Наверное нет ни одного взрослого, ни одного ребенка, который бы хоть раз в жизни не попробовал легендарные конфеты Коровка. Они полюбились многим благодаря своему вкусу, который ни с чем не перепутаешь и нежному молочному аромату.

Если человек жизни не представляет без этих конфеток, то ему будет очень полезно знать, что любимое лакомство можно приготовить и в домашних условиях. Домашние конфеты Коровка совсем не трудно приготовить самому, а кроме того, вы будете точно знать все ингредиенты, видеть весь «технологический процесс» и будете уверены в отменном качестве конечного продукта.

Классический пошаговый рецепт конфет Коровка

Существуют разные рецепты приготовления конфет Коровка, также есть много способов сделать это лакомство с различными начинками – на любой вкус и кто как пожелает. Но для начала рассмотрим, как приготовить конфеты Коровка» в домашних условиях с использованием классического рецепта, без всяких начинок, чтобы они получились точно такими, как в любом магазине.

Перед «варкой» конфеток приготовим все необходимые ингредиенты, а также формочки для конфет Коровка — без них никак. Очень удобно иметь специальные силиконовые формы – смазывать их не нужно. Если форма не силиконовая, а обычная, то нужно ее слегка смазать сливочным маслом, чтобы конфетки когда остынут «вышли» из формы без проблем. Точно также можно использовать большую например квадратную форму, а потом остывшую массу порезать ножом на отдельные конфеты. Итак, базовый рецепт лакомства включает в себя следующие ингредиенты:

• очень жирное молоко – 1 стакан;
• сахар-песок – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 50 грамм;
• кислота лимонная – 0,5 чайной ложки.

Необходимо налить в кастрюльку с толстым дном молоко, довести его до кипения и потом добавить масло и сахар. Далее снова варить, хорошенько помешивая. Когда масса чуть погустеет и немного потемнеет, надо добавить лимонную кислоту, перемешать. Варить (конечно же, помешивая), пока вся смесь не будет темно-коричневого цвета (по времени это занимает около полу часа).

Через какое-то время нужно проверить готовность конфетной массы. Для этого нужно чуточку сиропа капнуть в емкость с холодной водой, а потом скатать пальцами шарик – если шарик не пристает к пальцам, то сироп для конфет готов и надо его снять с огня, разлить по нужным формам и дать остыть. Можно поставить в холодильник или морозилку на несколько минут. Когда все затвердеет – конфеты готовы. Очень вкусно их есть с чаем.

Если варить конфетки чуть дольше, то они станут твердыми и снаружи, и внутри. Если же чуть меньше варить, то получится Коровка с ароматной и жидкой сливочной начинкой внутри – ну точно как в детстве.

Рецепт классической Коровки с немного другими продуктами

• сливки (20%) – 100 мл.
• цельное сгущенное молоко – 3 столовых ложки
• сахар (можно коричневый) – 130 г.
• сливочное масло – 40 г.
• ванилин на кончике ножа.

Всегда очень важно, чтобы сгущенка, масло и сливки были без растительных масел, то есть только натуральными. В противном случае конфеты могут не затвердеть.

Все ингредиенты кроме масла варим в кастрюльке до кипения, потом добавляем масло. Все постоянно помешиваем и увариваем до густой консистенции, после разливаем по формам. Даем конфеткам остыть и убираем в холодильник. Чем дольше варить массу, тем тверже получатся конфетки. Если не доварить конфетную массу, то есть большой риск, что после холодильника Коровки будут сильно слипаться.

Рецепт конфет Коровка с орехами

Иногда нам хочется побаловать себя каким-то необычным и оригинальным лакомством. А если такое лакомство не только очень вкусное, а еще и полезное, тогда что может быть лучше? В нашем случае можно без проблем соригинальничать и с домашними конфетами. Если классический рецепт уже не так радует, то его легко можно обновить – тогда вкус таких хорошо знакомых конфет заиграет совсем новыми красками.

Самый популярный способ разнообразить Коровки — это добавить в приготовленную массу разные начинки – измельченные орехи, мак, изюм, чернослив и т. д. Но рецепт приготовления конфет Коровка с орехами наиболее популярен. Поэтому мы подробнее разберемся, как приготовить конфеты Коровка с орехами своими руками. На самом деле, все также просто.

Можно использовать один из вышеописанных рецептов для приготовления классических конфет, просто перед заливкой в формы домешать в массу любые орехи и вуаля – всё готово.

Но для «прокачанных» домашних кондитеров, а также любителей поэкспериментировать есть немножко отличающийся способ:

• 0,5 литра молока;
• 200 мл сухого молока;
• 400 мл фруктозы;
• 100 г натурального сливочного масла.

Все составляющие (кроме масла) перемешиваем и ставим в кастрюле на медленный огонь. Варим примерно час, не забываем все время помешивать. Когда заметим, что масса начинает густеть и темнеть – это хорошо – получается сгущенка. К такой сгущенке добавляем масло и продолжаем варить дальше. Все должно вариться, пока не станет приблизительно такого же цвета, как и магазинные конфеты.

Готовность определяем, капнув жидкость на холодную поверхность. Если масса затвердевает и с нее можно сделать шарик, который не липнет к рукам – то все почти готово. Нужно снять смесь с огня и добавить в нее предварительно подготовленные и измельченные орешки, затем быстренько выложить в подготовленные формы. Некоторые любят перемолоть грецкие орехи, кто-то — порубить ножом (тогда Коровки будут больше хрустеть).

Гурманы могут экспериментировать с наполнителем и использовать не грецкие, а другие орехи: рубленный миндаль, кешью, арахис, лесной орех, фундук. Очень вкусно и полезно получится, если в массу добавить разные виды орехов – это уже поистине изысканный десерт.

Маленький секрет: когда готовите орешки для конфет, то всегда немного обжаривайте их на сухой сковороде, а только потом рубите или измельчайте. Так все получится гораздо вкуснее.

