¡El arenque debajo de un abrigo de piel o "Arenque debajo de un abrigo de piel" es el plato más popular en Rusia para unas vacaciones! Para que la ensalada resulte correcta y muy sabrosa, es necesario poner todas las capas en orden, en una secuencia estricta en un plato. Pasemos a la receta clásica (se adjuntan fotos).

Capa por capa: una receta clásica paso a paso para el arenque debajo de un abrigo de piel

Por tradición, una ensalada de arenque inflado se coloca con mayor frecuencia en la mesa festiva como refrigerio. Las capas se engrasan generosamente con mayonesa y las verduras se muelen en un rallador grueso (si se sigue la receta clásica).

Capas en orden

Capas de arenque debajo de un abrigo de piel en orden, foto paso a paso:

Según la receta clásica, inicialmente la primera capa se colocó con arenque. Pero en el futuro llegaron a una opinión: es mejor poner las papas en la parte inferior primero. Esto hará que las patatas se empapen más tiernamente de pescado. Y el arenque en sí estará entre las capas de verduras, como si estuviera "con un abrigo de piel".

Todas las verduras deben rallarse en un rallador grueso. Y no todos a la vez, todos seguidos, sino de forma coherente. Preparamos capa a capa y tres cada producto.

Por cierto, es mejor mantener el rallador directamente encima del recipiente donde llenarás la ensalada. Entonces el abrigo de piel adquirirá su esplendor natural.

Elija arenque fresco (consejo: no tome arenque ya cortado, como conservas en las tiendas, lo natural es lo que necesita). Y es salado picante. Fatty le dará un sabor peculiar al plato.

¿Qué necesitas para un arenque debajo de un abrigo de piel?

Ingredientes (para 8 personas):

• El arenque en sí es condimentado, fresco - 1pc. (unos 400 gr.)
• Zanahorias medianas - 2 piezas
• Remolachas - 1 ud. (grande) o 2 uds. (medio)
• Patatas - 2-3 piezas
• Cebollas y remolachas - 1 ud. (cebolla grande) o 2-3 piezas (pequeña)
• Aderezo en forma de mayonesa provenzal - 1ud. (150-200 gr.)
• Huevo de gallina - 2-3 piezas (Por cierto, no había huevos en la receta clásica original. Comenzaron a agregarse un poco más tarde, lo que jugó con el sabor de la ensalada)
• Un poco de sal - al gusto

¿Cómo cocinar deliciosos arenques bajo una receta clásica de abrigo de piel? Todas las capas de la foto paso a paso.

El proceso de preparación de una ensalada tan clásica no es rápido. Pero vale la pena. Cualquier plato, si se prepara con amor y ganas, puede convertirse en una obra maestra en la mesa. Los invitados y seres queridos apreciarán su creación culinaria.

Ahora comencemos:

1. Tomemos verduras y huevos. Hervir patatas, remolachas y zanahorias "con su uniforme" durante media hora o una hora. Mientras se cocina la comida, procedemos al ingrediente más importante.
2. Primero, cortamos el arenque: separamos el filete de los huesos (nos deshacemos de los huesos pequeños, será más agradable probar el abrigo de piel, sin los momentos desagradables de atrapar y quitar los restos). Aquí hay un video de cómo cortar rápidamente un arenque de los huesos:
   
3. Luego corte el filete de pescado en cubos pequeños.
4. Cuando los huevos y las verduras estén cocidos, déjelos enfriar y pélelos.
5. Cortar la cebolla en trozos medianos-pequeños
6. Ahora, como se mencionó anteriormente, coloque capa por capa. La primera, como muchos aconsejan, son las patatas ralladas. No olvides engrasar con mayonesa (puedes hacerlo en forma de malla).
7. Luego, la segunda capa es el arenque.
8. Encima del arenque - cebollas.
9. La cuarta capa son huevos duros arrugados con un tenedor.
10. El quinto son las zanahorias.
11. El sexto son papas nuevamente.
12. El último, según la receta clásica, coloca una capa de remolacha.
13. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador durante 2-3 horas. Para que la ensalada "arenque bajo un abrigo de piel" se empape y adquiera un sabor único.
14. Antes de servir, decorar con huevo rallado y hierbas finamente picadas (eneldo, perejil, apio) por encima.

Aquí está nuestro "arenque bajo un abrigo de piel" según la receta clásica está listo. ¡Buen provecho!

Receta de video:

Muchos, para hacer que el "abrigo de piel" sea exuberante, distribuyen las capas más delgadas una por una, repitiendo cada capa de nuevo. También puede elegir esta opción de receta.

Si tiene preguntas o desea agregar algo, asegúrese de compartir y comentar. "Una cabeza está bien, pero dos mejor".

Arenque debajo de un abrigo de piel: el contenido calórico de la ensalada por 100 gramos, listo

Para las "mujeres delgadas" y para las que se preocupan por su figura, sugerimos "cuánto pesar en gramos", el contenido calórico del plato terminado.

Esto es 195 kcal por 100 gramos (Proteínas - 5 g, Grasas - 16 g, Carbohidratos - 7.5 g) - mucho o poco, se puede comparar con otros productos. Entonces, la ensalada César pesa hasta 300 kcal, y el festivo Olivier de Año Nuevo - 197 kcal, la vinagreta de arenque - 120 kcal. Piensa por ti mismo, decide por ti mismo ...

Por supuesto, no debe comer en exceso esta ensalada, de lo contrario el estómago no lo “entenderá”. Pero aún existen propiedades útiles en la composición del "abrigo de piel": vitaminas de los grupos A, B, E, PP, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico, yodo, hierro, aminoácidos y otros.

El consumo ayuda a eliminar toxinas, limpiar los vasos sanguíneos y mejorar la digestión. Y también ayuda en la construcción de hemoglobina.

Sabías:

¿Por qué la ensalada se llama "Arenque debajo de un abrigo de piel" y qué significa "PELO"? Resulta que en los años revolucionarios, en 1918 vivía un comerciante muy famoso, Anastas Bogomilov. Poseía una red de tabernas.

Y en ellos, como saben, se reunió la gente "rebelde". Y así, para calmarlos, decidieron alimentarlos bien. Pero un bocadillo extraordinario, pero con un toque diferente.

Abreviatura "SH.U.B.A." significa tanto "chovinismo y decadencia - boicot y anatema".

La remolacha significaba la bandera roja de la revolución, las papas, las cebollas y las zanahorias significaban el pueblo, y la mayonesa significaba una conexión cercana o un tributo a la Revolución Francesa.

¿Por qué esta ensalada se ha vuelto clásica y de Año Nuevo? Se sirvió por primera vez en la víspera de Año Nuevo de 1919. "Vive y aprende…"

"Arenque debajo de un abrigo de piel" con manzana

Se obtiene una ensalada funky cuando agrega una manzana y una cebolla en escabeche a la composición clásica principal.

Qué se requiere de los productos (para 6-8 personas):

• Filete de arenque - 1 ud. (promedio)
• Remolachas - 1 ud. (más cercano a grande)
• Un par de zanahorias y patatas
• Una cebolla grande
• Gran Manzana
• Vinagre de adobo - 1 cucharada
• Sal y pimienta
• Manojo de eneldo
• Y necesariamente, mayonesa

Cocinar arenque debajo de un abrigo de piel con una manzana es similar a la receta clásica. La única diferencia es que antes de colocar, capa por capa, debe cocinar las cebollas en escabeche y rallar la manzana en un rallador grueso.

Corta la cebolla en cubos pequeños. Espolvorea con vinagre, sal y pimienta. Agrega solo un poco de agua. Mezclar todo para que la cebolla se sature con la marinada. Dale tiempo para pararte.

Ahora que todos los ingredientes están listos, ponga cada capa en orden: pescado, cebolla, papas, mayonesa, manzana, zanahoria, remolacha, mayonesa. Decora con eneldo.

Rollo "arenque debajo de un abrigo de piel"

En un formato inusual, puede preparar nuestra ensalada festiva favorita (a menudo para el Año Nuevo) "arenque debajo de un abrigo de piel" en forma de rollo.

Suficiente para 5 personas (ingredientes):

• Arenque salado picante - 300 gr.
• Remolachas - 2 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Patatas - 2 piezas
• Cebolla - 1pc.
• Huevos - 2-3 piezas
• Mayonesa - 100-150 gr.

El proceso de elaboración del rollo de "arenque bajo un abrigo de piel" consiste principalmente en el hecho de que las capas se disponen en orden inverso, a diferencia de la receta clásica. Y una cosa más: todas las verduras deben enfriarse. Para que el rollo no se deshaga y se pueda preparar fácilmente.

Y, sin embargo, para que las remolachas no se desmoronen, vale la pena exprimir algo de su humedad. Y para dar un "pastel" rectangular de remolacha en ambos lados (inferior y superior), cubra con una película adhesiva; esto formará una primera capa densa y regular del rollo.

