Los tomates son una decoración indispensable de la mesa del comedor. Y no es tan importante cómo se preparan: encurtidos, salados, secados, etc. Toda anfitriona sabe que hay muchas opciones. Receta "Tomates en su propio jugo" - uno de los más simples y populares. Para su implementación, no se necesita una habilidad especial y la lista de ingredientes necesarios es mínima.
Enlatar tomates en su propio jugo
Cuando elija la receta que más le convenga, comience a cocinar. Primero, veamos los conceptos básicos, independientemente de la lista de ingredientes. Entonces, lava bien tus tomates. Los discutimos. A continuación, preparamos jugo de tomate (consideraremos los métodos a continuación). Según las revisiones, se recomienda hacerlo con un margen, porque será muy decepcionante si este producto no es suficiente. Y el excedente se puede usar en otro lugar o simplemente beber. También son etapas importantes la puesta, esterilización y hilado de hortalizas. Más sobre esto a continuación.
Jugo de tomate
Las conservas de tomate se pueden preparar de más de una forma. Echemos un vistazo a algunos de ellos:
- La primera forma es la más sencilla. Tomamos tomates. Quitamos el tallo. Cortar los tomates por la mitad y triturar en una licuadora.
- Segunda opción. Cortar los tomates en 4-8 trozos. Tome una cacerola grande, vierta un poco de agua y extienda los tomates picados. Mantenemos el recipiente a fuego medio, que va disminuyendo cuando hierven los tomates. Todo esto se cocina durante dos horas y se mezcla periódicamente. Deje que la pasta de tomate se enfríe. Luego, para separar las pieles, pase el puré por un colador.
- Método tres. Quitamos el tallo del tomate, lo picamos, lo calentamos, pero para que no hierva, lo trituramos a través de un colador. Agregamos las especias necesarias a la masa resultante y la volvemos a poner al fuego. Si necesita usar pimienta de Jamaica, canela, entonces debe atarlos con un nudo de gasa y colocarlos en la sartén. La mezcla de tomate se hierve durante 20 minutos con agitación. Sacamos los condimentos en el paquete. Puede agregar ajo picado si lo desea y hervir toda la masa nuevamente.
Nuestro tomate está listo, comencemos a poner tomates.
Poner verduras en frascos
La receta "Tomates en su propio jugo" implica que las verduras deben colocarse en frascos estériles. Por lo tanto, primero lavo regularmente los recipientes. Luego los escaldamos con agua hirviendo o los esterilizamos durante cinco minutos (esta opción es más confiable). Coloque los tomates. Agregue sal al jugo de tomate preparado previamente (calculado en 10 g por litro) y hierva un poco. Vierta los tomates con jugo caliente, cubra con tapas de metal, que se recomienda hervir de antemano.
Esterilización
Los tomates en su propio jugo deben esterilizarse antes de cerrarlos. Esto se hace muy fácilmente. Tome una cacerola lo suficientemente grande. Llevar a ebullición la cantidad necesaria de agua. En el fondo de la sartén ponemos un trapo, doblado varias veces, o una rejilla de madera. En este caso, los frascos deben permanecer firmes y no entrar en contacto con la sartén.
Esterilizar recipientes. Una jarra (litro) debe estar en agua hirviendo durante 20 minutos, y una de dos litros, media hora.
Sacamos los bancos y los retorcemos.
tomates en escabeche
Considere cómo cocinar tomates en escabeche en su propio jugo. Para una jarra de tres litros, necesitamos los siguientes productos:
- tomates pequeños (densos) - 2 kg;
- tomates demasiado maduros (suaves) - 2 kg;
- ajo pelado y raíz de rábano picante - ¼ de cucharada cada uno;
- pimiento dulce - 250 g;
- azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente.
Proceso de cocción
Primero, lave los tomates demasiado maduros y córtelos en trozos grandes. Poner en un recipiente, llevar a ebullición. Cuando estén completamente blandas, muélelas a través de un colador. En el puré de jugo que recibimos, agregue sal y azúcar. Mezclar todo bien y poner al fuego. Picar finamente el ajo o exprimirlo a través de la prensa de ajo, rallar el rábano picante en un rallador, pasar el pimiento dulce dos veces por una picadora de carne. Todo esto se agrega al jugo de tomate hervido.
Perforamos los tomates de maduración media con un palillo de madera varias veces. Los ponemos en frascos, previamente esterilizados. Vierta los tomates con tomates hirviendo, cubra con tapas. Esterilizar durante 25 minutos. Enrollamos tomates en escabeche en nuestro propio jugo (ver foto a continuación), damos la vuelta, envolvemos.
Opción sin esterilización
La receta de tomates en su propio jugo podría no ser tan complicada. Entonces usaremos:
- tomates duros pequeños - 3 kg;
- tomates suaves y jugosos - 3 kg (para jugo);
- granos de pimienta (negro) - 8 piezas;
- eneldo y perejil - 2 ramas cada uno;
- azúcar y sal - 1 cucharadita. y 1 cucharada yo respectivamente por litro de jugo.
mis tomates Luego lavar y picar finamente las hierbas. Cortamos las frutas para hacer jugo en trozos grandes, las ponemos en una cacerola. Llevar a ebullición, agregar hierbas. Cocine durante unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Los tomates deben ser suaves como resultado. Usando un tamiz en la masa hervida de tomates, separamos la torta del jugo.
Como se señaló en las reseñas de chefs experimentados, los tomates giratorios (pequeños) deben calentarse con un palillo o un tenedor para evitar que se agrieten durante la conservación. Luego los ponemos herméticamente en frascos esterilizados, agregamos 2 guisantes de pimienta negra a cada recipiente, vertemos agua hirviendo. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 20 minutos.
Vuelva a hervir el jugo de tomate. Agregue sal y azúcar y mezcle. Vierta el agua de cada frasco uno por uno, vierta el jugo de tomate, cubra con una tapa y enrolle.
Voltee los tomates en su propio jugo, envuélvalos y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Receta con rábano picante y ajo
Los espacios en blanco "Tomates en su propio jugo" según esta receta se pueden usar como una excelente salsa adecuada para carnes y una variedad de guarniciones.
