Sabiendo cocinar pescado de forma sabrosa y rápida, el ama de casa podrá organizar un almuerzo o cena abundante y completo para toda la familia en cuestión de minutos. Solo queda elegir una guarnición adecuada para el plato resultante. Las mejores recetas de delicias de pescado se recogen a continuación.

Ingredientes:

• un kilo de cualquier pescado deshuesado;
• 3 zanahorias grandes;
• 3 cebollas;
• 3 tomates;
• 1 manojo de perejil;
• medio limón;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• canela molida y jengibre.

Preparación:

1. Las canales de pescado se destripan, se limpian de todo exceso, se lavan y se cortan en porciones junto con la columna vertebral.
2. Espolvorea las rodajas con sal y pimienta encima y vierte sobre el jugo de cítricos (la mitad). Los ingredientes se mezclan bien y se dejan marinar durante 20 a 25 minutos.
3. Todas las verduras se pelan y se cortan en trozos medianos. Las zanahorias se pueden picar con un rallador grueso.
4. La masa vegetal se debe salar y freír en aceite vegetal calentado. Agregue pimienta, canela, jengibre, cocine a fuego lento durante 8 a 9 minutos y vierta el jugo de limón restante.
5. La masa vegetal se presenta de forma resistente al calor en dos capas. Entre ellos hay trozos de pescado.

El plato se hornea en un horno caliente durante 45 a 55 minutos. Decorado con hierbas picadas.

Cómo cocinar deliciosamente pescado en el horno.

Ingredientes:

• 300 g de filete de salmón rosado;
• medio kilo de patatas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• crema agria/mayonesa al gusto;
• sal;
• 50 ml de agua hervida por olla.

Preparación:

1. Sólo se utilizarán filetes de salmón rosado. Hay que cortarlo en cubos pequeños iguales y salarlo.
2. Picar las patatas en trozos pequeños y espolvorear con sal.
3. Pica las verduras restantes al gusto y añade sal también.
4. Poner primero en las ollas el salmón rosado, luego las patatas y el resto de verduras.
5. Se coloca crema agria/mayonesa encima. 2 - 3 cucharadas serán suficientes. l. por cada porción.
6. Los productos están llenos de agua.

Para cocinar pescado al horno según esta receta, jugoso y tierno, es necesario enviarlo a un mueble ya precalentado a 190 grados. Hornee durante 40 a 45 minutos.

Empanizado

Ingredientes:

• 400 g de cualquier pescado sin espinas;
• 1 huevo de gallina;
• medio vaso de harina;
• aceite vegetal;
• 1 diente de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 0,5 cucharaditas de sal de mesa;
• 1 pizca de refresco;
• 1 pizca de condimento para pescado.

Preparación:

1. Para cocinar pescado rebozado, primero hay que cortarlo en trozos de grosor medio. Los productos congelados se deben descongelar previamente.
2. En un bol aparte batir el huevo con la sal, el condimento y el eneldo picado. Agrega la harina, agrega el ajo machacado y repite batiendo. Para ello, puedes utilizar un tenedor o una batidora a baja velocidad.
3. Sumerja cada trozo de pescado en masa y fría las rodajas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Antes de servir, coloque el pescado terminado en servilletas para escurrir el exceso de grasa.

Cocinar paso a paso en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• medio kilo de filete de abadejo u otro pescado;
• 1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
• sal gruesa;
• aceite refinado;
• 1/3 cucharada. crema agria media en grasa;
• 1 taza llena de judías verdes finamente picadas.

Preparación:

1. Cocinar pescado en una olla de cocción lenta es muy rápido y muy sencillo. La “sartén inteligente” hará todo el trabajo principal del cocinero.
2. Pero primero hay que picar todas las verduras y cortar el pescado en porciones medianas.
3. Usando el modo de freír en aceite refinado, prepare una fritura dorada de cebollas y zanahorias.
4. Agregue crema agria a las verduras y active el "Guisado" durante media hora. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes diluirla un poco con agua.
5. Agrega el pescado y la sal y después de otros 15 minutos de cocción a fuego lento, agrega los frijoles.
6. Después de 17 a 20 minutos de cocción en el mismo modo, el plato estará completamente listo.

Esta delicia queda deliciosa si se sirve con puré de patatas o pasta.

Cómo freír pescado en una sartén.

Ingredientes:

• 800 g de limonema sin cabeza;
• 2 huevos de gallina;
• 5 cucharadas de postre de harina;
• mezcla de sal y pimienta;
• grasa para freír.