No olvide que las capas deben ser delgadas, no en un "abrigo de piel".

Así que comencemos:

1. Como en la versión clásica, hervimos todas las verduras "con sus uniformes". Simultáneamente, hervimos los huevos y retiramos las espinas del arenque.
2. Enfríe las verduras y los huevos hervidos y colóquelos en el refrigerador por un tiempo (1-2 horas).
3. Picar finamente la cebolla y mezclar con el pescado.
4. Sacamos la comida del frigorífico. Limpiar y frotar con un rallador mediano.
5. Exprima las remolachas ralladas y colóquelas en el papel de aluminio, luego cúbralas nuevamente con papel de aluminio y presione hacia abajo con la palma.
6. Retire la película superior y agregue la segunda capa: zanahorias. Sal un poco, presiona con una cuchara y sazona con un poco de mayonesa.
7. La siguiente capa son papas, seguidas de huevos. Engrase con salsa cada vez.
8. Ahora en el centro, en forma de "tira", coloque el arenque con cebollas.
9. Doblamos la ensalada de hojaldre con un rollo, conectamos los bordes. Lo tapamos y lo envolvemos en papel de aluminio. Lo metemos en el frigorífico durante la noche a remojo.
10. Antes de servir, decorar con mayonesa "monogramas" y hierbas.

Receta de video:

Una receta aún más original, pero muy parecida a un panecillo. Esta vez, en lugar de una película, debe usar pan de pita real.

Lo que se necesita para tal receta (para 6 personas):

• Lavash - 3 piezas
• Arenque salado - 1 ud.
• Remolachas - 1-2 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Huevo - 4 piezas
• Cebolla - 1 cebolla
• Mayonesa - 200 gr.
• Verdes - 1 manojo

¿Cómo cocinar un inusual y sabroso "arenque bajo un abrigo de piel" en pan de pita?

El proceso es similar al clásico. Por lo tanto, puede correr y leer con más detalle sobre la preparación de la cocción. Ahora repitamos brevemente:

1. Cocine y lave las verduras: zanahorias, remolachas.
2. Dejar "uniforme" y cocinar hasta que esté cocido.
3. Mientras están hirviendo, comience a despiece del pescado. Pelar todas las semillas del arenque, incluso las más pequeñas. Córtalo en cubos, cuadrados.
4. Enfríe los alimentos cocidos y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen durante 1-2 horas.
5. Luego ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador fino.
6. Divida el lavash en dos partes iguales (mitades). Y debes hacer esto con todos. Toma el papel de aluminio y coloca la primera mitad encima. Lubrique, pero no generosamente con mayonesa.
7. Ponga las remolachas en una capa fina sobre el pan de pita y otra mitad encima. Lubrique de nuevo.
8. La siguiente capa son las zanahorias y cubra con la otra mitad del pan de pita. Y nuevamente mayonesa.
9. Rallar huevos cocidos y pelados. Esta es otra capa de "arenque debajo de un abrigo de piel". Cubrir con otra hoja de pan de pita y mayonesa.
10. Pica finamente las verduras y las cebollas. Mezcle con pescado. Y esta será la última capa.
11. Conecta los bordes y obtendrás un rollo. La lámina evita que el rollo se deshaga y conserva su forma. Déjalo respirar y remoja en el refrigerador.

Todas. Nuestro "arenque bajo un abrigo de piel" en pan de pita está listo. ¡Buen provecho!

Receta de video:

Arenque debajo de un abrigo de piel en un pan receta paso a paso con foto

¿Lo has adivinado? Esta vez, en lugar de un abrigo de piel, usaremos un pan de verdad. "La necesidad de inventos es astuta", como dice un sabio proverbio. Y la gente decidió probar algo inusual y original en la mesa festiva.

La ensalada de aperitivo se convierte en un aperitivo completo, muy satisfactorio y sabroso.

Como siempre, necesitamos (ingredientes para 4-5 personas):

• Bastón - 1 ud.
• Arenque ligeramente salado - 1 ud.
• Pepinos o pepinillos ligeramente salados: 1 pepino mediano o 5-6 pepinillos
• Queso duro - 100 gr.
• Remolachas medianas - 1 ud.
• Huevos - 2-3 piezas
• Eneldo - 1 manojo
• Mayonesa - 100 gr.

El proceso de cocinar arenque debajo de un abrigo de piel en un pan:

1. Cocinamos remolacha y huevos de gallina. Fresco y limpio.
2. Corte el pescado y los pepinos a lo largo en trozos pequeños y largos.
3. Rallar los huevos y la remolacha en un rallador fino. Haz lo mismo con el queso. Solo el queso rallado debe dividirse en dos partes.
4. Agrega una masa de queso a las remolachas y la otra a los huevos. Luego mezcle cada masa resultante por separado con mayonesa (una cucharada de cada una).
5. Nuestro "abrigo de pan" está en camino. Corta la hogaza a lo largo por la mitad desde un lado. Retiramos la miga para que solo queden las paredes.
6. Untamos la primera capa de remolacha con queso y las distribuimos por todo el espacio interior del pan.
7. La segunda capa es una masa de queso y huevos.
8. La tercera y última capa son pepinos y arenques.
9. Conectamos los bordes del pan y lo envolvemos con film transparente. Lo metemos en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.

Mejor dejar en remojo durante la noche.

¿Qué es un arenque perezoso debajo de un abrigo de piel? Receta de huevo

Muchos están cansados \u200b\u200bde la receta clásica, o ya son completamente vagos. Te presentamos un arenque perezoso debajo de un abrigo de piel en huevos. Aunque hay otra receta, cuando en lugar de capa por capa todos los ingredientes se mezclan, la forma perezosa. Resulta la misma ensalada.

El arenque debajo de un abrigo de piel es una receta perezosa en un huevo paso a paso:

1. Hervir los huevos (4 piezas) y la remolacha (1-2 piezas). Consejo: para cocinar las remolachas más rápido, use una olla de cocción lenta. Si está en una cacerola, luego de que el agua hierva, escurra y agregue una nueva. Entonces realmente resulta más rápido.
2. Preparemos las cebollas en escabeche. Para hacer esto, tome la mitad de una cebolla grande y pique finamente. Adobo: una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, una cucharada de vinagre (9%) y 100 gramos de agua. Sumerge la cebolla en la marinada y deja reposar 20 minutos.
3. Frote finamente las remolachas. Cortar el pescado en rodajas finas.
4. Divide los huevos por la mitad y retira con cuidado las yemas. Una cucharadita es muy útil.
5. Mezclar la yema triturada con la cebolla, la remolacha y la mayonesa. Puede agregar queso procesado o rallado a la mezcla si lo desea.
6. Queda por rellenar las mitades de los huevos (claras) con esta mezcla. Resulta una cucharadita por la mitad.
7. La parte superior se puede decorar con una hoja de cilantro o un pequeño manojo de eneldo.

Receta de video:

Aquí hay un aperitivo tan delicioso, simple y apetitoso para la mesa festiva, por ejemplo, para el Año Nuevo.

¿Y qué asociaciones tienes para el arenque debajo de una ensalada de abrigo de piel? ¿Qué sinónimos puedes captar? Escribe los comentarios a continuación.

Olvidado, hay muchas otras recetas diferentes y variaciones de tal ensalada. Cada vez más, la gente comenzó a "dejar" la receta clásica y agregar productos inusuales a la composición. Puede encontrar una receta con la adición de caviar o incluso otros pescados (como el salmón). También se añaden frutas o incluso bayas como la granada.

En general, "lo que sea que le divierta al niño ..."

El "arenque bajo un abrigo de piel" es un bocadillo sabroso para cualquier ocasión. La ensalada se puede batir y servir sobre una tostada normal o servirse en una copa de vino para el desayuno. De la receta clásica para la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", conocida por nuestros padres, hoy, tal vez, queda una cosa: las capas. La moderna "Cenicienta" no le gusta estar de pie durante horas en la estufa y cada vez más elige la versión buffet de la merienda.

Opción "Abrigos de piel" en un vaso

La regla principal para el éxito de cualquier receta de ensalada de “arenque bajo un abrigo de piel” es un mínimo de calorías. La tendencia de un estilo de vida saludable está obligando a las amas de casa modernas a cambiar la receta en favor de abandonar los alimentos con almidón, reemplazándolos por frutas (mango, manzana) y quesos. Incluso las remolachas "lo consiguieron", generalmente le dijeron que "saliera" junto con la mayonesa.

Puede encontrar una variedad de recetas para "Arenque debajo de un abrigo de piel": dietético y no, con y sin arenque. Y primero, veamos los libros de cocina de nuestros bisabuelos.

"Arenque debajo de un abrigo de piel". Historia de origen

Por primera vez, la mención de la "obra maestra del arenque" se encuentra en los libros de cocina de los chefs noruegos a mediados del siglo XIX. La receta para hacer un aperitivo es exactamente la misma que la familiar para las amas de casa modernas: los arenques, las remolachas hervidas y las papas se colocaron por turnos, y encima se decoraron con un huevo duro.

