Las palabras “tomate” y “cosecha” son conceptos inseparables para nuestros compatriotas.
Basta echar un vistazo a los suministros almacenados en el sótano o en el balcón para darse cuenta del importante lugar que ocupan entre ellos los tomates en forma de jugo, adjika y otros aderezos.
Cualquier ama de casa conoce muchas recetas. Centrémonos en aquellos que te permiten conservar por más tiempo el sabor de estas increíbles frutas.
La forma más sencilla de preparar: cómo congelar tomates.
Este es el método más sencillo que permite almacenar tomates durante mucho tiempo. Los "accesorios" que necesitará son un cuchillo, una tabla de cortar, un colador, un plato y bolsas en las que se guardarán los suministros.
El trabajo en sí se ve así:
- Los tomates, lavados y ya sin tallo, se cortan en trozos de aproximadamente 1,5x2 cm, sucede que las verduras se han agrietado, en tales casos habrá que cortar la zona dañada.
- Luego las piezas resultantes se colocan en un colador colocado en un plato. Espere a que la lechada se elimine de la pieza de trabajo. Si utiliza tomates de líneas "cerebrales", deberá quitar los aquenios, que retienen líquido.
- Cuando planees hacer salsa en el futuro, ten en cuenta que es recomendable pelar la verdura antes de congelarla. Pero no interfiere con la preparación de sopas o pizzas.
- Después de asegurarte de que se ha escurrido el líquido, solo queda envasar los trozos en bolsas (600-700 g cada una, 500 g es para un congelador a granel). No debes llevar más de 1 kg por paquete. Se permite la presencia de aire. La pieza de trabajo empaquetada y bien atada se agita suavemente y se coloca en el congelador.
- granos de pimienta;
- verdor;
- hoja de laurel;
- mostaza blanca redonda (1/2 cucharadita);
- 2-3 dientes de ajo grandes;
- azúcar (6 cucharadas);
- sal (2 cucharadas);
- Vinagre de manzana al 6% (20 ml).
- Tomates - 1 kg;
- pimiento morrón, zanahorias y cebollas - 300 g cada uno;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
- azúcar - 2 cucharadas. l. con tobogán;
- sal - 2 cucharadas. l., pero sin tobogán;
- aceite vegetal - 70 ml;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- pimiento rojo - ¼ de cucharadita.
- Los pimientos dulces se cortan en tiras y las cebollas en mitades.
- Se pica el ajo en un rallador fino y las zanahorias en un rallador grueso.
- Luego se cortan las verduras y se coloca toda la preparación de verduras en una sartén.
- Se cubre con sal, azúcar y pimiento rojo, sin olvidar el aceite vegetal.
- Después de mezclar bien todos los ingredientes, deje el recipiente a un lado durante 1 hora; esto es suficiente para que las verduras se marinen.
- Luego, la ensalada debe hervir agregando vinagre. En esta salmuera, la pieza de trabajo se cuecerá durante 2-3 minutos.
- Después de retirar el recipiente del fuego, coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados, que se sellan inmediatamente. Mientras se enfrían, se les da la vuelta, se colocan sobre la tapa y se envuelven en una manta.
- Tomates – 5 kg.
- Pimientos dulces (rojos y amarillos) - 1,8 kg.
- Cebollas, ajos y pimientos picantes: 150 g cada uno.
- Aceite vegetal - 0,5 l.
- Sal al gusto.
- tomates crema medianos;
- 0,5 litros de agua;
- 50 g de azúcar;
- 4 granos de pimienta;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- ½ cucharada. l. sal y 9% de vinagre;
- sólo un poco de mostaza (literalmente en la punta de un cuchillo).
¡Importante! Incluso antes de cortarlos, los tomates recolectados para congelarlos se secan con un paño.
Este ingrediente se puede añadir directamente a los platos, sin descongelar previamente.
Probablemente, es poco probable que haya un ama de casa que no haya encurtido tomates al menos una vez. Esta popularidad se debe en gran medida a su facilidad de preparación. 
Ingredientes requeridos
Además de los tomates, para un tarro de 3 litros necesitaremos:
En primer lugar, el recipiente y la tapa se tratan con agua hirviendo y se secan. Otras acciones serán las siguientes:
¿Sabías? En la tierra natal del tomate, América del Sur, todavía se pueden ver extensiones de tomates silvestres, lo que a menudo molesta a los agricultores locales.
Por último, enrolla la tapa y envuelve bien el frasco en una manta, donde permanecerá hasta que se enfríe por completo.
Todo es sencillo, pero en una tecnología tan sencilla hay un punto que provoca frecuentes discusiones. Discurso empapado en salmuera. Por lo general, se omite esta manipulación e incluso con grandes volúmenes de tomates lleva mucho tiempo. Además, debido a la presencia de vinagre, no existe una necesidad especial. Quienes aún decidan dominar esta técnica deben actuar en este orden:
Si aún no ha encontrado este método, se recomienda probarlo en 1 o 2 contenedores. Comparando el sabor de los tomates procesados de esta manera con las cualidades del retorcido convencional, se determina si el procedimiento es necesario en el futuro. ¡Importante! Para darle a los tomates encurtidos un sabor más sutil durante la preparación, agregue algunas hojas lavadas de uva o de grosella al frasco. En este sentido, la hoja de cerezo también es buena.
En general, esta parte del trabajo es, como dicen, "no para todos", aunque muchas personas encuentran más picante el sabor de los tomates que han sido sometidos a tal procesamiento.
