Parecería que cocinar carpa china en salsa agridulce es difícil y no todo el mundo puede hacerlo, pero esta opinión es errónea. A continuación, demostraré que cocinar pescado al horno según mi receta no es más difícil que simplemente freírlo en una sartén. ¡Y resulta mucho más sabroso! La carpa se vuelve muy aromática, con una bonita corteza dorada y crujiente. La ligera acidez que aporta el limón realza el sabor y lo hace más brillante. Y, por supuesto, la salsa de soja, sin la cual este plato ya no se consideraría chino, aporta un ligero aroma especiado. Vale la pena señalar que la salsa de soja va bien no solo con la carpa, sino también con otros tipos de pescado, por lo que te aconsejo que la uses para cocinar salmón rosado, carpa plateada y lucio.

• carpa fresca 800 gr
• limón 1/2 pzas.
• sal, pimienta al gusto
• salsa de tomate 90 gr
• salsa de soja 2 cdas. l.

Método de cocción paso a paso.

Paso 1

Prepara todos los ingredientes necesarios. Limpiar el pescado de escamas y entrañas, no olvidar quitarle las branquias y enjuagar bien con agua corriente.

Paso 2

Para la salsa, mezcla el ketchup con la salsa de soja.

Paso 3

Agregue el jugo de limón, la sal y mezcle bien.

Etapa 4

Unte el pescado por ambos lados y por dentro con la salsa utilizando una brocha de repostería.

Paso 5

Envuélvelo en papel de aluminio y colócalo en el horno caliente durante 40 minutos. Después de 20 minutos, desdobla el papel de aluminio para que se forme una bonita costra en la superficie del pescado.

Esta carpa al horno en salsa agridulce con ajo decorará todas las mesas. Incluso aquellos a los que no les guste mucho la carpa por su aroma viscoso la disfrutarán con mucho gusto. La aromática salsa agridulce con ajo enmascara todo tipo de sabores específicos y complementa con éxito la carne dulce y jugosa del pescado. Y el plato en sí es tan fácil de preparar que es adecuado no solo para la mesa festiva, sino también para la cena en los agitados días laborales. Básicamente, la salsa agridulce, que se prepara por separado del pescado, es adecuada para cualquier pescado e incluso para camarones o .

Receta en video para cocinar carpa (en ucraniano):

Para que la carpa quede jugosa, en primer lugar no se debe hornear demasiado. Tan pronto como la carne se haya vuelto blanca hasta las espinas, y esto sea claramente visible a través de los cortes, el pescado estará listo. No hace falta tenerlo más tiempo en el horno, “por si acaso”. Además, el pescado se debe colocar en un horno bien calentado y antes de hornearlo, el pescado debe estar a temperatura ambiente o cerca de ella.

Si lo deseas, no puedes hornear la carpa entera, sino freírla de tu forma favorita. Aunque a veces frito pescado, la mayoría de las veces prefiero hornearlo en el horno. En primer lugar, no es menos sabroso, en segundo lugar, es mucho más saludable y, en tercer lugar, no es necesario pararse junto al pescado. Incluso está el cuarto, el que cocina no huele a pescado frito en toda la noche. No importa lo buena que sea la capucha, el olor a pescado frito devora sin piedad la ropa y el cabello. Y en vacaciones, cuando ya se están cocinando muchas cosas en el fuego, el horno también libera espacio.

Para preparar esta salsa agridulce, es mejor utilizar kétchup comprado en la tienda. Este es el caso cuando se requiere la consistencia homogeneizada de un producto comprado en la tienda. Sabe muy bien, pero la consistencia de la salsa no será tan suave.

Ingredientes

• 1 carpa mediana 1-1,5 kg, limpia y eviscerada
• Sal al gusto
• 2 cucharadas. aceite vegetal

Salsa agridulce:

• 250ml
• 60ml vinagre de manzana (se puede sustituir por vinagre de vino blanco)
• 4 cucharadas Sáhara
• 4 cucharadas salsa de tomate
• 60ml aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas. salsa de soja
• 2 cucharaditas almidón
• 30 mililitros de agua

1) Precalentar el horno a 220°C.