Contamos con una garrafa de tres litros. Tomamos (los ingredientes están diseñados para 2,5 litros de relleno):
- tomates - alrededor de 1,5 kg + para verter;
- ajo - ¼-½ st.;
- zanahorias - 250 g;
- pimiento dulce - 250 g;
- perejil;
- rábano picante - ¼-1ro;
- azúcar y sal - 5 y 2 cucharadas. respectivamente;
- pimienta de Jamaica (guisantes) - 5-6 piezas
Como de costumbre, esterilice los frascos y las tapas. Tomamos frutas enteras, sin daños, y las perforamos con un palillo. Ya dijimos que esto es necesario para que no se agrieten cuando se vierten con agua hirviendo. Ponemos perejil en el fondo de todos los frascos y tomates encima.
Para preparar jugo de tomate, quite la piel del tomate, tritúrelos en una picadora de carne, en un procesador de alimentos o en una licuadora. De la misma manera, debes moler rábano picante, ajo, pimientos dulces y zanahorias. Cogemos ajo y pimienta al gusto.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cubra con tapas y luego con una manta o toalla tibia. De esta forma, las guardamos durante 5 minutos. Drenamos el agua. La segunda vez vierta agua hirviendo. Lo dejamos así durante 10-15 minutos.
Durante este tiempo, debe preparar jugo de tomate para verter. Tome la masa de tomate, agregue pimienta, azúcar, sal. vamos a hervir. Poner las verduras picadas. Hervir a fuego lento hasta que la espuma deje de formarse.
Drene el agua de los frascos. Vierta el jugo caliente inmediatamente. Enrollamos las tapas, las ponemos boca abajo, las envolvemos en una manta cálida.
Tomates "perezosos"
Salar un tomate en su propio jugo según esta receta es fácil y sencillo. Por eso se les llama "perezosos". No se espera el condimento y la esterilización de vegetales. Además, tales espacios en blanco se almacenan perfectamente.
Ponemos los tomates en un frasco limpio, los vertemos con agua hirviendo dos veces, cada vez que reposamos durante 10 minutos. Vierta la salmuera por tercera vez, que se prepara de la siguiente manera: mezcle agua (5 l), sal (medio vaso), azúcar (0,5 kg), hierva, luego vierta vinagre al 6% (uno y medio tazas). Enrollamos los bancos.
Algunas recetas más
Todo el mundo conoce la utilidad de los tomates, tanto frescos como preparados. Existe la opinión de que si come un tomate al día, será una especie de prevención del cáncer de vejiga, pulmones, próstata y otros órganos. Le sugerimos que se familiarice con varias opciones útiles para encurtir tomates en su propio jugo.
Receta dietética - "tomates en su propio jugo". No utiliza sal, azúcar ni vinagre. Como sabes, hay personas que, por razones de salud, tienen prohibido estos productos, o necesitan consumirlos en cantidades limitadas.
Entonces, cortamos los tomates en rodajas, que ponemos en frascos esterilizados de medio litro. Espolvoréelos con aros de pimiento dulce y hierbas picadas (eneldo y perejil). Puede agitar los frascos periódicamente para una mayor capacidad. No hace falta rellenar los tomates con nada. Esterilizar los recipientes durante 15 minutos y enrollar. Así se preparan los tomates naturales en su propio jugo.
receta de rodajas de tomate
Estos tomates tienen un sabor increíble y, lo que es más importante, según las reseñas, se almacenan bien sin vinagre. En el fondo del frasco ponemos un diente de ajo, una hoja de laurel, una cebolla pequeña, pimienta negra - 2-3 guisantes. Cortamos los tomates en rodajas, los ponemos en un frasco y vertemos la marinada caliente (2 litros de agua, 3 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar). Esterilizar 5 min. Agregue aceite vegetal (una cucharada). Enrollar y envolver durante 2 horas. La peculiaridad de estos tomates es que son útiles para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Receta de Tomates Pelados en Jugo Propio
Tomamos tomates rojos, los escaldamos con agua hirviendo, los pelamos, los ponemos herméticamente en frascos (esterilizados). Ponga eneldo, hojas de grosella (negras), ajo encima. Vierta la marinada (hirviendo): un litro de agua, sal - una cucharada, azúcar - una cucharadita, ácido cítrico - un cuarto de cucharadita. La preparación es aún más sabrosa si no toma agua, sino jugo de tomate. Tales tomates se comen rápidamente y se bebe el jugo.
Almacenamiento en blanco
Es muy fácil de almacenar, así como de cocinar los tomates en su propio jugo. Para hacer esto, los frascos deben colocarse en un lugar fresco y oscuro. Si en su casa no hace calor, entonces esta conservación está bien almacenada en la despensa a una temperatura ambiente media.
Sutilezas de la cocina
Tales espacios en blanco, tomates en su propio jugo, requieren que se observen algunas reglas simples. A juzgar por las reseñas de azafatas experimentadas, las más importantes son las siguientes:
- En primer lugar, si se supone que los tomates se utilizarán como ingrediente en la preparación de diversos platos, es necesario verter agua hirviendo sobre ellos durante unos segundos y quitarles la piel antes de ponerlos en los tarros.
- En segundo lugar, cuando conservamos tomates en nuestro propio jugo, elegimos frutas de tamaño mediano para esto, y son necesariamente iguales en términos de madurez. Es importante que no sean demasiado blandas. Las excepciones son aquellos tomates que se utilizarán para hacer rellenos. En este caso, deben ser jugosos, carnosos, lo suficientemente maduros y suaves.
- En tercer lugar, para que los tomates salgan bien, debe verificar su sabor fresco. Obviamente, las verduras que son demasiado ácidas también estarán en forma de espacios en blanco.
- En cuarto lugar, se pueden eliminar de la receta las especias (canela, pimienta, azúcar), a excepción de la sal, ya que es un conservante necesario en el proceso de preparación de un tomate en su propio jugo. Pero también es importante no excederse con este componente. Por lo tanto, siga las proporciones indicadas en la receta.
Los tomates en su propio jugo combinan dos elementos a la vez: un delicioso relleno que se puede usar en lugar de salsa y, por supuesto, tomates en escabeche.
¡Qué se puede cocinar según la receta de una vieja abuela! En invierno, tal costura se vuelve especialmente relevante y sale volando de la mesa primero. Pero los viejos sabores probados a veces se aburren, y el alma requiere algo nuevo, fragante e inusual. Y luego es hora de obtener los tomates en su propio jugo.
