Los tomates en su propio jugo son dos platos a la vez: un delicioso snack y un jugo de tomate picante. Muchas amas de casa, al elegir opciones para preparar verduras para el invierno, dan preferencia a estos alimentos enlatados. Se pueden preparar según diferentes recetas. El proceso de cocción tiene ciertas dificultades, pero no requiere grandes habilidades culinarias.

Funciones de cocina

Incluso un ama de casa novata puede preparar tomates en su propio jugo para el invierno, pero para obtener el resultado esperado necesitará saber algunas cosas.

• Para cocinar tomates en su propio jugo, necesitarás dos variedades de estas verduras. Algunas deben ser densas y de tamaño mediano. Son adecuadas variedades como Slivka y Lady's Fingers. Este último debe ser grande, maduro y jugoso. Se colocan tomates pequeños en un frasco y de los grandes se extrae el jugo, que se vierte sobre las frutas en los frascos.
• Puedes obtener jugo de tomate de varias formas. El método tradicional consiste en calentar las verduras picadas hasta que estén blandas y luego triturarlas a través de un colador. El resultado es un jugo que tiene la consistencia más delicada. La segunda forma es utilizar un exprimidor. El jugo elaborado con esta unidad es puro y su rendimiento será máximo. La tercera opción es picar los tomates en una licuadora. Este jugo contiene trozos de piel y semillas de tomate, pero este inconveniente se puede corregir fácilmente: basta con pasar por un colador la masa de tomate preparada con una licuadora.
• Si no es posible preparar jugo de tomate en casa, puede utilizar una bebida comprada en la tienda o diluir pasta de tomate en agua. El resultado al utilizar productos comprados en la tienda será diferente, pero los cocineros experimentados dicen que estas diferencias no pueden considerarse significativas.
• Los tomates que se colocan en un frasco deben quedar hermosos. Para evitar que revienten al verter el jugo caliente, se pinchan los frutos con un palillo alrededor del tallo. Otra opción para preparar tomates para enlatar es pelarlos. Esto es fácil de hacer si pones los tomates en agua hirviendo, los cocinas durante 2-3 minutos y luego los transfieres a un recipiente lleno de agua fría.
• Los tomates se pueden sellar durante el invierno solo en frascos preesterilizados, de lo contrario se echarán a perder rápidamente. Para asegurar la estanqueidad se utilizan tapas metálicas, que se enrollan con una llave especial o de rosca. Las tapas de plástico no son adecuadas para este fin. Los tapones deben esterilizarse antes de su uso. Para ello se hierven durante 10 minutos.
  Los tomates en su propio jugo se mantienen bien a temperatura ambiente.

Puedes preparar conservas con y sin esterilización, solo necesitas elegir la receta adecuada.

Receta clásica de tomates en su propio jugo.

Composición (por 3 l):

• tomates pequeños y densos – 3 kg;
• tomates grandes y carnosos – 2 kg;
• sal – 60 g;
• azúcar – 60 g;
• Vinagre de mesa (9 por ciento) – 120 ml.

Metodo de cocinar:

• Lavar los tomates.
• Lave los frascos con refresco y esterilícelos. Es mejor elegir botes de tres litros o cuatro botes de 750 gramos. Es posible que todos los tomates especificados en la receta no quepan en recipientes de medio litro y, por el contrario, no habrá suficiente jugo. Los frascos grandes son un inconveniente porque requieren consumir su contenido en un corto período de tiempo (entre 3 y 4 días), pero si tienes una familia numerosa, esto no será un problema.
• Pinche los tomates pequeños y densos en varios lugares y colóquelos en frascos. Se deben compactar lo más fuerte posible, pero sin presionar tanto que los frutos se partan.
• Picar los tomates grandes, colocarlos en una cacerola, poner a fuego lento y calentar hasta que los tomates suelten su jugo. Frótelos a través de un colador.
• Vierta el jugo resultante en una cacerola, agregue sal y azúcar.
• Llevar a ebullición. Cocine, revolviendo, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
• Después de que el jugo haya hervido durante 5 minutos, vierte vinagre en él. Mantenga el jugo al fuego por otros 2-3 minutos, retírelo del fuego.
• Vierta la marinada caliente sobre los tomates en los frascos. Llene casi hasta el borde.
• Enrolle los frascos con las tapas preparadas y déles la vuelta. Cubrir con una manta y dejar enfriar como está para una mayor conservación.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Se recomienda almacenar los tomates preparados según la receta clásica en su propio jugo en un lugar fresco, pero incluso si la temperatura en la habitación donde se encuentran supera los 20 grados durante varios días, la comida enlatada resistirá esta prueba.

