Tartas fritas con patatas en kéfir en una sartén, nuestra familia ama nada menos que los pasteles horneados, así que los cocino muy a menudo. A primera vista, puede parecer que hacer tales pasteles en casa es muy difícil y requiere mucho tiempo. De hecho, todo es mucho más sencillo. Si se llena la mano para hornear pasteles, así como si cocina puré de papas con anticipación, puede freírlos muy rápidamente.

hoy quiero ofrecerles una receta con patatas, que llevo muchos años seguidos usando. Los pasteles preparados de acuerdo con esta receta son muy sabrosos, esponjosos y tiernos.

En cuanto al relleno de papa, puedes usar puré de papa, cebollas fritas y hierbas, o agregarle otros ingredientes. Puede ser queso, champiñones, un huevo, carne picada frita.

Ahora vayamos a la receta y veamos cómo cocinar pasteles fritos con patatas en kéfirpaso a paso con una foto. Por cierto, ya listo, pero pasteles crudos de acuerdo con esta receta, no solo puede freír en aceite vegetal en una sartén, sino también hornear en el horno. en kéfir con papas en el horno, resultarán menos altas en calorías y no tan grasosas.

Ingredientes para el relleno de patatas:

• Patatas - 6-7 piezas,
• Cebollas - 2 piezas,
• Eneldo - 20 gr.,
• Aceite de girasol - 4-5 cucharadas cucharas
• Sal al gusto.

Ingredientes para masa de pastel:

• Kéfir 2.5% de grasa - 1 vaso,
• Huevos - 1 pieza,
• Aceite de girasol - 50 ml.,
• Azúcar - 2 cucharaditas,
• Soda - 1 cucharadita sin tobogán,
• Sal - 1/2 cucharadita,
• Harina de trigo - 300-400 gr.

Ingredientes para salsa de ajo:

• Perejil - 30-40 gr.,
• Ajo - 1 cabeza,
• Sal - 1/3 de cucharadita,
• Aceite de girasol - 3 cucharadas cucharas
• Agua hervida - 2-3 cucharadas. cucharas

Tartas fritas con patatas en kéfir - receta

Lo mejor es comenzar la preparación de estos pasteles en kéfir con papas con la preparación del relleno. Lava las patatas. Pelarla. Enjuague nuevamente. Cortar en pequeñas piezas. Coloque en una cacerola. Vierta agua fría para que cubra completamente las patatas. Sal.

hervir las patatas a fuego lento durante 25 minutos. Los tiempos son aproximados. Tan pronto como se ablande (verificamos la preparación perforando la cuña de papa con la punta de un cuchillo), se puede considerar listo. Escurrir el agua, pero no toda, dejar unos 100 gr. agua para que el puré de patatas no quede muy seco.

Puede escurrir toda el agua y añadir unos 100 ml a las patatas. Leche hervida o pasteurizada. Recuerde puré de papas con un aplastamiento. Como en esta receta agrego pasteles de kéfir al relleno de papa con cebollas fritas, ya no le pongo mantequilla al puré de papa.

En el caso de que no te gusten las cebollas y no las vayas a agregar, asegúrate de agregar 50 gr al puré de papas. mantequilla. Entonces, pele los bulbos. Córtelos en cubos.

Vierta en la sartén aceite de girasol... Vierta los cubos de cebolla.

Revuelva con una espátula y saltee la cebolla hasta que esté dorada.

Retire la sartén de la estufa. Lavar el eneldo y picarlo finamente.

Agréguelo junto con la cebolla salteada a un tazón de puré de papas.

Remover. Eso es todo, el relleno de papa para kéfir con papa está listo.

Ahora puedes hacer la prueba. Vierta el kéfir al 2,5% de grasa en un bol.

Curiosamente, para la preparación de la masa también se puede utilizar un kéfir bastante viejo, que es aún más ácido durante su estancia en el frigorífico. la masa hecha con tal kéfir resulta ser aún más exuberante que con kéfir fresco. Agrega un huevo. El kéfir, como un huevo, debe enfriarse.

Agrega azúcar y sal.

Vierta aceite de girasol refinado.

Batir los ingredientes de la masa.

Agrega bicarbonato de sodio.

Después de agregar el bicarbonato de sodio, revuelva rápidamente la masa con kéfir. Tamiza la harina de trigo en un recipiente aparte a través de un colador fino o una taza con colador especial. La harina se enriquece con oxígeno después de este procedimiento, respectivamente, y la masa será más esponjosa. Agregue harina a la masa gradualmente, revolviendo después de cada adición.