Una receta sencilla de un tomate en su propio jugo para el invierno sin esterilizar
Los tomates en su propio jugo son un tentempié sabroso y saludable en invierno. Los tomates se pueden usar para cocinar, y la marinada resultante se puede beber en lugar de jugo: se infunde y se vuelve inusualmente sabrosa.
Hoy compartiré con ustedes una receta de tomates en mi propio jugo sin esterilizar, así como sin impurezas y aditivos innecesarios. Esta receta es bastante sencilla de preparar, y los tomates quedan enteros, parejos y bonitos.
Necesitaremos:
- 3 kg de tomates parejos no muy grandes, puedes en forma de ciruela;
- 2 kg de frutos de tomate carnosos demasiado maduros;
- tres cucharadas grandes de sal sin tapa y la misma cantidad de azúcar;
- 120 ml de vinagre.
Cómo cocinar:
Los tomates deben seleccionarse jugosos, de tamaño mediano, del mismo tamaño y grado de madurez, y los tomates carnosos demasiado maduros de cualquier tamaño son adecuados para hacer jugo.
Será genial si los tomates pequeños tienen aproximadamente el mismo tamaño. Deben lavarse bien y con un palillo perforar la piel en varios lugares, se deben hacer al menos unos 4 agujeros. Esto asegurará la integridad de la fruta, no estallarán al verterlos con jugo hirviendo.
Los metemos hasta los hombros en botes prelavados.
A continuación, necesitamos un relleno. Necesita jugo de tomate, cuanto más puro sea, mejor. Por lo tanto, puede obtenerlo hirviendo tomates y frotándolos con un paño hasta obtener un estado de puré, ya sea en procesadores de alimentos o en un exprimidor. Elijo el segundo método, es mucho más conveniente y ahorra tiempo. En casos extremos, para hacer zumo, se pueden rallar los tomates y pasarlos por una gasa.
Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, hierva y luego agregue sal y azúcar, vierta vinagre. Asegúrese de probar el relleno: si el jugo no tiene sabor, no tiene sentido salarlo. En esta etapa, la marinada se puede corregir con la adición de sal o azúcar, ácido. Hervir la marinada y mezclarla con una cuchara hasta el fondo.
Después de eso, vertimos el jugo terminado en frascos con tomates casi hasta la parte superior y los cubrimos con tapas, que previamente se rociaron con agua hirviendo.
Cubra cuidadosamente los frascos con una tapa, ciérrelos y déles la vuelta. Envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.
Los tomates preparados de acuerdo con esta receta en su propio jugo se almacenan bien tanto en la bodega como a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
Aquí tenemos tomates tan deliciosos en nuestro propio jugo. ¡Cocina con placer!
Tomates en su propio jugo para el invierno: una receta con pasta de tomate
La receta para hacer tomates en su propio jugo a base de pasta destaca por su sencillez. Para él, no necesita cortar y moler los tomates, especialmente si no hay una cosechadora o un exprimidor en la casa.
Para hacer jugo de tomate necesitamos:
- 150 g de pasta de tomate;
- 2 litros de agua;
- hoja de laurel;
- 4 cucharadas de azúcar (puedes agregar más al gusto):
- una cucharadita de sal;
- pimienta negra recién molida;
- un trozo de pimiento picante.
- también tomamos 1,5 kg de tomates pequeños y uniformes.
Cocinando:
- Primero, tenemos que hervir el agua.
- Ponemos la pasta de tomate en un recipiente y le echamos un poco de agua caliente, mezclamos bien la masa; la pasta de tomate no se separa bien en un gran volumen de líquido.
- Agregue la pasta de tomate a una olla de agua.
- Ponemos especias en el futuro jugo, sal y pimienta, pruébalo, si lo deseas, ajusta con la ayuda de aditivos. Deje que el jugo hierva durante 5-7 minutos.
- En este momento, lavamos bien los tomates y les cortamos el culo, perforamos el tomate con un tenedor en el lado opuesto.
- Preparamos frascos pequeños: vierta agua hirviendo sobre ellos con anticipación o esterilícelos sobre agua hirviendo durante al menos 7 minutos. Llene los frascos con tomates.
- El relleno ya está listo: llénelo hasta el cuello de un frasco lleno de tomates.
Solo queda enrollar nuestra cosecha de invierno y enviarla a la despensa. ¡En invierno, te sorprenderá el agradable sabor de este salazón!
Receta de tomate en su propio jugo con ácido cítrico
El ácido cítrico es un excelente conservante que no tiene aditivos nocivos y no es perjudicial para nuestra salud. Este método de conservación le sorprenderá gratamente por su sencillez y rapidez. Y los frascos conservados con ácido cítrico nunca explotan.
Para un frasco de tomates de 3 litros, tomaremos:
- tomates pequeños - alrededor de 2 kg;
- 8 piezas de granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo;
- 8 piezas de pimienta de Jamaica;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2 hojas de laurel;
- unos pimientos;
- para preparar el relleno utilizamos 4 kg de tomates demasiado maduros.
Cocinando:
- Para esta receta, intentaremos reducir nuestros esfuerzos y no colaremos el relleno, cortaremos los tomates demasiado maduros en trozos más pequeños y los enviaremos a una cacerola grande.
- Ahora debemos esterilizar los frascos durante 10 a 15 minutos y comenzar a preparar el relleno.
- Ponemos los tomates picados al fuego, hervimos durante 10 minutos y les agregamos pimienta y ajo.
- Probamos el adobo, ponemos ácido cítrico, sal y añadimos azúcar si el relleno de tomate no es dulce. La marinada debe cocinarse durante unos 10 minutos más. En esta costura, además de los tomates enteros, también los habrá troceados, como para la salsa.
- Ponemos pimienta y lavrushka en frascos en el fondo, ponemos tomates en filas, picados por ambos lados.
- Cortamos el pimiento en cuartos y lo colocamos en los lugares restantes sin rellenar.
- Vierta la marinada en frascos preparados e inmediatamente enróllelos, cerrándolos con una tapa empapada en agua hirviendo.
¡Solo queda esperar a que nuestra salazón se enfríe y disfrutar de su interesante sabor!
