Если вам нравятся быстрые в приготовлении и вкусные супы-пюре, тогда это рецепт придётся по вкусу. Сделаем сегодня ароматный картофельный суп-пюре. А чтобы суп-пюре получился более насыщенным по вкусу, приготовим к нему хрустящие гренки из тёмного хлеба. Также познакомимся с другими вариантами картофельных пюреобразных супов – с курицей, беконом, сыром или цветной капустой. Каждое блюдо получается необычно вкусным и оригинальным, и, конечно, аппетитным!

Ингредиенты

• картофель - 450 г;
• вода - по необходимости;
• молоко (или сливки) любой жирности – 0,5 ст.;
• лук шалот – 80 г;
• соль - по вкусу;
• лавровый лист - 1 шт.;
• сливочное масло – 1-2 ст. л.;
• хлеб (для гренок) - по вкусу;
• чеснок - по вкусу;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• зелёный лук – для подачи.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20-30 минут. Выход: 2-3 порции.

Приготовление

Для картофельного супа-пюре понадобится картофель. Очищайте его от кожуры и тщательно промойте водой.

Чтобы ваш суп сварился быстро, нарезайте подготовленный картофель мелкими кубиками. Отправляйте картофель в сотейник. Залейте водой так, чтобы она покрывала на несколько сантиметров картофель. Поставьте сотейник на огонь, и варите картофель до готовности на среднем огне. Для аромата добавляйте листик лавра и несколько мелких луковиц шалота. Как вариант, картофель можно варить в овощном или мясном бульоне. Посолите по своему вкусу.

Картофель сварился, слейте часть воды с картофеля в чистую ёмкость, она может ещё понадобится. Лук можно оставлять с картофелем или выбросить, он отдал бульону весь свой аромат.

Предварительно вынимайте из холодильника молоко или сливки любой жирности, они понадобятся для супа. Сливки сделают суп-пюре более насыщенным и нежным по вкусу. Их можно использовать сырыми или предварительно чуток прогреть в кастрюльке.

Наливайте сливки или молоко комнатной температуры к горячему картофелю.

Погружным блендером измельчите суп до состояния пюре. Доведите массу до желаемой консистенции, постоянно добавляя сливки или молоко. Добавьте сюда же кусочек сливочного масла по желанию.

Отправляйтесь к плите и прогрейте ваш картофельный суп, постоянно помешивая его половником. Проварите суп-пюре 2-3 минуты, не больше. Накройте крышкой и займитесь гренками из хлеба.

Для приготовления гренок возьмите тостовый светлый или тёмный хлеб, подойдет даже бородинский или цельнозерный. Нарезайте хлеб ломтиками, а затем кубиками.

Застелите небольшой противень фольгой, переложите подготовленный хлеб. Сбрызните хлеб растительным маслом, добавьте щепотку соли, специи по вкусу. При желании, можно добавить к хлебу сухого молотого чеснока для аромата. Встряхните хлеб и отправьте в горячую духовку на 5-10 минут при температуре 180С. Доведите гренки до хрустящего состояния.

Суп разливайте по тарелкам, добавляйте зелёный лук, горсть гренок. Остальные гренки поставьте в пиале на стол возле супа, чтобы каждый мог добавить себе по вкусу в тарелку с супом. Картофельный суп-пюре со сливками и гренками – отличный вариант для горячего обеденного блюда.

Суп-пюре с курицей, картошкой и луком порей

Картофельный суп-пюре с курицей – сытное и насыщенное первое блюдо. Готовить такое кушанье можно для диетического или детского стола. Продукты для рецепта взяты самые простые и доступные. Однако, если хочется усложнить приготовление, берите в дополнение к картофелю корень сельдерея. Такое сочетание дает пищевое разнообразие и отлично подходит для еще одной вариации картофельного супа.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• куриные голени – 2 шт.;
• лук порей – 0,1 кг
• свежая петрушка – 1-2 веточки;
• сливки – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• молотый белый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные голени сполосните и положите в кастрюлю. Залейте литром холодной воды. Поставьте вариться. Обязательно уберите белковую пену. Как только мясо будет мягким (это около получаса варки на умеренном огне при почти закрытой крышке), снимите его с костей. А бульон процедите.
2. Очистите и ополосните картошку. Нарежьте на мелкие кубики. Бросьте в бульон. Поставьте вариться при умеренном огне. Крышку лучше прикройте.
3. Лук порей разделите на части. Используйте только белую мякоть. Промойте и нарежьте, отправьте к картошке. Чуток тонкой нарезки оставьте для оформления готового супчика.
4. Когда картошка сварится, добавьте к ней куриную мякоть. Пюрируйте массу погружным блендером.
5. Отдельно прогрейте сливки, не до кипения. Влейте в картофельный суп. Добавьте по вкусу соли и молотого белого перца.
6. Подайте блюдо горячим, украсьте нарезкой из свежего лука и петрушки.

Суп-пюре с грибами, картофелем и сельдереем

В рецепте использованы белые грибы. Суп с ними получится шикарный. Но свежие грибы предварительно нужно отварить отдельно. А есть возьмете шампиньоны, с ними работы будет меньше. Просто чуть пассеруйте на сковороде и отправьте к картошке в кастрюлю.

Ингредиенты:

• белые грибы (свежие) – 0,2 кг;
• клубни картофеля – 0,4 кг;
• лук репка – 1 шт.;
• сельдерей корневой – 0,1 кг;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молоко – 0,5 ст.;
• масло постное растительное – 1-2 ст. л.;
• мята – для подачи.

