Такой острый и пикантный салат из знакомого с детства овоща позволит не болеть и при этом питаться очень вкусно и разнообразно.
Общие принципы приготовления
Для приготовления этой закуски обязательно нужно огурцы. Это может быть абсолютно любой сорт. Но тут стоит запомнить, что именно салатные огурцы лучше всего резать из-за их правильного размера. Кроме этого, они очень аппетитно смотрятся в готовом салате.
Важно стерилизовать банки и до наполнения салатом и после них. Вы, конечно, можете обойтись и без этого, но тогда учтите, что дольше пяти дней он не простоит.
Классический салат из огурцов по-корейски
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классика у нас всегда на первом месте, потому если вы не любите эксперименты, новинки и какие-то необычные добавки, то рецепт, считайте, специально для вас.
Как приготовить:
Совет: вместо соевого соуса можно использовать соль, но тут нужно действовать по вкусу.
Пикантный салат на зиму с капустой
Редко в корейских салатах можно встретить капусту, но это именно тот случай, когда можно! Используйте белокочанную, пекинскую, савойскую или любую другую из тех, что вам нравится.
Сколько по времени - 1 час + ночь.
Какова калорийность - 119 калорий.
Как приготовить:
- Капусте удалить верхние листы, вымыть кочан;
- Обсушить его и острым ножом тонко нашинковать. Полоски не должны быть слишком длинными, потому если вы решили воспользоваться теркой, то соломку необходимо будет немного укоротить. Помните, что нужно приготовить салат, который не только вкусно, но и удобно есть;
- Огурцы ополоснуть, удалить концы и нарезать плоды тонкими кольцами (на самом деле в тонкости весь секрет, ведь чем тоньше кольца, тем лучше маринуются и тем вкуснее в итоге получаются);
- Морковь очистить, натереть теркой, обязательно перед этим вымыв плоды;
- Натереть их, как обычно теркой. Именно так вы сможете получить максимально одинаковую по длине и толщине соломку;
- Сладкий перец ополоснуть, вырезать сердцевину и нарезать мякоть соломкой;
- Все компоненты ссыпать в глубокую миску и перемешать вручную;
- В сотейник влить уксус и соевый соус с маслом;
- Дать паприку, сахар, соль и специальную корейскую специю;
- Чеснок почистить, нарезать его пластинками и всыпать в сотейник;
- Перемешать ингредиенты и поместить их на огонь;
- Включить среднюю мощность и довести маринад до состояния, когда сахар и соль растворятся;
- Когда цель достигнута, залить овощи и перемешать, но в этот раз лучше сделать это вилкой или ложкой, чтобы не обжечь руки горячим маринадом;
- Поставить салат под гнет настолько сильно, чтобы все овощи оказались в заправке;
- Убрать всю конструкцию в холодильник на одну ночь;
- Когда время пройдет, достать салат, посыпать его кунжутом;
- Перемешать и разложить по банкам;
- Простерилизовать на протяжении пятнадцати минут в кипящей воде;
- Закатать крышки и убрать в тепло до остывания.
Совет: берите желтый и оранжевый болгарский перец, чтобы закуска была более яркой и аппетитной.
Острая закуска с чесноком и огурцами
Настоящий корейский салат - тот, который по-настоящему пикантный. Попробуете? Если вы поклонник мексиканской остроты, вам обязательно нужно запомнить этот рецепт.
Сколько по времени - 25 минут + 6 часов.
Какова калорийность - 27 калорий.
Как приготовить:
- Огурцы вымыть тщательно проточной водой, удалить концы;
- Нарезать кольцами каждый плод, а затем еще пополам;
- Всыпать в небольшую миску, добавить уксус, соль, чили, соевый соус и кунжут;
- Чеснок почистить от шелухи, удалить сухой конец и пропустить через давку;
- Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить;
- Добавить в салат и лук, и чеснок, перемешать вручную. Но помните, что делать это нужно только в том случае, если на ваших руках нет ран или царапин. В составе салата есть порошок чили, который при попадании на рану сведет вас с ума от боли. Потому лучше попросить ближнего или воспользоваться ложкой;
- Убрать салат в холодильник хотя бы на шесть часов;
- После этого банки закатать и убрать «под шубу».