Curiosamente, los escandinavos no mezclaban ensaladas, sino que usaban la comida como un refrigerio frío. En Inglaterra, aproximadamente al mismo tiempo, aparece un análogo del plato escandinavo, debido al hecho de que se usó arenque noruego en la preparación, esta ensalada se llamó "noruega". El filete de arenque se cortó en trozos, se colocó en el fondo del plato, se cubrió con trozos de remolacha y papas hervidos y picados. Se colocaron manzanas ácidas ralladas y queso rallado encima del plato. He aquí una receta sencilla. La foto "Arenque bajo un abrigo de piel" en noruego habla por sí sola. Las manzanas verdes le dan un toque picante al plato.

Ensalada de arenque noruego

Las primeras variaciones de ensalada en Rusia se parecían a una vinagreta, solo que sin guisantes. Lo llenaron de aceite vegetal. Después de todo, la mayonesa que conocemos entró en uso solo a principios del siglo XX.

Hay otra "versión conspirativa" de la aparición de la ensalada en Rusia, por cierto, refutada por los conocedores de la historia de la cocina: la ensalada fue supuestamente inventada por los bolcheviques. Y esto sucedió inmediatamente después de la revolución. En aquellos días, el proletariado comía muy poco y bebía demasiado; en las tabernas, a menudo se producían peleas y enfrentamientos.

Según una versión, la ensalada apareció a finales de diciembre de 1918. Probablemente, fue desde entonces cuando se arraigó la tradición de “hacer un abrigo de piel” para la mesa de Año Nuevo en Rusia. Y fue así. Un chef desconocido de una de las tabernas de la capital, en nombre del kulak Aristarkh Prokorptsev, creó una abundante ensalada de todo lo que tanto amaba la gente común. A saber: arenque con cebolla, remolacha, un símbolo de la sangre y el proletariado y las verduras favoritas de los campesinos: zanahorias y papas. Es posible que el autor de la ensalada la sirva en una de estas posadas.

Taberna de principios del siglo XX

Y tras semejante descubrimiento culinario, la situación cambió radicalmente. La gente común apreciaba el bocadillo y lo tomaba con el pecho, si no menos, pero al menos con el estómago lleno. En la confirmación de la "huella" bolchevique, o más bien, la mano bolchevique, se da la versión necesaria de la decodificación de "Abrigo de piel". Por cierto, al estilo de Mayakov, clara y abruptamente: "Al chovinismo y la decadencia, boicot y anatema". Estos son los posaderos políticamente inteligentes después de la revolución.

Ingredientes principales para tu ensalada favorita

Durante décadas, la receta de ese mismo posadero prácticamente no cambió: arenques, cebollas, papas, zanahorias, remolachas y un huevo, estos son todos los ingredientes de la ensalada proletaria. Este plato todavía se asocia con puramente ruso, un atributo indispensable de la fiesta de Año Nuevo. Los rusos, por supuesto, agregaron los suyos, en primer lugar, abandonaron las capas europeas habituales: las azafatas mezclaron sus obras maestras "para remojar" y las dejaron en el refrigerador casi hasta que sonaron las campanas.

"Abrigo de piel" de Año Nuevo, clásico
Consistencia del pelaje

Cómo elegir el arenque adecuado

Hay varias formas comprobadas de elegir el mejor arenque. En primer lugar, apariencia.

A qué debe prestar atención exactamente:

1. Branquias... Deben ser de color rojo oscuro, no marrones.
2. Ojos... Si desea elegir un arenque ligeramente salado, los ojos deben estar rojos.
3. Boca... En los machos, la boca es más estrecha y alargada, en las hembras es redonda. Se cree que el pez macho es más carnoso, y las hembras dan toda su fuerza a la descendencia, y habrá menos pulpa.
4. Cuerpo... Cuando se presiona, debe ser elástico, no desmoronarse. No debe haber marcas ni abolladuras en los lugares de presión. El arenque fresco no debe tener manchas de sal o vetas. Y la salmuera debe permanecer ligera.

Si el pescado está cubierto con una capa blanca, lo más probable es que se hayan violado las condiciones de salazón.

Y un truco más que te ayudará a elegir el arenque salado adecuado. Cuanto más turbios son los ojos del arenque, más profunda es la salazón, por lo que para las ensaladas es mejor tomar filetes no preparados, sino que elija usted mismo.

Arenque ligeramente salado

La "piel" de un pescado debidamente salado nunca estallará. Si todavía hay daños, lo más probable es que el arenque esté estropeado. Y su estructura se rompió debido a procesos químicos bien definidos, que provocaron "heridas póstumas". No se puede comprar ese pescado. Por complacencia, también vale la pena olerlo, es probable que un olor contaminado confirme esta suposición.

Capa por capa. Colocamos los ingredientes correctamente.

La receta clásica paso a paso de "arenque bajo un abrigo de piel" requiere un estricto cumplimiento de ciertas reglas. En primer lugar, la remolacha juega un papel muy importante en el sabor de la ensalada. Si es amargo o demasiado dulce, le dará su propio "sabor" al gusto.

Si tiene la intención de usar la receta del "abrigo de piel" con un huevo, no debe comprar arenque en aceite. Todo el mundo sabe que el aceite vegetal y este producto de pollo no van de la mano. Entonces es mejor tomar pescado entero salado.

En la "buena" receta "Arenque bajo un abrigo de piel" las capas están claramente en orden. Así los productos se saturarán mejor entre sí, delatando un sabor único.

Capas de ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel"

El orden de las capas suele ser así:

• la capa más baja es la cebolla. Algunas amas de casa lo encurten. Para hacer esto, debe tomar proporciones iguales de agua y vinagre al 9%. Vierta la cebolla picada y deje reposar durante una hora;
• arenque. A veces se permite dejarlo, pero en este caso no siempre es conveniente sacarlo. Por lo tanto, una de las capas vegetales suele "cubrirlo" desde abajo;
• papas hervidas;
• zanahoria;
• huevos;
• mayonesa de nuevo;
• remolacha;
• mayonesa final;
• verduras;
• una ramita de perejil y medio huevo pueden servir como decoración clásica.

Cómo cocinar "arenque debajo de un abrigo de piel": recetas paso a paso

No importa qué versión de la ensalada elijas, debes preparar las verduras. Aquí también hay algunos trucos.

Al cocinar verduras, es importante encontrar el momento en que ya no están crudas, pero aún no han sido digeridas. De lo contrario, las patatas quedarán demasiado blandas, y las verduras darán un exceso de jugo mientras nos dedicamos al arenque.

Opción de corte de arenque

Los huevos se hierven en paralelo con las verduras, es mejor intentar asegurarse de que tengan tiempo de enfriarse para que se limpien mejor. A veces, el recipiente se coloca inmediatamente bajo agua fría de la estufa.

Las cebollas, como decíamos, se pueden encurtir. Esto se hace para que desaparezca el amargor excesivo y la verdura haya adquirido un regusto y un crujido agradable.

Antes de empezar a cortar verduras, es importante tener tiempo para enfriarlas. El corte en caliente se usa solo en ciertos casos, de los que hablaremos un poco más adelante.

Ingredientes en platos

El arenque se limpia de huesos, se lava del exceso de sal y se corta en cubos pequeños.

Es importante recordar que cualquier ensalada debe infundirse después de la cocción. Desde un par de horas hasta 6 horas, dependiendo de los ingredientes.

Ensalada clásica de mostaza

Es interesante que las recetas de la primera bisabuela para "Abrigo de piel" permitieran, o más bien, requirieran el uso de mostaza. Fue mezclado con mayonesa. Solo una pizca de mostaza en polvo agrega un sabor picante al plato.

Ensalada clásica de mostaza

Algunas amas de casa modernas ofrecen sus propias variaciones de un refrigerio clásico, por ejemplo, en este video puede familiarizarse con una receta en la que no se hierven, sino que se usan verduras fritas.

En general, esta es la secuencia que se observa en la preparación de diferentes variaciones de la famosa ensalada.

"Arenque bajo un abrigo de piel" con huevo

Este tipo de ensalada se considera una variación del clásico snack. "Abrigo de piel" resulta aireado y satisfactorio.

Ingredientes:

• 5 papas;
• dos remolachas de tamaño mediano;
• un arenque grande;
• zanahorias - 2 piezas;
• huevo - 3 piezas;
• vinagre - tres cucharadas.

Hervir las verduras, picar, hervir los huevos y dejar enfriar. Remoje la cebolla en vinagre, enjuague, exprima el exceso de jugo.

"Arenque bajo un abrigo de piel" con huevo

Coloque las capas como se mencionó anteriormente. Lo único que hay que tener en cuenta es que las verduras ralladas no estén demasiado húmedas.