En el frío del invierno solemos recordar el verano con su calidez, las vacaciones y, por supuesto, los regalos de la naturaleza en forma de cosecha. Esta preparación es exactamente un "hola" gastronómico de la temporada bochornosa. 
Ingredientes requeridos
Proceso paso a paso con fotos.
Todo comienza cortando los tomates en rodajas medianas. Se debe quitar el tallo duro. 
Luego proceda a otros procedimientos:
¿Sabías? Los tomates contienen serotonina (también conocida como la hormona de la felicidad).
Como puede ver, no hay trucos y el sabor de esta ensalada seguramente agradará a muchos.
Bueno, ¿dónde estaríamos sin la adjika, amada por casi todos? Quienes no se han encontrado con su preparación suelen pensar que se trata de un proceso bastante complicado. De hecho, todo es mucho más sencillo.
Lista de compras
Proceso de cocción
Incluso antes de procesarlos, los tomates lavados se deben cortar en trozos pequeños y los pimientos se deben cortar a lo largo en dos mitades. Empecemos:
¡Importante! El pimiento rojo en la receta de adjika se reemplaza cada vez más por jalapeño (esta es una de las variedades de chile). Pero debido a su sabor muy picante, se añade en cantidades ligeramente menores.
El “rollito” así obtenido será un excelente aderezo para primeros platos y una buena guarnición. Puedes hacerlo más sencillo untando adjika sobre un trozo de pan. El sabor es incomparable: un verdadero placer de verano en pleno invierno.
Otra receta tradicional de preparaciones con tomate son las conservas en gajos. Incluso un producto tan simple puede deleitarte con su sabor picante. Descubramos cómo lograr este efecto.
Lista de compras
Para un tarro de un litro es necesario llevar:
Proceso paso a paso
Comenzar:
¿Sabías? Los primeros tomates los trajo el propio Colón a Europa (esto sucedió en 1498). Pero estos frutos fueron reconocidos como comestibles sólo dos siglos después: la receta escrita más antigua con su participación se remonta a 1698.
Es fácil trabajar con rodajas en rodajas, pero tienen una clara ventaja: estas preparaciones conservan su sabor por más tiempo.
Jugo de tomate para el invierno.
Este es quizás uno de los recuerdos más vívidos del verano y una excelente manera de procesar de manera rentable una impresionante cosecha de tomates. La receta a continuación ayudará a facilitar este procedimiento.
Ingredientes requeridos
En este caso particular, sólo se necesitan tomates. No hay aditivos en forma de sal, vinagre o azúcar.
Proceso de cocción paso a paso.
En términos generales, el algoritmo resulta familiar para todos. Veámoslo de nuevo, prestando atención a los matices.
¡Qué lindo es abrir en invierno un frasco de tomates jugosos y fragantes, que parecen exudar el sabor y el aroma del verano! Los tomates marinados son una deliciosa conserva que puede servir como refrigerio por separado o como complemento de varios platos. Los tomates enlatados serán apropiados tanto para la mesa cotidiana como para la festiva, y la variedad de opciones para prepararlos te permitirá sorprender constantemente a tus familiares y amigos con nuevas recetas. el sitio le dirá cómo preparar tomates "buenos para chuparse los dedos" para el invierno, de modo que pueda obtener preparaciones deliciosas y pueda disfrutar los frutos de su trabajo con gusto.
Para encurtir, debe elegir verduras de alta calidad de la misma variedad y tamaño: los tomates pequeños y medianos caben fácilmente en un frasco, mientras que los grandes y carnosos deberán cortarse. Los tomates deben estar firmes y sin daños. Para evitar que la piel de la fruta se agriete al agregar la marinada caliente, se debe pinchar con un palillo la zona donde se quitó el tallo. Si no eres fanático de las pieles de los tomates, primero puedes quitarlas de los tomates frescos vertiéndoles agua hirviendo.
El segundo punto importante tras elegir las verduras es la limpieza de los recipientes utilizados. Los frascos y tapas para conservación deben lavarse y esterilizarse a fondo. Los recipientes se pueden esterilizar de forma tradicional al vapor, en el horno o en el microondas.
Y el tercer componente principal de los deliciosos tomates en escabeche son las hierbas aromáticas y las especias. Sus tomates encurtidos complementarán perfectamente los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el clavo, el eneldo, el perejil, la albahaca, el estragón, las hojas de grosella, las hojas de cerezo, el rábano picante y muchos otros ingredientes picantes. Agregar ajo, chile o pimiento picante hará que tus preparaciones sean más picantes, y el uso de pimientos morrones, manzanas, zanahorias y cebollas le dará a la salmuera un sabor dulzón y hará que el snack sea más apetitoso.
El principal conservante a la hora de encurtir tomates es el vinagre de mesa, pero si quieres que el sabor de los tomates y la salmuera sea más delicado, puedes utilizar ácido cítrico menos dañino, agregándolo en las mismas proporciones. Incluso los niños pueden comer estos tomates. También puedes hacer las preparaciones más originales si sustituyes el vinagre de mesa por el de manzana, vino o balsámico.
El tratamiento térmico de los tomates se puede realizar de dos formas. En el primer caso, vierta agua hirviendo dos o tres veces y luego infusión durante 10 a 20 minutos. En el segundo caso, los tomates se rellenan con la marinada una vez y luego se esterilizan. Las conservas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro a una temperatura que no supere los 16 grados.