Совершенно очевидно, что домашние конфеты Коровка с орехами – это очень полезное и вкусное лакомство, которое украсит любой стол и порадует ваших гостей: такие конфеты с удовольствием будут есть не только детки, но и взрослые.

Рецепт конфет Коровка с медом

Довольно часто почитатели этого лакомства задаются вопросом, как приготовить конфеты Коровка с медом своими руками. Хозяйки, которые часто занимаются выпечкой, знают, что даже чайная ложечка натурального меда, добавленная в тесто или начинку, способна усовершенствовать вкус кулинарного изделия, а также придать ему тонкий пряный аромат, который ни с чем не перепутать.

Этот рецепт приготовления конфет Коровка с медом очень простой, легкий и «ароматный» – просто добавляем мед в базовый рецепт, а дальше все по шаблону. Но также существует и упрощенный рецепт как приготовить конфеты Коровка с медом своими руками и для этого нужен минимум составляющих:

• сливки — 1 стакан;
• мед — 1 столовая ложка;
• сахар — 2,5 стакана.

Нужно довести сливки и сахар до кипения, на малом огне и постоянно помешивая. Далее добавляем мед и снова варим. Проверяем консистенцию (как в классическом рецепте – капаем чуть в холодную воду). Ну а дальше все до безобразия просто – заливаем подготовленную форму полученной массой. Если формочка специально для конфет, то это очень удобно – резать на кусочки их не понадобится, все Коровки будут одинаковые и аккуратные.

Такие домашние конфеты Коровка с медом имеют необычный аромат и очень приятный вкус, также их обожают дети. Тут важно использовать только натуральный мед! Искусственный мед никогда не даст вашему кулинарному шедевру нужного аромата и вкуса.

Воспользовавшись одним из вышеперечисленных рецептов, можно также заметить огромную разницу во вкусе домашних конфет и тех кондитерских изделий, которые можно купить в любом магазине. А именно: конфеты домашнего приготовления – намного вкуснее, да и полезнее тоже.

В них нет каких-то непонятных наполнителей, вредных добавок, разных консервантов, штучных ароматизаторов и прочих «прелестей» современной жизни — только все, что вы сами захотите. Если делать их для детей, то можно быть спокойными, ведь ребенок ест домашний качественный продукт из тщательно отобранных ингредиентов.

Нравятся ли вашим гостям такие домашние конфеты?

Приятный сливочный вкус, мягкая консистенция с вкуснейшей начинкой – эти характерные признаки знакомы многим с детства. История этих конфет началась с 1920 г в Познани, затем их стали производить во многих странах. Конфеты Коровка можно приготовить самостоятельно в домашних. Приготовленные дома лакомства считаются намного полезнее.

Название произошло от польского «Krowka» — коровка. Это молочные ириски, в которых начинкой выступает помадка мягкой консистенции. Основу сладости составляет молоко, сахар и сливочное масло, иногда добавляют порошок какао или кофе. Есть производители, которые покрывают основу шоколадом, а также заключают ее в вафельные заготовки.

Что за конфеты «Коровка»?

Молоко в некоторых случаях заменяют сгущенным. Ириски имеют выраженный сливочно-молочный вкус, сохраняя мягкую консистенцию в течение 20-30 дней. Патент на производство конфет принадлежит российскому холдингу «Объединенные кондитеры».

В патенте заявлен традиционный состав – сгущенное молоко, сахар, сливочное масло, патока и ванилин. Одноименные ириски других производителей отличаются по входящим компонентам. Первые 1-2 недели начинка ирисок тянется и сохраняет мягкую консистенцию.

На 15 день начинка начинает засахариваться, но это считается нормой. Ближе к окончанию срока годности конфеты становятся сухими с чуть проломленными краями.

Если внешний вид и начина находятся в неизменном виде в течение длительного времени, то при производстве использовали консерванты. Правильно приготовленные ириски обладают характерным светло-коричневым оттенком с жидкой начинкой. Изменение цвета говорит о нарушении технологии производства.

Польза и вред, калорийность конфет

Конфеты Коровка в домашних условиях готовятся с использованием цельного молока или сгущенного с добавлением сахара, сливочного масла и других ингредиентов, необходимых по рецепту. Ирисками любят лакомиться практически все, поэтому часто возникает вопрос о пользе и недостатках конфет.

К положительным характеристикам продукта можно отнести следующие свойства:

Конфеты готовятся из натуральных ингредиентов, без использования красителей и эмульгаторов. Но все-таки способны нанести определенный вред организму, поэтому употреблять их в большом количестве не стоит.

К вредным свойствам сладости можно отнести следующее:

• высокая калорийность продукта способствует набору избыточной массы тела;
• не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью яичных и молочных белков;
• избыточное потребление конфет вызывает нарушения в работе органов пищеварения, что может спровоцировать обострение панкреатита, гастрита или холецистита;
• ириска при частом употреблении наносит вред зубной эмали, вызывая развитие кариеса;
• детям до 3-х лет давать конфеты нельзя;
• людям с заболеванием эндокринной системы – сахарном диабете, конфеты запрещены к потреблению;
• сладость в большом объеме вызывает сбой в метаболических процессах, что приводит к дефициту витаминов и микроэлементов.

Продукт относится к высококалорийным, но объем калорий зависит от сорта. В среднем на 100 г продукта калории находятся в пределах 50-60 ккал.

Виды формочек для конфет, какие лучше

Формочки для конфет изготавливают из разных материалов – гибкого пластика, силикона и поликарбоната. От выбора формы будет зависеть качество изделий, поэтому перед приготовлением требуется определиться с материалом.