Совет: если считаете, что остроты будет недостаточно, добавьте свежие стручки чили, измельчив их кольцами.
Корейский салат с соевым соусом
Соевый соус используется и в оригинальном салате, так что если хотите быть ближе к настоящему рецепту, обязательно попробуйте этот на досуге.
Сколько по времени - 1 час и 55 минут.
Какова калорийность - 16 калорий.
Как приготовить:
- Огурцы вымыть, удалить плодам концы и нарезать их брусками;
- Ссыпать все в миску и добавить соль;
- Перемешать все вручную и оставить хотя бы на один час;
- За это время советуем несколько раз перемешать огурцы, чтобы она просаливались равномерно;
- В сухую сковороду всыпать кунжут и включить минимальный огонь;
- Подсушить семена до легкого золотистого цвета, периодически перемешивая их;
- После этого сразу же ссыпать их в миску, чтобы горячая сковорода не сожгла семена;
- Чили вымыть и нарезать кольцами, по желанию извлечь семена, так как они являются намного острее, чем сам перец;
- Огурцы отжать, как только пройдет час, и переложить их в сухую миску;
- Чеснок почистить и пропустить его через давку к огурцам;
- Туда же добавить чили, паприку, кунжут, сахар, уксусную кислоту и соевый соус;
- В сотейник или сковороду влить масло и прокалить его на сильном огне;
- Влить к огурцам и перемешать все компоненты между собой;
- Разложить по предварительно простерилизованным банкам и сложить в кастрюлю;
- Влить воды по «плечики» банок, довести все до кипения;
- Варить около получаса, закатать и убрать в тепло.
Совет: вместо одеял можно использовать теплые кофты, свитера или даже полотенца.
Легкая заготовка из огурцов с морковью
Часто в корейские салаты добавляют огурцы к моркови. Но так как главным ингредиентом сегодня являются огурцы, давайте добавим немного моркови.
Сколько по времени - 40 минут + ночь.
Какова калорийность - 62 калории.
Как приготовить:
- Морковь почистить, вымыть и натереть, как обычно, теркой. Можно воспользоваться специальной теркой, чтобы сделать соломку из корнеплода более тонкой и длинной;
- Огурцы ополоснуть проточной водой, срезать концы у каждого овоща;
- Каждый из плодов разрезать на четыре или даже восемь частей;
- Огурцы и морковку перемешать в глубокой емкости;
- Добавить соль, красный перец, уксус, масло и сахар;
- Чеснок почистить и через давку пустить к остальным ингредиентам;
- Все это тщательно перемешать, можно даже вручную;
- Затем прикрыть и дать настояться четыре часа. Лучше дать будущему салату настояться всю ночь;
- После этого массу утрамбовать в банки и выложить в большую кастрюлю, она должна быть широкой;
- Влить воды так, чтобы банки покрывало по «плечики» и включить огонь;
- Дать закипеть и с этого момента стерилизовать десять минут;
- Когда время пройдет, закатать крышки и убрать под одеяла до полного остывания.
Совет: стерилизация займет десять минут, если банки маленькие. Литровая банка отнимет у вас уже тридцать минут.
Приготовление салата из огурцов по-корейски с томатом и чили
Томаты добавляют в такой салат еще реже, чем капусту. Пробуйте скорее, чтобы открыть для себя новый, необычный вкус, в который вы не сумеете не влюбиться.
Сколько по времени - 1 час + 8 часов.
Какова калорийность - 57 калорий.
