Beshbarmak es un plato nacional entre los pueblos de habla turca; consiste en carne hervida con tiras de masa y un rico caldo. En este artículo le diremos cómo cocinar beshbarmak en una cocina moderna y corriente para que se parezca lo más posible al plato original y, para ayudarlo, le ofrecemos un video y una descripción detallada del proceso de cocción con fotografías.

masa beshbarmak

Cocinar beshbarmak en casa no es nada difícil. Se debe prestar especial atención al amasado de la masa. En esencia, se parece a los fideos o la pasta y no debería haber dificultades en su preparación.

Para preparar la masa correcta necesitarás:

• 3 huevos;
• 150 ml de agua fría;
• 1 pizca de sal;
• 2 cucharadas de aceite inodoro;
• harina.

Descripción del proceso de cocción:

1. Sembrar la harina en un montón y hacer un agujero en el medio. Batir los huevos allí, agregar agua, aceite y sal. Cogiendo la harina poco a poco, amasar hasta obtener una masa espesa y elástica.
2. Déjalo reposar un rato y luego vuelve a amasar bien, espolvoreando la mesa con harina. Dividir en varios conos.
3. Con un rodillo, estirar las capas hasta un espesor de 2 milímetros. De ellos cortamos diamantes con una longitud de al menos 5 centímetros en cada lado.
4. Colócalas sobre una toalla, espolvoréalas con harina y déjalas secar un poco. Hervir la masa inmediatamente antes de servir. A veces se utiliza leche en lugar de agua para amasar. Es cierto que en este caso resultará bastante rico en calorías.

Cordero kazajo besbarmak

La receta clásica de beshbarmak incluye carne de caballo, cordero o ternera (es mejor tomarla con hueso). Te sugerimos que hagas beshbarmak casero con cordero.

Productos requeridos:

• 1 kilo de cordero;
• 200 g para untar;
• 5 cabezas de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 4 tomates;
• sal, guisantes dulces, cilantro seco, laurel, comino.

Esquema de cocción secuencial:

1. Primero, cocinemos la carne. Lávalo y ponlo en un recipiente grande. Llénelo con agua y déjelo hervir. Retire la espuma resultante. No dejamos que hierva demasiado. Cuando deje de aparecer espuma añadir la cebolla lavada pero sin pelar, el ajo, las especias y los tomates cortados en rodajas. Cocine durante mucho tiempo a fuego lento (la carne debe empezar a separarse del hueso). Al final añade sal al gusto.
2. Retire el cordero terminado del líquido, enfríe y córtelo en tiras finas. El rico caldo resultante se filtra y se divide en 2 mitades. Colaremos una de ellas, y en la otra herviremos la pasta.
3. La guarnición de cebolla aporta jugosidad a nuestra comida. Para ello, corta la cebolla en mitades. Derrita la pasta para untar en un bol y agregue la cebolla. Vierta una taza de caldo hirviendo preparado sobre todo y déjelo reposar.
4. Hacemos la masa para besbarmak según la receta descrita anteriormente. Hervir la pasta en caldo hirviendo sin colar durante aproximadamente un cuarto de hora. Colóquelos en un plato espacioso y calentado. Coloque encima rodajas finas de carne hervida y vierta aceite de cebolla.
5. El beshbarmak de cordero debe comerse correctamente. Coloque la carne hervida y la cebolla en el medio de la pasta, conecte los extremos (parece una bola de masa) y sumérjala en el caldo. No se utilizan cubiertos.

Bishbarmak de ternera

El beshbarmak de ternera se prepara esencialmente del mismo modo que el de cordero.

Por 1 kilogramo de carne de res tomar:

• 2 cebollas medianas;
• pimienta de Jamaica - unos guisantes;
• hoja de laurel – 4 hojas;
• clavo – 3 piezas.;
• pimienta recién molida – 1 cucharadita;
• un manojo de cebollas verdes;
• ajo – 3 dientes;
• eneldo fresco, perejil;
• sal.

Descripción detallada del proceso:

1. Vierta suficiente agua en una fuente para asar o cacerola honda para cubrir completamente el trozo de carne. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Reducir la temperatura, quitar la espuma del caldo, agregar las especias, la cebolla y el ajo. Cocine durante 3,5 horas y, al final, asegúrese de agregar un poco de sal.
2. Retire la carne y córtela en rodajas finas. Filtramos el caldo.
3. Preparemos una salsa fragante. Para ello, aro la cebolla y colócala en una cacerola. Vierta el caldo hirviendo encima y déjelo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego agregue la hierba tierna picada, la pimienta negra molida y el ajo finamente picado.
4. Amasar la masa con leche fría, enrollarla en finas tortas, dividirlas en cuadritos y hervir. Colocar en un plato, espolvorear la carne picada por encima y verter la salsa de cebolla por encima.
5. Vuelva a colar el caldo, vierta en tazas o platos pequeños hondos, espolvoree con eneldo y perejil y sirva con el plato.

Bishbarmak con pollo

En el caso de que prefiera cocinar beshbarmak con pollo, lo mejor es la carne de ave. El caldo quedará más rico y aromático.

Lista de componentes necesarios:

• 1 pollo doméstico grande;
• 300 g de cebollas;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• un puñado de verduras;
• 100 ml de crema agria;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal.

Receta de cocina paso a paso:

1. Vierta suficiente agua en un recipiente hondo para que el ave quede completamente sumergida en él (al menos 4 litros). Llevar a ebullición quitando la espuma. Después de hervir, poner a fuego lento y cocinar durante al menos una hora.
2. Agrega la cebolla, las zanahorias, el diente de ajo, los condimentos y la sal. Cocine la misma cantidad más. Sacamos la carne y la separamos de los huesos.
3. Modo cebolla en medias anillas. Mezcle la crema agria con una taza de caldo, vierta esta mezcla sobre la cebolla y exprima el ajo. Llevar a ebullición y reducir la temperatura. Déjelo reposar en un lugar cálido.
4. Es mejor amasar la masa con leche muy fría. Como de costumbre, formamos una fina capa que cortamos en trozos iguales. Hervir en caldo de pollo y colocar en un plato grande. Coloque el pollo encima. Rocíe todo con salsa de crema agria.
5. Colar el caldo en tazones, espolvorear con hierbas y servir para acompañar el plato.

Bishbarmak de carne de pato

El plato de pato kazajo no es peor que el cordero o la ternera. Es muy fácil de preparar, pero resulta muy apetecible.