"Arenque bajo un abrigo de piel" con queso

Esta variedad es un homenaje a los cocineros europeos. Privaron sin piedad a "Fur Coat" de zanahorias, huevos y cebollas. Simplemente fueron reemplazados por queso. Para la preparación de "arenque bajo un abrigo de piel" con queso, es adecuado un producto lácteo de cualquier marca, puede holandés o ruso.

"Arenque bajo un abrigo de piel" con queso

Para preparar "Arenque bajo un abrigo de piel" sin huevos, necesitaremos y otros ingredientes:

• papas;
• remolacha;
• y, de hecho, arenque;
• salsa de aderezo.

Secuenciación:

1. Rallar el queso en un rallador grueso.
2. Prepara el filete.
3. Corta las patatas hervidas en cubos.
4. Ralla las remolachas.

¿Cómo coloco las capas?

Si se supone que será necesario voltear el cuenco, primero se colocan las remolachas. En este caso, es mejor colocar una película adhesiva en el fondo de los platos para que sea más fácil quitar la ensalada terminada. Presione firmemente la capa de remolacha con una cuchara.

La siguiente capa es salsa de mayonesa. Es muy sencillo prepararlo. Para hacer esto, mezcle mayonesa y crema agria en proporciones iguales. Esta salsa es mucho más suave que la clásica.

Salsa de crema agria con mayonesa

Unta nuestra salsa con una fina capa sobre las remolachas. Luego viene una capa de queso, luego nuevamente una capa de salsa, seguida de papas y nuevamente una capa de salsa. La etapa final es el arenque. Después de haber colocado la última capa, es necesario cubrir el formulario con un plato y darle la vuelta bruscamente. Decora el plato a tu gusto. Alternativamente, puede utilizar una decoración.

"Abrigo de piel" con un patrón

"Abrigo de piel" con pescado rojo

Una variación de la ensalada "Abrigo de piel de salmón". Este plato agregará algo de variedad al menú tradicional.

Para "Arenque bajo un abrigo de piel" con pescado rojo, necesitamos los siguientes productos:

• dos huevos;
• 1 remolacha
• 200 g de trucha o salmón (puede usar salmón o salmón rosado);
• zanahoria;
• 60 g de queso;

Pasos de cocción... Cortar el salmón en cubos, dejarlo. Cubra con cebolla, una capa de mayonesa. A continuación, zanahorias, salsa nuevamente. Queso. Remolachas - como capa final. Aquí hay una obra maestra que debería resultar.

Salmón "debajo de un abrigo de piel"

"Abrigo de piel" sin arenque

Para los amantes de algo inusual, "Abrigo de piel" sin arenque es adecuado. En cambio, se utiliza col rizada.

Que necesitas:

• 100 g de repollo;
• dos remolachas pequeñas;
• 3 papas grandes;
• dos zanahorias medianas;
• salsa de crema agria (la receta se da arriba);
• Queso Adyghe - 150 g.

"Abrigo de piel" sin arenque

Preparar una ensalada es muy sencillo.

Las verduras se cocinan como de costumbre. Patatas peladas. El queso, las patatas y las zanahorias se frotan en un rallador grueso.

Disposición en capas:

1. La mitad de todas las patatas.
2. Repollo.
3. La mitad de todo el queso Adyghe.
4. Zanahoria.
5. A continuación, poner el resto de las patatas, cubrir con salsa.
6. Queso de nuevo.
7. Salsa.
8. Zanahoria.
9. Todo esto se cubre con una capa de remolacha.
10. ¡No olvides meter en el frigorífico para que se empapen los ingredientes!

Versión inglesa de ensalada con manzana

La receta de "arenque bajo un abrigo de piel" con manzanas vino de chefs británicos. De hecho, esta ensalada se diferencia de la clásica solo en una cosa: se usa una manzana en lugar de papas. Esta ensalada se considera menos alta en calorías. La secuencia de capas en la ensalada “Arenque bajo un abrigo de piel” sigue siendo clásica. Aderezado con crema agria y salsa de mayonesa. Estas ensaladas a menudo se sirven en restaurantes. Es muy conveniente utilizar formas cilíndricas para la alimentación.

"Abrigo de piel" con manzanas en un sombrero de copa

"Arenque bajo un abrigo de piel" en lavash

Este tipo de refrigerio rápido ha sido amado durante mucho tiempo por las amas de casa rusas. Se hace rápido, se ve impresionante. Es importante comprender la secuencia de capas y el principio principal: cada capa posterior (generalmente se cuentan de arriba a abajo) ya es la anterior. Esto se hace para que sea más fácil envolver la "obra maestra rayada".

Secuenciación:

1. Ponga pan de pita en film transparente.
2. Cúbrelo con salsa.
3. Colocamos los ingredientes en un orden específico.

"Abrigo de piel" en lavash - capas
"Abrigo de piel" en lavash - antes de cortar

Los enviamos al frigorífico de tres a cuatro horas. Cuando el aperitivo esté remojado, puedes cortarlo.

"Abrigo de piel" en lavash

Por separado, me gustaría detenerme en las ensaladas dietéticas. Por lo general, reemplazan la mayonesa o los productos pesados \u200b\u200bcon almidón por otros más ligeros.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" sin mayonesa

Los amantes de los platos dietéticos acuden en ayuda de la misma "receta clásica de la abuela". Uno que implica el uso de mostaza. Pero en este caso, debe agregarlo no a la mayonesa, sino a la crema agria.

La mezcla se prepara de la siguiente manera: una cucharadita de mostaza, 100 g de crema agria baja en grasa y sal. Mezclan todo. La mezcla se usa en lugar de mayonesa en todas las etapas de "impregnación".

Arenque debajo de un abrigo de piel con aguacate

Algunos entendidos consideran que la receta con aguacate es la más deliciosa “Arenque bajo un abrigo de piel”. Los rusos conocen desde hace mucho tiempo los aguacates no solo por su alto costo, sino también por sus muchas propiedades útiles. Esta fruta es un excelente antioxidante, contiene todo un depósito de vitaminas y aminoácidos. Por tanto, la aparición del aguacate como elemento de "salud" en cualquier ensalada es una opción en la que todos ganan. Especialmente si se sirve en tal "paquete".

"Abrigo de piel" con aguacate en vaso

El "invitado exótico" se agrega a la ensalada casi al final, antes de la capa final de zanahorias y remolachas:

1. Capa de papa
2. Arenque.
3. Cubos de cebolla.
4. Huevos rallados.
5. Cubitos de aguacate.
6. Zanahorias ralladas.
7. Remolacha.
8. Mayonesa.

El plato tradicional adquiere un peculiar sabor picante. Vale la pena intentarlo al menos una vez.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" sin cebolla

A algunos miembros del hogar no les gustan mucho las cebollas. Esto se aplica tanto a adultos como a niños. Esta presentación es típica de los restaurantes, porque a menudo los invitados esperan continuar la noche para dos. En este caso, los pepinos encurtidos pueden ser una buena alternativa a las cebollas. Agregarán especias, pero no habrá olor específico. O puede omitir esta capa por completo.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" sin cebolla

La cadena se ve así:

• 1 capa - papas;
• 2da capa - arenque;
• 3ra capa - zanahorias;
• Cuarta capa - huevo;
• 5ta capa - mayonesa.

"Abrigo de piel perezoso" sin patatas ni zanahorias: una receta paso a paso

Y aquí hay una receta interesante para aquellos a los que no les gusta mucho el almidón. "Abrigo de piel perezoso" sin patatas ni zanahorias. Necesitamos los siguientes productos:

• huevos - 8-10 piezas;
• remolachas -2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• arenque - 1 pieza;
• mayonesa - 200 g;
• 3 dientes de ajo, sal, hierbas;
• en proporciones iguales: agua y 9% de vinagre.

Traemos a su atención una receta paso a paso:

Foto	Descripción
	Dividimos los huevos de la siguiente manera: cortamos las claras por la mitad y las yemas en otro recipiente.
	Frote las remolachas en un rallador grueso.
	Vierta la cebolla rallada en una licuadora con vinagre y agua. Dejamos por 15 minutos.
	Cortamos el eneldo, y pasamos el ajo por una prensa de ajos.
	Divida el filete de arenque en dos partes: corte una finamente y la otra más grande para decorar los "botes" terminados.
	Pase las cebollas en escabeche por un colador para eliminar el exceso de humedad.
	Triturar las yemas con un tenedor para obtener una masa homogénea.
	Mezclar las remolachas con aceite vegetal para que la ensalada no se manche inmediatamente. Una película de aceite "ralentizará" este proceso y la ensalada resultará más contrastante.
	Agregue mayonesa a un recipiente con remolacha y coloque todas las demás verduras, mezcle los productos.
	Repartimos la base en las mitades de los huevos.
	Decora con rodajas de arenque.
	O verdor.