Виды формочек для конфет, какие лучше

Каждая форма отличается определенными преимуществами и недостатками:

Пластиковые формы	Они характеризуются низкой ценой и удобством в работе. В таких удобно делать конфеты без начинки. Из недостатков выделяют постепенную деформацию, которая наступает во время использования.
Силиконовые формы	Их делают разными по дизайну, что дает возможность приготовить конфеты разной формы. Материал отличается хорошей гибкостью, что удобно для хранения (занимает мало места). Форма не впитывает запахи и хорошо отмывается после использования. Готовые ириски легко вынимаются, не повреждаясь на краях.
Поликарбонатные формы	Они применяются на шоколадных фабриках. Их отличает удобство в работе и долговечность при использовании. Из недостатков можно выделить довольно высокую стоимость.

Варианты приготовления, пошаговые инструкции, рекомендации

Конфеты Коровка в домашних условиях можно приготовить с использованием различных ингредиентов, что придаст определенный необычный вкус. Каждый рецепт отличается простым составом и несложным процессом приготовления. Это любимое лакомство не только у детей, но и у взрослых.

Для приготовления конфет можно использовать разные ингредиенты, придавая вкусу медовый, сливочный или сахарный оттенок.

Классический рецепт на сгущенке

При изготовлении конфет часто используют сгущенное молоко, которое придает особый неповторимый вкус. Продукты нужно брать на основе натуральных ингредиентов (особенно сливочное масло со сгущенкой), при наличии растительных масел ириски не получатся.

Классический рецепт на сгущенке

Продукты, которые потребуются при изготовлении конфет:

• сливки 20% — 100мл;
• сгущенное молоко 8,9% или 10,9% жирности – 3 ст.л.;
• сахар (можно взять коричневый) – 130 г;
• сливочное масло – 40 г;
• ванилин – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Сотейник поставить на конфорку, включить слабый огонь. Влить сгущенное молоко, сливки, добавить ванилин. Периодически помешивать, доводя до кипения.
2. Выложить в кипящую смесь сливочное масло. Варить до полного загустения, постоянно помешивая.
3. Разлить полученную массу по формочкам. Оставить при комнатной температуре на 10-15 мин., чтобы смесь немного остыла.
4. Поместить в холодильник. Дождаться полной кристаллизации.
5. Вынуть из формочки и выложить в конфетницу.

Рецепт из вареной сгущенки и сухого молока

Конфеты Коровка можно легко приготовить в домашних условиях. Вареная сгущенка – любимый продукт детей. При добавлении данного продукта в смесь, придает конфетам особенный вкус. Если нет формочек, то можно сделать одну большую конфету и затем разделить на небольшие порционные кусочки.

Ингредиенты:

• вареное сгущенное молоко – 0,5-1 банка;
• сухое молоко – 200-300 г;
• ванилин – 10-15 г;
• сливочное масло – 50-80 г.

Приготовление сладости:

1. Перед приготовлением смеси нужно предварительно достать холодное сливочное масло и вареную сгущенку, чтобы нагрелись до комнатной температуры.
2. В отдельной емкости смешать масло со сгущенкой при помощи миксера (венчика). Должна получиться ровная однородная масса.
3. Добавить ванилин, перемешать. Небольшими порциями всыпать молочный порошок, доводя до тягучести плотной консистенции.
4. Из готовой смеси сделать шар, завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Немного примять при помощи скалки, положить в холодильник на 3-4 часа.
5. Достать застывшую массу и нарезать порционными брусочками. Выложить в отдельную емкость или завернуть в пищевую пленку.

Конфеты из детской смеси «Малютка» и сгущенки

Любимые ириски большинства детей можно приготовить из любых продуктов. Детская смесь «Малютка» обладает приятным сладковатым вкусом, что при смешивании со сгущенкой дает насыщенный молочный оттенок. Такие лакомства особенно придутся по вкусу малышам.

Конфеты из детской смеси «Малютка» и сгущенки

Необходимые продукты:

• смесь «Малютка» — 1 упаковка;
• сгущенное молоко – 180-200 г;
• ванилин – 10-15 г;
• сахарная пудра – 200-250 г.

Как приготовить ириски:

1. Сгущенное молоко нужно предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Перелить в отдельную емкость.
2. Добавить ванилин, постепенно всыпать детскую смесь, доводя до тестообразной массы.
3. Довести до однородности руками. Можно смочить ладони водой, чтобы тесто не прилипало.
4. В плоскую миску высыпать сахарную пудру.
5. Из готовой смеси сформировать небольшие шарики и обвалять в пудре. Выложить в конфетницу.

Конфеты с медовым вкусом

Конфеты Коровка в домашних условиях получаются с ярким насыщенным оттенком вкуса, редко встречаемым в магазинных продуктах. Мед при добавлении в тесто придает любому изделию характерный специфичный оттенок, легко узнаваемый каждым.

Конфеты с медовым вкусом

Ингредиенты:

• сливки 20% — 1 стакан;
• мед натуральный – 1 ст.л.;
• сахар – 2,5 стакана.

Приготовление конфет:

1. Смешать в кастрюле с толстым дном сливки с сахаром. Поставить на плиту, включить слабый огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.
2. Добавить мед. Варить до загустения массы. Смесь нельзя оставлять без наблюдения и прекращать помешивать.
3. Разложить полученную массу по формочкам. Оставить при комнатной температуре на 20-30 мин., чтобы смесь остыла.
4. Поставить в холодильник до полной кристаллизации.
5. Вынуть готовые конфеты из формочек и выложить на блюдо.

Рецепт конфет «Коровка» с орехами

Конфеты Коровка в домашних условиях готовятся легко и просто. Требуется только соблюдать рецептуру и использовать натуральные продукты. Ириски с орехом отличаются приятным вкусом и особенно полезны для головного мозга из-за содержащихся микроэлементов в составе.

При изготовлении сладости можно взять один вид ореха или использовать несколько – это придаст более насыщенный вкус.