Tomates en su propio jugo - receta con esterilización

Composición (por 2 l):

• tomates – 2–2,5 kg;
• sal – 20 g;
• ácido cítrico – 2 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar los tomates. Haz pequeños cortes en forma de cruz en el lado opuesto al tallo.
• Hervir agua en una cacerola grande y colocar en ella los tomates. Espera 2 minutos.
• Coge las frutas con una espumadera y colócalas en un recipiente con agua fría para que se enfríen rápidamente.
• Pelar los tomates, cortar con cuidado las zonas densas de pulpa ubicadas en la zona de los tallos.
• Esterilizar tarros de dos litros o un tarro de dos litros.
• Agrega ácido cítrico y una cucharadita de sal al fondo de los frascos.
• Llena los frascos con tomates. Espolvorea la sal restante encima.
• Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande y coloca encima latas de tomates. Cúbrelos con tapas.
• Vierte agua en la cacerola hasta que llegue a los colgadores de los frascos.
• Coloca la sartén a fuego lento. 15 minutos después de que hierva el agua de la cacerola, levante las tapas, compacte ligeramente los tomates con una cuchara y agregue una nueva porción de tomates. Después de 15 minutos, repita el procedimiento. Esterilice los frascos por otros 10 minutos y ciérrelos.
• Dar la vuelta a los frascos y cubrir con una manta, dejar enfriar en un baño de vapor.

Según la receta dada, puedes preparar tomates grandes que no caben en un frasco en su propio jugo para el invierno. Hay que pelarlos, cortarlos en trozos grandes y luego proceder como se indica en la receta.

Tomates en su propio jugo con pasta de tomate.

Composición (por 3 l):

• tomates medianos – 2 kg;
• pasta de tomate – 0,5 l por 1 litro de agua;
• agua - ¿cuánta entrará?
• azúcar – 50 g;
• sal – 10 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 20 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 6 piezas.;
• hojas de apio - 2-3 ramitas.

Metodo de cocinar:

• Esteriliza los frascos y coloca en ellos el apio y el pimiento.
• Prepara los tomates pinchándolos o pelándolos.
• Coloca los tomates en un frasco.
• Hervir agua, verter los tomates. Dejar actuar 15 minutos.
• Escurrir el agua en una cacerola, mezclar con la pasta de tomate y llevar a ebullición.
• Agrega sal y azúcar, cocina el jugo hasta que estos productos se disuelvan.
• Agregue vinagre, revuelva el jugo, retire del fuego.
• Llenar el tarro con jugo de tomate reconstituido, enrollarlo, darle la vuelta y dejar enfriar tapado con una manta.

Cocinar tomates en su propio jugo según esta receta es la forma más sencilla, pero el resultado no te decepcionará.

Vídeo: Tomates increíblemente deliciosos en su propio jugo. Nunca explotes

Los tomates en jugo de tomate son un clásico de las conservas caseras. Las amas de casa experimentadas intentan hacer preparaciones similares todos los años, ya que tienen demanda.

Las mejores recetas de verduras en escabeche

4 latas de 1 litro de capacidad

40 minutos

30 kilocalorías

5/5 (1)

En verano y otoño conservamos activamente frutas y verduras. Tengo una pequeña parcela donde crecen todas las plantas que necesito. A mi hijo y a mí nos encantan los tomates en cualquier forma, pero especialmente los frescos. Lamentablemente, no se almacenan hasta el invierno, por eso preparamos los tomates de todas las formas posibles.

Tomates en su propio jugo.

Utensilios de cocina y vajilla necesarios.: tarros de un litro, tapas, recipiente para zumo, cuchara y palillo.

Ingredientes

Cómo elegir los tomates adecuados

• Para la conservación, lo mejor es utilizar tomates pequeños.
• Inspeccione las verduras en busca de manchas y podredumbre. Los tomates que parecen enteros, pero que están muy blandos, no se pueden enlatar, ya han empezado a deteriorarse.
• Los tomates caseros son muy jugosos y se echan a perder más rápido, por lo que es necesario seleccionarlos con cuidado.
• Elija frutas densas; estos tomates conservan bien su forma y no se convierten en papilla cuando se conservan. Si compraste tomates en el mercado o en la tienda, córtalos antes de enlatarlos.
• Sucede que los frutos son rojos y de bonito aspecto, duros y blancos por dentro. No se deben utilizar, permanecerán rígidos incluso después del procesamiento.

Tomates en su propio jugo para el invierno - receta paso a paso

Tomates en su propio jugo: video de cocina.

Tomates en su propio jugo sin piel.

• Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 6 latas de 1 litro de capacidad.
• Utensilios y vajilla de cocina necesarios: cuchillo, 6 latas, cucharaditas y cucharadas y un recipiente para esterilizar.

