Зеленый лук богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 37 %, бэта-каротином - 40 %, витамином C - 33,3 %, витамином K - 139,1 %, кобальтом - 70 %, молибденом - 28,6 %

Чем полезен Зеленый лук

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Зелёный лук богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 37 %, бэта-каротином - 40 %, витамином C - 25 %, витамином K - 172,5 %, кобальтом - 70 %, молибденом - 28,6 %

Чем полезен Зелёный лук

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

«Калории» – слово, которого панически боятся современные женщины, ведь сегодня принято быть стройной. В поисках продуктов, которые не вредят талии, они обращают внимание на фрукты и овощи. И это абсолютно правильно: они и накормят, и не дадут поправиться. Худеющие нередко задаются вопросом, какова калорийность зеленого лука. Обсудим этот вопрос.

Лук-перо – витамины круглый год!

Зеленый лучок - популярный продукт, который не покидает прилавки магазинов круглый год. Впрочем, за ним необязательно идти на рынок: его легко вырастить дома на подоконнике. Зеленая часть лука используется в народной медицине и косметологии.

Кроме того, что этот овощ богат витаминами, он еще и превосходный кулинарный ингредиент. Острый вкус луковых перышек помогает разнообразить различные блюда, особенно салаты. Но способна ли эта зелень увеличить вес? Сколько калорий в зеленом луке и есть ли в нем жир?

Какая калорийность прячется в зеленом луке?

Отложите в сторону калькулятор, так как долго считать калории у разных представителей этого аппетитного семейства не придется. Трудно найти более низкокалорийный продукт, чем зеленый лук. Его калорийность из расчета на 100 грамм является такой:

перо – 19 ккал;
шалот – 72 ккал;
порей – 33 ккал;
батун – 34 ккал.

Таким образом, на первом месте по диетическим способностям оказался наш хороший знакомый - перьевой зеленый лук. Важно не только то, сколько калорий заключено в его стебельках, но и то, что он совершенно не имеет в своем составе жиров. В нем содержатся только белки (в количестве 1,3 г) и углеводы (4,6 г). Корешки лука (репка) намного калорийнее. В репчатом луке содержится 41 ккал.

Зеленый лук в блюдах не несет главной ответственности за их энергетическую ценность. Становясь ингредиентом салатов и других вкусностей, он вносит скромную лепту, но общая калорийность выглядит так:

луково-сметанный салат – 56 ккал;
салатик из свежего огурца, лука, вареного яйца и сметаны – 96,6 ккал;
редис, зеленый лучок, сметана, яйца – 94 ккал;
капуста, свекла, сметана, укроп, лук-перо – 98 ккал.

Чтобы салат не привел к увеличению веса, следует использовать помимо лука самые простые компоненты: огурцы, помидоры и другие овощи. В качестве заправки не стоит брать жирную сметану, а тем более майонез. Лучше заменить эти тяжелые для переработки продукты оливковым маслом. И еще один секрет: зеленый лучок не нужно крошить очень мелко, иначе его вкус потеряется в салате.

Польза зеленого лука для похудения и здоровья. Возможен ли вред?

Каждый овощ обладает своими положительными свойствами. При этом далеко не все огородные продукты помогают похудеть. Но энергетическая ценность и состав зеленого лука уникальны, поэтому он – лучший союзник в борьбе с весом и незаменимый помощник в поддержании здоровья.

Зеленые части лука богаты витамином С, который защищает от простуд, укрепляет иммунитет. В них также присутствует каротин, способствующий похудению. Чтобы иметь нормальный вес и не болеть, перья рекомендуется употреблять круглый год, независимо от того, есть ли лишние килограммы. Надземную часть лука часто называют «насосом» из-за того, что она производит хороший мочегонный эффект. Это свойство тоже пригодится тем, кто недоволен своим весом.

А какой же вред может причинить этого симпатичный овощ? Он обладает достаточно заметной остротой - именно это делает его небезопасным для тех, кто страдает нарушениями в работе пищеварительных органов. Если у вас гастрит, язва, то лучше воздержаться от употребления овоща, так как он будет раздражать слизистую оболочку желудка. Лучок способен повысить АД и вызвать приступ бронхиальной астмы - об этом тоже не стоит забывать.

Петрушка, укроп, кинза, фенхель, базилик и другая зелень — источник жизненно-важных микроэлементов и витаминов. Укроп или петрушку несложно посеять в огороде, в ящике на балконе или в цветочном горшке на подоконнике, при этом вы будете уверены в отсутствии лишней «химии» в растениях. Выбирая травы на рынке, лучше отдать предпочтение тем, которые выращены в вашем регионе. Достаточно съедать в день небольшой пучок (30-50 г) зелени, в который входит укроп, лук и петрушка, калорийность его составит всего 12-18 ед.