Preparación:

1. Para freír deliciosamente pescado en una sartén, lo primero que hay que hacer es no descongelar completamente sus canales, cortar las aletas y limpiar la panza. Corta las partes restantes en porciones medianas.
2. Salar las rodajas de pescado, espolvorearlas con una mezcla de pimientos y verter encima los huevos de gallina batidos hasta que estén espumosos. Deja el pescado así durante media hora.
3. Rebozar los trozos de limonada en harina y freírlos en la grasa elegida hasta que estén dorados.

Debes cocinar el pescado por todos lados, incluidos los lados.

Pescado rojo al horno en papel de aluminio.

Ingredientes:

• 4 trozos de filete de pescado rojo (trucha, salmón, salmón);
• 1 limón;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cebolla dulce;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Forre una fuente para hornear rectangular con papel de aluminio. Cubra el fondo completamente con aros finos de cebolla. Si se utiliza una forma grande, se puede aumentar la cantidad de verdura especificada en la receta.
2. Colocar hojas de laurel sobre la cebolla, espolvorear el pimiento y disponer láminas finas de cítricos, dejando una pequeña parte para hacer jugo.
3. Frote cada trozo de filete de pescado rojo con sal y colóquelo sobre la cebolla, con la piel hacia arriba.
4. Vierta el jugo de cítricos exprimido del limón restante sobre el pescado y envuélvalo en papel de aluminio.
5. Coloca el recipiente en el horno, precalentado a 210 grados, durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

El pescado terminado en papel de aluminio se sirve con su salsa favorita.

Caballa tierna en la manga

Ingredientes:

• 2 canales de caballa;
• 2 – 3 cebollas;
• 1,5 cucharaditas sal de mesa;
• 1 pizca de pimienta limón;
• 1 hoja de laurel;
• 1 pizca de comino.

Preparación:

1. Lavar bien las canales de la caballa, cortarles las branquias, cortar la panza y quitar las entrañas. Deja las cabezas y las colas. Sal y pimienta.
2. Cortar la cebolla pelada en mitades y espolvorear con semillas de alcaravea.
3. Vierta todas las cebollas en una manga para horno y coloque encima las canales de caballa. Agrega el laurel.
4. Ate la manga en ambos lados. Asegúrese de hacer varios pinchazos en su superficie para permitir que escape el vapor durante el horneado.

Cocine el pescado a 190 - 200 grados durante poco menos de media hora. Si quieres que tu caballa tenga una costra dorada, debes cortar la bolsa 10 minutos antes de que esté lista. Puede activar la función grill en el horno durante este tiempo.

En salsa de crema agria

Ingredientes:

• medio kilo de merluza (filete);
• 2 cebollas;
• 1 vaso lleno de crema agria media en grasa;
• 3 – 4 dientes de ajo;
• sal y especias;
• grasa para freír.

Preparación:

1. Descongela el filete. Lávala y córtala en porciones pequeñas.
2. Agrega sal y especias al pescado, mezcla bien con las manos y deja el filete de merluza así durante media hora.
3. Pelar la cebolla y picarla en aros. Freírlos en una sartén con la grasa seleccionada hasta que estén dorados. Enfriar la cebolla y en un recipiente aparte mezclarla con la crema agria, la sal y el puré de ajo.
4. Freír los trozos de pescado marinado en la grasa restante hasta que estén dorados y verter la salsa por encima.
5. Espere a que la mezcla hierva y cocine a fuego lento la golosina tapada a fuego lento hasta que la mayor parte de la salsa se haya evaporado.

Esta sencilla receta te permitirá cocinar un delicioso pescado en tan solo una hora.

El plato terminado irá bien con arroz hervido, patatas y otras guarniciones.

bacalao griego

Ingredientes:

• 1 – 1,5 kilos de bacalao;
• medio kilo de cebollas;
• ajo fresco al gusto;
• una pizca de albahaca molida y tomillo;
• sal;
• jugo de limon;
• 2 cucharadas. jugo de tomate espeso;
• 400 g de zanahorias jugosas;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 500 ml de agua hervida;
• ½ cucharada. caldo de pescado;
• 5 hojas de laurel.

Preparación:

1. Limpiar el pescado de entrañas y escamas. Agrega sal, espolvorea con jugo de limón y cocina hasta que estén tiernos.
2. Picar finamente la cebolla y las zanahorias y sofreír hasta que estén ligeramente doradas.
3. Para la salsa, coloca en una cacerola el jugo de tomate y el agua. Agrega allí todas las especias, la sal, el azúcar, las hojas de laurel y el puré de ajo. Agregue ½ cucharada. caldo de pescado y el aceite restante. Cocine la salsa hasta que espese.
4. Transfiera las verduras asadas a la cacerola y continúe preparando la salsa por otros 10 minutos. Debería quedar agridulce. Estas son las gasolineras preferidas en el Mediterráneo.
5. Separe el pescado hervido de las espinas y transfiéralo a un caldero. Vierta sobre la salsa picante.

