Muchas amas de casa están familiarizadas con la situación en la que las claras o las yemas de huevo quedan sin reclamar durante el proceso de cocción. Si, por ejemplo, cocinas merengue, te quedarán al menos cuatro yemas en el frigorífico. ¡No se levanta una mano para tirarlos, pero tú puedes deshacerte de ellos!

Una de estas recetas es una galleta con yemas. Su peculiaridad es que para hornear se necesita una gran cantidad de yemas. Pero, en primer lugar, son las mismas yemas sin reclamar, y en segundo lugar, su generosidad dará sus frutos: la galleta resulta tierna y quebradiza, de un hermoso color amarillo. Otra ventaja de esta galleta es que tolera perfectamente la congelación. Esto le permite acumular pasteles en blanco en el congelador para algún día construir un producto culinario más grande a partir de ellos.

Ingredientes

• yemas de huevo 6-7 piezas
• azúcar granulada 100 g
• harina de trigo premium 100 g
• almidón de patata 1 cda. cuchara
• polvo de hornear para masa 1 cucharadita
• azúcar de vainilla 1 cucharadita

Cómo cocinar una galleta con yemas.

Más sobre galleta con yemas

Una galleta de tantos productos, si lo desea, se puede cortar en dos tortas, o puede hacer una crema simple para la parte superior o verterla con glaseado. Una de las opciones más sencillas es batir 100 g de crema agria y 50 g de azúcar.

A las azafatas se les ocurrió un truco: empezaron a congelar las galletas. Para hacer esto, el pastel completamente enfriado debe envolverse bien con film transparente y guardarse en el congelador. Una galleta congelada de este tipo se almacenará hasta por tres meses y, si es necesario, simplemente será necesario descongelarla a temperatura ambiente. Así, con un exceso de yemas, hornear sobre el bizcocho y congelar, para luego montar un bizcocho grande “lleno”.

Los pasteles no son platos dietéticos en absoluto, pueden ser consumidos por quienes están ganando masa o simplemente quieren aumentar de peso.

Pero esta receta surgió por una simple razón: aquellos que están a dieta usan principalmente proteínas y a menudo surge la pregunta de dónde poner las yemas. Y en la familia siempre habrá quienes no necesitan preocuparse por el tamaño de la cintura, por ejemplo, los niños.

Por eso, pongo las yemas en un frasco, y cuando acumulan una cantidad suficiente, horneo un bizcocho para mi familia. No es tan saludable, graso y rico en calorías, como para negarse a comer un trozo durante las vacaciones. En cualquier caso, su contenido calórico es el mismo que el del pan blanco, y muy inferior al de las tartas, gofres o pan de jengibre comprados en las tiendas.

productos

• Yemas de huevo - 5 piezas
• Azúcar - 100 g
• Harina de trigo - 100 g
• Fécula de patata - 30 g
• Polvo de hornear para masa - 1,5 cucharaditas
• Agua tibia - 60-65 g

Para crema:

• Postre de cuajada Danisimo - 50 g
• Leche condensada - 70 g

Como hacer un pastel

Este bizcocho es muy fácil de hacer. Pero primero debes ocuparte de los huevos. Tengo huevos de mesa, seleccionados, pesan desde 65 g, sus yemas son grandes 18-20 g, pero todavía los peso (por ejemplo, en este bizcocho hay exactamente 90 g de yemas). Si los huevos de la categoría 1, debe tomar 6 piezas de acuerdo con la misma receta, si es la segunda categoría, entonces 7 piezas.

Cantidad de agua añadida durante la cocción: yemas grandes - más agua. Si toma 5 huevos de la primera categoría, 50 g de agua son suficientes. Tenga en cuenta que el agua se mide por peso, no por volumen.

Preste la misma atención al almidón: hace que la masa sea una galleta verdaderamente aireada. Pero solo use almidón de papa, no almidón de maíz, tiene más carbohidratos y un mayor contenido de calorías.

1. Primero, bata las yemas con azúcar y agua tibia con una licuadora. Hasta obtener una masa homogénea, que no haga espuma ni que se formen tapones, sino que simplemente se amasa bien a velocidad media.
2. Es muy importante aquí que la velocidad de la batidora o batidora sea baja, a bajas velocidades, de lo contrario la masa se espesará demasiado. Agregue gradualmente la harina y el almidón, revolviendo constantemente.
3. En este momento, el horno se calienta a 200 grados.
4. Engrasamos la fuente para horno con aceite (obligatorio), yo incluso engraso la de silicona, pero aquí ya es importante no echar mucho aceite, sino engrasarlo uniformemente.
5. Verter la masa en un molde y dejar hornear durante 20 minutos, reduciendo el fuego para que la temperatura esté dentro de los 180 grados, pero es recomendable no abrir el horno.
6. Verificamos la preparación de la galleta con un palillo de dientes: debe ingresar a la masa y sacarse absolutamente seco y limpio. Si la masa se pega a ella, entonces la galleta aún no está lista.
7. Mientras se hornea la galleta, prepare la crema: mezcle el postre de requesón y la leche condensada en un plato. En general, me guié por el principio de menos grasa, así que elegí estos productos para la crema. El yogur es adecuado para cualquier consistencia espesa. Danisimo tiene muchos gustos diferentes, el postre en sí sabe a crema, pero aún así tomé un poco más de leche condensada.
8. Deje que el pastel terminado se enfríe durante 10 minutos, después de eso, córtelo a lo largo en dos mitades. Y untamos cada uno con nata. Además, lubricamos la mitad superior a lo largo del corte, luego la colocamos y ahora lubricamos la torta desde arriba. Decorar con una rodaja de chocolate rallado.

