Los cupcakes son cupcakes en miniatura de origen americano. Aunque no son nada nuevo en el mundo culinario, estas tartas tienen un montón de ventajas.

Los cupcakes se ven sumamente deliciosos. Como regla general, son limpios, brillantes y festivos. Estas tartas son perfectas para cualquier evento. Podría ser un cumpleaños, una promoción, días festivos oficiales o simplemente una reunión con amigos.

Puedes experimentar infinitamente con la preparación de este postre. Elige diferentes ingredientes, combina tus colores favoritos, busca aderezos geniales. Sin embargo, no te olvides de las reglas para hacer cupcakes perfectos.

Hemos elaborado para ti una guía detallada, con la que podrás deleitar a tu familia preparando los cupcakes de tus sueños.

1. Prepara los platos

Para hacer cupcakes brillantes y deliciosos, necesitarás una bandeja para hornear, una fuente para hornear y moldes especiales para cupcakes. Si está preparando pasteles en miniatura, es mejor no volver a engrasar los moldes con aceite, así le durarán mucho más. No te alarmes: la masa para cupcakes ya contiene una pequeña cantidad de mantequilla, la suficiente para quitar fácilmente los pasteles. Pero es mejor rociar ligeramente el molde con aceite.

2. Cuidado con los ingredientes

Hay muchísimas recetas de cupcakes. Cada uno puede encontrar una opción a su gusto. En general, los cupcakes se pueden preparar según la receta de su pastel favorito; serán versiones más pequeñas.

A la hora de hacer cupcakes, puedes experimentar con cualquier cosa, pero no con la receta. Intenta seguir las proporciones con la mayor precisión posible y toma exactamente la cantidad de ingredientes indicada en la receta. De lo contrario, corre el riesgo de obtener un resultado no del todo comestible.

3. Amasar la masa correctamente

No existe un consejo universal que le ayude a determinar cómo mezclar correctamente los ingredientes de los cupcakes. Quizás te resulte mejor batir la masa resultante con una batidora, o tal vez simplemente dejarla reposar en frío un rato. Todo depende del resultado que quieras obtener. Por ejemplo, si vas a decorar cupcakes con crema batida y bayas, lo ideal es que su textura sea suave y aireada; entonces es mejor batir la masa con una licuadora y no con la mano.

4. No llenes el molde completamente con masa.

Es importante no solo amasar adecuadamente la masa para pasteles en miniatura, sino también verterla correctamente en los moldes. Esto no tiene nada de complicado, pero no todo el mundo lo hace correctamente.

La masa se debe verter de modo que solo se llenen 3/4 del molde; durante el proceso de horneado la masa subirá y se distribuirá uniformemente. La forma más cómoda de hacerlo es con una cucharada normal. Si te excedes con la masa los cupcakes no quedarán muy bonitos.

Por cierto, antes de empezar a verter la masa en moldes, divídela mentalmente en igual número de partes en función del número de moldes. Será muy decepcionante saber que la prueba no fue suficiente para usted.

5. Crea un relleno fresco

Puedes agregar absolutamente cualquier relleno a tus cupcakes según tu gusto. Entonces, si vas a hacer brownies de chocolate, coloca rodajas de chocolate en el centro. Durante el proceso de cocción se derretirán y el sabor del postre se volverá aún más rico y refinado.

Muestra tu imaginación y originalidad. Puede agregar mermelada, malvavisco, mermelada, caramelo, bayas frescas, mantequilla de maní y grageas a los cupcakes; lo principal es no exagerar. Elija solo un ingrediente adicional. Disfrutarás mucho más de un sabor, pero extremadamente comprensible, que de una extraña mezcla de todos los dulces que encontraste en tu cocina.

En cuanto a la cantidad de relleno, una cucharada será suficiente. Considere esto como el máximo.

6. Lleva un registro del tiempo

El tiempo de cocción de los cupcakes es una cuestión que confunde a mucha gente. Si la receta no indica la hora y usted está preparando cupcakes basándose en la inspiración, tomando prestados ingredientes de su receta de pastel favorita, entonces esta no es una razón para determinarlo a simple vista. Si cocinas demasiado los cupcakes en el horno, se secarán mucho y perderán todo su encanto y sabor.

Es mucho más eficaz y fiable utilizar un palo de madera. Pégalo en el centro del cupcake. ¿Cómo saber cuándo es el momento de sacar las tartas del horno? Sacar el palito: no debe estar mojado, pero sí deben quedar pequeños trozos de masa. Si el palito está completamente seco, no es gran cosa, pero debes sacar los cupcakes del horno inmediatamente. Ya no necesitan altas temperaturas.

7. Enfríe los cupcakes antes de servir.

Una vez que los cupcakes salgan del horno, será necesario enfriarlos. Mantenlos en forma en una estufa fría durante 5 a 10 minutos. Luego transfiera los pasteles a una bandeja para hornear fría u otra superficie y déjelos enfriar por completo.

