Lengua al horno con champiñones en salsa cremosa. Receta de lengua con champiñones en salsa cremosa. Lengua con champiñones en salsa cremosa

La lengua de res es un producto versátil, puede cocinar muchos platos diferentes: bocadillos, ensaladas, platos calientes. Sin embargo, no todas las anfitrionas lo saben. El proceso de su preparación, a primera vista, puede parecer muy complicado, pero no debe tener miedo de esto, incluso un cocinero novato puede cocinar una deliciosa lengua de res.

Con la lengua de ternera hervida, puede cocinar muchos de los platos más diversos y sorprendentemente deliciosos: ensalada, gelatina o lengua en una salsa cremosa. Un plato cocinado con nata siempre tiene un sabor delicado y va bien con verduras y hierbas frescas en rodajas. Aquí están las recetas más interesantes y deliciosas para platos de lengua de res. Si lo desea, la lengua se puede hervir el día anterior, enfriar en caldo y cocinar el plato al día siguiente.

Lengua en salsa de crema con champiñones

Lengua hervida - 500 g.
Champiñones frescos - 300 g.
Cebolla - 225 g.
Aceite vegetal - 100 g.
Espinacas s/m - 60 g.
Crema 33% - 150 - 200 g.
Sal - 10 g.
Pimienta negra molida - 5 g.

Hervir la lengua hasta que esté cocida en agua con sal (puede agregar cualquier especia adecuada), después de lo cual la limpiamos de la piel. Cortar la lengua hervida pelada en rodajas o palitos de no más de 1 cm de grosor.
Cortar la cebolla y los champiñones y sofreír hasta que estén completamente cocidos. (Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Luego retirar la cebolla frita de la sartén y sofreír los champiñones).
Freír la lengua, lista y cortada en rodajas finas, a fuego medio hasta que esté dorada.
Combina los ingredientes fritos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue las espinacas y la nata y cocine a fuego lento hasta que la nata espese (unos 15 minutos).
Antes de servir, decora el plato con hierbas.

Lengua en salsa de crema con nueces

Lengua de ternera (hervida) - 1,5 kg
Cebolla - 1-2 piezas
Champiñones (frescos o congelados) - 500 g
Nueces (peladas) - 2 tazas.
Ajo - 1-2 dientes.
Nata (baja en grasas) - 500 ml
Manteca
Verduras (perejil, eneldo)
Especias (sal, pimienta)

Derrita la mantequilla en una sartén, dore la cebolla picada, luego agregue los champiñones picados. Mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
Primero, muela las nueces en una licuadora y luego triture con ajo en un mortero y un mortero hasta obtener una masa homogénea para que salga aceite de las nueces.
Mezcle la masa de nueces con crema, sal, pimienta (si la salsa es muy espesa, diluya con el caldo de la lengua).
Cortar la lengua hervida en rodajas, poner en una fuente para horno.
Ponga los champiñones fritos con cebolla en la lengua y vierta sobre la salsa. Calentar el horno a 150*C.
Cubra con una tapa o cubra bien con papel de aluminio y póngalo en un horno ligeramente calentado a fuego lento para que la salsa no hierva. Aproximadamente 40 minutos.
Espolvorea el plato terminado con hierbas. Servir caliente en una cacerola o en moldes para servir.

Probé por primera vez este plato Lengua de res con champiñones en salsa cremosa en un restaurante y me gustó tanto que decidí recrearlo en casa. Y ya sabes, resultó incluso más sabroso que en un restaurante. Aunque lo hizo todo de vista. Perfecto para una mesa festiva y para la cena de todos los días.

Ingredientes:

Lengua de res - 600 gramos (1 pieza)

champiñones - 300 gramos

ajo - 2 dientes

queso crema (derretido) - 150 gramos (se puede reemplazar con crema espesa)

Aceite de oliva - 1 cucharada

Romero seco - 0.5 cucharadita

Cocinando:

Hervir la lengua de res en agua ligeramente salada durante 2 horas y enfriar en agua fría.
En una olla de cocción lenta en aceite de oliva, freír el ajo finamente picado durante 2 minutos (modo - Hornear o Freír). Agregar los champiñones troceados y sofreír todo junto por unos 15 minutos, agregar 150 ml de agua, sal, agregar el queso crema, dejar que se derrita.
Limpiamos la lengua, cortamos en rodajas finas y enviamos a los champiñones.
Atamos el romero en una bolsa de gasa y lo sumergimos suavemente en la salsa. Cierra la olla de cocción lenta y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Retire el romero y deséchelo.
Listo. Servir con puré de patatas.