Valor nutricional de los productos:

Pastel de yema de huevo, valor nutricional:

Debo decir que puede reducir significativamente el contenido calórico y la cantidad de carbohidratos si solo reemplaza el azúcar con un edulcorante. En este caso, con la misma receta (pero sin azúcar), solo 33 g de hidratos de carbono por cada 100 g de alimento, y 209 calorías.

El pastel resulta tierno, las yemas no se sienten en absoluto en sabor, pero parece que las galletas Leningradskoye, si alguien las ha probado. Con variaciones sobre el tema de la crema, puedes crear algo más grandioso, y solo 25 minutos de preparación (5 para revolver la masa y 20 minutos para hornear) hacen que este pastel sea simplemente indispensable en caso de que lleguen invitados.

por Notas de la amante salvaje

Deleite a su familia con deliciosos pasteles el fin de semana: ¡cocine un pastel de arena con yemas! No hay nada complicado en su preparación, y tanto los adultos como los niños lo disfrutarán. Delicioso pastel de arena con yemas para beber té: ¡es genial!

Productos: 5 tazas de harina, 1 taza de crema agria, 5 yemas de huevo, 200 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 1/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura en polvo.

Para la capa de bizcocho: 5 claras de huevo, 1 taza de azúcar, 1 taza de nueces peladas.

Cocinar pastel de arena sobre yemas.

Las yemas se frotan con azúcar hasta que queden esponjosas, se vierte la crema agria, se mezcla todo bien y se combina con harina mezclada con bicarbonato de sodio o levadura en polvo para hacer masa.

Ponga aceite en la masa mezclada, preferiblemente una consistencia espesa. La masa se amasa hasta que se forma una masa homogénea y luego se saca al frío durante 20-25 minutos.

La masa enfriada se divide en tres partes iguales, luego se estira en capas redondas y se coloca en un molde, se engrasa y se espolvorea con harina. Cada capa se desplaza con una masa de nueces preparada de antemano a partir de granos finamente picados y triturados con un rodillo, cinco claras de huevo batidas y un vaso de azúcar.

Las capas en capas se hornean a una temperatura de 220-240 °. El bizcocho enfriado terminado se vierte encima con leche o dulce de chocolate y se decora con crema o fruta a tu gusto.

¡Buen provecho!

Para que no pierdas tu valioso tiempo buscando esa receta perfecta, te proponemos hornear una maravillosa galleta hecha con yemas de huevo frescas.

Receta de galletas con yemas y crema agria en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• crema agria líquida (15%) - 60 ml;
• yemas de huevo - 6 piezas.;
• almidón de patata - 1,5 cucharadas. cucharas;
• harina de trigo - 150 g;
• azúcar granulada - 90 g;
• polvo de hornear - 2 cucharaditas

Cocinando

Las yemas separadas cuidadosamente y cuidadosamente se combinan con azúcar granulada. Usando una batidora convencional, bátalo todo hasta obtener una masa pegajosa-viscosa, que debe adquirir un color más blanquecino. En un recipiente aparte, mezcle la harina de trigo con la fécula de patata y el polvo para hornear, y luego tamice la mezcla suelta directamente en el recipiente con las yemas. También agregamos crema agria aquí y, reduciendo la velocidad de la batidora al mínimo, mezclamos todos los ingredientes y obtenemos una masa ligeramente acuosa. Lo cambiamos a un recipiente multicocina engrasado con cualquier grasa, activamos el modo "Hornear" y cocinamos nuestra galleta incomparable durante 45 minutos.

El bizcocho alto de galleta resultante se puede dividir en 2 o 3 partes y untar con su crema o mermelada favorita.

Bizcocho de chocolate sobre yemas con merengue

Ingredientes:

Para prueba:

• harina de alta calidad - 270 g;
• - 130 gramos;
• leche casera - 140 ml;
• yemas - 5 piezas;
• azúcar fina - 4 cucharadas. cucharas;
• polvo de hornear - 1 cucharada. cuchara.

Para el merengue:

• ardillas - 5 piezas;
• azúcar fina - 220 g.

Cocinando

Derretir la mantequilla en el microondas y añadir el azúcar. Aquí introducimos inmediatamente las yemas y con cuidado lo frotamos todo con unas varillas. Después de eso, vierte un poco de leche tibia en el bol y, mezclando la harina con el polvo para hornear, viértela en la mezcla líquida. Mezclamos bien el contenido del bol para que no quede ni un solo grumo en la masa, y luego lo vertemos en la forma preparada de antemano. Lo enviamos al horno, en el que la temperatura ya ha alcanzado los 185 grados y horneamos la galleta durante solo media hora.

Para aprovechar adecuadamente las proteínas restantes, recomendamos hacer con ellas una increíble y delicada crema de merengue y rellenarlas con bizcochos de galleta ya preparados.

Enfriamos las proteínas, luego les echamos azúcar blanca fina y batimos todo con una batidora hasta obtener un auténtico merengue. Dividimos la galleta de chocolate enfriada en dos tortas iguales y esparcimos una tierna masa proteica (merengue) entre ellas. La superficie del pastel resultante se puede cubrir con su mermelada de frutos rojos favorita.

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