Рецепт конфет «Коровка» с орехами

Продукты, требуемые для приготовления:

• обжаренный арахис – 200 г;
• обжаренный или сырой миндаль – 200 г;
• сырой или обжаренный грецкий орех – 200 г;
• сливочное масло – 1-3 ст.л.;
• мед натуральный – 1-2 ст.л.;
• черный шоколад – 20-30 г;
• какао-порошок – 3-4 ст.л.;
• сахарная пудра – 200-250 г.

Процесс приготовления:

1. Орехи измельчить при помощи кофемолки, скалки или молотка.
2. Смешать в отдельной емкости растолченные орехи, сливочное масло и мед.
3. Тщательно перемешать полученную массу. Должна получиться однородная плотная смесь.
4. Всыпать сахарную пудру. Снова все хорошо размешать до однородности.
5. Из готовой смеси скатать шарики, обсыпать в какао.
6. Разложить полученные шарики на большом блюде или подносе.
7. На водяной бане в отдельной емкости растопить шоколад.
8. Растопленным шоколадом полить конфетные шарики с помощью ложки или кулинарного мешка.

Рецепт на молоке с сахаром

Существует множество способов изготовления конфет Коровка. Можно сделать начинки с орехами, сухофруктами или приготовить простые ириски. Но простой рецепт с молоком и сахаром остается одним из самых любимых и распространенных при изготовлении сладости самостоятельно дома. Конфеты получаются с выраженным молочным вкусом, напоминающим магазинные.

Рецепт на молоке с сахаром

Ингредиенты:

• молоко 6% — 200-250 мл;
• сахар – 200-250 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Приготовление конфет:

1. Поставить на конфорку сотейник. Влить молоко, следить до полного закипания.
2. Добавить сахар и положить размягченное сливочное масло. Варить на слабом огне, постоянно помешивая – около 30 мин. Смесь должна приобрести темно-коричневый цвет и загустеть.
3. Взять немного смеси и вылить в холодную воду. Если шарик, вынутый из воды, не прилипает к рукам, то основа для конфет готова. При прилипании к ладоням, нужно еще немного проварить.
4. Разлить конфетную массу по формочкам. Оставить на столе на 20-30 мин., чтобы остыла.
5. Поставить формочки с конфетной массой в холодильник до полного застывания.
6. Вынуть готовые ириски из формы и выложить в конфетницу.

Конфеты Коровка отличаются характерным вкусовым букетом топленого молока со сливками, которые можно готовить самостоятельно в домашних условиях. Приготовление простое и не требуют особых знаний или усилий при изготовлении.

Можно готовить сладость совместно с детьми – это доставит особое удовольствие. В некоторых магазинных конфетах присутствуют химические стабилизаторы, которые могут нанести вред детскому организму. При изготовлении домашних конфет этого нет, поэтому здесь получается вкусный, приятный и полезный продукт, который порадует всех домочадцев.

Видео о приготовлении конфет «Коровка»

Конфеты «Коровка» на молоке:

При одной мысли о тягучих сладостях со смешным названием «Коровка» уже слюнки текут. Это лакомство всем нам полюбилось еще в детстве. А ведь довольно легко сделать конфеты «Коровка» в домашних условиях. Если вы любите “Коровку” так же, как и я, предлагаю вам попробовать сделать эти конфеты собственноручно по очень простому рецепту. Кстати, добавляя в состав наполнители, вы сможете сделать “Коровку” с различными вкусами. Раз, и целое ассорти у вас на столе.

Конфеты, приготовленные в домашних условиях, состоят только из натуральных компонентов, поэтому их смело можно давать самым маленьким домочадцам. В состав конфет «Коровка» входит либо цельное, либо сгущенное молоко, благодаря чему они и получили такое наименование.

Сделать это лакомство смогут даже неопытные хозяюшки, а советы кондитеров придут им на помощь:

• Чем дольше вы варите сырье для конфет, тем более крепкими и твердыми они будут.
• Чтобы проверить, готовы ли конфеты, капните немного горячей массы на холодную тарелку. Если она быстро твердеет и не липнет к рукам при скатывании, значит, конфетки готовы.
• Дополнить вкус конфет можно черносливом или изюмом, а также курагой, орешками и т. д. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Итак, давайте приготовим вкуснейшие сливочные конфеты по простому рецепту. Поверьте – от этого лакомства не откажется ни один сладкоежка.

Ингредиенты:

• сахар - 6 ст.;
• какао - 1 ст.л.;
• молоко - 2 ст.;
• яйца - 3 шт.;
• сливочное масло - 100 г.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном и поварите около 20 минут.

Разлейте смесь по силиконовым формочкам или выложите на пищевую пенку (подойдет и обычный целлофановый пакет) и сверните брусочком. Подождите, пока смесь застынет.

Выньте конфеты из формочек: просто надавите с другой стороны, и конфетка легко выскочит.

Если вы заворачивали смесь в пленку, то нарежьте брусочек на кусочки.

Delicious caramel candies on wooden background.

Ваша “Коровка” готова. Приятного аппетита!

Описание

Домашние конфеты «Коровка» очень кстати будут к несладкому чаю или кофе. Не говоря уже о том, в каком восторге будут дети от такого лакомства. Приготовить таких конфет можно, сколько угодно. Также можно добавить в молочную основу измельченный орех или сухофрукты – в общем, все то, что отлично сочетается с вареной сгущенкой по вашему мнению.

Пошаговый рецепт таких сладостей с фото подробно расскажет о том, как сделать конфеты «Коровка» в домашних условиях. Очень много внимания придется уделить варке молока. Именно на этом этапе проходит тонкая грань, отделяющая оригинальный вкус конфет от обычного домашнего сгущенного молока.

В оригинальной версии конфеты едва ощущаются как сгущенка и скорей похожи на нежное молочное суфле. Именно такими получатся наши конфетки, если приготовить их по всем правила и в соответствии с четкой инструкцией, изложенной ниже в рецепте.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.