No empieces a decorar los cupcakes con crema batida u otros aderezos hasta que se hayan enfriado. De ello no saldrá absolutamente nada bueno. Buenas noticias: a diferencia de otros productos horneados, los cupcakes en miniatura se enfrían en solo 25 a 30 minutos.

El popular postre americano cupcake no se conoce desde hace mucho tiempo en nuestro país, pero rápidamente llamó la atención de muchos expertos culinarios. Literalmente, su nombre significa pastelito en taza, lo que indica el tamaño del plato. Este pequeño bizcocho, servido en porciones, se diferencia de los cupcakes y muffins por su tamaño mini y sus tapas de crema.

Cómo hacer pastelitos

Para hacer el postre, puedes usar masa de cuajada, pero más a menudo en las recetas usan masa básica para galletas. Se vierte en moldes, se hornea, se rellena con relleno o se deja sin él. La decoración se considera un elemento obligatorio.

masa para magdalenas

Para preparar un bizcocho para cupcakes, debes moler la mantequilla y el azúcar hasta obtener una pasta, agregar los huevos, la vainilla y la canela. Agrega con cuidado la harina con la levadura en polvo y la leche, mezcla la masa hasta que quede suave. Se vierte en moldes de aluminio, papel o silicona, se unta con aceite y se hornea a 180 grados durante unos 20 minutos.

Según la receta, los moldes no deben llenarse hasta arriba; es mejor dejar 1,5 cm para que la masa suba durante la cocción. La preparación de los cupcakes se determina usando un palillo: pégalo en la mezcla y mira: si está seco, puedes sacar los mini cupcakes terminados y decorarlos con glaseado. Si vas a hacer cupcakes con relleno según la receta, debes quitar con cuidado el interior, verter el relleno en una manga pastelera y solo luego decorar.

Recetas De Magdalenas

A las amas de casa principiantes les encantarán las recetas de los clásicos muffins de mascarpone, que se pueden variar fácilmente añadiendo vainillina, chocolate o cacao. Los profesionales pueden hacer versiones complejas con rellenos de almíbar y frutos rojos. A los vegetarianos les encantarán las recetas sin huevo, y a los que están adelgazando les encantará una receta paso a paso sin aceite, con la que es fácil hacer un cupcake de zanahoria.

magdalenas con relleno

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 377 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.

La receta aplicada de cupcakes con relleno te permite realizar un plato espectacular de masa de mantequilla y nata con relleno de chocolate. Está decorado con un gorro de delicada crema a base de queso crema casero y una cereza cóctel.

Ingredientes:

• mantequilla – 80 g + 50 g de nata;
• azúcar - medio vaso;
• huevos – 1 pieza;
• nata con un 15% de grasa – medio vaso + ¼ de vaso para el relleno;
• polvo para hornear - paquete;
• vainillina - una pizca;
• harina - un vaso;
• queso crema - ¾ de taza;
• azúcar en polvo - ¼ de taza;
• chocolate – 50 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar mantequilla, azúcar granulada, huevos, nata para la masa. Agrega la harina con la levadura en polvo y la vainillina y coloca en moldes. Hornear durante 20 minutos a 180 grados en el horno.
2. Romper el chocolate, verter la nata, dejar hasta que se disuelva, enfriar.
3. Para la nata, batir la mantequilla con el azúcar glass, agregar el queso crema.
4. Recorta el centro de los cupcakes terminados y llena la cavidad interior con crema de una manga pastelera.

Receta clásica de magdalenas

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 354 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

La receta de cupcakes clásicos implica el uso de mantequilla blanda, harina de trigo de primera calidad y huevos de gallina frescos. Una decoración original será una masa al óleo que se puede pintar con colorante alimentario en cualquier tono.

Ingredientes:

• mantequilla – 100 g + 200 g de nata;
• leche – 120 ml;
• harina - un vaso;
• polvo de hornear – 10 g;
• azúcar – 150 g + tazas de nata;
• sal - una pizca;
• huevos – 2 piezas + 5 uds. para crema;
• colorante alimentario – 2 g;
• jugo de limón – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Batir el azúcar granulada y la mantequilla hasta que quede esponjoso, agregar los huevos y la sal. Batir y tamizar la harina y la levadura. Agrega la leche, hornea en moldes de silicona durante media hora a 175 grados.
2. Para la crema de proteína y mantequilla, mezclar las claras de 5 huevos con el azúcar, batir al baño maría hasta que se disuelva la arena. Vierta el jugo de limón, bata hasta que se formen picos rígidos, agregue aceite, tiñe y deje enfriar durante una hora.
3. Decora los cupcakes con la mezcla de crema.

magdalena de chocolate

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 378 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los cupcakes con relleno de chocolate son espectaculares y deliciosos. Son fáciles de hacer si se toma como base la receta del pastel Red Velvet: tiñe la masa con tinte rojo y el relleno se vuelve blanco con la adición de cacao. El glaseado blanco como la nieve y los adornos de bayas completarán el atractivo aspecto de este manjar, que será el mejor regalo para el Día de San Valentín.