Состав и полезные свойства петрушки

Целебными свойствами обладают все части растения: листья, стебли, семена и корень. Несмотря на низкую калорийность, зелень петрушки богата витаминами группы B (B1, B2, B9, B12), A, C, E, PP, железом, калием, кальцием, селеном, магнием, цинком и железом. Содержание каротина — более, чем в моркови, аскорбиновой кислоты — не меньше, чем в цитрусовых. Суточная доза витамина K содержится в 10 г свежей травы.

Полезное растение помогает улучшить состав крови, наладить работу кишечника и укрепить сердечную мышцу. Сок используют в косметологии для отбеливания кожи, для улучшения роста волос и борьбы с перхотью.

В семенах и корнеплодах много полезного инулина — природного пребиотика, стимулирующего биохимические процессы пищеварения. В листьях и корнях содержатся фитонциды, пектины и флавоноиды, обладающие противовоспалительным, бактерицидным и антиоксидантным действием.

Укроп, калорийность которого немного ниже, чем питательная ценность зелени петрушки, содержит флавоноиды и эфирные масла, каротин и рибофлавин, никотиновую и аскорбиновую кислоты. В зеленом луке много витаминов C, PP и каротина.

Несмотря на все полезные свойства и низкую калорийность, петрушка может быть противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ или мочевыводящей системы. С осторожностью следует употреблять сок или корень петрушки беременным женщинам из-за стимулирующего воздействия на тонус матки. Две или три веточки зелени пополнят запасы витамина E, важного для женского организма в период вынашивания ребенка.

Калорийность и БЖУ петрушки, укропа, лука

Энергетическая ценность петрушки, укропа и зеленого лука мала, поэтому и калорийность этих продуктов одна из самых низких.

Калорийность свежего укропа — 38 ед., в 100 г содержится 0,5 мг жиров, 2,5 г белков и 6,3 г углеводов. В зелени петрушки на 9 ккал больше, жиров — 0,4 г, белков — 3,7 г, углеводов — 7,6 г. В 100 г корнеплодов 49 ккал, 0,6 г жиров, 1,5 г белков и 10,1 г углеводов.

В зеленом луке содержится 19 ккал, 1,3 г белков, 4,6 г углеводов и 0 г жиров.

Польза зелени на диете

Диетологи рекомендуют зелень в различных оздоровительных программах. Врачи учитывают низкие показатели гликемического индекса, сколько калорий в укропе и петрушке, калории и содержание витаминов при кулинарной обработке или заморозке.

Употребление зелени способствует:

нормализации обменных процессов в организме;
снижению уровня вредного холестерина;
выведению токсинов и лишней жидкости;
поддержанию нормального уровня инсулина;
расщеплению жировых клеток и нормализации пищеварения;
улучшению кровообращения за счет укрепления капилляров и активизации выработки эритроцитов.

Петрушку используют для похудения, т. к. она обладает мочегонным действием, избавляет от отеков и способствует выведению солей. Грубые растительные волокна очищают кишечник и оказывают мягкое слабительное действие. Клетчатка продлевает чувство сытости и помогает сократить объем потребляемой пищи.

Диета для спортсменов может включать до 500-800 г зелени, однако необходимо учитывать, что петрушка снижает потоотделение. Во время тренировки с потом выводятся вредные вещества. Потоотделение играет важную роль в процессах терморегуляции.

Включая в рацион шпинат, сельдерей, корень петрушки и зелень, калорийность можно снизить, а витаминно-минеральную ценность существенно повысить. Эфирные масла в составе растений помогают успокоить нервную систему и нормализовать нарушенный сон, что укрепляет иммунитет и улучшает общее состояние организма.

Регулярное употребление полезных трав стабилизирует функциональное состояние внутренних органов, нормализует кишечную микрофлору и замедляет процессы старения.

Рецепты приготовления свежей и замороженной зелени

Свежая зелень (кинза, укроп, шпинат, черемша, зеленые перья лука и чеснока) лучше всего подходит для салатов. Минимальный набор — зеленый лук, петрушка и укроп, заправленные растительным маслом (нерафинированным подсолнечным, льняным, тыквенным либо оливковым) и лимонным соком с горчицей — вкусное и полезное блюдо.