Как приготовить:
- Чтобы закуска получилась хрустящей, огурцы необходимо замочить в холодной воде;
- Но для начала их нужно тщательно вымыть проточной водой;
- После пяти часов замачивания, воду слить, достать огурцы;
- За это время, кстати, можно успеть простерилизовать банки несколько раз;
- Морковь почистить, ополоснуть и натереть, как и всегда теркой;
- Томаты ополоснуть, нарезать кубиками, удалив плодоножку. По желанию и возможности, можно бланшировать плоды и очистить их, чтобы в готовом салате не попадались корочки. Для этого на вымытых плодах сделать надрезы и опустить их в кипящую воду (специально довести до кипения достаточное количество) на одну минуту. Через минуту помидоры переложить в холодную воду, выдержать столько же времени и снять кожуру. Далее нарезать небольшими ломтиками уже «голые» плоды, не забыв удалить плодоножки;
- Огурцы зачистить от концов и если есть необходимость, от кожуры. К примеру, если она горчит;
- Нарезать их кольцами и смешать с морковью, томатами;
- Чеснок почистить, мелко порубить или пустить через давку;
- Чили ополоснуть, нарезать тонкими кольцами;
- К овощам добавить и чили, и измельченный чеснок;
- Соль и сахар перемешать с черным перцем, уксусом и маслом;
- Овощи смешать руками и залить их полученным маринадом;
- Дать салату настояться хотя бы три часа, затем наполнить им банки;
- Наполняя, необходимо утрамбовывать банки для того, чтобы овощи выделяли максимальное количество сока;
- Когда салат уже в банках, злить его оставшимся соком из миски до самого верха;
- Сложить все в кастрюлю, влить воды по «плечики» и довести до кипения;
- Стерилизовать салаты не более тридцати минут;
- После этого закрыть все емкости крышками и убрать в теплые одеяла.
Совет: перец чили можно заменить кайенским перцем или халапеньо.
Корейская закуска с французской горчицей
Если готовить корейский салат с добавлением французской горчицы, то чили уже можно не добавлять. Получится жгуче, остро. В общем так, как и должно быть.
Сколько по времени - 45 минут + 3 часа.
Какова калорийность - 28 калорий.
Как приготовить:
- Огурцы вымыть, срезать концы и плоды нарезать длинными полосками;
- Морковь очистить, ополоснуть и натереть теркой;
- Перемешать овощи, добавить к ним сахар, паприку, молотый кориандр, уксус, соль, черный перец, горчицу и масло;
- Чеснок почистить и добавить его туда же, но через давку;
- Перемешать все тщательно и убрать в холодильник;
- Через несколько часов достать салат, перемешать и разложить его по банкам;
- Прикрыть крышками и стерилизовать пятнадцать минут;
- После этого крышку уже закрыть и убрать «под шубу».
Совет: для колоритности можно добавить немного сладкой паприки.
Если у вас нет времени подготавливать различные специи и пряности для маринада, можно купить готовые. Они продаются и в магазине, и на рынке. Смесь специй так и называется - «корейская». Именно она поможет вам сделать закладку неотличимой от оригинала.
Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)
С помощью представленного ниже рецепта с пошагово сделанными фото, всё у вас обязательно получится! Огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом, закрытые на зиму — это великолепная закуска, как к праздничному, так и к повседневному столу.
Как приготовить салат из огурцов по-корейски на зиму
Берем 1,5 килограмма огурцов (не очень крупных и толстых). Хорошенько промываем. Отрезаем с обеих сторон «попки» и нарезаем дольками толщиной, буквально, по 5 миллиметров и длиной 2,5-3 сантиметра.
Огуречные дольки складываем в отдельную емкость. Пересыпаем 1,5 столовыми ложками соли.
Перемешиваем и оставляем, примерно, на 1 час при комнатной температуре. За это время, желательно, огуречную массу несколько раз перемешать.
Тем временем, займемся другими ингредиентами. Обжарим до легкого золотистого цвета 40 грамм кунжута. При этом масло добавлять в сковороду не нужно.
Нарежем тоненькими колечками жгучий перец.
С перцем нужно быть осторожнее. Если готовое блюдо покажется вам слишком жгучим, то до укладки заготовки в банки, удалите несколько лишних кусочков перца.
Итак, огурцы дали сок и обмякли. Отжимаем их руками и перекладываем в другую емкость. Образовавшийся рассол выливаем.
Почистим 5 крупных зубчиков чеснока, и выдавим его через пресс в огурцы.
Добавим к ним колесики жгучего перца, 1 столовую ложку (с горкой) паприки, обжаренный кунжут, 2 столовые ложки (с горкой) сахара, 0,5 чайной ложки уксусной 70% кислоты и 3 столовые ложки соевого соуса.
