Las amas de casa ahorrativas siempre elaboran muchas conservas diferentes para el invierno, algunas de las cuales no se utilizan, por ejemplo, la mermelada.

Ya no querrás comer esa delicia, pero es una pena tirarla, porque se gastó mucho tiempo y dinero en preparar el panecillo. En este caso, puedes preparar una bebida deliciosa, natural, fácil de preparar y saludable con mermelada vieja: el vino.

Una receta sencilla de vino casero con mermelada.

Para preparar una bebida casera según esta receta, puedes llevar: mermelada de manzana, grosella, fresa, ciruela u otra mermelada de frutos rojos o frutas disponible en stock. No es recomendable tomar varios tipos de mermelada a la vez, ya que se perderá el sabor de cada componente utilizado. En este caso, es mejor elaborar varias latas de vino con diferentes sabores y aromas.

Es necesario preparar con antelación un recipiente esterilizado de tres litros y tapas de nailon, una gasa y un sello de agua (guante médico). Esta receta no implica el uso de levadura; el ingrediente se sustituirá por pasas sin lavar, cuya superficie contiene hongos vivos.

Necesitarás para cocinar:

• Mermelada – 1 litro
• Pasas – 100 g
• Agua – 1 litro
• Azúcar granulada - al gusto.

¡Atención! La cantidad de azúcar depende directamente del volumen de edulcorante de la mermelada. La norma de azúcar granulada en el mosto es del 20%, por lo que si es necesario, es necesario diluir la mermelada con agua o aumentar la cantidad de arena a 100 gramos.

1. Lavar un tarro de tres litros con soda, pasteurizar al baño maría o en el horno (microondas). Vierta agua hirviendo sobre el recipiente y séquelo bien. De esta forma, se destruyen los microorganismos patógenos que pueden penetrar en el producto y estropear el sabor de la bebida. Enjuague bien la tapa y séquela.
2. Vierta la mermelada en un recipiente esterilizado, mezcle con agua, azúcar y pasas.

¡Atención! En lugar de pasas, puedes utilizar otras bayas sin lavar y trituradas, como serbal, grosellas o uvas.

1. Cubra el recipiente con un paño limpio o una gasa (para evitar que entren insectos), transfiéralo a un lugar cálido y oscuro con una temperatura constante de 18 a 25 grados. Dejar la mezcla durante 5 días, removiendo varias veces al día con una cuchara de madera.

¡Atención! Después de 8 a 10 horas, aparecerá espuma en la superficie de la pieza de trabajo, se escuchará un silbido y un ligero olor agrio. Esto significa que ha comenzado el proceso de fermentación necesario.

1. Después de 5 días, retire la pulpa de la superficie de los frascos (pulpa flotante con semillas, bayas trituradas, pasas). Luego cuele el contenido a través de una gasa doblada en varias capas. Vierta el líquido filtrado en un recipiente limpio, llenándolo hasta ¾ del volumen para que quede espacio para la fermentación, la espuma y el dióxido de carbono.
2. Coloque un sello de agua o un guante médico con un agujero en un dedo sobre el recipiente. Para evitar que el guante se caiga, asegúrelo con una banda elástica o una cuerda.
3. Transfiera el frasco a un lugar cálido y oscuro durante 1-2 meses y déjelo hasta el final de la fermentación. Los siguientes signos indican el final del proceso: el guante se desinfló y cayó, el sello de agua no soltó burbujas durante más de dos días, la bebida en sí se volvió ligera y se formó un sedimento denso en el fondo del recipiente.
4. Filtrar el vino joven, probar el sabor y la fuerza. Si es necesario, añade un poco más de azúcar o vodka.

¡Atención! Una bebida con alcohol o vodka durará más, pero tiene un sabor más áspero y un aroma menos intenso.

1. Verter el vino en botellas limpias, llenando los recipientes hasta arriba (es recomendable que no quede aire en la botella). Selle bien el recipiente con tapones y transfiéralo al refrigerador o al sótano.
2. Crianza del vino de 2 a 6 meses en lugar frío. En este caso, es necesario filtrar la bebida cada 20-25 días. Si aparecen sedimentos por encima de 2-5 cm, cuele el líquido con más frecuencia.

El resultado será un vino con una graduación alcohólica del 10-13%, que podrá conservarse hasta tres años en un lugar frío.

Receta rápida de vino de manzana

Para obtener un vino ligero, aromático y de sabor agridulce, es necesario utilizar un tarro de mermelada de manzana en la preparación, y utilizando esta receta como base, preparar la bebida es muy sencillo y rápido.

Productos:

• Mermelada – 1 litro
• Arroz sin lavar – 200 g
• Levadura – 20 g
• Agua.

Cómo hacer vino con mermelada vieja en casa:

1. Transfiera la mermelada a un frasco limpio de tres litros y agregue el arroz. Por separado, disuelva la levadura en agua tibia y envíela a la preparación.
2. Agrega agua a la jarra para que el líquido llegue al nivel de los “hombros” del recipiente. Remueve el contenido del recipiente con una cuchara de madera. Coloque un sello de agua sobre el cuello o use un guante médico perforado en un dedo.
3. Deje la jarra en un lugar cálido y oscuro hasta que el vino se aclare y se formen sedimentos en el fondo. Después de esto, filtra el líquido en un frasco limpio, déjalo reposar durante varios meses y cuela el vino a medida que cae el residuo.
4. Al final, pasar nuevamente la bebida por una gasa doblada en varias capas y verter en botellas limpias.

¡Atención! Si el vino tiene un sabor amargo, entonces es necesario añadir 20 gramos de azúcar por litro de bebida y dejar reposar unos minutos.

La mayoría de las veces se utiliza levadura silvestre para elaborar este vino. Se encuentran en las pasas sin lavar y en las bayas igualmente sin lavar. Simplemente se pueden agregar al preparar vino, mezclar con agua y enviar a fermentación. A continuación, los productos se eliminan mediante filtración.

También puedes preparar un entrante que mejorará el proceso de fermentación. Para ello, vierte un puñado de pasas o frutos rojos con agua y añade un poco de azúcar. La mezcla se mantiene durante varios días bajo un algodón o una gasa. Luego se agrega al agua y la mermelada. Este entrante contiene más levadura que las pasas normales sin remojar.

Consejo: puedes utilizar frutos rojos en lugar de pasas. Deben estar frescos y sin lavar. Antes de su uso conviene triturarlos con las manos o ligeramente triturarlos con un mortero.

Vino de fresa casero elaborado con mermelada.

El vino de fresa es el favorito de todas las mujeres. No sólo es muy aromático, sino también suave y fácil de beber.

¿Cuánto dura? ¿50 días?

¿Cuál es el contenido calórico? 85 calorías.

1. Las pasas se deben verter con una pequeña cantidad de agua tibia.
2. Saca la mermelada de fresa del tarro y diluye con agua a la misma temperatura.
3. Coloque los tres ingredientes en un frasco grande. Instale inmediatamente un sello de agua en forma de guante con un agujero en la parte superior.
4. Coloque el biberón en un lugar cálido durante al menos tres semanas. El proceso de fermentación debe finalizar. El guante debería desinflarse al final.
5. Luego filtrar la masa, verter en otra botella y conservar otros tres días. Después de esto, viértelo en botellas pequeñas y después de tres días podrás tomar una muestra.

Consejo: para conseguir un sabor más profundo, puedes utilizar mermelada de fresa y grosellas en proporciones iguales.

Vino de mermelada de frambuesa

Incluso escribieron canciones sobre el vino de frambuesa. Y es bastante sencillo de preparar, sobre todo porque en todos los hogares existe una saludable mermelada de frambuesa.

¿Cuánto dura? 1 mes.

¿Cuál es el contenido calórico? 86 calorías.