Esta ensalada es mucho más "ligera" de lo habitual, el pescado se siente muy bien en ella, no hay sensación de pesadez en el estómago, es muy conveniente para recibir invitados.

Arenque en pan

Otra variante del interesante diseño "Arenque bajo un abrigo de piel". Por supuesto, esta no es una versión baja en calorías de la ensalada, sin embargo, es una buena manera de llevarse una ensalada si va de campamento. Puedes cortar un pan en un picnic y sorprender a tus amigos.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" en un pan

El proceso de cocción toma solo unos minutos. Como podemos ver en la foto, para preparar una ensalada para llevar se requieren productos bastante asequibles: encurtidos, arenques, remolachas y mayonesa, además de un huevo. La receta paso a paso de "Arenque debajo de un abrigo de piel" en un pan es mucho más simple que la tradicional.

La barra se libera del medio y se cubre con remolacha con mayonesa, arenque, pepinos encurtidos y huevos. Después de remojar en el refrigerador, obtenemos un plato tan interesante.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" en un pan en el contexto

Ejemplos del diseño original de la ensalada.

Por sí mismo, "arenque bajo un abrigo de piel" es una receta bastante tradicional. Sin embargo, las opciones para servir hacen de este plato el plato fuerte de cualquier celebración. Cómo decorar "Arenque debajo de un abrigo de piel", a continuación se presenta una foto de las opciones más interesantes.

"Arenque debajo de un abrigo de piel" en rosas

"Arenque bajo un abrigo de piel" en rollo

"Arenque debajo de un abrigo de piel" con una granada en forma de espiga

A veces puede ver tales imágenes: fotografías:

"Arenque debajo de un abrigo de piel" que representa la Plaza Roja
"Arenque bajo un abrigo de piel" que representa un bosque

Forma de pez

¿Qué tipo de abrigos de piel "cosieron" las amantes para sus obras maestras del arenque? Estos "arenques bajo un abrigo de piel" en forma de pescado a menudo decoran las fiestas rusas. Las artesanas repiten formas de pescado en diferentes variaciones.

Y los más hábiles usan gelatina en recetas.

Arenque bajo un abrigo de piel "en gelatina

En forma de corazon

Muy a menudo, las ensaladas se crean en diferentes formas. Por ejemplo, dicho diseño es bastante adecuado para un aniversario de una relación o el Día de San Valentín.

En forma de pastel

Y este diseño de ensalada eclipsará cualquier pastel clásico.

En forma de rollo: una receta paso a paso.

Muy a menudo, las artesanas recurren a una forma tan efectiva de servir como ensalada en forma de arenque debajo de un abrigo de piel. El orden de las capas es el mismo aquí, sin embargo, cada una debe presionarse y evitar el exceso de humedad. Para hacer esto, las verduras hervidas a menudo se exprimen a través de un paño.

Receta de cocción paso a paso:

Foto	Descripción
	Extienda la película adhesiva en varias capas. Extienda las remolachas ralladas en una capa delgada, cubra con mayonesa.
	Repartimos las zanahorias y las patatas alternativamente. Cada capa siguiente es ligeramente más estrecha que la anterior.
	Presione cada capa con un hule.
	La siguiente capa es cebolla, luego mayonesa. Encima - un arenque, colóquelo en un "camino".
	Enrolle suavemente el rollo, trate de recortarlo de modo que los bordes "se peguen de un extremo a otro", presionando ligeramente hacia abajo en todos los lados.
	Extendemos la "salchicha" en un plato en porciones, cortamos los bordes irregulares.

Le diremos cómo cocinar arenque bajo un abrigo de piel sabroso y correcto, pero mucho más rápido de lo habitual. Ya no tiene que esperar de 2 a 4 horas para que la ensalada se infunda; esta receta le permitirá servir un jugoso "abrigo de piel" en la mesa en solo 30-60 minutos y, si es necesario, inmediatamente después de cocinar.

• No, no estamos proponiendo cambios radicales en la receta. El secreto es solo mezclar la mayonesa con cada ingrediente por separado, y no a la hora de colocar la ensalada en capas, como solemos hacer. Como resultado, obtendrá el mismo arenque clásico debajo de un abrigo de piel, solo que más rápido.

Hemos complementado la receta paso a paso del "abrigo de piel" con una selección de ideas fotográficas para una hermosa presentación de ensalada.

Cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel - paso a paso

Ingredientes (para 3-4 porciones):

• Remolachas - 1 pieza.;
• Patatas - 1 pieza ( las patatas y la remolacha deben tomarse en cantidades iguales);
• Zanahorias - 1 ud. ( pequeña);
• Huevo - 1-2 piezas ( necesario más bien para la decoración);
• Mayonesa - al gusto ( alrededor de medio vaso);
• Cebolla - 1/2 cebolla pequeña ( unos 50 g.);
• Arenque - 1 pieza ( se puede reemplazar con arenque en aceite 150-200 g.).

1. Hervir las remolachas, las zanahorias, las patatas y los huevos hasta que estén tiernos., luego enfriar. Es mejor hacer esto por la noche. Todas las verduras deben cocinarse con su uniforme.

• Las remolachas se cocinan de 35 minutos a 2 horas dependiendo del tamaño de los tubérculos. ¿Cómo saber si las remolachas están cocidas? Perfora con un cuchillo. Si la hoja atraviesa la piel con facilidad, entonces es hora de sacar la verdura. Sin embargo, es mejor no hervir las remolachas para ensalada, sino hornearlas en papel de aluminio durante 20-25 minutos a 190 grados. Para que puedas ahorrar tiempo y evitar manchar la sartén.
• Los huevos duros se hierven durante 10 minutos después de hervir.
• Hervir las patatas y las zanahorias en la misma cacerola. Tiempo de cocción: 20 minutos después de hervir.

1. Mientras se cocinan las verduras, corte el arenque y luego córtelo en cubos. Los trozos de arenque no deben ser demasiado pequeños, de lo contrario el pescado picado se convertirá en puré.

¿Cómo cortar un arenque para una ensalada? He aquí una forma:

• Cortar la cabeza y las aletas pectorales;
• Cortar el abdomen con un cuchillo de la cabeza a la cola;
• Además, retire el caviar y los despojos con un cuchillo, raspe la película negra;
• Quite la piel del pescado con los dedos;
• Manteniendo el pescado plano hacia ti, divídelo en dos partes tirando de la cola en diferentes direcciones;
• Saque la cresta y los huesos;
• Corta las colas de dos mitades de filetes.

Si no tiene ganas de meterse con el pescado cortado, puede comprar arenque en aceite. En este caso, los trozos de pescado deben secarse con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

1. Pelar y cortar en dados las zanahorias y patatas hervidas y enfriadas, rallar las remolachas con un rallador grueso y el huevo con un rallador fino. Coloque cada verdura en un recipiente aparte (¡esto es importante!).
2. Picar la cebolla (bastante fina) y mezclar con el arenque. La mezcla puede ser un poco de pimienta.
3. Mezclar patatas, zanahorias y remolachas con mayonesa (al gusto). No toques los huevos todavía.

• Agregamos una cantidad mediana de mayonesa (0.5 - 1 cucharada en cada bol).
• ¿Por qué mezclar cada ingrediente con mayonesa? El hecho es que la ensalada se remojará mucho más rápido de esta manera. Si es necesario, se puede servir inmediatamente después de cocinar.

1. Comenzamos a colocar la ensalada en capas. en el siguiente orden:

• Papas;
• Arenque con cebolla;
• Zanahoria;
• Remolacha;
• Una capa de mayonesa;
• Espolvorea con huevo. ¡Hecho! Puedes decorar la ensalada con una ramita de hierbas o guisantes.

Mucha gente pone arenque en la primera capa y zanahorias en la segunda. Por supuesto, esto es cuestión de gustos, pero en nuestra opinión es la combinación de arenque con patatas hace que el "abrigo de piel" sea especialmente sabroso.

Si tiene tiempo, deje reposar el arenque debajo de un abrigo de piel y déjelo en remojo durante al menos media hora para lograr la máxima jugosidad. Si no hay tiempo, siéntase libre de servir la ensalada en la mesa, porque cada capa ya está mezclada con mayonesa.

Y aquí está nuestra receta en formato de video:

Matices importantes

• Si le queda mucho tiempo, puede cocinar el arenque debajo de una ensalada de abrigo de piel de la manera habitual. Coloque los ingredientes picados en el siguiente orden: patatas, cebollas, arenques, mayonesa, zanahorias, cebollas, arenques, papas, cebollas, arenques, mayonesa, etc. (si aún quedan verduras). Luego, esparza uniformemente las remolachas en la ensalada, cúbralas con mayonesa y espolvoree con huevo rallado. Lo más importante en esta receta de arenque debajo de un abrigo de piel es dejar reposar la ensalada durante 2-4 horas en el refrigerador.
• Puede agregar un poco de manzana rallada a la ensalada (un tercio o la mitad por 200 g de arenque). La capa de manzana se coloca después de la capa de zanahoria.
• Si la cebolla está demasiado vigorosa, escaldarla con agua hirviendo.
• Si el arenque está demasiado salado, agregue más papas a la ensalada.