Cocine el plato por otros 60 a 70 minutos en el horno a temperatura media.

Cómo cocinar pescado con un abrigo de piel.

Ingredientes:

• 6 uds. filete de tilapia;
• 7 – 8 uds. tubérculos de patata crudos;
• 100 g de queso semiduro/duro;
• 2 claras de huevo crudas;
• 5 – 6 cucharadas. l. harina tamizada de alta calidad;
• sal, especias, grasa para freír.

Preparación:

1. Enjuague bien los filetes de pescado con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel.
2. En un bol, mezcle la harina con la sal y las especias seleccionadas. De estos últimos, son muy adecuadas las mezclas aromáticas especiales para pescado.
3. En otro bol rallar las patatas en trozos grandes, añadir el queso rallado, las claras y la sal.
4. Primero, enrolle los filetes de tilapia preparados en harina con especias y luego cúbralos con masa de papa.
5. Freír los voluminosos trozos resultantes por ambos lados en grasa caliente hasta que se doren.

Sirva la delicia caliente con salsa de tomate o cualquier salsa picante.

Macrurus con verduras al horno.

Ingredientes:

• medio kilo de filete de granadero;
• 1 cebolla grande;
• 1 vaina de pimiento amarillo dulce;
• ½ cucharada. mayonesa clásica;
• 1 vaso lleno de queso rallado;
• sal de mesa y pimienta molida al gusto;
• aceite de girasol.

Preparación:

1. Cortar los filetes de pescado limpios en trozos pequeños. Frote suavemente cada uno con una mezcla de sal y pimienta molida para que no se rompan.
2. Engrasa un molde de cristal limpio con una pequeña cantidad de aceite de girasol. Coloque en él las rodajas de pescado preparadas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Espolvoréalos encima del pescado.
4. Corta el tallo del pimiento morrón y corta el corazón con las semillas. Corte la porción restante en trozos semicirculares finos y colóquelos encima de los ingredientes restantes en una fuente para horno.
5. Cubrir todos los productos con una capa de mayonesa clásica. En esta etapa, puedes utilizar cualquier otra salsa si lo deseas.
6. Coloque el plato en un horno ya caliente (190 - 200 grados) y hornee la delicia durante 25 minutos.
7. Luego cubre todo con queso rallado y regresa al horno por un cuarto de hora más.

Cuando la capa de queso esté ligeramente dorada, puedes cortar la golosina en porciones y servir.

Cazuela de pastel de pescado

Ingredientes:

• 400 g de filete de cualquier pescado blanco;
• 800 g de patatas crudas;
• medio litro de leche;
• 100 g de mantequilla rica en grasas;
• 150 g de guisantes congelados;
• 2 cucharadas. l. harina tamizada;
• 3 huevos de gallina cocidos;
• 1 cucharada de postre de jugo de lima;
• 50 g de queso duro rallado;
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170 grados.
2. Coloque los filetes de pescado limpios en una fuente resistente al calor y vierta la leche (deje 50 ml).
3. Cubre el pescado con papel de aluminio y colócalo en el horno durante 40 minutos.
4. Retire los filetes de la leche. No derrames el último. Divide el pescado en trozos pequeños con las manos.
5. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Pica los huevos enfriados en cubos pequeños.
6. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreír la harina durante 2 a 3 minutos. Agregue poco a poco el resto de la leche y cocine la salsa a fuego lento hasta que espese. Agregue trozos de pescado, guisantes, huevos, jugo de lima, sal y pimienta.

Ingredientes:

• 3 canales de abadejo;
• 3 cebollas;
• 2 raíces de zanahoria;
• 150 ml de crema agria media en grasa;
• 50 ml de aceite de girasol;
• mezcla de sal y pimienta.

Preparación:

1. Destripa los cadáveres de abadejo. Dejar el pescado sin cabeza, cola, aletas y entrañas. Enjuague bien el abadejo y córtelo en porciones a lo largo de la cresta. El grosor de cada uno es de unos 4 cm.
2. Sazona el pescado con sal y pimienta y déjalo mientras preparas el resto de ingredientes.
3. Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite de girasol caliente. Las verduras deben quedar blandas y ligeramente doradas.
4. Para preparar el relleno, diluya la crema agria con 1/3 de cucharada. agua hervida.
5. En cuanto el filete de pescado se ponga blanco, vierte encima la salsa del paso anterior.
6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la delicia durante un cuarto de hora a fuego lento.