Los tomates para chuparse los dedos para el invierno son una combinación maravillosa de dulzura picante y acidez ligera que los hace tan sabrosos y apetitosos para personas de todas las edades. ¡Un poco de tiempo y paciencia, y sus esfuerzos seguramente serán recompensados con elogios y elogios de sus seres queridos! ¿Inspirado? ¡Entonces dirígete a la cocina!
Tomates en escabeche para el invierno “Te chuparás los dedos”
Ingredientes:
Para botes de tres litros:
1,5-1,8 kg de tomates,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
15 granos de pimienta negra,
12 guisantes de pimienta de Jamaica,
6 yemas de clavo,
6 hojas de laurel,
3 hojas de grosella,
3 hojas de cerezo,
3 sombrillas de eneldo,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de sal,
1,5 litros de agua.
Preparación:
Coloque hojas de grosella, hojas de cerezo, ajo picado, sombrillas de eneldo, hojas de laurel, pimienta y clavo en el fondo de los frascos. Coloque los tomates preparados y la cebolla cortada en mitades en frascos, en capas o juntos. Vierta agua en la cacerola, agregue el azúcar y la sal, revuelva y deje hervir. Agregue vinagre y vierta la marinada caliente sobre los tomates. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante unos 15 minutos, luego enrolle las tapas, déles la vuelta y déjelas enfriar envueltas en una manta.
Tomates encurtidos “picantes”
Ingredientes:
Para un tarro de tres litros:
2 kilos de tomates,
1 manojo de eneldo,
1 pimiento picante,
9 dientes de ajo,
3 cucharadas de sal,
2 cucharadas de vinagre al 9%,
1,5 litros de agua.
Preparación:
Coloque la mitad del eneldo picado, los dientes de ajo en rodajas finas y el pimiento picante, sin semillas y cortados en aros, en el fondo de los frascos. Empaque bien los tomates en los frascos y agregue el eneldo restante. Llevar a ebullición agua y sal, verter vinagre y verter la marinada resultante sobre los tomates. Cubre los frascos con tapas y déjalos enfriar dándoles la vuelta y envolviéndolos en una manta.
Tomates marinados en rodajas
Ingredientes:
Para latas de siete litros:
2,5 kg de tomates crema,
2-3 cebollas,
1 manojo de perejil,
7 dientes de ajo,
20 granos de pimienta negra,
7 hojas de laurel,
7 cucharadas de aceite vegetal,
7 cucharadas de azúcar,
3 cucharadas de sal,
45 ml de vinagre al 9%,
3 litros de agua.
Preparación:
Lavar los tomates, cortarlos por la mitad o en cuartos si son grandes. Retire el tallo de la pulpa. Divida la cebolla cortada en aros, los dientes de ajo pelados, las especias y el aceite vegetal entre frascos esterilizados. Coloque los trozos de tomate en frascos, preferiblemente con el lado cortado hacia abajo. Hervir agua con azúcar y sal, luego agregar vinagre y verter la marinada en los frascos. Esterilice los frascos durante 20 minutos y luego enrolle las tapas. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta tibia y deja enfriar las conservas.
Tomates marinados sin esterilizar.
Ingredientes:
Para tarro de un litro:
500-600 g de tomates,
1-2 dientes de ajo,
1 ramita de perejil,
1 ramita de eneldo,
1 hoja de rábano picante
1 hoja de laurel,
1/2 pimiento morrón,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de sal,
1 cucharada de vinagre al 9%,
500 ml de agua.
Preparación:
Coloque las hojas de rábano picante cortadas en tiras, los dientes de ajo pelados y en rodajas finas, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos esterilizados. Lavar los tomates, quitarles los tallos y pinchar cada verdura con un palillo. Coloque los tomates en frascos, colocando entre ellos ramitas de hierbas y pimientos morrones picados. Hervir agua y verterla sobre los tomates en los frascos. Cubra los frascos con tapas, envuélvalos en algo tibio y déjelos por 15-20 minutos. Vuelva a verter el agua en la cacerola, agregue un poco más de agua ya que parte se evaporará, vuelva a hervir y vierta en frascos. Envolver los frascos y dejar reposar otros 15 minutos. Vuelva a escurrir el agua en la cacerola, agregue el azúcar y la sal y deje hervir. Vierte el vinagre directamente en los frascos. Vierta la marinada hirviendo sobre los tomates y ciérrelos con tapas esterilizadas. Dar la vuelta a los tarros, cubrir con una manta y dejar enfriar.
Tomates marinados con hierbas y ajo.
Ingredientes:
Para latas de diez litros:
8-9 kg de tomates,
3-4 cebollas,
2 cabezas de ajos,
1 manojo de eneldo,
1 vaso de vinagre al 9%,
30 cucharadas de aceite vegetal,
10 hojas de laurel,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
1-2 vainas de pimiento picante,
7 cucharadas de azúcar,
3 cucharadas de sal,
3 litros de agua.
Preparación:
Coloque eneldo picado, pimiento picante en rodajas, ajo pelado, laurel y pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos esterilizados. Agrega 3 cucharadas de aceite vegetal a cada frasco. Coloque los tomates en frascos, agregando encima la cebolla cortada en aros. Preparar la marinada hirviendo agua con azúcar y sal. Vierta vinagre y llene los frascos de tomates con la marinada resultante. Cubra los frascos con tapas, esterilice durante 10 a 15 minutos y luego enrolle las tapas. Enfríe los frascos dándoles la vuelta y cubriéndolos con una manta.