В глубокую кастрюлю с толстым дном добавляем сухое и обычное молоко, перемешиваем до однородной массы. Затем добавляем сахар и снова перемешиваем ингредиенты. Включаем огонь и варим основу для конфет до образования легкого оттенка сгущенного молока.



По прошествии часа добавляем в молоко кусочки сливочного масла. Постоянно помешиваем ингредиенты деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть небольшим, иначе вкус получится неправильный.



В процессе варки молоко будет все больше напоминать сгущенку как по цвету, так и по густоте. Постоянно помешивайте ингредиенты. На этом этапе молоко вполне может подгореть, нам необходимо этого не допустить.



Когда вы поймете, что масса достаточно загустела, выключайте огонь. На лист пергаментной бумаги выливайте получившуюся сгущенку. Она должна быть по консистенции такой же, как показано на фото.



Застывать сгущенная масса будет в течение нескольких часов. Даже после застывания она все еще будет очень липкой. Поэтому, прежде чем раскатывать слой и придавать ему форму, накройте его еще одной пергаментной бумагой. Затем разрежьте заготовку на равные аккуратные кусочки.



Конфеты «Коровка» в домашних условиях готовы.



Приятного аппетита!

Запоминающийся и индивидуальный вкус лакомства в шуршащей обертке, конечно, зависит от состава. Какао, сахар, соль, масла, семечки, орехи – далеко не исчерпывающий список «внутренностей». Подробный перечень ингредиентов отображен на индивидуальной упаковке или коробке.

Интересный факт : в Государственных стандартах (первый был утвержден в 73 году, а последние изменение внесен в 2014 г.) нет определенной рецептуры на отдельный вид. В ГОСТах собрана информация о: разновидностях (классификации), примерном соотношении начинки к основной массе конфетки, наличии и количестве глазури, описание внешнего вида, вкуса, запаха и пр.

По стандарту классифицируются конфеты так:

1. По рецептуре и технологии производства:
   • c начинкой;
   • без начинки;
   • глазированные полностью или частично;
   • неглазированные и глянцованные.
2. По используемой конфетной массе:
   • помадная:
   • сахарная;
   • молочная;
   • сливочная.
3. По вкусам:
   • фруктовая;
   • овощная;
   • комбинированная;
   • молочная;
   • сбивная.
4. Грильяжная:
   • твердая;
   • мягкая;
   • фруктовогрильяжная (или овощегрильяжная);
   • халвичная;
   • фруктовая;
   • желейная (или фруктовожелейная овощежелейная);
   • марципановая;
   • пралине (и типа пралине);
   • кремовая;
   • ликерная;
   • шоколадная.
5. На основе:
   • жиров;
   • круп;
   • сухофруктов;
   • орехов;
   • цукатов.

А если отойти от сухой классификации, то:

1. Шоколадные конфеты . Основа содержания шоколадных конфеток – какао (тертое, порошок и масло), сахар, часто лецитин и ароматизаторы (отдушки). Если подразумевается начинка, то состоять она может из молока, сгущенки, орехов, фруктов, и многого другого.
2. Карамельные делаются из воды и сахара (или патоки) с добавлением пищевых красителей и ароматизаторов.
3. Батончики чаще бывают шоколадные, но отличаются тем, что помимо непосредственно шоколада содержат в себе разнообразные начинки: нуга, карамель, злаки, мармелад и пр..
4. «Коровка » обязательно содержит в себе сгущенное с сахаром молоко, также в неё добавляется патока, сливочное масло, сахар и ароматизаторы.

   «Буренка», «Коровушка», «Коровка сливочная» и другие похожие названия скрывают в себе примерно тот же состав, разве что пропорции отличаются.

5. Основа мармеладных – пектин, который иногда заменяется желатином, или агар-агаром. Вкус придает сахар, сироп, патока, натуральные соки. Желейные конфеты, кстати, относятся к мармеладу.
6. Птичье молоко под глазурью скрывается нежнейшее суфле из молока (иногда сгущенного) агар-агара и пищевых добавок.
7. Жевательные конфетки состоят из сахара, патоки, крахмала, натурального сока (иногда добавляется), и пищевых добавок.

Состав конфет и батончиков «Рот Фронт» и других производителей

В таблице отражен подробный состав конфеток наиболее популярных видов:

Название	Натуральные ингредиенты			Белки, г.		Жиры, г.	Углеводы, г.	Калорийность, кКал.
Конфеты и батончики «Рот Фронт», состав
Конфеты «Москвичка», содержание:	Сахар, патока, шоколадная глазурь, сгущенное молоко, спирт, какаовый порошок	Е 476, ароматизатор		3		9	79	394
Состав конфеток «Барбарис»:	Сахар, патока	Лимонная кислота, краситель, отдушка		0		0,1	95,9	370
«Батончики»:	Сахар; Арахис; Мука пшеничная; Подсолнечное масло; Яичный порошок; Какао (порошок)	Е 322 Е 300 Сода пищевая Лимонная кислота Ароматизатор идентичный натуральному («Ванилин»)		10,7		29,5	53,2	514
Состав конфет «Васильки»:	Сахар, какао тертое и порошок, Растительные масла, Сгущенное молоко, Патока, Растительный жир, Измельченный кешью,	Лецитин, Е 476, Ароматизатор		3		13	74	430
Состав конфет «Грильяж в шоколаде» от «Рот Фронт»:	Сахар, какао тертое, Масло какао, Какаовый порошок, Фундук дробленый, Растительный жир	Е 322, Е476, Е 300, Ароматизатор,				27	65	530
Содержание конфеток «Гусиные лапки»:	Сахар, патока, какао тертое, Миндаль и арахис измельченный, Растительное масло	Ароматизатор, Е 300		1,5		7,3	87,9	409
Состав конфет от «Рот Фронт» — «Коровка молочная»:	Сахар, Масло какао (эквивалент), Какаовый порошок, Растительный жир, Мука пшеничная, Картофельный крахмал, Подсолнечное масло, Яичный порошок, Соль, Сухая сыворотка (молочная), Молоко сухое	Е 322, Ароматизатор; Лимонная кислота,				33	56,8	540
Конфеты «Маска», состав:	Сахар, какао тертое и порошок, растительный жир, растительное масло, Арахис измельченный, соевая мука, сухое молоко	Е 422, Е 300, Е 322, лимонная кислота, отдушки		9		31	54	540
«Огни Москвы»:	Сахар, Растительный жир, Какао тертое и порошок, Сгущенное молоко, Патока, Сливочное масло, Коньяк, Орех кешью	Лецитин, Ароматизатор,		1,8		8,9	80,8	397
Состав конфеток «Осенний вальс»:	Сахар, растительное масло, какаовый порошок и тертое, Сухое молоко, измельченный арахис, фундук	Е 322, Е 476, Ароматизатор, Е 300		10,6		33,8	48,9	537
Конфеты «Птичье молоко», содержание:	Сахар, Какао тертое, Масло какао (эквивалент), Какаовый порошок, Растительный жир, Сгущенное молоко, Яичный сухой белок,	Е 377, Е 426, Е 202, Лимонная кислота, Ароматизатор,				25	55	460
Состав конфет «Ромашки» от «Рошен»:	Сахар, Растительный жир, Какаовый порошок и тертое, Молоко сгущенное, Патока, сливочное масло, коньяк	Е 322, Ароматизатор,		2,8		13,5	73,9	419
Состав конфеток «Халва в шоколаде» от «Рот Фронт»:	Арахис, Сахар, Масло какао (заменитель), Какаовый порошок,	Е 322, Е 476, Е 300, Ароматизатор,		14,7		33	44	528
Состав конфет «Эко ботаника»:	Сахар, патока, Пчелиный воск, Имбирный экстракт	Е 422, Пектин, Лимонная кислота, Коллаген, Краситель, Ароматизатор, Витамины групп:А, Е, В, РР, фолиевая кислота, Пантотеновая кислота, биотин,		1		0,1	73	300
«Акконд»
Конфеты «Лапки – царапки», содержание:	Сахар, растительный жир, растительное масло, молочная сыворотка, сухое молоко, пшеничная мука, Арахис, ячменно-солодовый экстракт, соль, крахмал	Е 319, Ароматизатор,		6,4		28,9	60,1	517
Конфетки «Лесной Олень», состав:	Сахар, патока, какао тертое и порошок, растительный жир, соль, масло растительное, мука пшеничная, сода, арахис измельченный	Ароматизатор, Е 322, Е 476		5,8		30,4	59	524
Конфеты «Нямик», состав:	Сахар сгущенное молоко, растительные масла, молочный жир	Е 492, Е 473, Е 496, отдушки		7		24	60	370
Конфеты «Прохлада», состав:	Сахар, патока, какао тертое и порошок, Сухое молоко, Кокосовая стружка, яичный порошок,	Лецитин, Ароматизатор, Сорбитол		4		21	60	430
Конфетки «Птица дивная», содержание:	Сахар, Патока, Сливочное масло, Растительное масло, Яичный порошок (белок), Какаовый порошок	Агар, Лецитин, Ароматизаторы, сорбеновая кислота		2,5		23,7	56	440
		«Ферерро»
Конфеты «Рафаэлло», состав:	Кокосовая стружка, Растительное масло, Сухое молоко, Растительный жир, Миндаль, Пшеничная мука, Ржаная мука	Эмульгатор, разрыхлитель		9,3		47,8	38,8	623
«Невский кондитер Белинский»
Конфеты «Мир желе», состав:	Сахар, Растительный жир, Какаовый порошок и тертое,	Ароматизатор Пектин, Лимонная кислота, Е 331, Краситель		1,4		8,9	74,9	361
Состав конфеток «Рошен»
Конфеты «Lucky days», содержание:	Арахис, Сахар, патока, сухое молоко, Растительный жир, молочная сыворотка, какао тертое и порошок, масло какао или заменитель, соль	Е 322, Е 420, отдушка		16,8		32,5	41,8	451
Конфеты «Коровка», состав:	Сахар, молоко сгущенное, Патока, масло сливочное	Е 1103, Ароматизатор		2,7		4,4	82,4	351
Состав конфеток «Сливки – ленивки»:	Патока, Молоко, сахар, растительный жир, Лактоза, Сливки сухие, Молочный жир,	Сорбитол, Е 471, Каррагинан, Ароматизаторы		3,3		22,9	64,1	474
«Яшкино»
Состав конфет «Крокант с миндалем»:	Сахар, какао масло, какаовый порошок и тертое, растительный жир, Растительное масло, арахис измельченный, Миндаль измельченный, сгущенное молоко, соль	Лецитин, Е 476, отдушка		48,9		38,1	5,6	396
Конфеты «Крокант», содержание:	Сахар, какао масло, какаовый порошок и тертое, растительный жир, Растительное масло, арахис измельченный, сгущенное молоко, соль	Лецитин,Е 476, отдушка		48,9		38,1	5,6	396
Состав конфеток «Нильс»:	Сахар, Патока, Апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки натуральные	Е 270, Е 330, Е 102, Е 124, ароматизаторы
Конфеты «Чио Рио», состав:	Масло какао, какао тертое и порошок, сухое молоко, молочная сыворотка, ванилин, Растительный жир, сгущенное молоко, Патока, манная крупа, пшеничная мука, сода, соль	Е 322, сорбитол, отдушка, стабилизатор, каррагинан		6,2		30,7	53,9	510
Состав конфет «Ярче!»:	Сахар, какао масло, какаовый порошок и тертое, Растительный жир, сухое молоко, Арахис измельченный	Лецитин, Е476, ароматизаторы,		6,7		30	58,5	533
Конфетки «Яшкинская картошка», содержание:	Сахар, растительный жир, какаовый порошок и тертое, сгущенное молоко, растительное масло, арахис и фундук измельченный, сливочное масло, мука пшеничная, соль, сода	Е 476, Е 331, Е 322, Ароматизатор		7,8		12,5	53,7	533
Конфеты и трюфели «Красный октябрь», состав
Конфеты «Аленка», состав:	Сахар, Какао тертое, Какао масло (эквивалент, Какаовый порошок, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Соль, Пищевая сода, Сухое молоко, измельченный арахис и фундук	Е 322, Е476, Е 306,		6,5		31,2	57	526
Состав конфеток «Желейные» от «Красный октябрь»:	Сахар, какао тертое и порошок, растительное масло, Патока, Молоко	Е 322, Е 476, ароматизаторы, пектин, лимонная кислота, Цитрат натрия		1		7	74	360
Содержание конфет «Каракум» от «Красный октябрь»:	Сахар, какао тертое и порошок, растительное масло, Масло какао, миндаль и арахис измельченный, мука пшеничная, соль, сода, растительный жир	Е 322, Е 476, Ароматизаторы, аскорбиновая кислота		5,5		29	59	530