Sirve el plato resultante con arroz hervido.

carpa rellena

Ingredientes:

• 2 kilos de carpa;
• 4 huevos de gallina pequeños;
• 200 g de zanahorias;
• 50 g de mantequilla y 1 cucharada. l. verdura;
• 200 g de cebolla blanca;
• 1 cucharada. crema espesa;
• 2 rebanadas del pan de ayer;
• 1 cucharada. l. con un montón de gelatina de alta calidad;
• sal, pimienta, condimentos favoritos.

Preparación:

1. Picar en trozos grandes la cebolla y la zanahoria. Freírlos en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Las verduras deben ablandarse.
2. Limpiar la carpa. Asegúrese de cortar las branquias y quitar los ojos, cortar el abdomen y limpiar el interior. Retire el filete. La piel con la cabeza y la cola debe permanecer intacta. Para cortar la carpa con cuidado, es necesario utilizar un cuchillo fino y afilado.
3. Remojar el pan en nata, exprimir el exceso de líquido y pasarlo, junto con el filete de pescado cortado y las verduras fritas, por una picadora de carne. Sal y sazona la carne picada resultante con especias. Batir los huevos y agregar la gelatina.
4. Mezclar bien la masa resultante, rellenar con ella la panza de la carpa y coser.
5. Coloca el pescado en una manga para horno y átalo bien por ambos lados.
6. 3 cucharadas de postre de jugo de lima;
7. 3 g de chile;
8. grasa para freír.

Preparación:

1. Lavar la canal del pescado, secarla y cortarla en porciones pequeñas.
2. Vierta sobre el jugo de limón y agregue chile seco o fresco.
3. Agrega toda la salsa de soja al bol con el pescado.
4. Mezclar bien los productos con las manos y dejar actuar durante aproximadamente 1 hora.
5. Enrollar cada trozo de pescado en harina y freír en una sartén con grasa caliente hasta que se doren.
6. Luego vierta el resto de la marinada sobre el pescado y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Sirva con su guarnición favorita. El pescado marinado en salsa de soja queda crujiente por fuera y suave por dentro.

Si es posible, para todos los platos enumerados vale la pena comprar pescado no congelado, sino refrigerado. Siempre resulta más sabroso, jugoso y tierno en la delicia terminada. Es importante no escatimar en especias para que el plato no quede soso. La forma más sencilla es comprar mezclas aromáticas y especiadas ya preparadas.

Pero el plato de pescado se distingue por su utilidad, porque algunos de los componentes que se encuentran en el pescado son simplemente vitales para los humanos. Y sólo se pueden obtener de alimentos específicos que deben estar en la dieta. Plato de pescado: beneficios para la salud

Plato de pescado: beneficios para la salud

Si hablamos de los beneficios para nuestra salud y nuestro organismo, no podemos ignorar el hecho científico de que un plato de pescado contiene muchas proteínas, vitaminas y microelementos beneficiosos. Muchas personas que abandonan la carne añaden una receta de pescado a su dieta para mantenerse saludables. También es una fuente de fuerza y ​​energía para todo el día.

Pero eso no es todo. El plato de pescado contiene valiosos ácidos grasos omega 3, especialmente en grandes cantidades en el salmón. Es por esto que el salmón está incluido en todas las recomendaciones de alimentación saludable e incluso en muchas dietas.

¿Por qué es mejor un plato de pescado que uno de carne?

• Se han realizado muchas investigaciones sobre los beneficios del pescado en comparación con la carne o las aves. Se sabe desde hace mucho tiempo que los científicos, a través de muchos estudios prácticos, han demostrado que el cuerpo digiere y absorbe la carne de pescado mucho más rápido que la carne de cerdo, pollo o ternera.
• El pescado contiene un tipo especial de grasa que contiene grandes cantidades de vitaminas A, D y ácidos grasos saturados extremadamente saludables.
• El plato de pescado también es saludable porque contiene fósforo, yodo y flúor. Ya no los encontrará en concentraciones similares en otros productos. ¿No es este un motivo para añadirlos a tu dieta diaria y empezar por fin a llevar un estilo de vida saludable, además de mejorar tu nutrición diaria?

Cómo cocinar un plato de pescado

Hay muchas técnicas de cocina; utilice cualquiera de las técnicas habituales a las que recurre todos los días. El plato de pescado se puede cocinar en sartén, grill, horno, fuego abierto, olla de cocción lenta o al vapor. Todos resultarán sabrosos, saludables, jugosos y apetitosos si creas un plato de pescado siguiendo varias reglas y pasos. Su receta no es nada complicada, pero el resultado te sorprenderá gratamente, independientemente de la técnica de cocción.