Tomates dulces marinados con manzanas y pimientos morrones.
Ingredientes:
Para un tarro de tres litros:
2 kilos de tomates,
1-2 manzanas firmes,
1 pimiento morrón,
1 ramita de perejil,
5 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de sal,
1 cucharadita de vinagre al 9%.
Preparación:
Mezcle los tomates preparados y las manzanas en rodajas en frascos esterilizados. Coloque los pimientos morrones y las hierbas cortadas en trozos entre los tomates y las manzanas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos reposar durante 5-10 minutos. Vierta el agua en una cacerola con una tapa especial con agujeros, agregue el azúcar, la sal y deje hervir. Vierta vinagre y vierta la marinada hirviendo en frascos. Enrollar los frascos con tapa esterilizada, darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.
Intente preparar tomates para el invierno utilizando nuestras recetas y quedará infinitamente satisfecho con los resultados. ¡Buena suerte con tus preparativos!
Mucha gente conoce la entretenida historia sobre la primera aparición de tomates en Rusia. Siguiendo instrucciones de la emperatriz Catalina II, los embajadores entregaron una gran cesta de tomates de Europa. También presentaron al tribunal un informe detallado sobre la "verdura sin precedentes", pero los tomates no atrajeron de inmediato el gusto de la nobleza rusa.
Hoy en día, los tomates se disfrutan en el desayuno, el almuerzo y la cena, son un ingrediente indispensable para los deliciosos platos de mesa navideña. ¡Ninguna cocina del mundo puede prescindir de esta verdura! Por ejemplo, en Italia, los tomates se añaden a la pizza y se utilizan para hacer salsas para pasta, los franceses hornean carne con ellos y las ensaladas de verduras con tomates como guarnición son muy populares en la cocina asiática.
¿Cuáles son los preparativos para el invierno sin tomates? La cocina rusa, a su vez, es famosa por los tomates enlatados, ¡uno de los platos más apetecibles en la mesa de invierno! Cualquier ama de casa que tenga algún método original de conservación en existencia podrá complacer a sus seres queridos en el frío invernal con un frasco de deliciosos tomates en escabeche para el invierno.
7 deliciosas preparaciones con tomates para el invierno
Los tomates son frescos para el invierno.
Durante la temporada de cosecha, los tomates ocupan una posición de liderazgo entre todas las verduras y frutas.
Qué celosas amas de casa no preparan con ellos. Zumo de tomate, adjika, frutas saladas y encurtidas...
Por alguna razón, la mayoría de nosotros tenemos esta rareza. En verano apetece algo salado y en invierno algo fresco. De acuerdo, hemos comido muchos tomates del jardín un par de veces y solo piden que los marinamos con patatas o manteca de cerdo. Bueno durante la temporada de cosecha. Puedes preparar infinidad de recetas, pero ¿qué hacer en invierno? Después de todo, una ensalada hecha con verduras frescas parece ser el manjar más apetecible.
Está claro que se pueden comprar tomates frescos en el supermercado, donde se venden durante todo el año. ¿Pero pueden tener el mismo sabor que los reales? Por supuesto que no. Esto es sólo una lamentable apariencia de ellos.
De hecho, para el invierno puedes preparar no solo tomates salados y en escabeche, sino también frutas frescas. O mejor dicho, no serán frescos, enlatados, pero no se distinguirán en absoluto por su sabor. No dejes de probarlo, sobre todo porque esta receta también es sencilla.
Una receta para preparar tomates para el invierno, cuyo sabor se asemeja al de los tomates frescos. ¡Delicioso!
Ingredientes:
- tomates frescos;
- ajo;
- laurel;
- hierbas y especias favoritas;
- sal.
La cantidad de componentes especificados no está indicada y ahora comprenderá por qué.
El caso es que según esta receta puedes cocinar tomates sin aditivos, sin hierbas, sal ni especias. Entonces también conservarán su sabor y aroma natural, pero estarán frescos. Por eso, aquí tienes un método de recolección que ha sido modificado mediante prueba y error. Esperamos que lo disfrutes mucho.
Si la familia es pequeña, puedes enrollarlo en frascos pequeños, nosotros usamos envases de un litro.
Se deben lavar con bicarbonato de sodio, preferiblemente esterilizados.
En el fondo de cada uno coloca hojas de laurel, ajos pelados y cortados en rodajas finas, si vas a utilizar otras especias agrégalas también.
Ahora llega el momento de los tomates. Cualquier variedad es adecuada, pero los frutos deben ser de tamaño mediano, elásticos y no demasiado maduros, para que conserven mejor su forma. Elegimos la crema de la cosecha.
Los pequeños deben cortarse por la mitad y los más grandes, en cuartos. En general, debe ser tal que pueda usarlo inmediatamente en una ensalada o simplemente servirlo en la mesa como refrigerio independiente.
Coloque las rodajas de tomate en un frasco hasta el borde.
Espolvorea una cucharada colmada de sal gruesa por encima.
Verter agua hervida o sedimentada, tapar con una tapa y colocar a esterilizar durante 15 minutos (frascos de un litro). Luego enrollar, darle la vuelta, envolver y enfriar.
En invierno, cuando abras el frasco, no te arrepentirás ni por un minuto de haber hecho tal preparación.
Y algunas recetas más deliciosas y fáciles.