1. Calienta un poco el agua. No debe ser superior a la temperatura corporal. A continuación, añade toda la mermelada y las pasas y revuelve.
2. Vierte toda la mezcla en una botella. El líquido debe llenar el recipiente 2/3, no más.
3. Instale un sello de agua encima y coloque la botella en un lugar oscuro y cálido durante un mes.
4. Cuando se completa el proceso de fermentación, es necesario colar el vino joven con una gasa y verterlo en un recipiente limpio.
5. Cierra bien el frasco y déjalo reposar otros tres días. Se forma sedimento en el fondo. En ningún caso se debe tocar cuando, transcurridos tres días, se embotella el líquido.

Consejo: Es mejor utilizar botellas de vidrio oscuro, como negro o verde. Esto permite que el vino se conserve mejor.

Vermut rojo a base de mermelada

Una bebida picante en la que se pueden sentir dos docenas de sabores. ¡La larga crianza y la recopilación de numerosos ingredientes merecen la pena!

¿Cuánto dura? ¿4 meses?

¿Cuál es el contenido calórico? 80 calorías.

1. Es necesario preparar un entrante de vino si no se dispone de él. Para ello, se deben verter unos 170 g de pasas con 500 ml de agua y añadir 50 g de azúcar. Revuelva y déjelo reposar durante cuatro días en un lugar cálido. En este caso se debe instalar un filtro de algodón encima para que el gas pueda escapar libremente. Este iniciador no se puede almacenar más de diez días.
2. A continuación hay que hacer la infusión de hierbas. Todas estas hierbas se deben verter con alcohol de vino y dejar reposar durante al menos dos semanas, o mejor aún, un mes. La botella debe estar en un lugar oscuro.
3. Al mismo tiempo, debes comenzar a preparar el mosto. Para ello, mezcle la mermelada con compota tibia y agua y agregue la masa madre y la miel. Envíe todo durante cuatro días en una botella en un lugar oscuro y cálido. Es necesario atar una gasa encima para evitar que entre suciedad. Revuelva el contenido una vez al día.
4. Luego se debe desechar la pulpa formada en la parte superior y colar el mosto. Viértalo en una botella limpia, instale un sello de agua y envíelo a fermentar en el mismo lugar oscuro durante al menos dos meses.
5. Luego cuele el vino joven, agréguele tintura de hierbas y revuelva. Deje reposar durante al menos un día, luego cuele nuevamente y embotelle. Se puede utilizar después de dos meses.

Consejo: no es necesario respetar la dosis exacta de hierbas, este es un proceso bastante laborioso. Simplemente puedes medir todo en cucharaditas. Una de estas cucharas contiene aproximadamente 2-3 g de hierbas o especias secas.

Principios para hacer mermelada en casa.

Las similitudes entre los materiales de la mermelada y el vino son obvias: en ambos casos se utilizan materias primas de frutas y bayas y azúcar para elaborar el producto.

Pero en la producción industrial no existe una tecnología para producir vino a partir de mermelada. Las empresas procesan materias primas secundarias utilizando métodos de alta tecnología que no se pueden reproducir en las condiciones cotidianas.

Probablemente por eso alguien inventó la tecnología de elaborar vino a partir de mermelada en casa, para gran alegría de las amas de casa ahorrativas y los amantes de los vinos caseros.

Pero tanto en la tecnología del vino industrial como en el doméstico, existen etapas principales en su producción. Nadie ha cancelado el enfoque científico en ningún asunto. Por lo tanto, comparemos los fundamentos de la producción de vino: a partir de materias primas primarias y secundarias. Esta comparación permitirá reflejar más claramente las ventajas y costes de la tecnología del vino con mermelada.

Entonces, las principales etapas tecnológicas de la producción de vino:

1. recolección y preparación de material frutícola.
2. preparación de mosto.

Recolección y preparación de material frutícola.

Observemos de inmediato que para el vino elaborado con mermelada esta etapa ya ha sido superada. Las bayas y frutas para mermelada ya han sido recogidas, lavadas, clasificadas y picadas. Solo queda tomar el material de vino terminado. En esencia, la mermelada es una pulpa ya preparada a la que basta con añadir la cantidad necesaria de agua para obtener un mosto completo.

La mermelada preparada en la primera etapa de la elaboración del vino es una ventaja indudable, ya que permite ahorrar tiempo y costes energéticos.

preparación de mosto

Durante el procesamiento primario de los materiales del vino de frutas, se utiliza jugo o pulpa fresca, a la que se le agrega:

Al elaborar vino a partir de materias primas primarias, se añade agua para llevar la materia prima al volumen o concentración requerido. En esta etapa es necesario determinar la cantidad de azúcar necesaria para el mosto. Para las materias primas del vino (pulpa, zumo de frutas frescas), la tasa estándar oscila entre 150 y 300 g por litro de mosto.

Sin embargo, el azúcar ya está presente en la mermelada y en cantidades significativas. De esto se deduce que no es necesario agregar azúcar a las materias primas secundarias y su concentración en el mosto de mermelada se puede reducir agregando agua.

Toda ama de casa sabe en qué proporción utilizó azúcar y frutas para la mermelada. Por lo tanto, la relación se puede determinar aritméticamente para que el mosto procedente de materiales reciclados sea lo más idéntico posible al mosto procedente de materiales de vino fresco.

Recordemos que el azúcar es energía para la levadura. Su exceso ralentizará la fermentación, e incluso puede detenerla por completo (¡el azúcar es un conservante!), y una deficiencia puede provocar acidez del mosto, aparición de bacterias acéticas u otras colonias indeseables para el vino (moho, podredumbre). En cualquier caso, una desviación de la norma del azúcar es indeseable.

Al procesar mermelada para obtener vino, también se debe tener en cuenta que la mermelada, por regla general, se somete a un tratamiento térmico a altas temperaturas. Es decir, carece por completo del entorno óptimo para la actividad vital de la levadura, que provoca el proceso de fermentación del mosto, dando origen al vino. Un entorno así se crea artificialmente.

Esto se puede hacer de las siguientes maneras:

• Añadiendo levadura de vino especial,
• Usando sal de cloruro de amonio. Se puede adquirir en farmacias. El amonio crea un medio nutritivo para la levadura. Este componente también mejora el sabor de los vinos de mezcla,
• En ausencia de estos componentes, puede preparar un entrante. La mayoría de las veces, se utilizan pasas para esto, pero también son adecuados otros materiales: frambuesas, fresas, moras, moras.

Recetas de masa madre de vino

• es necesario tomar aproximadamente de 150 a 200 g de frutos secos,
• azúcar – 50 gramos,
• aproximadamente medio litro de agua.

Las pasas se combinan con azúcar y agua tibia y se mantienen a 20-250 ° C durante 3 a 5 días. El recipiente con el iniciador se cierra con un filtro de algodón, permitiendo la salida del gas y evitando la entrada de materias en suspensión no deseadas del aire.

La masa madre se elabora según el mismo principio que la masa madre de pasas, pero para la misma cantidad de bayas se añaden 100 g de azúcar (o su sustituto) y 250 ml de agua.

Agregue 20-25 g de masa madre ya preparada por litro de mosto.

Al preparar mosto, es importante prestar atención al componente ácido. El ácido del vino no es sólo un factor de sabor. Al igual que el azúcar y el alcohol, desempeña la función de conservante. La dificultad radica en la falta de equipos y materiales especiales para determinar la acidez del mosto, a diferencia de las condiciones de producción. Por tanto, queda centrarse en el método organoléptico.

Al elaborar mosto, la acidez debe ser mayor que en el producto terminado.

Las frambuesas frescas se muelen con azúcar para su almacenamiento, observando la proporción óptima para el almacenamiento, a razón de 1:2: una parte de bayas y dos partes de azúcar. Es decir, seis kilogramos del producto contienen 4 kg de azúcar y 2 kg de frambuesas.

Para la fermentación del vino, cada litro de mosto requiere aproximadamente 200 g de azúcar. Cuatro kilogramos de azúcar son suficientes para 20 litros de mosto.