Buen provecho.

La lengua de res siempre ha sido popular entre los gourmets. Ni una sola fiesta estuvo completa sin este producto. Hay muchas formas de preparar este manjar, pero la más deliciosa de los platos es la lengua de res. Para tal plato, existen varios métodos de cocción, cada uno de los cuales tiene sus propios matices. La lengua con champiñones en salsa cremosa es un plato bastante simple que incluso una anfitriona novata puede cocinar fácilmente. Si se siguen todas las recomendaciones, obtendremos al final una carne sabrosa, tierna y nutritiva. Todos los bocadillos de lengua de res se sirven generalmente en la mesa festiva. Esto se debe al hecho de que el producto en sí es bastante caro. Por ello, se prepara con el fin de complacer y sorprender a los comensales. Puedes hacer gelatina, sándwiches, ensaladas, pero la lengua con salsa de champiñones es la más deliciosa. Tal plato se prepara en ocasiones especialmente solemnes, por ejemplo, para una boda o aniversario. En la variedad de muchos restaurantes hay un refrigerio similar. Mientras tanto, se puede preparar fácilmente en casa. Considere cómo hacer correctamente una lengua con champiñones y sorprenda a los invitados con comida inusual.

Plato con salsa cremosa de champiñones

Cualquier plato de la lengua comienza con el hecho de que los despojos se lavan a fondo y luego se hierven hasta que estén completamente cocidos en agua con sal. Muchas amas de casa recomiendan encarecidamente agregar especias al agua. Después de que la lengua hervida se haya enfriado, se le quita la piel con cuidado. Luego, el producto se corta en pequeños trozos de aproximadamente medio centímetro de espesor.

Luego vienen los champiñones. Si no eres un ávido recolector de hongos, entonces los champiñones serán los más asequibles. Se pueden comprar en cualquier tienda. Los champiñones deben lavarse a fondo, ya que pueden tener arena, que luego en el plato terminado crujirá desagradablemente en los dientes.

Luego se corta la cebolla en tiras. Para que la cebolla se dore, se debe freír en una sartén bien caliente en una cantidad suficiente de aceite de girasol. Esto significa que no necesita demasiado aceite, de lo contrario, la cebolla estará demasiado aceitosa; si no hay suficiente aceite, el contenido de la sartén comenzará a quemarse. Cuando la cebolla alcanza la condición deseada, se le agregan champiñones picados. Luego todo se fríe durante cuatro minutos. A continuación, el plato continúa cocinándose en una fuente para horno.

La lengua se coloca en el fondo del recipiente, está ligeramente salada y salpicada de pimienta. Esto es seguido por una segunda capa de cebollas y champiñones. También necesita un poco de sal y pimienta. Después de eso, todo el contenido del formulario se vierte con crema y se cubre con papel de aluminio en la parte superior. La lengua debe hornearse en el horno a 180 grados durante 15 minutos. En la etapa final, 5 minutos antes de que sea necesario sacar la lengua del horno, se retira la lámina del molde. Esto se hace para que la capa superior del plato se vuelva rojiza. El plato en sí se sirve caliente, junto con cualquier guarnición. La mayoría de las veces, las papas hervidas o el arroz desmenuzado sirven así. También puedes usar vegetales mixtos para decorar.

Receta de lengua en salsa de crema agria y nuez

No menos interesante es la receta de lengua de res con salsa de crema agria y nueces y champiñones.

El principio de preparación de este plato es similar al descrito anteriormente. Lo más destacado de esta receta es precisamente la salsa de crema agria y nuez. En este caso, la lengua se sirve en la mesa no solo caliente, sino también fría. Para preparar el plato, debe tomar los siguientes ingredientes: lengua de res (para que la receta se siga exactamente, el peso de los despojos debe ser de 1 kilogramo), champiñones - 500 gramos, queso duro - 150 gramos, almendras - 50 gramos, cebollas medianas - 2 piezas y 200 gramos de crema agria, zanahorias medianas y uno o dos dientes de ajo.