Приготовление:

1. Белые грибы промойте, хорошенько зачистите. Нарежьте на ломтики. Отварите. На это уйдет около получаса. Затем грибы вытащите из отвара, не промывайте. Отвар дальше не нужен. Если будете использовать сухие грибы, их сначала замочите в воде на пару часов, а только потом варите.
2. Очистите и промойте картофель, сельдерей и лук.
3. Нарежьте овощи на кусочки. Поместите в кастрюлю. Залейте литром воды. Поставьте вариться. Когда вода закипит, снимите пену. Добавьте грибы (пару ломтиков на порцию оставьте для подачи). Варите при закрытой крышке на минимальном огне.
4. Когда продукты будут мягкими, пюрируйте массу погружным блендером.
5. Добавьте подогретое молоко, соль и специи по желанию. Перемешайте. Картофельный суп-пюре с грибами готов к употреблению. Украсьте его в тарелке ломтиками грибов, мятой и полейте растительным маслом.

Картофельно-сырный суп-пюре

Сырный суп-пюре из картошки легко приготовить. А блюдо получается необычно аппетитным и ароматным. К тому же еще и сытным. Выбирайте для рецепта сыр по вкусу. К примеру, обычный плавленый, мягкий или даже рассольный (типа «Сулугуни»). Покупая его в магазине, следите, чтобы на этикетке было указано, что это именно «сыр», а не «сырный продукт». Только из качественных продуктов получится самый вкусный супчик.

Ингредиенты:

• картошка – 0,5 кг;
• плавленый сыр – 0,25 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• пшеничный хлеб – 1-2 кусочка;
• оливковое масло – 2-3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль поваренная – по вкусу.

Приготовление:

1. После первичной обработки (очистка и мойка) картошку нарежьте на примерно одинаковые кусочки. Поместите в кастрюлю. Залейте водой – около одного литра. Поставьте вариться на умеренный огонь. Крышку лучше прикрыть.
2. Очистите лук, сполосните и нарежьте. Чуть пассеруйте с ложкой масла до золотистости. Добавьте к картошке, когда она станет чуток мягче.
3. Плавленый сыр нарежьте на кусочки. Отправьте в кастрюлю к продуктам. Варите дальше при почти закрытой крышке.
4. А пока пшеничный хлеб нарежьте на мелкие кубики. Корку лучше срезать, она после запекания станет жесткой.
5. Пропустите чеснок через пресс. Перемешайте его с хлебом.
6. Подготовьте противень с низкими бортиками. Застелите пекарской бумагой. Чуть побрызгайте маслом. Выложите кусочки хлеба. Покройте и их тонким слоем масла. Запеките в духовке при 180С около 15 минут.
7. Суп к этому времени будет почти готов. Добавьте к нему немного соли. Имейте в виду, что использован уже соленый сыр. Затем снимите кастрюлю с огня и введите в нее погружной блендер. Измельчите массу, чтобы получить крем-суп.
8. При подаче в тарелку с кушаньем насыпьте немного гренок из пшеничного хлеба.

Суп-пюре с беконом, картофелем и кабачками

Картофельный суп-пюре с беконом – это еще одна вариация пюреобразного первого блюда. Для его приготовления берите свежий сырой свиной бекон, соленую или копченую грудинку. Какой бы продукт не выбрали, блюдо получится необычным по вкусу и аппетитно ароматным.

Ингредиенты:

• бекон – 0,1 кг;
• картофель – 0,45 кг;
• кабачок – 0,1 кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• белый корень петрушки – 1 шт.;
• кинза – 1-2 веточки;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите выбранные овощи – картошку, кабачок, лук и белый корень. Все промойте.
2. Картошку, кабачок и лук нарежьте помельче. Отправьте в кастрюлю. Туда же поместите корень петрушки, его резать не нужно. После того, как корень отдаст бульону аромат, его нужно будет вытащить. Залейте продукты в кастрюле водой – около литра. Варите на умеренном огне. Крышку прикройте. Чтобы суп не «убежал» при варке, наполняйте кастрюлю на две трети всего объема.
3. Бекон нарежьте на кусочки. Выложите на сковороду и поджарьте. Масла добавлять не нужно. Оно вытопится из бекона.
4. Добавьте бекон в кастрюлю. А корень петрушки вытащите.
5. Варите суп еще около 20 минут. Затем пюрируйте блендером. Нужно добиться однородной консистенции массы. Добавьте по вкусу соли. Подайте суп к столу, украсив кусочками обжаренного бекона и листиков свежей кинзы. Еще один вариант подачи такого супчика – использовать жареный сыр и свежий базилик. Тонкий ломтик твердого сыра панируйте в пшеничной муке, обжарьте до румяности. Аккуратно положите в тарелку с лакомством.

Суп-пюре в мультиварке из тыквы, моркови и картофеля

Тыквенно-картофельный суп-пюре – полезное первое блюдо. Его смело включают в детское или детское питание. Насыщенный супчик способен восполнить силы и энергию после продолжительной болезни. А если вы питаетесь по диете, также включите тыквенный суп с картошкой в свой рацион. Этим вы добавите себе немало витаминов и антиоксидантов.

Ингредиенты:

• тыква – 0,4 кг;
• клубни картофеля – 0,4 кг;
• морковка – 0,5 шт.;
• петрушка – для подачи;
• масло оливковое – 1-2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• тыквенные семечки – для подачи.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Очистите и промойте тыкву, картошку, морковь и петрушку.
2. Тыкву, картошку и морковь нарежьте на приблизительно одинаковые кусочки. Отправьте в чашу мультиварки. Залейте водой – хватит полтора литра.
3. Сварите овощи до мягкости. Используйте режим «Варка» на 40 минут.
4. Когда мультиварка прекратит работу, откройте крышку. Воспользуйтесь железным ситом с мелкими ячейками. Поместите сито в чистую кастрюлю. Вылейте в него суп. Ложкой или лопаткой протрите массу через сито. Так консистенция блюда получится нежной и бархатистой.
5. Добавьте соли и молотых специй по вкусу. Перемешайте. Перелейте обратно в мультиварку.
6. Выставите режим варки еще на 15 минут. Самое удобное, если в вашей модели мультиварки имеется функция «мультиповар».
7. Спустя указанное время, блюдо можно подать к столу. Только полейте его оливковым маслом из ложки. Добавьте петрушки и тыквенных семян.