Состав конфет «Красная шапочка» от «Красный октябрь»:	Сахар, патока, Какао тертое и порошок, Растительный жир, Фундук или арахис измельченный, Жир растительный,	Е 322, отдушка,		7,3		28,9	58,3	515
Конфетки «Красный мак», состав:	Сахар, растительный жир, какао тертое и порошок, измельченный арахис, мука пшеничная, глюкоза, растительное масло, сливочное масло, сода	Е 322, Е 476, ароматизатор		6		29,4	55,7	514
Конфеты «Ласточка», состав:	Сахар, какао тертое и порошок, Сгущенное молоко, патока, пюре фруктовое (апельсин), Растительное масло	Е 322, Е 476, Ароматизаторы,		2,5		9	77	400
Содержание конфет «Мишка косолапый» от «Красный октябрь»:	Сахар, какао тертое и порошок, Миндаль измельченный, мука пшеничная, подсолнечное масло, соль, сода	Е 306, Е 322, Е 476, ароматизаторы		5,5		31,1	58,6	530
Состав конфет «Морские» от «Красный октябрь»:	Сахар, Какао порошок и тертое, Растительное масло, Патока, сгущенное молоко,	Е 322, Е 476, отдушки		2,7		10,3	75,9	398
Конфетки «Нива», состав:	Сахар, Какао тертое и порошок, Масло какао (эквивалент), Растительный жир, Сухое молоко, арахис измельченный, Пшеничная мука, Растительное масло,	Е322, Е476, Ароматизатор,		8,5		30,8	54,5	525
Состав конфет «Ореховая роща»:	Сахар, Растительный жир, Какаовый порошок, Масло какао (эквивалент), Мука пшеничная, Сухое молоко,	Е 322, Ароматизатор,		2,8		10,4	77,5	521
Конфеты «Раковая шейка», содержание:	Сахар, патока, какао тертое и порошок, Измельченный миндаль, Растительное масло	Ароматизатор, Е 306		1,6		7,9	87,7	414
Состав конфет «Столичные» от «Красный октябрь»:	Сахар, какао тертое и порошок, Масло какао, молоко, Молоко сгущенное, Спирт, патока	Лецитин, Ароматизатор,		3,62		14,1	63,43	415
«Трюфель»:	Сахар, Какао тертое, Какаовый порошок, Масло какао, Кокосовое масло	Е 306, Ароматизатор		4,5		34	53	550
Конфетки «Школьные», состав:	Сахар растительное масло, какаовый порошок и тертое, Растительный жир, порошок яичный, сухое молоко, молочная сыворотка, сгущенное молоко, сливочное масло	Е 322, е 476, ароматизаторы		1,4		5,6	84	377
Состав конфет «Южная ночь» от «Красный октябрь»:	Сахар, фруктовое пюре, Растительный жир, какаовый порошок и тертое	Пектин, Лецитин, лимонная кислота, ароматизатор		1,2		6,9	72,6	351
«Конти»
Конфеты «Джек», содержание:	Сахар, растительный жир, мука, какаовый порошок и тертое, Сухое молоко, яичный порошок, подсолнечное масло, орех	Разрыхлитель, Е 322, ароматизатор		5,1		33	56,7	540
Конфеты «Живинка», состав:		Ароматизатор		0		0,4	76,8	296
Состав конфеток «Живинка» (вкус арбуза):	Сахар, патока, экстракт эхинацеи	Сорбитол, Лимонная и молочная кислота, цитрат натрия, пектин, красители, Ароматизатор «арбуз»		0		0,4	76,8	296
Конфеты «Золотая лилия», состав:	Сахар, растительный жир, молоко сгущенное, сироп, сухое молоко, какаовый порошок, Какао масло, соль	Е 471, Е476, Е 322, каррагинан, ароматизатор		4,4		28,2	60,2	501
Конфеты «Княжеские сладости», содержание:	Сахар, Молоко сгущенное, патока, Какао тертое и порошок, растительный жир, Спирт, коньяк	Молочная кислота, бикарбонат натрия, ароматизаторы, Лецитин		7,6		28,2	57,1	501
Состав конфет «Ронни»:	Сахар, сгущенное молоко, Растительный жир, Растительное масло, Сливочное масло, сухое молоко, Какаовый порошок, соль,	Сорбитан, Инвертаза, Лимонная кислота		2		13	75	420
Состав конфеток «Тими» (Timi):	Сахар, Патока, Растительный жир, сгущенное молоко, Сухое молоко, какао тертое, Сухое яйцо (белок), Сухие сливки, Банановое пюре.	Сорбитол, Агар, Ароматизатор, Лимонная кислота, Краситель,				23,9	55,8	447
Состав конфет «Умка»:	Сахар, измельченный миндаль и кешью, Какао тертое, Растительный жир, какао масло, Яичный порошок, Крахмал, Сода	Ароматизаторы		9,5		32,9	53,2	540
Содержание конфет «Экипаж»:	Сахар, патока, какао масло, порошок и тертое, растительный жир, растительное масло	Ароматизатор, Е 322, Е 476, агар		2,3		17,2	70,7	435
Состав конфет «Бабаевский»
Конфеты «Белочка», состав:	Сахар, какао тертое и порошок, растительное масло, Пшеничная мука, измельченный кешью и фундук	Е 322, Е 476, Ароматизатор, Аскорбиновая кислота		7,5		31	55	540
Конфеты «Вдохновение», состав:	Сахар, Какао тертое и порошок, Растительный жир, Фундук измельченный, Кокосовое масло	Лецитин, Е 476, Ароматизатор, Аскорбиновая кислота.		9,3		34,8	52,2	546
Конфеты «Кавказские», содержание:	Сахар, арахис измельченный, растительный жир, растительное масло, какаовый порошок и тертое, патока	Е 322, Е 476, ароматизатор		6,4		16,8	60,4	421
Конфеты «Космическая Одиссея», состав:	Сахар, тертое какао, растительный жир, какао масло, сгущенное молоко, сухое молоко, спирт, коньяк, патока	Ароматизатор, фосфаты		5,1		27,7	54,9	483
Состав конфет «Наслаждение» от «Бабаевский»:	Измельченный арахис и фундук, Патока, Сахар, Какаовый порошок, Сгущенное молоко, Растительный жир,	Е 322, Е 476 Ароматизаторы,		10,8		30,8	49,4	510
Состав конфет «Цитрон»:	Сахар, патока, Растительное масло,какао порошок	Ароматизатор, Краситель		1,2		8,4	81,2	391
«Славянка»
Конфеты «Лёвушка», содержание:	Патока, сахар, какао, сгущенное молоко, растительное масло, молочная сыворотка, соль	Пектин, Е 322, Е 476, Е 492, Е 306, ароматизатор, краситель, Сорбитол		1		7,4	74,4	371
Конфеты «Степ», состав:	Арахис, патока, сахар, молоко, сгущенное молоко, Растительный жир, растительное масло (какао), соль	Сорбит, Е 322, Е 476, ароматизаторы		10,5		26,6	46	452
«Садкий Орешек»
Конфеты «Марсианка», состав:	Сахар, растительный жир, сгущенное молоко, Сироп, сухое молоко, соль	Е 322, Е 471, Е 476, ароматизаторы		4,4		28,2	60,2	501
«Эссен Продакшен»
Конфеты «Руа», состав:	Сахар, патока, Масло какао, какао порошок, соль	Лецитин, Ароматизатор, инвертаза				9,5	81	410
«Рондо»
Состав конфет «Рондо»:	Сахар желатин, сода, Мятное масло	Агар, Ароматизаторы		0		0	98,3	396
«Коммунарка»
Состав конфет «Коммунарка»:	Сахар, какао тертое, Молоко сухое, мука пшеничная, соль, сода, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Патока, спирт, коньяк,	Лецитин, Ароматизатор, Инвертаза		3,6		21,5	64,9	458
Состав конфет «Атаг» (Шексна)
«Мама Женя»:	Сахар, Растительный жир, Сухое молоко, Кокосовое масло, Фундук целый	Ароматизатор,				32,3	51,5	512
«Марлетто»
«Я в шоколаде»:	Патока, сахар, Растительный жир, Сироп (глюкоза + сок фруктовый), Молоко сухое, Воздушный рис, Яичный белок, Какао тертое	Эмульгатор, Ароматизатор		4,3		21,6	63,5	466
Состав конфет «Коркунов»
«Молочный шоколад»:	Сахар, тертое какао, какао масло, молочный жир, измельченный фундук и его ядра, растительные масла	Е322, Е492, ароматизатор	7,5		36,1		49,3		549
Любой производитель (состав практически одинаковый)
«Помадка»:	Сгущенное молоко, Растительный жир, Патока	Ароматизатор		2,2		4,6	84,6	369