Etapas de preparación de un plato de pescado:

• descongelar (si no utiliza alimentos frescos);
• limpieza;
• deshacerse del olor;
• cocción directa.

Está claro que si preparas un plato de pescado con pescado congelado, debes descongelarlo adecuadamente. Esto no se puede hacer rápidamente, por lo que recomendamos iniciar este proceso unas horas antes de preparar el plato de pescado. Si está cocinando con pescado fresco, omita este paso y cocine más.

Debes descongelar el pescado en agua fría, pero si decides hacerlo en agua caliente, tu plato de pescado simplemente perderá su sabor. Debe descongelarse solo a temperatura ambiente; de ​​lo contrario, el ingrediente principal simplemente se “cocinará” y quedará insípido, no jugoso y perderá color.

Un plato de pescado no quedará tan sabroso y saludable si no se limpia el pescado. Retire mocos, escamas, aletas y huesos, si los hubiera. De lo contrario, amenaza con servir un plato de pescado que será peligroso para los humanos. ¡Y esto no es aceptable bajo ninguna circunstancia! Después de todo, esto puede ser peligroso para la salud e incluso la vida.

Plato de pescado: cómo deshacerse del olor desagradable.

Muchos tipos de pescado tienen su propio olor específico (de río o de mar), del que es necesario deshacerse para no arruinar el apetito. Si está preparando un plato de pescado con platija, quitarle la piel del lado oscuro no arruinará el sabor de su plato y pescado perfectos.

Si está preparando una receta con bacalao, para que el plato de pescado quede sabroso, manténgalo en una solución de vinagre. Puedes deshacerte del olor a pescado de río sujetando el ingrediente principal con una hoja de laurel y enjuagándolo bien con agua fría.

Cómo freír bien un plato de pescado

Cuando terminen todas las etapas preparatorias, puedes comenzar a preparar el pescado. La mayoría de las veces, un plato de pescado en la cocina casera se prepara en una sartén o en el horno. Pero lograr un resultado perfecto a veces puede resultar complicado debido a irregularidades en las técnicas de cocción o marinado.

Plato de pescado - receta para freír:

• Es mejor cortar el pescado grande en trozos y el pescado pequeño se puede freír entero. Las piezas deben ser del mismo tamaño y color;
• Antes de freír, se debe salar el plato de pescado para que el ingrediente principal no se desmorone en la sartén. Pero esto puede provocar que pierdas color;
• Espolvorea el pescado de mar con jugo de limón o vinagre de vino;
• Antes de freír, es mejor empanizar un plato de pescado (por ejemplo, en harina) para que el pescado conserve su forma y una hermosa costra dorada durante la fritura o el horneado.

¿Qué guarnición debo servir con pescado?

El pescado se debe servir con guarnición. Si su plato de pescado resulta un poco seco, puede corregirlo con una guarnición de guisantes, champiñones, queso y judías verdes. Si es puré, frótelo bien por un colador hasta que quede suave.

Pero para el pescado azul es mejor servir salsa con limón o grosellas. De esta forma conseguirás un sabor equilibrado. Esperamos que con nuestros consejos consigas preparar el plato de pescado más delicioso. ¡Viva deliciosamente y disfrute de un placer inolvidable con la comida preparada!

Platos de pescado– la fuente más importante de ácidos grasos esenciales. Por eso, si quieres mantenerte joven, vigoroso y saludable, no olvides cocinar platos de pescado al menos un par de veces a la semana. Aquí encontrará recetas deliciosas y saludables de platos de pescado, así como consejos sobre cómo cocinar el pescado para que conserve al máximo sus cualidades nutricionales y gustativas.

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Para el pastel de pescado son perfectos el lucioperca, el bagre, la trucha, el salmón, el bacalao y la perca, pero en principio este manjar se puede preparar con casi cualquier pescado, incluso enlatado. Ingredientes: lucioperca, cebolla, eneldo, masa...

El hecho de que en algún lugar del mundo haya personas a las que no les guste el pescado solo lo puedo explicar por una coincidencia de circunstancias: digamos que cuando eran niños los obligaban a comer un repugnante pescado congelado con mayonesa, y no había nadie cerca que Explicaría que el pez en sí no tiene la culpa. Dale a esa persona el sabor de un pescado realmente bueno y deliciosamente cocinado, y listo, no podrás arrancarlo de las orejas. Todo el mundo dice que el pescado es saludable, pero para mí, ante todo, es un producto delicioso con el que se pueden preparar muchísimos platos maravillosos. Aunque también es saludable, no en vano los médicos recomiendan encarecidamente comer platos de pescado varias veces por semana.