Сливочный суп-пюре с картофелем и кабачками

Суп-пюре с картофелем и кабачками готовится буквально за полчаса. Дело в том, что используется минимум ингредиентов. Однако, блюдо от этого не теряет своего аппетитного вкуса. Сливочный привкус дают сливки. Их берите любой жирности. Или по желанию замените этот продукт сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кабачки – 0,4 кг;
• картофель – 0,35 кг;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• шпинат – 2-3 листа;
• сливки – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с подготовки овощей и шпината. Очистите их и промойте. Нарежьте на кусочки. При приготовлении пюреобразных супов в дорогих ресторанах повара нарезают ингредиенты на одинаковые кусочки. Это делается для того, чтобы все продукты одновременно и равномерно дошли до готовности и стали мягкими.
2. Залейте овощи и шпинат литром холодной воды. Доведите до кипения. Обязательно шумовкой или обычной ложкой снимите пену. Дальше варите на умеренном огне при почти закрытой крышке. При медленном томлении в продуктах остается максимум витаминов и других полезных питательных веществ.
3. Когда овощи станут мягкими, пюрируйте их блендером. Очень удобно использовать погружной. Им масса измельчается прямо в кастрюле. Сейчас можно регулировать густоту блюда. Получится довольно насыщенная густая масса. Если захотите разбавить водой, берите горячую кипяченую. Но потом все равно повторно доведите суп до кипения.
4. Отдельно прогрейте сливки. Влейте в суп. Добавьте по вкусу соли. Перемешайте и снимите кастрюлю с плиты. Блюдо готово к употреблению. Для варки такого первого блюда допустимо брать не только кабачки, но и молодые плоды цуккини. Их не придется очищать от кожицы.

Картофельный суп-пюре с цветной капустой

Суп с картошкой и цветной капустой подходит для диетического или вегетарианского питания. В приготовлении совсем нет жира и углеводов – только полезные растительные белки.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,35 кг;
• картошка – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 0,5 шт.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• петрушка свежая – 2-3 веточки.

Приготовление:

1. Кочан цветной капусты разберите на соцветия. Листья срежьте. Промойте капусту в емкости с холодной водой, лучше несколько раз меняя жидкость. Дальше соцветия нарежьте помельче.
2. Также очистите и сполосните картошку, лук и морковь. Нарежьте на ломтики. Бросьте в кастрюлю. Прибавьте капусту. Налейте воды – около 1,5 литров. Ставьте вариться.
3. Положите в кастрюлю лавровый лист, заправьте солью.
4. Когда продукты в кастрюле будут мягкими, вытащите лаврушку. Массу измельчите в пюре. Еще раз доведите до кипения. При подаче посыпьте свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита.

Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно. Чаще привыкли наблюдать все продукты в отдельности, но это только в том случае, если вы не пробовали по-настоящему вкусный и насыщенный суп-пюре, например, как или .

Рецептов картофельного супа-пюре бесконечное множество - от классического с луком-пореем до различных вариаций с добавлением шампиньонов, цукини, цветной капусты и других овощей. Очень вкусным получается картофельно-чесночный суп-пюре, а также уже упомянутый выше картофельно-луковый суп-пюре.

Сегодня мы будем готовить картофельный суп с чесноком. И для супа нам понадобится большая головка чеснока, которую предварительно надо обжарить, чтобы чеснок стал мягким и нежным на вкус. Так же чеснок можно запечь в духовке - неочищенную головку завернуть в фольгу и запечь до лёгкого почернения шелухи. В результате чеснок даст аромат, но характерный ему запах исчезнет, получится насыщенный и очень вкусный суп-пюре!

Суп пюре из картофеля — блюдо полюбившееся многими кулинарами. Это объясняется тем, что такие рецепты просты в приготовлении, шикарно смотрятся на презентациях и на обычном обеденном столе. Основой супа выступает картофель — клубневой овощ, который широко применяется в кулинарии. Его жарят во фритюре, варят, запекают в духовке, готовят на пару, варят с ним супы. По вкусовым качествам картофель отлично сочетается со многими овощами.

Суп пюре из картофеля выйдет более легким и не будет похож на клейкую массу, которая может сбиться в комок, если перед приготовлением очищенный и нарезанный картофель вымочить в воде.

Как приготовить суп пюре из картофеля - 15 разновидностей

Классическое сочетание картофеля с грибами, хорошо сочетается с любым вторым блюдом.

Ингредиенты:

• картофель 3 шт
• шампиньоны 100 г
• вешенки 100 г
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 6 зубчиков
• кедровые орехи 30 г
• растительное масло для обжарки
• сливки 22% 200 мл
• вода 100 мл
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Сначала стоит подготовить все компоненты. Промываем картофель и нарезаем его небольшими ломтиками, складываем в тарелочку и отставляем в сторону. У грибов удалить ножку и нарезать в произвольном порядке, также положить в отдельную тарелочку. Лук очистить от кожуры и нашинковать, чеснок нарезать тонкими пластинками. Кедровые орехи порубить ножом, немного измельчив. На огонь ставим кастрюлю с толстым дном и разогреваем в ней немного масла, когда масло нагрелось — обжариваем картофель, аналогично поступаем с чесноком (необходима вторая кастрюля или сковородка). Когда чеснок станет золотистого цвета, его нужно выложить на бумажную салфетку и удалить лишний жир. К картошке добавляем лук и обжариваем на умеренном огне. После вливаем сливки и воду, после закипания добавляем в кастрюлю грибы. Овощи варить до готовности картошки, после чего измельчить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. При подаче украсить зеленью, обжаренным чесноком, кусочком шампиньона и орешками.