2) Lavar bien la carpa, secarla con papel toalla y hacer 3 cortes transversales a cada lado.

3) Frotar el pescado con sal, sin olvidar la cavidad abdominal, y engrasar la superficie con aceite vegetal. Colóquelo en un recipiente resistente al calor.

4) Coloca la carpa en el horno precalentado y hornea hasta que esté cocida, 18-20 minutos. El pescado debería empezar a dorarse y la carne debería volverse blanca hasta el hueso.

5) Mientras se hornea la carpa, prepara la salsa. Coloca todos los ingredientes para la salsa, excepto el agua y el almidón, en una cacerola pequeña, coloca a fuego medio y deja hervir.

La carpa china se cocina en una gran cantidad de aceite vegetal. Por lo general, antes de freír, los filetes de carpa se cortan profundamente y se hace una muesca especial. Esto crea una gran área de contacto entre el pescado y el aceite caliente. Al final de la cocción, la carpa se vierte con salsa agridulce china.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de carpa
• 100 g de salsa de soja y agua
• limón
• maicena para la salsa y para dragar los filetes
• 3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate y vino blanco seco (el vino de arroz es mejor)
• raíz de jengibre
• 1 cucharada. cucharada de azúcar moreno

La carpa en salsa agridulce china es un plato delicioso que no es una pena servir en una mesa festiva.

Puedes cocinar toda la carcasa en salsa agridulce. Pero para freír necesitarás mucho aceite vegetal. Es más económico cocinar solo filetes. Está escrito en detalle cómo cortar la carpa para freír.

Retire las entrañas, la cabeza, la cola del pescado y fileteelo. Haz cortes diagonales en cada pieza, teniendo cuidado de no cortar la piel. Exprime el jugo del limón. Salar el pescado, verter salsa de soja y jugo de limón, dejar marinar 20 minutos.

Enrollar la carne de pescado cortada en almidón y freír en aceite hirviendo hasta que esté crujiente.

Salsa agridulce china para carpa

Para preparar carpas agridulces, ralle la raíz de jengibre en un rallador fino. Mezcle agua, salsa de soja, jugo de limón, vino y jengibre picado en una cacerola.
Coloca la sartén al fuego y deja que hierva el contenido. Agrega pasta de tomate y azúcar a la mezcla. Hervir durante cinco minutos. Para espesar la salsa agridulce, diluya una cucharada de almidón en tres cucharadas de agua y agréguela a la sartén. Cocine por otros dos minutos hasta que espese la salsa agridulce de carpa.
Coloca el filete frito en un plato y vierte sobre la salsa. Adorne el plato con hierbas y piñones.

En ocasiones, a la hora de preparar la salsa no solo se utiliza jengibre, sino también ajo y chile. Algunos fanáticos preparan la salsa con mango, piña, duraznos, cardamomo, anís estrellado y bayas de goji.

Puedes cocinar muchos platos deliciosos con carpa, tanto para unas vacaciones como para un almuerzo o cena familiar. Se puede simplemente freír, hornear, hervir o servir con aderezo; el mejor plato es la carpa en salsa agridulce china.

Para decorar cualquier mesa, puedes cocinar carpa con una salsa especial.

Este plato es uno de los mejores de la cocina china; se sirve en casi todos los restaurantes de la república. Hay muchas recetas de salsa agridulce, pero ésta es probablemente la mejor; la carne queda tierna y con un aroma picante.

Lo que necesitamos:

• carpa que pesa un kilo y medio (preferiblemente espejo);
• 120 gramos de salsa de soja;
• una lima;
• almidón;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• 100 gramos de agua;
• un poco de raíz de jengibre;
• azúcar quemada;
• cuatro cucharadas de vino (es mejor tomar blanco).