Tomates cherry de invierno
Lista de ingredientes:
- Tomates cherry (también son adecuados los pequeños y regulares);
- 5 piezas. granos de pimienta;
- Dientes de ajo - 3 piezas;
- Paraguas de eneldo, hojas de grosella, ají.
Para preparar la salmuera necesitarás:
- 1 litro de agua hervida;
- 1 cucharada. l. sal de mesa;
- 2 cucharadas. l. azúcar - arena;
- 1 cucharadita Vinagre al 9% por litro de líquido.
Proceso de cocción:
Primero debes poner todas las hojas y condimentos en el fondo de los frascos esterilizados y luego llenarlos debajo del cuello con tomates. Vierta la salmuera hervida y enfríe el frasco durante unos quince minutos. Regresa el líquido a la cacerola, vuelve a hervir y repite todo el procedimiento. Por última vez añadir 1 cucharadita de vinagre al 9% y enrollar. Los frascos de tomates terminados deben colocarse boca abajo y envolverse en una manta tibia y dejarse enfriar durante la noche.
Tomates picantes de invierno en mitades
Una forma apetitosa y original de conservar los tomates. De esta forma puedes enrollar ciruelas o tomates marrones pequeños.
Para un tarro de un litro necesitarás:
- Tomates: hasta un kilogramo;
- Un par de tallos de perejil;
- Una cebolla mediana (opcional);
- 3 dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- Ají picante, laurel, pimienta de Jamaica.
Para la marinada (unos 7 botes de 1 litro):
- 2,5 litros de agua hirviendo;
- 2 tazas de azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal de mesa;
- 1 taza de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
Todas las verduras deben clasificarse y lavarse. Pelar el ajo de la cáscara, quitarle la cáscara al bulbo y picarlo. Corta los tomates por la mitad. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque primero los aros de cebolla, luego los dientes de ajo, todas las hierbas y el chile. Agregar el aceite. Luego doble bien las mitades del tomate, con el lado cortado hacia abajo. Prepare la cantidad requerida de frascos de esta manera.
Prepara la salmuera de la forma clásica y viértela sobre los tomates tres veces. Los frascos terminados se enrollan y se voltean.
Tomates de invierno con pepinos.
Para un frasco de tres litros debes llevar:
- Igual cantidad de pepinos y tomates;
- 1,5 litros de agua hirviendo;
- 3 cucharadas l. sal de mesa sin portaobjetos;
- 3 cucharadas l. azúcar granulada;
- Vinagre al 9% - 4 cucharadas. l.;
- 2 pimientos dulces, una cebolla, un par de ramitas de eneldo, hojas de grosella o cerezas o rábano picante.
Proceso de cocción:
Cubra el fondo del frasco con hojas, agregue cebollas, pimientos, tomates y pepinos encima. Prepare una marinada clásica, viértala dos veces sobre las verduras en el frasco. La marinada se debe dejar reposar durante 10 minutos cada vez y luego volver a hervir. Luego es necesario enrollar el frasco.
Flores de invierno comestibles de tomates verdes.
Para cuatro tarros de 3 litros necesitarás:
- Tomates de variedades verdes;
- Pimientos dulces, por belleza es necesario tomar diferentes colores;
- Zanahorias y unos dientes de ajo.
Para preparar la salmuera:
- 6 litros de agua hirviendo;
- siglo 18 l. azúcar granulada;
- 9 cucharadas l. sal de mesa;
- 1 taza de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
Lavar las verduras, hacer cortes en forma de cruz en la superficie de los tomates, en los que hay que insertar rodajas de pimiento, zanahorias y dientes de ajo. Coloque las "flores" resultantes en frascos junto con especias y hierbas. Vierta la marinada hervida dos veces durante 10 minutos y luego enrolle.
Tomates de invierno inusuales con calabacín.
Lista de ingredientes:
- 2 kg de tomates (es mejor tomar frutas pequeñas pero fuertes; las variedades de tomates marrones también son excelentes);
- Calabacines de tamaño mediano – 1,5 kg;
- Hojas de grosella, ajo, ají picante, eneldo.
Para preparar la salmuera necesitarás:
- Agua hirviendo fría – 1 litro;
- Sal de mesa – 50 g;
- 50 g de vinagre;
- Azúcar granulada – 50 g.
Metodo de cocinar:
Cortar el calabacín en aros de 1 cm de grosor y quitarle el corazón. Inserte tomates pequeños firmemente en los anillos resultantes para que se parezcan al planeta Saturno. Cubra el fondo del frasco con hojas, agregue condimentos encima y coloque los "planetas" resultantes. Llena el frasco con agua hirviendo dos veces durante 15 minutos. Luego vierta la salmuera hervida y enrolle. Tal conservación deleitará la mesa no solo con su sabor, sino también con su apariencia original.
Tomates enlatados con flechas de ajo.
Lista de ingredientes para un tarro de 3 litros:
- Tomates – 1,5 kg;
- Unos 300 g de flechas de ajo;
- 5 piezas. granos de pimienta.
Para preparar la salmuera necesitarás:
- Litro de agua hirviendo;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- 1 cucharada. l. sal de mesa.
Metodo de cocinar:
Lavar las flechas, picarlas en trozos pequeños y escaldarlas en agua hirviendo durante un par de minutos. Coloca las flechas en un colador, luego colócalas junto con los pimientos en un frasco esterilizado. Coloca los tomates bien apretados encima. Hervir la marinada y verterla sobre los tomates añadiendo 100 ml de vinagre. Dejar actuar media hora y enrollar el tarro.