Pero la pulpa de la baya claramente no es suficiente para el color del vino y su aroma único. Por tanto, si quieres conseguir un excelente vino varietal de frambuesa, tendrás que añadir frambuesas frescas o congeladas. Para esta cantidad de mosto necesitarás dos botellas con una capacidad de al menos 20 litros.

Mermelada de grosellas negras y arándanos

Materias primas:

• Mermelada de arándanos – 2 l
• Grosella negra, con azúcar – 8 l
• Agua calentada (filtrada) – 10 l
• Levadura.

Tecnología de cocción:

Las grosellas negras y los arándanos contienen una cantidad suficiente de vitamina C y otros conservantes naturales, que ayudan a reducir el contenido de azúcar en las preparaciones con estas bayas. Además, el aroma de las grosellas es tan brillante que no requiere ningún componente aromatizante adicional.

En este caso, la mermelada de arándanos y las grosellas, molidas con azúcar, son pulpa, a la que solo hay que añadir agua tibia purificada y iniciador de vino. Los preparados utilizados ya contienen azúcar en cantidades suficientes.

Removemos el mosto y esperamos a que comience la fermentación, tras lo cual instalamos una persiana en la botella para evitar la entrada de aire y la oxidación del material del vino. Otras acciones siguen la tecnología descrita anteriormente.

Con azucar de caña

El azúcar de caña hace que la bebida sea sabrosa y de sabor original. Hoy puedes comprar este producto en casi todos los supermercados. Intente encontrar una botella grande para garantizar un proceso de fermentación de alta calidad, lo que significa que el producto final será sabroso y aromático.

Prepare el siguiente conjunto de productos:

• mermelada de 1 litro
• 1 litro. agua hervida
• 100 g de azúcar de caña

Así se prepara todo:

1. En un recipiente preparado, combine la mermelada y el agua y luego agregue el azúcar de caña. Mezclar todo bien y cerrar con una tapa de nailon, pero también puedes utilizar un guante médico.
2. Colocar el frasco en un lugar oscuro y dejar actuar 2 meses. El siguiente paso es retirar la pulpa y colar el líquido a través de varias capas de gasa. Viértelo en un recipiente limpio y déjalo otros 40 días, también en un lugar oscuro. Cuando haya transcurrido el tiempo previsto, se podrá realizar una cata.

Vermú, rojo

Materias primas:

• Mermelada de arándanos – 3 l
• Compota de arándanos – 7,0 l
• Miel de flores - 1 l
• Agua – 11 litros
• masa madre, vino

Tintura de hierbas:

• Alcohol de vino (50%) – 500ml
• Anís estrellado (anís) – 2-3 estrellas
• Ralladura de naranja – 50 g
• Canela – 1 p.
• Nuez moscada – 2 nueces
• Romero – 10 gramos
• Menta – 15 gramos
• Romero (semillas) – 20 g
• Salvia – 30 g
• Corteza de roble – 50 g
• Pimienta negra – 5 g
• Ajenjo – 25 g

Tecnología de cocción:

Sin el aroma especiado de las hierbas es imposible conseguir vermú, por eso empezamos preparando la tintura. El peso indicado de hierbas, por supuesto, se puede agregar sin usar una báscula de farmacia, sabiendo que en forma seca, 2-3 g de hierba equivalen aproximadamente a una cucharadita. Para obtener el extracto, la mezcla de hierbas se infunde en vodka durante al menos dos semanas, sin acceso a la luz.

Puedes empezar a preparar el mosto de mermelada al mismo tiempo que la tintura, porque “fermentará” durante al menos dos meses, y la tintura de hierbas se añade al vermú después de retirar el vino terminado del sedimento, durante el proceso de envejecimiento. La tecnología es común para preparar vino de mezcla.

vermú blanco

Materias primas:

• Mermelada de manzana (o mermelada) – 8 l
• Mermelada de serbal silvestre (o bayas frescas) – 2 kg
• Miel (hierbas) – 0,8 l
• Agua – 14 litros
• Levadura (o iniciador)

Tintura de hierbas:

• Vodka (40%) – 700ml
• Menta – 70 g
• Cardamomo – 25 g
• Milenrama – 50 g
• Ajenjo – 35 g
• Canela (en palitos) – 2 piezas
• Azafrán – 10 g
• Nuez moscada (nuez entera) – 2 piezas

Preparación:

Diluya la mermelada de manzana y serbal con agua tibia. Si utiliza bayas de serbal frescas, primero debe fermentarlas combinándolas con vino iniciador. La tintura de alcohol y el vino mezclado se preparan de la misma manera que se describe en las recetas anteriores.

Sucede que la miel se estanca durante mucho tiempo en los contenedores de casa. Un producto valioso que conserva muchas propiedades beneficiosas, a pesar de su fecha de caducidad, debe utilizarse, por ejemplo: como edulcorante natural para la elaboración de cualquier vino. Pero no renuncies al placer de probar una bebida cuya receta viene desde tiempos inmemoriales.

Materias primas:

• Miel – 5 kg
• Conos de lúpulo - 250 g (secos)
• Flor de tilo – 150 g
• Agua de manantial (o purificada) – 13 l
• Levadura
• Limón (o ácido cítrico)

Preparación:

Las frambuesas pueden servir como entrante (un vaso de frutos rojos por litro está lleno). También puede utilizar cualquier tipo de pasas: 120 g por litro de pasas (mosto) o sal de amonio, como en la producción industrial, 3 g / 10 l.

El ácido cítrico acelera el proceso de fermentación y mejora el sabor del vino con miel. El ácido cítrico requerirá 1 g por litro. Si decides utilizar zumo de limón natural, añade el zumo de medio limón a un litro de mosto.

Los conos de lúpulo añaden una ligera acidez y aceleran la fermentación. Para obtener un hermoso color rosa ámbar y un aroma adicional, se utiliza la flor de tilo. Las flores de tilo frescas recién recogidas dan un aroma más rico y brillante. Es mejor atar las hierbas en una bolsa de gasa para facilitar el proceso de filtración.

Sytu (el llamado mosto cuando se hace vino con miel) se prepara de dos maneras:

Método 1:

La miel se revuelve en agua tibia. Asegúrese de utilizar agua sedimentada filtrada o hervida.

Método 2:

Hervir la miel disuelta en agua durante media hora a fuego muy lento, quitando espuma constantemente.

1. Al mismo tiempo, agregue una bolsa de hierbas preparadas.
2. Es mejor poner primero un peso pequeño en una bolsa de gasa con lúpulo y tilo para que no flote en la sartén.
3. Se inyectan ácido cítrico (o jugo) y cloruro de amonio en polvo en un recipiente tibio y se vierten en una botella.
4. Se añade entrante de frambuesa o pasas.
5. El relleno se cierra con un sello de agua.
6. Después de la fermentación durante tres semanas, retirar del sedimento.
7. El vino de miel terminado debe ser absolutamente transparente, sin burbujas.
8. Es mejor envejecer el vino con miel el mayor tiempo posible (al menos un año) en un lugar fresco.
9. Si durante el envejecimiento se vuelven a formar sedimentos, se deberá repetir la eliminación.

Vino de mermelada vieja

Cada año, todas las amas de casa trabajadoras acaban con al menos un par de tarros de mermelada vieja en su casa. No tengo ganas de consumirlo, porque ya hay en camino una creación fresca, pero natural, en la que se ha invertido mucho tiempo y trabajo personal, y no quiero tirarlo. Le ofrecemos la mejor solución al problema: ¡hacer vino con mermelada vieja!

Paso 1: prepara el frasco

Antes de preparar el vino, preparemos el recipiente. Para hacer esto, tome un frasco y trátelo bien con bicarbonato de sodio usando una esponja para lavar platos de cocina. Luego enjuague bien varias veces con agua corriente tibia. Después de eso, debes verter agua hirviendo del hervidor sobre el recipiente. Precaución: Tenga mucho cuidado de no quemarse las manos u otras partes del cuerpo con el agua hirviendo durante este procedimiento. También es importante recordar que los utensilios para preparar el vino deben ser de vidrio, cerámica o esmalte, pero en ningún caso de metal, para que no se produzca una reacción de oxidación durante el proceso de fermentación de la bebida alcohólica.