Lista requerida de ingredientes:

• 1 canal de pato doméstico;
• pimienta de Jamaica, laurel, sal;
• 2 dientes de ajo;
• 500 g de cebollas;
• 100 ml de vinagre;
• 30 g de azúcar;
• 2 vasos de agua;
• cualquier verdura que prefieras.

Descripción detallada de las etapas de cocción:

1. Cortamos el pato en trozos, lo lavamos con cuidado y lo llenamos de agua (unos 5 litros). Cocine, quitando la espuma. En cuanto hierva, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 1,5 horas.
2. Pasado el tiempo, agrega la cebolla, el ajo y los condimentos. Agrega un poco de sal y cocina por el mismo tiempo.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Vierta agua hirviendo encima y vierta en un recipiente hondo. Hacer una marinada con 2 vasos de agua, vinagre y azúcar. Vierta la mezcla resultante sobre las cebollas y déjela por unos 15 minutos. Coloque en un colador para escurrir el líquido.
4. Amasar la masa, estirarla hasta formar una fina torta y cortar en tiras anchas. Sécalos un poco.
5. Sacamos el pato y lo separamos en fibras. Cocine las tiras en el caldo restante y use una espumadera para retirarlas y colocarlas en un plato de barro caliente.
6. Coloque encima el pato y la cebolla encurtida.
7. Pasamos el caldo por un colador, le añadimos hierbas aromáticas y servimos en cuencos. Comen bishbarmak con las manos: envuelven el pato con cebollas encurtidas en un trozo de masa y lo sumergen en yushka.

Intentamos contarte en detalle cómo cocinar beshbarmak. No dejes de probar este delicioso plato.

Beshbarmak (otros nombres: bishbarmak, bisbarmak, besh) es un plato tradicional de los pueblos turcos, cuyos componentes principales son carne hervida, fideos finos en forma de rectángulos o diamantes y caldo. Este tipo de comida se considera festiva y es común en la cocina kazaja, uzbeka, kirguisa, tártara, bashkiria y turcomana. Los métodos clásicos incluyen la preparación con carne de cordero, ternera, caballo y camello. La versión “europeizada” permite el uso de carne de ave y cerdo. En las regiones occidentales de Kazajstán, este plato se prepara con esturión.

Ingredientes:

• cordero o ternera – 700 g;
• cebollas – 4-5 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• harina – 3 cucharadas;
• huevos – 2-3 piezas.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes), pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:

1. 1. Cortar la carne en trozos, enjuagar y colocar en una sartén. Vierta agua y ponga al fuego a hervir.

   

2. 2. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego. Cubrir con una tapa y cocinar la carne hasta que esté cocida, quitando periódicamente la espuma. El tiempo total de cocción es de 2 a 4 horas Media hora antes de finalizar la cocción añadir sal, zanahoria, cebolla, laurel y pimienta.

   

3. 3. Retirar la carne con una espumadera y, después de enfriar, cortarla con un cuchillo o separarla en trozos con las manos. ¡No viertas el caldo!

   

4. 4. Mezclar los huevos y 2 pizcas de sal en un bol.

   

5. 5. Agregue la harina y amase hasta obtener una masa apretada. Para que “alcance”, envuélvalo en film transparente y métalo en el frigorífico durante media hora.

   

6. 6. Pelar y cortar la cebolla en aros.

   

7. 7. Coloque en una cacerola pequeña, vierta un poco del caldo colado preparado encima y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

   

8. 8. Saque la masa del frigorífico, divídala para mayor comodidad en varias partes, enrolle cada una de ellas de 2-3 mm de espesor sobre una tabla.

   

9. 9. Cortar la masa en rombos o cuadrados con una longitud de lado de 5-7 cm. Déjalos al aire para que se seque la masa.

   

10. 10. En el caldo hirviendo que queda de la cocción de la carne, cocer los trozos de masa durante 5-7 minutos.

    

11. 11. Coloque la masa en un plato, luego agregue la carne, la cebolla, espolvoree con las hierbas picadas y vierta la salsa de cebolla.

    

En la cocina tradicional kazaja, se creía que cuanto más fina está la carne, más sabroso es el plato, y los trozos grandes son una señal de falta de respeto hacia el huésped. Sólo los hombres cortaban la carne y las mujeres preparaban la masa.

También existe la opción de preparar fideos tradicionales, cortados en tiras estrechas. La masa para estos fideos se elabora según la misma receta. Para acelerar la preparación de beshbarmak en casa, puede utilizar hojaldre ya preparado, disponible en las tiendas. En la cocina turcomana, se preparan panes planos finos y duros para el besh.

Beshbarmak al estilo kazajo con salchicha de carne de caballo

Ingredientes:

• kazy (o kaza, salchicha de caballo) – 1 barra;
• cordero – 400 g;
• cebollas – 2-3 piezas.;
• patatas – 3-4 piezas.;
• carne de caballo – 400 g;
• carne de res – 400 g;
• harina – 3 cucharadas;
• huevos – 2-3 piezas.;
• sal, especias, hierbas - al gusto.

Preparación:

1. 1. Hervir la carne de ternera, cordero y caballo según el mismo principio que en la receta paso a paso anterior.
2. 2. Hervir el kazy en una cacerola con agua durante 1,5 horas, luego pasarlo a la cacerola donde se cuece el resto de la carne y dejar al fuego media hora más. Para que el caldo sea transparente, es necesario quitar periódicamente la espuma.
3. 3. Pelar las patatas, cortarlas grandes por la mitad y ponerlas junto con el kazy en una sartén común.
4. 4. Pelar y cortar la cebolla en mitades, hervir en caldo, como en la receta anterior.
5. 5. Saque la carne, el kazy y las patatas y colóquelos en un bol grande.
6. 6. Preparar la masa según la receta anterior, hervirla en un cazo con caldo.
7. 7. Cortar las patatas en cubos y el kazy en círculos.
8. 8. Coloque todos los ingredientes en un plato en el siguiente orden: fideos, patatas y carne, cebollas y hierbas.

Esta versión del plato resulta especialmente sabrosa y nutritiva, ya que combina varios tipos de carne. En lugar de carne fresca de cordero y caballo, algo poco común en el mercado europeo, el beshbarmak se puede preparar con carne salada. En este caso, lo mejor es añadir sal al final de la cocción, después de probar el caldo.

Kazy también es un producto de la cocina nacional kazaja y se considera un manjar. Tradicionalmente, los kazy se utilizaban durante mucho tiempo para procesar y almacenar carne de caballo. Se puede preparar en casa. A continuación se muestra una receta para la preparación paso a paso de salchicha de caballo al estilo kazajo.