Tomates dulces en su propio jugo para el invierno
¡Salazón dos en uno, que no requiere mucho esfuerzo en la cocción!
Para la marinada necesitamos:
- 4 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 - 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 3 clavos
Cómo cocinar:
En primer lugar, blanquearemos los tomates. Llevar 2 litros de agua a ebullición.
En cada tomate hacemos una incisión con una cruz.
Sumerja gradualmente todos los tomates en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, saque cada lote con una cuchara ranurada y sumérjalo en agua fría.
Limpiamos los tomates de la piel; si los ha blanqueado correctamente, esto no será difícil.
Llenamos los frascos con tomates, espolvoreamos con sal y azúcar, ponemos clavo y pimienta.
Preparamos un cazo en el que quepan todos los tarros, los metemos en él y echamos agua para que llegue al cuello de los tarros. Esterilice los frascos con las tapas cerradas durante 25 minutos.
Después de eso, enrollamos los bancos y los retiramos para que se enfríen.
Los tomates cocidos tienen un sabor dulce y delicado, teñido con el aroma del clavo. Al cocinar, se encogen mucho, por lo que es mejor extender una de las latas sobre todas las demás, martillándolas hasta la parte superior después de la esterilización.
Tomates en su propio jugo con rábano picante y ajo
Enrollamos tomates dulces con jugo de tomate comprado - 2 litros. En cualquier caso, puede tomar cualquier tipo de jugo de su elección.
Ingredientes:
- tomates duros, ligeramente inmaduros - 2 kg;
- pimiento - 250 g;
- rábano picante picado - un cuarto de taza;
- ajo - un cuarto de taza;
- sal y azúcar: 4 cucharadas cada una con un pequeño portaobjetos.
Cocinando:
- Vierta el jugo preparado en una cacerola y deje hervir.
- Echamos sal, azúcar, condimentos de tu elección a la marinada, mezclamos suavemente la mezcla y dejamos hervir de 4 a 5 minutos.
- Coloca los tomates en filas en un frasco y espolvoréalos con una cucharada de azúcar.
- Moler el rizoma de rábano picante con una picadora de carne o un rallador.
- Hacemos lo mismo con el ajo.
- Para la cantidad indicada de tomates, debemos tomar un cuarto de taza de ajo y rábano picante ya molidos.
- En cada frasco, debe poner 4 cucharadas de rábano picante picado y ajo.
- Llene los frascos con tomates con jugo preparado y pasteurícelos durante 15 minutos.
¡Hacemos rodar el pepinillo resultante y obtenemos hermosos tomates "en la nieve" en nuestro propio jugo!
¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!
Pío
Dile a VK
Las verduras enlatadas se consideran una excelente adición a los platos de carne, puré de papas y gachas. Considere recetas populares de tomate en su propio jugo para el invierno, que se cocinan en casa. El plato resulta con excelente sabor. Las verduras son jugosas y sabrosas. Tienen un atractivo color rojo y son apetecibles. Además, se obtienen dos espacios en blanco en la salida: tomates y jugo fragante.
Recetas sencillas de tomates en su propio jugo para el invierno con ácido cítrico y azúcar.
Para preservar el sabor natural de los tomates, use el método clásico para preparar la pieza de trabajo.
Ingredientes necesarios:
- Tomates;
- sal;
- agua;
- granos de pimienta;
- azúcar;
- ajo;
- laurel;
- ácido de limón;
- pimienta dulce.
Los tomates de variedades carnosas se lavan a fondo en agua. Coloque en un recipiente para secar.
Cortar por la mitad, enviar a la sartén, poner a fuego lento. Cuando den jugo, cocina por unos 10 minutos. Luego se agregan ajo, pimienta, ácido cítrico, sal, azúcar granulada. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras se cocina la marinada, los tomates medianos se lavan y secan bien.
Las hojas de laurel, los granos de pimienta, las rodajas de pimiento y los tomates se colocan alternativamente en frascos al vapor. Todos los ingredientes se vierten con jugo de tomate preparado con ajo y ácido cítrico. Los bancos están cubiertos con tapas. El producto enfriado se almacena en una habitación fresca.
Considere otra receta de tomate en su propio jugo para el invierno con la adición de azúcar granulada.
Necesitará productos simples:
- tomates maduros;
- azúcar granulada;
- pimienta de Jamaica;
- (especia);
- sal (una pizca);
- laurel
El jugo se hace primero. Los tomates lavados se colocan en un contenedor a granel para que se sequen. En cada verdura se hace una pequeña incisión en forma de signo más. El agua se vierte en una cacerola. Llevar a ebullición. En pequeños lotes, los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, con la ayuda de una espumadera, se sacan las verduras, después de lo cual se sumergen en agua fría. Pelar la fruta de la cáscara. Moler con una licuadora. Hervir 15 minutos.
Los tomates de variedades elásticas con piel gruesa y pulpa densa son adecuados para la cosecha.
Los bancos se calientan cuidadosamente sobre vapor. Cuando esté seco, rellénelo con tomates lavados. Se vierte azúcar encima (4 cucharadas por jarra de 3 litros), sal (una pizca), clavo, pimienta (varios guisantes). Vierta la marinada de tomate, cubra con tapas.
Los bancos se doblan en una bandeja voluminosa, en cuyo fondo hay una toalla de cocina o un soporte de metal. Verter agua, prender fuego. La esterilización del producto dura al menos 25 minutos. Los frascos luego se sellan con tapas. Cuando se enfrían, se envían al sótano para su almacenamiento.
Una receta única de tomates en su propio jugo para el invierno para gente ocupada
La temporada de conservas requiere no solo esfuerzo, sino también mucho tiempo. Para aquellos que solo tienen un día libre a la semana, existe una manera fácil de preparar deliciosos tomates sin la esterilización tradicional.
Componentes requeridos:
- Tomates;
- ajo;
- azúcar granulada;
- hojas ;
- pimiento morrón;
- hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- sal.
Un recipiente adecuado se lava a fondo con solución de soda, se voltea y se deja secar. Coloque las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos.
Es recomendable lavar los tarros con una esponja nueva para evitar la entrada de gérmenes.
