- Rellena la capa con la nata restante.
- Volvamos a la galleta. Del rectángulo previamente horneado, recorta la base del postre en forma de tronco.
- Perfóralo con un tenedor en varios lugares.
- Coloque la pieza de trabajo "registrada" encima de la crema.
- Envuelve el postre completamente en plástico.
- El tronco debe permanecer en el frigorífico durante un par de horas.
- Antes de servir, desenvuelva el postre y colóquelo en un plato festivo, con la parte inferior hacia arriba.
- Decora con todo tipo de delicias: azúcar glass, nueces, frutas, hojuelas de coco.
El postre francés “Tronco de Navidad” está listo. ¡Disfrute de su comida!
Cocinando