Ingredientes

Receta paso a paso

receta en vídeo

Cómo almacenar

• Lo mejor es guardar cualquier preparación en el sótano. Es ideal para esto, porque allí hace más fresco en verano y mucho más calor en invierno que afuera. La desventaja de algunos sótanos es la alta humedad, que provoca el deterioro de las tapas de los frascos.
• Pero este es el caso si mantienes la costura por mucho tiempo. Si no tienes sótano, pero tienes algunos cuartos de servicio, también puedes usarlos como almacenamiento. Lo principal es que en invierno la temperatura en ellos no baja de cero.
• Mucha gente guarda los espacios en blanco en la despensa, y este es el lugar correcto, completamente adecuado. Si tiene un apartamento grande, puede equipar un rincón separado para almacenar conservas. En un apartamento pequeño con una despensa abarrotada, puedes guardar frascos en los armarios de la cocina o en cualquier rincón.
• Lo principal es que esté ubicado lejos de radiadores u otros dispositivos de calefacción. La conservación, preparada según todas las reglas, se conservará perfectamente a temperatura ambiente.

Con que servir

• Estos tomates se pueden servir como aperitivo con carne o pescado. Los tomates son perfectos para cualquier plato de patatas. Pueden ser patatas trituradas, fritas o hervidas.
• Para gachas y pastas, esta preparación también será un gran complemento.
• Se pueden utilizar no solo como aperitivo, sino también como aderezo para borscht, guisos de carne y verduras. Pueden sustituir a los tomates frescos, el jugo de tomate y la pasta de tomate. Con estos tomates podrás preparar platos de judías.

• Puedes esterilizar los frascos con vapor caliente. Para hacer esto, necesitarás una cacerola y un colador de metal lo suficientemente grande como para cubrir la cacerola. Coloca una cacerola con agua al fuego y cúbrela con un colador para que se mantenga firme. Coloca los frascos encima con el cuello hacia abajo. Por lo que deberán reposar al vapor durante 10 minutos. Las tapas se pueden hervir simplemente en cualquier recipiente.
• Los tomates cherry en su propio jugo se preparan de la misma forma que los tomates normales. Recomiendo enlatarlos con la piel porque son pequeños y tardarán mucho en pelarse.
• Los tomates en su propio jugo a veces se cocinan con pasta de tomate. Tomar 500 g de pasta de tomate, 500 ml de agua, 100 g de azúcar, 60 gy sal. Hervir esta marinada durante 15 minutos y verterla sobre los tomates como se indica en la primera receta.

Opciones de recetas

• Os recomiendo la receta de tomate para chuparse los dedos para el invierno.
• También hay . Serán un excelente aperitivo y complemento para cualquier comida.
• Si no ha encontrado una receta que le convenga, consulte otras recetas de enlatado de tomates para el invierno.

Al elegir verduras para la cosecha, se debe dar preferencia a las frutas densas. La variedad Slivka y otras similares serían ideales. Los tomates deben ser pequeños, aproximadamente de la misma forma, con piel firme pero no demasiado gruesa.

Asegúrese de inspeccionar cuidadosamente las frutas antes de enlatarlas. No deben tener manchas, abolladuras ni siquiera daños.

El error que cometen la mayoría de las amas de casa es utilizar productos de tomate "de calidad inferior". Tal preparación, incluso si está bien almacenada, no tendrá buen sabor. Así que no intente ahorrar dinero, compre solo productos enlatados de alta calidad.

¡Los frascos y las tapas deben estar esterilizados! No tengas miedo de esto. Basta con lavar las latas de refresco (incluso después de usar detergente) y luego exponerlas al sol durante varias horas. Los residentes de edificios de gran altura pueden colocar frascos de esterilización directamente en el alféizar de la ventana. A través del cristal, el sol también los “freirá” bien. Ésta es la opción de "pueblo" más sencilla. Bueno, los frascos limpios deben mantenerse al vapor.

Tomates enteros en su propio jugo para el invierno.

Con esta receta se obtienen tomates muy sabrosos. Y lo más importante, al abrir el frasco sentirás inmediatamente el verdadero olor del verano.

Para un frasco de 3 litros es necesario llevar:

• 2 kilos de tomates pequeños y frutos más grandes;
• semillas de eneldo o una inflorescencia;
• hoja de rábano picante;
• 2-3 dientes de ajo;
• unos guisantes negros y ducha. pimienta;
• brote de clavo;
• una ramita de perejil y estragón;
• vinagre - 2 cucharadas;
• sal (3 cucharadas) y azúcar (5 cucharadas).

Coloque los tomates pequeños junto con las hierbas y los condimentos en un frasco. A los grandes quitarles la piel y cortarlos en trozos, hervir durante 30 minutos. Puedes moler previamente hasta que quede suave.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates en dos tandas durante 15 minutos. Luego agregue vinagre, azúcar y sal al frasco, agregue con cuidado la masa de tomate hirviendo y enrolle.