Los tomates se lavan en agua fría. Clasificado cuidadosamente. Para la conservación se seleccionan frutos intactos, elásticos y de hermosa apariencia. Su tamaño corresponde a la apertura del recipiente preparado. Los especímenes agrietados, grandes y arrugados son adecuados para el jugo.
Los tomates, que se colocan en un frasco, se perforan cuidadosamente con un cuchillo. Es mejor hacer esto en el lugar donde estaba el tallo. Cuanto más profundo sea el pinchazo, mejor se calentarán los tomates y se saturarán de sal.
Esta preparación de tomates para el invierno se realiza sin esterilización, lo que ahorra tiempo.
En el fondo del recipiente preparado, ponga hojas de apio, granos de pimienta, laurel. Luego vienen los tomates, un diente de ajo. Los componentes se vierten con agua hirviendo. Los bancos se cubren con tapas y luego con una manta durante 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se drena el agua.
Los tomates que quedan para la salsa se pasan por una licuadora o picadora de carne. Se agrega pimiento morrón finamente picado a las gachas. Mezclar bien la masa. Poner a fuego moderado. Hervir 15 minutos. Añadir sal y azúcar. Vierta salmuera caliente sobre los tomates. Sellar con tapas. Dar la vuelta al revés. Cubra con una manta gruesa hasta que se enfríe por completo. Conservar a una temperatura no superior a 5°C.
Tomates pequeños con un sabor "fuego"
A los fanáticos de los bocadillos picantes les encantará la receta original de un tomate en su propio jugo para el invierno con ajo y hojas de rábano picante.
Los siguientes componentes se utilizan para el caso:
- tomates maduros de diferentes tamaños;
- pimiento morrón;
- eneldo;
- ajo;
- hojas de rábano picante;
- perejil;
- sal;
- laurel;
- azúcar;
- pimienta de Jamaica (guisantes).
El primer paso es preparar los bancos. Lave bien y esterilice con vapor. Los tomates se colocan en un bol. Vierta agua y enjuague varias veces. Seca de forma natural. Se reservan los ejemplares más bellos.
Se lavan las hojas de rábano picante, las sombrillas de eneldo y el perejil. Luego rociado con agua caliente.
El producto está hecho sin vinagre. Debido a esto, es adecuado para personas que tienen un mayor nivel de acidez estomacal.
Las verduras, algunos guisantes de pimienta, la hoja de laurel se colocan en el fondo del recipiente al vapor. Luego los tomates se colocan en filas. Habiendo llegado a la mitad del frasco, corte el pimiento en rodajas y el ajo en rodajas. A continuación, agregue los tomates.
Las verduras restantes se pican con una licuadora. La papilla se vierte en una cacerola. Lo prendieron fuego. El tiempo máximo para hervir el jugo es de 15 minutos. Al mismo tiempo, con la ayuda de una espumadera, se elimina periódicamente la espuma resultante. El tomate terminado se filtra a través de un tamiz para eliminar los restos de la cáscara. El producto se vierte nuevamente en la sartén, se agrega sal y azúcar granulada. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
La marinada resultante se vierte en frascos con tomates. Cubrir con tapas. Esterilizar de la forma habitual 10 minutos después de que hierva el agua. Los tomates listos se sacan del agua. Cuando está frío, lo llevan a una habitación fresca.
Verduras picantes sin adobo
Por lo general, la salmuera preparada por separado se usa para preparaciones de vegetales. Sin embargo, en este caso no es necesario. Considere cómo cocinar tomates rápidamente en su propio jugo para el invierno. La receta contiene un solo ingrediente: tomates. Primero, lávelos bien. Luego cortar por la mitad y doblar bien en frascos al vapor.
Es recomendable colocar las frutas troceadas para que el jugo resultante llene rápidamente el recipiente.
Vierta agua caliente en una olla grande. Cubre el fondo con un paño grueso. Tarros apilados de tomates. Se prende fuego al contenedor. Después del inicio de la ebullición, los frascos con una capacidad de 1 litro se esterilizan durante 20 minutos. Se coloca una pequeña carga encima, por ejemplo, algún tipo de cubierta.
Con el tiempo, el jugo natural aparecerá en los envases. El producto terminado se retira de la sartén. Obstruido y almacenado en el sótano. Los tomates en su propio jugo se utilizan para hacer salsas o servir con platos de carne.
Receta fácil de pasta de tomate
Debido a las dificultades económicas, no todo el mundo puede permitirse comprar muchos tomates para enlatar. En esta situación, ayudará una opción simple para preparar un espacio en blanco para el invierno con pasta de tomate.
Ingredientes necesarios para el estuche:
- tomates elásticos sin defectos;
- pasta de tomate;
- sal;
- azúcar;
- condimentos para un aficionado.
La pasta de tomate se diluye con agua hervida tibia a razón de 1:3. La masa está bien mezclada. Agregue azúcar, sal, especias. Ponga en la estufa y cocine durante 15 minutos después de hervir.
Los tomates lavados se colocan en frascos al vapor. Vierta el jugo resultante y póngalo en esterilización. Dependiendo del tamaño del recipiente, hervir de 10 a 20 minutos. Los tomates listos con pasta de tomate están tapados con corcho. Dar la vuelta al revés. Cubrir con una manta gruesa. Después de enfriar, lo llevan al sótano.
Tomates rellenos en su jugo para el invierno
Las recetas de tomate en su propio jugo para el invierno pueden ser muy diferentes. Los criadores modernos han criado varias variedades de tomates. Entre ellos también hay opciones huecas. Solo esas frutas son adecuadas para la cosecha original.
Productos requeridos:
- tomates huecos;
- tomates de jugo;
- cebolla;
- ajo;
- zanahoria;
- raíz y perejil;
- vinagre;
- azúcar;
- sal;
- laurel;
- pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal.
Echemos un vistazo paso a paso a cómo se hace este increíble plato. Primero, el jugo se hierve a partir de tomates carnosos de la manera tradicional. Luego se le agrega azúcar, especias, sal. Hervir durante unos 10 minutos más.
Las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil se cortan en trozos pequeños. Freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas. El producto resultante se mezcla con ajo finamente picado y perejil picado.
Las frutas huecas se preparan para rellenar. Haz cortes con cuidado. Rellénalo con una mezcla de verduras y hierbas. Envasado en frascos esterilizados. Vierta el jugo preparado. Esterilice los recipientes en agua hirviendo durante unos 30 minutos. El resultado es un aperitivo gourmet para chuparse los dedos que todos querrán probar.