Соевый соус должен быть хорошего качества, от этого зависит вкус огурцов по-корейски.
Теперь на большом огне раскалим 6 столовых ложек растительного масла и сразу же выльем его в огурцы.
Перемешаем всё. Аромат от кунжута, огурцов и чеснока – просто волшебный! Вкусные огурчики по-корейски готовы к употреблению прямо в таком виде.
Чтобы закрыть огурцы с кунжутом на зиму, необходимо, привычным для вас способом, и разложить в них заготовку. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.
Для баночек по 0,5 литра это займет 30 минут с момента закипания воды в кастрюле.
После стерилизации заготовки закатать крышками, перевернуть и укрыть теплым одеялом до полного остывания.
Хранятся огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом в прохладном месте всю зиму. Из заявленного количества продуктов выходит 3 банки по 0,5 литра и еще совсем чуть-чуть остается на семейный ужин. Обязательно попробуйте приготовить такую заготовку на зиму! Бурные аплодисменты от ваших домочадцев вам будут обеспечены.
У моего мужа через неделю день рождения, он пригласит много родных и друзей. Нет, вы не подумайте, что мы так шикарно всегда празднуем, просто в этом году у моего любимого - юбилей. Я очень переживаю, ведь у меня очень ответственная обязанность – накрыть шикарный стол и удивить гостей. Помимо стандартных блюд, я так же решила найти ещё что-то необычное и приготовить это. Долго думала, что же такое сделать, чтобы оно пользовалось спросом, и все остались довольны? И тут вдруг в журнале я наткнулась на необычную закуску, точно, ведь это самое ходовое блюдо за праздничным столом! Поэтому я и решила приготовить именно этот . Сам процесс приготовления оказался очень простым и не затратным. После того, как закуска была готова, я решила немножко попробовать, скажу честно - огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом получились просто «бомбезно» вкусными. Все гости были в восторге от их вкуса и аромата, жаль только-то, что я приготовила их так мало. Ну, ничего, в следующий раз я не повторю эту ошибку.
Необходимые составляющие:
- 3 свежих огурца с пупырышками,
- 1 долька чесночка,
- упаковка кунжута,
- соль,
- 2 столовых ложки подсолнечного масла без запаха,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- 0,5 столовой ложки уксуса.
Рецепт с фото пошагово:
Огурцы нарежьте на разделочной доске ломтиками. Так, как у меня данные овощи довольно крупные по размерам. Я их разрезала пополам и вдоль и поперек, а затем уже нарезала на ломтики.
Выложите нарезанные овощи в миску.
К ним сразу же выдавите через чесночницу чеснок.
Влейте уксус, соевый соус.
Затем добавьте соль.
На сковороде прогрейте масло, выложите кунжут. Немного его обжарьте. Влейте масло с кунжутом к огурцам. Хорошо все перемешайте.
Выложите
Шаг 1: Подготавливаем огурцы.
Огурцы промойте как следует теплой водой и обязательно проверьте, не горчит ли у них шкурка, вдруг ее нужно целиком или частично вырезать. И рекомендую так же вычищать семена, если они очень крупные.Подготовленные огурчики нарежьте с помощью специальной терки тонкими кружочками. Нет терки, ничего страшного, сделайте это с помощью ножа, просто получится не так быстро.
Шаг 2: Подготавливаем зеленый лук.
Перья зеленого лука очень тщательно промойте теплой водой, обсушите, а после нарубите на очень мелкие части.
Шаг 3: Готовим огурцы с кунжутом в соевом соусе.
Сложите огурцы в глубокую тарелку, добавьте чуть-чуть сахара, примерно 1 чайную ложку, а так же рисового уксуса, кунжутного масла и соевого соуса. Накройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз. Откройте, добавьте зеленый лук, опять закройте и встряхните еще разок. И прямо в закрытом виде поставьте салат из огурцов в холодильник на 15-20 минут , чтобы овощи немного пропитались специями. А после подавайте огурцы в соевом соусе к столу. Не забудьте посыпать их семенами кунжута.
Внимание: вы, конечно, можете использовать то масло и уксус, что у вас есть под рукой, но именно кунжутное масло и рисовый уксус делают это блюдо максимально ароматным и вкусным, так что постарайтесь все же использовать их.