Los tomates de invierno preparados según estas recetas se distinguen por su sabor picante y único y diversifican perfectamente el menú familiar durante la estación fría. ¡Buen provecho!
Preparación:
- Con un cuchillo afilado, haga una hendidura poco profunda en el lado del tallo de cada tomate e inserte un pequeño diente de ajo. Coloca los tomates rellenos en frascos esterilizados y agrega las especias.
- Aparte, hervir agua con sal y azúcar, verter la marinada sobre los tomates y dejar reposar un rato. Luego vierta la marinada en una cacerola, hierva, agregue vinagre y vuelva a verter sobre los tomates, cubra con una tapa y enrolle.
Salsa de tomate casera para el invierno: las mejores recetas.
Todos estábamos esperando con tanta impaciencia a que aparecieran los primeros tomates rojos en nuestros invernaderos, y ahora ya hay tanta cosecha que la pregunta "¿Dónde deberíamos ponerlos todos?" es cada vez más relevante. En nuestro artículo ofreceremos varias recetas de deliciosa salsa de tomate casera.
Para preparar esta salsa necesitarás: 2 kg de tomates, 4 dientes de ajo grandes, 1 cebolla grande, 1 vaso de vino tinto, albahaca seca y orégano, sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva.
Lave bien los tomates y luego vierta agua hirviendo sobre ellos para quitarles fácilmente la piel. Vierta aceite de oliva en una sartén honda (de modo que el fondo quede completamente cubierto) y agregue la cebolla y el ajo picados. Después de 10 minutos, agregue la pulpa de tomate y cocine a fuego lento. Pasados otros 10 minutos, vierte el vino en la sartén y agrega un poco de orégano y albahaca, revuelve la masa de tomate y no olvides salpimentarla. Retirar la salsa del fuego en cuanto los tomates hayan absorbido el sabor del vino. Deje enfriar la salsa y enrolle en frascos preesterilizados.
Para preparar salsa picante necesitarás: 3 kg de tomates, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, 2 g de mostaza en polvo, 10 guisantes, 150 g de azúcar, 1 cucharada. vinagre.
Como en la receta anterior, primero pelamos los tomates echándoles agua hirviendo. Luego poner la pulpa en una cacerola, agregar la cebolla y el ajo picados. Cocine la salsa a fuego lento hasta que la cantidad se reduzca a la mitad. Luego agregue el azúcar, el vinagre, la mostaza en polvo y la pimienta de Jamaica. Luego mezcle todo bien y cocine por otros 10 minutos.
Retirar la salsa del fuego, enfriar y colocar en frascos esterilizados y sellar.
Para preparar una salsa con un sabor muy inusual necesitarás: 5 kg de tomates, 500 g de raíz de rábano picante, 400 g de ajo, sal.
Lavar bien los tomates y, según la tradición, echarles agua hirviendo para quitarles la piel. Luego, deberá molerlo hasta obtener una pulpa con una licuadora o pasarlo por una picadora de carne. En este caso, la segunda opción es aún mejor. Muele el rábano picante y el ajo de la misma forma.
Cocine a fuego lento los tomates en una cacerola honda a fuego lento. Después de 20-30 minutos, agrégales ajo. Después de cocinar por otros 15 minutos, agregue el rábano picante. Después de otros 15 minutos, retira la salsa del fuego y déjala enfriar, luego enróllala en frascos preesterilizados.
Para preparar esta popular y querida salsa necesitarás: 2 kg de tomates, 4 pimientos morrones, 5 dientes de ajo, un manojo de albahaca, 1 taza de azúcar, sal.
Lavar los tomates y los pimientos y verter agua hirviendo sobre ellos para quitarles la piel. Descorazona el pimiento. Pica las verduras al gusto y colócalas en una cacerola honda. Cocine a fuego lento y después de 20 minutos agregue el ajo picado, la albahaca finamente picada, la sal y el azúcar. Remueve la salsa y mantenla al fuego hasta que espese. Luego enróllalo.
Para preparar la salsa con el conocido nombre necesitarás: 2,5 kg de tomates, 2 kg de zanahorias, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de manzanas, 300 g de ajo, 250 ml de aceite vegetal, sal, azúcar y Pimienta al gusto.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates y los pimientos y páselo por una picadora de carne. Haz lo mismo con las zanahorias y las manzanas. En primer lugar, coloca los pimientos y los tomates en una cacerola honda con aceite vegetal en el fondo. Después de media hora de cocción, agregue las manzanas, las zanahorias y el ajo picado. Cocine la mezcla por otra media hora y agregue sal, pimienta y azúcar, y agregue aceite vegetal si es necesario.
Mantenga la mezcla al fuego por otros 20 minutos, luego enfríe y enrolle en frascos esterilizados.
En nuestro artículo compartimos las mejores recetas de deliciosa salsa de tomate casera. ¿Qué secretos del procesamiento del tomate conoces?
Los tomates enlatados en su propio jugo se pueden utilizar para preparar diversas salsas y añadirlos a la sopa.
Necesitará: 7 kg de tomates, zumo de limón, sal y agua.