Además, todo es simple. La lengua se coloca en una cacerola y se hierve hasta que esté tierna. Al cocinar, puede agregar especias al gusto. Lo mismo debe decirse de la sal. La carne tardará unas tres horas en cocinarse por completo. Después de eso, el producto debe enfriarse por completo. Luego se le quita la piel. Las cebollas peladas se pican finamente y las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Luego las verduras se fríen hasta que estén doradas en aceite de girasol durante unos tres minutos. Los champiñones picados se agregan a la mezcla de verduras, es mejor si se cortan en trozos grandes. Todo esto se fríe más en un fuego pequeño. La pimienta y la sal se agregan 1 minuto antes de la preparación.

Luego, la lengua se corta con cuidado en rodajas pequeñas y se coloca una capa en el fondo del plato en el que se horneará el plato. Se coloca una segunda capa encima, que consiste en champiñones fritos y cebollas con zanahorias. Luego todo se espolvorea con especias. El orégano, la albahaca, la mejorana y el tomillo son los más adecuados para esta receta. La elección de los condimentos depende de las preferencias individuales.

La lengua de res, sabrosa, tierna y nutritiva, se considera legítimamente un manjar. Puede hacer muchos platos deliciosos con él, no limitado a la lengua hervida banal y la gelatina. La Tierra de los Soviets se ofrece a cocinar lengua con champiñones.

Lengua con champiñones en salsa cremosa

Comencemos con una receta bastante simple: lengua con champiñones, al horno en una salsa cremosa. Se requiere un mínimo de productos, el proceso de cocción no requerirá demasiado esfuerzo de su parte (lo que, lamentablemente, no se puede decir sobre el tiempo, porque la lengua se cocina durante mucho tiempo). Entonces, para preparar este plato, debemos tomar:

lengua de res o cerdo - 500 g
champiñones frescos - 300 g
crema líquida - 200 ml
cebolla (mediana) - 2 piezas
aceite para freír (preferiblemente aceite de oliva) - 3-4 cucharadas. yo
pimienta negra recién molida, sal, especias - al gusto

Hervir la lengua hasta que esté cocida en agua con sal (también puede agregar cualquier especia adecuada), después de lo cual la limpiamos de la piel. Cortar la lengua hervida pelada en trozos de medio centímetro de grosor aproximadamente.

Lave los champiñones, córtelos en mitades o cuartos. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Calentamos el aceite en una sartén, ponemos la cebolla y sofreímos hasta que esté transparente, luego añadimos los champiñones y sofreímos los champiñones con cebolla durante 3-4 minutos.

Tomamos una fuente refractaria para hornear, colocamos uniformemente los trozos de lengua hervida en el fondo. Un poco de sal y pimienta. En la segunda capa, distribuya uniformemente los champiñones fritos con cebolla, sal y pimienta nuevamente. Vierta la crema y cubra con papel aluminio.

Hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Luego retire el papel aluminio y hornee por otros 5 minutos para que el plato se dore ligeramente. Servimos la lengua al horno con champiñones a la mesa mientras aún no ha tenido tiempo de enfriarse. Puede servir cualquier cosa como guarnición, incluso limitarse a una ensalada de verduras.

Lengua con champiñones en salsa de crema agria y nuez

Un plato muy sabroso y satisfactorio de la lengua de res más delicada, al horno con champiñones bajo un sombrero de queso y crema agria con un delicado sabor a almendras. Se puede servir tanto frío como caliente. Para cocinar, tomaremos:

1 lengua de res que pesa alrededor de un kilogramo
500 g de champiñones
200 g de crema agria
150 g de queso duro
50 g de almendras
2 cebollas
1 zanahoria
3 dientes de ajo
pimienta negra (molida y guisantes), laurel, especias (de su elección), sal - al gusto
aceite vegetal para freír

Mi lengua, poner en una cacerola, verter agua. Agregue granos de pimienta negra, laurel, sal al gusto. Cocine a fuego medio durante tres horas, agregando agua caliente a medida que hierve. Después de tres horas, apague el fuego, deje la lengua en la sartén hasta que se enfríe por completo y luego pélela.

Limpiamos la cebolla y la zanahoria, picamos finamente la cebolla y frotamos la zanahoria en un rallador grueso. Freír la cebolla en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada, añadir las zanahorias ralladas y freír durante otros tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones picados en trozos grandes y fríalos hasta que estén cocidos, al final de la cocción, sal y pimienta al gusto.

Cortar la lengua en rodajas y distribuir uniformemente en el fondo de la fuente para horno. Poner encima una capa de champiñones fritos con cebolla y zanahoria y espolvorear con especias (orégano, albahaca, mejorana, tomillo, etc.).