¡Tomar nota!

Si el frasco no se llena con tomate, sino con jugo preparado con un exprimidor, quedará bastante pulpa. No es necesario tirarlo. Puedes agregar un poco de ajo o pimiento picante y tus especias favoritas, obtendrás una maravillosa adjika.

Tomates rebanados para el invierno en su propio jugo.

Esta receta es adecuada para tomates grandes. La variedad Malinovka se considera ideal, pero cualquier otra variedad servirá, siempre que los frutos sean densos y mantengan bien su forma.

Deben cortarse en 2-4 partes y colocarse en un frasco. Pelar las más blandas y triturarlas en un recipiente hondo con las manos o con un machacador de patatas.

Pasar por un colador para quitar las semillas, aunque si queda alguna no pasa nada.

Cocine el jugo durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente. Agregue sal (1 cucharada por frasco de 2 litros), azúcar (4 cucharadas por frasco de 2 litros) y una tableta de aspirina. Verter sobre el tomate y enrollar.

Si no estás seguro de la calidad de la fruta, utiliza agua hirviendo por primera vez antes de llenar los frascos con tomate. 15 minutos son suficientes para realizar un procesamiento adicional.

Tomates cherry en su propio jugo

Una receta muy sencilla, pero el sabor de la preparación es tal que hasta los más gourmets la agradecerán. Asegúrate de preparar varias porciones. En invierno no sólo sorprenderás a tus invitados, sino que tú mismo podrás disfrutar del increíble sabor de los tomates.

Para un tarro de medio litro necesitarás:

• unos 400 g de tomates cherry;
• aproximadamente 500-600 g de tomates por jugo;
• cucharadita de sal;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• albahaca (es recomendable coger una ramita fresca, pero también puedes utilizar condimentos, luego una pizca es suficiente).

Coloca los tomates cherry en un frasco y vierte agua hirviendo sobre ellos. Muela las frutas grandes hasta convertirlas en tomates, hierva durante 15 minutos, agregue sal, azúcar y albahaca, hierva durante otro cuarto de hora. Escurrir el agua del frasco, verter el tomate y esterilizar durante unos 15 minutos, enrollar.

Para evitar que los tomates revienten, debes hacer 2-3 pinchazos limpios en cada uno con una aguja.

A continuación se explica cómo preparar tomates cherry y pepinos para el invierno.

Tomates con pimientos en su propio jugo

La pieza de trabajo se puede llamar "2 en uno". Las verduras se pueden servir por separado y la salsa se puede utilizar como guarnición. Resulta muy sabroso, sobre todo con pasta. ¡Os sentiréis como auténticos italianos!

Para dos kilos de tomates pequeños necesitarás:

• 1-1,3 litros de tomate preparado;
• 1-2 uds. búlgaro pimienta;
• sal (1 cucharada) y azúcar (3 cucharadas);
• ajo y hierbas frescas al gusto.

Coloque los tomates con ajo y hierbas en frascos, vierta agua hirviendo dos veces y déjelos en remojo durante 5 a 7 minutos. Agrega pimienta finamente picada, sal y azúcar al tomate. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y enróllelos.

¡Tomar nota!

Para mayor confianza, puede agregar vinagre a los frascos (una cucharada en un frasco de un litro).

Tomates sin vinagre en su propio jugo

Para esta receta, puedes usar jugo casero o comprado en la tienda. Pero los productos de la tienda deben ser de alta calidad.

Para tarros de tres litros necesitarás:

• 2 kilos de tomates crema;
• litro de jugo;
• 1,5 litros. sal;
• 2 litros. Sáhara;
• hoja de laurel, ajo, pimienta de ducha.

Hervir el jugo, agregar todos los condimentos y especias, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Si toma jugo comprado en la tienda, es posible que necesite menos sal y azúcar. Asegúrate de probarlo.

Coloca los tomates en frascos, vierte agua hirviendo sobre ellos y envuélvelos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Escurre el agua, vierte el jugo hirviendo sobre los tomates y enrolla.

Tomates con cebolla en su jugo para el invierno.

Esta receta hace que las verduras estén deliciosas, pero la salsa es aún mejor. El sabor es muy similar al de la famosa salsa Uncle Bens, sólo que más espesa. Si no tienes tiempo para cocinar, viértelo sobre cualquier papilla o pasta.

Cortar tres kilos de tomates en rodajas y poner al fuego. Les envía dos cebollas picadas, una ramita de albahaca, tomillo y el jugo de un limón. Hervir durante 20 minutos, añadir sal al gusto y apagar.