La próxima colección incluye diez de las mejores recetas de platos de pescado. ¿Significa esto que otros platos de pescado no son tan buenos? De ninguna manera, el pescado bien cocido siempre es bueno en cualquier forma, no es casualidad que esté entre mis favoritos absolutos: toma cualquier pescado, tus hierbas favoritas y tendrás una cena maravillosa lista. En la misma colección encontrarás otras de mis recetas de pescado favoritas, y si entre ellas no hay ninguna que te guste no dudes en contárnoslo en los comentarios.

Dicen que los propietarios de restaurantes caros a veces piden a los candidatos para el puesto de nuevo chef que cocinen algo muy sencillo, como una tortilla. Y no es casualidad: las cosas más sencillas suelen resultar las más difíciles. Por ejemplo, bacalao frito. Parecería que ¿qué podría ser más sencillo que freír bacalao en una sartén? En teoría, nada, pero en la práctica, para una persona se desmoronará y para otra se secará, por eso la gente jura que cocinar bacalao frito es mejor en el horno, en pergamino o algo más. Mientras tanto, el bacalao frito bien cocido es muy sabroso en sí mismo, y en la misma sartén se prepara una salsa deliciosa sin interrupción del proceso, y la textura de dicho bacalao resulta perfecta: todavía jugoso, pero ya denso, fácilmente separado en pedazos. Si crees que el bacalao es un pescado mediocre, ¡dale otra oportunidad!

La verdad es que no me gusta mucho el pescado guisado ni hervido, pero con este pescado en salsa de tomate estoy dispuesto a hacer una excepción todos los días. Aquí hay de todo: el sabor rico, brillante y veraniego de los tomates, y la salsa espesa y aromática con sabor a mar y pescado, cuya carne se desprende de los huesos. A veces, los pescadores de todo el Mediterráneo preparan un plato similar, enviando esa parte de la captura que no se pudo vender, pero usted y yo podemos tomar cualquier pescado, incluso bacalao económico, incluso lubina de ultramar, incluso el lucio habitual y familiar. perca. Estoy seguro de que la carpa en esta forma también atraerá a quienes aman este pez. ¡La decisión es tuya!

No puedo en absoluto ir a RuNet. Por ejemplo, ayer, por un susto, decidí buscar una receta para hacer salmón chum, y este desafortunado pescado, torturado con mayonesa, papel de aluminio y cremado en el horno hasta quedar completamente irreconocible, sigue ante mis ojos. Está claro que el único objetivo de estos trucos es cocinar el salmón chum para que quede jugoso, pero estos aspirantes a cocineros también enseñan a otros, y no hay nadie que los pare. Pues bien, tu humilde servidor tendrá que volver a echarse sobre sus hombros esta pesada carga.

La carrera culinaria de Julia Child, como nos mostró recientemente la película "Julie y Julia", comenzó cuando le sirvieron pescado frito con esa salsa en uno de los restaurantes de Rouen. Como todo lo ingenioso, la salsa beurre blanc (“mantequilla blanca” en francés) es muy sencilla y combina bien con cualquier pescado. En su tierra natal, en el Valle del Loira, el lucio se sirve con esta salsa, y el mérito de la salsa no es tan pequeño como para que este pescado, bastante huesudo y poco refinado, se convierta en un invitado bienvenido en la mesa francesa.

La caballa es un pescado extremadamente graso, pero a diferencia de la carne, la grasa del pescado es muy saludable: ácidos omega-3 y todo eso. Además, al ser un pescado azul, la caballa se beneficia mucho de ser asada, y un filete de caballa a la parrilla es un verdadero avance en términos de presentación. Esto es especialmente importante si alguien en su hogar es reacio a comer pescado debido a sus espinas. Los médicos recomiendan incluir en tu dieta al menos dos raciones de pescado graso a la semana para que tu cuerpo reciba un notable impulso de vigor y salud, y esta sencilla receta te ayudará a que tu menú no solo sea saludable, sino también sabroso.

Esta versión sueca del conocido salmón salado tiene sus raíces en la antigüedad. En aquellos tiempos difíciles, los suecos y otros escandinavos no sólo salaban el pescado, sino que también lo enterraban, a menudo durante varios meses, para conservarlo durante el invierno. En realidad, el nombre moderno "gravlax" proviene precisamente del sueco gravad lax - "salmón enterrado", aunque a veces incluso a los suecos modernos les resulta difícil creerlo. Hoy en día, por supuesto, ya nadie entierra el salmón (aunque el surströmming, arenque fermentado, sigue siendo muy popular), pero debido a la proximidad con el eneldo y el vodka (¡ingredientes obligatorios!) y la remolacha (opcional, pero deseable), adquiere un sabor picante y coloración extremadamente interesante.