Mientras la masa esté fina, revuélvala con una espátula o un tenedor.

Al agregar las últimas porciones de harina, amase la masa con las manos.

La masa del kéfir para hacer pasteles de papa debe ser densa. Masa lista volver a poner en el bol. Dejar reposar durante 20 minutos, cubrir la masa con una toalla para mantenerla seca. Después de permanecer en un lugar cálido, la masa se volverá más esponjosa y elástica, lo que afectará directamente la calidad de las tartas. Ahora que la masa de kéfir y el relleno de papa están listos, puede comenzar a esculpir las tartas.

Pellizca unos 50 g. prueba. Enróllalo en una bola. Presione hacia abajo con las palmas para darle forma de pastel. Coloque un poco de relleno de papa en el centro.

Conecte los bordes paralelos del pastel y pellizque firmemente con los dedos. Pellizcar la costura en cualquier pastel debe ser de muy alta calidad, especialmente para pasteles con un relleno jugoso y húmedo, por ejemplo, cuando está preparando pasteles con repollo. Es aconsejable caminar a lo largo de la costura dos veces, en una dirección y en la otra.

Alise el pastel terminado con las manos. Puede presionarlo ligeramente hacia abajo y hacerlo más plano, porque los pasteles muy gruesos (densos, altos) se pueden hornear mal por dentro.

Ahora puede comenzar a freír pasteles de kéfir con papas. Vierta aceite de girasol en la sartén. El nivel de aceite en la sartén debe ser de aproximadamente 1 cm. Coloque las hamburguesas con papas en el kéfir con la costura hacia abajo. Las tartas se deben freír a fuego lento.

Empanadas fritas con patatas en kéfir. Una fotografía

Las empanadas de papa son un clásico. Es poco probable que haya quienes rechacen tal cocción. Hoy decidimos dedicar nuestra clase magistral a cocinar pasteles de kéfir con patatas. Estamos seguros de que si Caperucita Roja hubiera traído pasteles preparados según esta receta a su abuela y hubiera tratado a un lobo con ellos, el depredador habría tenido suficiente y no habría codiciado ni a la abuela ni a Caperucita Roja.

Necesitará:

• kéfir - 1 vaso,
• harina - 2.5-3 tazas,
• huevo - 1 pieza,
• refresco - 3/4 cucharadita,
• sal - 1/2 cucharadita
• aceite vegetal - 1/3 taza (en la masa) + para freír,
• puré de papas - para el relleno.

Preparación

1. Verificamos si dispone de todo lo necesario para freír pasteles.

2. Vierta el kéfir en un bol. Sal. Agregue refresco. Dejamos por un par de minutos, durante este tiempo la soda debe extinguirse con kéfir.

3. Agrega el huevo. Mezclar bien.

4. Vierta aceite vegetal. Mezclamos.

5. Vierta la harina tamizada.

6. Amasar la masa. Lo dejamos por un cuarto de hora.

7. Una vez transcurrido el tiempo especificado, divida la masa en trozos pequeños.

8. Enrolla cada una en una torta de unos 7 mm de grosor, para este procedimiento no es necesario utilizar un rodillo, puedes formar las tortas con los dedos.

9. Coloque el relleno en el centro de cada torta plana. Usamos puré de papas, puedes freír los pasteles con tu sabor favorito.

10. Forme pasteles.

Receta deliciosa de la abuela

Recuerdo pasteles finos con patatas de la primera infancia, siempre los preparaba mi abuela para nuestra llegada en días festivos y fines de semana. Me aseguré de cocinar porque sabía lo mucho que los adoramos. A estos pasteles los llamábamos "zapatos de líber". Entonces preguntaron: "Abuela, ¿has preparado sandalias hoy?" Ahora a menudo cocino los pasteles de la abuela con papas para mi familia y mis invitados. Merecen la pena. Los pasteles deliciosos, tiernos y abundantes también te complacerán. Es fácil de preparar y usamos los ingredientes más simples. Me gusta especialmente experimentar con rellenos para el relleno: cada vez los pasteles son diferentes, ¡pero siempre muy sabrosos!