Le quitamos las escamas al pescado, le quitamos las menudencias, tiramos la cabeza y la cola y lo fileteamos. Realizamos cortes transversales y longitudinales. Salpimentar y espolvorear con salsa, dejar macerar media hora.

Puedes preparar carpa con salsa de varias formas.

Pasado el tiempo, mojar el pescado por todos lados en almidón y freír hasta que se forme una costra dorada. Para preparar la salsa principal necesitarás: agua, salsa de soja, vino, jugo exprimido de limón y raíz de jengibre rallada. Lo ponemos al fuego y esperamos hasta que hierva la mezcla, después de lo cual agregamos la pasta con el azúcar y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Por separado, diluimos el almidón con agua en una proporción de 1:1, vertimos un par. de cucharadas de la salsa preparada, viértala en la sartén y cocine hasta que la mezcla espese.

Sirva el plato de la siguiente manera: coloque trozos de carpa en forma de pescado en el fondo, vierta generosamente con salsa agridulce y espolvoree con hierbas picadas. Si lo deseas, puedes espolvorear con nueces.

Segundo método de cocción

Si ya estás cansado de tu comida habitual y te surge la pregunta de cómo diversificar los platos de pescado, puedes preparar la siguiente receta. Para el increíble sabor de la carpa, la salsa agridulce es la más adecuada. La corteza dorada y el agradable aroma complacerán incluso al gourmet más exigente.

Ingredientes:

• carpa, que pesa 1 kilogramo;
• una lima;
• raíz de jengibre;
• especias favoritas;
• almidón;
• aceite de girasol;
• salsa de soja;
• una cucharadita de miel;
• una naranja;
• Pimiento rojo;
• ajo;
• sésamo;
• nueces;
• verdes al gusto.

Al cocinar carpa en salsa, puedes cambiar los ingredientes de la salsa y conseguir un nuevo sabor del plato.

Limpiamos el pescado de escamas, le quitamos las menudencias, le cortamos la cabeza y también nos deshacemos de la cola y todas las aletas. Separar la carne de la cresta y hacer cortes transversales en diagonal.

Para la marinada, mezcla jugo de limón y raíz de jengibre picada, luego agrega tus condimentos favoritos. Vierta la salsa preparada sobre el pescado y reserve en un lugar fresco durante media hora.

En este momento, prepare la salsa agridulce principal para marinar la carpa: agregue miel, salsa de soja y ajo exprimido con una prensa al jugo de naranja. Al final, espolvorea con pimiento rojo y agrega almidón hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. Freír los trozos de carne y luego secarlos en servilletas secas. Echa aceite en la sartén y espera hasta que hierva bien.

Enrolle el filete frito en almidón por todos lados y colóquelo en una sartén caliente, cocine hasta que la corteza adquiera un tono dorado.

Ahora preparémoslo: coloque el filete de pescado en el fondo del plato, vierta generosamente con salsa y luego espolvoree con hierbas picadas y nueces picadas. La guarnición puede ser papilla, pasta o patatas hervidas con ensalada de verduras.

Tercer método de cocción

A la cocina china le gusta mucho la experimentación, por lo que en los restaurantes puedes probar constantemente nuevos platos. Su principal especialidad son las recetas con salsa agridulce. Para cocinar compramos exclusivamente carpa fresca y, mejor aún, carpa viva, de esta manera puede estar seguro de la calidad.

Puedes elegir la consistencia y los ingredientes de la salsa a tu gusto.

Qué necesitarás para preparar este plato:

• Una carpa espejo de un kilogramo y medio es la más adecuada;
• dos litros de aceite de girasol;
• almidón;
• sal;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharada de vinagre;
• salsa de soja;
• agua;
• pasta de tomate;
• una zanahoria;
• bulbo.