Креветки придают супу изящности и легкости.

Ингредиенты:

• креветки отварные 200 г
• картофель 6 шт
• лук порей 150 г
• морковь 3 шт
• лук репчатый 1 шт
• овощной бульон 0,75
• растительное масло 2 ст. л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все овощи промыть и очистить. Особо тщательно промыть лук порей. Нарезать кубиками, примерно одинакового размера. На раскаленном масле, в кастрюле обжарить репчатый лук, через пару минут добавить морковь и лук порей. Залить бульоном и добавить картофель. Готовить 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить, пюрировать. При необходимости довести суп до нужной консистенции бульоном. Добавить креветки и дать настояться.

Данный рецепт придет на помощь в тех случаях, когда гости уже на пороге, а угощать их нечем.

Ингредиенты:

• картофель 300 г
• морковь 2 шт
• вода 1 л
• лук репчатый 1 шт
• помидор 1 шт
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду. Морковь нарезать небольшой соломкой и отправить к картошке. Лук можно совсем немного измельчить ножом и также добавить к картофелю. Помидор очистить от кожицы, для этого его необходимо обдать кипящей водой и немного подождать, после — кожица сама легко снимется. Если помидор слишком твердый, его можно натереть на терке. Полученную кашицу отправить к овощам на плите. Варить все до готовности, после снять с огня и измельчить блендером. Посолить. Консистенция готового супа должна напоминать густую, однородную сметану.

При варке картофель лучше закладывать именно в кипящую воду, так можно сохранить намного больше витаминов и микроэлементов в этом овоще.

Бекон придает супу тонкую нотку копчености и аромат блюда, приготовленного на костре.

Ингредиенты:

• картофель 3 шт
• лук репчатый 1 шт (маленького размера)
• морковь 1 шт
• бекон 130 г
• сливки 15% 120 мл
• вода 200 мл
• масло оливковое 20 мл
• специи по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Овощи очистить и промыть под проточной водой. Морковь и лук нашинковать мелкими кубиками. Две картофелины нарезать брусками, одно необходимо оставить в целом виде. Бекон нарезать соломкой. Обжарить лук и морковь, сильно зажаривать не стоит — просто пассеровать. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, добавить нарезанный картофель, а сверху выложить целую картошину. Залить водой, так чтоб она покрыла все ингредиенты и варить около 20 минут. Готовую целую картофелину достать и размять вилкой, положить получившееся пюре обратно в суп. Залить сливки, можно посыпать тимьяном, можно выбрать специи, которые вам по душе. Снова довести суп до кипения, при подаче украсить зеленью.

Рецепт для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.

Ингредиенты:

• картофель 8 шт
• чеснок 1 головка
• кабачок 1 шт
• лук зеленый 1 пучок
• сливочное масло
• молоко 1 л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

очистить, нарезать картофель и поставить его вариться. Чеснок очистить и раздавить лезвием ножа, положить в кастрюлю к картошке. Варить до готовности. Слить воду и готовый картофель залить половиной молока, посолить и поперчить. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока картофель с молоком закипает — мелко нарезать зеленый лук. У кабачка удалить хвостик, от кожуры можно не чистить, нарезать тонкими четвертинками. Картошку снять с плиты и пюрировать блендером, поставить обратно на огонь и влить оставшееся молоко. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, обжариваем кабачок. Когда кабачки станут золотистого цвета — их необходимо снять с огня и добавить в кастрюлю с картофелем. Суп довести до кипения и приправить зеленым луком. Закрыть крышкой и дать настояться около 15 минут.

Количество витаминов и полезных веществ в данном супе неимоверно большое. Одной порцией можно насытить организм суточным запасом витаминов.

Ингредиенты:

• картофель 5 шт
• стебель сельдерея 7 шт
• чеснок 3 зубчика
• бульон (вода) 1 л
• масло сливочное 30 г
• мука 2 ст. л
• молоко 0,5 л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить и нарезать кубиками. Выложить все в кастрюлю, залить бульоном и варить 15-20 минут. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем муку. Когда мука станет золотистого цвета, влить молоко и постоянно помешивая довести до загустения. В блендере перебить овощи и добавить к ним молочную смесь, посолить и поперчить. Подавать в теплом виде.

Из обычных и привычных овощей получается неординарное блюдо, которое можно подать гостям на званном обеде.

Ингредиенты:

• тыква 300 г
• картофель 2 шт
• сметана 250 г
• лук репчатый 1 шт
• масло подсолнечное 30 мл
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. Разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить картофель, через 5 минут — тыкву. Обжарить до золотистого цвета. Залить водой и тушить под крышкой 20 минут. Готовый суп перебить блендером и добавить сметану, снова довести до кипения. При подаче украсить сухариками.

Всемирно известный и признанный рецепт. А приготовление займет не более часа.

Ингредиенты:

• картофель 4 шт
• бобы (фава) 450 г
• лук репчатый 1 шт
• кинза 1 пучок
• сливки 10% 150 г
• овощной бульон 1,5 л
• масло оливковое 30 г
• соль, специи по вкусу

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать. В толстостенной кастрюле разогреть масло и обжарить лук. Добавить картофель, бобы, залить бульоном. Проварить около 5 минут. Добавить мелко нарезанную кинзу и варить еще 15 минут. Пюрировать блендером и поставить обратно на огонь. Влить сливки, приправить специями. Подавать, украсив сухариками или зеленью.

Лук порей обладает более тонким и нежным вкусом. Идеальный вариант обеда на каждый день.