Maneras e ideas para una hermosa presentación de arenque debajo de un abrigo de piel.

¿Qué hermoso es servir arenque debajo de un abrigo de piel? Esto se puede hacer de diferentes maneras:

• Porciones La ensalada se coloca en cuencos, cuencos, vasos e incluso en frascos pequeños. Aquí hay algunas ideas para fotografías.

Además, las porciones de lechuga se pueden servir con "torretas" formadas con un anillo de plástico cortado de la botella.

• Rodar. Para cocinar arenque debajo de un rollo de abrigo de piel, debe cubrir una tabla de cortar grande con una película adhesiva, colocar las capas en orden inverso (comenzando con la remolacha), colocar el arenque en el centro y luego enrollar la almohada rectangular resultante en un rollo. Para obtener una receta detallada, vea este video tutorial.

• Sobre tostada. El arenque va bien con el pan de centeno. ¿Por qué no servirlo como aperitivo sobre una tostada? Es conveniente e inusual.

• En bandeja sin paredes. Puede ser un plato bonito, una bandeja, un plato para pasteles o simplemente un plato grande. Puede "recoger" la ensalada en una fuente para horno, tanto sin fondo como con fondo (en este caso, las capas se apilan en orden inverso, comenzando por las remolachas).

Si tiene una fuente para hornear inusual (puede comprarla en Aliexpress), úsela para una ración inusual de arenque debajo de un abrigo de piel. Por ejemplo, puedes hacer una ensalada con forma de pez.

Para mantener el arenque en forma debajo de un abrigo de piel, su capa superior se prepara con gelatina.

• En una fuente con paredes, un molde de lasaña, un tostador. Tal alimentación es la forma más conveniente y sencilla. Es especialmente adecuado para preparar arenque debajo de un abrigo de piel para uso futuro, así como para una fiesta con una gran cantidad de invitados.

Bright Herring debajo de un abrigo de piel es una de esas ensaladas clásicas que, al parecer, nunca se aburrirán. Algunos lo consideran un símbolo tradicional del Año Nuevo, como un árbol de Navidad decorado, mandarinas en un jarrón y "Irony of Fate" en la televisión. A pesar de la composición bastante lacónica, durante más de 100 años de existencia de la ensalada, hay muchas recetas de arenque debajo de un abrigo de piel. Se diferencian no solo en el conjunto de ingredientes, sino también en el método de preparación, la secuencia de disposición de las capas y la forma de presentación.

Muchas amas de casa prefieren no cocinar, sino hornear verduras para un abrigo de piel en papel de aluminio. Entonces, las remolachas resultan ser más brillantes en color y ricas en sabor. En lugar del clásico arenque, puede utilizar otros pescados, como caballa, salmón rosado o incluso espadín. Además, el pescado no puede estar salado, sino ahumado o en escabeche.

Algunos cocineros no usan huevos en la receta de Fur Coat, otros prefieren excluir las zanahorias de la lista de componentes. Pero, ¿quién diría que esto no es un clásico? Cada uno tiene el suyo. A veces, se pone una manzana agria en una ensalada en lugar de papas; este ingrediente secreto hace que el plato sea más interesante y tierno.

Arenque clásico debajo de un abrigo de piel: composición, receta, secuencia de capas

Ingredientes (para 6-8 porciones):

• arenque ligeramente salado - 1 canal de tamaño mediano;
• patatas - 3-4 tubérculos;
• zanahorias - 1-2 piezas (según tamaño);
• remolachas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño del cultivo de raíces);
• cebolla - media cebolla mediana;
• mayonesa - 250-300 g;
• sal fina - al gusto;
• aceite de girasol sin refinar - 1-2 cucharadas. l. (Opcional).

Cómo hacer una ensalada: una receta paso a paso:

1. Hervir todas las verduras hasta que estén tiernas, enfriar completamente y pelar. Casi todos los componentes de la ensalada, excepto el arenque y las cebollas, deben rallarse en un rallador grueso. Esto se puede hacer de inmediato colocándolos en contenedores separados y luego proceder al ensamblaje del abrigo de piel. Y puede frotar inmediatamente la comida en el plato en el que se servirá la ensalada, ya que es más conveniente para cualquier persona.

   La cebolla debe cortarse en cubos pequeños. Para deshacerse del picor excesivo, debe escaldarse con agua hirviendo. Es conveniente hacerlo colocando las rodajas en un colador de malla fina.

   Además, las cebollas se pueden encurtir en una mezcla de vinagre y azúcar, esto le dará a la ensalada un sabor picante. Es necesario mezclar 0.5 cucharaditas. azúcar granulada y 2 cucharadas. l. Vinagre de mesa al 9%, revuelva y vierta sobre la mezcla de cebolla. Después de marinar durante 10 minutos, exprima el líquido.

   En lugar de cebollas normales, puede usar morado, es menos "malvado". Alternativamente, espolvoree con arenque y cebollas verdes finamente picadas; también resultará muy sabroso.

   El arenque debe cortarse: quitar la cabeza, la cola, las aletas, las entrañas, quitar la piel. Después de eso, divida la carcasa en 2 filetes, retire la cresta con huesos grandes laterales. Retire todos los huesos pequeños con unas pinzas. Luego corte el pescado en cubos pequeños.

2. Cuando todo esté listo, puedes comenzar a recolectar el abrigo de piel. Esta es una ensalada en capas, por lo que se verá hermosa en una ensaladera transparente o en una fuente grande. También se puede colocar con un anillo de cocción si es apropiado dividirlo en porciones.

Orden de exhibición del producto:

• La primera capa son patatas ralladas. Muchos están acostumbrados a colocar primero el arenque, por lo que esta opción también se puede llamar clásica. Si hace patatas como primera capa, los trozos de arenque no se quedarán en el plato común, serán capturados junto con una "almohada" de patata más densa. Además, la capa de arenque saturará las patatas durante la infusión del Abrigo de piel en el frigorífico, por lo que la ensalada quedará más saturada.



• Las patatas se pueden rociar con un poco de aceite de girasol aromatizado (sin refinar) o engrasar con una fina capa de mayonesa. Y puedes dejar esta capa "desnuda", sin salsa, si tienes miedo de exagerar con mayonesa.
• Se debe colocar una capa bastante gruesa de arenque sobre las papas y cubrir con cebolla. Vuelve a aplicar un poco de mayonesa y esparce por toda la superficie.



• Siguiente - zanahorias ralladas, capa de mayonesa.



• Tradicionalmente, la última capa de arenque debajo de un abrigo de piel se coloca sobre remolachas. Es importante que sea dulce y jugoso. Es debido al rico sabor a remolacha que se logra el contraste “característico” con el pescado salado, por lo que muchas personas adoran esta ensalada. Cubrir generosamente las remolachas con mayonesa, cubrir el plato con papel aluminio y refrigerar durante varias horas, o mejor toda la noche.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dslaHZx9LcuA

Algunas palabras más sobre la secuencia de capas

Si decide agregar una manzana rallada al arenque debajo de un abrigo de piel, debe cortarla en cubos pequeños y colocarla frente a las zanahorias.

Cuando se usan huevos en una receta, deben estar duros, pelados y rallados gruesos. Por lo general, se colocan después de la capa de arenque y cebolla.

Puede dividir los huevos en claras y yemas, la primera - rallar con un rallador grueso y la segunda - con un rallador fino. Use la proteína como una capa completa, colocándola sobre la cebolla y espolvoree la parte superior de la ensalada con las yemas.

La ensalada se remojará más rápido si las capas se hacen dos veces más delgadas y la secuencia de colocación se repite dos veces.

Cómo cocinar ensalada Shuba con arenque salado, cebollas en escabeche y huevo cocido: descripción paso a paso

De qué productos cocinaremos:

• arenque ligeramente salado (filete) - 400-500 g;
• cebolla - 1 pieza (talla pequeña);
• vinagre de mesa (9%) - 1.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 0,75 cucharaditas;
• agua potable - 3 cucharadas. l.;
• papas hervidas - 2 tubérculos medianos;
• zanahorias hervidas en una cáscara - 1 pieza (o 2 pequeños);
• remolachas cocidas hasta que estén cocidas - 1 ud. (moderadamente grande);
• huevos de gallina duros - 4-5 piezas.;
• mayonesa: cuánto se necesitará para repostar;
• sal de mesa - según necesidad y gusto.