Paso 2: preparar vino casero con mermelada - primera etapa

Echa agua en una cacerola y ponla al fuego. En este momento, tome un frasco de mermelada casera y, con una cucharada, transfiéralo al recipiente preparado y vierta las pasas, previamente lavadas con agua.

Después de que el agua hierva, déjala a un lado y déjala enfriar a temperatura ambiente. Para preparar vino necesitarás agua hervida tibia.

Atención: ¡bajo ningún concepto debe haber agua hirviendo!

Vierta agua hervida tibia en una botella con mermelada y pasas.

Con una cuchara de madera mezcla bien todos los ingredientes y cierra el recipiente con una tapa de nailon. Ponemos el tarro en un lugar cálido. En verano podemos dejarlo en la cocina, allí siempre hace calor, y en invierno, debajo del radiador de una de las habitaciones, para que comience el proceso de fermentación en nuestra mezcla. Lo principal es que el lugar está apartado de los niños.

Paso 3: escurrir la pulpa

Después de 10 días, toma un frasco con los ingredientes del vino fermentado y abre la tapa. Dado que toda la pulpa se elevará desde el fondo hasta el cuello del frasco después del proceso de fermentación, retírela con cuidado de la superficie del líquido con una cucharada y transfiérala a una gasa, colocando primero un recipiente o cacerola limpia debajo para que allí se escurra la mezcla espesa exprimida de la pulpa. Sacamos el bizcocho de la gasa y lo tiramos.

Lavamos la tela de gasa con agua corriente y la retorcemos a mano.

Paso 4: – segunda etapa

• También filtramos el líquido restante del tarro mediante una gasa y lo vertemos en el mismo recipiente donde se encuentra la mezcla de pulpa exprimida.
• El producto resultante de la fermentación primaria se llama mosto.
• Ahora vierte el mosto en un frasco bien lavado con agua corriente.
• Colocamos un guante de goma limpio en el cuello del tarro de forma hermética, sin olvidar perforar las yemas de los dedos del guante con una aguja para que los productos de fermentación tengan acceso al exterior. De lo contrario, el producto de caucho podría hincharse y romperse.
• Pongamos nuestro frasco de mosto en un lugar oscuro.

El proceso de fermentación dura 40 días, pero para estar finalmente seguro de ello, más cerca del momento de elaboración del vino, hay que observar el guante de goma: cuando, inflado, vuelve a bajar, significa que el proceso de fermentación ha terminado. El color del vino debe volverse transparente.

Paso 5: preparar vino casero con mermelada - tercera etapa

Antes de embotellar la bebida alcohólica resultante, prepararemos un recipiente en el que guardaremos nuestro aromático vino. Para almacenar vino, es mejor llevar botellas de vidrio con una capacidad de 500 o 700 mililitros. Para hacer esto, enjuague cuidadosamente la botella con agua corriente usando un cepillo para platos. Dando la vuelta al recipiente, deja escurrir el agua.

Una vez transcurrido el tiempo de preparación de la bebida de vino, retire el guante del cuello del frasco y con mucho cuidado, utilizando una regadera, vierta el líquido en botellas preparadas, limpias y secas. La tarea principal en este proceso es el hecho de que no afecta el sedimento formado después del segundo proceso de fermentación.

Cerramos las botellas con corchos o tapitas de nailon muy pequeñas. Lo ideal es que sean tacos de madera. Luego transferimos el vino terminado a una habitación oscura, preferiblemente fresca. Dos meses después del embotellado está listo para su consumo. Nuestro vino de mermelada casera tiene una graduación de aproximadamente 10 grados.

tvcook.ru

Antes de servir, enfriar un poco nuestro vino en el frigorífico, luego verterlo en una jarra y servirlo en copas. Creo que nuestro producto de vino causará una grata impresión a sus invitados. El vino se puede servir como postre con frutas y chocolates, así como también se puede regalar a los amigos durante la comida principal: ¡el sabor del vino no cambiará!

¡Disfruta tu vino!

1. Para que el mosto fermente más rápido, puedes agregarle un poco de levadura. Si no puedes conseguir levadura de vino, puedes usar levadura para hornear pan. Pero bajo ningún concepto utilices levadura de cerveza.
2. Puede cerrar el cuello del frasco no solo con un guante de goma, sino también con un sello de agua. Un sello de agua es un tubo cuyo otro extremo se introduce en otra jarra de agua.
3. Si para hacer vino utilizamos mermelada dulce, por ejemplo de frambuesa o fresa, entonces es aconsejable añadir a dicha mermelada mermelada agria, por ejemplo de grosella negra o grosella, de lo contrario nuestro vino nos recordará más bien a una compota con alcohol.
4. Se elabora un vino muy sabroso con mermelada de manzana, ciruela o albaricoque, y si a una de estas conservas le añades un poco de miel, el vino tendrá un delicado sabor a miel.
5. El vino debe prepararse a partir de mermelada intacta, es decir, nuestro ingrediente en ningún caso debe tener moho.
6. La jarra debe ser lo suficientemente grande como para tener suficiente espacio para que fermente el futuro vino.
7. Una bebida alcohólica de vino resulta muy sabrosa si mezclamos varios tipos diferentes de mermelada, de modo que obtenemos una variedad tanto de sabores como de aromas.
8. Para almacenar vino terminado, es mejor usar botellas de vidrio en lugar de plástico, ya que el plástico se deteriora rápidamente y esto también puede estropear el vino.

Receta de vino de mermelada vieja con entrante de frutos rojos.

Para hacer vino, es adecuada una mermelada vieja, todavía buena, pero no tan sabrosa ni tan ácida, que definitivamente nadie disfrutará. No sólo las pasas, sino también las bayas frescas sin lavar, en cuya superficie también viven hongos similares a las levaduras, pueden garantizar el proceso de fermentación. Necesitas hacer un entrante con las bayas. Con su ayuda, el mosto de mermelada fermentará rápida y activamente.

Ingredientes de masa madre:

• ½ taza de bayas frescas sin lavar
• ½ vaso de agua,
• 50 gramos de azúcar.

Ingredientes para el vino:

• 2 litros de mermelada,
• 3 litros de agua,
• 200 gramos de azúcar,
• 250 gramos de masa madre.

Secuenciación

1. Primero necesitas preparar el entrante. Triture las bayas frescas sin lavar (uvas, frambuesas, grosellas, etc.) con azúcar en un vaso esmaltado o de vidrio y agregue agua tibia. Mezcla. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar cálido y soleado durante tres días para que fermente.
2. Vierta el entrante terminado en una cacerola, agregue mermelada, azúcar y agua. Mezclar todos los ingredientes. Cubra el recipiente con un paño o gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 10 días. Todos los días se debe remover el contenido de la sartén; de lo contrario, la densa capa de pulpa comenzará a enmohecerse y el jugo que se encuentra debajo se volverá agrio.
3. Luego recoge la pulpa flotante y cuela el jugo fermentado. Viértalo en dos frascos de tres litros y luego ciérrelos con tapas con sello de agua. El mosto debe mantenerse caliente durante unos 30 a 40 días. Durante este tiempo fermentará y se formarán sedimentos en el fondo.
4. El vino joven se debe filtrar y verter en recipientes limpios. Ciérralos con tapas de nailon normales y guárdalos en el sótano. Al cabo de unos meses, el vino de la mermelada vieja madurará por completo. Se puede verter en botellas y sellar.

Hacer vino con mermelada en casa es fácil. El mosto fermenta bien, especialmente con mermelada previamente fermentada. El proceso de cocción en sí lleva relativamente poco tiempo. La bebida resulta sabrosa y fragante, con un hermoso color. Después de la maduración, el sabor mejora aún más.