Ингредиенты:

• картофель 500 г
• лук порей 2 стебля
• чеснок 5 зубчиков
• сливочное масло 30 г
• оливковое масло 1 ст. л
• овощной бульон или горячая вода 1 л
• лавровый лист 2 шт
• сливки 22% 80 мл
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

картофель промыть, очистить и залить холодной водой. Лук порей тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. В большой, глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить туда лук порей. Обжарить на протяжении 5-6 минут, когда лук станем мягким и начнет отдавать влагу, в кастрюлю залить бульон или воду. После закладываем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками. Доводим до кипения и солим, кладем лавровый лист, варим на медленном огне около 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем все содержимое используя блендер. Влить сливки и проварить еще пару минут.

При приготовлении супов пюре, в составе которых присутствуют сливки, их можно заменить на кокосовое молоко. Вкус выйдет нежнее, а суп получится менее жирным.

Суп пюре из картофеля — по-чешски

Суп для истинных гурманов и ценителей высокой кухни.

Ингредиенты:

• картофель 9 шт
• вода 4 стакана
• сливки 15% 1 стакан
• сметана 1 стакан
• соль, перец по вкусу
• яйцо куриное 1 шт

Приготовление:

Картофель помыть и почистить, нарезать в произвольном порядке. Отварить в подсоленной воде, с добавлением тмина. Сливки взбить с яичным белком, влить к картофелю, варить до момента превращения картошки в пюре. Снять кастрюлю с огня и заправить суп сметаной, перемешанной с желтком, хорошо перемешать и заправить зеленью перед подачей.

Всем привычный суп, но в виде пюре, удивит своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• картофель 1 кг
• морковь 100 г
• яйца 2 шт
• помидоры 350 г
• лук синий 50 г
• масло сливочное 100 г
• отварное филе курицы 250 г
• куриный бульон 1,5-2 л

Приготовление:

Овощи предварительно промыть и очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать мелкими дольками. С помидора стоит снять кожуру и нарезать кубиками. Большую кастрюлю разогреть на плите, в нее положить сливочное масло. На горячем масле обжариваем лук, до прозрачного состояния. Добавляем к луку морковь, обжариваем пару минут. Добавляем помидоры в кастрюлю. Обжаренные овощи заливаем бульоном и солим по вкусу. Доводим суп до кипения и закладываем в кастрюлю картошку. Накрываем крышкой и варим до полной готовности овощей. Пока суп варится — нарезаем отварную курицу. Закладываем курицу в блендер и измельчаем до однородного состояния. Яйца разбить в глубокую тарелку и слегка взбить венчиком. Отварные овощи с бульоном пюрируем блендером, добавляем туда курицу. Перемешиваем и ставим обратно на плиту, доводим до кипения. Далее при постоянном помешивании, в суп вливаем взбитые яйца. Доводим еще раз до кипения и выключаем. Суп готов.

Для того, чтоб во время жарки сливочное масло не пригорало и не пенилось, необходимо добавить в него немного подсолнечного или оливкового.

Данный рецепт взят из ресторанного меню. Идеальное сочетание картофеля с семгой — не только сытное, а и необыкновенно вкусное.

Ингредиенты:

• картофель 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• вода 200 мл
• сливки 15% 100мл
• семга соленая 200 г
• лук зеленый
• растительное масло 20 г
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на масле. Морковь натереть на терке и добавить к луку. Добавить картофель кубиками и залить водой. Тушить овощи до готовности картошки. Перебить блендером и поставить на медленный огонь. Влить сливки, проварить около минуты. Семгу нарезать и добавить в уже готовый суп.

Блюдо готовится очень быстро. А благодаря приготовлению в мультиварке — сохраняются все полезные микроэлементы.

Ингредиенты:

• картофель 700 г
• морковь 200 г
• лук репчатый 1 шт
• чеснок 2 зубчика
• куриный бульон 1 л
• плавленный сыр
• зелень для украшения
• оливковое масло 1 ст. л
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

овощи очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить ножом. В чашу мультиварки наливаем столовую ложку масла и включаем режим «жарка» на 5 минут. Выложить туда лук и чеснок. Добавить картофель и морковь. Заливаем все овощи бульоном. Закрываем крышку, ставим режим «пар», таймер на 40 минут. Пока суп варится, произвольно крошим плавленный сыр. Готовый суп переливаем в кухонный комбайн или блендер, добавляем сыр и перемалываем все до однородного состояния. При подаче украсить зеленью и сухариками.

Ингредиенты:

• картофель 2 шт
• кукуруза в початках 4 шт
• лук репчатый 1 шт
• масло сливочное 2 ст. л
• мука 1 ст. л
• молоко 800 мл
• специи, соль по вкусу

Приготовление:

Картофель с луком очистить и мелко нарезать. С кукурузы острым ножом срезать зернышки. На сливочном масле обжарить лук, добавить картофель и прожарить около 5 минут, затем всыпать муку и хорошо перемешать. Постоянно мешая влить молоко и довести до кипения, добавить кукурузу, посолить и поперчить. Проварить под крышкой 15 минут. Протереть суп через сито или воспользоваться блендером.

Суп легкий и диетический.

Ингредиенты:

• картофель 1 клубень
• брокколи 300 г
• чеснок 3 зубчика
• лук 1 шт
• растительное масло 3 ст.л
• мускатный орех 1\4 ч. л
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

Все ингредиенты заранее очистить и нарезать. Глубокую кастрюлю поставить на огонь и влить туда масло. К маслу добавляем лук и чеснок. Обжариваем все до полупрозрачного состояния лука. Заливаем литр воды, даем закипеть. После — закладываем в кастрюлю картофель и брокколи. Варим 10 -15 минут под крышкой. Переложить овощи в блендер и измельчить до состояния пюре, выложить обратно в кастрюлю и еще раз довести до кипения. Все, суп готов, осталось его приправить мускатным орехом и посолить по вкусу.