Instrucciones paso a paso: cómo cocinar y servir la ensalada:

• patatas + malla de mayonesa;
• arenque mezclado con cebolla (la primera y la segunda capa se pueden intercambiar si está acostumbrado a colocar primero el pescado);



• claras de huevo, un poco de mayonesa;



• zanahorias, untadas con salsa;



• remolacha, untada abundante pero moderadamente con mayonesa;



• yemas

https://www.youtube.com/watch?v\u003dN8PEQiDH-t4

Si las verduras se cocinaron sin agregar sal y el pescado está ligeramente salado, cada capa se puede agregar con sal.

Cubre la ensalada preparada y ponla en el frigorífico. Es aconsejable servir no antes de las 2-3 horas, cuando todos los ingredientes se hacen amigos.

Receta de arenque debajo de un abrigo de piel con manzanas agrias, sin papas: una receta clásica, ilustrada con una foto



La composición del plato:

• pescado ligeramente salado (arenque, caballa) - 500-600 g (peso del filete);
• huevos de gallina - 5-6 piezas (categoría С-1);
• zanahorias - 2 piezas.;
• remolachas - 2 piezas.;
• cebolla - 1 cabeza mediana;
• manzanas verdes agrias - 2 piezas.;
• mayonesa, sal - al gusto.

Cómo cocinar - los pasos principales:

1. Hervir zanahorias y remolachas en agua con sal, sin pelar. Vierta los huevos con agua fría, hierva después de hervir durante 6-8 minutos. Enfríe y luego limpie todos los componentes anteriores. Moler arenque (también puede usar caballa), cortar en trozos pequeños, poner en una forma adecuada.



2. Espolvorea con cubos de cebolla. Distribuya un poco de mayonesa.



3. La siguiente capa es una manzana rallada gruesa pelada de la piel y el corazón.



Para evitar que la manzana se oscurezca, puede remojarla por un corto tiempo en agua fría con la adición de jugo de limón o ácido, y luego exprimirla suavemente.

4. Vierta los huevos, picados con un rallador, sobre la manzana, cubra con mayonesa.



5. Cubrir con zanahorias y mayonesa.



6. La última capa es de remolacha hervida y una generosa capa de salsa.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dZ9CMPl6J9dk

Antes de servir, deje que Shuba se empape en frío, decore como desee.

Rollo festivo de arenque debajo de un abrigo de piel: una interpretación interesante de los clásicos

Componentes principales:

• arenque ligeramente salado - 1 canal (grande);
• remolachas - 2-3 piezas (no muy grande);
• patatas - 3-4 tubérculos;
• zanahorias - 3-4 piezas (pequeña);
• huevos de gallina seleccionados - 3-4 piezas.;
• cebollas - 0.5 piezas.;
• mayonesa, sal de mesa finamente molida.

El procedimiento para preparar y colocar capas:

1. Hervir las remolachas en un "uniforme" durante 1,5-2 horas después de hervir el agua, hasta que estén blandas. Dejar enfriar, pelar, rallar con un rallador grueso. Para colocar un abrigo de piel en forma de rollo, necesitará una tabla de cortar rectangular y una película adhesiva. Cubra el tablero con polietileno para que queden bordes libres. Para mayor comodidad, por ahora se pueden ocultar debajo del tablero. Exprima ligeramente las remolachas ralladas del jugo, extiéndalas en una capa uniforme sobre la tabla.



2. Ralle las zanahorias hervidas encima (cocine durante 40-50 minutos, hasta que estén tiernas), cubra con una capa de mayonesa.



3. Retire la cáscara de los huevos duros y ralle la parte comestible. La capa de huevo debe ocupar aproximadamente la mitad de la capa de zanahoria (a lo largo del lado largo del rectángulo).



4. A esto le siguen patatas hervidas ralladas. Deben cubrir los huevos y presionar ligeramente con las palmas para que las patatas se espesen. Espolvorear con un poco de sal.



5. Luego vierta la cebolla, que debe cortarse finamente.
6. Cortar el arenque, quitar todas las semillas. Muele las 2 mitades resultantes (filetes) en un cubo limpio. Coloque el arenque en una tira estrecha en el centro de la capa de papa. Cubra con mayonesa, fina pero uniformemente.



7. Levantando la película, enrolle el abrigo de piel, comenzando desde el borde, que está más densamente lleno de productos. Envuelva el rollo resultante con el mismo polietileno y colóquelo en el refrigerador para su impregnación al menos durante un par de horas.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dnCDq5RTjLqU

Decora el panecillo frío. Se puede servir entero o cortado en porciones.

Delicioso abrigo de piel perezosa en un huevo: ingredientes tradicionales en una presentación inusual

Qué ingredientes se requieren:

• huevos de gallina grandes (categoría seleccionada) - 10 piezas;
• arenque salado - 1 pieza;
• verduras hervidas (remolacha, zanahorias) - 1 pieza;
• mayonesa - 80-100 g (al gusto);
• un poco de sal y pimienta;
• lechuga y perejil, para servir.

Receta de cocina por etapas:

1. Sumerja los huevos en agua fría y cocine durante unos 6-9 minutos desde el momento en que hiervan. Enfriar, transferir a hielo (en agua helada), limpiar. Cortar cada huevo por la mitad a lo largo, quitar las yemas, poner las claras por separado.



2. Triturar las yemas con un tenedor.



3. Pele las verduras hervidas, ralle en un rallador mediano en un tazón.



4. Mezclar con las yemas, condimentar con mayonesa, sal y pimienta. Mezclar bien.



5. Rellena las mitades de los huevos con la masa resultante. Poner en una fuente con hojas de lechuga.



6. Poner encima un trozo de filete de arenque, decorar con ramitas de perejil.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dNNR9F5HLVLE

El aperitivo está listo, ¡puedes sorprender a los invitados!

Arenque debajo de una piel de zorro: una receta sin remolacha, con champiñones fritos

Para cocinar necesitas tomar:

• filete de arenque salado - 200 g;
• zanahorias hervidas - 250 g;
• papas hervidas - 250 g;
• champiñones frescos - 300 g;
• cebolla - 1 pieza (medio);
• aceite de girasol inodoro - para freír champiñones;
• mayonesa (puede tomar crema agria) - 150 g;
• una pizca de sal y pimienta;
• limón, ensalada de cebollas, hierbas, para decoración.

Cómo hacer una ensalada:

1. Cocine las zanahorias y las patatas en una cáscara (se puede en una sartén), después de lavar bien. Enfriarse. Mientras tanto, corta los champiñones en rodajas finas y pica la cebolla en mitades. Freír todo junto en un poco de aceite. Sazone con sal y pimienta al final de la cocción. Retire los champiñones fritos del fuego, déjelos enfriar.



2. Coloque el anillo culinario en un plato plano y rellénelo con comida en capas. También puede colocar los componentes del plato en una ensaladera transparente para que cada capa sea claramente visible, por lo que el abrigo de piel de zorro se verá más apetitoso. Primero, verter y alisar las patatas, ralladas en un rallador mediano.



3. Después de cubrir la capa de papa con mayonesa, espolvoree con arenque finamente picado.



4. Acomoda los champiñones fritos con cebolla encima.



5. Engrasarlos con salsa, poner zanahorias ralladas. Apriete un poco la capa de zanahoria con una cuchara, aplique una red de mayonesa. Adorne la ensalada con rodajas de limón, hierbas y lechuga en rodajas finas.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dZUP1GJ0CsoM

Ensalada shuba con caballa, sin huevos, casi una versión clásica, pero con un toque

Lista de elementos necesarios:

• caballa ligeramente salada o ahumada - 1 pieza;
• remolachas - 1 pieza (grande);
• zanahorias - 1 pieza (grande);
• patatas - 2-3 piezas.;
• cebolla para ensalada - 1 pieza (cabeza pequeña);
• mayonesa provenzal (o cualquier otra, a discreción) - 150-200 g;
• sal - si es necesario.

Algoritmo de cocción paso a paso:

1. Rallar las verduras cocidas y enfriadas en diferentes cuencos. Tripa de pescado, cortada. Cortar el filete de caballa resultante en cubos. Pelar la cebolla, picarla lo suficientemente fina. Coloque las papas en una ensaladera adecuada (o en un plato), engraselas con mayonesa, sal un poco (si la caballa no está lo suficientemente salada).



2. Repartir un poco de cebolla sobre las patatas, repartir los trozos de pescado.



3. Espolvorear nuevamente con cebolla picada, untar con mayonesa.



4. La siguiente capa son las zanahorias. También puede aplicar un poco de mayonesa sobre las zanahorias si lo desea, puede prescindir de ella.



5. Tradicionalmente, la última capa del abrigo de piel es la remolacha. Solo queda untar mayonesa encima y enviar la ensalada al frío durante la noche o al menos durante unas horas para que se remoje.

https://www.youtube.com/watch?v\u003dNy6W56qoYB4

La caballa debajo de un abrigo de piel no es peor que la variación clásica con arenque, pero se cocina un poco más rápido debido a la ausencia de una gran cantidad de espinas pequeñas en el pescado.