Можно увеличить пищевую ценность, добавив вареные куриные либо перепелиные яйца, мягкий несоленый сыр, кедровые орешки или семечки подсолнуха, тыквы. Для заправки диетологи рекомендуют использовать нежирную сметану, густую простоквашу или йогурт. Зелень прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами; мелко нарезанную петрушку и укроп добавляют в супы, борщи, овощные коктейли.

Диеты для похудения включают разные варианты жиросжигающих смузи:

измельчить в блендере по 20 г сельдерея, петрушки и укропа, добавить огурец, морковку, 2 ст.л. лимонного сока и полстакана минеральной воды;
измельчить в блендере 50 г зеленых стеблей сельдерея и петрушки, очищенное зеленое яблоко, апельсин и 200 г свежего ананаса;
измельчить в блендере 2 свежих очищенных огурца и 50 г укропа с петрушкой.

На завтрак полезно съесть нежирный творог (150-200 г) с мелко нарубленной зеленью или белковый омлет (нарезанную зелень без термической обработки добавить в тарелку). Ужин можно заменить стаканом кефира либо несладкого йогурта с измельченной зеленью.

Калорийность зелени в замороженном виде не меняется. Чтобы сохранить витамины, следует придерживаться несложных правил:

замораживать только свежую траву;
тщательно промыть под проточной водой;
промокнуть льняным или бумажным полотенцем и сушить в тени;
измельчать лучше ножом с керамическим лезвием;
раскладывать разовые порции в небольшие пакетики;
не замораживать зелень повторно.

Мороженую петрушку (укроп, кинзу, базилик) закладывают в конце варки или тушения. В коктейлях и смузи замороженная зелень заменит лед. Для приготовления блюд зелень не стоит предварительно размораживать.

Продукт имеет высокую полезность. В нем много витаминов А, В1, С, РР, минеральных веществ цинка, фтора, железа, серы, кальция, магния.

Калорийность пирожка с яйцом и зеленым луком на 100 грамм 262 ккал. В 100 г мучного изделия:

6,9 г белка;
9,6 г жира;
37,1 г углеводов.

Этапы приготовления блюда:

в 0,5 литра молока выливают 0,1 л подсолнечного масла;
в полученную смесь добавляют 2 столовые ложки сахара, 5 г соли, 1 кг просеянной пшеничной муки, 10 г дрожжей;
замешанное тесто ставят в теплое место;
пока тесто доходит, готовят начинку для пирожков. Для этого мелко нарезают 200 г зеленого лука, отваривают вкрутую, остужают и режут кубиками 7 куриных яиц;
лук и яйца перемешивают в миске с добавлением небольшого количества подсолнечного масла;
тесто делят на равные кусочки, раскатывают в кружки;
в центр раскатанного теста выкладывают начинку. Формируются конвертики из теста;
пирожкам дают постоять в течение 20 минут, затем их выпекают 30 минут в разогретой до 200 °C духовке.

Калорийность салата с яйцом и зеленым луком на 100 грамм

Калорийность салата с яйцом и зеленым луком на 100 грамм 199 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

10,4 г белка;
16,5 г жира;
1,3 г углеводов.

Этапы приготовления салата:

5 куриных яиц варят вкрутую, чистят и некрупно нарезают;
режут 35 г мытого зеленого лука;
в миске смешивают яйца, лук, 2 столовые ложки майонеза, щепотку соли.

Польза зеленого лука

Полезными свойствами зеленого лука считаются:

овощ насыщен витаминами и минеральными веществами, которые необходимы для профилактики простудных болезней, укрепления иммунитета;
минералы зеленого лука обеспечивают хорошее состояние костей и зубов;
калий продукта важен для здоровья сердца и сосудов;
в зеленом луке содержится цинк, который помогает поддерживать молодость и красоту ногтей и волос;
продукт насыщен антиоксидантами, позволяющими предупредить онкологию;
хлорофилл зеленого лука нормализует процесс кроветворения;
доказаны полезные свойства лука для профилактики атеросклероза, простатита;
зеленый лук – естественное мочегонное средство.

Вред зеленого лука

Как и любой другой продукт, зеленый лук имеет ряд противопоказаний:

от употребления лука придется отказаться при обострении болезней печени, желудка и кишечника;
овощ насыщен плохо усваиваемой клетчаткой, которая раздражает слизистые ЖКТ;
зеленый лук не рекомендуется включать в рацион питания при склонности к метеоризму;

у некоторых людей продукт провоцирует аллергические реакции;
медики рекомендуют снизить количество съедаемого ежедневно овоща при ишемической болезни, стенокардии, высоком давлении, астме, в период обострения хронического бронхита.

Кулинария