Ingredientes:

• mantequilla – 150 g + 30 g de nata;
• azúcar – 150 g + 80 g de nata;
• leche – medio vaso;
• cacao – medio vaso;
• huevos – 2 piezas.;
• polvo de hornear – 20 g;
• harina – 250 g;
• crema agria grasa - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Combine la mantequilla, el cacao, el azúcar granulada, la leche y hierva. Deje enfriar, agregue los huevos, revolviendo, agregue la harina y el polvo para hornear. Amasar la masa, verter en moldes, hornear a 180 grados durante 20 minutos.
2. Para la nata, mezclar la nata agria, el azúcar, la mantequilla, hervir, hacer el relleno y cubrir la superficie con el resto.

Cupcakes con relleno de plátano

• Número de porciones: 25 personas.
• Contenido calórico del plato: 337 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

La siguiente receta del famoso chef Andy Chef te explicará en detalle cómo hacer un cupcake de plátano. Sugiere preparar muffins de plátano con relleno de frambuesa, que siempre se puede sustituir por cualquier otro relleno, si se desea, el mismo plátano, chocolate o nata.

Ingredientes:

• plátanos – 3 piezas.;
• azúcar – 150 g;
• azúcar moreno - medio vaso;
• mantequilla – 110 g + 110 g de nata;
• huevos – 2 piezas.;
• leche – 100 ml;
• aceite de oliva – 20 ml;
• miel – 20 ml;
• harina - medio kilo;
• polvo de hornear – 10 g;
• sal – 10 g;
• requesón – 350 g;
• azúcar en polvo – 125 g;
• frambuesas frescas – 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Triturar los plátanos con un tenedor, agregar mantequilla batida con ambos tipos de azúcar, huevos, leche, aceite de oliva, miel. Combine con productos secos: harina, levadura en polvo, sal.
2. Verter en moldes, hornear a 170 grados por 15 minutos.
3. Para la crema, combine la mantequilla blanda, el queso frío, el polvo y bata con una batidora a alta velocidad. Agrega las frambuesas trituradas en una licuadora.
4. Con una cuchara, retire la mitad de los productos, vierta el puré de frambuesa y la crema cuajada.
5. Decora la superficie con el resto de la mezcla de nata.

Magdalenas con crema agria

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 325 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los cupcakes con crema agria quedan deliciosos y tiernos; para hacerlos es necesario llevar todos los ingredientes a la misma temperatura ambiente. Puede decorar la superficie como desee: proteínas, mantequilla, crema o salsa de crema agria, espolvorear con bayas, nueces o chocolate rallado.

Ingredientes:

• harina – 1,5 tazas;
• azúcar - vidrio;
• sal – 5 g;
• polvo de hornear – 5 g;
• refresco – 3 g;
• mantequilla de Vólogda – 100 g;
• huevos – 1 pieza;
• crema agria – 50 ml;
• leche – 150 ml;
• azúcar de vainilla – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Con un batidor, mezcle ambos tipos de azúcar, huevo, crema agria y leche. Repita después de agregar ghee. Combine la mezcla con harina seca, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
2. Deja reposar la masa durante 15 minutos y vierte en moldes. Hornea a 180 grados durante 11 minutos.
3. Decora como desees.

magdalenas sin huevos

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 16 personas.
• Contenido calórico del plato: 304 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los vegetarianos o las personas en ayunas se beneficiarán de una receta paso a paso de cupcakes sin huevo, que serán menos nutritivos pero igual de sabrosos. Agregar vainillina o extracto de vainilla a la masa hace que el sabor sea más refinado.

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• leche - un vaso;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar – glass + 20 g de nata + 20 g de almíbar;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• polvo de hornear – 5 g;
• crema espesa - un vaso;
• ácido cítrico – 3 g;
• vaso de agua.

Metodo de cocinar:

1. Batir con una batidora la mantequilla y ambos tipos de azúcar, agregar la leche y la harina en 3 adiciones y colocar en los moldes. Hornee por 20 minutos a 200 grados.
2. Quitar el corazón, remojar en un almíbar de agua y azúcar granulada y rellenar con nata montada y azúcar glass. Úselo para decorar la superficie.

Magdalenas con kéfir - receta con fotos

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 20 personas.
• Contenido calórico del plato: 321 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los muffins de kéfir tienen un sabor increíble, un aroma rico y una dulzura agradable. El gorro de merengue los hace bonitos, lucen apetitosos en la foto y llaman la atención de grandes y pequeños. .

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• huevos – 5 piezas.;
• azúcar – 1,5 tazas;
• kéfir – ½ taza;
• chocolate con leche – 120 g;
• azúcar de vainilla - una bolsa;
• mantequilla – 100 g;
• gelatina - paquete;
• agua – 50 ml de gelatina + 100 ml de almíbar;
• polvo de hornear – 20 g;
• refresco – 3 g;
• sal - una pizca;
• jugo de limón – 1 ml.