Не секрет, что дети (да и многие взрослые) не очень-то любят есть супы - вечно что-то оттуда вылавливают, раскладывают на края тарелки, одним словом - ковыряются. А питаться все время всухомятку - тоже не дело! Но есть прекрасный способ сделать практически любой суп - овощной или другой - удивительно нежным, вкусным. И, уверяю вас, от такого супа за уши не оттащишь не только детей - сами с удовольствием будете есть его!

В чем секрет, спросите вы? А секрета нет никакого - просто нужно приготовить суп в виде пюре или, если хотите, крема (единственное исключение - это борщ, с моей точки зрения превращать его в пюре недопустимо, не считая конечно беззубых детишек и тех, кому любую пищу надо измельчать).

Да проще простого! Делается это при помощи блендера за секунды, но если нет этого агрегата под рукой, то сгодится и обычное сито, через которое нужно будет пропустить хорошо разваренные ингредиенты (конечно, процесс получится более трудоемким, но не во всех случаях).

С удовольствием поделюсь с вами некоторыми рецептами.

Картофельный суп-пюре

Самый простой и всем доступный в приготовлении крем-суп - это Вариантов, как его приготовить, масса: он может быть чисто овощным (вегетарианским, так сказать), а может быть приготовлен на мясном или курином бульоне. Но при любом раскладе будет вкусно - это точно!

Чтобы приготовить картофельный суп-пюре вам понадобятся: картошка, лук, морковь, сливочное масло, сливки, свежая зелень. Если решили готовить на то, соответственно, нужно заранее сварить мясо на косточке или курицу, бульон процедить, отварное мясо мелко порезать и пока отставить в сторону (поскольку добавлять его будете уже в тарелки непосредственно перед подачей на стол).

Итак, если готовим на бульоне, то очищенную и разрезанную на четвертинки картошку варим в бульоне до полной готовности, если переварите - не беда, даже еще лучше. Если делаете супчик вегетарианский, то в воде (не забудьте только посолить ближе к середине варки). Воды для супа в кастрюлю много наливать не стоит: рассчитайте примерно, сколько порций вам надо получить на выходе, чтобы в итоге ваш супчик не получился слишком жидким. Такие супы впрок не наваривают, но на полторы-две порции для добавки рассчитывайте обязательно.

Пока картошка варится, мелко режете лук, пропускаете через терку морковь, пассируете их на сливочном масле (можно и на растительном, если но на сливочном будет вкуснее).

После того, как картошка хорошо сварилась, можно поступить следующим образом - перекладываете ее в блендер с небольшим количеством бульона, прибавляете туда подогретые сливки (стакан), перемалываете в крем, добавляете размягчившиеся в масле лук с морковкой, еще раз проворачиваете до однородного кремообразного пюре. Если емкость в блендере маловата, то разделите «сухую часть супа» (разваренную картошку и припущенные овощи) на две части и смешивайте с бульоном и сливками в два захода.

Если блендера нет, то морковь лучше отварить вместе с картошкой до готовности. Даллее взять сито c довольно крупной сеткой и хорошо разваренные и уже слегка растолченные в бульоне овощи, протереть вместе с мягкими луком (все это надо делать так, чтобы и бульон как бы просачивался через сито). Далее прибавляете сливки, хорошо размешиваете - готово!

Разливаете картофельный суп пюре по тарелкам, добавляете кусочки мяса, душистый молотый перчик. И обязательно посыпьте сверху свежую зелень укропа и другие любимы травы! Вкуснотища неописуемая!

Сушеный горох надо хорошенько промыть, и замочить на несколько часов, время от времени заменяя воду. Затем в течение 45 минут-часа хорошенько разварить его в бульоне, где до этого отваривались копченые свиные или говяжьи ребрышки, либо (в конце варки бросьте лавровый лист). Да, пока горох не закинули, мясо надо, вынув из бульона, снять с костей, мелко порезать и пока отложить.

Овощи (лук с морковью) спассеровать на растительном масле и прибавить в кастрюлю с уже разваренным горохом, довести еще раз до кипения. Если горох разварился очень хорошо, то бывает достаточно лишь «домять» его прямо в кастрюле. Но если хотите получить совсем однородную консистенцию (именно как крем-суп), то смешайте при помощи блендера.

Добавьте в готовый суп кусочки копченого мяса и разливайте по тарелкам, украсив зеленью укропа! Хорошо еще добавить Аромат от этого еще дымящегося супа портясающий! А вкус - бесподобный!

Приятного аппетита!

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив суп пюре из картофеля, рецепты которого представлены ниже. Блюду придают любой вкусовой оттенок, добавляя дополнительные ингредиенты. Это могут быть мясо, чечевица, лук, яйцо и даже пельмени.

Классический картофельный суп пюре

Клубни картошки прекрасно развариваются в жидкости. Поэтому овощ отлично подходит для приготовления супов пюре. Особенно нравятся такие блюда маленьким детям. Классический рецепт супа из картофеля подойдет и юным хозяйкам, которые только осваивают домашнюю кулинарию. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 1000 г картофельных клубней;
• 400 мл молока;
• 400 мл воды;
• 50 мл сливочного масла;
• 2 желтка;
• 1 луковица;
• укроп, петрушка;
• соль, перец.

Процесс готовки:

1. Картофель моют, чистят, нарезают на брусочки.
2. Лук шинкуют кубиками, пассеруют на сковороде с маслом.
3. В кастрюлю наливают воду, бросают в нее картофель и лук. Варят продукты примерно полчаса.
4. Измельчают овощи с помощью толкушки или измельчают в пюре блендером до однородной массы.
5. Стакан молока кипятят и остужают.
6. Во второй стакан молока взбивают желтки.
7. Соединяют протертую массу с остывшим молоком и взбитыми желтками. Добавляют 3 столовые ложки сливочного масла.
8. Суп тщательно размешивают, сыплют соль и перец, посыпают зеленью.В большинстве случаев картофельный суп пюре подают с гренками. Его едят после легких закусок или вместе с салатом. Если в нем присутствуют вареное мясо или копчености, он подходит в качестве закуски под алкоголь.