Kazy

Ingredientes:

• carne de caballo (lomo en forma de tira larga extraída de las costillas) – 1 kg;
• intestinos de caballo – 70 cm;
• sal – 2 cucharaditas;
• ajo – 6 dientes;
• pimienta negra molida – 1 cucharadita.

Preparación:

1. 1. Lavar la carne y los intestinos del caballo con agua corriente y una solución salina fuerte. Corta la carne de caballo lo suficientemente gruesa como para que quepa en los intestinos. El kazy preparado adecuadamente se elabora a partir de un trozo de carne de longitud entera.
2. 2. Si la carne es magra, picar la grasa del caballo, extraída también de las costillas.
3. 3. Pelar y enjuagar los ajos, picarlos y mezclarlos con sal en una proporción de 1:1, agregar pimienta.
4. 4. Frote la carne con la mezcla, reservando el exceso sobre la carne del caballo. Deje la carne en salmuera durante 1 hora.
5. 5. Introducir la carne y la grasa en el intestino y presionar con las manos para que quede distribuida uniformemente.
6. 6. Al retirarse 1-2 cm del borde de los intestinos, átelos con un cordel.
7. 7. Mantenga el kazy en el frigorífico durante al menos un día.

Kazy es un producto semiacabado y la salchicha se hierve antes de comerla. Los tártaros también utilizan este producto seco y ahumado, y el caballo para embutidos se engorda de forma especial. Para el almacenamiento prolongado en casa, el kazy se coloca en el compartimento congelador del frigorífico.

Beshbarmak al estilo kirguís de cordero y despojos

Ingredientes:

• cordero – 600 g;
• estómago – 1 pieza;
• hígado, riñones, corazón – 200 g;
• ligero – 200 gramos;
• cebollas – 4 piezas.;
• huevos – 2-3 piezas.;
• sal, pimienta negra y roja molida, granos de pimienta - al gusto;
• harina – 3 cucharadas;
• verduras - al gusto.

Preparación:

1. 1. Lavar, picar y hervir la carne y los despojos en una cacerola grande durante 3 horas. Añadir las especias antes de terminar de cocinar.
2. 2. Disponer la carne y los despojos y picarlos.
3. 3. Pelar y picar la cebolla, cocerla a fuego lento en una cacerola aparte, desechando parte del caldo.
4. 4. Prepara los fideos como en la receta principal.
5. 5. Coloque los fideos en un plato, luego la carne y los despojos, luego la cebolla y las hierbas.

beshbarmak de cerdo

Ingredientes:

• lomo de cerdo (lomo de la parte posterior de la canal) – 700 g;
• cebollas – 3-4 piezas.;
• patatas – 4 piezas.;
• huevo – 2-3 piezas.;
• harina – 3 cucharadas;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación:

1. 1. Enjuagar el cerdo y cortarlo en trozos.
2. 2. Coloque la carne en una cacerola, agregue agua y déjela hervir.
3. 3. Quitar la espuma, añadir sal y especias. Cocine a fuego lento durante 2,5 horas.
4. 4. Prepare los fideos y la cebolla como se indica en la receta principal.
5. 5. Coloque los diamantes de masa, la carne y la cebolla en un plato y espolvoree con hierbas.

Este método de cocción no es típico de los pueblos asiáticos, como el beshbarmak de pollo o pato. En el Islam, el cerdo se considera un animal inmundo, por lo que está prohibido comer platos elaborados con él. Beshbarmak se prepara con este tipo de carne en los países europeos. El pollo y el pato se utilizan para acelerar la cocción en las cocinas nacionales bashkiria y tártara.

Beshbarmak de pollo o pato

Ingredientes:

• carcasa de pollo o pato – 1 pieza;
• cebollas – 3 piezas.;
• huevos – 2-3 piezas.;
• sal, especias, hierbas - al gusto;
• harina - 3 cucharadas.

Preparación:

1. 1. Enjuague el ave (si está congelada, descongélela primero). Divida una carcasa grande.
2. 2. Colocar la carne en una cacerola con un volumen de al menos 5 litros, agregar agua para que cubra completamente la carne.
3. 3. Llevar a ebullición el agua, retirar la espuma, reducir el fuego. Agrega sal y especias. El tiempo de cocción es de 2,5 horas para el pollo y el pato caseros y de 1 hora para el pollo comprado en la tienda.
4. 4. Prepare la masa como en la receta principal, agregando 1 cucharada. l. aceite vegetal.
5. 5. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
6. 6. Engrase una sartén con aceite vegetal, agregue la cebolla y agregue un poco de agua para guisar la cebolla. Cuando esté listo, no debe crujir.
7. 7. Retirar el pollo o pato cocido del caldo, enfriar, quitar los huesos y picar la carne con las manos o cortarla con un cuchillo.
8. 8. Vierta parte del caldo en un bol y hierva los fideos en el volumen restante durante 5-7 minutos.
9. 9. Coloque los fideos, la carne y la cebolla en un plato y decore con hierbas.

También existe la opción de preparar este plato con panes planos. La masa no se corta en rombos, sino que se enrolla en finas tortas planas, que también se hierven en caldo, como en la receta clásica. La carne y la cebolla se colocan sobre un pan plano, se doblan formando un sobre y se comen con las manos.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• carne de cualquier tipo – 1,5 kg;
• patatas – 5 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• harina – 3 cucharadas;
• huevos – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• Pimienta negra molida, sal - al gusto.

Preparación:

1. 1. Lavar la carne, cortarla en trozos.
2. 2. Coloque la carne en la multicocina, vierta agua hasta el nivel superior de la carne, configure el programa "Vapor" durante 20 minutos.
3. 3. Después de que hierva el agua, escurrirla, enjuagar la carne, volver a colocarla en la multicocina y llenarla con agua fresca 2 cm por encima del nivel.
4. 4. Active el modo "Guisado" para carne de cerdo y aves (durante 2 horas, y para carne de res, cordero y caballo) durante 3 horas.
5. 5. Prepara los fideos como en la receta clásica.
6. 6. Pelar las patatas, cortarlas en 4 partes y colocarlas en una olla de cocción lenta durante 50 minutos. Antes de guisar la carne, agregue sal y especias al mismo tiempo.
7. 7. Vierta el caldo de la multicocina sobre la cebolla, córtela en aros y cubra el plato con una tapa.
8. 8. Cuando la carne y las patatas estén listas, retíralas del bol con una espumadera y añade los fideos al caldo restante. Debe cocinarse en pequeñas porciones en el modo “Vapor” durante 20-30 minutos.
9. 9. Coloca todos los ingredientes en un plato en el mismo orden que en la receta clásica.