Metodo de cocinar:

1. Derrita la mantequilla, agregue el chocolate, mantenga hasta que se disuelva, agregue el kéfir y la soda.
2. Batir 2 huevos con 1/3 de azúcar granulada, mezclar con la masa de chocolate, la harina y la levadura.
3. Hornea la masa, vertida en moldes, a 180 grados durante 25 minutos.
4. Para el merengue, vierte la gelatina con agua. Disuelva el resto del azúcar granulada en agua y cocine el almíbar durante 5 minutos. Batir 3 claras de huevo con el azúcar de vainilla, la sal y el jugo de limón hasta que se formen picos rígidos, agregar el almíbar caliente y la gelatina. Continuar batiendo por otros 2 minutos a velocidad alta. Coloca la mezcla en una bolsa y decora los cupcakes.

magdalenas sin mantequilla

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 14 personas.
• Contenido calórico del plato: 160 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los hermosos cupcakes bajos en calorías y sin mantequilla atraerán a cualquier persona que esté a dieta, porque se puede comer una porción sin comprometer la figura. Este manjar prácticamente dietético tiene un aspecto apetitoso, dan ganas de probarlo y disfrutar del sabor cremoso más agradable. El sabor a vainilla de un plato se puede crear fácilmente siguiendo la receta, añadiendo vainillina o esencia de vainilla.

Ingredientes:

• huevos – 3 piezas.;
• azúcar – 125 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• harina – 180 g;
• vainillina – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Enfriar los huevos, batir con azúcar granulada hasta que quede suave, agregar la levadura en polvo, la vainillina y la harina.
2. Dividir la masa en los moldes y meter al horno a hornear a 180 grados durante 25 minutos.

Receta de cupcakes de vainilla

• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 343 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Los cupcakes de vainilla rellenos de grosellas tienen un aroma agradable. La exquisita composición se completa con una tapa hecha de delicada masa de coco, que le da a todo el manjar una ligera ligereza y un sabor inolvidable. Por analogía, puedes preparar cupcakes con diferentes rellenos, utilizando bayas o frutas.

Ingredientes:

• mantequilla – 100 g;
• azúcar – 110 g;
• huevos – 3 piezas.;
• harina – 180 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• azúcar de vainilla – 5 g;
• mermelada de grosellas - medio vaso;
• queso crema – 100 g;
• hojuelas de coco – 15 g.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la mantequilla en cubos, ablandar, batir con dos tipos de azúcar con una batidora. Agrega los huevos, la levadura en polvo, bate hasta que la mezcla duplique su volumen. Tamizar poco a poco la harina y verter en los moldes. Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
2. Para la nata, rallar el queso con unas hojuelas de coco y mermelada, batir durante 3 minutos. Cortar las tapas de los cupcakes, quitarles la miga y rellenar con mermelada. Vuelva a tapar, vierta sobre la mezcla cremosa y espolvoree con hojuelas de coco.

magdalenas con leche

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 312 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

En este caso, la originalidad del manjar la da la crema de mascarpone o queso Philadelphia mezclada con frutos rojos frescos. En su lugar, según la receta, puedes utilizar queso crema o requesón tierno mezclado con crema agria, nata o yogur natural.

Ingredientes:

• harina – 120 g;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar – 60 g;
• polvo de hornear – 10 g;
• leche – 150 ml;
• huevos – 2 piezas.;
• Queso Filadelfia – 200 g;
• azúcar en polvo – 40 g;
• bayas – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Triturar la mantequilla con un tenedor, agregar el azúcar granulada y batir. Agrega los huevos, la harina, la levadura en polvo y la sal. Vierta la leche tibia y vierta la masa en los moldes. Hornea por 20 minutos a 180 grados.
2. Para la nata, se baten el polvo y el queso, se decora la superficie y se colocan bayas encima.

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 431 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: media.

Una receta de muffins con crema a base de mantequilla se puede llamar, con razón, tradicional. Tiene un alto contenido calórico, por lo que no es apto para personas que están a dieta. Este manjar es perfecto para servir en una mesa navideña. La tapa de crema de mantequilla mantiene bien su forma y, si se desea, se adorna con chispas de confitería, ralladura de limón y frutos rojos.

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• mantequilla – medio vaso + 120 g de nata;
• azúcar – 150 g;
• azúcar de vainilla – 10 g;
• huevos – 2 piezas.;
• leche – 120 ml + 100 ml de nata;
• polvo de hornear – 10 g;
• sal – 2 pizcas;
• azúcar en polvo - un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla y ambos tipos de azúcar hasta que quede esponjosa, añadir los huevos y una pizca de sal. Agregue la harina y la levadura en polvo, vierta la leche. Dividir la masa en moldes, hornear por 25 minutos a 175 grados, enfriar.
2. Para la masa cremosa batir la mantequilla, agregar sal, agregar la mitad del polvo, batir con la leche, agregar el resto del polvo.
3. Decora la superficie de los cupcakes.