Hoy cocinaremos contigo pescado marinado. El pescado es el pescado blanco, un pariente de agua dulce del salmón que, tras salarlo o marinarlo, se convierte en un auténtico manjar. ¿Qué hacer si no tienes cerca el lago Ladoga, donde se encuentran siete razas de este maravilloso pez? Está bien, toma cualquier otro: lucioperca, bagre, carpa plateada... En una palabra, si te gusta el pescado en su forma habitual, te gustará marinado.

El limón y el tomillo son mejores amigos y este dúo hace maravillas con el pescado. Por primera vez tuve la oportunidad de probar, francamente, no el huésped más frecuente en nuestros estantes: los británicos llaman a este pez John Dory, los italianos y los franceses, el pez de San Pedro, y aquí lo llamamos pez luna. En su costado hay una mancha oscura, según la leyenda: la huella digital del Santo Apóstol Pedro, quien, como saben, era pescador (sin embargo, el pez luna no se encuentra en el Mar de Galilea, pero ¿a quién le importa? ). Solnechnik tiene una carne bastante densa y sabe un poco a fletán. ¿Debo decir que con limón y tomillo se puede cocinar cualquier pescado, ya sea de mar o de río, con carne blanca o roja?

Llevo más de dos meses soñando con el tartar de atún, desde el mismo día que lo probé en uno de los locales de moda de Alicante. El servicio en aquel establecimiento era asqueroso, los precios daban miedo, la gente se agolpaba en la entrada, los bartenders en el centro de la sala mezclaban varias versiones de gin tonics, pero el tartar de atún estaba fuera de elogio. Grandes trozos de carne de pescado, suave y jugosa, con un ligero aderezo con un toque asiático, me calaron en el alma durante mucho tiempo. No he visto atún fresco del Mediterráneo aquí y no se puede comprar nada más de inmediato, pero tan pronto como tuve en mis manos un trozo de rico filete rosado, inmediatamente me acordé del tartar. Después de todo, esto es, de hecho, lo mejor que le puede pasar al atún.

Esta sección contiene platos de pescado, recetas con fotos, sencillas y sabrosas. De hecho, sencillo, sin exagerar. Debo admitir que nunca he intentado cocinar platos complicados. Porque no veo el punto. Al fin y al cabo, el éxito de la preparación de platos de pescado no reside en el tiempo que se pasa delante del fuego. Se trata de qué tan bien comprendes los principios básicos de la cocina, que te permiten mantener el pescado jugoso y darle un sabor noble. Pescado al horno, frito y salado. Generalmente enteros o en trozos grandes, sin un tratamiento térmico prolongado. El pescado se cocina bastante rápido. Literalmente 20 minutos, o incluso 10 si tienes peces pequeños, y ya podrás sentarte a la mesa. En general, quería encontrar recetas de platos de pescado más sencillas y sabrosas. Me parece que esto es lo más interesante: cómo gastar menos trabajo y obtener un resultado de alta calidad. Existen varias técnicas bastante sencillas para ello.

• En primer lugar, a casi cualquier pez le encanta el limón.
• En segundo lugar, cualquier hierba aromática tiene un efecto muy positivo en el sabor del pescado. Además, no se requieren muchos condimentos: las fibras de pescado son bastante suaves y dejan pasar libremente los aditivos aromáticos, que a veces pueden enmascarar casi por completo el sabor a pescado, que no a todos les gusta.
• En tercer lugar, la crema tiene un efecto mágico sobre el pescado. Incluso simplemente calentar pescado frito (¡sin empanizar!) en nata es suficiente para que tenga un sabor muy agradable.
• En cuarto lugar, el pescado no se puede cocinar durante mucho tiempo, porque todo lo sabroso se reduce, el jugo sale y la carne se vuelve dura.

Puedes leer sobre otras sutilezas y secretos a continuación, aquí puedes encontrar recetas realmente sabrosas y sencillas de platos de pescado. Estoy seguro de que ninguno de ellos te decepcionará.

Capelán al horno

Una cena barata y muy alegre: una montaña de delicioso pescado dorado, jugoso, tierno y con una corteza crujiente. Muy sabroso y muy sencillo.

Cómo cocinar calamares sabrosos y sencillos.