¿Cómo elegir la carne?

Al elegir carne de ave para beshbarmak, tenga en cuenta los siguientes puntos:

• Un buen pollo casero es de color amarillo claro, de color uniforme, y la carne es de color oscuro y tiene una estructura densa. El tejido muscular del pato tiene un tinte rojizo. La piel del ave no debe quedar pegajosa. En un producto de baja calidad también se pueden ver marcas de inyecciones.
• Cuanto más joven sea el pato o el pollo, más suave será la carne y menos tiempo tardará en cocinarse. Para una cocción rápida, es mejor elegir pollos para asar que ya hayan ganado suficiente peso a la edad de 3 meses.
• A la hora de comprar, se recomienda elegir carne refrigerada y no congelada, ya que en este caso es más fácil evaluar su calidad. Beshbarmak resulta más tierno y sabroso.
• Los patos jóvenes tienen patas amarillas, grasas claras y un pico flexible.

Para preparar platos con otros tipos de carne, existen las siguientes recomendaciones:

• No se recomienda comprar carne descongelada o recongelada.
• Si la carne se almacenó en envases al vacío, es necesario mantenerla al aire libre durante algún tiempo.
• Para la carne de res, se recomienda elegir la grupa, la parte pélvica y los lugares donde hay un hueso fino y plano. El kazy también se prepara tradicionalmente colocando un trozo de carne con un hueso en el intestino, lo que le da a la salchicha una apariencia curva.
• De la canal de carne de caballo se seleccionan las siguientes secciones: carne con el hueso pélvico, vértebras del pecho, manteca de cerdo debajo de la melena y trozos de carne sin huesos.
• Si la carne está suelta y la grasa es amarilla, entonces se sacrifica un animal viejo con carne rugosa.
• Para preparar el cordero se utiliza la cabeza del animal, a la que antes de cocinar se le limpia el pelo, se le quitan los cuernos, los dientes, la mandíbula inferior y la lengua; hueso pélvico con cola grasa, fémur; costillas, escápula y vértebras lumbares; hígado y otros despojos. Según la antigua tradición kazaja, al invitado más honrado se le servía un plato con cabeza de carnero.
• En las recetas tradicionales de beshbarmak, se permitía en el plato una combinación de ternera y ganso.
• La carne de res o de cerdo fresca es clara, no oscura, y la grasa es blanca.

Las amas de casa experimentadas también recomiendan preparar la carne antes de preparar beshbarmak. Para ello se conserva durante 24 horas en el frigorífico a una temperatura de 0...+2 grados. Bajo la influencia de las enzimas liberadas, se vuelve más suave, pero no se estropea. Para ablandar la carne, córtela a lo largo de las fibras y frótela con sal gruesa.

¿Cómo se sirve y se come el beshbarmak?

Beshbarmak se sirve de 3 formas:

• Tradicional: los fideos, la carne, las cebollas y las patatas se colocan en capas en un plato grande. Cerca de cada invitado se coloca una taza de caldo, que se utiliza para acompañar el beshbarmak. Este caldo se vierte antes de que se empiecen a cocinar los fideos para que quede transparente.
• En porciones: a cada una de las personas tratadas se le coloca beshbarmak en un plato aparte y se le vierte caldo encima (o se sirve en un tazón).
• Por separado: todos los componentes se sirven en la mesa en platos separados y los invitados eligen su propia carne, fideos, cebollas guisadas y caldo.

En las regiones del sur de Kazajstán, también se añaden tomates picados al plato, y en aquellas zonas donde el cultivo de arroz está muy extendido, se utiliza en lugar de fideos. Antiguamente, el beshbarmak se comía sólo con las manos, de ahí el nombre de este producto (de las palabras kazajas "besh" - cinco, "barmak" - dedo), pero ahora también se come con cuchara. Además de la carne picada, en los platos también se colocaban grandes trozos enteros de carne. Las piezas más gordas se distribuyeron entre los invitados más venerados.

Para que el plato sea especialmente sabroso, se recomienda seguir los siguientes consejos:

• Al amasar la masa, añadirle agua fría (media hora antes de cocinar, poner un vaso de agua en el congelador). Gracias a esto, la masa se vuelve más elástica.
• Para evitar que los fideos se peguen, colócalos en un plato, vertiendo sobre el caldo o espolvoreando con agua fría. Puedes transferir las piezas con grasa. El plato debe servirse caliente inmediatamente después de cocinarlo para que la masa no tenga tiempo de pegarse al enfriarse.
• Existe la siguiente proporción: la cantidad de huevos en la masa debe corresponder a la cantidad de invitados. Dado que la masa dura es difícil de extender, es mejor confiar esta tarea a un hombre.
• Es necesario hervir los fideos en porciones pequeñas para que los trozos no se peguen.

Para diversificar este plato, también puedes utilizar cereales y verduras (zanahorias, pimientos morrones, tomates y otros), que se cuecen junto con la cebolla.

Beshbarmak- un plato que nos llegó de las interminables estepas. "Beshbarmak" se traduce como "cinco dedos". No es ningún secreto que los pueblos orientales de Asia Central todavía prefieren comer con las manos. Por eso, para sentir el verdadero sabor de este plato, es necesario comerlo con las manos. Hoy en día puedes encontrar muchas recetas de beshbarmak. Se prepara con patatas, pollo e incluso pescado. Incluso puedes encontrar una sopa llamada beshbarmak. A pesar de todas las variaciones de este plato, el beshbarmak tradicional se prepara con carne y masa. El proceso de cocción es largo, pero el resultado suele superar todas las expectativas.

Receta de beshbarmak

El beshbarmak se prepara tradicionalmente con carne de caballo, cordero o ternera. Los ingredientes para cocinar son los siguientes:

• de un kilo y medio a dos kg de ternera o cordero,
• cebollas (4-5 cebollas),
• verdor,
• pimienta negra,
• sal,
• hoja de laurel,
• 0,5 kg. harina de trigo,
• 2 huevos.