Cómo hacer cupcakes con fondant

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 459 kcal.
• Propósito: de postre.
• Cocina: americana.
• Dificultad de preparación: difícil.

En esta receta te explicaremos cómo hornear cupcakes con fondant, porque es muy difícil y requiere ciertos conocimientos y experiencia. La receta más sencilla es hacer masilla con malvaviscos, pintarla con colorante alimentario del color deseado y hacer figuras. Puedes decorar la superficie de los cupcakes con mariposas de colores o imágenes de los personajes de dibujos animados favoritos de tu hijo.

Ingredientes:

• harina - un vaso;
• azúcar granulada - vidrio;
• mantequilla – 100 g;
• huevos – 2 piezas.;
• leche – medio vaso;
• polvo para hornear - bolsita;
• vainillina – 5 g;
• canela – 10 g;
• malvavisco – 100 g;
• limón – ½ pieza;
• azúcar en polvo - un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Muela la mantequilla con azúcar granulada hasta obtener una pasta, agregue los huevos, la vainillina, la canela, la harina y la levadura en polvo. Vierta la leche en un chorro fino, vierta la masa en moldes engrasados. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.
2. Para hacer la masilla, calentar los malvaviscos con jugo de limón en el microondas durante medio minuto, agregar la mitad del polvo, mezclar bien y agregar poco a poco todo el polvo. La masilla terminada tiene una consistencia de plastilina; es necesario enfriarla y cortarla en las formas deseadas.

Cómo decorar cupcakes en casa

Los profesionales aconsejan decorar cupcakes de diferentes formas:

• Para cupcakes cremosos, son adecuados el chocolate rallado, las nueces y las bayas;
• hojas de menta, ralladura de naranja o limón, pasas;
• Para fiestas infantiles, puede hacer un nombre con masilla con un número, edad e inscripciones de deseos.

Vídeo: cupcakes para niños.

Los cupcakes con un agradable aroma a vainilla y relleno de grosellas combinan a la perfección con una delicada “tapa” de coco. El postre resulta muy ligero y aireado, con un pronunciado sabor a frutos rojos.

Usando la tecnología proporcionada en la receta paso a paso, puede preparar cupcakes con cualquier relleno; cada vez que use mermelada o cuajada nueva, ¡disfrutará de un sabor completamente diferente! La crema de coco se puede reemplazar con mantequilla o crema proteica, que quedará genial en un mini pastel, especialmente si la "tapa" está decorada con bayas frescas. Pero cuando experimentes con crema, debes tener cuidado: debe combinar perfectamente con el relleno, enfatizar y no ahogar su sabor.

Ingredientes

• mantequilla 100 gramos
• azúcar 110 gramos
• huevos de gallina 3 uds.
• harina de trigo 180 g
• polvo de hornear 1 cucharadita.
• azúcar de vainilla 5 g
• mermelada de grosellas 5 cucharadas. l.
• queso crema 100 gramos
• hojuelas de coco blanco 1,5 cucharadas. l.

Cómo hacer cupcakes de vainilla con relleno.

1. Cortar la mantequilla en dados y dejar un rato a temperatura ambiente para que se ablande. Batir la mantequilla con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla con una batidora.
2. 
   Agregue los huevos y el polvo para hornear, vuelva a batir todo bien; la masa cremosa de huevo debe duplicar su tamaño.
3. 
   Introduzca poco a poco la harina tamizada por un colador; agregue 2 cucharadas en porciones, sin dejar de batir la masa.
4. 
   Llenamos los moldes para muffins hasta aproximadamente 2/3 del volumen; puedes esparcir la masa con una cuchara, pero es más conveniente usar una manga pastelera con punta de “tubo recto”.
5. 
   Coloque los formularios rellenos en el horno, precalentado a 180 grados, durante 25 minutos hasta que estén completamente cocidos. Pasado el tiempo especificado, retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
6. 
   Para la crema, combine 100 g de queso crema, 1 cucharada. l. hojuelas de coco y 1,5 cucharadas. l. almíbar (pasar la mermelada por un colador para que no queden semillas, etc.). Batir todos los ingredientes enumerados durante 3-4 minutos.
7. 
   Para colocar el relleno dentro de los cupcakes, primero corta con cuidado las tapas.
8. 
   Con una cuchara de café, saque la miga por el centro, sin llegar al fondo.
9. 
   Llene la depresión resultante con mermelada; necesitará entre 1 y 1,5 cucharaditas. por cada porción.
10. Devolvemos el tapón, decoramos los cupcakes con nata y espolvoreamos con coco rallado.
11. Disfrute de un postre delicado con aromática vainilla y grosellas.

en una nota

La consistencia y el color de la crema se pueden cambiar según tu gusto. Dependiendo de la cantidad de almíbar, puede resultar de color rosa pálido o lila, y para conseguir una estructura de crema más densa basta con añadirle un poco más de coco.

Los Kapeyki son mini pasteles con una variedad de sabores. Hemos recopilado recetas de los pasteles más deliciosos y bonitos para ti.