Ahora ya sabes qué hacer con piezas viejas o fallidas en las que se invirtió mucho trabajo y dinero. Definitivamente no lo tires.

¿Qué mermelada es apta para vino casero y cuál no?

El vino es una bebida fermentada naturalmente. Incluso si se elabora con azúcar y materias primas digeridas, este hecho sigue siendo un hecho: ya sea que lo llame vino o cerveza casera, tendrá que beber directamente lo que los principales amigos del hombre, la levadura, han elaborado a partir de nuestras materias primas. Si se puede destilar alcohol ilegal a partir de casi cualquier mermelada (bueno, en casos extremos, se obtiene azúcar sam, la materia prima para los licores), entonces el vino no tolerará tal negligencia. Simplemente vertiendo "lo que vino del sótano" en el fermentador, obtendrá una compota alcohólica turbia con un sabor indistinto y un olor sordo. ¡No nos sirven tales blasfemias!

Por cierto, si su experimento con el vino falla, no se enoje: siempre puede usarlo como producto semiacabado para hacer alcohol ilegal con mermelada; encuentre la receta aquí.

Primero, un método para hacer mermelada.

• Mermelada clásica en proporción de azúcar a frutos rojos 1:1– Probablemente todo el mundo tenga algo como esto en su despensa. La peor opción. Cuando se cocina durante al menos una hora, la fruta libera todos los compuestos aromáticos y fenoles complejos; durante el almacenamiento prolongado, se pueden formar acetatos y ácidos de naturaleza y efecto difíciles de predecir en el cuerpo. Esta mermelada solo se puede utilizar si no hay ningún lugar donde ponerla y si está hecha de las frutas o bayas adecuadas, suficientemente ácidas y con un sabor muy brillante.
• Confituras en gelatina y gel. Lo excluimos inmediatamente. El producto, por supuesto, es sabroso y suele contener mucha menos azúcar que la mermelada. Pero las mezclas gelificantes suelen ser pectina, que se convierte en metileno durante el proceso de fermentación. ¿Lo necesitamos? Esto también incluye confituras, mermeladas y otras delicias viscosas y viscosas.
• "Cinco minutos"– las frutas o bayas simplemente se hierven en almíbar o incluso se vierten directamente en el frasco. Las materias primas son mucho mejores que las dos anteriores. Las bayas todavía contienen cantidades suficientes de ácidos, aromas y sabores necesarios para la fermentación.
• "Vitaminas"- frutas retorcidas con azúcar. ¡Este es el ideal para nosotros! El vino casero elaborado con “mermelada”, cuya receta no incluye tratamiento térmico, resulta el más vibrante, aromático y sabroso. Por ejemplo, el vino elaborado con grosellas ralladas con azúcar es casi lo mismo que el vino de grosella negra elaborado con bayas frescas. Además, son las "vitaminas" las que a menudo comienzan a fermentar por sí solas.

El segundo es el tipo de fruta.

Necesitamos bayas y frutas que contengan muchos ácidos, taninos, taninos, pero poca pectina, que produce turbidez en la bebida y libera alcohol etílico.

1. grosella negra o frambuesas- ¡La mejor decision! La mermelada de frambuesa y grosella suele producir un vino con un aroma bastante brillante, un color hermoso, transparente y sabroso. Esto también puede incluir, por ejemplo moras, madera del perro, bérbero, irgu, yoshtu. Un excelente vino proviene de grosellas– con acidez característica, hermoso color casi transparente.
2. La situación es peor con las bayas dulces: fresas, arándanos, arándanos. Poco aroma, pocos ácidos y taninos: el vino deberá acidificarse adicionalmente para una fermentación normal y un sabor equilibrado. Qué y cómo: hablaremos más.
3. Frutas de hueso. Se sabe que cuando se hierve en almíbar de azúcar, el ácido cianhídrico contenido en las semillas de algunas bayas se neutraliza; a diferencia del vino elaborado con fruta fresca, el vino de mermelada de cereza, por ejemplo, es completamente seguro, el camino camina sobre la pulpa durante al menos dos meses. Pero estas materias primas confieren a la bebida un refinado aroma de almendras: la descomposición de la amígdala produce benzaldehído, un compuesto aromático con un agradable olor especiado. Por lo mismo, algo tan exótico como la mermelada de bayas de saúco o cereza de pájaro. La ciruela, el albaricoque y el melocotón se comportan peor en esta función, ya que contienen mucha pectina, por lo que el vino tardará mucho y será difícil de clarificar.
4. Manzana y pera. La mermelada de estas frutas es excelente para hacer licor ilegal, pero el vino produce vino débil, mal almacenado, acuoso y casi siempre turbio, nuevamente debido a las pectinas.
5. Mezclas de mermelada. Clásico: ciruela-cereza-frambuesa, manzana-grosella, mezcla de grosellas rojas y negras, cereza-albaricoque, cereza-melocotón... Es aconsejable diluir las mermeladas dulces y sin carácter con mermeladas de frutos rojos ricas y brillantes; son precisamente estas mezclas las que, en última instancia, producen los mejores vinos de frutas y bayas.

Tercero: el estado del atasco.

Antes de hacer vino con mermelada en casa, piense en qué es más importante para usted: ¿procesar materias primas de baja calidad o conseguir una bebida deliciosa? Es obvio que cuanto mejor sea el material, mejor será el producto. No confíes en recetas no profesionales: no obtendrás nada útil de la mermelada agria, y más aún de la mermelada mohosa o podrida, ¡sin importar cuántas veces la cocines demasiado o la diluyas con cualquier cosa! Nuestra mermelada debe oler bien y no contener rastros de hongos, óxido u otras sustancias extrañas en la tapa o el frasco, especialmente en el interior.

Pero con mermelada confitada, así como con mermelada ligeramente fermentada, se puede hacer una bebida muy adecuada. En el último caso, incluso se puede hacer vino con mermelada sin levadura, pero esto no es un hecho, porque nunca se sabe exactamente qué está fermentando en el frasco. Quizás la fermentación se detenga en el momento más inoportuno. Por lo tanto, antes de elaborar vino con mermelada fermentada, es mejor preparar primero una masa madre con pasas o frambuesas.

¿Cómo hacer vino con mermelada en casa? Guía detallada

Damos una receta, pero es definitiva y variable. En cualquier caso, tanto los principios como las etapas de elaboración de la bebida serán idénticos. Independientemente del tipo de mermelada utilizada, trabajamos únicamente con ingredientes como las propias materias primas, agua, un acidulante (mezcla de ácidos para el vino, ácido tartárico y tánico o, en casos extremos, jugo de limón), levadura (ya sea “salvaje”) ” o un cultivo puro de levadura de vino de una bolsa ), opcionalmente: varios suplementos de levadura, taninos, enzima pectina. Le aconsejo que descarte inmediatamente tonterías como el vino con arroz y mermelada; bueno, piense por sí mismo, ¿qué hará el arroz aquí? ¿Por qué es necesario? Si quieres experimentar, es mejor hacer vino de arroz, aquí tienes una receta. Por razones obvias, no utilizamos azúcar: las materias primas ya contienen más cantidad de la necesaria.

La primera y más importante etapa es la preparación del mosto.

En realidad, sólo en esta etapa la preparación de vino casero a partir de mermelada difiere significativamente de la preparación de uva común o cualquier otro vino. Necesitamos hacer el mosto adecuado, es decir, garantizar un contenido normal de azúcar, densidad y acidez para la fermentación e introducir levadura viable. Entonces, necesitaremos:

• mermelada – 2 kg (proporción de azúcar y fruta 1:1)
• agua - unos 3 litros
• agente ácido (ácido cítrico): aproximadamente 3 cucharaditas.
• tanino – 1/2 cucharadita. (no es necesario)
• levadura de vino o pasas, masa madre de frambuesa
• nutrición de levadura - opcional

Para componer correctamente el mosto, puedes utilizar un medidor de azúcar en vino. Sin embargo, en este caso, es poco probable que dé los resultados correctos; después de todo, la mermelada diluida no es jugo en absoluto, ni en términos de densidad ni en otros indicadores. Sólo hay una conclusión: ¡inténtalo y vuelve a intentarlo! Las proporciones de mermelada y agua son aproximadas, algunos tipos de mermelada requieren un poco más de agua, otros un poco menos. El mosto debe ser dulce, pero no demasiado dulce: no más del 20% de contenido de azúcar, incluido el azúcar de la fruta y el añadido en la etapa de preparación de la mermelada.