Antes de encorchar, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal hervido en cada frasco.
Además de las recetas sugeridas, hay muchas otras opciones. Cada especialista culinario tiene su propio enfoque para preparar preparaciones para el invierno. Sin embargo, las recetas paso a paso con fotos ayudan a usar componentes inusuales en los preparativos para el invierno. Con el tiempo, cada vez aparecen más platos gourmet nuevos en la mesa de casa.
Recetas georgianas de tomate en su propio jugo para el invierno - video
Si desea que las verduras cosechadas para el invierno retengan la mayor cantidad de vitaminas posible, utilice nuestros consejos. Sin duda, todas las amas de casa buscan una receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar. El plato tiene muchas opciones, dependiendo de si prefieres agregar vinagre o no, si te gusta usar especias. Además, la falta de esterilización simplifica mucho el proceso.
Entonces, si desea disfrutar de jugosos tomates del jardín no solo durante el verano, principios de otoño, sino también en invierno, entonces la receta sin esterilización que presentamos le resultará atractiva. Además, tales tomates se irán con los miembros de la familia y dejarán los contenedores de la bodega en primer lugar.
Una receta sencilla sin esterilizar con vinagre
Elija tomates pequeños para esta receta. Le proporcionaremos una lista de ingredientes basada en frascos de tres litros. Si desea enrollar más frascos, simplemente aumente las proporciones requeridas. Necesitarás los siguientes ingredientes:
Si preguntas a los habitantes de nuestro país qué verduras prefieren ver en sus mesas, es el tomate el que quedará fuera de competencia. Además, a muchas personas les gustan más estas verduras enlatadas. Por lo tanto, toda ama de casa debe dominar nuestra receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar. Vamos a ir al grano.
Preparación de tomates pequeños
Enjuague los tomates, los más pequeños, y pinche cada uno con un palillo por el lado donde se arrancó el tallo. Esto se hace para que la sal penetre en la fruta durante la conservación y el sabor esté saturado. Si los frutos son demasiado densos y duros, puede perforarlos en varios lugares. Luego coloque los tomates firmemente en frascos previamente esterilizados, pero trate de no apretarlos. Ahora es el momento de las grandes frutas.
Jugos
Enjuáguelos y córtelos en rodajas en cualquier orden. Coloque la masa en una cacerola de esmalte, ponga a fuego medio y cubra con una tapa. Solo es necesario calentar la masa, no es necesario hervirla. Cuando las rebanadas estén lo suficientemente calientes, debes sacarlas y pasarlas por un colador. Así, obtienes jugo de tomate natural. Agregue sal y azúcar a un tazón de jugo. Es mejor si no se enfoca en la receta, sino en el volumen del jugo resultante. Entonces, para cocinar tomates en su propio jugo (la receta sin esterilización, que le presentamos, ayudará en esto), debe poner una cucharada de azúcar y sal por cada litro y medio de jugo terminado.
Si te gusta la canela, puedes añadir una pizca por cada medio litro de zumo, así como vinagre a razón de 1 cucharadita por cada 3 litros. Y ahora podemos verter el jugo de tomate, ya condimentado con especias y sal, de nuevo en la sartén y llevar a ebullición. No te olvides de quitar la espuma. Vierta el jugo en frascos a los tomates mientras hierve, evitando que se enfríe. Enrolle los frascos con tapas de hojalata y voltéelos boca abajo. Ya están casi listos los tomates en su jugo (receta sin esterilizar con vinagre). Queda por cubrir los frascos con una manta de algodón y dejar languidecer hasta que se enfríe por completo. Luego guardar en un lugar frío.
Si no desea frotar el jugo de tomate a través de un colador, simplemente vierta agua hirviendo sobre las frutas durante 2 minutos y quíteles la piel. Ponga las frutas en una cacerola, pique un poco con un cuchillo y prende fuego. Cuando la masa esté caliente, tritúrala con un empujador normal.
¿Quieres cocinar tomates en tu propio jugo (receta sin esterilizar)? Los amantes del picante pueden ajustar ligeramente una receta sencilla a su gusto. Si eres uno de los fanáticos de una combinación vigorosa de ajo y tomates, agrega algunos dientes machacados al puré de tomate.
¿Está planeando usar tomates de un frasco no como refrigerio, sino para cocinar platos calientes? Luego use la receta presentada por nosotros, solo primero quite la piel de los tomates pequeños. En este caso, no habrá necesidad de perforar la fruta.
Si le quedan muchos tomates marrones para conservar, no los mezcle con frutas maduras. Trate de seleccionar frutas del mismo grado de madurez que el relleno del frasco.
Para evitar daños a la integridad de la fruta durante la conservación, deseche las frutas pequeñas demasiado blandas. Mejor ponlas sobre un relleno de tomate.
Si quieres que el sabor sea incomparable, antes de poner las frutas en tarros, prueba el sabor de un tomate fresco. Una receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar puede no dar un buen resultado si los tomates frescos se agrian.
Algunas variaciones de recetas
La sal en esta receta es el conservante principal, y no puedes prescindir de ella. Pero cualquier otra especia y azúcar, si lo desea, puede omitirlo. También puede eliminar el vinagre del plato, solo que en este caso aún tendrá que esterilizar los frascos llenos durante 5-10 minutos. Incluso puedes intentar cocinar tomates en tu propio jugo (receta sin esterilizar) sin vinagre, pero en este caso, trata de no dejar los frascos en el refrigerador o bodega hasta la primavera.
Si crees que los tomates absorben exactamente la cantidad de sal que necesitan, te equivocas. Por lo tanto, trate de no poner sal en exceso de la medida prescrita.
Receta fácil de hierbas
En este caso, también seleccionaremos solo tomates pequeños, densos y sabrosos como frutas enteras y también prescindiremos de la esterilización. Para latas rodantes, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Tomates para coser tamaño pequeño - 3 kilogramos.
- Tomates maduros para jugo - 3 kilogramos.
- Granos de pimienta negra - 8 piezas.
- Eneldo y perejil - 2 ramitas.
- Azúcar a razón de una cucharadita por 1 litro de jugo de tomate terminado.