Pele 2,5 kilos de frutos pequeños de la piel y el tallo, córtelos por la mitad y colóquelos en frascos. Colar la salsa con un colador, verter los tomates por 2-3, esterilizar un litro durante media hora y enrollar.

Si añades una ramita de albahaca a cada frasco, la preparación adquirirá un sabor y aroma aún más refinado.

Tomates con pasta de tomate

Versión express de tu preparación favorita. Una advertencia: no se puede escatimar en pasta. Si toma uno de mala calidad, el sabor se estropeará irremediablemente.

Coloca uno o dos dientes de ajo y tomates en un tarro de un litro. No apretado, pero casi hasta arriba. Vierta aproximadamente 700 ml de agua en una cacerola y diluya 4 cucharadas en ella. pasta, llevar a ebullición. Después de 5-7 min. Agrega una cucharadita. sal y azúcar, ½ cucharadita. ux. esencias, unos granos de pimienta.

Vierta sobre los tomates y enrolle. Si la pieza de trabajo se almacenará en una habitación cálida, es mejor esterilizarla adicionalmente durante 5 a 7 minutos antes de coserla.

Tomates en su propio jugo con ácido cítrico.

Para esta receta, a diferencia de las anteriores, se pueden utilizar tomates no demasiado ideales. Y no es necesario preparar jugo de tomate, lo cual es una clara ventaja.

En el fondo de cada tarro de un litro ponemos laurel, 5-7 granos de pimienta, una cucharadita. azúcar, cucharada. l sal y una pizca de limón. Coloque encima los tomates en rodajas. ¡No agregues agua!

Cortar los tomates generosamente. No pongas todo en frascos.

Cubrir los frascos con tapas y esterilizar a fuego muy lento. Los tomates comenzarán a soltar jugo y a hundirse. Agregue tomates "sobrantes" al espacio vacío. Esto debe hacerse varias veces hasta que todos los tomates se hayan asentado en el jugo liberado.
Aproximadamente el tiempo de esterilización es de 40 a 50 minutos.

Método de preparación probado. Estos frascos se pueden almacenar de forma segura incluso en un apartamento.

Los tomates se pueden utilizar como refrigerio independiente o agregarse a varios platos, por ejemplo, borscht, guiso, etc.

Tomates sin piel en su propio jugo

Para esta receta, debes elegir tomates crema maduros, pero no demasiado maduros. Los frutos deben ser muy densos para que mantengan bien su forma. Es necesario quitarles la piel. Para hacer esto, después del lavado, debes sumergirlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego transferirlos inmediatamente a agua con hielo. De esta forma la piel se desprenderá perfectamente.

Coloca los tomates pelados en frascos.

El jugo de tomate debe prepararse con frutas más grandes. Se deben pelar, cortar en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Después de enfriar, frote a través de un colador, agregue la hoja de laurel y una pizca de negro. pimienta y sal al gusto. Hervir durante unos minutos.

Llene inmediatamente los frascos y coloque los tomates para esterilizarlos (0,5 l - 5 minutos, 1 l - 10 minutos).

El jugo de tomate recién preparado debe consumirse en una hora. Pasado este tiempo comienzan los procesos de fermentación.

Receta de tomates en su propio jugo en tarros de un litro

Un snack sabroso que agradará a los gourmets. El secreto está en utilizar canela además de los ingredientes habituales. Esto es lo que le da a la pieza sus notas originales.

Para frascos de 5 litros, además de tomates densos de tamaño mediano, necesitarás:

• 3 litros de jugo;
• 200 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 5 uds. pimienta y clavo;
• mesa. l. con un montón de ajos machacados;
• una pizca de canela;
• cucharadita ux.esencias.

Lavar los tomates, pincharlos con un palillo y ponerlos en frascos. Hervir el jugo, agregar las especias, la sal y el azúcar, hervir durante unos 5 minutos. Agregue la esencia y el ajo y vierta sobre los tomates.

Esterilizar 40 minutos después de que hierva el agua.

Tomates en su propio jugo sin esterilizar.

Los tomates según esta receta conservan el sabor más natural. Y las frutas resultan muy sabrosas y el jugo es simplemente increíble.

Para tres kilos de nata es necesario tomar tres kilos de frutas grandes. Cortarlos, hervirlos y triturarlos por un colador. Agrega sal y azúcar al gusto al jugo y deja hervir.

Hacer pinchazos en las frutas, colocarlas en un frasco, verter agua hirviendo sobre ellas durante 20 minutos. Escurrir el agua, verter el tomate hirviendo y enrollar.

¡Nota!

La pieza de trabajo sólo debe almacenarse en un lugar fresco. De lo contrario, es necesario verter 25 ml de vinagre al 9% en cada tarro de un litro antes de cerrarlo.