El segundo problema es la acidez. Hay mermelada que no requiere ningún ácido adicional, por ejemplo, mermelada de grosella, frambuesa, manzana agria, etc. En la mayoría de los casos, esto es necesario, especialmente para frutas poco ácidas: manzanas, ciruelas, cerezas, etc. Es mejor sustituir el ácido cítrico por una mezcla de ácidos para vino (tartárico, tánico y otros ácidos) o al menos zumo de limones frescos.

Y el tercero es la levadura. Recomiendo utilizar únicamente cultivo de levadura pura: puede comprar ChKD en la tienda de cualquier enólogo, realizar su pedido por correo o de cualquier otra forma. Esta es la opción más sencilla, rápida, fiable y de calidad garantizada. Naturalmente, inmediatamente rechazamos la levadura de panadería; somos demasiado vagos para siquiera explicar por qué. También se puede hacer vino con mermelada sin levadura, para ser precisos, no "sin levadura", sino "con levadura salvaje", que se puede obtener preparando masa madre con pasas o frambuesas; hay recetas aquí y aquí, respectivamente.

En general, diluimos nuestra mermelada con agua (si sospecha que está estropeada, puede hervirla adicionalmente), agregamos ácido, tanino, mezclamos bien, llevamos la temperatura a 25-30 grados y agregamos levadura o masa madre. Lo cerramos con un sello de agua y un guante (en esta etapa incluso puedes usar una gasa) y esperamos con gran expectación durante varias horas hasta que se agote el mosto.

Cuaje y fermentación del mosto.

Una vez que el mosto ha comenzado a fermentar, nuestras instrucciones detalladas se convierten en una receta sencilla de vino de frutas. El vino de mermelada no se elabora con la tecnología "roja", ya que todo el sabor, aroma y color ya se han eliminado de la fruta durante el proceso de cocción de la mermelada, pero no estará de más fermentar ligeramente la pulpa, ya que liberará más almíbar. y recogerlo encima del recipiente en forma de “tapa”, que se puede quitar y presionar fácilmente. Esto es lo que haremos: tan pronto como comenzó la rápida fermentación, nuestra "compota" comenzó a arrojar burbujas, a exudar un agradable olor agrio, familiar para todos los enólogos, y toda la pulpa se concentró en la parte superior; retiramos esta última con un colador. , exprímalo a través de una gasa o muselina. El líquido puede y debe incluso probarse en esta etapa para ajustar el contenido de azúcar y la acidez con los medios disponibles.

Para la fermentación, vierta el mosto en un recipiente de volumen adecuado para que ocupe aproximadamente el 75% del espacio; el resto del espacio lo ocupará la tapa de espuma. Colocamos un sello de agua encima (o un guante, una opción para retrófagos), nos aseguramos de que el sello borbotee o el guante esté inflado y trasladamos el fermentador a un lugar oscuro con una temperatura constante de unos 18-23 grados.

Dependiendo de la temperatura y miles de otros factores, la fermentación primaria puede durar desde 5 a 14 días (con un cultivo de levadura puro) hasta un mes y medio o incluso más con un iniciador de levadura. En cualquier caso, mientras las capas se mueven dentro de la botella, se observa burbujeo, retumba la persiana y el guante sigue “enviando saludos desde la URSS”, no tocamos ni giramos el mosto, sin impedir que la levadura continúe. su orgulloso trabajo. Una vez finalizada la vigorosa fermentación, escurrir el líquido del sedimento con una pajita y, si es necesario, aclararlo mediante uno de estos métodos.

Fermentación secundaria. Embotellado y almacenamiento

El vino nuevo lo obteníamos de la mermelada con levadura, o mejor dicho, de sus restos. El proceso continuará durante mucho tiempo, aunque lentamente. Para que fluya correctamente, es necesario verter el vino en una botella más pequeña, de modo que el líquido ocupe entre el 90 y el 95 % del volumen; nada menos, ¡este es un punto importante! Trasladamos el fermentador al sótano u otra habitación con una temperatura baja constante, idealmente entre 13 y 15 grados. Colocamos el sello de agua en su lugar y lo dejamos gorgotear un poco más.

Durante el proceso de segunda fermentación, la levadura finalmente “terminará su trabajo”, el vino se aclarará, ganará aroma y sabor. Los cadáveres de levadura, junto con los restos de sustancias insolubles de la materia prima, caerán en forma de un sedimento denso y homogéneo; debe eliminarse decantando según sea necesario, una vez cada mes o dos. La fermentación dura hasta 3-5 meses, su finalización está determinada por la completa clarificación del vino, el sabor seco y la ausencia de notas de sedimento.

Ahora nuestro vino se puede “terminar”: endulzar un poco si es necesario o arreglarlo para un mejor almacenamiento; lea cómo y por qué hacerlo en este análisis. Es recomendable conservar el vino terminado un poco más de tiempo en un lugar cálido para asegurarse de que no se haya reanudado la fermentación. Si todo está bien embotellamos la bebida. Según la receta, el vino de mermelada casera debe “reposar” en un lugar oscuro y fresco durante al menos otros seis meses, después de lo cual se puede empezar a degustar poco a poco. ¡Déjalo ser!

Cada casa guarda en sus contenedores preparados viejos de frutas y bayas. Para evitar tirarlos, las amas de casa ahorrativas elaboran vino con mermelada en casa. Existe una gran cantidad de recetas de cocina rápida, por lo que cada uno puede elegir el método de cocción que más le guste. Pero para que una bebida casera conserve su sabor durante muchos años, es necesario conocer los principios generales de preparación y escuchar los consejos de los enólogos.

Principios de cocina

Para hacer vino con mermelada en casa, son adecuadas las preparaciones confitadas de frambuesas, fresas, ciruelas, manzanas y grosellas. Para obtener un sabor, color y aroma inolvidables, no se pueden mezclar diferentes tipos de mermelada.

Principios generales:

Se puede elaborar vino a partir de mermelada fermentada, siempre que no quede moho en la superficie. Las esporas de hongos dan al vino un sabor desagradable y pueden causar daños irreparables al organismo.

Vino de mermelada casera, mejores recetas

Elaborar vino requiere un poco de esfuerzo y tiempo. Si observa ciertas reglas y sigue la receta, puede obtener un vino hermoso y sabroso con una concentración del 10 al 15%.

vino de frambuesa

Hay mermelada de frambuesa en casi todos los hogares. Pero, ¿qué puedes hacer si la mermelada ha fermentado? Todo es muy sencillo, para que no tires la pieza de trabajo, puedes preparar una bebida sabrosa y aromática.

Ingredientes:

• mermelada – 1 kg;
• agua – 2,5 litros;
• arroz - ½ cucharada.

Preparación:

1. Coloque la preparación de frutos rojos en una botella limpia de 3 litros y agregue agua. Mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva.
2. Rellenar con arroz.
3. Se coloca un guante o un sello de agua en el frasco. Si se utiliza un guante médico, se hacen pequeños agujeros para permitir que escapen los gases.
4. El frasco se coloca en un rincón oscuro durante 1 mes.
5. Si el guante está desinflado, entonces el proceso de cocción ha terminado y la bebida se puede colar con una gasa o un colador.
6. El vino derramado se tapa con corcho y se almacena durante una semana más.

Antes de beber, el vino se filtra una segunda vez.

Vino de fresa casero elaborado con mermelada.

El vino de mermelada casera tiene un color bonito y un sabor agradable con notas de fresa.