Шаг 4: Подаем огурцы с кунжутом в соевом соусе.
Огурцы с кунжутом в соевом соусе и правда очень вкусные, по-летнему свежие и их можно спокойно брать с собой на пикник, упаковав в герметичный пластиковый контейнер. Этот салатик хорош с мясом, в том числе и с шашлыками или барбекю, так что для меня это настоящая находка. Надеюсь, что вам так же понравятся такие огурчики.
Приятного аппетита!
Если вам понравились огурцы с кунжутом в соевом соусе, обязательно попробуйте .
Вместо уксуса так же можно использовать свежевыжатый сок лимона.
Часто в интернете встречаю подобные салаты, но только с добавлением авокадо. Сама я не рискнула, но, может, вам больше придется по вкусу такой вариант.
Чем хороша такая заготовка? Острые приправы не только разгоняют кровь, согревая в холода, но и придают пресноватому зимнему меню пикантные нотки, существенно разнообразя рацион. К тому же блюда «с перчинкой» разгоняют слегка притормозивший обмен веществ, помогая сохранить стройную фигуру. Звучит заманчиво! Правда, будьте осторожны: если у вас есть заболевания желудочно-кишечного тракта, то экзотическими блюдами лучше не увлекаться.
Итак, рассмотрим подробные рецепты с фото.
Салат из огурцов на зиму по-корейски: рецепт без стерилизации
На мой взгляд, это самый вкусный рецепт, к тому же очень легкий. Расскажу вам, как приготовить остренький салат из огурцов по-корейски на зиму без стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов среднего размера;
- 500 г моркови;
- 50 г соли;
- 500 г сахарного песка;
- 25-30 мл рафинированного растительного масла;
- 30 мл уксуса 9%;
- 3-5 средних зубчиков чеснока;
- 1/2 ч. л. молотого перца черного;
- 1/2 ч. л. молотой паприки;
- 0,5-1 ч. л. измельченного кориандра.
Совет: Можно предварительно замочить огурцы на час – они станут упругие и хрустящие.
Приготовление:
- Чтобы приготовить пряный салат на зиму из огурцов и моркови, хорошо промойте овощи.
- Для маринада смешайте масло с уксусом, добавьте специи и приправы, измельченные зубчики чеснока. Нагрейте в эмалированной посуде до закипания, помешивая. Затем выключите огонь, пусть все настоится от 1 до 5 часов.
- Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Я чаще всего стерилизую банки над паром, а крышки кипячу прямо в кастрюльке.
- Затем нашинкуйте огурцы длинной соломкой или брусочками. Очищенную морковь натрите на терке для корейских продуктов. Смешайте морковь с огурцами, отожмите слегка руками. Выкладывайте овощную смесь в чистые банки. Оставьте сверху немного места – овощи еще пустят сок.
- Снова нагрейте маринад, пока не закипит, и осторожно залейте им огурцы с морковью в банках почти до горлышка. Закатайте крышками. Переверните баночки, закутайте их. Пусть настаиваются, пока не остынут.
Огурцы по-корейски на зиму с морковкой готовы! Храните их в прохладном месте.
Хозяйке на заметку: Уксуса можно положить чуть меньше, чем в рецепте. Учтите, что огурцы, консервированные с уксусом, со временем могут стать еще кислее.
Совет: Можете использовать этот рецепт с приправой для корейской моркови, тоже без стерилизации. Тогда готовить еще проще!
Огурцы по-корейски на зиму с болгарским перцем
Консервированные огурцы по-корейски получатся более пикантными, если закатать их с болгарским перцем.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 250 г болгарского перца;
- 100 г чеснока;
- 250 г моркови;
- ¼ стручка красного перца (острого);
- 25 г соли;
- 50 г сахарного песка;
- 15 г приправы для корейской моркови;
- 50-60 мл уксуса 9%.
Приготовление:
- У промытых огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Разрежьте каждый корнеплод на восемь длинных долек: пополам, потом каждую половинку снова пополам, и продолжаем так, пока не получится 8 частей. Выложите их в кастрюлю.