Cocinar beshbarmak

1. La carne se pica en trozos grandes y se coloca en una cacerola con 2-3 litros de agua. Se elimina la espuma que aparece durante la ebullición. La carne se cocina durante al menos 2 horas para que quede lo suficientemente suave y el caldo rico. Se agrega sal y pimienta al gusto.
2. Mientras se cocina la carne, es necesario preparar la masa. En los países de Asia Central se pueden encontrar sochni (los trozos de masa necesarios) en tiendas y mercados. Es muy difícil encontrarlos en Europa, sobre todo porque la masa hecha con tus propias manos siempre sabe mejor.
3. La masa se amasa hasta que quede firme. Coge harina, huevos, añade un poco de caldo. A continuación, amase la masa y déjela por 15 minutos.
4. La masa se extiende con cuidado, su espesor no debe ser superior a 2 mm. La masa se corta en rombos o cuadrados. Cuando el caldo esté listo, se retira la carne con cuidado y se coloca en un plato. Los jugos se ponen en un caldo hirviendo y se cuecen hasta que floten hacia la superficie. En este momento, corta la cebolla en mitades y vierte el caldo.
5. Cuando la masa comience a flotar, debes sacarla, colocarla con cuidado en un plato y espolvorear con cebolla.
6. Se coloca carne sobre la masa con cebolla, luego se vuelve a colocar masa y cebolla (primero se corta la carne a mano, a lo largo de las fibras).

El contenido calórico del beshbarmak es bastante alto: en 100 gramos hay de 600 a 1000 calorías, según el tipo de carne, su contenido de grasa y los productos adicionales.

¡Buen provecho!

Beshbarmak de ternera casero

Este plato es la personificación de las tradiciones nómadas. Beshbarmak es ampliamente conocido fuera de la estepa como kumis y pilaf. El plato proviene de Kazajstán y Asia Central, por lo que es natural que se prepare con carne de cordero o caballo. Hoy prepararemos beshbarmak de ternera y una sencilla receta de cocción paso a paso con una foto nos ayudará con esto. Beshbarmak se come tradicionalmente con las manos, pero en casa nadie te prohibirá usar cuchara y tenedor, ¡disfrútalo, siempre que sea conveniente!

Al preparar beshbarmak de ternera matarás dos pájaros de un tiro, porque este plato se puede servir tanto para el primero como para el segundo. Este delicioso y satisfactorio plato asiático se prepara con fideos caseros, que son bastante fáciles de preparar tú mismo.

Ingredientes:

• Carne de res (preferiblemente con hueso) – 1,2 kg.
• Cebollas – 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Aceite de girasol - 50 gr.
• Manteca de cerdo - 50 gr.
• Granos de pimienta
• Perejil

Para la prueba:

• Harina - 1,5 tazas
• Huevo - 1 ud.

Cómo cocinar beshbarmak de ternera:

Paso 1. En un recipiente hondo, combine una taza y media de harina con un huevo de gallina, luego agregue un poco de sal y agregue 2 cucharadas de agua tibia.

Paso 2. Amasar la masa, quedará bastante apretada, luego darle forma de bola, cubrir con una toalla y dejar en un lugar fresco durante 1 hora.

Paso 3. Luego, con un rodillo, extiéndalo hasta formar una capa fina, de unos 3 mm de espesor.

Etapa 4. Ahora, con un cuchillo normal o un cortador de pizza, córtelo en pequeñas tiras con forma de diamante.

Paso 5. Pasemos a la segunda etapa de preparación del beshbarmak de ternera.

Preparemos caldo de res. Es necesario quitar sistemáticamente la espuma de la carne para que el caldo finalmente salga claro. Mantenga a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne se desprenda de los huesos, luego agregue sal y especias. Después de 10 a 15 minutos, retira la carne y divídela en trozos con un cuchillo o con las manos. Colar el caldo (esto es necesario para evitar huesos pequeños).

Paso 6. Freír medias aros de cebolla grandes en aceite de girasol con manteca de cerdo, retirarlas y colocarlas en el caldo.

Paso 7. Después de 5 minutos, retira la cebolla con una espumadera y comienza a hervir los fideos caseros en el caldo. Hervir los diamantes de masa hasta que estén tiernos en tandas, colocarlos en un plato plano y colocar la carne en el centro. Cúbrelo con cebolla y pimiento. Nuestro beshbarmak de ternera está listo, ahora puedes poner el caldo en un recipiente aparte y al lado el perejil picado. Ahora ya sabes cómo cocinar beshbarmak de ternera de forma correcta y sabrosa. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar beshbarmak de ternera al estilo kazajo en casa

Receta paso a paso con fotos sobre cómo cocinar beshbarmak en casa con carne de res.

Plato de la cocina kazaja fácil de preparar, muy sabroso y satisfactorio. Traducción: "besh" - cinco, "barmak" - dedo, y significa que este plato se puede comer con las manos sin remordimiento de conciencia.

Lo que necesitas para cocinar beshbarmak de ternera kazajo en casa:

• Carne de res (carne de caballo, cordero) – 1 kg;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Cebolla roja o blanca – 2 piezas talla mediana;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Mantequilla y aceite vegetal - para freír;
• Vinagre – 50 g;
• Sochni para beshmarmak – 500 g (o prepárelo usted mismo)

Si no encuentra sochni ya preparados a la venta, siempre puede prepararlos usted mismo en casa. En Asia Central, durante las vacaciones, el ama de casa debe preparar los fideos con sus propias manos.

Ingredientes para sochni:

• Agua – 200 ml;
• Huevo – 1 ud. pollo;
• Harina: cuánta masa se necesitará.

Cómo cocinar beshbarmak kazajo con carne de res en casa:

1. El beshbarmak kazajo se prepara mejor, por supuesto, con cordero, pero se puede sustituir por carne de res. Enjuagar bien la carne, ponerla en un cazo, añadir agua fría (3 l) y cocinar.
2. No olvides quitarle la espuma a la carne. El caldo se debe salar al final de la cocción. Cuando ya no quede espuma, añadir las zanahorias peladas, enteras, no es necesario cortarlas, la cebolla (el caldo quedará más sabroso).
3. Ya tenía sochni (fideos especiales para beshbarmak) ya preparados. Pero puedes prepararlos tú mismo fácilmente. Para ello amasar la masa, extenderla muy fina y cortarla en cuadrados o rectángulos, espolvorear con harina y dejar secar.
4. Cortar las cebollas en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal con mantequilla.
5. Cortar las cebollas rojas o blancas en aros o medias anillas, verter vinagre y dejar actuar un par de minutos.
6. Retire la carne del caldo y córtela en trozos pequeños.
7. Echar la mitad del caldo y hervir el resto de nuestro jugo (no lo cocinamos todo de una vez, sino por partes). Cuando la primera tanda esté cocida, ponerlas en un plato y poner encima la cebolla frita.
8. Y de esta manera puedes hacer varias capas; la última capa debe ser de fideos. Encima colocamos trozos de ternera y cebolla morada (que para ese momento ya había sido retirada del vinagre). Cortamos también las zanahorias que se cocieron en el caldo en trozos grandes y las colocamos en una fuente.
9. ¡El beshbarmak de ternera kazajo está listo! Como puede ver, todas las amas de casa pueden preparar beshbarmak al estilo kazajo en casa. Se puede preparar a partir de diferentes carnes: cerdo, ternera, cordero o incluso carne de caballo. Sigue nuestras fotos del paso a paso y tu beshbarmak kazajo casero quedará delicioso.
10. Vertimos el caldo, el que se sirvió, en tazones o tazas, lo que le resulte más conveniente, y lo servimos junto con beshbarmak. Puedes espolvorear algunas hierbas encima.