Una receta sencilla de tomates en su propio jugo con esterilización.

En realidad, es un método de preparación increíblemente sencillo. Muele los tomates en una picadora de carne y cuela, o usa inmediatamente un exprimidor y haz jugo. Para dos tarros de 750 ml basta con 1,5 kg de tomates por tomate.

Coloca tus especias favoritas en frascos. Podrían ser granos de pimienta, hojas de laurel, clavo, etc. Coloque los tomates encima.

Agregue sal y azúcar al gusto al jugo hirviendo y viértalo en frascos. Esterilizar durante unos 15 minutos. Enrollar inmediatamente.

Prueba una receta rápida y sabrosa de tomates enlatados en su propio jugo. La ventaja de esta receta es que los tomates se enlatan sin una esterilización larga y tediosa, lo que acelera y simplifica enormemente todo el proceso. Los tomates no se cocinan demasiado, lo que mejora significativamente su sabor. Entonces, te contaré en detalle cómo preparar tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar.

Ingredientes:

(por tarro de litro)

• 600-700 gramos. tomates densos para colocar en un frasco
• 700-800 gramos. tomates maduros para jugo
• 1 cucharada. azúcar sin tobogán
• 1/3 cucharada. sal (sal de roca normal)
• 1 cucharada. 9% vinagre de mesa

• Lavar bien todos los tomates y cambiar el agua varias veces. Coloca los tomates en un recipiente limpio y deja escurrir el agua. Los tomates deben secarse completamente.
• Lave con cuidado los frascos y las tapas, esterilice los platos para su conservación.
• Colocamos bien los tomates secos en un tarro de un litro esterilizado y los clasificamos inmediatamente: los grandes maduros se utilizarán para el jugo de tomate, pero los densos y medianos los ponemos en un tarro.
• La cantidad de tomates que se usarán para almacenar y cuántos para el jugo depende del tamaño de los tomates. Cuanto más pequeños sean los tomates, más densos se pueden empaquetar y más tomates caben en el frasco. Cuanto más grandes sean los tomates, más espacio libre quedará en el frasco y se necesitará más jugo de tomate.
• Llene un frasco de tomates con agua hirviendo hasta los bordes del frasco. Para que el frasco no reviente, en primer lugar, aún debe estar caliente después de la esterilización y, en segundo lugar, verter agua hirviendo en el centro del cuello, es decir, sobre los propios tomates y no sobre el vaso.
• Cubra el frasco de tomates con una tapa de metal esterilizada y envuélvalo en una manta o una toalla gruesa. Deje los frascos envueltos durante 30 minutos. En esencia, esto es esterilización, solo que no la tradicional en agua hirviendo o en el horno, sino calor prolongado.
• Mientras los tarros de tomates están debajo de la manta, prepara el jugo de tomate. El jugo se puede preparar de diferentes maneras: en un exprimidor, en un exprimidor, o simplemente puede cortar los tomates, hervirlos y luego pasarlos por un colador o colador para quitarles la piel y las semillas. Cómo preparar jugo de tomate, ver.
• Por cada tarro de un litro de tomates enlatados en su propio jugo, necesitarás aproximadamente 0,4-0,5 litros de jugo de tomate.
• Agregue sal y azúcar al jugo de tomate hirviendo. Si es necesario ajusta sal y azúcar a tu gusto. Cocine el jugo de tomate durante 15 minutos.
• Desenvuelve las latas de tomates. Sin quitar las tapas, escurre con cuidado el agua de cada frasco.
• Vierta 1 cucharada de vinagre en cada frasco de tomates y luego vierta jugo de tomate hirviendo sobre los tomates. El orden es el siguiente: verter el jugo en el primer frasco, enrollarlo, luego verter el jugo hirviendo en el segundo frasco, enrollarlo, etc.
• Pon los frascos boca abajo, envuélvelos bien y déjalos así durante 24 horas. Eso es todo, los deliciosos tomates en su propio jugo están listos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro (despensa, sótano) lejos de aparatos de calefacción.
• Aquí tenéis la receta para los que prefieran.

Los tomates en su propio jugo son una preparación muy sabrosa para el invierno. Los tomates apetitosos y jugosos se complementan perfectamente con un jugo aromático y refrescante. El aperitivo es bueno como complemento de los platos principales y también se utiliza para hacer pizza, sopa, salsas y jugos. Cualquier ama de casa, que intenta cocinar tomates de esta forma, utiliza la receta elegida año tras año.

Para preparar tomates en su propio jugo, seleccione frutas de idéntico tamaño, elásticas, sin grietas ni daños. Al enlatar en su conjunto, es mejor tomar tomates medianos o pequeños, para enlatar en rodajas, puede tomar verduras medianas y grandes. Se lavan con agua corriente y se colocan en un colador para que se sequen. Después del secado, están listos para su conservación.

