1. Lavar la carne. Corta la película y el exceso de grasa. Córtelo en trozos medianos y colóquelo en la olla. Agrega la cebolla pelada, el laurel y los granos de pimienta.
2. Vierta agua sobre la carne y póngala al fuego a cocinar. Cuando el agua hierva, reduce la temperatura a baja, tapa la cacerola y continúa cocinando el caldo durante 40 minutos. Al mismo tiempo, retira periódicamente la espuma que se formará en la superficie del caldo.
3. Lavar las lentejas con agua corriente. Puedes tomar cualquier variedad de lentejas: verdes, rojas, negras. Pero tenga en cuenta que cada variedad requiere una cantidad de tiempo diferente para cocinarse. Por lo tanto, lea el empaque del fabricante para conocer el tiempo de cocción específico.
4. Agrega las lentejas al caldo. Sube el fuego a alto y hierve. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el plato durante 10 minutos.
5. Durante este tiempo, pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Limpiar también la calabaza de piel, fibras y semillas. Córtalo en trozos más grandes. Agregue las verduras a la sopa y hierva.
6. Cocine la sopa a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Después de esto, retira la cebolla de la sopa y tírala, porque... Ya le ha dado todo el sabor y aroma al guiso.
7. Sazone la sopa con sal, pimienta molida y pase un diente de ajo por una prensa. Hervir la sopa durante 1 minuto, probar y ajustar a la consistencia deseada si es necesario. Deje reposar la sopa durante 15 minutos y sírvala en la mesa. Si lo desea, puede agregar crema agria a cada porción.
Clase magistral de cocina: receta con fotos sobre cómo preparar una deliciosa sopa de puré de calabaza y lentejas rojas.
Plato en colores soleados - Sopa magra de puré de calabaza y lentejas rojas, en los días de ayuno lo condimentamos con crema agria espesa, nata doble o, como en nuestra receta, queso tierno cremoso. La colorida fruta otoñal se acompaña exclusivamente de lentejas tono sobre tono y de la más delicada de las legumbres, que sólo tarda 20 minutos en cocinarse, incluso sin remojo previo.
Ingredientes:
- calabaza - 250-300 g;
- lentejas rojas - 80-100 g;
- puerro - 50-100 g;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
- romero - 1-2 ramitas;
- tomillo - 2-3 ramitas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- semillas de calabaza, queso tierno - para servir.
Receta paso a paso con fotos.
1. Lavar la naranja y la cebolla y secarla. Retiramos la capa de piel dura de la calabaza, la troceamos en dados de unos 1x1x1 cm, y picamos el puerro en aros de unos 4-5 mm de grosor.
2. Calentar una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego alto, verter aceite refinado (preferiblemente aceite de oliva). A baja temperatura, sofreír las rodajas de cebolla con una pizca de hierbas hasta que estén transparentes y blandas. No dejamos que el puerro se queme, se oscurezca y pierda sus notas dulces.
3. Después de 2 minutos, agregue los cubos de calabaza, revuelva y saltee hasta que aparezca una fina costra caramelizada.
4. Después de 3-4 cuatro minutos, añade las legumbres. Revuelva nuevamente y seque por un minuto, saturando las placas secas con aceite.
5. Transfiera la mezcla de la sartén a un recipiente conveniente resistente al calor (o continúe cocinando en una sartén de fondo grueso).
6. Vierta 300 ml de agua hirviendo, para realzar el aroma no te olvides de la hoja de laurel. Cocine tapado durante unos 20 minutos, agregue sal y pimienta al final, según sus preferencias.
7. Vierta la mayor parte del caldo de verduras y pique o haga puré el resto con una batidora de mano hasta que quede suave y sedoso. Si es necesario, agregue más caldo caliente al puré y lleve a la concentración deseada.
8. Vierta en platos y agregue la delicada sopa de puré hecha de calabaza y lentejas rojas con queso blanco desmenuzado y semillas.
Esta sopa de otoño con calabaza y lentejas la puedes preparar durante la Cuaresma usando agua o caldo de verduras como base. Fuera del ayuno, es adecuado el caldo de carne o pollo con o sin carne.
Todas las verduras enumeradas en los ingredientes deben freírse primero en aceite vegetal. Por tanto, el primer paso será preparar y cortar las verduras.
Pele las zanahorias, las cebollas, el ajo y la calabaza de las hojas y la cáscara.
Pica finamente todas las verduras, excepto la calabaza, córtala un poco más grande.
Las cebollas y las zanahorias se deben cortar en cubos pequeños.