Cómo cocinar beshbarmak

El abundante plato beshbarmak tiene un sabor especial. Pero para probarlo no es necesario ir a un restaurante local, sólo tener paciencia y tiempo. El nombre del plato se traduce como "cinco dedos". Los nómadas, por supuesto, comían con las manos, pero siempre puedes utilizar cubiertos. Aprenderás a cocinar beshbarmak en casa, lo que hará las delicias de tus amigos y familiares a quienes les encanta comer bien y con ganas.

Aunque existen variedades de beshbarmak, todas las nacionalidades siguen la tecnología de cocción tradicional. Aquí radica el éxito del plato: carne tierna con caldo aromático y fideos para beshbarmak.

Tecnología de cocción:

1. Primero debes preparar la carne: enjuagar bien, quitar las películas y las venas. Un error común es recortar la grasa. Es mejor dejarlo, le dará tanto a la carne como al caldo una riqueza y un sabor especial.
2. Recuerda que si necesitas conseguir un caldo rico y sabroso, debes poner la carne en agua fría. Esto es exactamente lo que hacemos.
3. Coloque una cacerola de paredes gruesas (idealmente un caldero) al fuego y espere a que hierva. Luego retire con cuidado la espuma. Pon el fuego al mínimo y deja que la carne hierva a fuego lento durante 2 horas. Atención: si quieres enriquecer el caldo con una cebolla o zanahoria entera, añade las verduras inmediatamente después de desnatarlas.
4. Mientras se cocina el caldo, puedes empezar a preparar la masa para beshbarmak. Los fideos en forma de rombo se elaboran con agua, harina y huevos y una pizca de sal.

beshbarmak de pollo

Tradicionalmente, el beshbarmak se preparaba con carne de caballo, luego se empezó a utilizar carne de res y cordero. Recientemente, la receta de pollo beshbarmak ha ganado popularidad. La carne de pollo es muy tierna y, además, económica.

• 3-4 cebollas;
• Pollo mediano;
• cucharada. aceite vegetal;
• ¾ vaso de agua;
• 400 gramos de harina;
• 2 huevos.

Primero, enjuaga el pollo. Una carcasa grande se puede dividir en varias partes. Coloca el pollo en una cacerola grande y cúbrelo con agua. El agua debe cubrir completamente el pollo. Colocar al fuego, esperar a que hierva y retirar la espuma. Cocine a fuego lento durante al menos dos horas. Amasar la masa y amasarla bien con las manos. Añadiendo aceite vegetal, será mucho más fácil y agradable trabajar con esta masa. Forme una bola, cubra con film transparente o colóquela en una bolsa y refrigere. Deja reposar la masa unos 30 minutos. Pela la cebolla y sofríela hasta que esté tierna a fuego medio. Estirar la masa y cortar diamantes. Vierta de 5 a 7 tazas de caldo en otro recipiente y hierva los fideos en el caldo restante. Vale la pena recordar que los fideos caseros hierven muy rápido. Cocine por un máximo de 5 minutos. Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un plato junto con los fideos. El caldo se puede servir en un bol o verterlo sobre el plato.

Beshbarmak En kazajo

2 kg de carne grasa de ternera o cordero (si es posible, puedes llevar una deliciosa carne de caballo);

• 5 cebollas grandes; 2 hojas de laurel;
• Sal y pimienta para probar. La receta de la masa es la misma que la de la receta de pollo beshbarmak.

Enjuague bien la carne y córtela. Es muy deseable que esta pieza contenga médula ósea.

Después de quitar la espuma, cocine durante 3-3,5 horas. 10-15 minutos antes del final de la cocción, salpimente el caldo y agregue la hoja de laurel. Mientras tanto, prepara la masa. Vierta 2 tazas de caldo de la cacerola y deje hervir. Agrega la cebolla cortada en mitades y apaga inmediatamente el fuego. La cebolla debe reposar. Retire la carne del caldo terminado y córtela en trozos grandes. Hervir los fideos en el caldo restante. Los diamantes deben retirarse con una espumadera, sacudiendo cada vez el líquido restante. Es muy sencillo formar beshbarmak en un plato: primero coloque los fideos, encima los trozos de carne con cebolla. Espolvorea el beshbarmak con especias y hierbas. El caldo se sirve en un recipiente aparte.

beshbarmak de cerdo

• Cerdo – 1,5 kg;
• Cebollas – 3 piezas,
• Sal, pimienta rosa y negra,
• eneldo, hinojo seco.

Para preparar beshbarmak con pulpa de cerdo, es mejor tomar la carne con hueso. Asegúrate de limpiar el hoyo. Divida un trozo grande de carne en varias partes, colóquelo en una cacerola y colóquelo a fuego medio. Después de hervir, quitar la espuma y añadir la hoja de laurel, la pimienta y el hinojo. Cocine la carne hasta que esté cocida. La característica principal del caldo beshbarmak es su transparencia. Después de cocinar la carne, retírala de la sartén. Cuele el caldo a través de una gasa doblada en varias capas. Según una de las recetas, preparar la masa y hervir los fideos en forma de cuadritos en caldo recién preparado. Coloca los fideos, cubre con la carne picada y la cebolla frita hasta que estén doradas. Vierta una pequeña cantidad de caldo sobre el plato.

Beshbarmak de ternera

• Carne de res con hueso – 700 g;
• Cebollas – 4 piezas,
• Zanahorias (para caldo) – 1-2 piezas,
• Perejil, especias.

Vale la pena señalar que la receta de beshbarmak de ternera no es fundamentalmente diferente de las recetas a base de cerdo, cordero o pollo. Una receta con una foto del plato siempre evoca un deseo irresistible de comer varias porciones de beshbarmak a la vez. Prepara la carne. Es recomendable remojarlo, cortarle las venas y quitarle las películas. Vierte agua sobre la carne y coloca la sartén al fuego. Espere hasta que hierva, agregue las especias y las zanahorias peladas. Mientras tanto, amase la masa de fideos. Cortarlo en cuadritos del mismo tamaño y hervir en caldo. Sirva los fideos con carne en un bol con caldo, espolvoreados con perejil o cilantro.

beshbarmak de cordero

Mucha gente se pregunta: "¿cómo cocinar beshbarmak en casa?" Por supuesto, el cordero es ideal como carne. Recuerda que la carne debe quedar con hueso.