- Очищенный и промытый болгарский перец нашинкуйте соломкой. Перемешайте с огурцами.
- Морковь очистите, помойте, натрите или порежьте длинными полосками. Смешайте с другими овощами в кастрюле, добавьте уксус, сахар, соль, корейскую приправу. Туда же отправляем порезанный тонкими полосками острый перец и давленый чеснок.
- Все смешайте, оставьте на 3 часа под крышкой. За это время еще несколько раз перемешайте овощи.
- Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Заполните овощным салатом банки, поставьте их в широкую кастрюлю. Залейте холодной водой по плечики, доведите до кипения, стерилизуйте 20 минут.
Затем достаньте банки из кастрюли, закатайте их крышками, переверните и укутывайте, дайте остыть. Салат корейский из огурцов на зиму с морковкой и болгарским перцем готов.
«Корейские» огурцы без моркови
Не каждый любит морковку в консервации. Поэтому хочу вам рассказать, как готовить огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт без моркови.
Ингредиенты:
- 2 кг молодых огурчиков;
- 2 большие головки чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 0,5 стакана сахарного песка;
- 1,5 ст. л. соли;
- 0,5 ст. л. уксусной эссенции (70%);
- 2 ч. л. перца черного молотого;
- 0,5 ч. л. кориандра (измельченного).
Приготовление:
- Тщательно промойте огурцы, срежьте кончики. Нарежьте их тонкими брусочками или полосками. Положите в эмалированную посуду.
- В отдельной миске растолките чеснок, влейте растительное масло. Потом добавьте специи: соль, сахар, кориандр, черный перец. Уксусную эссенцию разбавьте в четвертой части стакана воды и влейте в маринад. Все перемешайте.
- Залейте маринадом огурцы, прикройте крышкой. Можно даже поставить сверху груз, чтобы овощи пустили сок. Пусть огуречная масса постоит часов пять или шесть.
- Потом разложите огурцы в стерилизованные полулитровые баночки, залейте оставшейся заправкой. Стерилизуйте в кастрюле 10 минут, залив водой по плечики, потом закрутите чистыми крышками.
Совет: Не забывайте каждый час перемешивать овощи в маринаде.
Переверните, укутайте. Вскоре салат корейский будет готов. Можно убирать на хранение или сразу подавать к столу.
Салат по-корейски из переросших огурцов
Можно заготовить на зиму корейский салат из переросших огурцов. Но сначала нужно обязательно очистить их от грубой кожицы.
Ингредиенты:
- 2 кг переросших огурцов;
- 2-3 шт. моркови;
- 1 головка чеснока;
- 15 г приправы для моркови по-корейски;
- 130 г масла растительного рафинированного;
- 2 ч. л. соли;
- 1/4 стакана сахарного песка;
- 30-40 мл уксуса 9%.
Приготовление:
- С промытых огурцов срежьте шкурку и кончики с обеих сторон. Очистите морковь и чеснок. Огурцы порежьте тонкой соломкой, морковь натрите на терке, зубцы чеснока измельчите. Смешайте все в отдельной емкости.
- Для заправки соедините масло с уксусом, добавьте приправу, соль и сахар. Взболтайте до однородности, вылейте в огуречную массу, перемешайте. Накройте пленкой (можно марлей), поставьте в холодильник на 24 часа. Время от времени доставайте миску и снова все перемешивайте (всего – шесть-семь раз за сутки).
- На другой день разложите салат в стерилизованные баночки, залейте его остатками заправки. Прикройте банки кипячеными крышками. Выставим в широкую кастрюлю, постелив на ее дно сложенное полотенце. Зальем водой по плечики, стерилизуем после закипания 10-12 минут.
- Вынимаем банки из воды, вытираем, закатываем ключом крышки. Переворачиваем, укутываем.
После остывания прячем овощи, маринованные с приправой на хранение.
Огурцы по-корейски: рецепт с кунжутом
Этим рецептом поделилась со мной подруга – большая любительница корейской кухни. Он еще называется хе из огурцов на зиму. Блюдо готовится с кунжутом, придающим пряные восточные нотки. Заготовка получается легкая, с пикантным освежающим вкусом.