Editor en jefe

¡El otoño también es época de experimentos creativos en la cocina! Después de todo, los fines de semana es muy agradable pasar todo el día en casa, creando todo tipo de delicias.

Los cupcakes, "cupcakes en una taza", son una excelente opción para servir un delicioso mini pastel decorado con crema y glaseado. Hay suficientes pasteles como este para todos, por lo que puede invitar a sus invitados a tomar el té con seguridad.

Necesitar:

harina 300 gramos
polvo de hornear 1,5 cucharada
refresco 1,5 cucharadita
sal 1,5 cucharadita
huevo 2 piezas
azúcar 200 gramos
extracto de vainilla 2 cucharaditas
aceite vegetal ml
kéfir 150 ml 1/2 suero de leche

azúcar en polvo 100 gr
Queso mascarpone 200 gr
moras frecas

Cómo cocinar:

1. Mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal.
2. Batir los huevos con una batidora, agregar el azúcar, volver a batir.
3. Agregue extracto de vainilla y aceite vegetal a la mezcla de huevo.
4. Agrega la mitad de la mezcla de harina y la mitad del kéfir, bate.
5. Luego bata la otra mitad de la mezcla de harina y el kéfir con una batidora.
6. Transfiera la masa a moldes de papel hasta ¾ de su capacidad.
7. Hornear a 180C durante 15 minutos.
8. Para la nata, batir el mascarpone y el azúcar glass. Decora con él los cupcakes enfriados y coloca las bayas encima.

Necesitar:

azúcar 150 gramos
harina 400 gramos
cucharadita de sal
huevo 2 piezas
aceite vegetal 2 cucharadas
Riazhenka 200 gr
refresco 1,5 cucharadita
vinagre 1,5 cucharadita
nueces pecanas 150 gr

mantequilla 100 gramos
Queso mascarpone 300 gr
azúcar en polvo 100 gr
cucharadita de extracto de vainilla

Cómo cocinar:

1. Batir con una batidora el azúcar, el aceite vegetal, los huevos, la leche horneada fermentada y el extracto de vainilla.
2. Agrega la harina y la sal. Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre y agrégalo a la masa. Mezcla.
3. Agrega nueces a la masa.
4. Llene los moldes de papel hasta ¾ de su capacidad y hornee por 20 minutos a 180C.
5. Para la nata, batir el mascarpone, la mantequilla blanda, el polvo y el extracto de vainilla. Decora con él los cupcakes enfriados.

Necesitar:

huevo 2 piezas
250 gramos de harina
100 g de almendras molidas en harina
200 gramos de azúcar
mantequilla blanda 120 g
miel 2 cucharadas
ralladura de limón 15 g
jugo de limón 2 cucharadas

pétalos de almendra
frambuesas

Cómo cocinar:

1. Batir el azúcar y la mantequilla con una batidora.
2. Agregue los huevos, mezcle.
3. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, la miel y bate.
4. Mezcle por separado la harina y las almendras molidas. Añadir a la masa.
5. Mezclar todos los ingredientes.
6. Coloca la masa en moldes de papel hasta ¾ de su capacidad. Coloca las frambuesas encima y presiona un poco.
7. Hornear durante 18-20 minutos a 180C.
8. Dejar enfriar y espolvorear con pétalos de almendra.

Necesitar:

harina 130 gramos
almendras molidas 50 gr
polvo de hornear 1,5 cucharadita
sal 0,2 cucharadita
canela 0,5 cucharadita
mantequilla 150 gramos
azúcar moreno 90 gr
miel o jarabe de arce 100 g
extracto de vainilla 1 cucharadita
huevo 2 piezas
pera 2 piezas

Cómo cocinar:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola hasta que se dore, colar y enfriar.
2. Mezcle la harina, las almendras, el polvo para hornear y la sal en un bol.
3. En otro tazón, mezcle el azúcar moreno, la miel o el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla. Agrega la mantequilla, bate.
4. Mezcle los ingredientes de dos tazones.
5. Picar finamente las peras y añadirlas a la masa.
6. Vierta la masa en moldes de papel hasta ¾ de su capacidad, hornee por 20 minutos a 180C.

Necesitar:

mantequilla 230 gramos
azúcar 150 gramos
azúcar moreno 150 gr
huevo 4 piezas
chocolate amargo 2 barras
kéfir 200 gr
cucharadita de extracto de vainilla
harina 200 gramos
cucharadita de refresco

crema 30% 100ml
chispas o gotas de chocolate negro 130 g

Cómo cocinar:

1. Con una batidora, bata la mantequilla blanda, el azúcar y los huevos.
2. Derretir el chocolate amargo al baño maría, agregar a la masa y revolver.
3. Agregue 100 gramos de kéfir, refresco y harina. Mezcla. Agrega el resto del kéfir. Mezcla.
4. Vierta la masa en moldes de papel hasta ¾ de su capacidad, hornee por 20 minutos a 180C.
5. Para la ganache de chocolate, hierva la nata, derrita el chocolate y revuelva. Deje enfriar y luego cubra las gotas con él.