• Cordero – 1 kg;
• Cebollas para caldo – 2 piezas,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Sal, pimienta - al gusto.
• Cilantro y ajo - opcional (para caldo).

masa beshbarmak

Debes empezar a preparar la masa beshbarmak inmediatamente después de que la carne haya hervido. Para preparar beshbarmak tradicional en casa, es necesario amasar una masa firme y elástica que no se obstruya con harina. A menudo, se utiliza caldo en lugar de agua para preparar la masa. Recomendamos preparar fideos con la masa clásica por primera vez. Necesitas:

• Harina de trigo – 400-500 g (dependiendo de la cantidad que necesite la masa);
• Huevo de gallina – 1 ud.,
• Agua purificada – 1 vaso;
• Sal – una pizca pequeña.

Preparando la masa para beshbarmak. Receta paso a paso:

1. Agrega sal a la harina tamizada.
2. Batir un huevo de gallina y empezar a añadir agua en pequeñas porciones. Remueve primero con una cuchara y luego amasa con las manos. Esté preparado para el hecho de que la masa puede quedar muy dura al principio.
3. No agregues harina, continúa amasando durante 10-15 minutos. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
4. Forma una bola con la masa y déjala reposar debajo de una toalla durante 20-30 minutos. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa hasta formar una hoja de exactamente 1 mm de grosor.
5. Seca ligeramente la masa y córtala en tiras (puedes utilizar un cuchillo rizado). Luego corte cada tira de masa en cuadrados o diamantes iguales (como desee).
6. Lo mejor es hervir los fideos en caldo. De esta forma los fideos tendrán un sabor más agradable y un rico aroma.
7. Después de cocinar los fideos, se recomienda engrasarlos con grasa de carne para evitar que se peguen. Si aún tienes preguntas sobre cómo preparar cualquier tipo de beshbarmak, mira la receta en video.

El auténtico beshbarmak (sopa espesa de fideos con carne) se prepara con tres tipos de carne: ternera, cordero y caballo. Pero como la carne de caballo no se vende en nuestras tiendas, puedes omitirla. Pero es recomendable buscar cordero, porque le da un sabor especial. También es bueno poner carne de ganso en beshbarmak. Toda la carne debe ser bastante grasosa; este tipo de alimento es el alimento principal de los nómadas y pastores turcos. Lo comen una vez al día y luego no sienten hambre durante mucho tiempo.

Cómo cocinar beshbarmak - cocinar el caldo

En primer lugar, cocine un caldo de carne rico y espeso. Para ello, tome carne con huesos, ya que aportan buena grasa.

• Limpiar la carne de ternera, cordero y ganso y colocar en una cacerola. Tome 2 kg de productos cárnicos en total. Llene la carne con agua - 3 litros. Coloca la cacerola a fuego lento y deja que hierva el agua.
• Quitar la espuma del caldo.
• Coloque una zanahoria grande y dos cebollas en el caldo. Límpielos previamente, pero no los pique.
• Cocine el caldo a fuego muy lento durante 2-2,5 horas hasta que la carne esté completamente cocida.
• Una hora antes del final de la cocción, agregue sal al caldo, agregue unos granos de pimienta negra y 2-3 dientes de ajo.
• Antes de retirar el caldo terminado de la estufa, retire la grasa y póngala en un tazón; la necesitará más adelante.
• Retire la carne, las zanahorias, la cebolla y el ajo del caldo ligeramente enfriado. Colar el caldo.

Cómo cocinar beshbarmak - preparación de carne

Retire la carne hervida de los huesos y córtela en rodajas medianas. Puedes dejarlo en su forma natural o cocinarlo un poco a fuego lento:

• Corta 2 cebollas en cubos y colócalas en una cacerola honda.
• Coloca rodajas de carne sobre la cebolla.
• Sazone la carne con pimienta, ajetes y comino. Toma especias al gusto.
• Vierta una pequeña cantidad de caldo sobre la cebolla y la carne de modo que cubra apenas el contenido de la cacerola.
• Cocine la carne a fuego lento durante 15-20 minutos.

Cómo cocinar beshbarmak - hacer fideos caseros cuadrados

Para el beshbarmak se utilizan fideos en forma de cuadrados o rombos. Puedes comprarlo en una tienda o hacerlo en casa. Casero resulta mucho más sabroso y muy fácil de preparar. Puedes hacer fideos caseros mientras se cocina el caldo:

• Mezclar 2 huevos crudos hasta que quede suave y agregar un poco de sal.
• Agrega medio vaso de agua tibia a los huevos y revuelve.
• Vierta medio kilo de harina en un recipiente hondo. Haz una depresión en el medio.
• Vierte los huevos con sal y agua en el pozo.
• Amasar una masa firme. Si no hay suficiente harina, agrégala.
• Enrolle la masa hasta formar una bola y envuélvala en una película; déjela reposar tranquilamente durante 20-30 minutos.
• Divida la masa en 4 partes y enrolle cada parte finamente, como si fueran bolas de masa.
• Cortar la masa en tiras de 1,5-2 cm de ancho. Cortar estas tiras en cuadrados o rombos.

Cómo cocinar beshbarmak - cocinar fideos

Cocine los fideos justo antes de servir:

• Vierte un tercio del caldo en la cacerola o simplemente hierve 1 litro de agua. Si usas agua, ponle sal.
• Llevar a ebullición el caldo o el agua.
• Coloque los fideos cuadrados caseros en el caldo en porciones pequeñas y cocine hasta que estén tiernos. Esto tardará entre 1 y 2 minutos.
• Retire los fideos con una espumadera y colóquelos en un plato ancho con tapa.
• Vierta cada nueva porción con la grasa previamente retirada del caldo; esto evitará que los fideos se peguen.

Cómo cocinar beshbarmak - servir el plato

Tradicionalmente, el plato se sirve y consume así:

• Se colocan fideos en un plato y encima se coloca carne.
• Se vierte caldo en el bol.
• La carne y los fideos se recogen con la mano y se llevan a la boca.
• El plato se riega con caldo.

Si usted o sus seres queridos no están listos para comer como verdaderos nómadas, coloque fideos, carne en cada plato en porciones y llénelo todo con caldo. Coma como lo haría con una sopa normal. No olvides servir las hierbas picadas (cebolla, ajo, eneldo, perejil) con el beshbarmak. Colóquelos en un recipiente hondo aparte y colóquelos sobre la mesa.