Ингредиенты:
- 900 г огурцов;
- 4 зубца чеснока;
- 20 г кунжута;
- 20 мл соевого соуса;
- 80 мл растительного масла;
- 10 г соли;
- 20 г сахара;
- 3-5 г красного перца молотого.
Приготовление:
- Огурцы помойте, очистите при необходимости, нашинкуйте длинными полосками. Сложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Потом слейте выделившийся сок, отжав огурцы.
- Перемешайте масло с соевым соусом. Добавьте сахар, измельченный чеснок, семена кунжута, острый перец. Залейте этой смесью огурцы. Накройте, настаивайте в холодильнике 2-3 часа.
- Затем разложите салат в простерилизованные полулитровые баночки. Прикрыв крышками, простерилизуйте в кастрюле восемь минут. Затем закрутите крышки.
Маринованные корейские огурцы с кунжутом готовы.
Огурчики «Корейские» с горчицей
Изумительно вкусными получаются огурчики по рецепту с горчицей. Лучше всего брать совсем молоденькие овощи небольшого размера – они такие нежные, пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 4 кг молодых огурчиков;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. сухой горчицы;
- 200 мл растительного масла;
- 200 мл уксуса 6%;
- 100 г соли;
- 200 г сахарного песка;
- 1 ст. л. черного перца молотого.
Приготовление:
- Огурчики не надо чистить. Разрежьте их вдоль тонкими полосками. Выложите в кастрюлю, посыпьте перцем, горчицей, солью, сахарным песком, измельченным чесноком.
- Залейте растительным маслом, добавьте уксус, перемешайте. Настаивайте в холодном месте три часа.
- Разложите салат в чистые банки, стерилизуйте в кастрюле десять минут после закипания воды.
- Закатайте ключом, закутайте полотенцем. После остывания салат готов.
Огурцы по-корейски на зиму на терке
Закуска выходит сочная, острая, просто тает во рту! Отличный способ заготовить морковь на зиму с огурцами в остром соусе.
Ингредиенты:
- 4 кг огурцов;
- 2 головки чеснока;
- 1 кг моркови;
- 200 мл растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 5 ст. л. соли;
- 200 мл уксуса 9%;
- 1 ст. л. перца красного молотого.
Приготовление
- Этот рецепт огурцов на зиму позволяет заготовить даже некондиционные овощи. Почищенные помытые огурцы и морковь натрите на терке (лучше всего – корейской). Чеснок пропустите через пресс.
- В большой посуде перемешиваем овощи с приправами, маслом и уксусом. Даем настояться в холодильнике 9-12 часов.
- Разложим овощной салат в полулитровые чистые банки. Стерилизуем 10-12 минут. Затем закатываем.
Совет: Такую закуску можно сделать с корейской морковкой – получится еще проще.
Кимчи из огурцов
И еще один интересный рецепт – как приготовить огурцы по-корейски целыми, с острым фаршем из овощей. Такая закуска называется кимчи.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 шт. лука репчатого;
- 1/2 пучка зеленого лука;
- 1 шт. моркови;
- 4 зубца чеснока;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. уксуса 6%;
- 1/4 стакана воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- ¼ стручка острого сушеного перца;
- 1 ст. л. кунжута.
Приготовление:
- Помытые огурцы надрежем крестообразно, не доходя до конца 1 см. Посолите их снаружи и внутри, оставьте на десять минут. Затем помните, пусть еще 10 минут полежат. Слейте сок и промойте.
- Лук зеленый и репчатый мелко нарежьте. Морковь порежьте соломкой или натрите. Чеснок измельчите. Перемешайте лук, чеснок и морковь.
- Приготовьте заправку: разбавьте уксус водой, влейте соевый соус, добавьте соль, сахар, кунжут, измельченный острый перец. Вливаем все в морковно-луковую смесь.
- Заполняем огурцы острой начинкой, выкладываем в банки или пластиковый контейнер. Закрываем крышкой, ставим в холодильник. Огурцы будут готовы через два-три часа.
Теперь вы знаете, как сделать огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт выбирайте сами, у вас целых 7 вариантов. Надеюсь, каждый из них найдет своих ценителей. Приятного аппетита!
Мода