Receta con crema agria en lugar de mayonesa, sin zanahorias hervidas: una versión fácil de su ensalada favorita

Los componentes del plato son los siguientes:

• arenque salado - alrededor de 400 g;
• patatas - 400-500 g (4 tubérculos medianos);
• remolachas - 400-500 g (2 piezas);
• cebollas - 75 g (1 pieza);
• crema agria - 100-120 ml;
• pimienta recién molida, sal.

Preparación paso a paso, receta detallada:

1. Las papas y las remolachas deben cocinarse el día anterior: hierva o hornee hasta que estén blandas. Enfríe las verduras terminadas, pélelas, frótelas con un rallador grueso o córtelas en cubos pequeños, como desee.
2. Al cortar arenque, corte la cola, retire las aletas. Cortar la cresta del lado de la cabeza y, tirando de ella, retire el interior. Cortar la barriga, enjuagar bien el interior (se puede comer leche o caviar o usar para hacer ensalada). Retire la piel de la carcasa, retire la cresta con huesos grandes. Es muy deseable sacar todos los huesos pequeños del arenque, pueden estropear la impresión. Moler el filete de pescado. La forma de corte es un cubo.
3. La cebolla debe cortarse de la misma manera, lo más pequeña posible.
4. Para formar una ensalada, puede usar una forma especial en forma de anillo o cualquier plato hermoso. Ponga las papas en el fondo, espolvoree con sal, engrase con crema agria. Si lo desea, puede agregar un poco de mostaza a la crema agria; el sabor de la salsa resultará más interesante.
5. Las siguientes 2 capas son arenque y cebolla + una capa fina de crema agria.
6. Quedan remolachas, y es esto lo que debe colocarse encima. Y luego repite cada capa.

El arenque terminado debajo de un abrigo de piel debe enfriarse antes de servir. Por lo tanto, debe colocarse en el frigorífico, cubierto con papel de aluminio para evitar la mezcla de olores.

Principios para cocinar arenque debajo de un abrigo de piel de Ilya Lazerson.

1. Para deshacerse del "malvado" sabor a cebolla, debe marinarse antes de recoger la ensalada. Para hacer esto, debe picar finamente la cebolla, transferirla a un recipiente hondo y verter vinagre.
2. Para evitar que el arenque se quede en el plato, es necesario hacer una "almohada" de papa. Ponga una fina capa de patatas ralladas, extiéndala uniformemente por el fondo con una cuchara. Esto mantendrá el pescado en rodajas en las papas pegajosas y no en el plato resbaladizo.
3. Coloque las capas en este orden: patatas (capa fina), arenque, cebollas, manzana, patatas (capa gruesa), zanahorias, remolachas, huevos. Para que sea más fácil de recordar, puede utilizar la abreviatura KSLYAKMSYA.

La receta clásica consiste en filetes de pescado y verduras hervidas, que se colocan en capas y se sazonan con abundante mayonesa. La capa vegetal cubre el arenque, y la ensalada en sí resulta exuberante y muy tierna. Después de reposar durante varias horas en el refrigerador, se enfría y se satura completamente con la salsa.

Para que el plato de Año Nuevo tradicional en nuestra mesa sea sabroso, es necesario conocer algunos trucos. Nada especial, ¡pero para los principiantes vale la pena conocerlos! Por lo tanto, para aquellos que cocinarán "arenque bajo un abrigo de piel" por primera vez, intenté "masticar" la receta clásica, proporcionándole los más mínimos detalles de preparación, con una foto paso a paso, por supuesto. Le agradecería que apreciara mis esfuerzos haciendo una ensalada y escribiendo comentarios 😉

Características de la cocina clásica "Abrigo de piel".

¿Cortar en cubitos? Rallador grueso o fino?

Las patatas, remolachas y zanahorias se hierven para "Shuba". En la versión tradicional, se cocinan "con su uniforme", por lo que retienen más vitaminas. Pero para ahorrar tiempo, puede cocinar remolachas en el microondas o hornearlas en el horno en papel de aluminio. Además, con dicho tratamiento térmico, su sabor mejorará y el color será más intenso, ya que las remolachas no "hierven" en el agua.

Cuando se trata de picar verduras, hay dos opciones. Algunas personas prefieren cortar patatas, remolachas y zanahorias en cubos pequeños, mientras que otras prefieren molerlas. Quien sabe mejor. Pero la receta clásica dicta insistentemente el uso de un rallador, con una malla gruesa. Además es mejor frotar todas las verduras en el dosel, directamente en la ensaladera, luego el abrigo de piel resultará más aireado.

¿Cuál es la secuencia de capas en una ensalada?

Según los cánones, en "Arenque bajo un abrigo de piel" debe haber capas: patatas, arenques, cebollas, zanahorias y remolachas. En cuanto a su secuencia, las opiniones también estuvieron divididas. Algunas personas prefieren poner pescado en el fondo del plato y cubrirlo con verduras por encima. Otros (y yo soy uno de ellos) ponen media patata en la primera capa, y luego encima arenque y otras verduras. Por lo tanto, las patatas están mejor saturadas con el sabor del arenque, y el pescado en sí está, por así decirlo, completamente "vestido con un abrigo de piel" por todos lados.

Otro movimiento muy común entre los expertos culinarios es la repetición de capas, cuando las verduras se colocan alternativamente en capas delgadas y se alternan entre sí 2-3 veces. De una manera tan simple, es posible lograr una ternura especial de la ensalada, que resulta ser festivamente alta y con un hermoso patrón recortado. Y en la opción de servir "arenque debajo de un abrigo de piel enrollado" - hay algunos trucos -

¿Cómo distribuyes las capas?

Ingredientes

• arenque 1 ud.
• patatas 4 piezas
• remolachas 2 uds.
• cebolla 1 ud.
• zanahorias 1 pza.
• jugo de limón o vinagre al 9% 0.5 cdta.
• sal 2 chips.
• mayonesa "provenzal" 150 ml
• huevo (opcional) 1 ud.

Cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel.

1. 
   Primero debe hervir papas, remolachas y zanahorias hasta que estén tiernas, luego enfriar y pelar. Si está usando un huevo para decorar, asegúrese de hervirlo también. Es mejor llevar un arenque en un barril; tendrá que limpiarlo de huesos y entrañas por su cuenta, pero es mucho más sabroso que en una lata. Entonces, cuando todas las verduras y el arenque estén pelados, comienzo a armar la ensalada.
2. 
   La primera capa es la mitad de la papa (después de que el pescado golpea la papa, la impregna de su sabor). Pelo dos tubérculos de patata y los muelo en un rallador grueso. Lo esparcí en una capa uniforme en un plato. Sal un poco por encima, literalmente una pizca de sal. Cubrir generosamente con una malla de mayonesa y luego extenderla sobre una capa de patatas, sin presionar con una cuchara, para que la ensalada quede aireada.
3. 
   La segunda capa es arenque. Corto el pescado en filetes y lo corto en cubos medianos para que el sabor de la silla esté claramente presente en la ensalada. Lo esparcí sobre la capa de papa. Cubra con una pequeña cantidad de mayonesa (no la unte con una cuchara).
4. 
   La tercera capa son cebollas. Lo limpio y lo corto en cubos. Lo esparzo sobre el arenque, lo espolvoreo con jugo de limón y le agrego un poco más de mayonesa (no lo esparzo con cuchara). Puede usar vinagre de mesa en lugar de jugo de limón. Si la cebolla está amarga, puede escaldarla previamente con agua hirviendo y exprimirla del exceso de humedad.
5. 
   La cuarta capa son las zanahorias. Lo corto en un rallador grueso y lo esparzo en una capa uniforme en la ensalada, vierto la salsa encima y lo esparzo suavemente con una cuchara, sin triturar las zanahorias.
6. 
   La quinta capa es la segunda mitad de las patatas. Sal por encima y cubra con mayonesa. Distribuyo la salsa con una cuchara para que las patatas se beban bien.
7. 
   La sexta capa es la remolacha. Lo esparzo en una capa uniforme y lo cubro con mayonesa.
8. 
   Desde arriba se puede decorar la ensalada "Abrigo de piel" con un huevo rallado, que ya habíamos hervido de antemano. O cortar flores de zanahorias y remolachas. O espolvorear con eneldo finamente picado. Acabo de decorar la parte superior con una malla de mayonesa.
9. La ensalada terminada debe infundirse en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que todas sus capas estén adecuadamente saturadas con la salsa.

Tradicionalmente, el arenque debajo de un abrigo de piel se sirve en vacaciones, en particular, en Año Nuevo.

Se puede servir tanto en un plato común como en porciones. En este último caso, también puede decorar la ensalada con elementos decorativos, por ejemplo, una vela hecha de zanahorias y pimientos (como en la foto). En una palabra, siéntete libre de encender tu imaginación y decorar el plato como más te guste. Buen provecho para usted y sus invitados!

Video "arenque bajo un abrigo de piel enrollado"

Platos