Ingredientes

Para la prueba:

Kéfir - 2 vasos
Aceite vegetal (cualquiera) - 2-3 cucharadas en la masa + para freír (anteriormente, se usaba margarina o mantequilla en la masa, pero ahora, siguiendo los consejos de los nutricionistas, intentamos no mezclar grasas vegetales y animales).
Refresco - 1 cucharadita (enfriar con vinagre o agua hirviendo)
Huevo - 2 piezas
Sal - 0.5 cucharaditas
Azúcar - 1 cucharadita Harina - 0.5 kg (+ cuánta masa tomará)

Para rellenar:

Puré de patatas + aditivos opcionales

Preparación

Mantequilla, kéfir, huevos, sal, azúcar y soda, que añadimos al final, combinamos y mezclamos en un bol aparte. Vierta esta mezcla en la harina, mezcle y agregue gradualmente la harina hasta obtener una masa suave y aireada. No debe ser muy elástico ni "gomoso". Pero tampoco debería quedar suelto, "endeble", porque lo implementaremos.

Cocinar el relleno:

Lo mas relleno simple - puré de papas con la adición de caldo de papa, salado al gusto. Esto es lo que hizo mi abuela y resulta muy sabroso. Por lo tanto, por primera vez, le sugiero que haga este relleno simple y magro.

- el puré de papas puede ser complejo, con la adición de mantequilla, huevos, leche, especias,

- en el puré de papas, puede agregar cebollas verdes u otras hierbas (eneldo, perejil), champiñones (fritos o hervidos), aditivos para la carne (carne picada frita, patés, hígado, salchichas finamente picadas), cebollas fritas, otras fritas o estofado de vegetales y mucho, mucho más de lo que tú mismo puedas pensar. De esta forma podrás preparar empanadas nuevas y únicas cada vez.

Hay dos condiciones principales para el llenado:

— el relleno debe ser suficientemente homogéneo, sin grumos ni trozos... Amasar bien los rellenos, pasar por una picadora de carne o triturar en cosechadoras, licuadoras,

— todos los ingredientes del relleno deben estar cocidos, no empapados..

Esculpimos las tartas de la forma habitual, y luego las extendemos con un rodillo por un lado y por el otro hasta obtener una torta fina. Hacemos esto con cuidado para que la masa no reviente y el relleno no se caiga.

Freímos nuestras "patitas" en aceite vegetal por ambos lados hasta que se doren. Esto sucede muy rápido; después de todo, son delgados y el relleno está listo para usar.

Las empanadas pueden ser un plato separado o servir como un excelente acompañamiento para carne o pescado.

¡Disfrute de su comida!

Dio la casualidad de que no cocino pasteles a menudo. Pero definitivamente cocinaré estas finas tartas fritas con papas y eneldo en kéfir, realmente me gustaron. Es muy conveniente y práctico en caso de presión de tiempo.

Tiempo de cocción: 45 minutos. Porciones - 13

Ingredientes:

• 250 ml de kéfir
• 1 huevo
• 1 cucharadita polvo de hornear (sin diapositiva)
• 1 cucharadita sal (sin diapositiva) + 0.5 cucharaditas. sal
• 0,4 cucharaditas pimienta negro
• 2 cucharadas aceite de girasol + 50 ml para freír
• 350 g de harina
• 350 g puré de patatas
• eneldo fresco

Receta de pasteles con patatas en kéfir.

Mezclar 250 ml de kéfir con un huevo, una cucharadita de sal y una cucharadita de levadura en polvo. Cucharaditas sin tobogán. También agregamos dos cucharadas de aceite de girasol al kéfir.

En total, necesitamos agregar 350 g de harina, pero lo agregaremos en partes. Primero, agrega la mitad de la harina, mezcla todo con una cuchara o tenedor. Luego agregue un poco más de harina y deje unos 50 g de harina sin usar. Lo necesitaremos un poco más tarde.

Amasar la masa con las manos untadas con aceite de girasol. Resultará muy suave y delicado. Quizás la masa se adhiera un poco a tus manos y a la superficie, pero está bien. La masa de kéfir para pasteles fritos está lista. Cubriremos con film transparente, que protegerá la masa del agrietamiento, y procedamos a preparar el relleno para tartas con patatas.

Tengo 350 g de puré de patatas. Esa es la cantidad de papas que se necesitan para hacer pasteles fritos con la cantidad de masa resultante. Agregue sal, pimienta y eneldo finamente picado a las papas. Mezclar bien el relleno.

Volvamos a la prueba. Espolvorear bien la superficie de trabajo con harina (aquí es donde necesitamos los 50 g restantes de harina) y extender aproximadamente la mitad de la masa (es más conveniente trabajar no con toda la masa a la vez, sino con partes).

El espesor de la capa laminada es de 5 mm. Usando una taza, corte círculos de la masa enrollada. Dividimos visualmente los círculos en dos partes. Pon el relleno en una parte. Medí el relleno con una cuchara de postre (tomé el relleno con un pequeño portaobjetos). Con los círculos restantes, cubra los círculos con el relleno y pellizque los bordes de las tartas con fuerza. Así, conseguimos unos círculos con relleno, hasta ahora poco parecidos a pasteles.