...se pica el ajo muy fino con un cuchillo.
Y la calabaza se debe cortar en cubos con un lado de al menos 1,5 cm.
Muele los tomates pelados por un colador o tritúralos con un tenedor hasta formar una pasta con jugo. Si lo deseas, puedes cortar los tomates en cubos, así serán más visibles en la sopa. Pero puedes saltarte este paso si reemplazas la pulpa de tomate con jugo de tomate espeso casero.
En la cacerola o cacerola de fondo grueso en la que se preparará la sopa, calentar el aceite vegetal. Si prepara la sopa fuera del ayuno, puede tomar mantequilla: 1 cucharada.
Agregue las cebollas y las zanahorias al aceite y fríalas por no más de 4-5 minutos.
Agregue los cubos de calabaza y cocine a fuego lento con las verduras, revolviendo, durante 5 minutos. En lugar de calabaza fresca, puedes usar y. El sabor de la sopa no cambiará en absoluto.
Cocine todo junto durante otros 1-2 minutos y luego vierta 1,5 litros de caldo o agua. Si le gusta la sopa más líquida, puede aumentar la cantidad de caldo o agua.
La sopa debe hervir y a partir de ese momento cocinar durante 10 minutos.
Luego agrega la pulpa de tomate triturada junto con el jugo resultante, sal al gusto. Cocine la sopa de calabaza y lentejas hasta que las lentejas estén listas, lo que demora entre 7 y 10 minutos más.
Unos segundos antes de que finalice la cocción de la sopa, agregue las hierbas finamente picadas a la sartén. Si cubre la sopa con una tapa y la deja durante 10 a 15 minutos, quedará más aromática y sabrosa, así que déle tiempo para que se prepare.
Mientras la sopa va cogiendo aromas en la sartén, puedes colocar platos y cubiertos sobre la mesa, cortar pan y preparar una ensalada.
Sirva la sopa de calabaza y lentejas caliente, espolvoreada además con hierbas aromáticas.
Algunas palabras sobre la textura de la sopa. Si le gustan las sopas en puré, puede hacer puré esta sopa hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada y servirla tal cual, espolvoreada con picatostes o semillas de calabaza tostadas. Y si agrega sus especias y condimentos picantes favoritos a la sopa, puede cambiar el sabor de la sopa de calabaza y lentejas según su estado de ánimo.
Los nutricionistas dicen que para una digestión adecuada es imperativo consumir alimentos líquidos calientes, es decir, sopas, todos los días. La comida es mejor si tiene una consistencia líquida uniforme y una temperatura cálida. Es este tipo de alimento el que se absorbe completamente, cargando el cuerpo con energía y vitaminas, y también favorece la limpieza intestinal normal. Cualquier crema de verduras puede ser una opción ideal para un almuerzo sano y sabroso. La sopa crema de calabaza y lentejas tiene un sabor muy interesante y picante, un color soleado, un aroma indescriptible y una consistencia agradable y uniforme. Esta sopa es muy saludable para el organismo, ya que contiene muchas verduras, especias y lentejas. Todos estos alimentos son ricos en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales saludables. Esta sopa de puré tiene un sabor agradable y gustará a todos en la casa, incluso a los niños.
Además, la sopa de puré de calabaza y lentejas puede ser un plato vegetariano o consumida por personas que están en ayunas. Contiene pocas calorías, pero sacia bien, por lo que puedes comerlo todos los días sin perjudicar tu figura. En este artículo te contamos el valor nutricional del puré de calabaza y sopa de lentejas, y también te compartimos dos recetas básicas para su preparación.
Valor nutricional del puré de calabaza y sopa de lentejas.
El valor nutricional de la sopa de puré de calabaza y lentejas es de 190 kilocalorías por 100 mililitros, es decir, este plato es bajo en calorías y puede ser consumido incluso por quienes quieran adelgazar y estén cuidando su peso.
La calabaza incluida en esta sopa es un auténtico depósito de nutrientes. Contiene grandes cantidades de vitaminas C, E, P, del grupo B, betacaroteno, cobre, zinc, cobalto, hierro, calcio, potasio, magnesio y flúor. Además, la calabaza contiene mucha fibra y fibra dietética, que limpian los intestinos, reducen el colesterol en sangre y aceleran el metabolismo. Contiene una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a mantener y prolongar la juventud y la actividad. Los médicos recomiendan comer pulpa de calabaza a diario para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, neurológicas y gastrointestinales. Dado que la calabaza es baja en calorías y rica en fibra, es un producto dietético ideal para cualquiera que cuide su salud y su peso. Cabe destacar que después del tratamiento térmico las propiedades beneficiosas de la calabaza no se pierden, y queda muy saludable y además sabrosa. Su delicado aroma y dulce sabor cautivarán a muchas personas, combinando perfectamente con otras verduras y frutas.