Si aún eres nuevo en el mundo de los calamares y estás buscando una forma de cocinarlos para que quede un plato realmente sabroso, entonces prueba esta receta. Obtendrás las clásicas anillas de calamar rebozadas, no peores que las que pides en un restaurante. O tal vez incluso te gusten más los caseros.

Pescado marinado, receta clásica.

El pescado marinado era un éxito entre los snacks en los establecimientos de restauración pública durante la época soviética. Y si sientes nostalgia por este sabroso plato de pescado, aquí tienes una receta clásica especialmente para ti.

Pescado rebozado con cerveza

¡La masa de cerveza es la más deliciosa! Fino, envuelve perfectamente los trozos de pescado, no se rompe al freír. Resulta muy crujiente. No hay sabor a cerveza. ¡Intentalo! Usted quedará gratamente sorprendido. Puedes hacer calamares, filete de pollo y verduras con esta masa.

salmón rosado salado

Una forma sencilla de encurtir salmón rosado en casa. Pruébalo, el pescado queda riquísimo. Una opción económica para una merienda navideña.

Hye arenque coreano

Si te encantan las ensaladas coreanas, ya intentaste preparar algunas en casa y te diste cuenta de que no solo son tan buenas como las que se compran en la tienda, sino que también son más sabrosas y varios órdenes de magnitud más baratas, entonces es hora de hacer tu propio arenque, je. Este delicioso aperitivo será un éxito en tu mesa navideña.

Filete de merluza al horno

La merluza no sólo es un pescado de mar sabroso y saludable, sino también bastante asequible. Hay muchas opciones para preparar la merluza: basta con freírla en una sartén, cocerla en el horno, cocerla al vapor o enrollarla en chuletas. En cualquier versión, este pescado resulta muy sabroso. Pero hoy hornearemos filete de merluza con cebolla y salsa mayonesa. El pescado resulta increíblemente tierno y jugoso.

Deliciosas chuletas de abadejo

Chuletas de pescado de abadejo, ¿cómo cocinarlas para que queden sabrosas, apetitosas y jugosas?

Cómo cocinar un delicioso pescado rebozado.

Una receta exitosa de rebozado de pescado con crema agria y eneldo fresco. Y recomendaciones detalladas sobre cómo freír correctamente el pescado rebozado para que quede tierno, jugoso y no particularmente grasoso.

caballa marinada

El pescado salado se ha vuelto ahora tan caro como insípido. No sé qué empezaron a hacer los fabricantes con él. Pero obviamente añaden algún tipo de químico para abaratar el proceso. Me parece que ha llegado el momento de dominar la salazón del pescado en casa. Afortunadamente, es tan sencillo que te sorprenderá una cosa: ¿por qué no lo hiciste antes? ¡La caballa increíblemente deliciosa estará lista en 4 horas! Usamos pescado congelado. Ni siquiera hace falta descongelarlo por completo.

Cómo salar pescado rojo en casa.

Mucha gente tiene miedo de salar un pescado entero de 2 a 3 kilos. Pero en vano. Filetear pescado rojo no es nada complicado. Las actividades de salazón son elementales. Lo principal es saber qué y cómo hacer. Para tu comodidad, todo el proceso se muestra con fotografías detalladas paso a paso. La receta es tradicional. Los ahorros antes de las vacaciones son muy notorios.

Trucha al horno en papel de aluminio.

La primera vez horneé un pescado grande entero. Y por primera vez en papel de aluminio. Antes me parecía que no había diferencia entre envolver el pescado en papel de aluminio o simplemente hornearlo en una bandeja para horno. Resultó que hay una diferencia y muy notable.

Trucha a la plancha en adobo de miel y mostaza

Esta trucha sabe a cocina china, aunque no se añade salsa de soja a la marinada.

Salmón con verduras en crema en 15 minutos

Una receta sencilla y muy sabrosa para un plato de pescado con pimientos dulces y calabacines en salsa cremosa. Preparado en dos sartenes. Además, un pequeño secreto sobre cómo hacer que un plato de pescado tenga un sabor simplemente excelente.

Cómo cocinar dorado en el horno.

Cocinar este pescado es un placer. Primero que nada, la receta es muy fácil. En segundo lugar, cuando se trata de hierbas aromáticas, el propio proceso de cocción se convierte en un placer.

Cómo cocinar dorado en una sartén.

El dorado es un pescado tierno y graso, muy fácil de cocinar e igualmente fácil de comer: no tiene pequeñas espinas intermusculares. Limpiar el dorado no es difícil, no se requieren trucos especiales para su preparación, por lo que la dorada es una opción ideal para quienes aman el pescado, pero no les gusta jugar con él.

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