Какие добавки обычно используют?

Если предположить, что сладости изготовлены полностью из натуральных продуктов, то они должны храниться считанные сутки. Но на деле этого не происходит. Для улучшения вкуса и увеличение сроков хранения добавляются:

• ароматизаторы натуральные (соки свеклы, черники, смородины, клубники) и идентичные натуральным;
• стабилизаторы и антиокислители;
• загустители;
• консерванты;
• влагоудерживающие вещества;
• красители;
• эмульгаторы;
• сахарозаменители.

Не все они вредны, но некоторые могут вызвать аллергию или расстройство желудка.

Как выбрать невредные?

Рассуждая о вредности нужно сначала определиться о каком именно вреде идет речь.

Если Вы блюститель фигуры и поклонник здорового питания, то любые конфеты для вас будут вредны. А если же вы просто опасаетесь возможных аллергических реакций или отравления, то обратите внимания на состав :

• он должен быть написан на русском языке;
• все ингредиенты должны быть вам знакомы и понятны;
• список ингредиентов должен быть коротким.

Срок годности не должен быть более 2-х месяцев . Чем он меньше, тем лучше.

Поедание в неограниченных количествах сладостей (и не имеет значение вид, марка и производитель) вредно в любом случае.

А лучше не отказывайте себе в удовольствии съесть одну-другую конфетку с чаем. Настроение повыситься обязательно и на душе станет тепло.

Потребление сладкого небольшими порциями способствует выработке гормона радости и заставляет мозги лучше работать.

Конфетные изделия на сегодняшний момент являются одними из самых безопасных продуктов по количеству содержания в них дополнительных добавок . Поэтому кушайте на здоровье.

Заготовки