Tostar las almendras en una sartén seca, dejar enfriar y trocear. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Mezcle la crema agria con las almendras, el ajo y el queso rallado, distribuya uniformemente sobre los champiñones. Ponemos en el horno, precalentado a 180 grados, y horneamos durante unos 50 minutos (hasta que la corteza de queso y crema agria adquiera un tono dorado claro).

¡Buen provecho!

¡No es una receta, sino un cuento de hadas! Delicada lengua en salsa cremosa con champiñones. Fantástica combinación. Al mismo tiempo, el plato se prepara de manera extremadamente rápida y muy, muy simple. Lo más largo es hervir esta misma lengua de res. Y te diré cómo hacerlo bien.

Aquellos que nunca han probado el idioma por una razón u otra todavía pierden mucho a día de hoy. Pero, afortunadamente, nunca es demasiado tarde para corregir la situación :) De acuerdo con las sensaciones gustativas, esto es pura carne de res, ¡no hay sabor a despojos (hígado, riñones, etc.) en absoluto! PERO la textura es algo... hmm... que recuerda a los calamares (y la lengua de res bien cocida es incluso más suave que los calamares bien cocidos). Y luego, el lenguaje es mucho más estructurado, no tan homogéneo en el tacto. Y la lengua me recuerda a un caracol al horno :) Pero, de nuevo, no tan homogéneo. En general, era como un manjar, por lo que sigue siendo. Su costo es pequeño: en Novosibirsk, la lengua de res fresca congelada cuesta alrededor de 350-400 timones por 1 kg. No siempre se encuentra en las tiendas, es un invitado más frecuente en los mercados y en los pabellones de carnes separadas. Tomé el mío (fresco, de muy buena calidad y de tamaño pequeño) en el centro comercial Granit en Marksa (nuevamente, Novosibirsk).

No podrá comprar un trozo de lengua fresca, solo la entera está a la venta. Pero te prometo que lo barrerás muy rápido. Especialmente con mi salsa mágica 🙂 ¿Cómo conservar la lengua de res? Y se puede almacenar durante una semana incluso en forma hervida (hervida y puesta en el refrigerador bajo una película adhesiva). Pero mejor trate de encontrar una lengua de tamaño mediano (será un poco más suave): esta pesa un poco más de 1 kg cuando está congelada. ¿Compraste descongelado/enfriado? Luego antes de hervir sumérjalo en agua fría corriente durante minutos 45. Además, la lengua se puede vender preparada e incluso picada (en Novosibirsk, vi esto solo en MEGAS).

Indiqué la cantidad de ingredientes para 1 porción nutritiva :)

Entonces, lengua en salsa cremosa:

7 rebanadas de lengua de res;
150 ml de nata (10%);
1 manojo de verduras (cebollas, perejil, eneldo);
5-6 champiñones;
2-3 cucharadas requesón;
sal pimienta.

¿Cómo cocinar la lengua de res?

Sí, es muy simple :) Cierto. Descongélelo en el refrigerador (déjelo toda la noche (8-10 horas). Y cuando esté mentalmente listo para cocinar, llénelo con agua fría, encienda la estufa y deje hervir. Y tan pronto como el agua hierva, reduzca el caliente para que no deje de hervir (ahora el proceso de ebullición debería parecerse más a una buena ebullición que a ataques hiperactivos de burbujas de agua :) Déjalo en esta situación incómoda durante 2 horas (si la lengua es fuerte - a partir de 1,6 kg - entonces durante 3 horas) ¡Y no salar el agua!

¿Ves la cáscara blanca en la lengua en la foto de abajo? Por lo tanto, esta cubierta protectora no se puede comer. La vaca comió con esta cubierta :) Y se aleja muy fácilmente de lo que es NECESARIO :) Enfríe la lengua y retire con valentía esta cubierta con las manos.

Champiñones. Básicamente, toma cualquiera. Cortar más grande, pero en rodajas.

Poner los champiñones en la sartén y empezar a freír.

A pesar de que la cebolla está ausente en mi receta, esto no significa que sea superflua aquí. Siéntase libre de agregar si está seguro de su necesidad :) Tengo cebollas solo en el papel de verduras. picamos

Y los champiñones ya están dorados.

Reduzca el fuego de la estufa a la mitad y retire la sartén, enfríe un poco los champiñones. Agregue el requesón, mezcle bien. Verter la nata y volver a la placa caliente.