- Sal - 1 cucharadita por 1 litro de jugo.
- Dientes de ajo al gusto.
- Pimienta picante.
Receta de tomates en su propio jugo sin esterilizar con hierbas: cocina
Lava y clasifica los tomates. Solo las frutas ideales son adecuadas para coser. A continuación, enjuague el eneldo y el perejil. No corte las verduras demasiado finamente. De la misma manera que en la receta anterior, los tomates para jugo se deben cortar en rodajas grandes y poner en una cacerola. Solo aquí herviremos las rodajas de tomate y, revolviendo constantemente, las cocinaremos a fuego lento hasta que la masa se ablande. En promedio, esto toma 20 minutos. Retire la torta del jugo terminado con un colador. Luego pinchamos nuestros tomatecitos perfectos con un palillo en varios lugares y los ponemos en frascos previamente esterilizados.
Coloque los tomates muy juntos, alternándolos con las hierbas. Al final, ponga dos vainas de pimiento picante en frascos. Vuelva a hervir el jugo de tomate obtenido anteriormente. Ahora queda agregar azúcar y sal al jugo, mezclar bien la masa y verter en frascos. Así nuestros tomates están listos en su propio jugo. La receta sin esterilización con foto que presentamos en este artículo servirá como ilustración visual. También enrollaremos los botes con tapas de hojalata, les daremos la vuelta y los envolveremos en una manta hasta que se enfríen por completo.
Conclusión
Los tomates son amados por la gente por su sabor insuperable, además, estas verduras son aptas para una gran variedad de platos como ingrediente. Hasta hace poco, este tipo de conservas no era común entre las familias soviéticas. Trajeron este método de cocinar verduras para el invierno a nuestro país desde la soleada Bulgaria. Sin embargo, las amas de casa se enamoraron tanto de las recetas originales que pronto comenzaron a usar todo tipo de variaciones del plato. Entonces, había tomates en su jugo (receta sin esterilizar), tomates en su jugo con verduras y muchas opciones más.
Los tomates en su jugo son una preparación muy sabrosa para el invierno. Los tomates apetitosos y jugosos se complementan perfectamente con un jugo fragante y refrescante. El aperitivo es bueno como complemento de los platos principales y también se utiliza para hacer pizza, sopa, salsas y salsas. Cualquier ama de casa que intente cocinar tomates de esta manera, usa la receta elegida de año en año.
Para preparar un tomate en su propio jugo, se seleccionan frutos del mismo tamaño, elásticos, sin grietas ni daños. Cuando se conservan enteros, es mejor tomar tomates medianos o pequeños; para la conservación en rodajas, se pueden tomar verduras medianas y grandes. Se lavan con agua corriente y se colocan en un colador para que se sequen. Después del secado, están listas para su conservación.
Las mejores recetas de tomates en su propio jugo para el invierno
Los tomates en su propio jugo se pueden preparar de varias formas. Cualquiera de las recetas para esta preparación de invierno tiene su propio entusiasmo y gusta a todos sin excepción. Los tomates en su propio jugo son una excelente adición a los platos de carne y pescado, y el jugo fragante y sabroso se puede beber simplemente o se pueden preparar varias salsas y aderezos sobre la base.
Ingredientes:
- 2,5 kilogramos de tomates;
- 1 litro de jugo de tomate o 1,5 kilogramos de fruta para jugo;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 3 cucharadas de sal;
- 2 gramos de pimienta roja molida;
- 0,5 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 4 sombrillas de eneldo;
- 4 dientes de ajo.
Cocinando:
Los tomates se perforan con una aguja o un palillo y se colocan herméticamente en frascos esterilizados (se esterilizan en el horno durante 10 minutos), se colocan sombrillas de ajo y eneldo entre ellos.
Para la preparación de jugo de tomate, se toman frutas dulces y carnosas. Para obtener jugo de los tomates, se quita la cáscara. Para ello, en una olla con agua caliente, se bajan los tomates en porciones durante 2 minutos. Luego se sacan y se envían a agua fría. Luego, la cáscara se quita fácilmente de la superficie de la fruta.
Los tomates se cortan en rodajas y se pasan por un exprimidor, una picadora de carne o se trituran con una licuadora. Cuando se usa una picadora de carne o una licuadora, el jugo, si se desea, se puede filtrar a través de una gasa, un colador.
El jugo preparado se vierte en una cacerola de esmalte. Se pone al fuego, cuando hierve, se agrega sal, azúcar, pimienta, aceite vegetal. Después de hervir, se cocina durante 10 minutos, se le agrega ácido cítrico o vinagre antes de apagarlo. Al cocinar, la espuma emergente se elimina con una cuchara ranurada.
La bebida terminada se vierte en frascos con tomates. Los frascos se cubren con tapas estériles y se colocan en una bandeja para esterilización. Se forra un paño o gasa en el fondo del recipiente. Se vierte agua caliente en la sartén sobre los hombros de los frascos.
La esterilización dura 15 minutos. Luego, los frascos se retiran de la sartén con pinzas, se tapan con corcho, se instalan boca abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen. Las latas enfriadas se envían a la despensa.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- Tomates para jugo o 3,5 litros de jugo de tomate preparado;
- Sal al gusto.
Cocinando:
Los bancos se lavan, se cuecen al vapor en el horno o en el microondas. Las tapas se cubren con agua hirviendo.
Los tomates para jugo se pasan a través de una picadora de carne. El jugo se calienta en una cacerola, se agrega sal. Después de hervir, se detectan de 3 a 5 minutos, después de lo cual se apaga el fuego.
Los tomates se colocan en frascos. Se vierten con agua hirviendo, se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se escurre. Los tomates se vierten con jugo de tomate hirviendo y se retuercen con tapas. Los bancos se colocan debajo de las cubiertas boca abajo hasta que se enfríen por completo. Luego se pueden enviar a almacenamiento.
Tomates en su jugo sin vinagre: vídeo
Ingredientes:
- 2 kilogramos de tomates suaves y grandes para jugo;
- 2 kilogramos de frutos densos;
- 5 cucharadas de sal;
- 6 cucharadas de azúcar;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 cucharadas de vino al 6% o vinagre de sidra de manzana.
Cocinando:
Las tapas de las conservas de metal se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos.