El segundo ingrediente más importante de esta sopa son las lentejas, que son legumbres. Contiene una gran cantidad de proteína vegetal, carbohidratos lentos y fibra. Contiene gran cantidad de vitaminas A, C y del grupo B, además de diversos minerales. Además, contiene isoflavonas, que tienen un importante efecto antitumoral en el organismo. Las lentejas son un producto muy nutritivo que satura el organismo durante mucho tiempo, aporta energía y vigor y no provoca obesidad. Se puede consumir en cualquier forma y en cualquier cantidad sin miedo a ganar kilos de más.
La sopa de puré de lentejas contiene muchas otras verduras que también aportan beneficios al organismo. El sabor picante de esta sopa lo aportan una variedad de especias que tienen las propiedades de mejorar la inmunidad, la digestión y acelerar el metabolismo. La sopa clásica de puré de calabaza se sazona con crema o leche, que sirven como fuente de calcio y minerales de fácil digestión. Si eres vegetariano o estás en ayunas, necesitarás una receta de sopa dietética de puré de calabaza y lentejas que no contenga alimentos de origen animal.
Receta de sopa clásica de crema de calabaza y lentejas
Para preparar cuatro porciones de la clásica sopa de calabaza y lentejas necesitarás:
- Calabaza 300 gr.;
- Zanahorias 1 pieza;
- Patatas 2 piezas.;
- Cebolla 1 pieza;
- Lentejas rojas 200 gr.;
- Ajo 2 dientes;
- Especias (laurel, romero, tomillo, pimienta negra molida, nuez moscada);
- Sal;
- Aceite de oliva 50 ml;
- Nata 20% grasa 200 ml.
- Lavar, pelar y cortar todas las verduras en cubos pequeños.
- En una cacerola de fondo grueso sofreír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas y añadirle el ajo finamente picado. Continúe salteando, revolviendo regularmente.
- Cuando las cebollas y los ajos estén ligeramente dorados añadimos todas las demás verduras y las sofreímos un poco a fuego medio.
- Agrega todas las especias a las verduras y continúa friendo por 1 minuto más.
- Vierta las lentejas en las verduras, mezcle todo bien y vierta agua hirviendo para que el agua cubra ligeramente todas las verduras. Cocine las verduras durante 30 minutos.
- Después de media hora, muele la sopa caliente con una licuadora hasta obtener una consistencia suave, quitando primero la hoja de laurel.
- Sazone la sopa con sal al gusto y vierta la nata. Llevarlo a ebullición y retirar del fuego.
- Sirva la sopa adornada con hierbas frescas y espolvoreada con picatostes caseros. ¡La clásica sopa de calabaza y lentejas está lista!
Receta de sopa dietética de puré de calabaza y lentejas
Para preparar cuatro raciones de sopa de puré de calabaza y lentejas dietética y baja en calorías necesitarás:
- Calabaza 300 gr.;
- Apio 1 tallo;
- Zanahorias 1 pieza;
- Cebolla 1 pieza;
- Sal;
- Lentejas rojas 200 gr.;
- Aceite vegetal 2 cucharadas. l. ;
- hoja de laurel;
- Pimienta negra molida, pimentón y cilantro;
- Jengibre seco ½ cucharadita;
- Ajo 2 dientes;
- Un puñado de semillas de calabaza;
- Perejil fresco.
- Lavar, pelar y cortar todas las verduras en trozos pequeños.
- Calentar el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso y sofreír la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio hasta que estén ligeramente dorados.
- Agregue especias, trozos de calabaza, lentejas a las verduras y cubra con agua. El agua debe cubrir las verduras un par de centímetros. Cuece la sopa durante 30 minutos a fuego lento.
- Muele la sopa en una cacerola con una batidora de mano hasta que quede suave, agrega sal y jengibre seco y mezcla todo bien.
- Hervir la sopa por otros 3 minutos, luego retirarla del fuego y dejar enfriar un poco. Sirva la sopa en tazones y decore con semillas de calabaza y perejil fresco. Esta sopa puede ser consumida incluso por vegetarianos estrictos, y si no sigue este estilo de alimentación, puede condimentarla con crema agria baja en grasa.