Necesitará:

Preparación:

1. Las botellas se lavan con una solución de soda.
2. Agrega mermelada y agrega agua tibia.
3. Agrega las pasas y mezcla todo bien.
4. Coloque un guante perforado sobre el cuello y colóquelo en un lugar oscuro durante 2 semanas.
5. Una vez finalizada la formación de gases, el vino se decanta y se vierte en botellas limpias.

El vino preparado se tapa con corcho y se almacena en un lugar oscuro durante 1,5 meses.

vino de manzana

La bebida combina un olor agradable y un sabor agridulce. Combina perfectamente con platos de carne y postres.

Productos requeridos:

Cómo hacer vino con mermelada:

1. La levadura se disuelve en un vaso de agua tibia.
2. Coloca el caldo de manzana en la botella, agrega la masa madre y ponlo en un rincón oscuro.
3. Un día después, una vez iniciado el desprendimiento de gas, se añade agua.
4. Se instala un sello de agua en la botella y se almacena en un lugar oscuro durante 30 días.
5. Una vez completada la fermentación, el vino se filtra y se embotella en botellas separadas.
6. Si la bebida preparada queda ligeramente amarga o ácida, se pueden añadir 50 g de azúcar por litro de producto.
7. Colar por segunda vez antes de usar.

Guarde el vino en un lugar fresco.

Vino de mermelada casera en casa sin azúcar.

Receta rápida. La bebida terminada se puede degustar después de 1,5 meses.

Para hacer vino con mermelada vieja en casa necesitarás:

• cualquier mermelada fermentada - 3 l;
• líquido – 5 litros;
• arroz – 250 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierte agua en la cacerola y pon a fuego lento hasta que hierva.
2. Agrega la preparación dulce y deja hervir durante 5-10 minutos.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, el líquido se vierte en el recipiente preparado.
4. Vierten el arroz y le ponen un guante en el cuello.
5. El contenedor se coloca en un rincón oscuro.
6. El manjar terminado se vierte en recipientes separados a través de un colador o una gasa.

Vino fragante de mermelada vieja.

Las amas de casa a menudo no utilizan mermelada vieja para cocinar. Es en vano, porque resulta un manjar sabroso y aromático que combina perfectamente con platos de carne y.

Productos:

• mermelada – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• pasas – 100 g.

Producción tecnológica:

1. Se lava un frasco de tres litros con una solución de soda y se esteriliza.
2. El agua se hierve y se enfría.
3. Se vierte mermelada en una botella y se agrega agua.
4. Mezclar todo bien y ponerlo en un rincón oscuro.
5. Después de una semana, el puré se separa del mosto.
6. Coloque un guante de goma en la botella y colóquela en un rincón oscuro para que fermente durante 1,5 meses.

Una vez finalizada la preparación, el vino se vierte en botellas esterilizadas y se almacena en una habitación fresca durante varios meses.

A pesar del largo tiempo de preparación, el vino de mermelada casera resulta delicioso, con un bonito color y un aroma inolvidable.

vino de albaricoque

Delicioso vino generoso con un aroma delicado y delicado.

Productos requeridos:

• mermelada de albaricoque – 1 litro;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 100 g.

Fabricación:

1. Coloque la mermelada en un recipiente limpio, vierta el líquido y agregue el azúcar.
2. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, cierre la botella con una tapa y colóquela en una habitación oscura.
3. Pasadas 2 semanas, cuando toda la pulpa ha subido a la superficie, se filtra la bebida y se añaden 50 g de azúcar.
4. Poner un guante en el cuello, añadir 50 g de azúcar y devolverlo a su lugar original.
5. Después de 90 días, la bebida terminada se decanta y se guarda en el frigorífico.

El vino de mermelada casera es un producto potente y aromático que combina a la perfección con carnes y pescados.

Para acelerar la cocción, puedes utilizar levadura de vino, arroz o pasas.

La bebida terminada se almacena en una botella de vidrio en una habitación fresca.

Receta en video para hacer vino con mermelada.

Tú, como ama de casa, probablemente te hayas preguntado más de una vez, ¿qué hacer con los tarros de mermelada del año pasado? ¿Por qué tirarlos si puedes hacer vino casero con mermelada? naturales, sabrosos¡Lleno de beneficios extremos!

Ahorra en la compra de alcohol y deleita a tus familiares e invitados con una excelente bebida natural. Además, no se requieren conocimientos especiales para elaborar este elixir milagroso. Por supuesto, las recetas sencillas de vino elaborado con mermelada en casa son diferentes, pero algunas requieren una consideración más detallada.

Si se forma sedimento y se vuelve transparente, será necesario escurrir el vino y dejarlo durante 2 días en frío. Se deben añadir 20 g de azúcar por 1 litro.

Milagros de mermelada de manzana

¡Un mes es suficiente y podrás disfrutar probando vino casero con mermelada de manzana con tu familia y amigos!

Componentes

Para esta mermelada no necesitarás comprar nada extra, ya que la receta es sumamente sencilla y apta incluso para principiantes. Saquemos aproximadamente un litro y medio de mermelada vieja. Vierta la misma cantidad de agua. Basta con tomar una cucharada de pasas y azúcar.

Preparación

Tomar agua a temperatura ambiente. Se mezcla la mermelada y medio vaso de azúcar y se vierte en un recipiente. Poniendo un guante encima, se coloca el recipiente en un lugar donde no penetren los rayos del sol. Al finalizar la fermentación el guante se desinfla y no quedarán burbujas de gas.

Se necesita un colador y una gasa para colar y retirar la pulpa. Después de agregar ½ taza de azúcar, se mezcla la masa y se coloca el recipiente en la oscuridad. Después de un mes, prueba la bebida resultante. ¡Seguro que quedarás encantado!

Receta de vino casero de mermelada de cerezas.

La mermelada con cerezas aromáticas como base es una de las mejores materias primas para obtener un vino delicioso y con un aroma único.

Entonces, ¿cómo hacer vino con mermelada en casa? Es bastante rápido y apto para cualquier persona.

Necesario

La mermelada de cerezas no debe contener semillas.

Para la preparación basta con un litro, además de agua. No necesitarás muchas pasas, sólo 150 o 170 gramos.

Tecnología

Coge un frasco limpio y mezcla la mermelada vieja con las pasas. El frasco debe mantenerse en la oscuridad durante poco más de una semana. Recoge la pulpa de la superficie y cuela el líquido en un frasco nuevo. La duración de la fermentación será de 40 días.

Se escurre del sedimento un vino joven y hermoso elaborado con mermelada de cerezas con mayor transparencia y se vierte en un segundo frasco. La maduración dura 2 meses. En este caso, la bebida se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Vino a base de mermelada de ciruela

Hacer vino de ciruela con mermelada es bastante sencillo, pero el sabor es mágico y se aprecia desde hace mucho tiempo.

Primero debes hervir el agua a fuego alto. Cuando la mezcla hierve, se retira la cacerola y se enfría el agua. La temperatura del agua está dentro de los 25 C°. La mermelada se vierte en una jarra de 3 litros, donde se añade agua tibia y pasas.

Las uvas no se lavan primero, ya que es importante que la levadura quede en la superficie. Esto evitará que la bebida se agrie. Se coloca una tapa de nailon sobre el frasco, después de lo cual el recipiente se almacena en la oscuridad durante medio mes.

Cuando aparece la pulpa, se retira el líquido y se vierte en un recipiente limpio, protegido con tapa o guante. Es importante saber colocar los recipientes de vino encima de la mermelada. Debes elegir un lugar cálido y oscuro hasta que se complete la fermentación.

A continuación, el vino terminado debe filtrarse, verterse en una botella limpia, cerrarse y mantenerse fresco. La receta requiere 40 días de crianza. A medida que el vino madura, adquiere sabor y riqueza.

Receta de vino elaborado con mermelada de frambuesa.

El vino casero con mermelada de frambuesa es fácil de preparar usted mismo. No será peor que uno elaborado con bayas frescas. Esto se hace de forma rápida, sencilla y sin necesidad de habilidades ni equipos especiales.