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Los cupcakes son pequeños bizcochos o pasteles, a menudo decorados con crema o fondant. Resultan deliciosos por sí solos, pero los productos con varios rellenos siguen siendo especialmente populares: cremosos, afrutados y de chocolate. Los rellenos para cupcakes pueden ser muy diferentes, por lo que cada uno elegirá una opción a su gusto. Además, gracias a esta variedad podrás preparar pequeños cupcakes todos los días y no repetirlos durante mucho tiempo, por lo que casi nunca te cansarás de este tipo de tartas.

Funciones de cocina

Los rellenos para cupcakes se pueden preparar con frutas o bayas, productos lácteos y chocolate. Sin embargo, las recetas de estos rellenos tienen sus propias particularidades.

• Es importante que el relleno del cupcake tenga una consistencia cremosa para que sea conveniente rellenar el hueco del cupcake con una jeringa culinaria, pero al mismo tiempo para que no se esparza ni empape la masa.
• Es mejor llenar los cupcakes calientes mientras estén flexibles, pero debes sacarlos del molde una vez que se hayan enfriado.
• Es recomendable que el relleno esté frío, aunque se derrita al entrar en contacto con la masa caliente.
• Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, es buena idea decorarlos con crema o masilla. Esto enmascarará el agujero realizado para colocar el relleno en su interior. Las propias cremas también pueden servir como relleno, mejorando no solo la apariencia, sino también el sabor de los mini pasteles.
• Se pueden hacer agujeros para rellenar los cupcakes con la punta de una manga pastelera.

Tenga en cuenta que algunos tipos de relleno no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Por esta razón, es mejor comer los cupcakes el primer día después de su preparación.

Relleno de plátano y caramelo para cupcakes

• plátano – 0,2 kg;
• crema – 150 ml;
• azúcar moreno – 150 g.

Metodo de cocinar:

• Pelar el plátano. Triture la pulpa con un tenedor o córtela en trozos, colóquela en una licuadora y haga puré.
• Vierte el azúcar en una sartén seca y caliéntala durante 5 minutos.
• Vierta la crema con el azúcar, revuelva. Mantener el fuego otros 5 minutos, revolviendo.
• Mezclar el azúcar caramelizada con el puré de plátano con una batidora o a mano.

Haga un agujero en los cupcakes terminados, llene el pastel con crema de caramelo y plátano a través de él, usando una jeringa culinaria o una bolsa especial para mayor comodidad.

Relleno de cupcakes de manzana

• azúcar – 100 g;
• mantequilla – 50 g;
• manzanas – 0,4 kg.

Metodo de cocinar:

• Lavar las manzanas y secar con una toalla. Quítale la piel. Corta las vainas de las semillas con un cuchillo o una herramienta especial.
• Corta la pulpa de manzana en cubos pequeños.
• Derrita la mantequilla en una sartén. Ponle manzanas. Espolvoréalas con azúcar.
• Freír las manzanas con azúcar hasta que adquieran color y aroma a caramelo.

El relleno se puede utilizar tal cual o triturarlo con una batidora para obtener una consistencia más delicada.

Relleno de chocolate y nata para cupcakes

• chocolate amargo – 80–90 g;
• crema espesa - 150-180 ml.

Metodo de cocinar:

• Romper el chocolate en rodajas, colocar en una cacerola pequeña y derretir a fuego lento o al baño maría. También puedes derretir chocolate en el microondas; este método es el más sencillo.
• Enfriar la nata y batirla hasta obtener una espuma esponjosa con una batidora.
• Combina la mitad de la nata con el chocolate y bátelos.
• Esperar a que se enfríe la masa de crema de chocolate, añadir el resto de la nata y volver a batir.

La crema de mantequilla de chocolate, que en su consistencia se asemeja a una delicada mousse, se puede utilizar no solo para rellenar cupcakes, sino también para decorarlos. En este último caso, debes esperar hasta que los cupcakes se hayan enfriado.

Crema cuajada para cupcakes

• requesón – 150 g;
• crema espesa – 50 ml;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar – 150 g;
• esencia de vainilla – 2 gotas.

Metodo de cocinar:

• Frote el requesón por un colador para obtener la consistencia más delicada de la futura crema.
• Saca la mantequilla del frigorífico y colócala en un lugar cálido para que tenga tiempo de ablandarse.
• Muele el azúcar con un molinillo de café hasta obtener una consistencia de polvo.
• Batir la nata y el requesón primero por separado y luego juntos.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar glass y batir con una batidora. Hay que batir hasta que la mezcla se ponga blanca.
• Combine las partes de cuajada y mantequilla, bátalas.
• Agrega la esencia de vainilla, vuelve a batir.
• Coloca la crema en el frigorífico durante 15 a 30 minutos, después de lo cual podrás utilizarla tanto para rellenar como para decorar cupcakes.