Las mejores recetas de tomates en su propio jugo para el invierno.

Los tomates en su propio jugo se pueden preparar de varias formas. Cualquiera de las recetas de esta preparación invernal tiene su propio sabor y gusta a todos sin excepción. Los tomates en su propio jugo son una excelente adición a los platos de carne y pescado, y puede simplemente beber el jugo aromático y sabroso o usarlo para preparar diversas salsas y aderezos.

Ingredientes:

• 2,5 kilogramos de tomates;
• 1 litro de jugo de tomate o 1,5 kilogramos de fruta para jugo;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de sal;
• 2 gramos de pimiento rojo molido;
• 0,5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vinagre de vino o de manzana al 6%;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 4 sombrillas de eneldo;
• 4 dientes de ajo.

Preparación:

Los tomates se perforan con una aguja o un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados (se esterilizan en el horno durante 10 minutos), se cortan los ajos en rodajas y se colocan sombrillas de eneldo entre ellos.

Para preparar jugo de tomate se toman frutas dulces y carnosas. Para obtener jugo, pelar los tomates. Para ello, coloca los tomates en una cacerola con agua caliente en porciones durante 2 minutos. Luego se sacan y se envían a agua fría. Luego, la cáscara se retira fácilmente de la superficie de la fruta.

Los tomates se cortan en rodajas y se pasan por un exprimidor, una picadora de carne o se trituran con una licuadora. Cuando se utiliza una picadora de carne o una licuadora, el jugo se puede colar a través de una gasa o un colador si se desea.

El jugo preparado se vierte en una cacerola esmaltada. Se pone al fuego, cuando hierve se le añade sal, azúcar, pimienta y aceite vegetal. Después de hervir se cuece durante 10 minutos, se le añade ácido cítrico o vinagre antes de apagar. Durante la cocción se retira la espuma que aparece con una espumadera.

La bebida terminada se vierte en latas de tomates. Los frascos se cubren con tapas esterilizadas y se colocan en una cacerola para su esterilización. El fondo del recipiente se forra con un paño o gasa. Se vierte agua caliente en la cacerola hasta las perchas de los frascos.

La esterilización dura 15 minutos. Luego se retiran los frascos de la sartén con unas pinzas, se sellan con tapas, se colocan boca abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen. Los frascos enfriados van a la despensa.

Ingredientes:

• 5 kilogramos de tomates;
• Tomates para jugo o 3,5 litros de jugo de tomate preparado;
• Sal al gusto.

Preparación:

Los frascos se lavan y se cuecen al vapor en el horno o microondas. Las tapas se rocían con agua hirviendo.

Los tomates para jugo se pasan por una picadora de carne. Se calienta el jugo en una cacerola y se le añade sal. Después de hervir, tarda de 3 a 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.

Los tomates se colocan en frascos. Se vierten con agua hirviendo, se tapan y se dejan reposar durante 10 minutos. Se drena el agua. Los tomates se vierten con jugo de tomate hirviendo y se enroscan las tapas. Los frascos se colocan boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. Después de lo cual se pueden enviar para su almacenamiento.

Tomates en su propio jugo sin vinagre: video

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates grandes y blandos para hacer jugo;
• 2 kilogramos de frutos densos;
• 5 cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas de vinagre de vino o de manzana al 6%.

Preparación:

Las tapas metálicas de las latas se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos.

Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con tomates. Los tomates grandes se escaldan con agua hirviendo y se enfrían con agua fría. Los frutos se pelan y se trituran en una picadora de carne. Al jugo se le añaden sal, azúcar y pimienta de Jamaica. Se prende fuego a la sartén. Después de hervir, el jugo se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al cocinar se retira la espuma que aparece.

Mientras se prepara el jugo, se vierte con cuidado agua hirviendo en los frascos de tomates. Los frascos se tapan con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. Se drena el agua y se repite nuevamente el procedimiento.

Luego vierte una cucharada de vinagre y jugo de tomate caliente en cada tarro de un litro. El recipiente se enrosca con una tapa y se enfría boca abajo debajo de una manta. Las latas enfriadas se envían a la bodega o despensa.

Tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar y sin vinagre: video

Ingredientes:

• 5 kilogramos de tomates;
• 2 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Se pican 3 kg de tomates pelados y se hierven durante 15 minutos, se les añade sal y azúcar.

Se cortan 2 kilogramos de tomates lavados, densos y de tamaño mediano, se colocan en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo por 20 minutos.

A los tomates se les quita la piel. Se colocan 2/3 de su capacidad en frascos esterilizados y se llenan con jugo hirviendo. Los frascos se tuercen y se envuelven en una manta (boca abajo) hasta que se enfríen por completo.