Los frascos esterilizados se llenan hasta arriba con tomates. Los tomates grandes se escaldan con agua hirviendo y se enfrían con agua fría corriente. Las frutas se deshacen de la piel y se desplazan a través de una picadora de carne. La sal, el azúcar y la pimienta de Jamaica se disponen en el jugo. Se prende fuego a la olla. Después de hervir, el jugo se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos. Al cocinar, se elimina la espuma emergente.
Mientras se prepara el jugo, se vierte cuidadosamente agua hirviendo en los frascos de tomates. Los bancos se cubren con tapas y se dejan reposar durante 10 minutos. El agua se drena y el procedimiento se repite de nuevo.
Luego, se vierte una cucharada de vinagre y jugo de tomate caliente en cada jarra de un litro. El recipiente se retuerce con una tapa y se enfría boca abajo debajo de una manta. Las latas enfriadas se envían a la bodega, despensa.
Tomates para el invierno en su propio jugo sin esterilizar y sin vinagre: video
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- 2 cucharadas de sal;
- 2 cucharadas de azúcar.
Cocinando:
Se enrollan 3 kg de tomates pelados en una picadora de carne y se hierven durante 15 minutos, se agregan sal y azúcar.
Se cortan 2 kilogramos de tomates lavados densos de tamaño mediano, se ponen en una cacerola y se vierten con agua hirviendo. El recipiente se cubre con una tapa y se deja durante 20 minutos.
Se quita la piel a los tomates. Se colocan 2/3 en frascos estériles y se vierten con jugo hirviendo. Los bancos se retuercen, se envuelven en una manta (al revés) hasta que se enfríen por completo.
Tomates en su propio jugo. Manera fácil: vídeo
Ingredientes:
- 4 kilogramos de tomates;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana por litro de jugo;
- 1 cucharada de sal por litro de jugo;
- 4 cucharadas de azúcar por litro de jugo;
- una pizca de canela;
- 6 clavos
Cocinando:
Los tomates para jugo (2 kilogramos) se escaldan en agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego se enfrían en agua fría. Se quita la piel de la fruta. Los tomates pelados se cortan en rodajas y se colocan en una cacerola y se cortan con una licuadora. Se agrega sal y azúcar a la masa de tomate. La olla se pone al fuego. El jugo se lleva a ebullición. El fuego disminuye al hervir, y el jugo hierve durante 20 minutos.
Los tomates lavados se perforan en el área del tallo con un palillo hasta una profundidad de 1 centímetro. Los tomates se colocan firmemente en frascos esterilizados. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. Después de 10 minutos, el agua se vierte en la sartén, se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos y se vierte nuevamente en los frascos durante 2-3 minutos. Los tomates pequeños no necesitan rellenarse.
El agua se drena y los tomates se vierten inmediatamente con jugo hirviendo debajo del cuello. ¡No debe quedar aire en el frasco!
El recipiente se tapa con corcho, se voltea, se envuelve en una manta y se deja durante un día hasta que se enfríe por completo.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de tomates;
- 3 cebollas;
- una cabeza de ajo;
- 3 pimientos morrones;
- 3 cucharadas de sal;
- 5 cucharadas colmadas de azúcar;
- 1,5 cucharadas de ácido cítrico;
- 4 hojas de laurel;
- 4 hojas de grosella;
- 4 ramitas de eneldo o perejil;
- 24 guisantes de una mezcla de pimientos;
- 8 clavos
Cocinando:
Las ramitas de perejil o eneldo, grosella y hojas de lavrushka se colocan en frascos esterilizados. En cada frasco, corte los pimientos por la mitad, el ajo en rodajas, los dientes y una mezcla de pimientos se colocan por la mitad. Para picante, puede tomar un chile adicional, pelado de las semillas.
Se cortan 3,5 kilogramos de tomates del fondo y se sumergen en agua hirviendo. Después de 10 minutos, se retiran y se les quita la piel. Los tomates pelados se cortan por la mitad o en 4 partes y se envían a los frascos.
Se trituran aleatoriamente 1,5 kilogramos de tomates tiernos y se combinan con una cebolla picada. Los tomates con cebolla se trituran con una licuadora.
La cacerola con la masa resultante se envía al fuego, se agrega azúcar, sal, ácido cítrico. Puedes agregar una pizca de canela al jugo al gusto. La bebida hierve durante 5 minutos. La espuma emergente se elimina con una espumadera.
Los tomates se vierten con jugo hirviendo y se cubren con tapas. Los bancos se colocan en una olla de agua. Los tomates en su propio jugo se esterilizan durante 7 minutos.
Los espacios en blanco terminados se obstruyen con tapas, se dan la vuelta, se envuelven en algo tibio hasta que se enfríen y luego se envían para su almacenamiento.
Ingredientes:
- 4,5 kilogramos de tomates cherry;
- 4 kilogramos de tomates tiernos para jugo o 3,5 litros de jugo preparado;
- 90 gramos de sal.
Cocinando:
Las cerezas se clasifican según el grado de madurez. Los blandos y maduros se envenenan para obtener jugo, y los fuertes se envían a frascos.
Los tomates tiernos se pasan a través de una picadora de carne y se frotan a través de un tamiz fino. El jugo se vierte en una cacerola, se agrega sal y se prende fuego. El jugo se revuelve constantemente. La espuma emergente se elimina con una espumadera. El jugo se hierve hasta que la espuma desaparece por completo.
Los tomates duros se colocan en un colador, se sumergen en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego se enfrían en agua fría. Se les quita la piel. Los tomates preparados se empaquetan herméticamente en frascos. Están llenos de jugo caliente (80 grados), cubiertos con tapas hervidas.
Los bancos se colocan en una olla de agua tibia. Después de hervir el agua, se detectan 10 minutos. Luego, los frascos se retiran del agua hirviendo, se enrollan y se dan la vuelta con la tapa hacia abajo. Después de enfriar, los espacios en blanco se envían al almacenamiento.
Los tomates son una de las preparaciones favoritas de todos los que hacen conservación para el invierno. Cada ama de casa tiene varias recetas probadas que se utilizan año tras año. Al cocinar tomates en su propio jugo solo una vez, cualquiera de las recetas anteriores estará a la par con otras utilizadas anteriormente, o las reemplazará por completo.
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