Como antes de preparar cualquier plato, limpiamos el pescado, le quitamos las entrañas, le cortamos la cabeza y las branquias (pueden ser útiles para preparar sopa de pescado). Para facilitar la comida, hacemos cortes con un cuchillo afilado a lo largo de la carcasa y a lo largo de ella; obtenemos pequeños cuadrados. Será conveniente ensartar las piezas terminadas en un palito chino y mojarlas en la salsa.

Vierta aceite en la sartén y, mientras se calienta, enrolle la carcasa en almidón. Cuando la sartén esté caliente añadir el pescado y sofreír por todos lados durante 5-7 minutos por cada lado. Prepare la salsa: mezcle el azúcar, la sal y el vinagre en proporciones iguales, agregue la pasta de tomate y la salsa de soja diluida en agua y mezcle.

Coloca los filetes sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

Por separado, sofreír las verduras picadas, verter la salsa y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, luego agregar el almidón y esperar hasta que espese la masa. Sirva el plato de la siguiente manera: coloque el pescado en un plato plano, vierta salsa tibia encima y espolvoree con hierbas picadas y, si lo desea, nueces finamente picadas.

La receta de carpa con salsa agridulce la encontraréis en el vídeo:

La cocina china está repleta de una amplia variedad de platos de pescado y marisco. Desde tiempos inmemoriales, los chinos han dado preferencia a la comida sana y preparan con gran placer muchos platos de pescado, tanto de mar como de río. Y uno de los más populares es la carpa en salsa agridulce en chino. En la cocina del Imperio Celestial existen muchas variaciones diferentes de preparación de este plato, y conoceremos una de ellas.

Que necesitarás:

• 1 carpa fresca de 1,2 a 1,3 kg;
• 1 limón;
• 1 raíz pequeña de jengibre fresco;
• Un conjunto de especias secas (pimienta de Jamaica, cilantro, anís e hinojo;
• Maicena;
• Aceite de sésamo;
• Salsa de soja clásica;
• Miel natural;
• 1 naranja;
• pimiento rojo picante;
• varios dientes de ajo;
• semilla de sésamo;
• piñones;
• cualquier hierba fresca.

Cocinando

La carpa en salsa agridulce es fácil de preparar, lo principal es seguir la receta. Entonces, antes que nada, le quitamos las branquias a la carpa, la limpiamos de escamas y le quitamos todo el interior. Cortamos la cabeza, las aletas y la cola y la dejamos junto con el espinazo para preparar caldo de pescado. De los lados de la canal cortamos el filete junto con la piel. No olvides hacer cortes en el interior de cada pieza a una distancia de unos dos centímetros entre sí en diagonal, en forma transversal.

Empecemos a preparar la marinada. Para ello es necesario mezclar jugo de limón recién exprimido o jugo de lima con raíz de jengibre rallada o finamente picada, con la adición de especias secas. Marinar el pescado y dejar actuar 20 minutos.

Ahora hagamos la salsa agridulce. Mezclar jugo de naranja recién exprimido con miel, ajo machacado y salsa de soja. Agregue el pimiento rojo picante. Filtramos. Si te gusta una salsa espesa, agrega almidón a tu gusto para que la salsa tenga la consistencia deseada.

Freír los filetes hasta que estén bien dorados en una sartén muy caliente, después de secarlos con una servilleta y empanizarlos en almidón.

No olvides agitar la sartén varias veces mientras fríes el pescado. El pescado deshuesado se fríe con bastante rapidez, no más de siete u ocho minutos. No es necesario cocinar demasiado el pescado.

La carpa en salsa agridulce combina bien con arroz, frijoles, patatas, fideos, verduras encurtidas, ensaladas, arroz o vino de frutas. ¡Buen provecho!

En un futuro próximo continuaremos conociendo los mejores platos de la cocina china, así como de varios países del sudeste asiático. Y si te ha gustado esta receta comparte el enlace en las redes sociales. redes. ¡Nos vemos!

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