Ahora formamos pasteles a partir de estos círculos indistintos con relleno. Esto se hace literalmente con un movimiento del rodillo. Presionando ligeramente el pastel, lo atravesamos con un rodillo de abajo hacia arriba, una vez es suficiente. Resulta que aquí hay un pastel de forma oblonga tan ordenado.

Y no olvides que todavía nos queda pasta. A él le agregamos restos del primer enrollado y continuamos el proceso. Tengo exactamente 13 pasteles. Todo está limpio e igual, y sin esfuerzo de mi parte.

Calentar el aceite de girasol en una sartén, unos 50 ml, y freír las tartas en lotes de 3-4 piezas hasta que estén doradas por ambos lados. El tiempo aproximado de dorado es de 2,5 a 3 minutos por cada lado. Listo pasteles finos con patatas y eneldo sobre kéfir, servir caliente con crema agria o cualquier salsa.

Dio la casualidad de que no cocino pasteles a menudo.

Pero definitivamente cocinaré estas finas tartas fritas con papas y eneldo en kéfir, realmente me gustaron.

Es muy conveniente y práctico en caso de presión de tiempo.

Ingredientes:

• 250 ml de kéfir
• 1 huevo
• 1 cucharadita polvo de hornear (sin diapositiva)
• 1 cucharadita sal (sin diapositiva) + 0.5 cucharaditas. sal
• 0,4 cucharaditas pimienta negro
• 2 cucharadas aceite de girasol + 50 ml para freír
• 350 g de harina
• 350 g de puré de patatas
• eneldo fresco

Receta de pasteles con patatas en kéfir.

Mezclar 250 ml de kéfir con un huevo, una cucharadita de sal y una cucharadita de levadura.

Cucharaditas sin tobogán. También agregamos dos cucharadas de aceite de girasol al kéfir.

En total, necesitamos agregar 350 g de harina, pero lo agregaremos en partes.

Primero, agregue la mitad de la harina, mezcle todo con una cuchara o tenedor.

Luego agregue un poco más de harina y deje unos 50 g de harina sin usar.

Lo necesitaremos un poco más tarde.

Amasar la masa con las manos, untadas con aceite de girasol.

Resultará muy suave y delicado. Quizás la masa se adhiera un poco a tus manos y a la superficie, pero está bien.

La masa de kéfir para pasteles fritos está lista. Cubriremos con film transparente, que protegerá la masa del agrietamiento, y procedamos a preparar el relleno para pasteles con patatas.

Tengo 350 g de puré de patatas. Esa es la cantidad de papas que se necesitan para hacer pasteles fritos con la cantidad de masa resultante.

Agregue sal, pimienta y eneldo finamente picado a las papas. Mezclar bien el relleno.

Volvamos a la prueba. Espolvorear bien la superficie de trabajo con harina (aquí es donde necesitamos los 50 g restantes de harina) y extender aproximadamente la mitad de la masa (es más conveniente trabajar no con toda la masa a la vez, sino con partes).

El espesor de la capa laminada es de 5 mm. Usando una taza, corte círculos de la masa enrollada.

Dividimos visualmente los círculos en dos partes. Pon el relleno en una parte. Medí el relleno con una cuchara de postre (tomé el relleno con un pequeño portaobjetos).

Con los círculos restantes, cubra los círculos con el relleno y pellizque los bordes de las tartas con fuerza.

Así, conseguimos unos círculos con un relleno, hasta ahora poco parecidos a pasteles.

Ahora formamos pasteles a partir de estos círculos indistintos con relleno. Esto se hace literalmente con un movimiento del rodillo.

Presionando ligeramente el pastel, lo atravesamos con un rodillo de abajo hacia arriba, una vez es suficiente.

Resulta que aquí hay un pastel de forma oblonga tan ordenado.

Y no olvides que todavía nos queda pasta. A él le agregamos restos del primer enrollado y continuamos el proceso.

Tengo exactamente 13 pasteles. Todo está limpio e igual, y sin esfuerzo de mi parte.

Calentar el aceite de girasol en una sartén, unos 50 ml, y freír las tartas en lotes de 3-4 piezas hasta que estén doradas por ambos lados.

El tiempo aproximado de dorado es de 2,5 a 3 minutos por cada lado.

Servimos pasteles finos preparados con papas y eneldo en kéfir caliente con crema agria o cualquier salsa.

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