Componentes

Los ingredientes de esta receta son sumamente sencillos. Si lo desea, cualquier ama de casa puede encontrarlos en la despensa. Necesitará un kilogramo de mermelada vieja a base de frambuesa, la misma cantidad de agua y 100 g de pasas frescas, no rancias.

Proceso

La mermelada se debe mezclar bien en agua hervida. Para darle fuerza y ​​​​dulzura, agregue azúcar (tomar 100 g por 3 litros). Se elige un lugar oscuro para almacenar el mosto hasta el final de la fermentación. La temperatura se mantiene normal. El ascenso de la pulpa va acompañado de burbujas de aire.

Al finalizar se filtra el vino. Después de verter, la bebida se cierra y se mantiene en frío durante varios días. Luego se repite el procedimiento. La preparación dura hasta 3 meses.

Hacer vino casero con grosellas.

¿Le gustaría obtener vino de mermelada de grosellas con un sabor picante? ¡No se me ocurre mejor opción para darse un capricho! Muy rápido y fácil de preparar, te gustará durante mucho tiempo.

Ingredientes

Se prepara un vino delicioso con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier cocina. Primero prepara 3 litros de mermelada y agua. Suelen tomar un par de vasos de azúcar. Un par de cucharadas de pasas serán suficientes. Para darle un toque picante, agregue de 3 a 5 hojas de cereza.

Primero, se añaden hojas de cerezo frescas. Antes de comenzar a preparar vino con mermelada, el frasco se enjuaga varias veces con agua tibia y caliente. Se debe hervir 1 litro de agua y enfriar a temperatura normal.

Se colocan mermelada, hojas de pasas y azúcar en un recipiente de vidrio, se vierte con agua y finalmente se mezclan. El tarro, protegido por la tapa, permanece caliente hasta que se retira al cabo de 10 días.

No debe quedar pulpa en la superficie del agua, que se retira con varias capas de gasa. Se coloca un guante sobre el cuello del frasco y se almacena en la oscuridad hasta por 40 días. De esta forma el proceso de fermentación se desarrollará plenamente.

El indicador final es color vino transparente y guante, caído a un lado. Tras 40 días de fermentación, el vino casero elaborado con mermelada se embotella sin precipitaciones. Almacenar en la oscuridad y comenzar después de 2 meses.

Matices de una preparación adecuada.

• si es importante acelerar el proceso de fermentación, se añade al mosto vino o levadura de panadería común, con excepción de la de cerveza;
• si se utilizan varios tipos de mermelada, es necesario combinar dulce con dulce y ácido con ácido;
• Está estrictamente prohibido utilizar mermelada con moho faltante. Si te encuentras con algo como esto en el camino, llévalo inmediatamente a la basura;
• Para el almacenamiento se deben utilizar recipientes de vidrio, no de plástico, ya que es muy dañino.

Así, puedes preparar vino casero de varias formas y utilizar cualquier tipo de mermelada. De forma similar se prepara una bebida a partir de mermelada a base de albaricoque, fresa, especias, etc. No es tan difícil y el vino no resulta peor que el que se compra en la tienda.

Si revisa los contenedores de muchas amas de casa, probablemente encontrará varios frascos de mermelada caducada. Ya nadie comerá un producto así, pero es una pena tirarlo a la basura. No te preocupes por esto, porque puedes preparar en casa un vino muy sabroso con mermelada vieja.

Si sigue estrictamente reglas simples, la bebida terminada no resultará peor que el vino, que se prepara con frutas y bayas recién recolectadas.

Receta de delicioso vino de mermelada fermentada.

Para preparar una bebida alcohólica, puedes utilizar grosellas, frambuesas, ciruelas y manzanas al gusto. Lo principal es no mezclar dos preparaciones diferentes, de lo contrario el sabor del vino preparado puede deteriorarse.

Ingredientes:

• cualquier mermelada - 1 litro;
• pasas - 100 gramos;
• agua filtrada - 1 litro.

Receta:

• Preesterilizar un frasco de 3 litros. Gracias al proceso de esterilización conseguiremos deshacernos de todos los microorganismos de la superficie del recipiente.

• Vierta la cantidad requerida de agua y déjela hervir, después de lo cual todo el contenido debe enfriarse a temperatura ambiente.

• Coloque toda la mermelada fermentada en el recipiente preparado. Agregue también las pasas y llénelas con agua enfriada. Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de almíbar de azúcar al frasco.

• Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave, cierre con una tapa y guárdelo en un lugar cálido durante 10 días. Es recomendable mantener la mezcla resultante a una temperatura de 24 grados.

• El contenido del frasco se debe filtrar a través de varias capas de gasa. Vierta el mosto resultante en un frasco limpio preparado.

• Ponemos encima una de goma desechable y le hacemos un pequeño agujero con un tenedor o una aguja.

• Colocar a fermentar en cualquier lugar cálido y dejar reposar unos 40 días. Al final, el guante debe estar completamente desinflado y el sedimento debe caer al fondo del recipiente.
• Escurrimos la bebida resultante para eliminar sedimentos y la dejamos reposar durante tres meses en el frigorífico. Después de 2-3 meses, podrás degustar en casa el vino terminado con mermelada vieja, preparado de forma sencilla.

Bebida aromatizada elaborada con mermelada de manzana.

El vino elaborado con mermelada caducada tiene un sabor sensual y un aroma agradable. Se diferencia de otros tipos de alcohol similares por su sabor agridulce.

¿Te gusta el vino casero?
Votar

Ingredientes:

• mermelada de manzana - tarro de 1 litro;
• levadura de vino - 20 gramos;
• arroz sin lavar - 200 gramos;
• agua hervida.

Receta:

1. Esterilice el frasco preparado u otro recipiente con un volumen de tres litros durante 10 minutos y luego séquelo. Extiende el seco y mézclalo con cualquier mermelada de manzana.
2. Mezclar agua tibia con levadura de vino hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte el líquido resultante en un recipiente con arroz y mermelada.
3. Todo el tiempo, revolviendo el contenido del frasco, agregue agua tibia hervida para que el líquido llegue a la parte superior del recipiente.
4. Agite bien todo el contenido del frasco y coloque un sello de agua o un guante de goma normal encima.
5. Colocamos nuestro futuro vino en cualquier lugar cálido y esperamos hasta que el sedimento caiga al fondo. El líquido debe volverse completamente transparente. Esto es lo que necesitamos escurrir para no tocar accidentalmente el sedimento.

Pruebe el producto terminado y agregue azúcar granulada si lo desea. Lo ponemos en un lugar cálido durante tres días para que “alcance” por completo.

Vino elaborado con mermelada sin azúcar añadido

Si no quiere esperar tanto hasta que el vino de mermelada esté listo, preste atención a una receta sencilla de bebida sin azúcar. El vino terminado se puede degustar en apenas un mes y medio.

Ingredientes:

• cualquier mermelada fermentada - 3 litros;
• pasas - 1 puñado;
• agua filtrada - 5 litros.

Receta:

1. Tome cualquier mermelada vieja al gusto y mezcle con agua filtrada, coloque a fuego lento y continúe cocinando durante cinco minutos todo el tiempo, revolviendo con una cuchara.
2. Enfríe la mezcla calentada a temperatura ambiente y viértala en un recipiente esterilizado preparado.
3. Agrega las pasas allí, enjuágalas, no es necesario.
4. Para evitar que el oxígeno salga del frasco durante el proceso de cocción, colocamos un guante desechable encima del recipiente o instalamos un sello de agua especial.

Cuando deja de liberarse oxígeno significa que nuestra bebida alcohólica está completamente lista. Viértelo con cuidado en botellas sin tocar el sedimento.

Ahora sabes que puedes preparar muchas bebidas de vino diferentes a partir de mermeladas viejas y fermentadas. Experimente con las recetas presentadas según sus gustos.

Cómo cocinar