Recuerda que puedes decorar los cupcakes con crema solo después de que se hayan enfriado por completo. De lo contrario, la crema se esparcirá y es poco probable que el resultado cumpla con sus expectativas.

Relleno para cupcakes de tiramisú

• queso crema mascarpone – 0,25 kg;
• nata espesa (para batir) – 150 ml;
• azúcar – 50 g.

Metodo de cocinar:

• Muele el azúcar en un molinillo de café hasta que se convierta en polvo.
• Combine el azúcar en polvo y el queso crema y bata bien.
• Continuando batiendo, agrega poco a poco la nata. Debes agregarlos literalmente una cucharada a la vez. Batir en un recipiente frío; incluso puedes cubrirlo con hielo.
• Coloca la nata terminada en una manga pastelera y rellena los cupcakes con ella.

Para que las tartas se parezcan aún más al tiramisú, no está de más remojarlas en licor de café y decorarlas con trozos de chocolate.

Relleno de leche condensada hervida

• leche condensada hervida – 0,25 kg;
• mantequilla – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Saca la mantequilla del refrigerador para que se ablande.
• Abre la leche condensada y colócala en un recipiente para batir.
• Agrega mantequilla a la leche condensada.
• Batir todo junto con una batidora hasta obtener una masa espesa, cremosa y con un agradable tono caramelo.

Si no tienes leche condensada hervida a mano, sino solo leche normal, puedes cocinarla. Para hacer esto, coloque el frasco en una cacerola, llénelo con una gran cantidad de agua y cocine durante 2 a 2,5 horas después de que hierva el agua de la cacerola.

Relleno de leche condensada (no hervida)

• leche condensada – 0,25 l;
• café molido – 5 g.

Metodo de cocinar:

• Agregue el café a la leche condensada y mezcle bien.
• Usa una cuchara para apartar la masa, vierte la leche condensada con otra cuchara. Esto se puede hacer antes o después de hornear.

Si lo deseas, puedes omitir agregar café a la leche condensada. Esto cambiará el sabor del relleno, pero no será menos agradable.

Relleno de cerezas para cupcakes

• cerezas frescas o congeladas – 0,2 kg;
• almidón – 5 g;
• agua – 40 ml;
• azúcar – 60 g.

Metodo de cocinar:

• Clasificar las cerezas y lavarlas. Utilice una herramienta especial para exprimir las semillas. Si usa bayas congeladas, déjelas descongelar. No vierta el jugo que se ha escurrido.
• Espolvorea las cerezas con azúcar. Espera media hora a que dé jugo. Si quieres un relleno con una consistencia uniforme, haz puré las bayas con una licuadora antes de agregar el azúcar.
• Diluya el almidón con agua fría.
• Coloca el recipiente con las cerezas a fuego lento. Calentar hasta que hierva.
• Vierta el almidón. Revuelva y cocine hasta que la mezcla espese.
• Enfríe el relleno y utilícelo según lo previsto.

Si estás usando relleno de cerezas con frutos rojos enteros, puedes agregarlo al hornear los cupcakes con una cuchara. Cuando utilice relleno de frutos rojos triturados, se recomienda añadirlo utilizando una bolsa de cocción a los muffins ya preparados.

Relleno de cupcakes de fresa

• fresas – 0,3 kg;
• azúcar – 150 g;
• huevo de gallina – 5 piezas.;
• mantequilla – 100 g;
• limón – 1 ud.

Metodo de cocinar:

• Lavar las bayas, quitando simultáneamente los sépalos y las zonas estropeadas. Corta las fresas grandes en varios trozos. Coloque las bayas en una licuadora.
• Lavar el limón, cortarlo por la mitad y exprimirle el jugo. Si hay semillas en el jugo, quítelas.
• Vierta el jugo sobre las fresas y haga puré con una licuadora.
• Suaviza la mantequilla. Para ello, basta con sacarlo del frigorífico con antelación.
• Lavar los huevos con jabón y romperlos en un bol.
• Agrega azúcar a los huevos y bate con una batidora.
• Agrega mantequilla a la mezcla de fresas. Batir todo junto.
• Combina las fresas con los huevos y colócalos a fuego lento. Cocine hasta que la mezcla espese hasta alcanzar la consistencia deseada. Lo ideal es que el relleno de fresa tenga una densidad similar a la de la mermelada.

Los cupcakes también se pueden rellenar con frutos rojos frescos. Para ello, basta con ponerlos en masa cruda, como si los ahogaras en ella. Del mismo modo, los cupcakes se pueden rellenar con rodajas de plátano o de chocolate, frutos secos al vapor.

Por lo general, los cupcakes se preparan con rellenos dulces, pero algunas amas de casa también preparan una versión de bocadillo de este plato. En este caso, preparan una masa sin azúcar y en su interior le ponen huevos de codorniz cocidos, aceitunas, tomates cherry y rodajas de pepinos encurtidos. Al hornear, también puedes agregar coliflor o brócoli a la masa. Incluso aquellos a los que no les gustan los dulces disfrutarán de estos pasteles.

Salud