Preparación. Hervir agua en una cacerola grande. Corta cada tomate en la zona del tallo en forma transversal. Cocine los tomates en porciones pequeñas durante 1-2 minutos y déjelos enfriar. Quitar la piel a los tomates y cortarlos en trozos grandes. Colocar en frascos esterilizados, agregar sal y jugo de limón (1 cucharadita por frasco de litro). Vierta con cuidado agua hirviendo en los frascos, dejando 1-2 cm hasta el borde, cubra con tapas, esterilice durante 45 minutos y enrolle. Guarde los tomates enlatados en un lugar fresco y oscuro.
Los tomates dulces pequeños son un excelente aperitivo en la mesa navideña.
Necesitará: 2 tazas de vinagre de manzana, 2 tazas de agua, 1/4 taza de sal, 1/4 taza de azúcar, 1 kg de tomates cherry, un manojo de eneldo fresco, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita. pimiento rojo, 1/2 cucharadita. semillas de mostaza.
Preparación. En un cazo poner a hervir el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Luego enfríe a temperatura ambiente. Coloque los tomates, el eneldo, el ajo picado, el pimiento rojo y las semillas de mostaza en frascos esterilizados. Vierta la marinada fría, cubra y refrigere.
Esta preparación resulta muy aromática y apetitosa, los tomates no pierden su forma y color.
Necesitará: 2 kg de tomates, 10 dientes de ajo, 2 uds. hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, eneldo y perejil, 2 cucharadas. sal, 5 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita. Ácido cítrico, 2 litros de agua.
Preparación. Cortar el ajo en rodajas. Hacer un pequeño corte en cada tomate en la zona del tallo y rellenar con láminas de ajo. Hervir en un cazo 2 litros de agua o un poco más (en base a una jarra de tres litros). Coloque las especias, los tomates rellenos y las ramitas de hierbas frescas en el fondo de un frasco esterilizado. Vierta con cuidado agua hirviendo sobre los tomates hasta arriba y déjelos durante 15 minutos. Luego vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue sal, azúcar, hierva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta ácido cítrico directamente en el frasco, llene los tomates con salmuera debajo del cuello, cierre la tapa y enrolle.
Esta salsa queda especialmente buena con platos de carne.
Necesitará: 5 kg de tomates maduros (unos 25 tomates), 3 cucharadas. azúcar, 4 cucharadas. sal, 1 cucharada. vinagre balsámico, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 2 manojos de albahaca, otras hierbas frescas (orégano, tomillo, perejil) al gusto, 6 cucharadas. jugo de limon.
Preparación. Pelar los tomates, cortarlos en trozos y colocarlos en tandas pequeñas en un procesador de alimentos y picarlos. Luego vierte todo en la sartén. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Retirar del fuego y agregar las hierbas frescas picadas. Vierta 1 cucharada en cada frasco preparado. jugo de limón, agregar la salsa, cerrar la tapa y enrollar.
La mermelada de tomate picante y brillante es un buen complemento para patatas fritas, galletas saladas e incluso sándwiches.
Necesitará: 1 kg de tomates muy maduros, 3/4 taza de azúcar, 2 cdas. vinagre de sidra de manzana, 1 cucharada. jengibre fresco rallado, 1/4 cucharadita. canela molida, 1/8 cucharadita. clavo molido, 1 cucharadita. sal, 1/2 cucharadita. pimienta negro.
Preparación. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y deja que hierva, revolviendo frecuentemente para evitar que la mezcla se queme. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y colocar en frascos con tapa. Guarde la mermelada terminada en el refrigerador.
Por lo general, los tomates se secan al sol, al aire libre. Sin embargo, existe una forma de secarlos en casa. Este método no es rápido, pero el resultado es muy sabroso.
Necesitará: 1-2 kg de tomates frescos maduros (cherry o crema), aceite vegetal, pimienta en grano, orégano seco, sal y azúcar.
Preparación. Precalienta el horno a 90-100°C. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree con sal y azúcar. Lavar los tomates y secar bien. Córtelos por la mitad, colóquelos en una bandeja para horno y espolvoréelos con sal. Secar los tomates en el horno durante 6-10 horas. Deberían reducirse significativamente de tamaño y perder humedad. Coloque los tomates secos preparados, junto con el pimiento y el orégano, bien apretados en frascos esterilizados, vierta aceite hasta cubrir completamente los tomates. Guarde los frascos en un lugar oscuro, fresco y seco. Revíselos después de una semana; si la capa de aceite en el frasco se vuelve más pequeña (los tomates pueden absorberla), agregue más.
Receta de salsa de tomate casera
El ketchup queda delicioso añadido a casi todos los platos. Y para no comprarlo la próxima vez en la tienda, prepáralo en casa.
Necesitará: 1,5 kg de tomates frescos maduros, 1/4 taza de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita. sal, 2,5 cucharaditas. miel, 1 cucharadita. mostaza, 1/4 cucharadita. pimienta negra molida, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo.
Preparación. Coloque todos los ingredientes en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante 30-60 minutos. Luego retirar del fuego y triturar con un machacador de patatas. Deje que el ketchup se enfríe y luego mezcle en una licuadora hasta obtener la consistencia deseada. Guarde el ketchup en el refrigerador en un recipiente o frasco hermético.
Como puede ver, preparar tomates para el invierno no requiere mucho esfuerzo, pero en el frío invierno, el contenido sabroso y cuidadosamente preparado de los frascos será un verdadero saludo del cálido verano para su familia.
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Porciones: 8 uds.