Tomates en su propio jugo. Manera fácil: vídeo

Ingredientes:

• 4 kilogramos de tomates;
• 1 cucharada de vinagre de manzana por litro de jugo;
• 1 cucharada de sal por litro de jugo;
• 4 cucharadas de azúcar por litro de jugo;
• una pizca de canela;
• 6 yemas de clavo.

Preparación:

Los tomates para jugo (2 kilogramos) se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos y luego se enfrían en agua fría. Se quita la piel de la fruta. Los tomates pelados se cortan en rodajas, se colocan en una cacerola y se trituran con una licuadora. Se añaden sal y azúcar a la masa de tomate. La sartén se pone al fuego. El jugo se lleva a ebullición. Al hervir se reduce el fuego y el jugo hierve durante 20 minutos.

Los tomates lavados se perforan en la zona del tallo con un palillo hasta una profundidad de 1 centímetro. Los tomates se envasan herméticamente en frascos esterilizados. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. Después de 10 minutos, se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se vierte nuevamente en frascos durante 2-3 minutos. No es necesario rellenar los tomates pequeños.

Se escurre el agua y los tomates se llenan inmediatamente con jugo hirviendo hasta el cuello. ¡No debería quedar aire en el frasco!

El recipiente se cierra con tapas, se le da la vuelta, se envuelve en una manta y se deja durante un día hasta que se enfríe por completo.

Ingredientes:

• 5 kilogramos de tomates;
• 3 cebollas;
• cabeza de ajo;
• 3 pimientos morrones;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas colmadas de azúcar;
• 1,5 cucharadas de ácido cítrico;
• 4 hojas de laurel;
• 4 hojas de grosella;
• 4 ramitas de eneldo o perejil;
• 24 guisantes de la mezcla de pimientos;
• 8 yemas de clavo.

Preparación:

En frascos esterilizados se colocan ramitas de perejil o eneldo, hojas de grosella y laurel. Coloque en cada frasco los pimientos cortados por la mitad, el ajo cortado en rodajas, los dientes y una mezcla de pimientos. Para darle un toque picante, puede agregar chile adicional sin semillas.

Se cortan 3,5 kilogramos de tomates del fondo y se sumergen en agua hirviendo. Al cabo de 10 minutos se sacan y se les quita la piel. Los tomates pelados se cortan por la mitad o en 4 partes y se envían a frascos.

Se pican al azar 1,5 kilogramos de tomates blandos y se combinan con una cebolla picada. Los tomates y las cebollas se hacen puré con una licuadora.

Se pone al fuego la sartén con la masa resultante, se le añade azúcar, sal y ácido cítrico. Puedes agregar una pizca de canela al jugo al gusto. La bebida hierve durante 5 minutos. La espuma que aparece se retira con una espumadera.

Se vierte jugo hirviendo sobre los tomates y se cubren con tapas. Los frascos se colocan en un cazo con agua. Los tomates en su propio jugo se esterilizan durante 7 minutos.

Las piezas terminadas se sellan con tapas, se les da la vuelta, se envuelven en algo tibio hasta que se enfríen y luego se envían para su almacenamiento.

Ingredientes:

• 4,5 kilogramos de tomates cherry;
• 4 kilogramos de tomates tiernos para jugo o 3,5 litros de jugo ya preparado;
• 90 gramos de sal.

Preparación:

Las cerezas se clasifican por grado de madurez. Los blandos y maduros se utilizan para hacer jugo y los fuertes se envían a frascos.

Los tomates blandos se pasan por una picadora de carne y se muelen por un colador fino. Se vierte el jugo en una cacerola, se le añade sal y se prende fuego. El jugo se revuelve constantemente. La espuma que aparece se retira con una espumadera. Se hierve el jugo hasta que la espuma desaparece por completo.

Los tomates firmes se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego enfriar en agua fría. Se les quita la piel. Los tomates preparados se empaquetan herméticamente en frascos. Se vierten con jugo caliente (80 grados) y se cubren con tapas hervidas.

Los frascos se colocan en una cacerola con agua tibia. Después de que el agua hierva, se detectan 10 minutos. Luego, los frascos se retiran del agua hirviendo, se enrollan y se les da la vuelta con la tapa hacia abajo. Después del enfriamiento, las piezas de trabajo se envían para su almacenamiento.

Los tomates son una de las preparaciones favoritas de quienes los conservan para el invierno. Cada ama de casa tiene varias recetas probadas que se utilizan año tras año. Habiendo cocinado los tomates en su propio jugo solo una vez, cualquiera de las recetas anteriores estará a la par de otras utilizadas anteriormente o las reemplazará por completo.

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