Для супа пюре из картофеля с гренками подойдут ломтики хлеба из пшеницы. Кроме этого понадобятся две столовые ложки растительного масла и чесночный зубчик.

Приготовление гренок:

1. Ломтики хлеба режут на кубики.
2. Выкладывают их на противень и держат в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
3. Чеснок измельчают, смешивают с маслом.
4. Готовые гренки выкладывают на тарелку, поливают чесночным маслом и перемешивают.

Классический суп пюре прекрасно подходит на все случаи жизни, а незамысловатый рецепт можно разнообразить другими продуктами, которые придадут блюду изысканный вкус.

С чечевицей

В период поста особенно актуален рецепт супа с чечевицей и картофелем. Понадобятся:

• 150 г красной чечевицы;
• 3 картошки;
• морковь;
• 1 помидор;
• 1,5 л воды;
• 1 зубчик чеснока;
• паприка, куркума;
• зелень;
• соль;
• лист лавра.

Порядок пошагового рецепта чечевичного супа:

1. Чечевицу промывают водой.
2. Картофель чистят, нарезают небольшими кубиками.
3. В кастрюлю наливают воду и после закипания кидают в нее картофель.
4. Затем добавляют крупу и варят состав на среднем огне, периодически снимая пенку с поверхности.
5. Лук шинкуют кубиками и обжаривают на масле.
6. К нему добавляют тертую морковь и измельченный помидор.
7. Придаст пикантности выдавленный чеснок.
8. Через 10 минут овощи снимают с огня и кладут в кастрюлю с супом.
9. В воду кидают лавровый лист, специи, зелень.

Некоторые хозяйки предпочитают измельчать это блюдо с помощью блендера. Получается отличный рецепт супа пюре. Аналогичным способом готовят блюдо с зеленой чечевицей. Суп получается насыщенным и ароматным, а готовится он очень быстро и легко, поэтому с ним справятся даже начинающие кулинары.

С чесноком

Для приготовления картофельного супа с чесноком понадобится 1,5-литровая кастрюля. На 4 порции берут следующие ингредиенты:

• 3 средних картошки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 желток;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• соль, зелень.

Пошаговый рецепт:

1. Клубни режут на 5-6 частей и опускают в кастрюлю с кипящей водой. Варят на среднем огне. Вместо них допустимо использовать тертую картошку.
2. Чеснок очищают и измельчают.
3. Смешивают молоко, сливочное масло и желток.
4. Когда картофель почти сварился, добавляют чеснок и соль.
5. Через 2-3 минут суп снимают с огня и пюрируют блендером.
6. Возвращают кастрюлю на огонь и вливают молоко с желтком и маслом.
7. По желанию добавляют специи, выключают огонь и дают настояться.

Подают чесночно-картофельный суп с зеленью. Некоторые хозяйки используют для этого рецепта гренки из обжаренного на сковороде хлеба.

С яйцом

Когда в холодильнике толком ничего нет, но хочется отведать вкусное и горячее блюдо, подойдет рецепт картофельного супа с яйцом. Для него надо взять следующие продукты:

• 3 картошки;
• 2 яйца;
• половина луковицы;
• небольшая морковка;
• соль, приправа;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление картофельного супа с яйцом:

1. Картофель чистят и нарезают кубиками.
2. Добавляют его в кипящую воду (1,5 л).
3. Морковь чистят, трут на терке, бросают ее в суп.
4. Лук нарезают кубиками и обжаривают в масле.
5. Добавляют лук, морковь к картофелю.
6. Яйца взбивают с помощью вилки и вводят тонкой струей в суп. Яйцо быстро варится и образует хлопья.
7. Блюдо хорошо перемешивают, солят, перчат и подают в горячем виде.

Этот несложный рецепт готовится легко и просто. Пропорции овощей и количество яиц можно изменять по собственному желанию. К картофельному супу с яйцом подают хлеб и сметану, не забыв посыпать зеленью.

С пельменями

Если в доме осталось немного пельменей, из них можно приготовить очень вкусное и сытное блюдо. Для многих хозяек суп из пельменей с картошкой, рецепт которого представлен ниже, станет настоящей находкой. За основу надо брать домашнее изделие из теста и мяса. В качестве начинки подойдут говядина и свинина в равных пропорциях. Для приготовления супа понадобятся:

• 750 мл воды;
• 10-15 пельменей;
• 200-250 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 лук репчатый;
• лавровый лист, соль, перец;
• зелень;
• растительное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Чистят все овощи.
2. Картофель нарезают кубиками и кладут в кипяток.
3. На сковороде с маслом обжаривают нарезанный лук.
4. Добавляют к нему тертую морковь и готовят до мягкости.
5. Когда картошка наполовину сварилась, бросают в кастрюлю пельмени.
6. Кидают в бульон соль, лист лавра, перец.
7. Когда пельмени всплыли, в емкость добавляют пережаренные овощи и варят суп 10 минут.
8. Подают его со сметаной и зеленью.

Вот так легко можно приготовить суп из картофельных клубней и пельменей. Количество последних можно увеличить, особенно, если они маленького размера.