Tiempo de cocción: 2 horas
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Descripción de la receta
En esta página te contaré cómo sellar tomates en frascos para el invierno. Desde hace muchos años cubro los tomates en trozos para el invierno. Solía cerrarlos siempre por completo; lo hacía mi madre y luego yo. Pero desde que dominé esta receta, esta es la única forma en que los hago. Además, cada uno de mis amigos o invitados que lograron probar mis deliciosos tomates enlatados, que recuerdan a una ensalada ya preparada, me preguntaron cómo sellar los tomates cortados para el invierno.
Escribí esta receta con tanta frecuencia para conocidos, familiares, amigos y compañeros de trabajo que finalmente decidí publicarla en el sitio. Además, ahora es nuevamente la temporada de otoño, las verduras baratas cuestan diez centavos la docena, y si alguien quiere cerrar los tomates para el invierno, entonces es hora de encontrar una receta adecuada para complacer a sus seres queridos en invierno con deliciosos tomates enlatados, agregando ellos a la carne o.
En esta receta proporciono los ingredientes para latas de tomates enlatados de 8 cuartos. Si quieres cocinar más (o menos), aumenta (o disminuye) la cantidad proporcionalmente.
En cuanto a la variedad, por supuesto, puedes cubrir cualquier tomate para el invierno: amarillo, rosa o rojo, puedes hacer una mezcla de tomates de diferentes colores para que quede bonito. Pero es mejor dar preferencia a las frutas duras y fuertes, para que durante la cocción las piezas no se deshagan ni pierdan su forma, sino que luzcan enteras y hermosas.
Siempre empiezo a enlatar limpiando la cocina, luego lavo los frascos con bicarbonato de sodio y hiervo las tapas metálicas durante unos minutos. Este no es un consejo vano. Una cocina limpia, tener a mano todo lo necesario para trabajar, cristalería limpia y reluciente preparada con antelación: todo esto crea una atmósfera de celebración y buena suerte. Y esto es necesario para que la conservación tenga éxito.
Para preparar tomates picados en frascos para el invierno, necesitas:
- 5 kilos de tomates.
- 2 tazas de azúcar.
- 3 cucharadas cucharadas de sal.
- 1,5 tazas de vinagre.
- 6 cebollas medianas.
- 0,5 cucharadita de clavo.
- 8 hojas pequeñas de laurel.
- 40 granos de pimienta negra.
- 1-2 vainas de pimiento picante (fuego, jalapeño o pimentón).
- 3,5 litros de agua.
Cocinar paso a paso:
- Selección de verduras para su conservación. Cuantas más frutas maduras, hermosas y sabrosas lleves al trabajo, más sabrosos serán tus tomates enlatados en frascos para el invierno.
- Enjuagamos los tomates en agua limpia y los dejamos escurrir y secar ligeramente. Pelar la cebolla, lavar el pimiento picante, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas.
- Cortar la cebolla en aros finos y picar finamente el pimiento picante con un cuchillo. (Por cierto, si nunca antes has cortado un pimiento así, ten cuidado. Es mejor cortarlo con guantes, de lo contrario te quemarán los dedos durante varios días).
- Mezcle la cebolla picada con el pimiento picado, divida en unas 8 partes y agregue una porción al fondo de cada frasco.
- Luego, agregue 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel y 2-3 piezas a cada frasco. semillas de clavo.
- Luego pica los tomates. Puedes simplemente cortarlo en 4 partes si tus verduras no son grandes. Puede ser más pequeño, según sus deseos. Sin embargo, no recomiendo cortarlo demasiado pequeño, es mejor cortarlo en trozos que sean fáciles de coger con un tenedor.
- Agrega los tomates picados a los frascos encima de las cebollas.
- Después de esto, prepare la marinada: hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, vierta con cuidado el vinagre y caliente nuevamente hasta que hierva la marinada.
- Vierta la marinada en frascos con tomates picados (no agregue 1-1,5 cm al borde). Colocamos los frascos en una cacerola grande o caldera, en cuyo fondo se instala una rejilla u otro soporte (la cristalería no debe colocarse directamente en el fondo de la cacerola, puede explotar).
- Vierta agua tibia en el agua hirviendo (no puede verter agua fría para que los frascos con la marinada caliente no exploten por la diferencia de temperatura). El agua en la cacerola debe estar a 3-4 cm por debajo de la parte superior de los frascos, para que cuando hierva, el agua del agua hirviendo no se vierta en los frascos.
- Tapamos cada frasco con una tapa metálica, ponemos la cacerola al fuego, llevamos a ebullición el agua y esterilizamos nuestros tomates durante 5 minutos (a fuego lento).
- Después de esto, retire las latas de conservas del agua hirviendo, enrosque bien las tapas (o ciérrelas con una llave de cierre).
- Voltear cada frasco, tapar con una manta y dejar reposar medio día hasta que se enfríe por completo.
- Llevamos los tomates enlatados enfriados a una cámara fría. Si vive en una casa privada, creo que no tendrá problemas con una habitación de este tipo: un sótano o una sala de almacenamiento son suficientes, o simplemente una habitación fría. Si vive en un edificio de apartamentos, donde hace calor en verano incluso en los almacenes y cuartos de servicio, entonces es mejor comenzar a enlatar tomates para el invierno en el otoño, cuando el calor disminuye.
- Es mejor abrir los tomates enlatados en trozos al menos dos semanas después de su preparación, para que tengan tiempo de empaparse de las especias. Por ejemplo, abro comida enlatada sólo cuando se me acaban las verduras frescas.