Beshbarmak es un plato para dar fuerza y ​​calentar. Se debe servir muy caliente. Antes de servir, guardar los fideos hervidos, el caldo preparado y guisar en el horno caliente.

Entre los amantes de la cocina asiática hay muchos conocedores del plato nacional kazajo "Beshbarmak". Pero no todo el mundo sabe cocinarlo correctamente siguiendo la receta tradicional. En este artículo podrá familiarizarse con la preparación correcta de este sabroso, abundante y principal plato kazajo. Son estas personas quienes lo preparan muy sabroso, observando todas las tradiciones de sus antepasados.

Ingredientes

Dado que el beshbarmak es un plato kazajo, para cocinar necesitarás productos característicos de esta nación, a saber:

carne de caballo: 500 gramos (se puede reemplazar con carne de res);

cordero - 500 gramos;

cebollas - 3 cabezas grandes;

harina de trigo - 300 gramos;

huevos de gallina - 2 piezas;

hoja de laurel - 3 piezas;

sal y pimienta negra - al gusto.

Primer paso. preparación de carne

Primero necesitas preparar adecuadamente la carne. Para hacer esto, debe cortar la carne de caballo y el cordero en trozos grandes, cuyo tamaño es aproximadamente igual al de los trozos de brocheta. La carne debe enjuagarse con agua fría y secarse bien. El plato kazajo "Beshbarmak" se prepara idealmente en un caldero de hierro fundido. Es necesario verter agua en un recipiente y dejarla hervir. Solo en agua hirviendo se coloca la carne en un caldero y se cuece a fuego alto. Después de hervir, retira la espuma y reduce el fuego a medio. Es necesario cocinar la carne a fuego lento durante tres horas, mientras se cocina se deben preparar los ingredientes restantes.

Segundo paso. Amasar masa

En un recipiente hondo hay que amasar una masa dura con huevos, sal y harina. Durante el proceso de amasado, ajustar la plasticidad de la masa. No debe pegarse a las manos, pero al mismo tiempo debe ser bastante denso. Después de amasar bien, la masa se debe dividir en varias partes (para mayor comodidad) y cubrir con una bolsa de plástico. Al cabo de media hora reposará y quedará elástica y suave.

Sobre una encimera enharinada, extienda un poco de masa hasta formar una torta fina. El grosor debe ser aproximadamente el mismo que el de las albóndigas. Corta la capa terminada en cuadrados o diamantes del tamaño de tu palma. Hacemos el resto de la masa de la misma forma. Los cuadrados terminados deben espolvorearse con harina y colocarse para que se sequen un poco. La condición principal: los cuadrados no deben tocarse durante el secado. En el artículo se presentan fotografías del plato kazajo "Beshbarmak". Debes observarlos para tener una idea de cómo se prepara y luce.

Tercer paso. hacer el caldo

Una hora antes de que la carne esté lista, es necesario salar el caldo, añadir una cebolla cortada por la mitad, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. El resto de la cebolla se debe cortar en mitades, salar, pimienta y verter con caldo (100 gramos). Para los que les gusten los ingredientes más grasos y espesos, sugerimos poner un trozo de mantequilla en la cebolla (antes de verter el caldo). Agregará un agradable sabor cremoso y ternura a las cebollas y al caldo.

Algunas recetas del plato kazajo "Beshbarmak" dicen que es necesario freír las cebollas. Es una cuestión de gustos, pero en la receta de cocina original no es necesario.

Cuarto paso. cocinar fideos

La carne terminada se debe retirar con una espumadera junto con la cebolla y colocar en un plato. Cocinaremos la masa en el caldo restante. Para ello, sube el fuego y deja que el líquido hierva. Coloca los trozos de masa en el caldo hirviendo. Y no olvides revolver los “fideos” durante el proceso de cocción. En promedio, la masa estará lista en 6 minutos. Debes retirarlo con cuidado para no alterar la forma de los fideos. Después de que todas las piezas estén cocidas, debes colocarlas en un plato grande, dejando el centro para la carne.

Quinto paso. decoración de platos

El caldo restante se debe colar y verter en tazones. Será útil para los amantes de la comida mientras comen. En todas las recetas del plato kazajo "Beshbarmak" está diseñado de manera que sea conveniente comerlo con las manos. Para hacer esto, se colocan fideos a lo largo de los bordes del plato y en el centro se coloca carne espolvoreada con cebolla en caldo. Puedes hacerlo de otra manera: esparce los fideos por todo el plato y luego la carne y la cebolla encima.

Cómo comer correctamente un plato kazajo

Beshbarmak: traducido del kazajo como "cinco dedos". Es lógico que haya que comerlo con cinco dedos. Coges un trozo de carne, lo pones sobre los fideos, lo enrollas, lo sumerges en un bol de caldo y te lo llevas a la boca. A modo de comparación, algunos intentaron comer beshbarmak con un tenedor, pero llegaron a la conclusión de que sabe mucho mejor con las manos.

Secretos de cocina

Para que la carne quede suave y jugosa es necesario cortar los trozos en trozos más grandes y cocinar por más tiempo en agua sin sal. Se debe agregar sal al caldo solo después de que la carne esté cocida al 80%, es decir, unos cuarenta minutos antes del final de la cocción.

Para evitar que los fideos terminados se peguen después de cocinarlos, es necesario engrasar el plato con mantequilla antes de colocarlos. Los cuadrados calientes derretirán la mantequilla y cubrirán los fideos.

Es necesario extender las capas de masa sobre una mesa espolvoreada con harina, con fuerte presión. Esto es necesario para que se estire bien y no se encoja después de enrollarlo.

Un verdadero plato kazajo es el "Beshbarmak", cuya receta con fotografías se describe en el artículo. Al cocinar de acuerdo con ella, podrá lograr la máxima similitud con la receta original.

Para que la carne quede tierna y jugosa, los kazajos guardan un pequeño secreto. Es muy simple y obvio: hay que espolvorear un trozo de carne de caballo con sal, pimienta, rallarlo y colocarlo en una sartén. Cubra el plato con una tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante un día. La carne se marinará y absorberá la cantidad adecuada de sal y el aroma de pimienta. Todo lo que tienes que hacer es cortarlo antes de preparar el plato kazajo. Beshbarmak después de tal preparación resulta muy jugoso y aromático.

No tengas miedo de experimentar, intenta cocinar este plato nacional con un aroma único y pruébalo tú mismo.

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