Со свининой

Если дома осталось немного свиной мякоти или ребер, они прекрасно подойдут для приготовления супа из свинины с картошкой. Есть у этого блюда несколько секретов:

1. Особое внимание уделяют выбору мяса. Не стоит брать слишком жирные куски. Подойдут свежие ребра, кусочки хребта, лопатка.
2. Перед варкой мясо очищают от пленок и хорошо моют.
3. Растительное масло обязательно должно быть рафинированным.
4. Не стоит добавлять в блюдо усилители вкуса.
5. Бульон получится вкуснее, если варить его вместе с овощами. Измельчать их не надо.
6. Большую роль играет качество воды. Нельзя наливать ее из-под крана. Необходимо применять бутилированную воду, подойдет и фильтрованная. В жесткой воде не получится вкусного бульона.
7. Не надо добавлять соль в самом начале варки, чтобы мясо не стало жестким.
8. После закипания снимают пену шумовкой. Нельзя размешивать ее с бульоном.

Для рецепта супа из свинины с картошкой потребуются:

• 2,5 л воды;
• 500 г мяса;
• 2 луковицы;
• 3 картошки;
• 1 морковка;
• перец, соль;
• лавровый лист;
• подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт супа:

1. Кости и мясо тщательно промывают и заливают холодной водой. Если мякоть понадобится для приготовления другого блюда, ее заливают горячей водой и варят.
2. Бульон держат 1,5-2 часа на среднем огне, появляющуюся пену снимают шумовкой.
3. Затем жидкость процеживают с помощью марли. Отварное мясо используют для приготовления второго блюда.
4. Все овощи моют и чистят.
5. Картофель, лук и морковку крошат на кубики.
6. Бросают в кипящий бульон картошку.
7. На сковороде обжаривают морковь и лук до золотистого цвета.
8. Поджарку кидают в бульон и варят 10 минут.
9. Кладут в кастрюлю соль, перец, выключают огонь и дают блюду настояться.

Подают суп со свининой горячим, посыпав зеленью. К этому блюду можно приготовить гренки из белого хлеба. Подобный рецепт подходит для приготовления в мультиварке. Для этого выбирают режим «Тушение», а таймер устанавливают на 1,5 часа. Свинину можно заменить говядиной или бараниной.

Луковый суп

Чтобы приготовить луковый суп с картофелем, рецепт которого порадует взрослых и детей, используют порей и немного репчатого овоща. Для блюда берут продукты:

• 900 г воды или бульона;
• 350 г картошки;
• 1 лук репчатый;
• 2 лука порея;
• 50 г сливочного масла;
• соль, молотый перец;
• петрушка.

Рецепт супа:

1. В большой кастрюле из чугуна разогревают сливочное масло и обжаривают на нем нарезанные порей и репчатый лук. Готовят, помешивая, 10 минут до мягкого состояния. Не надо ждать золотистой корочки.
2. В кастрюлю кладут картофель, нарезанный на кубики, и готовят 3-4 минуты.
3. Овощи заливают бульоном и доводят до кипения.
4. Огонь уменьшают и накрывают крышкой.
5. Варят суп 30-35 минут.
6. В конце блюдо солят, перчат и вводят оставшееся сливочное масло.

Подают луковый суп, посыпав петрушкой.

Картофельный суп пюре с курицей

Этот суп пюре будет очень нежным и сытным. Он в меру густой и подходит для детского меню. Список ингредиентов:

• 200 г куриного мяса;
• 3 картофельных клубня;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 10 г сливочного масла;
• 1,5 л воды;
• соль, перец молотый.

Процесс приготовления:

1. Клубни очищают и произвольно нарезают. Их все равно превращать в пюре.
2. Мясо курицы промывают, режут небольшими кусочками.
3. Картофель и курицу кладут в кастрюлю, заливают водой.
4. Потом солят, перчат.
5. Пока продукты варятся на среднем огне, делают зажарку. Допустимо положить в суп сырые овощи, но пассированный лук придаст крем-супу вкусный аромат, а морковь сделает его ярче. Овощи нарезают и обжаривают на разогретой сковороде 3-4 минуты.
6. Зажарку перекладывают в кастрюлю и варят 10-15 минут.
7. Все ингредиенты с помощью блендера превращают в пюре.

Можно оставить несколько кусочков курицы и положить их в готовое блюдо. Перед подачей украшают суп сухариками и зеленью. Такой рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой.

С грибами

Обычно для приготовления картофельного супа пюре используют шампиньоны. Они уступают по вкусу лесным грибам, но это можно исправить с помощью специй. Для рецепта потребуются:

• 4 картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 250 г свежих грибов;
• 1 л воды;
• 100 мл сметаны;
• зелень, перец, соль.

Приготовление:

1. Картошку нарезают кубиками.
2. Чистят шампиньоны и вырезают поврежденные места.
3. Крупные грибы режут на несколько частей.
4. Морковь крошат на кубики или ломтики.
5. Лук шинкуют кубиками или полукольцами.
6. В закипевшую воду бросают картошку, подсаливают. За основу для супа можно взять куриный или овощной бульон.
7. Огонь убирают до минимума и варят овощ до готовности.
8. Лук жарят 2-3 минуты, затем добавляют к нему морковь и пассеруют до мягкости.
9. К овощной поджарке высыпают грибы и жарят 6-7 минут.
10. В кипящий бульон кладут овощи и грибы. Варят 5-10 минут.
11. Бульон немного остужают и погружают в кастрюлю блендер. Измельчают содержимое до густого пюре.
12. Возвращают емкость на огонь, вливают сливки или сметану, подсаливают. Держат на плите 2-3 минуты.

Оставляют под крышкой на некоторое время, при подаче можно добавить ломтики обжаренных шампиньонов, сухарики и зелень.

Допустимо использовать в рецептах горошек или кукурузу в качестве украшения. Подают суп пюре исключительно в горячем виде, подогревать его следует на водяной бане.

Вывод: Если в рецептах используются продукты, которых нет в наличии, их всегда можно заменить на другие. В зависимости от предпочтений в блюдо добавляют брокколи, бекон, фрикадельки, хрен и даже тушенку.

Блюда